酒店业态
知识点酒店业态类型
B、消费项目全面，涵盖了“吃、住、行、娱、乐、购”全部旅游六要素。
酒店经营服务：
A、建筑规模适当、合理规划功能格局：
①、整体规划上充分考虑会议室、餐厅的规模与数量，丰富会议室的类型、格局，
②、应具备足够的客房数量、房间类型，一般房间总数量应与其最大会议厅的可容纳人数相匹配；
③、具备同时接待大体量会议、团体餐饮活动和高等级宴会的能力，大会议厅和多形式的小会议室不可或缺。
我国的发展：随着我国高速公路建设进一步发展、国民收入水平不断提升，家庭用车不断普及，自驾车旅游成为一种旅游新时尚。我国经济比较发达的城市和旅游热点地区已经开始出现汽车酒店。
1、公路酒店（Motor Hotels或Motels)，由美国人阿瑟海因曼于1925年创建的奥维斯波是世界第一家汽车旅馆；
［酒概P62］
③、细节决定品质，极度关注产品细节塑造；
④、泛化酒店概念，规划设计上强调酒店与区域资源的融合；
⑤、浓缩当地文化特色，凸显酒店的不可复制及难以逾越；
⑥、世界顶级的餐饮美食是必备条件；
⑦、建立个性化的顶级服务体系，与客户进行深度有效沟通，尽量大可能满足客户的任何需求；
⑧、没有具体的物业类型及客房数量限制，面积大小以客户舒适为导向。
2、根据中国酒店业务统计显示、酒店会议团体的平均房价比一般国内旅游团队的平均房价高20%左右。
3、一般来讲，会展型酒店在客房数量同等条件下，其整体建筑规模要比其它酒店大20%—30%。
4、会议设备：影音设备、宽带上网配置、多功能厅等会议室的同声传译系统、扩音、录音系统、幻灯机、投影仪、摄录像设备、视像/电话会议、视像/数据投影设备、远程电话会议系统、视音频转播系统等配置。
3、城市酒店大多位于城市内，所在区域与城市中心规划有密切关系，如：北京朝阳区
酒店新业态(酒店业发展趋势)课件
优势
提供个性化、独特的住宿体验；增 强客户粘性，提高客户满意度。
挑战
需要不断创新和提供独特的体验； 需要培养专业的人才和团队。
主题酒店的商业模式
主题酒店模式
以特定的主题或文化为核心，将 酒店打造成一个具有独特氛围和 特色的住宿空间，吸引特定客户
群体。
优势
提供独特的主题体验；增强客户 粘性；提高品牌知名度。
挑战
需要不断创新和设计主题；需要 与当地文化和资源相结合。
精品酒店的商业模式
精品酒店模式
注重提供高品质、精致的服务和设施，强调细节和服务质量，吸 引高端客户和追求品质的消费者。
优势
提供高品质、精致的服务和设施；树立品牌形象；提高客户忠诚度 。
挑战
需要不断投入和维护高品质的设施和服务；需要建立专业的管理团 队和服务团队。
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酒店新业态的未来展望
酒店业未来的发展趋势
智能化发展
个性化服务
随着科技的进步，酒店将引入更多的智能 化设施和服务，如智能客房、无人酒店等 ，提升客户体验。
随着消费者需求的多样化，酒店将提供更 加个性化、定制化的服务，满足不同客户 的需求。
绿色环保
跨界合作
随着环保意识的提高，酒店将更加注重绿 色环保，采取节能减排措施，打造绿色酒 店。
智能技术的应用还可以帮助酒店实现数据化管理，通过对 旅客的行为和偏好进行分析，为旅客提供更加个性化的服 务，从而提高旅客的满意度和忠诚度。
体验式酒店的发展趋势
体验式酒店注重为旅客提供独特的住宿体验，例如主题酒店、艺术酒店、音乐酒 店等，这些酒店通过提供独特的文化、艺术氛围和服务，让旅客在住宿过程中获 得更多的情感和感官体验。
智能技术酒店案例
酒店行业的多元化住宿业态 从民宿到豪华露营
酒店行业的多元化住宿业态从民宿到豪华露营随着旅游业的发展和人们对旅行方式的多样化需求，酒店行业也在不断创新与变革，涌现出了多种多样的住宿业态。
传统的酒店业态已经不能满足旅行者对舒适、个性化和独特体验的追求，因此，各类新兴住宿业态应运而生。
本文将探讨酒店行业的多元化住宿业态，从民宿到豪华露营，为读者介绍这些新的住宿选择。
一、民宿——家一般的温暖民宿是指民居改造或者设计为提供住宿服务的场所，通常由个人或家庭经营。
与传统酒店相比，民宿更加注重独特的建筑风格和个性化的服务。
民宿往往坐落在自然环境优美的地方，如山区、乡村或海边。
它们提供有限而舒适的客房数量，迎合旅行者对亲密、温馨的住宿环境的需求。
二、客栈——纯粹的人文情怀客栈是一种注重人文情怀的住宿业态。
它们常常位于传统文化街区或历史遗址附近。
客栈不仅提供客房，还打造了与当地文化密不可分的人文环境。
在客栈中，旅行者可以享受到独特而古朴的装修风格，体验到传统饮食和手工艺品等当地特色文化。
三、主题酒店——趣味与创意的结合主题酒店以特定的主题为设计理念，为旅行者带来新奇有趣的住宿体验。
主题酒店可以以电影、音乐、艺术等各种元素为主题，将其融入到建筑、装修、服务等方方面面。
旅行者可以在主题酒店中沉浸于自己钟爱的主题世界，享受到与众不同的特色住宿体验。
四、豪华露营——大自然的拥抱豪华露营是一种结合大自然与奢华的住宿体验。
它通常位于景观优美的户外环境中，提供帐篷、营地设施和高品质服务。
豪华露营的旅行者可以近距离感受大自然的美景，同时又不失奢华的享受。
五、家庭旅馆——温馨的家外之家家庭旅馆是由居民家庭提供的住宿场所。
它们通常提供的客房数量有限，室内装修简洁而温馨。
家庭旅馆给旅行者营造了宾至如归的感觉，旅行者可以亲身感受到当地民俗文化和真实的生活方式。
六、品牌酒店——专业与标准的典范品牌酒店是国际知名酒店集团的旗舰店或加盟店。
它们以一致的标准和专业的服务闻名，一般注重商务、豪华、度假等方面的特色。
国内外酒店业的发展及现状分析
国内外酒店业的发展及现状分析酒店业是服务业的重要组成部分，随着人们生活水平的提高和旅游需求的增加，酒店业得到了快速发展。
下面将对国内外酒店业的发展和现状进行分析。
1.发展历程：中国酒店业的起步较晚，在开放之后，随着旅游业的兴起和经济的快速发展，酒店业开始蓬勃发展。
起初，中国酒店业主要以大型国有酒店为主，随着市场经济的发展，中小型酒店、快捷酒店、精品酒店等新兴业态相继涌现。
2.市场规模：中国酒店业市场规模持续扩大，截至2024年，中国酒店行业的产值已超过2000亿元，成为继快餐行业和珠宝行业之后的第三大行业。
3.品牌竞争：国内酒店业品牌竞争激烈，各大酒店集团纷纷扩大市场份额。
知名国内酒店集团如华住集团、汉庭酒店、如家酒店等积极扩张和加大品牌力度，同时国际酒店集团如万豪、洲际、希尔顿等也在中国市场布局，加剧了市场竞争。
不少酒店提供特色服务和环境，形成了自己的独特品牌。
4.业态创新：随着消费需求的多元化，酒店业也在进行业态创新。
兴起的民宿、度假酒店、主题酒店等新概念酒店受到年轻人和旅游者的喜欢。
此外，酒店与其他行业的合作模式也开始出现，如酒店与咖啡店、餐饮店、电影院等合作，为顾客提供更加全面的服务体验。
5.数字化发展：随着互联网技术的发展，酒店业正朝着数字化、智能化方向发展。
在线预订、自助入住、智能客房等服务成为主流。
同时，酒店通过大数据分析客户偏好、个性化定制服务，提升用户体验。
1.发展历程：国际酒店业起源于欧洲，经过数百年的发展，现已遍布全球。
国际酒店集团如万豪、洲际、希尔顿等在全球范围内拥有大量连锁酒店，并通过收购、兼并等方式扩大市场份额。
2.品牌竞争：国际酒店业竞争激烈，品牌之间的差异化越来越小。
为了吸引顾客，酒店不仅注重硬件设施和服务质量，更重视品牌形象和创新体验。
例如，提供独特的主题酒店、度假村等特色房型和服务。
3.区域发展：不同地区的酒店业发展具有一定的特色。
例如，欧洲的豪华酒店业以历史文化、风景名胜为卖点，吸引游客；美洲地区的酒店更注重会议、商务等服务；亚洲地区的酒店业则以度假、休闲为主导。
酒店行业发展现状及发展方向的分析
酒店行业发展现状及发展方向的分析酒店行业是旅游产业的重要组成部份，随着人们生活水平的提高和旅游需求的增加，酒店行业也在不断发展壮大。
本文将从酒店行业的发展现状和未来发展方向两个方面进行分析。
一、酒店行业发展现状1.1 酒店数量不断增加随着旅游业的蓬勃发展，酒店数量不断增加，涵盖了各个档次和风格的酒店，满足了不同消费群体的需求。
1.2 酒店服务水平不断提升酒店行业竞争激烈，酒店为了吸引客户，提升服务水平，推出各种优惠活动和服务项目，提高客户满意度。
1.3 酒店业态不断创新为了适应市场需求和顾客口味的变化，酒店业态不断创新，推出主题酒店、精品酒店等新型酒店，吸引更多客户。
二、酒店行业发展方向2.1 绿色环保随着环保意识的提升，酒店行业将更加注重绿色环保，推行节能减排，使用环保材料，减少对环境的影响。
2.2 科技智能化随着科技的发展，智能化已成为酒店行业的发展趋势，智能客房、无人酒店等新型酒店将逐渐普及。
2.3 个性化服务随着消费者需求的个性化和多样化，酒店将更加注重个性化服务，提供更加个性化的服务项目和体验，吸引更多客户。
三、酒店行业面临的挑战3.1 人材短缺酒店行业对服务人员的要求较高，但人材短缺已成为行业面临的挑战，如何培养和留住人材是亟待解决的问题。
3.2 价格竞争激烈酒店行业竞争激烈，价格战已成为常态，酒店如何在价格竞争中脱颖而出，提高品牌影响力是亟待解决的问题。
3.3 安全问题随着恐怖袭击和食品安全事件的频发，酒店安全问题备受关注，如何保障客人的安全和权益是酒店行业面临的挑战之一。
四、酒店行业发展的机遇4.1 旅游业的快速增长随着人们生活水平的提高和旅游需求的增加，旅游业将继续快速增长，为酒店行业提供更多的发展机遇。
4.2 二三线城市的发展随着城市化进程的加快，二三线城市的发展速度明显加快，酒店业在这些城市也将迎来更多的发展机遇。
4.3 国际化发展随着全球化的发展，国际旅游市场将更加开放，酒店业也将迎来更多的国际化发展机遇。
酒店新业态(酒店业发展趋势)
二、国际饭店业的发展
1.现代饭店业态的起源与发展 有高档饭店业态和国际饭店主导业态 城市商务饭店与景区度假饭店 景区度假饭店 汽车旅馆及家庭旅馆
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二、国际饭店业的发展
3.新业态 Boutique hotel，即精品饭店 以特定的顾客群体为目标市场、以高价提
供个性化服务的小规模饭店。 特点：个性化、时尚化、小型化
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二、国际饭店业的发展
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二、国际饭店业的发展
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二、中国饭店业的发展
1.现代饭店形态起步 北京饭店、和平饭店、国际饭店 只为了提供住宿及餐饮！
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二、中国饭店业的发展
2.招待所式主导形态 现代住宿设施以政府招待所形式出现。 只为了完成整治接待！
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作业
研究内容：
1.发展历史（起源、截至目前酒店数量、房间数 量、床位数量等）
2.管理模式（委托、租赁）
3.旗下品牌（从高到低，有Logo和外景图）
4.每个品牌的市场定位、规模、选址特点
5.发展战略
6.全球布局（尤其在中国的情况）
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二、中国饭店业的发展
3.涉外饭店主导形态 旅游涉外饭店开始出现。
提供住宿、餐饮、会议、娱乐等多项 服务
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二、中国饭店业的发展
3.涉外饭店主导形态 旅游涉外饭店开始出现。
有代表性的： 北京建国、京伦饭店、上海华亭饭店、广
州白天鹅宾馆、花园饭店 23
二、中国饭店业的发展
思考： 结合本阶段的政治、经济背景，请
思考中国酒店业市场当时的特点。
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二、中国饭店业的发展
a.卖方市场 b.区域性发展 c.建设方式单一（满足入境游客） d.出现断层
酒店发展新业态
酒店发展新业态一、酒店智能化酒店智能化是以通信新技术计算机智能化信息处理，宽带交互式多媒体网络技术为核心的信息网络系统，能为消费者提供周到，便捷，舒适称心的服务，满足消费者“个性化服务，信息化服务的需要”，21世纪新经济时代酒店业发展的方向。
概况：智能酒店是内部管理智能化：这里的内部管理指的是酒店内部营运数据处理和人员管理。
比如酒店内部每天的营业数据，财务数据分析，员工工资及成本核算，员工奖励制度核算等。
当今的酒店内部管理智能化，往往体现在酒店管理系统这个软件平台的处理能力上。
智能酒店是客服管理的智能化：这里的客服管理指的是对客人入住酒店过程中所能享受到的一切服务的管理。
使用诸如深圳厚合客房控制系统，当客人上INTERNET网或电话订房时开始，酒店就通过远程订房系统完成对该房间的定时预留，并及时的为客人的特殊喜好做好准备，等候客人的到来；当客人到来后，在酒店大堂，只需要出示身份证，就可以立刻入住酒店预定好的客房；来到客房门前，用身份证或预先的会员卡就可以打开电子门锁；打开客房的门，这时房间走廊的廊灯自动亮了，客人把卡插入取电开关，房间根据客人入住的时间，因为是晚间，适时的选择了相应柔和的夜景模式，床头灯亮了，小台灯亮了，电视自动打开了，背景音乐放着柔和的音乐，客人愉快的享受着沐浴，然后轻触床头的触摸开关，选择睡眠模式，走廊的小夜灯亮，其他灯随着客人也熄灭了；愉快的入住时光结束了，客人来到大堂，刷了一下会员卡，自动在卡中扣除了费用。
客人在账单上签下自己的名字，走出了酒店。
智能酒店是酒店对外界宣传的智能化：这里指的是酒店除了自身印刷传统广告，做电视广告，媒体宣传以外，酒店建立起属于自己的网站，并且通过互联网把自己的广告打到了全世界所有酒店广告需要的位置，从而为自己建立了一条自我推广，宣传面广的互联网广告智能渠道。
每次当要入住的客人打开某网页，看到了酒店内部装潢，十分满意，欣然在酒店网站输入订房信息，通过网银支付了酒店的钻石级会员费用，选一张自己喜欢的会员卡号，这时酒店已经前台获得信息，得知一位尊贵的客人已经通过互联网付款订购了一张钻石级会员卡。
中国酒店业发展现状及趋势
中国酒店业发展现状及趋势近年来，中国酒店业发展迅速，成为全球酒店业当中最具潜力和竞争力的市场之一、以下将从发展现状和趋势两个方面进行分析。
一、发展现状：1.酒店业规模不断扩大：中国酒店业在国内经济发展和旅游消费持续增长的推动下，规模不断扩大。
根据统计数据显示，截至2024年，中国酒店总数量超过50万家，床位数量超过6000万个。
2.品牌化趋势明显：近年来，酒店业开始出现品牌化趋势。
各大酒店集团积极扩大自己的品牌影响力，通过品牌推广和品牌拓展来获取更多的市场份额。
同时，消费者也更加看重品牌的知名度和服务质量，这促进了酒店集团品牌化的发展。
3.业态多样化发展：随着市场需求的不断变化，酒店业开始出现多样化的业态发展。
除了传统的商务酒店、连锁酒店和豪华酒店外，借助互联网和共享经济的力量，新兴的酒店业态如民宿、精品酒店、主题酒店等也获得了较快的发展。
4.智能化技术应用广泛：随着科技的进步，智能化技术在酒店业的应用也越来越广泛。
自助入住、智能客房控制系统、人脸识别等技术正在推动酒店业向智能化水平迈进，提升了酒店的服务效率和客户体验。
二、发展趋势：1.重视品牌建设和服务质量提升：随着消费者对于品牌和服务质量的要求增加，酒店业将更加注重品牌建设和服务质量提升。
酒店集团将加大品牌推广力度，不断提升服务标准和客户满意度，以提高市场竞争力。
2.强调绿色和可持续发展：绿色和可持续发展已成为全球酒店业的共识，中国酒店业也不例外。
酒店业将更加注重环保和节能减排工作，推广绿色低碳的经营理念，倡导可持续发展的运营方式。
3.加强数字化和智能化应用：未来，中国酒店业将进一步加强数字化和智能化应用，提升运营效率和客户体验。
例如，通过大数据分析客户需求，提供个性化的服务；结合物联网技术实现酒店设备的智能化管理等。
4.发展休闲度假和主题酒店：随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，休闲度假和主题酒店将成为酒店业的新趋势。
酒店业将加大对度假酒店和主题酒店的投资力度，满足消费者对于休闲度假和个性化体验的需求。
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经济型酒店
一、起源
1.20世纪30年代起源于美国汽车旅馆演变而来
2.19世纪60-70年代，投资达到了高潮。
有明确的市场定位。
3.20世纪60-80年代，蓬勃发展时期。
80年代成为欧美发达国家成熟酒店业态。
经济型酒店的特点：
1.市场特征：价格面相与普遍大众、中小型企业及学生群体一般在RMB300以下。
2.服务特征：以住宿为主，规范化专业化服务。
3.组织特征：组织结构简约化、服务和工作程序倾向于扁平化，管理层次少、管理跨度和协调幅度大、机构精简、在人力资源的规划配置方面较灵活。
4.经营特征：重点设施标准化客房、停车场、小餐厅。
经济型酒店的定义：又称有限服务酒店，最大特点价格便宜，服务特点：住宿+早餐。
价格低廉，设施简洁、安全、干净和性价比高的一种酒店业态，且大多以连锁经营的方式存在。
中国经济型酒店的发展
1.1997年上海锦江集团酝酿旗下经济酒店，当时品牌有100多个。
2.发展特征：（1）发展迅速锦江集团第一家经济型酒店--锦江之星（2）各类资本大量投向经济型酒店（3）竞争日趋激烈
（4）品牌效应日益突出（5）发展不平衡
3.酒店运营：（1）发展模式：投资回报（2）投资主体：入住率（3）投资方式：住房价格
成功的原因：1.品牌性强 2.地域上覆盖面很广 3.交通方便
4.有中央预订系统
5.标准化的单元建设和客房格局以及设施，标准化是品牌建设的基本要求。
6.价格固定低廉价格保持一贯性
7.服务相对有限
酒店集团的定义：又称连锁酒店或酒店联号，是指酒店集团公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的酒店。
酒店集团的特征：1.统一的店名、店标 2.统一的管理经营方式
3.统一的管理规范和服务标准
4.联合经营
酒店集团的经营方式：
1.集团所有集团经营
含义：自己投资，直接经营
代表：海航集团山东蓝海世纪金源
优势：（1）不用委托人管理节约了高额的管理费（2）经营权与所有权合二为一，利益相
连，不会发生冲突和矛盾（3）便于作出重大的经营管理决策，经营效率比较高
劣势：（1）需要大量资金（2）影响酒店发展速度（3）对所有者的酒店管理素质要求较高
2.租赁经营
含义：集团与业主签订租约，由酒店集团作为法人直接经营管理
代表：雅高集团
形式：直接租赁盈利分享租赁出售后回租
3.委托经营
含义：管理合同，通过饭店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风采，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的饭店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理饭店收取一定比列的基本管理费和经理管理费的管理方式。
4.特许经营
含义：允许受让者成为集团的一员，接住饭店集团品牌提高知名度，或理想的经营业绩。
条件：（1）较高知名度品牌（2）特殊的经营特色（3）维持总部良好的经营业绩（4）高效率的信息物流系统
转让类型：1）让方对受方的控制程度产品特许经营权转让
商标特许经营转让经营模式----
2）受让者扩大经营权利单一特许经营转让多单位总体
5.战略经营
含义：合作联营，是一种松散的组织形式。
它是指两个或两个以上企业为提高竞争力。
达成的合作。
类型：1.竞争对手联盟 2.顾客伙伴联盟3.供应商伙伴联盟
酒店业态
业态含义：商业组织以经营形态为基础的经营形态及企业形态
内容包括企业提供的产品服务及提供方式
酒店业态的含义：以住宿、餐饮、商务、会议、娱乐、休闲等基础及附加功能为依托，以服务为核心的饭店产品综合形态及经营模式。
内容包括：饭店目标市场、主要提供饭店产品综合类型、运营组织模式、成长快长方式及销售模式等
类型：（一）1.根据市场及宾客特点：商务型长住性度假型会议型汽车饭店 2.服务的功能：全功能饭店有限功能饭店 3.经营方式：独立经营集团经营联合经营
酒店类型和等级
等级是指一家酒店准备水平、服务范围反映出的级别与水平
国际采用的：星级制 1.字母表示法2.数字表示法3.文字表示法
酒店业态的发展：1.现代酒店业态：高档饭店业态和大众饭店业态
2.国际饭店主导业态：城市商务饭店景区度假饭店汽车旅馆及家庭旅馆
3.新业态：精品饭店个性化时尚化小型化
中国饭店业发展
1.现代饭店业态起步北京饭店和平饭店只为提供住宿及餐饮
2.招待所式主导型态现代住宿设施以政府招待所形式出现为接待
3.设为饭店主导形态旅游涉外饭店开始出现
4.星级饭店主导形态198开始星级评定特点：买方市场全面发展整体水平较高
5.多元化饭店业态体验功能提供
a.中低端与高端共同发展
b.城市商务饭店趋于饱和开始细分
c.非星级饭店开始划分
饭店业态发展新趋势：1.品牌化2.集团化3.主体化4.绿色化5.智能化
中国饭店业的发展
a.买方市场
b.区域性发展
c.建设方式单一
d.出现断层。