食品库房管理规定
食品库房管理制度范本(3篇)
食品库房管理制度范本一、管理目的与范围1.为确保食品库房的正常运行，保障食品质量与安全，制定本管理制度。
2.本制度适用于公司所有食品库房的管理和操作。
二、管理责任1.库房管理员是食品库房的责任人，负责库房的日常管理和运营。
2.食品库房的所有员工有责任遵守食品库房管理制度并严格执行库房管理员的指令。
三、库房安全1.确保库房内清洁、整齐，并提供充足的照明和通风设施。
2.库房出入口必须保持畅通，不得堆放杂物和妨碍通行。
3.库房内禁止吸烟、饮食和存放易燃、易爆等危险品。
4.严格按照消防要求设置和摆放灭火器材，并定期进行维护和检查。
四、库存管理1.所有食品必须按照规定的分类、编号及储存要求进行存放。
2.严格按照先进先出原则进行食品的入库和出库。
3.食品库房必须保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒处理。
4.库房管理员必须定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。
五、食品出库管理1.出库前必须核实出库申请单的内容和数量，并由库房管理员签字确认。
2.出库申请单必须经过相应部门或负责人的审批才能进行执行。
3.凡是涉及到食品出库的记录必须完整、准确且保存备查。
六、食品进货管理1.食品的进货必须与供应商签订进货合同，并保留合同副本备查。
2.进货验收时必须按照标准进行食品的质量检验，质量不合格的食品必须及时退货或处理。
3.进货时必须记录相关的信息，包括供应商、进货数量、质量检验结果等，并保存备查。
七、食品质量管理1.库房管理员必须保证食品质量符合国家相关的食品卫生标准。
2.库房内的食品必须按照规定的温度、湿度和光线进行储存。
3.食品质量问题必须立即报告公司质量部门，采取相应的措施进行处理和调查。
八、食品报废处理1.食品经过审查确认存在质量问题或已经过期的，必须进行报废处理。
2.食品报废必须经过库房管理员和质量部门的确认，并按照相关规定进行处理和记录。
九、违规处理1.对于严重违反库房管理制度的人员，将依照公司规定进行相应的处理和纪律处分。
食品库房管理及建立台账制度(4篇)
食品库房管理及建立台账制度食品库房是保管、管理和配送食品的重要场所。
食品库房的管理及建立台账制度是确保食品安全的重要环节。
本文将结合实际情况和相关法律法规，探讨食品库房管理及建立台账制度的内容和要点。
一、食品库房管理内容1. 食品库房的建设和保管：（1）食品库房的选址：选址应远离污染源，周围不得有垃圾、油污、化学品等；库房应符合相关的建筑标准，如具备防火、防盗、防潮等设施；（2）食品库房的建设：应满足食品保管的需求，如设有合适的货架、储存设备、通风设备等；库房内应保持清洁，无杂物、尘埃、害虫等；（3）食品库房的保管：要对进库的食品进行验收，验收合格后进行分类储存、编号和记录；食品应遵循先进先出的原则，避免食品长时间滞留在库房中；同时，食品库房内应设置有效期限和报废标识，及时清除过期食品，避免出现食品质量安全问题。
2. 食品库房的日常管理：（1）库存管理：定期盘点和清点库存，及时调整库存数量；建立食品库存清单，包括食品种类、数量、有效期限等；库存清单要及时更新，并进行备份，确保准确性和可靠性；（2）温湿度管理：食品库房内应设有适宜的温湿度控制设备，以保证食品的保存质量；定期检测温湿度，及时调整和维护设备；（3）防火、防盗管理：食品库房应设有消防设施和安全监控设备，定期进行检查和维护；同时，要加强库房的安全意识教育，防止火灾、盗窃等事故的发生；（4）清洁卫生管理：食品库房内应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，防止害虫滋生，并加强害虫防治措施；库房内人员应穿戴相应的工作服和防护用品，保持个人卫生；（5）食品库房的安全教育：针对库房工作人员进行食品安全的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保食品库房的安全管理。
二、食品库房建立台账制度1. 食品进出库台账：（1）食品入库登记：包括食品名称、规格、数量、生产日期、供应商信息等；（2）食品出库登记：包括食品名称、规格、数量、领用部门、领用人等；（3）食品库存台账：包括食品库存种类、数量、有效期限等信息；（4）食品退库登记：包括食品名称、规格、数量、退库原因等。
食品贮存管理制度(五篇)
食品贮存管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。
1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。
2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。
3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。
4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。
不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
1、建立并执行食品退市制度。
公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。
食品仓库管理制度离地
一、引言为确保食品安全，防止食品受到污染，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。
本制度对食品仓库的离地存放规定如下：二、离地存放原则1. 食品仓库内食品、原料、半成品等物品应离地存放，离地高度应不小于10厘米。
2. 食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品、短期存放和较长时间存放的食品、具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等）均应分开存放。
3. 离地存放的目的是为了防止食品受到地面潮湿、污染，同时便于检查和清洁。
三、离地存放具体要求1. 库房内设置专用货架，货架应稳固、结实，可承载物品重量。
2. 食品、原料、半成品等物品应按类别、品种分类存放，标识清晰。
3. 食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。
4. 定型包装食品应按类别、品种上架堆放，用标签注明食品名称、进货时间及数量、进出数量、生产日期、保质期及产地。
5. 散装易霉食品要勤晒勤翻，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存。
6. 常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风。
四、离地存放管理责任1. 库房管理人员负责食品、原料、半成品等物品的离地存放管理，确保物品存放符合规定。
2. 库房管理人员应定期检查货架、存放物品，发现问题及时处理。
3. 库房管理人员应做好食品、原料、半成品等物品的出入库记录，确保账实相符。
4. 库房管理人员应严格执行食品安全法律法规，确保食品质量安全。
五、违规处理1. 对违反本制度离地存放规定的，库房管理人员将受到警告、罚款等处罚。
2. 对因违规存放导致食品质量安全问题，造成师生员工健康损害的，库房管理人员将承担相应责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
通过以上离地存放规定，我们旨在为食品仓库创造一个安全、卫生、有序的环境，确保食品质量安全，为师生员工提供放心、健康的饮食保障。
厨房库房管理制度
厨房库房管理制度厨房库房是餐饮企业存储食材、调料、餐具等物资的重要场所，为了确保库房管理的规范化、科学化，保障厨房正常运转，提高物资使用效率，降低成本，特制定本厨房库房管理制度。
一、库房分类及存储要求1、食品库房分为主食库、副食库、冷藏库、冷冻库等。
主食库应保持干燥、通风，存放米面等主食。
副食库用于存放各类调料、食用油、干货等，要注意防潮、防虫。
冷藏库和冷冻库温度应分别控制在 0 10℃和－18℃以下，存放易腐食品和冷冻食品。
2、餐具库房存放各类餐具、厨具，要保持清洁、干燥，分类摆放整齐。
3、易耗品库房存放餐巾纸、保鲜膜、垃圾袋等易耗品，注意防火、防潮。
二、人员管理1、库房设专人负责管理，＿____为库房管理员，负责库房的日常管理工作。
2、库房管理员应具备一定的食品知识和管理经验，熟悉库房管理流程，工作认真负责。
3、定期对库房管理员进行培训，提高其业务水平和食品安全意识。
三、入库管理1、采购的物资必须经过严格的验收程序，确保质量合格、数量准确、包装完好。
2、验收合格的物资，由库房管理员及时办理入库手续，填写入库单，注明物资名称、规格、数量、单价、入库日期等信息。
3、入库物资要分类存放，做到摆放整齐、标识清晰，便于查找和取用。
四、出库管理1、厨房各部门根据需要填写领料单，经部门负责人签字后，到库房领取物资。
2、库房管理员根据领料单发放物资，认真核对物资名称、规格、数量，确保无误。
3、出库物资要及时登记，做到账物相符。
五、库存盘点1、库房管理员每月末对库存物资进行盘点，确保库存物资数量准确、质量完好。
2、盘点时，要对物资的数量、质量、保质期等进行认真检查，发现问题及时处理。
3、盘点结束后，编制库存盘点表，报财务部门和厨房负责人。
六、卫生与安全管理1、库房要保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止鼠虫滋生。
2、食品库房要符合食品安全卫生要求，严禁存放有毒、有害、变质的食品。
3、库房内要配备必要的消防器材，严禁烟火，确保库房安全。
食品仓库管理制度15篇
食品仓库管理制度15篇食品仓库管理制度1库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。
库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。
现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。
物品避免阳光直射。
3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。
食品仓库管理制度2一、厨房内要保持卫生干净，粗加工间保证操作台干净无积水。
二、食品原料的清洗分别设置肉类原料（包括水产品）和蔬菜类分开使用，并按照标识使用器具，不得乱用。
三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要经过浸泡并充分清洗干净后方可用于加工烹煮，各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。
四、发现感观异常或变质的食品原料，必须彻底清除处理。
五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。
六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不及时使用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。
七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷干净,定位存放，并定期消毒，达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要及时处理，放在专用容器内,不积压、不暴露。
八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。
掏净、剔净、洗净并及时冷藏。
绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。
鲜活水产品加工要立即烹调食用。
食品仓库管理制度3一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。
食品仓库管理制度（精选17篇）
食品仓库管理制度食品仓库管理制度食品仓库管理制度（精选17篇）在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的食品仓库管理制度（精选17篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品仓库管理制度1（一）总则仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。
为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。
仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。
仓库物资一律采用金额管理。
（二）管理员职责1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。
（三）物资入库1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。
如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账；6.车间余料入库，仓库保管员根据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。
食品库仓库管理制度（精选23篇）
食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度（精选23篇）在日常生活和工作中，制度的使用频率逐渐增多，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的食品库仓库管理制度（精选23篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食品库仓库管理制度1一、目的通过制定仓库的管理制度及操作流程规定，指导和规范仓库人员的日常工作行为，对有效提高工作效率起到激励作用。
二、适用范围仓库的所用工作人员。
三、职责仓库主管负责仓库一切事务的安排和管理，协调部门间的事务和传达与执行上级下达的任务，培训和提高仓库人员行为规范及工作效率。
仓管员负责物料的收料、报检、入库、发料、退料、储存、防护工作。
仓务员负责单据追查、保管、入帐。
仓库杂工负责货物的装卸、搬运、包装等工作。
仓库主管、IQC、采购共同负责对原材料的检验、不良品处置方式的确定和废弃物的处置工作。
四、仓储管理规定1、原材料收货及入库需严格按照“收货入库单”的流程进行作业。
采购员将“客户送货单”给到仓库后，仓库需将此物料放在指定的检验区内，作好防护措施。
仓库收货时需要求采购人员给到“客户送货单”，没有时需追查，直到拿到单据为止，仓库人员有追查和保管单据的责任。
仓库收货时的原材料必须有物料部门提供的采购订单（或者说PO），否则拒绝收货。
仓库人员与采购共同确认送货单的数量和实物，如不符由采购人员联系供货商处理，并由采购人员在送货单签字确认实收数量。
仓库人员对已送往仓库的原材料及时通知IQC进行物料品质检验。
对IQC检验的合格原材料进行开“物料入库单”并经仓库主管签名确认后进仓，对不合格原材料进行退货。
仓库原则上当天送来的原材料当天处理完毕，如有特殊最迟不得超过一个星期。
仓库对已入库的原材料进行分区分类摆放，不得随意堆放，如有特殊情况需在当天内完成。
仓库对不合格的原材料放在指定的退货区，由仓库主管、采购共同确定退货。
2、原材料出库需严格按照“物料领料单”、“生产通知单”、“开发部调用单”的流程进行操作。
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食品库房管理规定《食品库房管理制度》
（一）食品贮存的卫生要求
1、原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。
仓库要整洁有序、经常
保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。
不得存放和等有毒有害物质。
2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检
查。
建卡登记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正
常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
食品（如面料、茶叶、饼干等），均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。
散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。
经常检查库存食品的质量，特别是已经过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。
3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。
肉、禽、水产类原料应贮藏在－18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。
4、食品库房应设专人管理。
食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。
新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。
特殊原料应根据不同要求分别贮藏。
5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。
仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。
6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别加锁。
（二）仓库管理人员的卫生责任制
1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。