身边的营养学 题目
营养学试题及答案
营养学试题及答案一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素CE. 维生素E3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节生理功能D. 促进生长E. 以上都是4. 人体对哪种矿物质的需求量最大？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘E. 镁5. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鱼类E. 鸡蛋二、填空题1. 人体每天至少需要________升水来维持正常的生理功能。
2. 维生素D有助于________的吸收，而阳光中的紫外线可以促进人体皮肤合成维生素D。
3. 膳食纤维对于维持________健康非常重要，它包括可溶性纤维和不溶性纤维。
4. 蛋白质是由________组成的，这些基本单位被称为氨基酸。
5. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时对于________功能也至关重要。
三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源。
（）2. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。
（）3. 饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更有益于心脏健康。
（）4. 过量摄入维生素会导致健康问题。
（）5. 矿物质和维生素一样，都是人体不能自行合成的，必须通过饮食摄取。
（）四、简答题1. 请简述碳水化合物在人体中的作用。
2. 描述蛋白质在人体健康和发育中的重要性。
3. 为什么维生素和矿物质对人体健康至关重要？4. 请解释不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别及其对人体健康的影响。
5. 如何通过饮食平衡来预防营养缺乏症？五、论述题选择一种你感兴趣的营养相关话题，进行深入探讨。
例如，可以讨论特定人群（如儿童、老年人、运动员）的营养需求，或者探讨某种营养素与特定疾病之间的关系。
要求论点清晰，论据充分，逻辑严密，字数控制在400字左右。
六、案例分析阅读以下案例，回答问题：小明是一名15岁的中学生，他最近经常感到疲劳无力，上课注意力不集中，而且容易感冒。
营养类知识竞赛题目
营养类知识竞赛题目一、基础知识题1.动物性食物中富含哪一种有助于骨骼健康的营养物质？答案：钙2.下列哪种食物是植物性食物中富含蛋白质的代表？答案：大豆3.维生素A对眼睛的健康有着重要作用，以下食物中哪一种是维生素A的丰富来源？答案：胡萝卜4.下列哪一种食物具有丰富的维生素C？答案：柑橘类水果（如橙子、柠檬）5.以下哪一种食物属于粗粮？答案：糙米二、营养饮食题6.健康的饮食应该保持均衡，以下哪种饮食习惯是比较合理的？a)三餐都吃肉类，且肉类占主食比例较高。
b)以蔬菜水果为主食，适量搭配肉类、鱼类和蛋类。
c)只吃一餐，且以快餐为主。
答案：b) 以蔬菜水果为主食，适量搭配肉类、鱼类和蛋类。
7.下列哪一种食物不宜过多食用？a)蔬菜b)红肉（如牛、羊肉）c)鱼类答案：b) 红肉（如牛、羊肉）8.饮食中偏食某一类食物可能导致什么问题？答案：缺乏均衡的营养，出现一些营养不良的表现或疾病。
9.每日饮食中应该保证的能量来源主要有哪些？答案：主食（如米饭、面食）、蔬菜水果、蛋类、肉类等。
10.饮食中应该保证的营养元素有哪些？答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
三、营养知识题11.以下哪一种食材属于高蛋白质食物？a)花生b)菠菜c)苹果答案：a) 花生12.哪一种说法是正确的？a)蔬菜和水果中富含蛋白质。
b)动物性食物中的脂肪也是必需营养素。
c)胡萝卜的维生素C含量比橙子高。
答案：b) 动物性食物中的脂肪也是必需营养素。
13.钙是哪一种身体部位的重要构成成分？答案：骨骼14.饮食中缺乏维生素D可能导致什么健康问题？答案：骨质疏松15.常吃肥肉和高糖食品可能增加患什么疾病的风险？答案：糖尿病以上是营养类知识竞赛题目的选取，希望能对您的营养知识有所帮助。
记住保持均衡饮食，摄入多样化的食物，全面补充营养，才能享受健康生活！。
身边的营养学-题目
1、以下属于机体非必需氨基酸的就是( )A、蛋氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、丝氨酸2、蛋氨酸与苯丙氨酸在体内可分别转化为( )A、亮氨酸与酪氨酸B、苏氨酸与缬氨酸C、半胱氨酸与酪氨酸D、胱氨酸与脯氨酸3、儿童必需氨基酸就是( )A、蛋氨酸B、酪氨酸C、色氨酸D、组氨酸4、儿童推荐膳食蛋白质供能比为( )A、10%~12%B、15%~20%C、12%~14%D、55%~65%5、与人体氨基酸模式最为接近的食物就是( )A、鸡蛋清B、牛肉C、白菜D、土豆6、蛋白质消化吸收的主要场所为( )A、胃B、小肠C、结肠D、直肠7、当摄入氮大于排出氮时机体处于( )A、正氮平衡B、零氮平衡C、负氮平衡D、以上都不正确8、计算氨基酸模式时,将哪种氨基酸定为1 与其比较( )A、赖氨酸B、半胱氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸9、氮平衡的公式()A、氮平衡=摄入氮尿氮B、氮平衡=摄入氮粪氮C、氮平衡=摄入氮(尿氮+粪代谢氮)D、氮平衡=摄入氮(尿氮+粪氮+皮肤等氮损失)[9公式B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]10、大豆的蛋白质含量大约就是( )A、15%~20%B、3%~3、5%C、36%~40%D、11%~14%11、长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为( )A、零氮平衡B、正氮平衡C、负氮平衡D、以上都不就是12、蛋白质的生理功能不包括( )A、机体主要构成成分B、构成机体重要的生理活性物质C、供给能量D、抗生酮作用13、充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项( )A、食物生物学种属远些B、进食的量大些C、搭配的种类多些D、食用时间尽量接近1、蛋白质缺乏的表现可能有( )A、头发枯黄B、肌肉松弛C、抵抗力降低D、胃肠功能差2、摄入蛋白质过量的危害有( )A、可能伴随摄入过量脂肪与胆固醇B、加重肾的负担C、可能引发骨钙流失D、酮症酸中毒3、植物蛋白常见限制氨基酸主要包括( )A、苏氨酸B、赖氨酸C、亮氨酸D、色氨酸【还有蛋氨酸】4、以下哪类物质属于优质蛋白质( )A、鱼B、瘦肉C、鸡蛋D、大豆5、下列有关人体氨基酸池的说法正确的就是( )A、就是存在于人体各组织、器官与体液中的游离氨基酸的统称B、可被瞧做人体蛋白质代谢的缓冲体系C、氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物与食物蛋白质D、氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外6、蛋白质互补作用的目的包括( )A、提高蛋白质的营养价值B、相互补充必需氨基酸的不足C、为了提高必需氨基酸的消化率D、为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要7、下列有关肽的说法正确的就是( )A 、蛋白质的不完全分解产物B 、肽的不同结构决定不同功能C、生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性D、可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽1、蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质()True 正确False 错误2、氨基酸就是蛋白质结构与功能的基本单位。
营养学的基础知识题目及答案
营养学的基础知识题目及答案
一、选择题
1.蛋白质是人体三大营养素之一，下列哪种食物不属于蛋白质来源？A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 苹果 D. 瘦肉
答案：C. 苹果
2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？ A. 维生素C B. 维生素B C. 维生
素A D. 维生素B12
答案：C. 维生素A
3.钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物是较好的钙来源？ A. 鱼
类 B. 猪肉 C. 豆类 D. 奶制品
答案：D. 奶制品
二、判断题
1.海带属于蔬菜类食物，含有丰富的碘元素。
答案：正确
2.红枣是一种富含铁元素的水果。
答案：错误
3.粗粮食物中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
答案：正确
三、填空题
1.人体主要的能量来源是______________。
答案：碳水化合物
2.维生素D的主要来源是______________。
答案：阳光
3.食盐中的主要成分是______________。
答案：氯化钠
四、简答题
1.什么是膳食纤维？它对人体有哪些益处？答案：膳食纤维是植物组
织中不可消化的一部分，主要包括果胶、半纤维素等。
它能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持血糖稳定等。
2.为什么婴幼儿需要额外补充铁元素？答案：婴幼儿期生长发育迅速，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血等问题，因此需要额外补充铁元素。
以上就是营养学的基础知识题目及答案，希望对您有所帮助。
身边的营养学-题目
A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.丝氨酸2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸3.儿童必需氨基酸是（）A.蛋氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.组氨酸4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）A. 10%~12%B. 15%~20%C. 12%~14% %~65%5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）A.鸡蛋清B.牛肉C.白菜D.土豆6.蛋白质消化吸收的主要场所为（）A.胃B.小肠C.结肠D.直肠7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（）A.正氮平衡B.零氮平衡C.负氮平衡D.以上都不正确8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸9.氮平衡的公式（）A.氮平衡=摄入氮尿氮B.氮平衡=摄入氮粪氮C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮）D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）[9公式 B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]10.大豆的蛋白质含量大约是（）%~20% %~% %~40% %~14%11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）A.零氮平衡B.正氮平衡C. 负氮平衡D. 以上都不是12.蛋白质的生理功能不包括（）A.机体主要构成成分B.构成机体重要的生理活性物质C.供给能量D.抗生酮作用13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（）A.食物生物学种属远些B.进食的量大些C.搭配的种类多些D.食用时间尽量接近1.蛋白质缺乏的表现可能有（）A.头发枯黄B.肌肉松弛C.抵抗力降低D. 胃肠功能差2.摄入蛋白质过量的危害有（）A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇B.加重肾的负担C.可能引发骨钙流失D.酮症酸中毒3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.亮氨酸D.色氨酸【还有蛋氨酸】4.以下哪类物质属于优质蛋白质（）A.鱼B.瘦肉C.鸡蛋D.大豆5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外6. 蛋白质互补作用的目的包括（）A.提高蛋白质的营养价值B.相互补充必需氨基酸的不足C.为了提高必需氨基酸的消化率D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要7.下列有关肽的说法正确的是（）A.蛋白质的不完全分解产物B.肽的不同结构决定不同功能C.生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性D.可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽1.蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质（）True 正确 False 错误2.氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。
营养学试题及答案
营养学试题及答案一、选择题1. 人体必需的三种能量营养素是什么？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、矿物质、维生素D. 碳水化合物、脂肪、维生素答案：A2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节体液平衡D. 促进代谢答案：B4. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B5. 人体对哪种营养素的需求量最大？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A二、填空题1. 膳食纤维有助于促进________的蠕动，预防便秘。
答案：肠道2. 维生素D的主要作用是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 人体缺乏________会导致贫血。
答案：铁4. 不饱和脂肪酸对心血管健康有益，其中________被认为可以降低心血管疾病的风险。
答案：欧米伽-3脂肪酸5. 人体每天至少需要________毫升水以保持正常生理功能。
答案：2000三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源。
(正确/错误)答案：正确2. 蛋白质可以被人体直接吸收利用，无需经过消化过程。
(正确/错误) 答案：错误3. 长期摄入高盐饮食会增加患高血压的风险。
(正确/错误)答案：正确4. 素食者由于不食用肉类，因此不需要额外补充蛋白质。
(正确/错误) 答案：错误5. 食物中的胆固醇摄入量与血液中的胆固醇水平无显著相关性。
(正确/错误)答案：错误四、简答题1. 请简述碳水化合物的分类及其主要食物来源。
答案：碳水化合物分为单糖、双糖和多糖。
单糖如葡萄糖、果糖主要存在于水果和蜂蜜中；双糖如蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中；多糖如淀粉和纤维素主要存在于谷物、豆类和蔬菜中。
2. 为什么人体需要摄入足够的水分？答案：水分是维持生命活动的基本物质，它参与细胞结构的构成，调节体温，促进新陈代谢，帮助消化和排泄，润滑关节，维持血液循环等。
营养学试题及答案
营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 谷物2. 人体所需的主要能量来源是：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠4. 膳食纤维的主要功能不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增强饱腹感D. 增加能量摄入5. 蛋白质的消化主要发生在：A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠二、填空题（每题2分，共20分）6. 人体所需的三大营养素包括________、________和脂肪。
7. 维生素D的主要作用是促进________的吸收。
8. 人体对水分的需求主要来自于________、________和食物。
9. 长期缺乏维生素A可能导致________症。
10. 食物中的________是构成血红蛋白的重要成分。
三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述什么是营养过剩以及它可能带来的健康问题。
12. 描述一下什么是平衡膳食，并给出一个平衡膳食的例子。
13. 解释为什么说早餐是一天中最重要的一餐，并给出合理的理由。
四、论述题（每题15分，共30分）14. 论述营养与运动之间的关系，并给出运动员膳食的建议。
15. 讨论营养不良对儿童生长发育的影响，并提出改善措施。
答案：1. C2. B3. B4. D5. C6. 碳水化合物、蛋白质7. 钙8. 饮水、饮料9. 夜盲10. 铁11. 营养过剩是指摄入的能量超过身体消耗的能量，可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题。
12. 平衡膳食是指各种营养素的摄入量与身体需求相匹配，例如，早餐可以包括全麦面包、鸡蛋、牛奶和新鲜水果。
13. 早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始新一天所需的能量，有助于提高注意力和工作效率。
14. 营养与运动之间关系密切，运动员需要更多的蛋白质来修复肌肉，碳水化合物来提供能量，以及足够的维生素和矿物质来支持身体的恢复。
身边的营养学
身边的营养学返回上一级单选题（共10 题，每题10 分）1 . 能促进钙吸收的措施是（）∙ A.多吃绿叶蔬菜∙ B.多摄入脂肪∙ C.经常接受户外阳光照射∙ D.多吃谷类食物我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（）∙ A.干眼病∙ B.坏血病∙ C.脚气病∙ D.佝偻病我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（）∙ A.钙∙ B.碘∙ C.镁∙ D.锌我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）∙ A.维生素B1∙ B.维生素D∙ C.维生素E∙ D.维生素C我的答案：B参考答案：B答案解析：暂无5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（）∙ A.增加饱腹感∙ B.降低胆固醇∙ C.促进排便∙ D.供应能量我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无6 . 补硒能有效预防（）∙ A.克山病∙ B.克汀病∙ C.高血压∙ D.贫血我的答案：A参考答案：A答案解析：暂无7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（）∙ A.老年人∙ B.青少年∙ C.婴幼儿∙ D.成年人我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（）∙ A.肾素∙ B.血管紧张素∙ C.肾上腺皮质激素∙ D.抗利尿激素我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无9 . 机体摄入水的最主要来源为（）∙ A.摄入固体食物∙ B.机体重吸收∙ C.饮用水∙ D.代谢水我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（）∙ A.降低∙ B.不变∙ C.升高∙ D. 以上都不是我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无。
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1. 以下属于机体非必需氨基酸的是（）
A. 蛋氨酸
B.苏氨酸
C.色氨酸
D.丝氨酸
2. 蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）
A. 亮氨酸和酪氨酸
B.苏氨酸和缬氨酸
C.半胱氨酸和酪氨酸
D.胱氨酸和脯氨酸
3. 儿童必需氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B.酪氨酸
C.色氨酸
D.组氨酸
4. 儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）
A. 10%~12%
B. 15%~20%
C. 12%~14%
D.55%~65%
5. 与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）
A. 鸡蛋清
B.牛肉
C.白菜
D.土豆
6. 蛋白质消化吸收的主要场所为（）
A. 胃
B.小肠
C.结肠
D.直肠
7. 当摄入氮大于排出氮时机体处于（）
A. 正氮平衡
B.零氮平衡
C.负氮平衡
D.以上都不正确
8. 计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（）
A.赖氨酸
B.半胱氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
9. 氮平衡的公式（）
A.氮平衡=摄入氮尿氮
B.氮平衡=摄入氮粪氮
C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮）
D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
[9公式B=I-（U+F+S） B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]
10. 大豆的蛋白质含量大约是（）
A.15%~20%
B.3%~3.5%
C.36%~40%
D.11%~14%
11. 长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）
A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.负氮平衡
D.以上都不是
12. 蛋白质的生理功能不包括（）
A.机体主要构成成分
B.构成机体重要的生理活性物质C•供给能量D.抗生酮作用
13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（）
A.食物生物学种属远些
B.进食的量大些C•搭配的种类多些 D.食用时间尽量接近
1. 蛋白质缺乏的表现可能有（）
A.头发枯黄
B.肌肉松弛
C.抵抗力降低
D.胃肠功能差
2. 摄入蛋白质过量的危害有（）
A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇
B.加重肾的负担
C.可能引发骨钙流失
D.酮症酸中毒
3. 植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（）
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.亮氨酸
D.色氨酸【还有蛋氨酸】
4. 以下哪类物质属于优质蛋白质（）
A.鱼
B.瘦肉
C.鸡蛋
D.大豆
5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）
A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称
B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系
C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质
D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外
6. 蛋白质互补作用的目的包括（）
A. 提高蛋白质的营养价值
B. 相互补充必需氨基酸的不足
C. 为了提高必需氨基酸的消化率
D. 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
7. 下列有关肽的说法正确的是（）
A. 蛋白质的不完全分解产物
B. 肽的不同结构决定不同功能
C. 生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性
D. 可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽
1. 蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质（）
True 正确False 错误
2. 氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。
（）
True 正确False 错误
3. 蛋白质必须分解为单个氨基酸才能在小肠吸收（）
True 正确False 错误
4. 谷类蛋白中赖氨酸的存在影响谷类蛋白质中其他必需氨基酸在体内的利用。
（）
True 正确False 错误
5. Marasmus 蛋白质能量营养不良患者体表特征水肿明显（）
True 正确False 错误
6. Kwashiorkor 蛋白质能量营养不良的病因是蛋白的摄入不足但能量尚能满足（）
True 正确False 错误
7. 胶原蛋白是半完全蛋白质（）
True 正确False 错误
8. 处在疾病恢复期的病人一般呈现正氮平衡状态（）
True 正确False 错误
9. 在人体小肠寡肽和氨基酸的吸收存在竞争关系，会互相干扰（）
True 正确False 错误
10. 目前世界范围内PEM 的主要原因是由于经济条件差造成的饥饿，尤其多见于生长发育期的儿童（）
True 正确False 错误
1. 关于淀粉，以下说法正确的是（）
A. 淀粉的最终水解产物是葡萄糖
B. 淀粉的基本构成单元是果糖
C. 所有的淀粉均能被消化吸收
D. 淀粉含量高的食物血糖生成指数低
2. 下列不是食物的能量来源的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.矿物质
D.蛋白质
3. 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）
A.单糖
B.双糖
C.淀粉
D.寡糖
4•下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）
A.猪肝
B.米饭
C.芹菜
D.豆腐
5•蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是（）
A 4、9、4kcal/g
B 4、9、4kJ/g
C 16.81、37.56、16.74kcal/g
D 37.56、16.81、16.74kJ/g
7•中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）
A.45~50%
B.70% 以上
C.55%~65%
D.30% 以下
8. 维持人体基本生命活动的能量消耗是（）
A.体力活动消耗
B.基础代谢能量消耗
C.生长发育能量消耗
D.食物热效应耗能
9. 中国营养学会推荐我国居民膳食精制糖的供给量应占总能量的（）
A.20~30%
B.40~50%
C.55%~65%
D.10% 以下
10. 中国居民膳食指南推荐成年人一日三餐的能量摄入比例最好是（）
A.1:1:1
B.3:4:3
C.4:4:2
D.3:3:4
11. W HO 的正常人BMI 参考标准是（）
A 18.5~22.9
B 18.5~23.9
C 18.5~24.9
D 18.5~25.9
12. 新生儿按公斤体重计算，相对比成人消耗的能量多（）倍
A 5~7
B 2~4
C 3~5
D 7~8
13. 蛋白质的食物热效应为（）
A 30%~40%
B 4%~5%
C 5%~6%
D 10%
14. 基础代谢的能量消耗测定时的室温保持在（）
A 35-37 C
B 18-20
C C 15-25 C
D 18-25 C
15. 热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是（）
A 1千卡约等于4.184焦耳
B 1卡约等于4.184千焦耳
C 1焦耳约等于4.184卡
D 1卡约等于 4.184 焦耳
1. 碳水化合物的生理功能包括（）
A. 提供能量
B .构成组织结构
C•节约蛋白质
D. 抗生酮作用
正确A.提供能量B.构成组织结构 C.节约蛋白质D•抗生酮作用
2. 下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）
A .血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快
B. 血糖生成指数低的食物在胃肠道中消化快
C. 食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据，
D. 高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物
3. 关于能量消耗，下列描述正确的是（）
A.基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗，
B•某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应，
C. 食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量有关，
D. 基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
4. 影响人体基础代谢的因素包括（）
A. 体表面积与体型，
B. 年龄,
C. 内分泌，
D. 寒冷
5. 下列能提供能量的营养素有（）
A. 蛋白质，
B. 脂肪，
C. 碳水化合物
D. 矿物质
1. 碳水化合物具有节约蛋白质的作用。
（）
True 正确False 错误
2. 成年人的能量消耗主要包括维持基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面。
（）True 正确False 错误
3. 食物血糖生成指数可作为糖尿病患者选择多糖类食物的参考依据。
（）
True 正确False 错误
4. 中国人正常BMI 值是18.5~24.9 （）
True 正确False 错误
5. BMI 高于正常取值范围上限的人
定是肥胖症患者。
（）True 正确False 错误。