配料间管理制度
配料间管理制度食品
配料间管理制度食品一、前言近年来，食品安全问题频频出现，人们对于食品安全的需求也变得更加强烈。
此时此刻，配料间管理制度的完善和落实非常重要和必要。
本文将从配料间管理制度的必要性，配料间管理的主要内容，以及如何落实配料间管理制度等三个方面详细阐述。
二、配料间管理制度的必要性配料间是食品加工中的重要环节之一，是决定产品质量和安全的关键环节。
因此，加强对配料间的管理和规范，对于保障食品安全、提高产品质量至关重要。
1.保障食品安全配料间是食品加工的核心环节，是食品加工过程中最容易受到污染的地方。
该环节的无菌监控、消毒处理、人员操作、库存管理是确保食品安全的基础。
如果没有有效的配料间管理制度，那么恶劣的环境和操作失误就很容易导致污染和食品安全问题。
2.提高产品质量配料精确、稳定和纯净是保证食品质量的基础，而且也是产品口感的重要保证。
只有通过配料间管理制度的完善和实施，才能使配料的准确、稳定、纯净并得以保障。
通过完善的管理制度，可以让配料间达到标准化流程的目的，确保产品的重复性和稳定性，最终提高产品的口感和品质。
3.提高品牌信誉度食品企业的生命线主要依赖于品牌信誉度的积累和保持，品牌信誉度的提高需要食品安全和质量的保障和承诺。
如果企业在食品加工过程中出现安全和品质问题，就会影响企业的品牌与信誉，这些影响甚至可以引发食品安全危机。
而通过配料间管理制度的完善和落实，可以帮助企业建立起良好的品牌形象和信誉度。
三、配料间管理的主要内容配料间管理主要包括以下几个方面：1.人员管理配料间的工作人员应经过培训，并严格执行操作规程，要求每位工作人员必须佩戴清洁、透气、无尘的工作服、防护手套、帽子等作业必须防护用品，每天上班前应进行体温检测，并提供良好的卫生环境。
2.消毒管理为确保清洁卫生和无菌状态，生产前后和生产中均应进行低、中、高三级消毒处理，不同地方、设备和器械，应根据其所使用的时间进行消毒，其中高级别消毒间周期为12小时。
工厂配料车间管理制度
第一章总则第一条为加强工厂配料车间的管理，确保生产过程的安全、高效、优质，特制定本制度。
第二条本制度适用于工厂配料车间的所有工作人员，包括配料员、检验员、操作工等。
第三条配料车间应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，严格执行国家有关安全生产的法律法规和标准。
第四条配料车间应定期进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第二章配料车间的职责第五条配料车间负责对原材料进行检验、称重、配比、计量和输送等工作。
第六条配料车间应确保配料过程的准确性和一致性，保证产品质量。
第七条配料车间应定期对配料设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。
第八条配料车间应做好配料记录，及时反馈配料过程中的问题，确保生产信息的准确性。
第九条配料车间应配合生产部门完成生产任务，提高生产效率。
第三章安全生产管理第十条配料车间应建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全生产职责。
第十一条配料车间应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第十二条配料车间应设置必要的安全设施，如安全通道、消防器材、防护用品等。
第十三条配料车间应制定应急预案，定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
第十四条配料车间应加强用电安全管理，确保电气设备安全运行。
第十五条配料车间应加强化学品管理，防止化学品泄漏、污染和火灾事故的发生。
第四章配料流程管理第十六条配料车间应根据生产计划和生产工艺要求，制定配料方案。
第十七条配料员应严格按照配料方案进行配料，确保配料准确无误。
第十八条配料过程中，配料员应认真核对配料单，确保配料品种、数量、规格符合要求。
第十九条配料员应做好配料记录，包括配料时间、配料品种、配料数量、配料人员等信息。
第二十条检验员应对配料后的产品进行检验，确保产品质量符合标准。
第五章设备管理第二十一条配料车间应定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。
第二十二条设备维修和更换应严格按照操作规程进行，确保维修质量。
第二十三条配料车间应建立设备档案，记录设备的使用、维修、更换等情况。
工厂物料配料管理制度范本
工厂物料配料管理制度范本一、目的为加强工厂物料配料管理，规范配料操作流程，确保生产顺利进行，提高生产效率，降低生产成本，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于工厂各生产车间、部门进行的物料配料管理工作。
三、职责与分工1. 物料管理员：负责物料的申购、验收、储存、配料等工作，确保物料供应及时，配料准确无误。
2. 生产车间：负责按照生产计划和配料要求，及时领取物料进行生产。
3. 质量检验部门：负责对物料和生产产品进行质量检验，确保产品质量。
4. 安全管理部门：负责对物料配料过程进行安全监督，预防事故发生。
四、物料配料管理流程1. 物料申购：根据生产计划和库存情况，物料管理员负责物料的申购工作。
申购时应选择合格的供应商，确保物料质量。
2. 物料验收：物料到达工厂后，由物料管理员和质量检验部门共同进行验收，验收合格后方可入库。
3. 物料储存：物料应按照类别、规格、批号等进行分类储存，确保物料的安全、卫生和可追溯性。
4. 物料配料：根据生产车间提出的配料要求，物料管理员负责物料的配料工作。
配料时应按照配方比例准确称量，确保配料准确无误。
5. 配料记录：物料管理员应做好配料记录，包括配料时间、配料人员、配料数量等信息，以便于追溯和管理。
6. 物料发放：生产车间根据生产计划和配料要求，向物料管理员领取物料。
物料管理员应按照实际配料数量进行发放，确保生产顺利进行。
五、物料配料管理要求1. 物料质量：所采购的物料应符合国家法律法规、行业标准和公司质量要求。
2. 配料准确率：物料配料应保证准确无误，配料准确率应达到99%以上。
3. 配料时间：物料配料应在生产车间提出配料要求后的2小时内完成。
4. 物料储存条件：物料储存应根据物料的特性，采取适当的储存措施，确保物料质量不受影响。
5. 配料环境：物料配料应在清洁、卫生、安全的环境中进行，防止污染和事故发生。
六、监督与检查1. 工厂管理部门应定期对物料配料管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
配料间管理制度(食品)
配料间管理制度一、目的明确配料间配料员工作职责，规范操作过程，确保生产活动正常有序进行,确保所配物料的品质和安全。
二、工作范围2.1负责公司生产车间正式配方和新品试验用料的配制工作，根据生产任务单及时准确配料。
2.2确保生产线物料得到正常补充，不得出现影响生产进度的情况发生。
2.3负责食品原辅料和食品添加剂等的清点、筛选、清理工作。
严禁过期、变质物料进入生产线；做好物料标识、标牌、分类存放，并做好防护措施。
2.4规范使用各种工器具开启物料包装，准确使用各类计量器具称取物料，并做好相关的配料记录；2.5保证配料间环境卫生，各种物料标识正确，摆放整齐有序；2.6做好配方的保密工作。
2.7确保电子称和其他设备都正常运转，发生故障及时通知相关人员处理。
2.8下班前必须将存放各物料的配料容器盖好盖子，并做好其它容器、工器具和台面等清洁工作。
二、工作职责3.1高清区域负责内配料间日常工作；低清区域负责外配料间日常工作。
3.2对原辅料的感官和外包装等外观有建议权。
3.3对配料的及时性和准确性负责。
3.4对配料间原料的品质和合理储存负责。
3.5对产品所有原辅料的批次追溯负责。
3.6对公司生产资料的保密性负责。
3.7对配料间卫生状况负责。
3.8对发生在该区域的违规违纪的行为承担责任。
四、工作内容4.1原辅材料的领取4.1.1明确所领取的原辅材料的性能、储存要求、质量安全要求。
4.1.2提前准备好次日生产用原辅材料。
依据当天各区域汇总的生产计划单，做好次日生产用原辅材料的备料准备工作。
应明确的物料品种、规格和数量，填写领料单。
由主管领导签字生效后交付仓库保管员。
4.1.3领取程序4.1.3.1 仓库保管员依照领料单审批的品种、规格、数量，填写领料单。
备齐所需原辅材料。
4.1.3.2 配料员在接受原辅材料时须审查如下事项：应保证原辅材料产品不超保质期、包装无破损、感官良好符合经审查备案的范围。
发现不符合要求，可拒绝领取，并报告主管领导。
化工厂配料间管理制度
第一章总则第一条为确保化工厂生产过程的顺利进行，保障产品质量和安全，规范配料间管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于化工厂配料间所有工作人员及与配料工作相关的活动。
第三条配料间管理应遵循安全第一、预防为主、科学管理、持续改进的原则。
第二章组织机构与职责第四条配料间设立配料组长，负责配料间日常管理工作，组织实施本制度。
第五条配料组长职责：1. 组织配料间工作人员学习相关法律法规、技术标准和操作规程；2. 负责配料间设备、工具、原料、成品的管理；3. 监督配料过程的操作，确保配料准确、安全；4. 定期检查配料间环境卫生，确保符合卫生要求；5. 负责配料间安全事故的调查和处理；6. 定期向上级汇报配料间工作情况。
第六条配料间工作人员职责：1. 严格按照操作规程进行配料工作；2. 保持配料间环境卫生，及时清理废弃物；3. 配合组长做好设备、工具、原料、成品的管理；4. 发现配料过程中的异常情况，及时报告组长；5. 参加配料间安全教育和培训；6. 遵守公司各项规章制度。
第三章设备与工具管理第七条配料间设备、工具应定期检查、维护和保养，确保其正常运行。
第八条新设备、工具投入使用前，需经过相关部门的验收，合格后方可使用。
第九条设备、工具使用过程中，应严格按照操作规程进行，禁止擅自拆卸、改装。
第十条设备、工具出现故障时，应及时上报，由专业人员维修。
第十一条配料间设备、工具的使用寿命到期后，应按照规定程序进行报废。
第四章原料与成品管理第十二条原料入库前，应检查其质量、数量、规格等是否符合要求。
第十三条原料入库后，应按照规定进行分类、存放，并做好标识。
第十四条原料出库时，应严格按照配料单进行，不得擅自更改。
第十五条成品出库前，应检查其质量、数量、规格等是否符合要求。
第十六条成品出库时，应按照规定进行分类、存放，并做好标识。
第十七条原料、成品应定期盘点，确保账实相符。
第五章配料操作规范第十八条配料操作人员应穿戴好防护用品，确保自身安全。
食品车间配料室管理制度
一、总则为了确保食品生产过程中的食品安全和质量，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。
二、职责与权限1. 配料室负责人：负责配料室的管理工作，确保配料过程符合食品安全标准，对配料室工作人员进行培训和考核。
2. 配料员：负责按照配方和工艺要求进行配料，确保配料准确无误，并对配料过程进行记录。
3. 质检员：负责对配料室的工作进行监督，对配料过程和成品进行抽检，确保产品质量。
三、管理制度1. 配料室环境（1）配料室应保持整洁、卫生，无积水、无油污，地面应采用防滑材料。
（2）配料室内应设有洗手设施，工作人员应保持个人卫生。
（3）配料室内应设有通风设备，保持空气流通。
2. 配料设备与工具（1）配料设备应定期检查、保养，确保设备正常运行。
（2）配料工具应定期消毒，使用后及时清洗、晾干。
3. 配料过程（1）配料员应根据配方和工艺要求，准确称量原料，不得随意更改配方。
（2）配料过程中，应严格按照操作规程进行，不得擅自离岗。
（3）配料员应使用专用的计量器具，确保计量准确。
（4）配料过程中，应做好记录，包括原料名称、规格、数量、配料时间等。
4. 质量控制（1）配料员应严格执行产品质量标准，对不合格的原料和产品有权拒绝使用和出厂。
（2）质检员应定期对配料过程和成品进行抽检，确保产品质量。
（3）如发现质量问题，应立即报告配料室负责人，并采取措施进行整改。
5. 人员管理（1）配料室工作人员应经过专业培训，具备相应的食品安全知识和技能。
（2）配料员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（3）配料室工作人员应遵守劳动纪律，不得擅自离岗、串岗。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，工作表现优秀的配料室工作人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法予以处罚。
五、附则1. 本制度由配料室负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
配料间管理制度
配料间管理制度一、配料间的定义及作用配料间是指高温、低温等特殊生产条件下，为保护操作人员，合理保存制造原辅材料的特殊场所。
配料间的作用主要有以下几个方面：1.保护员工健康安全：一些有害物质可能对人体健康有影响，如使用过程中出现泄漏、飞溅等情况，直接接触可能会对操作人员造成伤害。
配料间装备有专业的通风设施和特殊材料，可以最大限度地保护操作人员的安全。
2.保障产品质量：配料间是制作工艺的关键场所，位于若干种不同的原料混合过程中心，精确测量和混合各种原材料，确保最终产品具有稳定、高质量的特性。
3.提高生产效率：通过调整配料间的管理制度、使原材料储存、运输、配送等流程合理化，有效缩短操作时间，提高生产效率，增加公司的经济效益。
二、配料间管理制度的应用1.进驻规定：员工进入配料间需佩戴工作服，穿戴防护器材，进行身份核实。
未通过身份核实者不能进入配料间。
进入配料间的人员应该熟悉相应的工作流程，熟悉相应的安全规定。
2.消毒程序：每天开始前、中、结束时均应对配料间进行干净洗刷、消毒，消毒剂应选用具有高效杀菌、长效保护等特点的产品，防止交叉感染。
3.严格仓库管理：在仓库存放的物品应分门别类存放，应该有一个清晰、有效的标识系统，以避免混存。
应配备领料记录表、库存记录表，操作人员根据记录的量进行领料，并将数量及时报告仓库负责人。
4.生产评估：制定评估方案和标准，评估配料间成果、效果和绩效。
评估结果的备份记录应该存在配料间的公示栏，定期公示。
5.制作安全措施：对于特殊品种和高温、低温等条件下的配料操作，应设定相应安全规定，包括防火、防爆、防毒、通风等安全应急措施。
6.物品的标识：在配料间工作期间，应对经过工艺处理的物料做好相应的标识，以记录数量、重量、材料、药剂等信息。
标识应具有较强的读取性和安全性，以便于查看。
三、配料间管理制度的要点1.明确工作职责：建立职位责任制，明确每一个岗位的职责和权利。
根据从业人员的能力和特长，编订选人标准和实施方案。
配料间管理制度
配料间管理制度
一、目的
本文旨在规范配料间的管理，确保配料间的安全、卫生和高效运作。
二、适用范围
本制度适用于所有配料间的管理工作。
三、管理责任
1. 配料间经理负责全面管理和运营配料间，并确保配料间的安全和卫生。
2. 配料间经理应指定配料员负责具体的配料工作，包括进货、分类、储存、出库等。
四、配料流程
1. 进货：
- 配料员应根据生产计划和需求量及时采购所需的原料，并进行验收。
- 验收时需检查原料质量、数量和有效期，并记录相关信息。
2. 分类和储存：
- 配料员应将不同的原料进行分类和标识，并按照规定的储存
位置进行储存。
- 储存过程中需定期检查原料的质量和有效期，并及时进行更
新和处理。
3. 出库：
- 配料员应根据生产部门提供的配料单和数量，进行出库操作。
- 出库时需确保按照先进先出的原则，避免原料过期或受损。
五、安全措施
1. 配料间应保持整洁，定期进行清洁消毒，并确保通风良好。
2. 使用化学品时，应注意防护措施，并妥善存放和处置。
3. 配料员应定期接受安全培训，了解并遵守相关安全规定。
六、违规处理
1. 对于违反本制度的行为，将依据公司的纪律处分规定进行处理，包括警告、记过、记大过等。
2. 对于严重违规行为，将依法追究法律责任。
七、附则
1. 本制度的解释权归配料间经理所有，并可以根据实际情况进行调整和修改。
2. 配料员应全面遵守本制度，并积极配合配料间经理的工作。
以上为[公司名称]的配料间管理制度，自[制度生效日期]起执行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4.2.2.6卫生清洁用具使用前后清洗，清理，未使用摆放在指定位置。
4.2.2.7配料过程中落入地面的物料应及时清理干净。
4.2.2.8配料员如因工作需要接触物料时，必须消毒或戴手套操作。
4.3现场安全制度
4.3.1员工必须时刻谨记“安全第一”观念，时刻注意人身安全，设备安全，对于安全规定必须服从。
4.1.10提倡文明礼貌，现场工作时严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话。
4.1.11现场员工必须专心作业，严禁嬉闹聊天，偷闲怠工。
4.1.12现场各工段应做好人员定岗工作，禁止脱岗，串岗，溜岗，睡岗等。
4.1.13现场员工在工作期间不得做与工作无关事情，工作现场严禁吃食物。
4.1.14现场员工在工作期间不得做与工作无关事情，工作现场不得吸烟，看小说，报刊等。
4.1.15员工必须服从合理工作安排，尽职尽责做好本岗位工作，坚决反对故意刁难，疏忽或拒绝上级主管命令或工作分配。
4.1.16员工必须按照配料工艺规定，操作指导进行现场作业，不得违反规定，自行主义。
4.1.17提倡节约，生产现场严禁水，电，气的浪费现象。
4.1.18严禁在现场打架，聚众闹事。
4.2卫生制度
4.2.2配料间卫生制度
4.2.2.1现场必须经常清理，整顿，保持地面无积水，污物和油污。
4.2.2.2必须对作业责任区域内卫生负责，及时对区域内设备，地面及其它生产用品进行清理卫生。
4.2.2.3现场门窗，桌椅，配料设备等保持干净。
4.2.2.4定期对水，空压管道，照明用具等进行清扫，清洁，保持无灰尘积压。
4.1.1员工必须遵守上下班作息时间，不迟到，不早退，严格按照公司规定进行刷卡操作。
4.1.2员工必须准时参加早会，早会方式为员工按指定地点排列成队，早会期间严禁聊天嬉戏喧哗。
4.1.3员工配料现场必须着工作服，戴工作帽，正确佩带公共证。
4.1.4员工进出车间严格遵守规章制度。
4.1.5员工因特殊情况请假，应严格按照公司请假制度逐级向各级主管请假，并同时报签《放行条》，批准后方才可离开。
4.1.6禁止将个人衣物，餐具，茶叶等用品带入生产现场，饮水杯放在现场指定位置。
4.1.7员工责任区内物品必须按定置规定码放在定位线内，严格遵守《消防安全管理控制程序》。
4.1.8严禁将消防器材挪为他用，特殊情况须报安全部门批准。
4.1.9员工工作期间不得佩带手表，戒指，耳环等饰物，不得化妆，员工工作期间佩带的手机必须关闭电源且放于裤内。
5相关文件：
《配料间作业指导》
6. 相关表格：
《配料记录单》
1目的
2 范围
3 职责
4 内容
4.1现场管理制度
4.2 卫生制度
4.3 现场安全制度
5.相关文件：
《配料间作业指导》
6. 相关表格：
《配料记录单》
1. 目的
确保制作间员工能够安全有序卫生的操作。
2 .范围
适用于配料间员工的管理。
3. 职责
配料间员工必须遵守配料间管理制度。
4. 内容
4.1现场纪律制度
4.2.1人员卫生制度
4.2.1.1员工上岗前必须取得健康证。
4.2.1.2员工保持良好的个人卫生情况，勤洗澡，勤理发，勤剃须，勤剪指甲，勤换衣服。
4.2.1.3员工进工作现场必须双手清洗消毒，方可进入配料间。
4.2.1.4现场严禁随地吐痰和唾液，严禁随地乱扔纸巾，杂物。
4.2.1.5配料员工应做到衣帽整洁，头发不外露，口罩必须按规定戴好。
4.3.2配料员应定期对配料设备进行保养与维护，减少事故隐患。
4.3.3配料员在配料时须集中精神，不得说笑或在疲惫，不清醒状态下工作，不得在现场嬉戏，逗闹。无紧急情况，不得在配料间跑动。
4.3.4配料员在称量一些特殊物品时，需要佩戴护目镜或其他安全防护措施。
4.3.4配料间地面应时刻保持清洁，随时注意滑倒。