丹麦将推出可延长面包保鲜期的新型酶类产品
“双乙酸钠”的生产新工艺
“双乙酸钠”的生产新工艺“双乙酸钠”的生产新工艺一、概述双乙酸钠为高效、广谱抗菌防霉剂，尤其对黄曲霉具有较强的抑制作用，可以高效抑制10多种霉菌素和多种细菌的滋生和扩散，既可用于食物的防腐保鲜，也可用于饲料的防霉及提高养分价值、增加适口性。
双乙酸钠最早合成于1921年，1941年美国的CABLEEF首先用于面包的防霉；70年月国外开头用于谷物、玉米及饲料的防霉保鲜，效果明显；1982年被美国药品食品管理局（FDA）认可，通过了GRAS（一般认为安全）资格。
目前，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均批准双乙酸钠作为食品、粮食、饲料的防霉剂。
双乙酸钠是我国卫生部等部门批准使用的食品添加剂新增品种，近几年国内研究开发比较活跃，生产和应用正在推广。
双乙酸钠:其英文名SodiumHydrogenDiacetate简称SDA，化学分子式CH3COONaCH3COOH•XH2O或NaH(CH3CO2)2,无水物分子量142.09，白色结晶体，醋酸气味，易吸湿，易溶于水和醇，晶体结构为正六面体，边长15.98埃，熔点96~97°C，加热至150°C以上分解，是继丙酸盐类和富马酸类之后开发研制和应用的饲料防霉剂新品种。
二、主要用途1.粮食防霉剂粮食在贮存、流通过程中的损失，一半是由霉烂变质造成的。
双乙酸钠可用于全部粮食的防霉剂，可使其贮存期延长4个月。
经对米、麦、花生、豆类等的青贮防霉试验，双乙酸钠能明显抑制霉菌生长，具有防霉保鲜、适口性好的作用。
通常谷物需干燥到含水量19％以下方可贮存，对含水量为21.5％的谷物添加0.1％～0.8％双乙酸钠后，其保存期可由90天延长至200天以上，不需干燥，省时省力。
(剖析主流资金真实目的，发觉最佳获利机会！)2.伺料防霉剂饲料防霉剂随着饲料业发展应运而生，需求逐年提高。
未加防霉剂的饲料尤其在高湿度条件下，将很快产生霉变，使饲料养分成分遭到破坏，利用价值大大降低。
山梨酸钾在食品中的应用配比实例
山梨酸钾在食品中的应用配比实例(说明:实例中山梨酸若超标,应按照GB 2760—2014 要求执行)1.在酒类和饮料中的应用:(1)在每升酒类食品中添加200~300mg山梨酸钾以及20~40mg二氧化硫。
(2)苏打类饮料:按照0.03%~0.04%的比例添加山梨酸。
(3)鲜橘汁、?山楂汁等饮料:按照0.02%的比例添加山梨酸,可以将保存期延长到6个月。
(4)其他类非酒精饮料:按照0.04%~0.05%的比例添加山梨酸。
2.在酱油、酱制品和腌菜中的应用:(1)酱油:按照0.01%的比例添加山梨酸,在高温季节放置70天,可以使酱油不发生长霉变质的问题。
(2)酱类制品:由于这类食品比较黏稠,山梨酸在其中不易均匀分散。
用户可以在产品灌装之前,在加热的情况下,加入相应浓度的山梨酸溶液。
(3)酱油腌菜:可将山梨酸溶解于冰醋酸之中,然后加入腌菜内,添加量在1.0k/kg 之内,并将pH值控制在4.0~4.5之间。
(4)酒糟腌菜:可以先将山梨酸溶解于乙醇、烧酒或者料酒中,然后加入腌菜内,添加量为0.75~1k/kg。
(5)醋腌菜:将山梨酸直接加入到物料之中,添加量为0.5k/kg。
(6)腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜:可以在含有食盐的醋中加入适量的山梨酸钾(按照食盐的0.1%的量添加)。
为了防止腌菜盐水发生混浊现象,可以先将食盐、香料和山梨酸钾溶解于水中,然后添加醋。
(7)泡菜:山梨酸钾的用量为0.05%~0.07%。
先将山梨酸钾与食盐混合均匀,然后投放到泡菜之中。
?3.在水产制品中的应用(1)鱼糕食品:鱼糕类制品的pH值在6.8~7.2之间。
如果降低pH值,则会影响鱼糕的弹性。
而山梨酸又是一种酸性防腐剂,所以,山梨酸的用量不宜超过1.0k/kg。
为了解决pH值和鱼糕弹性相矛盾的问题,可以使用山梨酸和山梨酸钾的混合物,也可以单独使用山梨酸钾。
(2)鱼肉香肠:按照0.1%~0.2%的用量向鱼肉香肠中添加山梨酸和山梨酸钾的混合物,在30℃的情况下贮藏两个星期,这种香肠不会变质;而对照样品在一个星期后就会变质。
4大蒜油提取与应用研究现状_王家埔
&
大蒜油的应用
大蒜油具有其独特的香辣味， 据报道大蒜油的绝对 阈 值 为
界萃取装置见图 " 。 识别阈值为 & !/0 1/， 新鲜捣碎大蒜味的浓度为 #’ !/0 1/。 ’(. !/0 1/， 在国 外 广 泛 应 用 于 软 饮 料 、 冰淇淋、 糖果、 调味料、 烘烤食品和
%］ 肉类等 ［ 。 大蒜油具有抗菌消炎、 抗血凝、 降血脂、 预防动态粥样
期、 提取工艺条件等。
!"# 品种与产地
由于大蒜品种不同， 其含油量也不同。谭尉曾对大蒜主产区 的几个品种进行比较试验， 发现江苏 省大丰县产的二水早、 三月 黄、 冬冬青等品种含油量 最高， 河南 省中牟县产的无薹 蒜含油量 最低。即使是同一个品种， 来自不同产地其含油量也存在一定差
$］ 。 异［
!
大蒜油提取技术
目前， 大蒜油提取方法有 0 种： 水蒸气蒸馏法， 有机溶剂浸
!"$ 超临界 %&# 萃取法
是建立在该流体在临界点处温度和压力的微小变化 ， 引起 流体的溶解能力有很大变化的基础上， 利用流体在高压低温 时 对大部分物质具有较大溶解能力的性质， 提取原料中的有效 成
作者简介： 王家埔（ ， 男， 山东人 % 助理农艺师， 主要从事农产品加 !"#$ —） 工教学与研究工作 &
既 结果是大蒜油与新鲜的熟豆油按 "-"’’ 比例混合时效果较好， 有大蒜刺激性气味， 又有其辛辣味， 且大蒜调料油的成本也较低， 在 #’ => 香油中加入 "$*"% 滴大蒜油效果最佳，既有香油的香
"］ 味， 又有大蒜油的特殊气味， 属于食饺子、 拌凉菜等上好佐料 ［ 。
stevia rebaudiana 标准-概述说明以及解释
stevia rebaudiana 标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述:Stevia rebaudiana是一种具有多种药用和营养价值的植物，也被广泛用作天然甜味剂。
本文旨在介绍关于Stevia rebaudiana标准的相关知识，包括其概况、药用价值、种植和利用等方面。
通过深入了解Stevia rebaudiana的标准，可以更好地利用这种植物的各种功能和特性，为推动其发展和利用提供参考。
本文将从多个角度对Stevia rebaudiana进行全面解析，为读者提供系统和深入的了解。
文章结构部分将详细介绍本文的结构安排，包括每个章节的主要内容和重点讨论的重点。
具体而言，我们将介绍每个章节的内容如下：1. 引言1.1 概述：介绍文章的主题，概述stevia rebaudiana的重要性和研究价值。
1.2 文章结构：概述本文的组织结构和主要内容。
1.3 目的：阐明本文的写作目的和预期的贡献。
2. 正文2.1 Stevia Rebaudiana简介：介绍stevia rebaudiana的基本信息，包括植物特征、分布情况等。
2.2 Stevia Rebaudiana的药用价值：探讨stevia rebaudiana在传统药用和现代医学中的应用，以及其可能的健康益处。
2.3 Stevia Rebaudiana的种植和利用：详述如何种植和加工stevia rebaudiana，以及其在食品、饮料等领域的广泛应用。
3. 结论3.1 总结：总结本文中讨论的关键观点和结论。
3.2 未来展望：展望stevia rebaudiana研究的未来发展方向和潜在的应用前景。
3.3 结束语：呼吁对stevia rebaudiana的研究和应用给予更多关注和支持。
1.3 目的本文的主要目的是对Stevia Rebaudiana这种植物进行全面的介绍和分析。
首先，我们将详细介绍Stevia Rebaudiana的简介，包括其植物学特征、生长环境以及主要产地等方面的信息。
类似商品和服务区分表 第十版(全文版)
目录商品 ................................................................. 错误！未定义书签。
第一类.................................................................................................. 错误！未定义书签。
用于工业、科学、摄影、农业、园艺和林业的化学品；未加工人造合成树脂；未加工塑料物质；肥料；灭火用合成物；淬火和焊接用制剂；保存食品用化学品；鞣料；工业用粘合剂。
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第二类错误！未定义书签。
颜料，清漆，漆；防锈剂和木材防腐剂；着色剂；媒染剂；未加工的天然树脂；画家、装饰家、印刷商和艺术家用金属箔及金属粉。
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洗衣用漂白剂及其他物料；清洁、擦亮、去渍及研磨用制剂；肥皂；香料，香精油，化妆品，洗发水；牙膏。
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手作面包和市售面包的差别或许是因为它？
很多小伙伴入坑烘焙的原因都是想给家人制作无添加的面包蛋糕，在满足口福的同时兼顾健康。
市售面包几乎都有添加剂这是大家的共识，但这些添加利的作用是什么呢？添加剂也是要钱的呀，商家花钱加这些的目的是什么呢？大家总觉得自制面包的组织、口感都不如市售的，原因会是缺少这些添加剂吗？今天就给大家说说添加剂的那些事。
其实大家不必对添加剂抱有很大敌意，能添加到食品中的都是经过批准的，面包中出现的添加剂大多数都是为改良面包口感、组织服务。
现在就来看看市售面包中的经常出现的添加剂，到底都在改良些什么。
1.改变水质硬水比软水更适合做面包，水中的磷酸盐可以作为营养帮助酵母发酵，硫酸盐有助于增强面筋，钙盐可以调整发酵时的酸度，增强面团的发酵耐力，所以这些矿物质常被当做改良剂添加到面团中，调整面团状态。
2.防止腐败食物都存在腐败变质的危险，面包也不例外。
为了面包在保质期内保存完好，有时会添加防腐剂，但防腐剂会影响酵母的工作或者影响风味，所以面包制品里多用可以和酵母共存的丙酸盐作为防腐剂，大家购买市售包装的面包时可以对照配料表查一下。
3.延缓老化速度这种能延缓面包老化速度的乳化剂，也叫表面活性剂，是市售面包中最常见的添加剂。
乳化剂加入后和直链状淀粉结合，形成螺旋状组织，阻止水分从淀粉中移出，从而起到保持水分的作用。
同时乳化剂可以使油脂和面筋结合得更好，达到充分乳化面筋，使成品组织更细密。
4.增加营养为了增加营养，面包中可能会添加一些维生素，例如维生素B、铁质等。
5.增加香味食用香精作为最常见的香味添加剂，也会被用到面包中，并且市售面包中几乎都使用人造黄油，人造黄油的味道比动物黄油的味道要浓郁很多，这些都是市售面包闻起来吃起来更美味的原因。
家庭制作时，我们可以用天然改良剂来替代相应的添加剂。
比如使用硬质水来制作面包，通过添加鸡蛋这个天然乳化剂来改良组织等等。
虽然没有各种添加剂的加成，但每个面包都包含了制作者满满的爱意，这或许就是家庭烘焙越来越风靡的根本原因吧。
烘焙常用食品添加剂
烘焙常用食品添加剂（一）生物蓬松剂1.酵母：酵母是工厂化生产纯菌提纯，不含或含少量杂菌，发酵力强时间短，不会产生酸味所以不需加碱中和，是首选的发酵原料。
酵母有液体鲜酵母（酵水）、压榨鲜酵母、活性干酵母三种。
液体酵母含水90%，效力强但易酸败变质。
压榨鲜酵母含水75%，效力强也易变质，须冷藏。
活性干酵母（即发酵母）是由鲜酵母脱水干燥处理面成，约含10%的水分，不易变质更容易保存，但发酵力差。
2.面肥（老面、面种、糟头）：含酵母，同时也含有较多的醋酸等杂菌，在面团发酵过程中，杂菌繁殖产生酸味须加碱中和。
（二）化学蓬松剂1.发粉（1）碳酸氢钠：（食粉、苏打、小起子）在热空气中缓缓分解出二氧化碳气体，使制品膨胀暄软、疏松。
（凉水溶解）（2）碳酸氢氨：（氨粉、大起子、臭粉、食用化肥）水温35℃以上产生氨气（挥发）和二氧化碳气体。
（凉水溶解，禁用温热水。
）（3）泡打：（发粉、发酵粉、焙粉、灸粉）是由碱剂（苏打）、酸剂、添加剂配合而成的复合蓬松剂，需加入干面粉中拌匀。
2.碱矾盐：三种配合加在温水中溶解而产生化学反应，使制品蓬松。
（三）水调节面团稠稀，便于淀粉膨胀糊化，促进面筋生成，促进酶对蛋白质、淀粉的水解，生成利于人体吸收的多种氨基酸和单糖；溶解原料传热介质；制品含水可使其柔软湿润。
（四）盐1.调味，用于制馅。
2.增强面团的筋力，“碱是骨头盐是筋”盐能促进面筋吸水，增强弹性与强度、质地紧密，使面团延升、膨胀时不易断裂。
3.改善色泽。
面团加入盐后，组织会变得更细密，光线照射制品时暗影小，显得颜色白而有光泽。
4.调节发酵速度。
发酵面加盐比例约占面粉的3‰以下，盐能提高面团的保气能力，从而促进酵母生长，强快发酵速度，如果用量多，盐的渗透力就会加强，又会抑制酵母生长，使发酵速度变慢。
（五）调节剂1.碱：与酸性中和，改变酸性。
2.白醋、矾：与碱性中和，改变碱性。
3.塔塔粉：与酸碱中和。
（六）防腐剂1.丙酸钙：广泛用于点心的制作。
食品专业英语词汇
食品专业英语化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide residue testing;外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects;实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors;射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术- Irradiation sterilization and pasteurization technology;超高温杀菌设备 - Over-temperature sterilization equipment;冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment;超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment;膜分离设备 - Velum seperation equipment;分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment;化学品分析仪器 - Chemical analyzers;食品成分分析仪器 - Constituent analyzers;过滤设备 - Filtration equipment;食品预处理设备 - Food preparation equipment;湿度控制仪器 - Humidity control equipment;食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers;污染控制设备 - Pollution control equipment;离析器 - Separators;饮业清洁设备 - Catering sanitizers;温度纪录仪器 - Temperature recording equipment;检测设备 - Testing equipment;废物处理设备 - Waste disposal equipment;水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment; 气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram apparatus.溶剂 - Solvents;餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering;手套 - Gloves;清洁剂 - Cleanser;试纸、试剂 - Test paper and reagent.审核和认证服务 - Auditing and certification;数据库和软件服务 - Databanks and software on regulatory issues;实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services;咨询服务 - Consulting services;食品质量控制管理服务 - Food quality control management services;食品安全管理服务 - Food safety management services;食品卫生管理服务 - Food hygiene management services;HACCP和BRC培训服务 - HACCP & BRC training services;微生物检测和认证服务- Microbiology testing and identification services;专家咨询服务 - Regulatory experts services;食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology;生物工程技术 - Biology engineering technology食品安全 Food Safety食品防御安全 Food SecurityEEC serial No.欧共体（食品添加剂）顺序号EFEMA(European Food Emulsifer Manufacturers Association) 欧洲食品乳化剂制造者协会encapsulating agent for food additives and vitamins 食品添加剂和维生素用包囊剂engineering food 工程食品enrich （食品）增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料enriched food 强化（营养素）食品Expert Committee on Food Additive 食品添加剂专家委员会extruded food 挤压食品Fabricated food 合成食品，组合食品FAC(Food Advisory Committee) (英国)食品咨询委员会fad food 应时食品FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会FAP(Food Additive Petition)(U.S.) 食品添加剂申请书FAS（Food Additives Seriser）食品添加剂丛书FASS(Food Additives and Comtaminants Committee) (英国)食品添加剂及污染物委员会FCC(Food Chemicals Codex) 食品用化学品法规，食品用化学品法典FD&C (Food,Drug and Cosmetic Act) 食品、药物及化妆品条例（法）FDA 美国食品与药物管理局；美国FDAFDA(U.S.Food and Drug Adinistration) 美国食品与药物管理局FDD(Food and Drug Directorate) 食品和药物理事会fecala [由葛根、木薯等植物淀粉制成的食品]Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国) Federal food standards （美国）联邦食品标准Federal Food,Drug,and Cosmetic Act(FFDCA) 联邦食品、药物和化妆品条例（法）fermentating food 发酵食品，酿造食品fermented goods 发酵制品，发酵食品FFDCA(Federal Food , Drug ,and Cosmetic Act) 联邦食品、药物和化妆品条例（法）FG(food grade) 食品级FIA(Food Ingredients Asia) 亚洲食品配料展览会FIC(Food Ingredients China) 中国食品配料展览会FIE(Food Ingredients Europe) 欧洲食品配料展览会finished food 制成的食品FISA(Food Ingradients of South American) 南美食品配料展览会flavology （食品）风味学flavor food 风味食品flavor industry 食品香料工业，调味料工业flavor-dependent food 依赖香精的食品；与香味有关的食品flavor-independent food 不依赖香精的食品；与香味无关的食品flavorings 食品香精[表示多数]flavour aditive 香味添加剂，食品香精添加剂flavour adjunct 食品香精辅助物flavouring foods 调味食品flavouring industry 食品香料香精工业flavouring matter 食品香料FMF(Food Manufacturer’s Federation(London)) (伦敦)食品制造商联合会FNP(Food and Nutrition Paper) （联合国粮农组织）食品与营养文集FNS(Food and Nutrition Serise) （联合国粮农组织）食品与营养丛书fold flavor 浓缩过的食品香精(香料)food 食品，食物，粮食，养料food additive 食品添加剂Food Additive Petition (U.S.) (FAP) 食品添加剂申请书food additives 食品添加剂Food Additives Amendment 食品添加剂修正案Food Additives Series(FAS) 食品添加剂丛书food adjunct 食品助剂food adulteration 食品掺假Food Advisory Committee(FAC) 食品咨询委员会food allergy 食品过敏food analysis 食品分析Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局Food and Drug Administration(U.S.)(FDA) 美国食品与药物管理局Food and Nutrition Board(FNB) 食品与营养委员会Food and Nutrition Paper(FNP) （联合国粮农组织）食品与营养文集Food and Nutrition Series(FNS) （联合国粮农组织）食品与营养丛书food antiseptics 食品防腐剂food chemicals 食品用化学品Food Chemicals Codex Committee 食品用化学品法典（规）委员会Food Chemicals Codex(FCC) 售用化学品法典；食品用化学品法规food chemistry 食品化学food color 食品（用）色素food constituent 食品成分food contamination 食品污染food control 食品质量控制，食品质量检查food distribution center （美）食品分销中心，批发站food dye 食品（用）色素food engineer 食品工程师food engineering 食品工程（学）food enricher 食品强化剂food factory 食品厂food fermentation 食品发酵food flavour 食品香味；食品香精，食品香料；食品调味料food flavouring 食用调味料，调味品，食品香精food fortification 食品强化food fortifier 食品强化剂food grade mineral oil 食品级矿物油food grade(FG) 食品级food green S 食品绿Sfood handling 食品加工food hygiene 食品卫生学food hygiene law 食品卫生法food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定food industry 食品工业food infection 食品（带菌）传染food ingredient 食品成分，食品配料Food Ingredients Asia(FIA) 亚洲食品配料展览会Food Ingredients China(FIC) 中国食品配料展览会Food Ingredients Europe(FIE) 欧洲食品配料展览会Food Ingredients of South American(FISA) 南美食品配料展览会food inspection 食品检验food inspection rules 食品卫生检验规则food irrdiation 食物照射，食品辐照food labelling 食品标志food laws 食品法规food legislation 食品立法food microbiology 食品微生物学food nutrition 食品营养food of animal origin 动物性食品food of plant orgin 植物性食品food packaged 食品包装food packing 食品包装food preservation 食品保藏food preservative 食品保存剂，食品防腐剂food processing 食品加工；食品热杀菌food processing aide 食品加工助剂food processing industry 食品加工工业food processing plant 食品加工厂food product 食物产品，食品food products regulations 食品法规food regulation 食品法规food requirements 对食品的需要food safety 食品安全性Food Safety and Quality Service(FSQS) 食品安全与质量管理处Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会Food Safey and Inspeciton Service (FSIS) 食品安全检验处food sanitation law 食品卫生法规food science 食品科学food spoilage 食物腐败，食品败坏food stability 食品稳定性，食品耐贮性food stamp 食品券food standard 食品标准food standard committee 食品标准委员会food starch, modified 食品用改性淀粉food starch, unmodified 食品用未改性淀粉food sterilization equipment 食品杀菌设备food storage 食品贮存food substance 食品food supervisions 食品卫生监督food supplement 食品增补剂food supplementation 食品增补food surveillance 食品监督gelled foodstuff 凝胶食品generally recognized as safe(GRAS) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全genetically modified food,GMF 转基因食品geriatric food 老年食品GM food (genetically modified food) 转基因食品gourmet food 鲜美食品，珍贵食品grading food quality 食品质量分级GRAS(generally recognized as safe) （食品添加剂的）公认安全，一般认为安全green food 绿色食品grocery 食品杂货；食品杂货店；小酒馆Health food 健康食品，保健食品Health Ingredients Europe(HIE) 欧洲健康（保健）食品配料展览会health-care food 保健食品heat-and-eat food pack 加热即食的包装食品，快速食品heat-and-eat frozen food 加热即食的冷冻食品，速冻快速食品HIE(Health Ingredients Europe) 欧洲健康（保健）食品配料展览会hyposite 低热量食品ICMSF 国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSFIFAC(International Food Additives Council) 国际食品添加剂委员会IFIS(Iternational Food Information Service) 国际食品咨询服务处IFMA(International Food Manufacture Association) 国际食品制造者协会IFST(Institute of Food Science and Technology) 食品科学与工艺学学会IFT(Institute of Food Technologists) 食品工艺学家学会[美]indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标indirect food additive 间接食品添加剂infant food 婴儿食品infant formula 婴儿配制食品INFD(International Network of Food Data) 国际食品数据网inflight meal 航空食品，飞机内用的便餐，机内客饭INS(International Numbering System) 国际编码系统[联合国食品法典委员会]inspector of food hygiene 食品卫生监督员instant food 即食品instantizer 速溶剂；速溶机；速溶食品生产设备Institute of Food Technologists(IFT) 食品工艺学家学会[美]intentional food additive 有意食品添加剂，故意（加入的）食品添加剂intermediate-moisture foods 中等水分食品International Commission on Microbiological Specifications for Foods of IAMS 国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSFInternational Food Additives Council (IFAC) 国际食品添加剂委员会International Food Information Service(IFIS) 国际食品咨询服务处International Food Manufacture Association(IFMA) 国际食品制造者协会International Network of Food Data (INFD) 国际食品数据网International Uion of Food Science and Technology(IUFOST) 国际食品科学技术协会International Union of Food Science andTechnology 国际食品工艺学联合会；IUFOSTInternational Union of Food Workers (IUF)International Union of 国际食品工作者联合会invalid food 疗效食品，病人食品irradiated food 照射食品，辐照食品irradiated product 照射（杀菌）食品irradiation 辐射，照射；食品照射保藏法isolate flavor 单离食品香料IUF(International Union of Food Workers ) 国际食品工作者联合会IUFOST 国际食品工艺学联合会；IUFOSTIUFOST(International Uion of Food Workers) 国际食品科学技术协会Japan Food Additives Associatiion(JFAA) 日本食品添加剂协会Japanese Standard of Food Additives(JSFA) 日本食品添加剂标准JECFA FAO/WHO 食品添加剂专家联合委员会；JECFAJECFA(Jonint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会jecorize （食品的）鱼肝油（增补）化，外加鱼肝油JFAA(Japan Food Additives Associtatioin) 日本食品添加剂协会JFCMP(Jonit FAO/WHO Food Contamination Monitoring Programme) FAO/WHO 联合食品污染监控计划Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives FAO/WHO 食品添加剂专家联合委员会；JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(JECFA) FWO/WHO食品添加剂联合专家委员会Joint FAO/WHO Food Contamination Monitoring Programme(JFCMP) FAO/WHO 联合食品污染监控计划JSFA(Japanese Standard of Food Additives) 日本食品添加剂标准junior food 幼儿食品junket 凝乳食品Junket dessert 乳酪食品kasher 犹太食品lacquers 漆；（食品容器的）涂料；罐头涂料lasting food 防腐食品，耐入存的食品leavened food 发酵食品，膨发食品low acid foods 低酸性食品[pH在4.6以上的食品]low calorie food 低热量（能量）食品low-fat food 低脂（肪）食品low-fat spread 低脂（肪）涂抹食品lubricating oil for food machine 食品工业用机械润滑油management of food hygiene 食品卫生管理marine food 海产食品，海味marine food 海产食品，海味microwaveable food 微波食品milk substitute 代乳食品minimally processed foods 最少加工食品modified food starch 改性食品用淀粉National Canners Association (NCA) (美国)罐头食品协会National Nutritonal Foods Association(NNFA) （美国）全国营养食品协会NCA(national Canners Association) （美国）罐头食品协会negative list （食品添加剂）禁止使用的一览表；否决单neutraceutical [具有预防疾病性质的一类食品添加剂，如β-胡萝卜素] niacytin 结合烟酸，烟酸与糖的络合物[由烟酸与食品中的某些成分结合而成] NNFA(National Nutritional Foods Association) (美国)全国营养食品协会novel food 新颖食品nutritive 营养的，滋养的，食品的，食物的objectionable constituent （食品中）有害成分olderly food 老年人食品pabulum 食粮，食品，饲料packing 充填物；食品加工业；填充；填料parkelp 褐藻类（制）食品pastry 焙烤（面制）食品，发面点心，面制糕点perishable 易腐的，易坏的；易腐食品；易腐货载perishable food 易腐食品pet food 宠物食品，玩赏动物食品phenylalanine-free food 无苯丙氨酸食品physical hazards, food-related 与食品有关的物理危害pickle 腌菜，泡菜；腌制食品pickled food 腌渍食品picnic 野餐，各人自带食品的聚餐；猪前腿（肉）PL(positive list) (食品添加剂的)准许使用名单positive list(PL) （食品添加剂的）准话使用名单pouch food （小）袋装食品prepared food 预制食品，速煮食品，方便食品，预加工食品preserved food 罐头食品processed cheese food 加工干酪食品；加工干酪制品processed food 加工食品protection food 合格食品，符合质量要求的食品protective food 保健食品puffed food 膨化食品quick-cooking good 速煮食品quick-frozen food 速冻食品quick-serve meal 快餐食品radiated food 辐射食品radicidation 辐射杀菌，辐射灭菌，针对性的杀菌；食品的低剂量射线处理ready-to-eat 方便食品，即食食品，速煮食品ready-to-eat product 方便食品ready-to-eat-meal 快餐食品，方便食品，现成食品ready-to-serve food 速煮食品recombined food 调制食品，重组食品recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议reconstitution 复原，还原，冲调，复水；浓缩食品稀释至初始浓度Red book 红皮书[指美国FDA1982年出版的食品添加剂安全评价的毒物学原则一书]reformed food 改制食品regulatory status 食品法规管理restructured food 重组食品retorted foods 杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品SAA(The Soyfoods Association of America) 美国大豆食品协会satchel 纸袋，袋装食品[主要指糖果]SCF(European Scientific Committee on Food) （欧洲）食品员会Scientific Committee for Food (欧洲)食品科学委员会semimoist foods 半（湿）食品set milk 凝乳食品sitology 食品学，营养学smoke foods 烟熏食品snack food 小吃食品；休闲食品；零食；快餐食品snack foods 小食品sorption curve 吸收曲线[食品中水分和活性水分之相关曲线]soyfoods 大豆食品space dood 航天食品special used food 特殊用途食品special-purpose food 专用食品specific foods 特种食品standard of food hygiene 食品卫生标准standardized foods 标准化食品sterilized food 灭菌食品synergist and solubilizer for antioxidants and flavours 抗氧化剂和食品香味料的增效剂和增溶剂tannins(food grade) 食品级单宁technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范textureizing agent （食品）增稠剂；质地形成剂texturometer （食品）稠度测定仪The Soyfoods Association of America(SAA) 美国大豆食品协会therapeutical food 疗效（性）食品ticbit 珍品，美味食品traditional food 传统食品U.S.Food and Drug Administration (FDA) 美国食品和药品管理局U.S.RDA(U.S.Recommended Daily Allowances) (美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素供给量（标准）U.S.Recommended Daily Allowances(U.S.RDA) (美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素供给量（标准）unintentional food additive 无意食品添加剂，非故意（加入的）食品添加剂，意外的食品添加剂United States Food and Drug Administration 美国食品与药物管理局；美国FDAuntraceuticals 保健食品victual 食品，食物，粮食，饮食vitvers 食品，食物weaning food 断奶食品，离乳食品WFC(World Food Council) 世界食品署WFC(World Food Council) 世界食品署WFP(World Food Programme) 世界食品规划white oil for food-machinery 食品机械用白油wholesome 卫生的，有益健康的（食品）World Food Programme (WFP) 世界食品规划Oysters 牡蜊Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜Crab 螃蟹Prawn 虾clams 蛤蚌scallops扇贝(小)Crab stick 蟹肉条Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾Tiger Prawns 虎虾Whelks Tops 小螺肉Shrimps 基围虾Cockles 小贝肉Lobster 龙虾花椒粉 Paprika powder孜然粉 Cumin powder姜粉 Ginger powder麻椒粉 Spicy hot powder去皮姜块 Peeled Ginger Pieces月桂粉 Cassia powder香味粉 Bay Leaves powder胡萝卜粉 Carrot granules丁香粉 Ground Cloves powder葱片 Shallot flakes蒜粉 Garlic powder甜椒粉 Sweet chilli powder黑胡椒粉 Black Pepper Powder甜青椒 sweet green chilli powder 白胡椒粉 White pepper powder香葱粉 Shallot powder洋葱粉 Onion Powder菠菜粉 Spinach powder辣椒粉 Chilli powder芹菜粉 Celery powder五香粉 Five Spices Powder芥茉粉 Mustard powder咖喱粉 Curry powder百里香粉 Herbs powder八角粉(大料) Star Aniseed powder 当归 Angelic香菇粉 Fungus powder芹菜粒 Celery granules桂皮粉 Cinnamon Powder牛肉粒 Beef granules茴香粉 Fennel powder南瓜粒 Squash powder甘草粉 Licorice powder人参粉 Panax powder砂仁粉 Amomum Powder黑胡椒碎 Black pepper broken三奈粉 Couidium officinale复合芥茉粉 Mixed mustard power 沙姜粉 Sand ginger powder肉寇(玉果粉) Cardemon姜黄粉 Turmeric powder白豆蔻粉 White nutmeg powde红豆蔻粉 Red nutmeg powder草莓粉 Strawberry powder肉不同部位的英文翻译一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉) Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉) Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉) Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤——Rump ......... (Round) 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉)Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌)Eye round .... (Round) 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯)Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)Bottom Round . (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)三、肩胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤——Blade .... (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近頸脊背肉,质较嫩)7 Bone ....... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩背肉)Shouder ...... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩臂肉)四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合:炖,红烧,酱,卤——Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)品质、生产名称类词汇QC quality control||品质管理人员FQC final quality control||终点品质管制人员IPQC in process quality control||制程中的品质管制人员OQC output quality control||最终出货品质管制人员IQC incoming quality control||进料品质管制人员TQC total quality control||全面质量管理POC passage quality control||段检人员QA quality assurance||质量保证人员OQA output quality assurance||出货质量保证人员QE quality engineering||品质工程人员品质保证类：FAI first article inspection||新品首件检查FAA first article assurance||首件确认TVR tool verification report||模具确认报告3B 3B||模具正式投产前确认CP capability index||能力指数CPK capability index of process||模具制程能力参数SSQA standardized supplier quality||合格供应商品质评估OOBA out of box audit||开箱检查QFD quality function deployment||品质机能展开FMEA failure model effectiveness analysis||失效模式分析8 disciplines 8||项回复内容FA final audit||最后一次稽核CAR corrective action request||改正行动要求corrective action report||改正行动报告常用仪器的英语YAMATO科学仪器-Scientific-Instruments恒温·干燥器/恒温恒湿器 Drying Ovens/Humidity Chambers送风定温恒温器 Forced Convection Constant Temperature Ovens惰性气体恒温器 Inert Gas Ovens精密恒温器 Precision Constant Temperature Ovens洁净烘箱（洁净干燥箱） Clean Ovens送风定温干燥器 Forced Convection Constant Temperature Drying Ovens 空气幕送风定温恒温器 Forced Convection Ovens With Air Curtain定温干燥箱 Constant Temperature Drying Ovens角形真空定温干燥器 Vacuum Drying Ovens恒温恒湿器 Constant Temperature and Humidity Chambers流水线设备 In-Line System for Underfill Adhesive and Encapsulation 干燥架 drying rack恒温培养器 Constant Temperature Incubators可程式低温培养器 Low Temperature Program Type Incubators低温培养器 Low Temperature Incubators低温稳定性培养器 Low Temperature Stability Incubators培养器 IncubatorsCO2培养器 CO2 Incubators振荡培养器 Shaking Incubators冻结干燥器 Freeze Dryers---冻结干燥器 Freeze Dryers离心形冻结干燥器 Centrifugal Freeze Dryers灭菌器 Sterilizers---干热灭菌器 Drying Sterilizers高压灭菌器 Autoclaves Sterilizers低温等离子灭菌器 Low Temperature Plasma Sterilizers环形燃烧管灭菌器 Loop Cinerator纯水制造装置 Water Purifiers---纯水制造装置 Water Stills超纯水制造装置 Ultra-pure Water Purifiers简易纯水制造装置 Water Purifiers超纯水制造装置系统 Ultra-pure Water Purifier System大容量纯水制造装置 Water Purifiers System洗净器 Washers---实验室玻璃器皿清洗机 Laboratory Glassware Washers超声波清洗机 Ultrasonic Cleaners大型超声波清洗机 Aqueous Ultrasonic Cleaning Systems超声波试管清洗机 Ultrasonic Pipet Washers超声波清洗机 Ultrasonic Cleaners恒温液槽 Constant Temperature Baths---投入式恒温装置 Constant Temperature Devices油槽 Oil Baths振荡式低温水槽 Low Constant Temperature Shaking Baths深槽形恒温水槽 Constant Temperature Water Baths粘度测定槽 Kinematic Viscosity Baths液压式恒温水槽 Constant Temperature Water Baths精密低温恒温水槽 Precision Low Constant Temperature Water Baths低温恒温水槽 Low Constant Temperature Water Baths试验管加热板 Heating Blocks冷却液体循环器 Cooling Liquid Circulators冷却水循环器 Cooling Water Circulators便携式冷却器 Immersion Cooler寒流捕获器 Cooling Trap冷却水外部循环器 Cooling Water Circulators试验槽 Thoughs高温炉 High Temperature Furnaces Heating Apparatus---马弗炉 Muffle Furnaces超高温电气炉 Ultra-High Temperature Electric Furnaces高温电气炉 High Temperature Electric Furnaces真空气体置换炉 Gas Replacement Vacuum Furnaces造粒干燥装置 Granulating and Drying Apparatus for Wet Powder Body and Liquid---喷雾干燥器 Spray Dryer有机溶剂喷雾干燥器 Spray Dryer生产线喷雾干燥器 Spray Dryer for Product Line浓缩器 Evaporators---旋转蒸发仪 Rotary Evaporators溶媒回收装置 Solvent Recovery Unit乳化·搅拌·振荡器 Homogenizers, Stirrers, Shakers---磁力搅拌器 Magnetic Stirrers加热板 Hot Plates漩涡振荡器Shakers分液漏斗振荡器送液·减压·加压装置 Aspirators, Pumps, Compressors搅拌器 Stirrers实验室自动乳钵 Laboratory Mill/Universal Ball Mill粉碎器 Cutting MillsYAMATO电子厂关连仪器 Electronics Facilities Related Devices等离子装置 Low Temperature Ashers, Cleaners, Etchers---气体等离子蚀刻机 Gas Plasma Etcher “Plasma Reactor”气体等离子清洗机 Gas Plasma Dry Cleaner气体等离子灰化机 Gas Plasma Asher半导体基板自动机器 Automatic Machine电子半导体/材料关连仪器 Electronics Facilities Related Devices---桌上小型探测显微镜 Desk-Top Small Probe Microscope “Nanopics”半导体制造用检查装置 Yield Management for Semiconductor Ptoducts非破坏评价解析装置 Nondestructive Testing System紫外线洗净·改质装置 Ultra-Violet Curing System尘埃计数器 Particle Counters风速计 Anemometers去静电风机、风幕及静电测定计 Auto Balanced Over Head Ion Blower环境试验设备 Temperature,Humidity Testing Chamber防湿保管库 Moisture-proof StorageNanotechnology半导体用设备 ANELVA日本电子制品 Jeol振动试验装置 Vibration Test Systems冲击试验装置 Shock Testing SystemsLCD高压脱泡机YAMATO生命科学关连仪器 Life-Science Related Instruments生物技术关连仪器·食品分析仪器 Bio-Technology Related Instruments, Food Analysises Instruments—形态观察分析系统 Mapping Analyzer生物分子间相互作用分析系统 Biomioleculer Interaction Analysis System 高速液相色谱仪 LC-CE/CEC System血管壁细胞混合培养系统 Dynamic Coculture System动植物破碎机基因检查仪器 Genopattern AnalyzerATP测定器 ATP Measuring Instrument分光光度计 Microplate Spectrophotometer细胞培养·发酵用自动分析系统Automated Chemistry Analyzer for Monitoring Cell Culture and Fermentation Processes细胞生死判别系统 Cell Vital Analyzer细胞计数分析装置 Cell Scaler/Analyzer2元电泳仪荧光 Spot Cutter高速冷却离心机 High Speed Refrigerated,Centrifuges微量高速离心机 High Speed micro-Centrifuges液体中微生物简单测试仪 Simple Germ Test Kit “simple Tester”试料混合器 Blender防爆冷藏柜 Explosion proof Freezer and Refrigerator杀菌水生成系统 Sterilization Water Production Device膜式脱气装置 Filter-type Air Extractor抗酸化机能水制造装置 Acid-Resistant Water Purifier高性能净水器反渗透式高性能净水器分析仪器 Analytical Instruments---分光光度计 Spectrophotometer元素分析装置 Atomic Absorption SpectrophotometerICP发光分光分析 ICP Atomic Emission SpectrophotometerX线光分析计 X-Ray Fluorescence Analysis气体分析计 Gas Analyzers回折/散乱式粒度分布测定装置 Analyzer,Particle Size Distribution Laser Diffraction Device低真空走查电子显微镜 Scanning Probe Micro Scope高速液相色谱仪 Liquid Chromatograph滴定装置 Automatic Titration大塚电子制品电位计膜厚计散乱光光度计 LCD测定·评价装置热量计天平 Balances物性试验·测定器 Physical Properties Measuring Apparatus, Testing, and Measuring Apparatus---近红外分析装置 Fourier Transform Near Infrared Spectrometer融点测定仪 Melting Point Measuring Instrument热分析系统 Thermo System自动反应装置 Automatic Reactor水分计 Moisture Analyzer引张压缩试验机 Tester,Tension and Compression数字粘度计 Digital Viscometer振动式粘度计 Vibro Viscometer浸透压测定装置 Osmotic Pressure Meters超临界水酸化系统 Small SCWO Systems重金属排液处理装置 Heavy Metal Eliminator简易水质检查试验纸 Water Quality Tester StripsPH计 Phmeter导电率计 Conductivity Meters湿度计 Hygrothermometers过滤器 FilterYAMATO试验研究设施 Laboratory Design and Engineering---通风柜 Fume Hoods排风机 Blowers实验台 Laboratory Furniture保管柜 Storage Cabinets实验台用附属器具 Carts and Laboratory Table Attachments环境制御设施 Research Facilities, Product Lines, Environment controlDevices---生物安全柜 Biohazard Safety Equipment废水处理系统 Waste Water Treatment试验动物饲养室 Bio Clean Room for Animal experiment环境实验设施 Research Facilities, Product Lines, Environment Experiment Facilities---电磁波室隔音室恒温室/恒温恒湿室 Constant Temperature and Humidity Facilities低温室 Constant Low Temperature Facilities人工气候室 Artificial Atmospheric Phenomena Simulator动物研究用高压蒸汽灭菌装置 Sterilization Systems, for Animal Research 化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide residue testing;外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects;实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors;射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术- Irradiation sterilization and pasteurization technology;超高温杀菌设备 - Over-temperature sterilization equipment;冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment;超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment;膜分离设备 - Velum seperation equipment;分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment;化学品分析仪器 - Chemical analyzers;食品成分分析仪器 - Constituent analyzers;过滤设备 - Filtration equipment;食品预处理设备 - Food preparation equipment;湿度控制仪器 - Humidity control equipment;食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers;污染控制设备 - Pollution control equipment;离析器 - Separators;饮业清洁设备 - Catering sanitizers;温度纪录仪器 - Temperature recording equipment;检测设备 - Testing equipment;废物处理设备 - Waste disposal equipment;水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment; 气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram apparatus.溶剂 - Solvents;餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering;手套 - Gloves;清洁剂 - Cleanser;试纸、试剂 - Test paper and reagent.审核和认证服务 - Auditing and certification;数据库和软件服务 - Databanks and software on regulatory issues;实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services;咨询服务 - Consulting services;食品质量控制管理服务 - Food quality control management services;食品安全管理服务 - Food safety management services;食品卫生管理服务 - Food hygiene management services;HACCP和BRC培训服务 - HACCP & BRC training services;微生物检测和认证服务- Microbiology testing and identification services;专家咨询服务 - Regulatory experts services;食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology;生物工程技术 - Biology engineering technology.营养与食品卫生学英汉互译词汇Aacceptable daily intake (ADI)每日允许摄入量acclimatization 气候适应accumulate 蓄积acetylandromedol 乙酰柽木醇毒acceptable risk level 可接受的危险水平acid-forming food 成酸性食品acid value 酸价Achromobacterium 无色菌属Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法activator 激活剂,活化剂activity coefficient,AC 活性系数actomyosin 肌凝蛋白acute toxicity test 急性毒性试验additive action 相加作用adipose tissue 脂肪组织administrative rule 行政规范adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素adsorption 吸附,吸附作用aerobic repiration 有氧呼吸aflatoxin 黄曲霉毒素after-ripeness 后熟Agaricus 伞草属Agrostemma githago L. 麦仙翁Adequate intake,AI 适宜摄入量alamine 丙氨酸albumin 白蛋白albuminuria 蛋白尿alcohol 酒精alimentary codex 食品法规Alkaligenes 产碱杆菌属allowance 供给量alpha-BHC a-六六六alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌Alternaria 交链孢霉aluminum hydroxide 氢氧化铝aluminum sulfate 硫酸铝Alzheimer's dementia早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆) Amanita muscaria 毒蝇伞Amanita pantherina 豹斑毒伞Amanita phalloides 毒伞Amanita verna 白毒伞Amanita virosa 鳞柄白毒伞amaranth 苋莱红amatoxins 毒伞八肽类Ames test Ames 试验,艾姆斯试验amino acid pattern 氨基酸模式ammonia 氨Amoeba 阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属amphetamin chloride 冰毒amygdalin 苦杏仁甙amyl nitrite 亚硝基异戊酯amylose 直链淀粉amylopectin 支链淀粉anabolism 合成代谢anaerobic respiration 厌氧呼吸Andersen`s disease 安德森病angular stomatitis 口角炎anion exchange resins 阴离子交换树脂anisatin 毒八角亭antagonistic action 拮抗作用anthraquinone 蒽醌anti-cancer drugs 抗癌药物antiketogenesis 抗生酮作用antioxidant 抗氧化剂antitrypsin 抗胰蛋白酶anthropometry 人体测量学apatite 磷灰石apparent digestibility 表现消化率appetite 食欲apoferritin 脱铁铁蛋白apolipoprotein 载脂蛋白applied nutrition 应用营养aquatic organism 水生生物aquatic product 水产品arachidonic acid 花生四烯酸arcus senilis 老年环arginine 精氨酸arsenic 砷Arthrinium 节菱孢属Ascaris lumbricoides 蛔虫Ascaris vermicularis 蛲虫Ascomycetes 子囊菌纲ascorbate 抗坏血酸盐scorbic acid 抗坏血酸Aspergillus 曲霉属Aspergillus albicans 白曲霉Aspergillus candidus 亮白曲霉Aspergillus flavus 黄曲霉Aspergillus fumigatus 烟曲霉Aspergillus glaucus 灰绿曲霉Aspergillus nidulans 构巢曲霉Aspergillus niger 黑曲霉Aspergillus niveus 霉白曲霉Aspergillus ochraceus 赭曲霉Aspergillus parasiticus 寄生曲霉Aspergillus restrictus 局限曲霉Aspergillus terreus 土曲霉Aspergillus ustus 焦曲霉Aspergillus versicolor 采色曲霉Aspergillus wentti 温特曲霉atherosclerosis 动脉粥样硬化autophagy 自吞噬availability 可利用率avidin 抗生物素蛋白azide 重氮化合物BBacillus anthracis 炭疽杆菌Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌Bacillus subtilis 枯草杆菌Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌bacon 咸猪肉bacterial mutation test 细菌诱变试验bacteriocidal substance 杀菌物质bacteriophage 噬菌体balanced diet 平衡膳食balance test 平衡实验Balantidium coli 结肠小袋绦虫B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌barley 大麦basal metabolic rate,BMR 基础代谢率basal metabolism，BM 基础代谢basic energy exenditure,BEE 基础能量消耗base-forming food 成碱性食品Basidiomycetes 担子菌纲bean curd 豆腐bean curd blade 百叶bean sprout 豆芽beet 甜菜beetle 甲虫类benefit-risk analysis 利害分析benzimidazole 苯骈咪唑benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘benzylamine oxidase 苄胺氧化酶beriberi 脚气病beta-BHC β-六六六β-carotene β-胡萝卜素beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌betanin 甜菜苷BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocycloh exane六六六bilirubin 胆红素biliverdin 胆绿素bilobol 白果(二)酚bioconcentration 生物富集,生物浓集biodeterioration 生物危害bioenergetics 生物能量学biofeedback 生物反馈biohazard 生物危害biological concentration生物富集,生物浓集biological expansion 生物性膨胀。
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保 鲜 与 加 工
２１ ００年 第 ５期
０２ ．５
０． ６
０． ５
０２ ．０
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删
Ｏ１ ．０
甚。 一 ３
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０
大号（ ） Ｌ面包保鲜期 的新型 酶类产 品
丹麦 最大的食品 添加剂公 司丹尼斯科 集 团将 于 ９月推 出一种新型 酶类产 品 ， 它能有 效延长 面 包的保 鲜期 。 丹 麦｛ ｒｇ 》 引丹尼斯 科 市场 总监 麦特 波 尔的话 说 ， ｇ 报 援 ｏ 这种 酶通 过优 化 面 包的淀粉 结构 来延 长 面 包保 鲜 期． 而且使 用非常 简单 ， 只需将其掺入 面粉 中 ， 面 包烤 制过程 中， 在 酶就会发 生作 用。测试显 示 ， 置 １ 后 ， 放 ０ ｄ 面包
２ ０８ ６ ０１ ０－ －１
０
纸箱
纸箱＋ Ｅ袋 塑料箱 Ｐ
塑料箱＋ Ｅ Ｐ 袋
图 ７ 不 同规 格 番 茄压 差 预 冷 后 的 失 重 率
图 ９ 不 同 包 装 方式 对 番 茄 预 冷 后 失 重 率 的影 响
速度 最 慢 ， 预冷 时 间为 ３０ｒｎ 二 者差 异 极显 著 （ ＜ ６ ｉ， ａ Ｐ ００ ） ．１。塑 料箱 ＋ Ｅ膜 和 纸箱 包装 的番 茄预 冷 时问 分 Ｐ
快 ， １０ｒｎ 失重 率相 对较 低 。 为 ８ ｉ， ａ
预冷时 间 ／ ｎ ｍｉ
图 ８ 不 同 包 装 方 式 对 番 茄 预 冷 速 度 的 影 晌
参考文献：
由图 ９ 知 ，纸箱包 装 的番茄 果实 失重率 最 大 ， 可 为 ０３ ２ ． ％，而 塑料 箱 和塑料 箱 ＋ Ｅ膜 的失 重 率分 别 ４ Ｐ 为 ０２ １ ００ ８ 二者 之 间无显 著差 异 。 ． ％、．９％， ５ 因此 ， 塑料 箱包 装较 适合 番茄 的冷 库预冷 。
别为 ２ ０ ｎ和 ２ ０ｒｉ。 １ ｍｉ ４ ｎ ａ
３ ０
包 装 的 番茄 品 温变 化 较 小 ，失 重 率 可 控 制 在 １ ％以
下 ， 官评 价分 数为 ７分 ， 感 较好 地保持 了果 实 的 品质 ，
而塑 料箱 包装 的番 茄感官 评价 分数 已 降至 ６ ， 明 分 说 应用 纸箱 包装 番茄 堆货好 于 塑料箱包 装 。 （ ） 茄采 用 压差 预 冷 比冷 库 预 冷速 度 快 、 重 ２番 失 率低 、 预冷 均匀 。 （ ） 、 、 ３种规 格 的番茄 预冷 时间有 显 著差 ３大 中 小 异 ， 别 为 １０ｒｉ、４ ｉ、２ ｎ应 将 不 同规 格 分 ６ ｎ １０ｍｎ １０ｍｉ， ａ
的番茄分 别预 冷 。
２ ５
２ ０
赠
立 １ ５
１ ０
鞭
（ ）塑 料 箱包 装 的 番茄 进 行 冷库 预 冷 的 速度 最 ４
Ｏ ３ ６ ９ １ ０ １ ０ １ ０ ２ ０２ ０２ ０ ３ ０ ３３ ６ Ｏ Ｏ ０ ２ ５ ８ １ ４ ７ ０ ０３ ０
［】 １ 王佳璐 ， 黄
文． 几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用
研究【Ｊ 品科学 ，０ ５ ２ （ ） ３ — ３ ． Ｊ． 食 ２０ ，６ ２ ： ４ ２６ ２ ［］ ２陈 莉， 郝浩永 ， 程朝霞 ， 采后氯化钙处理对番茄生理的 等． 武． 茄子 、 番茄 、 青椒 差压预冷 方法 的
依 然保持 松软 。
由于消 费者 经常 因面 包放 置一段 时 间后 变硬 而将 其丢 弃 ， 以丹尼 斯科 集 团希 望该产 品可 以减 少食 品浪 费 所
现 象。 据介 绍 ． 该产品将 于下 月在 美国拉斯 维加斯举行 的 国际烘焙行 业博 览会上 亮相 。
来 源 ： 华 网 新
影Ｉ ［ ． ｌ Ｊ 长江蔬菜 ，０ ９８： — ９ ｌ ］ ￣ ２０ （ ２ ２ ． ）７ 【］ ３ 高丽朴 ， 郑淑芳 ， 李
３ 结
论
研究［ ． Ｊ 制冷学报 ，０ ３１５ — ６ ］ ２ ０ （ ：５ ５ ． ）
收 稿 日期 ：０ ０ ０ —１ ２１—６ ７
（ ） 试 验 结果 表 明 ， 茄 常温 堆 货 ２ ， 箱 １本 番 ４ｈ 纸