旅游专业培养目标教学计划

21世纪，旅游业不但已成为全球三大产业之一，同时也成为我国第三产业中的支柱型产业。伴随着我国旅游业的迅猛发展，旅游市场向人们展示出巨大的发展潜力，旅游业的发展呼唤大批高素质的专业人才，这为旅游管理专业的发展提供了无限宽广的前景。

一、培养层次、招生对象、学制与就业方向

1、培养层次：中专

2、招生对象：初中毕业生或同等学历

3、学制年限：全日制3年

4、就业方向：本专业主要从事旅行社管理、导游及接待等业务；旅游饭店前厅、餐饮、客房，康乐等服务岗位及相关管理岗位；旅游行政管理部门、旅游景区接待、讲解、管理等岗位；以及从事其它外事、文化和服务行业的策划、销售、经营、文秘、公关等服务管理相关工作。

二、培养目标

本专业培养能胜任导游服务、旅行社经营与管理、景区景点讲解服务与管理、旅游交通、旅游饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等服务与管理的工作。掌握旅游管理与服务的基础理论知识，以及相应的职业外语表达和沟通能力，具有从事本专业领域实际工作的基本技能和能力，具备德、智、体、美等方面全面发展的高素质综合型人才。

三、培养规格

1、掌握计算机应用基础知识；

2、掌握旅游专业英语基础知识；

3、掌握旅游市场营销基础知识；

4、掌握管理学科的基本理论以及旅游学科的基本理论；

5、具有旅行社管理与服务的基本能力；

6、具有饭店管理与服务的基本能力；

7、具有良好的文化素养和身体、心理素质；

8、具有良好的沟通与合作的能力。

四、培养模式

实行"工学交融，全真实训"的人才培养模式。所谓工学交融，就是通过课堂学习与行业实训相结合的教学形式，使学生在"学生--员工--学生"的角色转换中，较为全面而直接地熟悉社会企业行业岗位的运转情况，进一步锤炼学生的基本技能，获得适应生产、服务环境和解决实际问题的能力，并进一步认识到自己在专业知识和实践技能方面不足，推动学生自我学习自我发展自我提高。较好的实现校企合一，职业能力与职业素质并重，全程实施柔性教学管理，在保证教学总体目标完成的条件下，灵活安排各学年教学时间，旅游旺季进行岗位全真实训，旅游淡季学习理论技能知识的人才培养模式。

五、教学方式

目前，本专业形成了一支具有一定理论教学经验和专业技能的专、兼职教师队伍，建立了较为稳固的实践教学基地。学生在校期间除了学习必需的公共课、专业基础课和岗位知识与技能课，还要参加认知实习、技能训练、到相关企业零距离顶岗实习等实践教学环节的训练，实训教

学学时占教学活动总学时的30%--50%，增强了学生在社会上的竞争力，提高学生的就业率。

六、专业主干课程设置及说明

1、旅游学概论

主要内容包括：绪论、旅游发展简史、旅游者、旅游资源、旅游行业、旅游市场、旅游产品、旅游组织与惯例和旅游的影响、旅游发展战略。

2、旅游专业英语

主要内容包括：对话、课文、单词、词组、缩略语、难句讲解、习题、技能训练、旅游小百科、著名景点介绍等，并提供了习题的参考答案。

3、导游基础知识

主要内容包括：旅游概述、中国历史常识、中国旅游地理基础、中国的民族民俗、中国传统的绘画、书法、篆刻和京剧、宗教文化、中国的古代建筑、中国的古典园林、中国的饮食和风物特产等。

4、导游实务

主要内容包括：导游服务基本原理、导游员素质要求、导游员行为规范、导游服务程序、导游服务技巧及导游服务必备常识等。

5、旅行社经营与管理

主要内容包括：旅行社发展概述、旅行社计划管理、旅行社营销管理、旅行社发团管理、旅行社接团管理、旅行社人力资源管理、旅行社财务管理、旅行社质量管理及旅行社发展趋势等。

6、前厅与客房服务与管理

主要内容包括：前厅接待服务、房价管理与客房经营统计分析、前厅部的沟通与协调、客房清洁卫生与管理、客房服务质量管理、客房安全管理、客房设备用品管理和客房人力资源管理等。

7、餐饮服务与管理

主要内容包括：饭店餐饮的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、餐饮成本核算与控制和餐厅日常管理等方面的知识和实践。

8、旅游市场营销

主要内容包括：旅游市场营销环境分析、旅游市场营销调研、旅游消费者购买行为分析、旅游市场营销管理过程、旅游产品策略、旅游产品的定价策略、旅游分销渠道策略、旅游产品促销策略、服务市场营销、旅游业各行业战略性营销等内容。

七、专业方向介绍

本专业下设饭店服务与管理和导游与旅行社管理两个大方向。

饭店服务与管理：主要针对饭店集团化、国际化的发展趋势，培养掌握饭店服务与管理等专业领域相关理论知识与技能，熟悉国内外饭店产业发展状况及态势，知识面广，实际操作能力、适应能力和表达能力强，并具有相应外语、计算机应用能力的饭店服务与管理专业人才。主要开设课程有旅游学概论、旅游心理学、客户关系管理、前厅与客房服务与管理、餐饮服务与管理、形体与礼仪等。

导游与旅行社管理：强调营销理论与实践相结合，采用灵活多样的

教学方式，掌握旅行社运行与管理的方法和现代管理理论在旅行社经营管理中的应用。熟悉旅游社管理专业领域所要求的相关理论知识与实践技能，了解国内外旅游产业的状况及发展态势，着重锻炼实践能力、适应能力、表达能力和业务熟练能力，成为具有竞争力的现代导游与旅行社管理人才。主要开设课程有旅游资源开发与利用、旅行社经营与管理、贵州省情概况、导游基础知识、导游实务、中外民俗、演讲与口才等。