茶艺教案 第二讲 茶叶分类及效用
《茶艺概论》电子教案
《茶艺概论》电子教案第一章：茶的起源与发展教学目标：1. 了解茶的起源和发展历程。
2. 掌握中国茶叶的分类及特点。
3. 了解世界茶叶的分布和主要产茶国家。
教学内容：1. 茶的起源：传说与历史文献。
2. 茶的发展历程：唐代、宋代、明代、清代等。
3. 中国茶叶的分类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。
4. 世界茶叶的分布：亚洲、非洲、欧洲、美洲等。
教学活动：1. 观看茶的历史纪录片。
2. 讨论茶叶的起源和发展。
3. 品尝不同种类的茶叶，感受其特点。
第二章：茶叶的种植与制作教学目标：1. 了解茶叶的种植条件和技术。
2. 掌握茶叶的制作工艺。
3. 了解茶叶的品质评价标准。
教学内容：1. 茶叶的种植条件：气候、土壤、种植方式等。
2. 茶叶的制作工艺：采摘、杀青、揉捻、发酵等。
3. 茶叶的品质评价标准：外形、色泽、香气、滋味等。
教学活动：1. 观看茶叶的制作过程视频。
2. 讨论茶叶的种植与制作技术。
3. 品鉴不同品质的茶叶，提升品鉴能力。
第三章：茶文化的内涵与表现教学目标：1. 了解茶文化的内涵。
2. 掌握茶文化的表现形式。
3. 了解茶文化的现代发展趋势。
教学内容：1. 茶文化的内涵：茶道、茶德、茶礼等。
2. 茶文化的表现形式：茶艺表演、茶画、茶诗等。
3. 茶文化的现代发展趋势：茶馆、茶艺比赛、茶文化旅游等。
教学活动：1. 欣赏茶艺表演视频。
2. 讨论茶文化的内涵与表现形式。
3. 参观茶馆或茶文化旅游景点，感受茶文化的魅力。
第四章：茶叶的饮用与保健教学目标：1. 了解茶叶的饮用方法。
2. 掌握茶叶的保健作用。
3. 了解茶叶的适宜人群和禁忌。
教学内容：1. 茶叶的饮用方法：泡茶工具、泡茶技巧等。
2. 茶叶的保健作用：抗氧化、提神、降脂等。
3. 茶叶的适宜人群和禁忌：不同体质、疾病等。
教学活动：1. 学习茶叶的泡饮技巧。
2. 讨论茶叶的保健作用。
3. 调查茶叶的适宜人群和禁忌，分享调查结果。
第五章：茶叶的品鉴与选购教学目标：1. 掌握茶叶的品鉴方法。
茶叶保健教案：了解茶叶的药用价值,学习茶的保健方法
茶叶保健教案：了解茶叶的药用价值，学习茶的保健方法。
一、了解茶叶的药用价值1、清热解毒茶叶中富含多种生物碱和茶多酚，这些物质有很好的清热解毒作用，能够有效抗菌消炎、降低发烧等症状。
常喝绿茶和红茶可以降低癌症的风险。
2、消除疲劳茶叶中的咖啡因能够给人带来一定的兴奋作用，消除疲劳和困倦。
而且茶叶中的多种氨基酸、维生素和微量元素也有一定的滋补作用，可以提高人体的免疫力和抵抗力。
3、预防心血管疾病茶叶中的茶多酚和黄酮类物质能够抑制血液凝固，降低血脂、降血压和改善血流动力学，从而有效预防心血管疾病的发生。
4、净化肠胃茶叶中的茶碱和茶多酚能够促进肠道的蠕动和分泌胃液，有助于净化肠胃，改善消化功能和预防便秘。
5、美容养颜茶叶中富含的维生素C和茶多酚等物质，能够抑制皮肤黑色素细胞的活动，减轻皮肤色斑和老化，从而达到美容养颜的效果。
二、学习茶的保健方法1、绿茶常喝绿茶可以抑制脂肪吸收，有助于减肥；对肝、结肠和皮肤的癌症有防治作用；常饮绿茶可以防治口臭、腐牙、牙周病等口腔疾病。
2、红茶红茶中的多酚类物质能够帮助消除自由基，有助于预防心血管疾病；常饮红也可以帮助促进肠道蠕动，缓解便秘。
3、乌龙茶乌龙茶中富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力和抵抗力；常饮乌龙茶也可以减轻压力，缓解焦虑和抑郁症。
4、普洱茶普洱茶具有较强的降脂、降压、降血糖作用；常饮普洱茶还有助于促进肠道蠕动和消化吸收，缓解便秘和肠胃不适。
5、白茶白茶具有很好的抗氧化和抗癌作用，有助于预防心血管疾病和多种癌症；常饮白茶还可以帮助皮肤抗衰老，保持年轻态。
茶叶是一种非常健康的饮品，也是一种很好的保健食品。
但是我们在选择茶叶时，一定要注意商品的质量和来源，尽量选择有机茶和非污染茶。
同时也要注意茶叶的饮用量和时间，因为过量的饮用茶叶也会产生危害。
在饮用茶叶的过程中，我们不但可以享受到它的味道和文化韵味，还可以获得健康和长寿的福祉。
茶的分类及加工教案
教学单元教案
教学过程设计
本节内容以讲述为主，采用多媒体教学手段，其中：
1.回顾与导入
上一节课介绍了茶的生化特性，知道了茶叶里主要有氨基酸（茶氨酸）、咖啡碱、茶多酚三大内含物质。
2.六大茶类的加工工艺
教学内容
一、正确认茶——六大茶类
六大茶类茶叶本身有寒凉和温和之分。
绿茶属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，性凉而微寒。
白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
黄茶属部分发酵茶，性寒凉。
青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，性平，不寒亦不热，属中性茶。
红茶属全发酵茶，性温。
黑茶属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。
茶类品性。
茶叶的品类及功效特性
茶叶的品类及功效特性《本草纲目》“茶，味苦，甘，微寒，无毒。
”现代药理研究表明：茶能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭等功效。
上市销售的茶叶分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶等六大类，一般认为红茶（全发酵),绿茶（未发酵),乌龙茶（青茶）（半发酵),黄茶（轻发酵),黑茶（后发酵),白茶（微发酵）。
一、红茶1.主要特征和工艺红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。
2.功效特性红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。
3.主要茶品类有祁门红茶（祁红）、滇红工夫（滇红）、英红、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等。
二、绿茶1.主要特征和工艺成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。
2.功效特性绿茶其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
3.主要茶品类西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
三、乌龙茶（青茶）1.主要特征和工艺乌龙茶亦称青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究。
由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
(精品推荐)茶艺师培训之—六大茶类划分PPT课件
历史上曾分为 “狮”、 “龙”、 “云”、
“虎”、“梅”
色绿 香郁 形美
茗似佳人。
五个等级，以 狮峰龙井最佳
味醇
外
形 西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜
特 嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈 朵。色翠略
征
黄似糙米色。
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中国的农 历是每隔 15天为一
节气
大约3月5日 左右是“惊
蛰”
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绿茶基本制作工艺虽然分为三步：
杀青—揉捻—干燥。
但是由于不同的炒制方法，不同加工工艺 及其做形，形成了许多品质出类拔萃，别具 一格，外形内质各不相同的名茶。
论形状：有的卷曲成螺，有的浑圆如宝珠， 有的扁平直, 毛尖呈细紧光直
论色泽：有的嫩黄如象芽，有的翠绿似青 松。
论香味：有的馥郁似栗子，有的高雅胜兰 花。
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採茶
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对鲜叶进行分级验收
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鲜叶採收后——摊凉
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一芽一叶
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烘青绿茶加工技术——基本工艺流程
杀青 杀青方式有： 锅炒杀青、 热蒸汽杀青 两种， 蒸汽杀青的 绿茶称 “蒸青绿茶”。
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烘青绿茶加工技术——基本工艺流程
揉捻
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烘青绿茶加工技术——基本工艺流程
干燥 干燥依最 终干燥方 式不同有 炒干、 烘干和 晒干之 别, 炒 干的称 “炒青”, 烘干的 称“烘青”, 晒干的称 “晒青”。
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待包装成品茶
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称 重 包 装
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绿茶的冲泡技 巧
茶叶分类常识教案
茶叶分类常识教案茶叶是我国的传统饮料，也是国人日常生活不可缺少的一部分。
不同的茶叶具有不同的香气和口感，因此掌握茶叶的分类常识十分重要。
本教案旨在向学生传授茶叶分类的基本知识，使学生能够正确地选购、品鉴和欣赏茶叶。
一、茶叶的分类1、根据制作工艺的不同，茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
2、根据产地的不同，茶叶可以分为很多个品种。
我国的主要茶叶产地是福建、浙江、江苏、云南、湖南、安徽和四川。
二、绿茶1、绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻、烘干等环节。
杀青是指将采摘的茶叶放入锅中进行高温杀青，以破坏酶类。
2、绿茶的品种非常多，如龙井、碧螺春、毛尖等。
其中以龙井最为著名，它的茶汤清澈、香气浓郁、口感鲜爽。
三、红茶1、红茶的制作工艺与绿茶有所不同，其中发酵环节是区别两者的关键。
红茶需要进行全发酵，使茶叶产生红褐色的颜色。
2、红茶的品种也很多，如正山小种、祁门红茶等。
其中正山小种是最为著名的品种之一，它具有浓郁的花香、鲜爽的口感，被称为“红茶之王”。
四、乌龙茶1、乌龙茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间，其发酵程度不如红茶那么高。
乌龙茶的特点是叶子完整、香气浓郁。
2、乌龙茶的品种有铁观音、水仙等。
其中铁观音是最为著名的品种，它的茶汤金黄、醇厚、香气独特。
五、黄茶1、黄茶的制作工艺也与绿茶和红茶有所不同，它需要将茶叶进行微发酵。
黄茶的茶汤呈黄绿色，口感鲜爽。
2、黄茶的品种有君山银针、涪陵黄茶等。
六、白茶1、白茶是以茶芽和新叶为原料制作的茶叶，其制作工艺并不复杂。
白茶的特点是茶汤清新、口感甘甜。
2、白茶的品种主要有白牡丹、寿眉等。
七、黑茶1、黑茶是中国独有的一种茶叶，其发酵程度比红茶更高。
黑茶的叶色呈深褐色，有浓重的香气和独特的口感。
2、黑茶的品种有普洱茶、安化黑茶等。
其中普洱茶被誉为"茶中之王"，它的茶汤浓郁，口感醇厚，有助于消化。
八、总结本教案详细介绍了茶叶的六大分类、各个分类中的品种及其特点。
茶种类及功效PPT课件
祁门红茶、云也叫边茶 可以后发酵的茶 普洱茶 安化黑茶 雅安黑茶
2020年9月28日
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季节分类
春茶
夏茶
秋茶
冬茶
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春茶
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3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春茶茶 芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的 维生素，特别是氨基酸（茶氨酸）。春茶不但 滋味鲜活且香气怡人，保健作用明显。
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多酚类化合物
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可溶性多酚类化合物在茶叶干物质中约占 10—20%，主要有儿茶素类、黄酮类、花青素 和酚酸等四类物质组成，以儿茶素含量最高。 它是茶叶药效的主要成分，具有防止血管硬化、 防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐 射、抗癌、抗突变等多种功效。
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茶多酚
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中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个 阶段,今天，越来越多的研究证明了茶叶的健 康价值。茶，成为了和谐与温馨的象征,更是 礼仪,交友的珍贵信物。
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半壁江山
毛泽东与大红袍。尼克松访华时，毛泽东送了 号称“半壁江山”的四两母树大红袍给他，成 就最有名的当代茶事佳话。武夷山母树大红袍 只有六棵树，每年只能产八两，堪称国宝级茗 茶， 茶，生于自然，成于 天意。伟人与名茶的缘合，既是伟人平凡的人 性回归，也是茶的神奇魅力的展现。
2020年9月28日
茶的种类及 效
馨方
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2020年9月28日
一、茶的起源 二、茶的分类 三、茶的功效
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一、茶的起源
2020年9月28日
什么是茶
茶 为山茶科植物的芽叶,茶属双子叶植物，乔 木或灌木；茶叶首先是种植物。
茶叶的种类分类及功效与作用
茶叶的种类分类及功效与作用推荐文章玉米种类的功效与作用热度：乌龙茶的功效与作用及品种分类热度：氨基酸的功效与种类作用热度：黑茶有哪些功效与作用和种类热度：增强党性修养发挥先锋模范带头作用心得热度：茶的文化博大精深，甚至普及到了全世界，在中国茶饮中，茶的种类有很多，如绿茶、红茶、花茶、白茶等，不同的茶有不同的功效，以下是小编为你整理有关于茶叶种类的资料，希望你会喜欢。
茶叶的种类绿茶绿茶是一种不经发酵制成的茶。
因其叶片及汤呈绿色，故名。
中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
红茶红茶是一种经过发酵制成的茶。
因其叶片及汤呈红色，故名。
中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。
花茶花茶是成品绿茶之一。
将香花放在茶胚中窨制而成。
常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。
以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。
苏州茉莉花茶，是花茶中的名品;福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
乌龙茶乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。
主要产于福建、广东、台湾等地。
一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。
它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。
清初就远销欧美及南洋诸国。
最受日本游客的欢迎。
白茶白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。
具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。
其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。
主要产地在福建福鼎县和政和县。
砖茶砖茶属紧压茶。
用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。
主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。
砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。
茶叶的种类功效与作用绿茶：对抗癌症和眼疾绿茶富含抗氧化剂，还有其他抗病毒物质，它们可能会降低青光眼和其他眼疾转为癌症的风险。
茶叶分类教案模板语文初中
课时：1课时年级：初中教材：《语文》七年级上册教学目标：1. 让学生了解茶叶的分类及其特点。
2. 培养学生的观察、分析、总结能力。
3. 培养学生对茶文化的兴趣。
教学重点：1. 茶叶的分类。
2. 茶叶的特点。
教学难点：1. 茶叶分类的多样性。
2. 茶叶特点的理解。
教学过程：一、导入1. 教师出示茶叶图片，引导学生观察。
2. 提问：同学们，你们知道这是什么吗？你们对茶叶有多少了解呢？二、新课讲解1. 教师介绍茶叶的起源和发展历程。
2. 介绍茶叶的分类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。
3. 详细讲解每种茶叶的特点：（1）绿茶：色香味俱佳，具有抗氧化、抗衰老、降血压等功效。
（2）红茶：色香味浓，具有提神醒脑、消食化脂等功效。
（3）乌龙茶：色香味独特，具有降脂、减肥、抗衰老等功效。
（4）黄茶：色香味醇厚，具有消食化脂、抗氧化等功效。
（5）白茶：色香味清雅，具有清热解毒、抗氧化等功效。
（6）黑茶：色香味浓，具有降脂、减肥、抗氧化等功效。
三、课堂活动1. 学生分组讨论：如何根据茶叶的特点进行分类？2. 学生展示讨论成果，教师点评。
四、巩固练习1. 教师出示茶叶图片，让学生根据图片判断茶叶种类。
2. 学生回答，教师点评。
五、总结1. 教师总结本节课所学内容，强调茶叶的分类和特点。
2. 鼓励学生课后继续了解茶文化，品尝各种茶叶。
教学反思：本节课通过图片、讲解、讨论等多种方式，让学生了解了茶叶的分类及其特点。
在课堂活动中，学生积极参与，提高了观察、分析、总结能力。
但在讲解茶叶特点时，部分学生理解不够深入，需要教师在课后进行个别辅导。
总之，本节课达到了预期的教学目标。
茶叶的分类和各种茶叶的冲泡方方法及功效
茶叶的分类和各种茶叶的冲泡方方法及功效茶叶分类：茶叶根据其加工方法和产地不同可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
1.绿茶：绿茶是不经过发酵或只经过轻微发酵处理的茶叶。
中国的龙井、碧螺春、西湖龙井等都属于绿茶。
绿茶含咖啡碱，具有清热解毒、提神醒脑、降低血脂、防治心血管疾病等功效。
2.红茶：红茶是通过完全发酵加工而成的茶叶。
中国的正红茶、金骏眉、祁门红茶都属于红茶。
红茶汤色红艳，口感醇厚，茶性温热。
红茶富含茶多酚、鞣酸、咖啡碱等成分，有提神醒脑、消食祛胀、帮助消除疲劳等作用。
3.乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。
台湾的东方美人、铁观音、凤凰单丛等都是著名的乌龙茶。
乌龙茶带有花香、果香，品质高的乌龙茶有石屏、武夷等，具有清热去火、健胃消食等功效。
4.白茶：白茶是指采摘新芽未展开的嫩叶，经过日光干燥的茶叶。
中国的白毫银针、白牡丹都是著名的白茶。
白茶汤色清澈而呈淡黄色，富含茶多酚、芳香油等成分，具有清热解毒、美容养颜等功效。
5.黄茶：黄茶是独特的中国茶类，与绿茶类似，但经过微发酵和加温干燥的过程。
中国的君山银针、黄山毛峰都是黄茶。
黄茶具有独特的香气和滋味，有祛暑止渴、润喉止咳等功效。
6.黑茶：黑茶是经过较长时间的发酵和贮存而成的茶叶，中国的普洱茶、六堡茶等都属于黑茶。
黑茶汤色红浓、味道醇厚，有促进消化、降血脂、降低胆固醇等功效。
茶叶的冲泡方法及功效：1.绿茶冲泡方法：取适量绿茶放入茶杯中，注入80℃-90℃的热水，浸泡1-2分钟后即可饮用。
绿茶的功效主要包括清热解毒、提神醒脑、降低血脂、防治心血管疾病等。
2.红茶冲泡方法：将红茶放入壶中，注入95℃-100℃的开水，浸泡3-5分钟使茶叶充分释放香气后即可饮用。
红茶可提神醒脑、消食祛胀、帮助消除疲劳等。
3.乌龙茶冲泡方法：使用高温注水的杯子或盖碗，冲泡乌龙茶。
水温约为90℃-100℃，浸泡时间约3-5分钟。
乌龙茶具有清热去火、健胃消食的功效。