中职院校旅游管理专业教学计划

旅游管理专业教学计划

一、招生对象与学制

招生对象：初中毕业生（或具有同等学历者）

学习期限：三年（弹性）

二、培养目标与业务范围

本专业培养与我国现代化建设要求相适应，德智体美等全面发展，具有良好的职业道德行为规范；具有实事求是、勤于思考、勇于创新的科学精神；具有必需的基础知识和综合职业能力，在旅游企事业单位工作的中级服务与管理人才。

本专业类毕业生主要面向旅游企事业单位，各类饭店从事旅游接待服务与相应的基层管理工作。

三、知识结构、能力结构及要求

1、知识结构

（1）文化基础知识

（2）计算机应用知识

（3）掌握饭店前厅服务与管理工作。

（4）掌握饭店客房服务与管理工作

（5）掌握饭店餐饮服务与管理工作

（6）掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识

（7）掌握与导游相关的职业道德、法律、宗教、园林建筑、历史、地理、文学等知识。

（8）了解旅游服务与管理心理学的基本知识。

2、能力结构

（1）具有较强的汉语和外语口头表达能力和人际沟通能力。

（2）具有良好的服务意识和应变能力。

（3）具有获取和处理信息能力，应用计算机进行业务操作的能力。

（4）具有胜任客房服务和客房部基层管理工作的能力。

（5）具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理工作的能力。

（6）具有胜任前厅服务和前厅部基层管理工作的能力。

3、相关专业资格证书

本专业学生毕业时应取得全国计算机等级证书、英语水平等级证书、普通话等级证书以及以下职业资格证书或技术等级证书：

（1）中级客房服务员

（2）中级餐饮服务员

（3）中级前厅服务员

（4）南京市导游资格证

四、课程设置及教学要求

必修课程：

（一）文化基础课

1、德育

教学要求：中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道，是各专业学生必修的基础课，是学校实施素质教育的重要内容。德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、毛泽东思想和邓小平理论基本观点教育，辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育，经济与政治基础知识教育，法纪法制教育，文明礼仪、行为规范教育，职业道德、职业理想和创业教育，引导学生逐步树立正确的世界观、人生观和价值观，不断提高爱国主义、集体主义和社会主义思想觉悟，帮助学生树立正确的择业观、创业观，进行职业生涯设计，培养良好的思想政治素质和职业道德素养。

教材：职业道德与礼仪规范（南京版）

法律基础知识（北师大版）

经济与政治基础知识（北师大版）

哲学基础知识（高教版）

就业与创业指导（苏大版）

2、语文

教学要求：在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅显文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。

教材：江苏省中等职业学校试用教材《语文》

3、数学

教学要求：根据学生的学习基础和专业特点，进一步学习必需的代数、三角、几何、概率和统计等数学基础知识，为学生的自身发展和专业课学习打下基础。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算能力、基本计算工具使用能力、空间想象能力、数形结合能力、逻辑思维能力和简单实际应用能力，培养和发展学生的创新意识。

教材：江苏省编中等职业学校《数学》教材

4、英语

教学要求：从激发培养学生学习英语兴趣入手，帮助学生树立自信心，养成良好的学习习惯，努力培养提高学生的自觉学习的能力，形成有效的学习策略，使学生在原有英语学习的基础上，巩固扩大基础知识，培养听、说、读、写的基本技能，注重结合不同专业工作的需要，对学生步入社会和进一步学习打好基础。

教材：江苏省中等职业学校教材《英语》及南京市市民英语中的部分内容。

5、体育与健康

教学要求：通过课内外教学活动，全面提高学生身体素质，发展学生身体基本活动能力，掌握必要的体育与卫生保健知识，了解现代科学锻炼和娱乐、休闲方法，增强学生自主锻炼、自我保健、自我评价、自我调控、社会适应及创新能力，为学生身心健康、个性与体育特长的发展及终身锻炼、继续学习、就业创业奠定基础。

教材：《体育与健康》辽宁大学出版社

6、计算机应用基础

教学要求：本课程主要内容包括计算机系统的基本概念、基础知识。通过学习，使学生初步掌握计算机应用知识和技术。掌握计算机主流操作系统的使用方法；理解计算机文字处理的基础知识，熟练掌握文字处理软件、电子表格软件的使用方法；了解网络的基本概念及使用方法。培养学生计算机技术应用能力、实践能力和创新能力。

教材：《计算机应用基础教程》南京市职业教育教学研究室编江苏科学技术出版社

（二）专业课

1、旅游概论

了解旅游业发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。

2、旅游心理学

了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，并能根据旅游者的心理需求提供针对性的服务。

3、旅游地理

掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，掌握国内著名旅游地的主要旅游资源、景点知识和线路，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。

4、客房服务与管理

掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟练饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。

5、餐饮服务与管理

掌握饭店餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟练饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平

6、导游法规知识

掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高执行方针政策水平和法律意识。

7、导游基础知识

掌握本地区的旅游资源、景点、旅游线路及有关的历史、地理、经济、文化、风物、风土人情等知识。

8、导游服务技能

掌握合格的导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力。

9、模拟导游

掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所有环节，为实地导游奠定基础。

限选课程

（一）饭店服务模块

1、《饭店管理概论》

要求了解饭店的作用与特点和饭店发展的历史概况，了解饭店管理的主要职能，理解饭店管理的基本理论，掌握饭店管理的基本方法和饭店服务质量检测、控制的程序与方法等。

2、《公共关系学》

掌握人际交往原则和多种社交场合礼仪的规范要求，并能在实际生活中灵活应用。

3、《旅游服务礼貌礼节》

要求了解礼貌礼节、仪容仪表等概念，熟悉礼貌服务用语的基本特点和日常服务礼节，掌握礼貌服务用语的正确使用，掌握饭店和旅行社各部门员工的礼貌礼节规范，掌握我国主要客源国和地区的习俗和礼节及国际礼仪常识、宗教礼仪常识等。

4、《插花艺术》

要求熟悉插花的特点与分类、插花的工具和花器，掌握插花的材料及其用途，各类鲜花的搭配规律与花型的寓意，并能在实际操作中熟练运用。

5、《茶点酒水》

要求学生了解中西各式菜系，重点掌握中餐中的十大菜系及其特点，熟悉中外名酒的类别和制作工艺，掌握各式酒水与菜点之间的搭配规律，掌握菜点酒水服务的规范操作程序与原则，并能在中西宴会和零点服务中灵活运用。

（二）导游服务模块

1、《汉语口语技巧》

要求学生通过有效的语音训练，能使语音达到相当准确的程度，能熟练使用规范的语言，达到江苏省普通话等级考证的要求。

2、《中国民族民俗》

要求了解我国各民族的风俗习惯和风土人情，有重点地掌握各民族的婚丧礼节、节庆、服饰、美食、宗教等知识。

3、《宗教知识》

要求了解我国四大宗教的形式与发展演变过程，掌握我国的宗教政策，熟悉我国四大宗教的体系和各宗派别及其分布情况，掌握四大宗教的各派教义、供奉对象和主要建筑，掌握各宗教的礼仪礼节和文化遗迹。

4、《中国建筑与园林》

要求了解我国建筑和园林的发展简史，熟悉各历史阶段建筑的结构与基本构件，园林

的构景要素与构景手法，掌握古今建筑和园林的特色，重点掌握宫殿建筑、坛庙、陵墓建筑、楼阁、佛塔、古桥等文化遗迹和我国现存的古典园林与现代园林。

5、《旅行社业务》

要求了解旅行社的产生与发展，熟悉旅行社的性质与职能、旅行社组织机构的放置，熟悉旅游决策及消费过程与旅行社的业务范围，掌握旅游产品开发、旅游服务采购、产品销售与促销和旅游接待等运作模式与管理方式。

6、《导游礼仪》

要求熟悉导游员工作职责和要求，理解导游员应具备的基本素质。掌握导游员在语言、衣着、仪容仪表等方面的具体要求，并能在实际工作中灵活运用。

7、《公共关系学》

掌握人际交往原则和多种社交场合礼仪的规范要求，并能在实际生活中灵活应用。

任选课程

1、《旅游文学作品欣赏》

要求了解我国各历史阶段涌现出来的文学流派和形成背景，掌握我国和西方国家较有影响的旅游文学作品，并掌握其写作的时代背景和作者个人的成长背景，学会欣赏优秀的旅游文学作品。

2、《旅游保健》

要求掌握旅游过程中各种常见疾病的预防、突发病与易发病的处理，熟悉各种营养食品和保健品的用途与选用。

3、《摄影技术》

要求了解一般的美学原则和理论，熟悉常见的摄影器材，熟练掌握各器材的使用方法和保养事宜、掌握摄影的方法与技巧。

4、《公关营销》

了解饭店和旅行社经营环境的构成因素和分析程序与方法，了解市场机会的概念与类型，掌握市场机会分析的方法和目标市场选择的依据与方法，熟悉旅游企业的内部促销和外部促销的方法，掌握现代旅游行业营销管理的新观念。

5、《音美欣赏》

了解音乐美术基础理论知识、了解音美发展中各阶段的特色，熟悉音美常用器材，掌握音美作品中使用手法，学会鉴赏音美优秀作品。

6、《饭店财务》

了解饭店成本的概念，内容和分类，了解饭店成本控制的原则和方法，熟悉饭店营业收入和利润的管理方法，掌握饭店收益管理的程序与措施。

五、教学进程计划与时间安排

1、课程设置、教学时间及学分值安排（见附表）

六、几点说明

3、军训安排在第一学期开学前进行。

4、本专业毕业生必须达到下列要求：

（1）获得193或以上学分；

（2）获得南京市市民英语一级证书，普通话二级乙等证书，计算机系统操作员初级证书，

附表

旅游管理类专业课程设置及教学进程表