发菜手工鱼丸汤 发菜是什么
发菜汤的做法
发菜汤的做法【发菜海鲜汤】【材料】内脂豆腐一盒，龙虾仔一只，鲜贝20个，发菜(干)适量，盐少许，水1000毫升。
【做法】①发菜用清水浸泡，龙虾拆肉，鲜贝切碎。
②内脂豆腐用刀划碎，稍微炒一下出香。
③加入1000毫升的水，加盐，放入龙虾肉和鲜贝，煮沸后勾芡。
④在汤盆中放少许胡椒粉和香油，将汤盛在盆里即可。
【发菜牛丸汤】【材料】发菜，潮州牛肉丸10个，盐一小勺，蒜两小块，油一勺。
【做法】①发菜用温水泡开，大概15～30分钟，份量可按个人喜欢添加。
②将牛肉丸解冻，解冻好后将水煮沸，放入牛肉丸，和少许油和盐，亦可以加一点蒜蓉一起煮调味。
③等5～10分钟，牛肉丸熟后，加入发菜，再煮一分钟，就可以起锅了。
【发菜鱼丸汤】【材料】花菜，鱼丸，发菜，肉片。
【做法】①将花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分，肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀，鱼丸洗净备用。
②锅中倒入适量的大骨汤，烧开。
③放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚，再放入肉片划散。
④烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。
【发菜蘑菇汤】【材料】鸡汤，蘑菇，发菜，虾仁。
【做法】①发菜温水泡发。
鲜虾开背洗净切成碎粒。
平菇手撕成细条，越细越好。
②热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。
③下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。
④开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。
【发菜豆腐汤】【材料】内脂豆腐一盒，发菜一些，香菜一些，鸡精少许，盐少许，鸡蛋两个，香油少许。
【做法】①锅里倒上水把内脂豆腐切的碎碎的放进去烧开。
②弄些水淀粉勾个芡，然后把鸡蛋打散放进去，放盐和鸡精少许调料。
③加入发菜，在加入切碎的少许香菜，放香油即可。
【发菜莴笋汤】【材料】发菜，莴笋叶，盐，鸡蛋，鸡精，香油。
【做法】①水烧开后放盐(这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑)，翻滚后放入发菜和莴笋叶。
②烧开后鸡蛋搅匀，边搅边淋。
③放入鸡精开锅后关火，淋上香油即可。
发菜
发菜百科名片发菜（学名：Nostoc commune var. flagelliforme，异名Nostoc flagelliforme），又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。
广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。
但事实上，发菜并不是菜，而是菌。
名称类别【物种学名】念珠藻【拉丁学名】NostoCCommunevar.flag-elliforme（Berk.exCurtis）Born.exFlah. 【英文名称】Nostoc flagelliforme 【中文别名】地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜【科属分类】界：植物界Plantae 门：蓝藻门Cyanophyta 科：念珠藻科Nostocaceae 属：念珠藻属Nostoc 种：发菜Nostoc flagelliforme 【保护】国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）植物简介发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。
可食用发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。
藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。
往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米；单一藻体干燥时宽0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性，直径可达1.2毫米。
藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内；单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。
细胞球形或略呈长球形，直径4～5(～6)微米，内含物呈蓝绿色.异形胞端生或间生，球形，直径为5～6(～7)微米。
别名俗名发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。
厦门民风民俗
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄 饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是 “纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大 发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太 守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一 （那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总 督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经 常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以 往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、 笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让 他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”， 厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官 府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。
闽菜，咸鲜香辣,有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养 搭配合理。 将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中 备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放 入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出 过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。 猪大 肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成 长2厘米的段。锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2 克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭 菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉+热开水为 黏着剂作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其 它素材让颜色有变化的麻糬。 麻糬的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、 芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的 内馅（如肉松）作麻糬。依不同的地区、店家，做法和口味上也 会有些许不同。 刚制作完成的麻糬口感最佳，暴露在空气一段时间后会开始 变硬。手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用，机器制作的则 可以保存较久。 近年来，有将麻糬放进火锅内加热的新吃法。这种麻糬，通 常内馅为鱼浆或起司或年糕。
发菜鲫鱼汤——鲫鱼新吃法
发菜鲫鱼汤——鲫鱼新吃法吃惯了传统鲫鱼汤、鲫鱼煲，今天换个口味，为大家带来新式鲫鱼菜谱——发菜鲫鱼汤，用鲜嫩的鲫鱼搭配难得买到的发菜珍品山丹发菜，给家人换个口味，美味又健康！发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等.但事实上，发菜并不是菜，而是菌。
为一种名贵的干菜，也是我国传统素宴中不可缺少的菜肴。
发菜所含的营养也很丰富。
发菜性味甘、寒，具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿等作用。
经常食用发菜，对高血压病、佝偻病、贫血、营养不良、慢性气管炎、妇女月经不调及癌瘤瘿肿等症，均有一定疗效，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。
发菜最大特点是不含脂肪，因此，被称为山珍“瘦物”，有较好的轻身减肥作用，特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。
发菜除有利于减肥健美外，还是一种美容佳品，它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。
现在市面上很多假的发菜，到底该如何挑选真发菜呢？小编今天来给您支支招：①颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
②形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。
③质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。
④浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
⑤品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。
（以上是经过小编亲身验证的）鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
发菜
发菜(干)的热量和减肥功效
别名：龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜
热量：189大卡（100克）
分类：蔬果和菌藻
评级：
评价：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，营养非常丰富，适宜减肥期间食用。
介绍
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。
发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。
是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。
因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。
主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。
市场上见到的为它的干制品。
营养价值
1. 发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；
2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；
3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；
4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
食用效果
发菜性味甘、寒；具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
发菜长生汤的做法大全
发菜长生汤的做法大全
发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。
发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。
一般人食之无妨。
蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。
蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
眉豆：眉豆含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效；治消渴，口渴；外用治腮腺炎。
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
发菜的做法图解乌发补血食谱发菜汤
发菜的做法图解乌发补血食谱发菜汤发菜汤是一道经典的发菜发菜的做法做法，操作简单，容易上手。
发菜发菜如何做汤具有补血、乌发的功效，是女性必备的家常食谱。
并且发菜象征着“发财”，蕴含着浓厚的吉祥之意。
简单的发菜汤也各地有着不同的做法，下面挑选了一种比较普遍、常见的发菜发菜怎么做汤做法，供大家参考。
经典发菜汤菜系及功效：家常菜谱补血食谱利尿食谱乌发食谱甲状腺疾病食谱口味：咸鲜味工艺：煮发菜汤的制作材料：主料：发菜发菜的做法图解（干）25克经典发菜汤的做法：1. 将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质；2. 换水洗净，放在水中煮15分钟；3. 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。
发菜汤的制作要诀：利用此原料可以再煮三遍，最后将发菜教你学做发菜一起食用。
小帖士-健康提示：1. 发菜的中含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、碘和人体必需的氨基酸；2. 有很高的营养价值，此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化。
砂锅发菜汤砂锅、煮：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
类别：私家菜利尿调理高血压调理小儿佝偻病调理术后调理清热解毒调理口味：色泽美观，鲜嫩可口。
主料：发菜(干) 50克辅料：油菜 50克，竹笋 50克，香菇 50克调料：花生油 15克，酱油 5克，盐 3克，味精 1克，黄酒 5克，白砂糖 5克，姜 5克，饮用水 500克砂锅发菜汤做法：1.水发发菜去掉杂质，用水洗净沥干，撕散后随意拉断；竹笋去硬壳洗净煮熟切成细丝；水发冬菇、油菜洗净后都切成细丝；姜洗净去皮切成姜末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油50克，烧热，下入笋丝、冬菇丝煸炒，再放入发菜和油菜，然后加入素汤1500毫升、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、姜末，烧沸后倒在砂锅内，再用小火烧10分钟即成。
“红红火火”的发菜汤发菜和“发财”谐音，象征着新的一年财源滚滚，家有经商者更是喜欢。
这发菜发菜怎么做好吃汤怎么煮，各家喜好应该不同，我婆家喜欢用干鱿鱼和墨鱼丸同煮。
发菜是什么 发菜图片和做法
发菜是什么发菜图片和做法听说过发菜吗？知道发菜是什么吗？小编告诉大家啊，发菜其实也是一种常见菜品，大家在餐桌上应该经常见，只是对它的这种菜品不熟悉罢了。
今天就让小编带大家一起看看发菜是什么以及发菜图片和做法吧。
发菜是什么发菜图片和做法
发菜是什么
发菜也叫“地毛”是一种生长范围很广的藻类植物，这种植物的形态与人类的头发十分相似。
因此有了发菜这个名字。
这种菜品十分受东南亚和中国广东地区人民的喜欢，在那些地方，所有的宴席中都能看到发菜的影子，因为当地人取期谐音“发财”的意思，象让自己的生活更加美好。
发菜图片
发菜的做法
1、发菜的做法有很多，最常见的就是凉拌发菜，这道菜只需要准备发菜、黄瓜和胡萝卜等主要食材，然后再准备香油、醋和盐以及香菜等调味料各少许就可以了。
2、把发菜用水冲冼干净，然后再放入水中浸泡一时间，再把准备好的胡萝卜和黄瓜洗干净。
3、把洗好的黄瓜和胡萝卜全部切成斜的圆形片状，备用。
4、取一个盘子，把切好的胡萝卜和黄瓜片依然摆放在盘子的边缘地带，摆放两圈就可以了。
5、把泡好的发菜，取出，然后去除水分，再放入到一个碗中，然后依据自己的口味加入食醋、生抽以食用盐和香油等调味品进行调味。
6、把调好的发菜放入到摆好了黄瓜和胡萝卜的盘子中央，然后在向入撒几个香菜叶，一盘既好看就好吃的凉拌发菜就可以上桌了。
内蒙古特产---发菜
内蒙古特产---发菜
简介
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。
发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。
是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。
因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。
发菜是宴席上贵重的菜肴，历来受到人们的赞扬。
白居易写道：“仰窥不见人，石发垂如鬟。
”李笠翁在其《闲情偶集.饮馔部》中称：“菜有色相最奇，而为本草食物志诸书之所为载者，则西秦所产之头发菜也。
”
发菜大量产内蒙古、宁夏等地，地处内蒙古西南的鄂尔多斯是发菜的故乡。
一场雨水过后，干燥的气候变得湿润，土地潮湿，发菜便吸吮着水分，慢慢膨胀变大，就像缕缕乱发，迅速地在地面上铺展开，黑如漆，细如线，柔如锦，广袤的土地马上就变成了蓝绿色和橄榄色。
天旱阳燥时它便处于休眠状态，丝状体不分枝，丝弱体细。
发菜味甘性凉，具有一定的药用价值。
利尿、止咳、解毒，并有滋补作用，对治疗高血压、妇女病、慢性气管炎，促进伤口愈合，都有一定疗效。
发菜食用，滑嫩、软脆、爽润，没有异味。
鸡、鸭、羊肉腥汤里放入少量发菜，或把鱿鱼、肚尖加发菜做成羹汤，味道鲜美适口。
发菜的吃法多种多样。
如将发菜洗净泡发后，上笼蒸蒸，切成段拌以姜丝、葱花、酱油、醋、糖，甜酸适口，味鲜脆嫩，是下酒的极好凉菜。
发菜鱼圆
发菜鱼圆这道菜在我们老家是宴席上必不可少的第一道菜，寓意是发财的意思，烹调方法大同小异，今天我来做道清汤发菜鱼圆。
用料
鲅鱼
1条
发菜
20克
旱藕淀粉
40克
鸡蛋
1个
盐
适量
味精
适量
白糖
少许
大蒜
2瓣
醋
少许
胡粉
少许
香菜末
少许
发菜鱼圆的做法
1
鲅鱼（即马鲛鱼）一条大约600克，发菜20克。将鱼去内脏洗干净，剁去鱼头鱼尾，用刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成三片，然后鱼皮朝下用刀刮鱼肉，取净鱼肉（要把鱼刺挑干净），鱼皮和鱼骨可以另做菜。把刮下来的鱼肉斩成茸放在大碗里，加鸡蛋清一个、淀粉40克、盐5克、味精3克、清水300克（分几次加进），然后用手使劲往一个方向搅打，见鱼肉泥有点干了就加点水继续搅打，直到鱼肉泥成肉浆并且很有弹性就可以了，
2
然后把发菜洗干净切成末，和在鱼浆里搅拌均匀就成了。
取锅放半锅水烧开，左手抓一把鱼浆往虎口处挤，挤成荔枝般大小的丸子，右手拿一把调羹，用调羹把挤出来的丸子刮进锅里，全部丸子刮完，等锅里的水沸腾2分钟，每颗丸子都浮在水面就熟了，然后用漏勺把丸子捞出待用，l
3
取干净锅里加水大约1公斤左右烧开，加盐少许，白糖少许，大蒜2瓣（拍一下），然后倒进适量鱼圆（量由自己掌握）烧开，加味精、米醋、胡椒粉各少许，
4
装到大碗里，在上面撒些香菜末就可以了。鱼圆滑嫩有弹性，口感好，味道鲜美。
小贴士
1.鱼一定要新鲜，
2.鮸鱼、海鳗鱼、草鱼、鲢鱼也可以做,
3.如果没有发菜，就不用，做成普通鱼圆也可以，
4.鱼圆和其他蔬菜（如小油菜、白菜、紫菜等）一起做汤也很美味。
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发菜手工鱼丸汤发菜是什么
发菜所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。
发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
发菜还具有调节神经的作用。
发菜手工鱼丸汤里的鱼丸是自家手工制作的，味道鲜美无敌。
随后再附上鱼丸的方子，敬请期待。
发菜手工鱼丸汤用料：
手工鱼丸、平菇、火腿肠、芹菜、发菜、大骨汤
发菜手工鱼丸汤做法：
1、将所有的料洗净。
2、鱼丸对半切，平菇用手丝成细条。
3、火腿肠切细丝。
4、芹菜切段。
5、大骨汤去油备用。
6、大骨汤加热，加上鱼丸，平菇烧开。
7、再加上火腿丝，开小火稍炖10分钟。
8、加盐，味精见滚后，加上芹菜丝，即可。