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营养类知识竞赛题目
营养类知识竞赛题目一、基础知识题1.动物性食物中富含哪一种有助于骨骼健康的营养物质？答案：钙2.下列哪种食物是植物性食物中富含蛋白质的代表？答案：大豆3.维生素A对眼睛的健康有着重要作用，以下食物中哪一种是维生素A的丰富来源？答案：胡萝卜4.下列哪一种食物具有丰富的维生素C？答案：柑橘类水果（如橙子、柠檬）5.以下哪一种食物属于粗粮？答案：糙米二、营养饮食题6.健康的饮食应该保持均衡，以下哪种饮食习惯是比较合理的？a)三餐都吃肉类，且肉类占主食比例较高。
b)以蔬菜水果为主食，适量搭配肉类、鱼类和蛋类。
c)只吃一餐，且以快餐为主。
答案：b) 以蔬菜水果为主食，适量搭配肉类、鱼类和蛋类。
7.下列哪一种食物不宜过多食用？a)蔬菜b)红肉（如牛、羊肉）c)鱼类答案：b) 红肉（如牛、羊肉）8.饮食中偏食某一类食物可能导致什么问题？答案：缺乏均衡的营养，出现一些营养不良的表现或疾病。
9.每日饮食中应该保证的能量来源主要有哪些？答案：主食（如米饭、面食）、蔬菜水果、蛋类、肉类等。
10.饮食中应该保证的营养元素有哪些？答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
三、营养知识题11.以下哪一种食材属于高蛋白质食物？a)花生b)菠菜c)苹果答案：a) 花生12.哪一种说法是正确的？a)蔬菜和水果中富含蛋白质。
b)动物性食物中的脂肪也是必需营养素。
c)胡萝卜的维生素C含量比橙子高。
答案：b) 动物性食物中的脂肪也是必需营养素。
13.钙是哪一种身体部位的重要构成成分？答案：骨骼14.饮食中缺乏维生素D可能导致什么健康问题？答案：骨质疏松15.常吃肥肉和高糖食品可能增加患什么疾病的风险？答案：糖尿病以上是营养类知识竞赛题目的选取，希望能对您的营养知识有所帮助。
记住保持均衡饮食，摄入多样化的食物，全面补充营养，才能享受健康生活！。
营养学考试题及答案
营养学考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、维生素、矿物质C. 蛋白质、脂肪、维生素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 糖果和甜点答案：B5. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B6. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C7. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 薯条C. 蛋糕D. 炸鸡答案：B8. 人体缺乏哪种维生素会导致坏血病？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 猪肉C. 深海鱼答案：C10. 人体每日所需的热量中，蛋白质应占多少比例？A. 10%-15%B. 15%-20%C. 20%-25%D. 25%-30%答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素可以影响人体对营养素的吸收？A. 食物的种类B. 食物的加工方式C. 个人的消化能力D. 个人的运动量答案：ABC12. 以下哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 动物肝脏答案：AD13. 以下哪些矿物质是构成人体骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 铁C. 镁D. 磷答案：AD14. 以下哪些因素可以增加人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 膳食纤维C. 肉类D. 茶答案：AC15. 以下哪些食物是低脂食品？A. 鸡胸肉B. 坚果C. 牛油果D. 薯片答案：AC三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的脂肪都是不健康的。
营养学的基础知识题目及答案
营养学的基础知识题目及答案
一、选择题
1.蛋白质是人体三大营养素之一，下列哪种食物不属于蛋白质来源？A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 苹果 D. 瘦肉
答案：C. 苹果
2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？ A. 维生素C B. 维生素B C. 维生
素A D. 维生素B12
答案：C. 维生素A
3.钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物是较好的钙来源？ A. 鱼
类 B. 猪肉 C. 豆类 D. 奶制品
答案：D. 奶制品
二、判断题
1.海带属于蔬菜类食物，含有丰富的碘元素。
答案：正确
2.红枣是一种富含铁元素的水果。
答案：错误
3.粗粮食物中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
答案：正确
三、填空题
1.人体主要的能量来源是______________。
答案：碳水化合物
2.维生素D的主要来源是______________。
答案：阳光
3.食盐中的主要成分是______________。
答案：氯化钠
四、简答题
1.什么是膳食纤维？它对人体有哪些益处？答案：膳食纤维是植物组
织中不可消化的一部分，主要包括果胶、半纤维素等。
它能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持血糖稳定等。
2.为什么婴幼儿需要额外补充铁元素？答案：婴幼儿期生长发育迅速，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血等问题，因此需要额外补充铁元素。
以上就是营养学的基础知识题目及答案，希望对您有所帮助。
身边的营养学-题目
A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.丝氨酸2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸3.儿童必需氨基酸是（）A.蛋氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.组氨酸4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）A. 10%~12%B. 15%~20%C. 12%~14% %~65%5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）A.鸡蛋清B.牛肉C.白菜D.土豆6.蛋白质消化吸收的主要场所为（）A.胃B.小肠C.结肠D.直肠7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（）A.正氮平衡B.零氮平衡C.负氮平衡D.以上都不正确8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸9.氮平衡的公式（）A.氮平衡=摄入氮尿氮B.氮平衡=摄入氮粪氮C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮）D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）[9公式 B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]10.大豆的蛋白质含量大约是（）%~20% %~% %~40% %~14%11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）A.零氮平衡B.正氮平衡C. 负氮平衡D. 以上都不是12.蛋白质的生理功能不包括（）A.机体主要构成成分B.构成机体重要的生理活性物质C.供给能量D.抗生酮作用13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（）A.食物生物学种属远些B.进食的量大些C.搭配的种类多些D.食用时间尽量接近1.蛋白质缺乏的表现可能有（）A.头发枯黄B.肌肉松弛C.抵抗力降低D. 胃肠功能差2.摄入蛋白质过量的危害有（）A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇B.加重肾的负担C.可能引发骨钙流失D.酮症酸中毒3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.亮氨酸D.色氨酸【还有蛋氨酸】4.以下哪类物质属于优质蛋白质（）A.鱼B.瘦肉C.鸡蛋D.大豆5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外6. 蛋白质互补作用的目的包括（）A.提高蛋白质的营养价值B.相互补充必需氨基酸的不足C.为了提高必需氨基酸的消化率D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要7.下列有关肽的说法正确的是（）A.蛋白质的不完全分解产物B.肽的不同结构决定不同功能C.生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性D.可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽1.蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质（）True 正确 False 错误2.氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。
身边的营养学
身边的营养学返回上一级单选题（共10 题，每题10 分）1 . 能促进钙吸收的措施是（）∙ A.多吃绿叶蔬菜∙ B.多摄入脂肪∙ C.经常接受户外阳光照射∙ D.多吃谷类食物我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（）∙ A.干眼病∙ B.坏血病∙ C.脚气病∙ D.佝偻病我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（）∙ A.钙∙ B.碘∙ C.镁∙ D.锌我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）∙ A.维生素B1∙ B.维生素D∙ C.维生素E∙ D.维生素C我的答案：B参考答案：B答案解析：暂无5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（）∙ A.增加饱腹感∙ B.降低胆固醇∙ C.促进排便∙ D.供应能量我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无6 . 补硒能有效预防（）∙ A.克山病∙ B.克汀病∙ C.高血压∙ D.贫血我的答案：A参考答案：A答案解析：暂无7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（）∙ A.老年人∙ B.青少年∙ C.婴幼儿∙ D.成年人我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（）∙ A.肾素∙ B.血管紧张素∙ C.肾上腺皮质激素∙ D.抗利尿激素我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无9 . 机体摄入水的最主要来源为（）∙ A.摄入固体食物∙ B.机体重吸收∙ C.饮用水∙ D.代谢水我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（）∙ A.降低∙ B.不变∙ C.升高∙ D. 以上都不是我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无。
营养知识试题及答案
营养知识试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 鸡肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 蔬菜答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 薯片B. 糖果C. 饼干D. 鱼虾答案：D3. 下列哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 花生C. 鸡蛋D. 牛奶答案：A4. 下列哪种食物富含钙？A. 豆腐B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A5. 下列哪种食物富含铁？A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 肉类答案：D6. 下列哪种食物富含锌？A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 肉类答案：D7. 下列哪种食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 苹果C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A8. 下列哪种食物富含维生素D？A. 鱼虾B. 豆腐C. 蔬菜D. 牛奶答案：D9. 下列哪种食物富含饱和脂肪酸？A. 植物油B. 动物油C. 坚果D. 蔬菜答案：B10. 下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 肉类B. 奶制品C. 植物油D. 糖果答案：C11. 下列哪种食物富含胆固醇？A. 蔬菜B. 水果C. 蛋类D. 豆类答案：C12. 下列哪种食物富含糖分？A. 蔬菜B. 水果C. 糖果D. 牛奶答案：C13. 下列哪种食物富含盐分？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 零食答案：D14. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 鸡肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 蔬菜答案：D15. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 薯片B. 糖果C. 饼干D. 鱼虾答案：D16. 下列哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 花生C. 鸡蛋D. 牛奶答案：A17. 下列哪种食物富含钙？A. 豆腐B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A18. 下列哪种食物富含铁？A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 肉类答案：D19. 下列哪种食物富含锌？A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 肉类答案：D20. 下列哪种食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 苹果C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A21. 下列哪种食物富含维生素D？A. 鱼虾B. 豆腐C. 蔬菜D. 牛奶答案：D22. 下列哪种食物富含饱和脂肪酸？A. 植物油B. 动物油C. 坚果D. 蔬菜答案：B23. 下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 肉类B. 奶制品C. 植物油D. 糖果答案：C24. 下列哪种食物富含胆固醇？A. 蔬菜B. 水果C. 蛋类D. 豆类答案：C25. 下列哪种食物富含糖分？A. 蔬菜B. 水果C. 糖果D. 牛奶答案：C26. 下列哪种食物富含盐分？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 零食答案：D27. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 鸡肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 蔬菜答案：D28. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 薯片B. 糖果C. 饼干D. 鱼虾答案：D29. 下列哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 花生C. 鸡蛋D. 牛奶答案：A30. 下列哪种食物富含钙？A. 豆腐B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A31. 下列哪种食物富含铁？A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 肉类答案：D32. 下列哪种食物富含锌？A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 肉类答案：D33. 下列哪种食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 苹果C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A34. 下列哪种食物富含维生素D？A. 鱼虾B. 豆腐C. 蔬菜D. 牛奶答案：D35. 下列哪种食物富含饱和脂肪酸？A. 植物油B. 动物油C. 坚果D. 蔬菜答案：B36. 下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 肉类B. 奶制品C. 植物油D. 糖果答案：C37. 下列哪种食物富含胆固醇？A. 蔬菜B. 水果D. 豆类答案：C38. 下列哪种食物富含糖分？A. 蔬菜B. 水果C. 糖果D. 牛奶答案：C39. 下列哪种食物富含盐分？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 零食答案：D40. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 鸡肉C. 牛奶D. 蔬菜答案：D二、简答题（每题10分，共40分）41. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
营养学考试题及答案解析
营养学考试题及答案解析一、单项选择题1. 人体必需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 以下哪项是维生素B群的特性？A. 可由人体自行合成B. 可大量储存于体内C. 需要通过饮食定期补充D. 只存在于动物性食物中答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C二、多项选择题1. 以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 肉类D. 豆类答案：A, B, C, D2. 哪些因素会影响维生素的吸收？A. 食物的烹饪方法B. 个人的饮食习惯C. 食物的新鲜度D. 个人的健康状况答案：A, B, C, D三、判断题1. 所有类型的脂肪都是不健康的。
答案：错误2. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
答案：正确3. 维生素和矿物质在体内不能合成，必须通过食物摄取。
答案：正确四、简答题1. 简述蛋白质在人体中的主要功能。
答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与细胞修复和生长；是酶、激素等生物活性物质的主要成分；参与免疫系统的功能；并可作为能量来源。
2. 为什么说维生素C对人体健康至关重要？答案：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害；它促进铁的吸收，有助于血红蛋白的形成；对免疫系统的正常功能至关重要；并有助于胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和血管的健康。
五、论述题1. 论述膳食纤维对人体健康的益处，并举例说明哪些食物富含膳食纤维。
答案：膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘；降低心血管疾病的风险；有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要；并有助于体重管理。
富含膳食纤维的食物包括全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。
答案解析：- 单项选择题第1题，人体必需的三大营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是能量的主要来源，因此选项A正确。
营养学知识试题及答案
营养学知识试题及答案一、单项选择题1. 人体所需的三大营养素是（）。
A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 碳水化合物、脂肪、维生素C. 碳水化合物、蛋白质、矿物质D. 脂肪、蛋白质、维生素答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体中含量最多的矿物质是（）。
A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：A4. 蛋白质的基本单位是（）。
A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 葡萄糖答案：A5. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A. 薯片B. 鸡蛋C. 糖果D. 面包答案：B二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？（）A. 食物的种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 环境因素答案：ABCD7. 人体必需的脂肪酸包括（）。
A. 亚油酸B. 亚麻酸C. 油酸D. 棕榈酸答案：AB8. 以下哪些是维生素B群的成员？（）A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：ABCD9. 以下哪些矿物质是人体必需的？（）A. 钙B. 镁C. 铁D. 铜答案：ABCD10. 以下哪些因素可以增加人体对铁的吸收？（）A. 维生素CB. 肉类C. 茶D. 钙答案：AB三、判断题11. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。
（）答案：错误12. 膳食纤维是人体必需的营养素之一。
（）答案：正确13. 所有的碳水化合物都是快速能量来源。
（）答案：错误14. 过量摄入蛋白质不会对健康造成影响。
（）答案：错误15. 维生素和矿物质是构成人体细胞的基本成分。
（）答案：错误四、填空题16. 人体需要的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和______。
答案：水17. 人体所需的三大宏量营养素是碳水化合物、脂肪和______。
答案：蛋白质18. 维生素D的主要功能是促进______的吸收。
答案：钙19. 人体不能自行合成足够的______，因此必须通过食物摄入。
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1.以下属于机体非必需氨基酸的是（）
A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.色氨酸
D.丝氨酸
2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）
A.亮氨酸和酪氨酸
B.苏氨酸和缬氨酸
C.半胱氨酸和酪氨酸
D.胱氨酸和脯氨酸
3.儿童必需氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.酪氨酸
C.色氨酸
D.组氨酸
4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）
A. 10%~12%
B. 15%~20%
C. 12%~14%
D.55%~65%
5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）
A.鸡蛋清
B.牛肉
C.白菜
D.土豆
6.蛋白质消化吸收的主要场所为（）
A.胃
B.小肠
C.结肠
D.直肠
7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（）
A.正氮平衡
B.零氮平衡
C.负氮平衡
D.以上都不正确
8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）
A.赖氨酸
B.半胱氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
9.氮平衡的公式（）
A.氮平衡=摄入氮尿氮
B.氮平衡=摄入氮粪氮
C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮）
D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
[9公式B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]
10.大豆的蛋白质含量大约是（）
A.15%~20%
B.3%~3.5%
C.36%~40%
D.11%~14%
11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）
A.零氮平衡
B.正氮平衡
C. 负氮平衡
D. 以上都不是
12.蛋白质的生理功能不包括（）
A.机体主要构成成分
B.构成机体重要的生理活性物质
C.供给能量
D.抗生酮作用
13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（）
A.食物生物学种属远些
B.进食的量大些
C.搭配的种类多些
D.食用时间尽量接近
1.蛋白质缺乏的表现可能有（）
A.头发枯黄
B.肌肉松弛
C.抵抗力降低
D. 胃肠功能差
2.摄入蛋白质过量的危害有（）
A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇
B.加重肾的负担
C.可能引发骨钙流失
D.酮症酸中毒
3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（）
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.亮氨酸
D.色氨酸【还有蛋氨酸】
4.以下哪类物质属于优质蛋白质（）
A.鱼
B.瘦肉
C.鸡蛋
D.大豆
5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）
A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称
B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系
C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质
D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外
6. 蛋白质互补作用的目的包括（）
A.提高蛋白质的营养价值
B.相互补充必需氨基酸的不足
C.为了提高必需氨基酸的消化率
D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
7.下列有关肽的说法正确的是（）
A.蛋白质的不完全分解产物
B.肽的不同结构决定不同功能
C.生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性
D.可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽
1.蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质（）
True 正确False 错误
2.氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。
（）
True 正确False 错误
3.蛋白质必须分解为单个氨基酸才能在小肠吸收（）
True 正确False 错误
4.谷类蛋白中赖氨酸的存在影响谷类蛋白质中其他必需氨基酸在体内的利用。
（）
True 正确False 错误
5.Marasmus蛋白质能量营养不良患者体表特征水肿明显（）
True 正确False 错误
6. Kwashiorkor蛋白质能量营养不良的病因是蛋白的摄入不足但能量尚能满足（）
True 正确False 错误
7.胶原蛋白是半完全蛋白质（）
True 正确False 错误
8.处在疾病恢复期的病人一般呈现正氮平衡状态（）
True 正确False 错误
9.在人体小肠寡肽和氨基酸的吸收存在竞争关系，会互相干扰（）
True 正确False 错误
10.目前世界范围内PEM的主要原因是由于经济条件差造成的饥饿，尤其多见于生长发育期的儿童（）
True 正确False 错误
1.关于淀粉，以下说法正确的是（）
A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖
B.淀粉的基本构成单元是果糖
C.所有的淀粉均能被消化吸收
D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低
2.下列不是食物的能量来源的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.矿物质
D.蛋白质
3.下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）
A.单糖
B.双糖
C.淀粉
D.寡糖
4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）
A.猪肝
B.米饭
C.芹菜
D.豆腐
5.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是（）
A 4、9、4kcal/g
B 4、9、4kJ/g
C 16.81、37.56、16.74kcal/g
D 37.56、16.81、16.74kJ/g
7.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）
A.45~50%
B.70%以上
C.55%~65%
D.30%以下
8.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）
A.体力活动消耗
B.基础代谢能量消耗
C.生长发育能量消耗
D.食物热效应耗能
9.中国营养学会推荐我国居民膳食精制糖的供给量应占总能量的（）
A.20~30%
B.40~50%
C.55%~65%
D.10%以下
10.中国居民膳食指南推荐成年人一日三餐的能量摄入比例最好是（）
A.1:1:1
B.3:4:3
C.4:4:2
D.3:3:4
11.WHO的正常人BMI参考标准是（）
A 18.5~22.9
B 18.5~23.9
C 18.5~24.9
D 18.5~25.9
12.新生儿按公斤体重计算，相对比成人消耗的能量多（）倍
A 5~7
B 2~4
C 3~5
D 7~8
13.蛋白质的食物热效应为（）
A 30%~40%
B 4%~5%
C 5%~6%
D 10%
14.基础代谢的能量消耗测定时的室温保持在（）
A 35-37℃
B 18-20℃
C 15-25℃
D 18-25℃
15.热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是（）
A 1千卡约等于4.184焦耳
B 1卡约等于4.184千焦耳
C 1焦耳约等于4.184卡
D 1卡约等
于4.184焦耳
1.碳水化合物的生理功能包括（）
A.提供能量
B.构成组织结构
C.节约蛋白质
D.抗生酮作用
正确 A.提供能量 B.构成组织结构 C.节约蛋白质 D.抗生酮作用
2.下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）
A.血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快
B.血糖生成指数低的食物在胃肠道中消化快
C.食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据,
D.高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物
3.关于能量消耗，下列描述正确的是（）
A.基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗,
B.某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应,
C.食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量有关,
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
4.影响人体基础代谢的因素包括（）
A.体表面积与体型,
B.年龄,
C.内分泌,
D.寒冷
5.下列能提供能量的营养素有（）
A.蛋白质,
B.脂肪,
C.碳水化合物
D.矿物质
1.碳水化合物具有节约蛋白质的作用。
（）
True 正确False 错误
2.成年人的能量消耗主要包括维持基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面。
（）True 正确False 错误
3.食物血糖生成指数可作为糖尿病患者选择多糖类食物的参考依据。
（）
True 正确False 错误
4.中国人正常BMI值是18.5~24.9 （）
True 正确False 错误
5.BMI高于正常取值范围上限的人一定是肥胖症患者。
（）True 正确False 错误。