头状蓼脂肪酸成分的GC—MS分析
浅谈气相色谱—质谱技术在食品分析的应用
浅谈气相色谱—质谱技术在食品分析的应用
气相色谱—质谱技术(GC-MS)是一种常用的食品分析技术，它能够准确地检测食品中
的化学成分，从而对食品的安全性进行评估。
GC-MS技术的基本原理是将食品中的化合物通过气相色谱柱分离出来，然后再通过质
谱进行检测和识别。
在气相色谱柱中，化合物会根据它们的化学性质和挥发性质被分离出来，根据这一原理能够分析食品中的有机化合物，例如脂肪酸、酯类、酮类、醛类、酸类、芳香族化合物等。
质谱则可以对这些化合物进行检测和识别，因为每种化合物都有它们独
特的质谱图谱。
通过与质谱数据库进行比对，可以识别出这些化合物的种类，并且确定它
们的含量。
在食品分析中，GC-MS技术可以用来检测食品中的农药残留、病原微生物、重金属、
有害添加物、食品中的香味、香精等等。
因为GC-MS技术具有灵敏度高、分离度好、准确
性高、快速检测、结果可靠等特点，因此在食品安全领域中被广泛地应用。
例如，在农产品中，有时会出现超标的农药残留问题，使用GC-MS技术可以识别出农
药残留的种类和含量，在保证农产品安全的同时，也可以避免过度消耗资源。
在食品添加
剂的检测中，GC-MS技术可以检测出食品中常见的有害添加剂如苯甲酸、氨基甲酸酯类等，有助于保证食品的原材料安全性和生产质量。
总之，GC-MS技术是一种灵敏、准确、快速的食品分析技术，能够帮助保证食品安全，对于食品产业和公众的健康至关重要。
HS-SPME-GC-MS分析青皮挥发性成分
HS-SPME-GC-MS分析青皮挥发性成分
青皮（Citrus reticulata Blanco）是柑橘科植物的果皮，富含挥发性成分，具有特
殊的芳香和药用价值。
为了研究青皮的挥发性成分，可以使用HS-SPME-GC-MS（头空固相微萃取-气相色谱-质谱联用）方法进行分析。
将青皮样品切碎，并放入头空瓶中。
然后，在头空瓶顶部插入一根SPME纤维，这种纤维上涂有吸附物质，可以吸附青皮中的挥发性成分。
接下来，将头空瓶放入恒温槽中，温
度设定为恒定的数值，以便挥发性成分能够充分扩散到气相中。
在一定的时间后，将SPME 纤维从头空瓶中取出。
然后，将SPME纤维直接插入气相色谱仪（GC）的注射口中。
在GC中，挥发性成分会
按照它们的化学性质在柱子上进行分离。
柱子上的挥发性成分会通过GC分离柱流向质谱仪。
在质谱仪中，挥发性成分会被离子化，并根据它们的质量和电荷比例进行分析。
最终，可
以通过质谱仪的检测系统获得青皮样品中的挥发性成分的质谱图谱。
通过分析质谱图谱，可以确定青皮样品中的挥发性成分的种类和含量。
常见的青皮挥
发性成分包括橙皮素、柠檬烯、香茅醛等。
这些挥发性成分不仅赋予了青皮特殊的芳香，
还具有一些药用价值，如具有抗菌、抗氧化、抗炎和抗肿瘤等活性。
使用HS-SPME-GC-MS方法可以对青皮中的挥发性成分进行分析。
这种方法简单、快速，并且可以获得挥发性成分的种类和含量信息，为进一步研究青皮的药用价值提供了基础。
211087570_浅析QuEChERS_方法中GC-MS
食品科技浅析QuEChERS方法中GC-MS/MS检测农药残留的影响因素潘 舰，高会兰，韩 叶，韩寿勇（滨州市检验检测中心，山东滨州 256600）摘 要：基质效应导致仪器对待测组分的响应出现增强或抑制，影响待测物定性和定量的准确度。
基质效应主要包括色素、辛辣物质、酸碱性、样品均匀性、样品与基质一致性等因素。
农药的结构与稳定性也会影响定性和定量结果的准确性。
在农残检验工作中应充分考虑各种因素对GC-MS/MS的影响。
关键词：基质效应；主要因素；定性；定量Analysis of Influencing Factors on Detection of PesticideResidues with GC-MS/MS in QuEChERS MethodPAN Jian, GAO Huilan, HAN Ye, HAN Shouyong(Binzhou Inspection and Testing Center, Binzhou 256600, China)Abstract: The matrix effect leads to the enhancement or inhibition of the response in the instrument with the components to be determined, which affects the accuracy of the qualitative and analysis of the substances to be measured. The main factors of matrix effect include pigment, acrid substance, acid-base property,sample uniformity, consistency of the sample with the matrix, etc. The structure and stability of pesticides will also affect the accuracy of qualitative and quantitative results. The impact of various factors on GC-MS/MS should be fully considered in the inspection of pesticide residues.Keywords: matrix effect; main factors; qualitative; quantitative蔬菜水果属于植物类食材，其中含有大量的纤维素、果胶类、维生素和其他微量元素。
头花蓼和头状蓼的液相色谱鉴别研究
精密称 定 ， ５ ％ 甲醇溶解制成 ００ ０ ｍ ｍ 的溶液 ， 加 ０ ． ４ ｇ・ Ｌ ２ ２ ４ 精密度试 验 ．
２５ 稳定性试验 ．
吸取对 照品溶 液 １ ， Ｏ 连续进样 ５次 ，
取 同 一供 试 品 溶 液 ， 别 在 ０ ４ ８ １ 、 分 … ２
Ｗａ ｒ ６５高效液相色谱仪 ， ｔｓ ９ ｅ２ 二级 管阵列检测 器 ， ｍ Ｅ． ｐｗｒ ｏ ｅ 色谱工作站 ， Ｂ ２０型超声 清洗器 。没食子 酸对 照 Ｓ２０ 品（ 中国药品生物制 品检定所 ， 批号 ：６ ８— ５ １ ， ０ ３ ９ ０ ） 乙腈 为 色谱醇 ， 其它试 剂均为 分析 纯 ， 为重 蒸馏 水。头 花蓼 药 水 材、 头状蓼药材分 别产 自四川 峨嵋 山， 由成 都 中医药 大 均 学万德光教授鉴定 。
取 同批 药材 ５份 ， 密称定 ， ２ ２项 精 按 ．
下供试 品溶 液制 备方 法制 备并测定 ， 果没食 子酸峰积 的 结 ２ ７ 样品测定 ． 分别精密吸取对照品溶液 、 头状蓼供试 品
２ １ 色 谱 条 件 色 谱 柱 ： 利 特 Ｈ ｐｒｌＯ Ｓ色 谱 柱 ． 依 ｙｅｓ Ｄ ｉ
一
２ ２ 供试 品溶液制备 ．
取头花蓼 、 头状蓼 细粉各 ０５ ， ． ｇ 精
Ｈ ｐｅ ， ｏ ａ ｘＤ Ｄ ｎ的干燥全 草或地 上部分 ， ＿ 具有 清热 利湿 ，
密 称定 ， 圆底 烧 瓶 中 ， 别 加 １０ ８ ％ 乙醇 ， 水 浴 中 置 分 ０ ｍ１０ 置 加热回流 ２ ， 过 ， ｈ滤 残渣 加 １０ １０ 乙醇 回流 提 取 １ ， ０ ｍ ８％ ｈ 滤 过 ， 并 滤 液 。滤 液 置 蒸 发 皿 中挥 干 ， 渣 加 ８ ％ 乙 醇 定 合 残 ０ 容 置 １ｍｌ 量 瓶 中。 用 微 孔 滤 膜 （ ．５ ） 过 ， 续 滤 ０ 容 ０４ 岬 滤 取
gc-ms的工作原理和检测方法 -回复
gc-ms的工作原理和检测方法-回复什么是GC-MS？气相色谱-质谱联用技术（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，简称GC-MS）是一种分析技术，主要用于化学物质的定性和定量分析。
这种技术结合了气相色谱（GC）和质谱（MS），能够提供有关样品组分及其相对含量的信息。
GC-MS的工作原理是什么？GC-MS的工作原理可以分为两个主要步骤：样品分离和质谱分析。
第一步是样品分离。
首先，样品通过气相色谱柱进入系统。
气相色谱柱是一种具有高效分离功能的长管道，内壁涂有一种柱填充物。
当样品进入柱时，样品中的化合物会随着流动相（通常是气体）在柱内分离。
不同化合物的分离程度取决于其在柱填充物、流动相等因素下的化学性质。
经过柱的分离，化合物会独立出来，并按顺序进入质谱进行进一步分析。
第二步是质谱分析。
在质谱中，化合物的分子结构和相对含量可以得到更详细的描述。
样品中的化合物分子会被电子轰击（EI）或化学离子化（CI）等方式激发。
在离化过程中，分子会断裂并产生碎片离子。
这些离子会进入质谱分析器，其中包括一个质量分析器和一个探测器。
质量分析器将负责测量离子的质量-荷质比，这可以帮助确定化合物的分子结构。
探测器会记录离子的信号强度，从而得出各化合物的相对含量。
如何进行GC-MS分析？GC-MS分析通常包括以下几个步骤：1. 样品制备：对于液体样品，通常需要进行萃取、稀释或净化等处理。
对于固体样品，可能需要粉碎、溶解或提取过程。
样品制备的目的是提取或浓缩目标化合物，以便更好地进行分析。
2. 样品进样：提取好的样品通常会被注入到气相色谱仪中。
进样量应根据样品的浓度和分析的需求来确定。
3. 柱选择：根据需要分析的化合物类型，选择合适的气相色谱柱。
不同的柱具有不同的分离效果和分析能力，因此选择合适的柱能提高分析结果的质量。
4. GC条件设定：根据样品的性质和分析的要求，设置气相色谱的温度程序、流速、进样模式等条件。
青蒿挥发油成分的gc-ms分析与化学计量学解析法
青蒿挥发油成分的gc-ms分析与化学计量学解析法
青蒿挥发油成分的GC-MS分析与化学计量学解析法是一种根据分子量对挥发油的化学成分的测定的方法。
GC-MS是指是一种在冷冻毛细管柱中对有机物进行分子量分离分析的仪器/技术，又称毛细管色谱-质谱法。
它首先将样品通过由毛细管中通过温度梯度法进行驱动，萃取体液反应混合物经过转换柱，然后经过检测得到的样品分子的各种分子量配分，最后通过温度、质量/电压加权相关法对分子进行定性检测和定量检测。
化学计量学分析可以有效识别和确定样品中化学成分的含量及其类别，在测定青蒿挥发油中化学成分时能够根据不同分子成分的分子量范围，提供准确的信息，从而对挥发油成分进行进一步的质量检测。
GC-MS（毛细管色谱-质谱仪）分析法可帮助化学计量学研究者准确地定位出每一种不同分子量的成分，从而明确物质的质量与物质的质量的性质。
通过GC-MS分析与化学计量学法可以有效地分析和比较不同挥发油成分的组成及含量，可作为质量控制及其他用途。
此外，GC-MS分析与化学计量学法还能用于检测和识别挥发油成分之间存在的化学反应，可用于药物和毒品的分析和检测，以及新产品的研究。
总之，GC-MS分析与化学计量学解析法在青蒿挥发油成分的测定中能够提供有效的分析数据，对质量控制和新产品的开发具有重要的作用。
粘毛蓼脂溶性成分的GC—MS分析
外还含 少量 的植 醇、 甾醇类化合物 。所得成分均 为首次从 本植 物 中发现。 关键词 ：粘毛蓼 ； ＣＭＳ 脂肪 酸 ； Ｇ — ； 烷烃
中 图分 类 号 ：１ ８ ． １ ４２ ２ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：１７ ＿ ６ ６ ２０ ）４— ０ ５— ３ ６ ２－７０ （０ ８ ０ ０ ４ ０
Ｐ． ｖｓ ｏ ｕ Ｂｕ ｈ． － ｍ ．， ｆｗ ｔｒ ｌａ ｄ 】 ｙ ｏ ｌｏ ｅ ｉｔｉ ｔ ｉ ｏ ｏ ｕ ｌｔ ｏ ｉｃ ｓ ｍ ｃ Ｈａ ｅ ｓｅ ｏ ｎ ｐ ｔ ｌａｓ ｘ ｓ ｎ ｉｓｌｐ ｓ ｌ ｂｉｉ ｃ ｍｐｏ ｎ ｓ Ａｌ ｏ ｈｉ ｏ ｈ ｙ ｎｅ ｔ ． ｌ ｆｔ ｓｃ ｍｐｏ ｅ ｔ ｏ ｄ ｉ ｎ ｎ ｓｆｕｎ ｎ ｔ ｉ ｔ ｄｖ ａｅ ｔ ｅ ｆｒｔｔｍｅ ｔ ｅ ｏ ｔ ｈｓ ｓｕ ｒ ｈ ｓ ｉ ｏ ｒ ｐ ｒ． ｉ Ｋ ｅ ｒ ： Ｐｏｙ ｏｎ ｍ ｉｃ ｓ ｍ ｅ ｙ ｗｏ ｄｓ ｌｇ ｕ ｖｓ ｏ ｕ Ｂｕ ｈ． － ａ Ｈ ｍ．： ＧＣ－ ＭＳ： Ｆ ｔｙ ａ ｉ ｓ Ｈｙ ｏｃ ｒ ｏ ａ ｔ ｃ ｄ ； ｄｒ ａ ｂ ｎ
分 。结果 ： 粘毛蓼 中分 离得 到 ４ 从 ４个化 学成分 ， 鉴定 了其 中的 ３ ５个成分 ， 占色谱 总出峰 面积 的 ８ ．２ ， ３ ４ ％ 主要脂肪
GC-MS测定不同采收期酸枣仁中脂肪油成分
检测分析—----------------------------------------------------------------------------------161-—D01：10.12161/j.issn.l005-6521.2021.04.027GC-MS测定不同采收期酸枣仁中脂肪汕成分马东来叫李新蕊U司明东U温子帅U郑玉光U邱峰23(1.河北中医学院河北省中药制技术创新中心，河北050200；2.天津中医药大学中药学院,天津300193)摘要：利用气相色谱-质谱联用(gJK chromatography-mass spectrometry*GC-MS)技术分析经甲酯化的不同采收期酸枣仁的脂肪油成分组成及相对质量分数的变化。
结果表明：3个时期酸枣仁的脂肪油成分总含量增加，经过GC-MS 分析共检测出29种脂肪油成分，包括不饱和脂肪酸类、饱和脂肪酸类、碳氢化合物和醇类化合物这4大类组分。
3个时期酸枣仁中均有其特殊的脂肪油成分，同时各时期也有相同的脂肪油成分，其中亚油酸甲酯(33.01%〜34.27%)和油酸甲酯(43.66%〜45.43%)为各个时期中的主要脂肪油物质。
关键词：酸枣仁;脂肪油t气相色谱-质谱联用技术(GC-MS);采收期t亚油酸甲酯Analysis of Fatty Oil of Different Harvesting Stage in Ziziphi Spinosae Semen by GC-MSMA Dong-lai1'2,LI Xin-rui1,SI Ming-dong1,WEN Zi-shuai1,ZHENG Yu-guang1,QIU Feng2*(1.Traditional Chinese Medicine Processing Technology Innovation Center of Hebei Province,Hebei Universityof Chinese Medicine,Shijiazhuang050200,Hebei,China;2.School of Chinese Materia Medica,TianjinUniversity of Traditional Chinese Medicine,Tianjin300193,China) Abstract:Using gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)technology to investigate the fatty oil compositions and relative mass fraction of ziziphi spinosae semen in different harvest periods after methyl esterification.The results showed that the total content of fatty oils in ziziphi spinosae semen increased in three periods.A total of29fatty oils were detected by GC-MS analysis,including unsaturated fatty acids,saturated fatty acids,hydrocarbons and alcohol.In three periods,the ziziphi spinosae semen had its special fatty oil component,and the same fatty oils were found in all parts.Among them,methyl linoleate(33.01%-34.27%) and methyl oleate(43.66%-45.43%)were the main volatile substances in each part.Key words:ziziphi spinosae semen;fatty oil;gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS);harvesting stage;methyl linoleate引文格式：马东来，李新蕊，司明东，等.GC-MS测定不同采收期酸枣仁中脂肪油成分[几食品研究与开发,2021,42(4):161-164.MA Donglai,LI Xinrui,SI Mingdong,et al.Analysis of Fatty Oil of Different Harvesting Stage in Ziziphi Spinosae Semen by GC-MS[J].Food Research and Development,2021,42(4):161-164.基金项目:河北省重点研发计划项目(19276414D)；河北省属高校基本科研业务项目(YXZ201901,、JTZ2020009);河北省高等学校科学技术研究项目(QN2018065)；河北省中医药管理局科研计划项目(No.2018105)；河北省现代农业技术体系中药材创新团队项目(HBCT2018060205)；河北中医学院研究生创新资助项目(XCXZZSS2020003)作者简介:马东来(1979—),男(汉)，副教授，博士，研究方向：中药质量控制及其药效物质基础研究。
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分 。结果 ： 头状蓼 中分 离鉴定 了 ｌ 从 ７个脂肪酸成分 ， ３个甾醇类成 分和植 醇， 占色谱总 出峰 面积的 ６ ．２ ， ７ ２ ％ 主要成
分 为 亚麻 酸 ， 油 酸 和棕 榈 酸 。 结论 ： 状 蓼 中脂 肪 酸 主 要 为 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 量 较 高 的 亚 麻 酸 、 油 酸 和 棕 榈 酸 亚 头 含 亚
Ｕ ｉ ｒｔ，Ｋ ｎ ， ｅａ ７ ０ ，Ｃ ｉ ） ｎ ｅｉ ｖ ｓｙ ｎ ｇ Ｈ ｎ ｎ４ ５０ ４ ｈｎ ａ Ａ ｓ ａｔ ｂｔ ｃ：０ｂｅｔ ｅ Ｔ ｎｌ ｅｔｅｆｔ ｃｄ ｏ ｏ ｇｎ ｍ ａａｕ ｕｈ Ｈ ｍ．Ｍｅｈ ｄ ： Ｔ ｅｆｔ ｃｄ ｅｅ ｒ ｊｃ ｖ ： ｏａａ ｚ ｔ ａｉｓ ｒｍｐ ｌ ｏ ｕ ｌ ｍ Ｂ ｃ ．一ａ ｉ ｙ ｈ ａｙ ｆ ｙ ｔ ｔｏ ｓ ｈ ｔ ａｉｓ ｒ ａｙ ｗ
第２ ７卷 第 ４期
２０ 年 １ 月 ０８ １
河 南 大学 学 报 （ 学 版 ） 医
Ｊｕｎ ｌ ｆ ｅａ ｎｖｒｔ Ｍ ｄｃｌ ｃ ｎｅ ｏ ｒａ ｏ ｎｎＵ ｉ ｓｙ（ ｅ ｉ ｉ ｃ ） Ｈ ｅｉ ａＳ ｅ
Ｖｏ ＿ ７ Ｎｏ ４ ｌ２ ． ＮＯ Ｖ．２０ ０８
头 状 蓼 为 蓼 科 蓼 属 植 物 尼 泊 尔 蓼 Ｐ ｌ ｏ ｕ 和 药理 活性 的研究 报道 。 ｏ ｇｎｍ ｙ
ａａｕ ｕｈ Ｈａ ｌｔｍ Ｂ ｃ ．一 ｍ．（ ．ｎｐ ｌ ｓ Ｍｅ ｓ ） 全 草 ， Ｐ ｅａｅ ｅ ｉ ｎ 的 ｎ ｓ
本 文首 次用索 氏提 取 法提 取 头 状 蓼 的脂 肪 酸 成
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
ｆｔ ｃ ｄ ｒ ｈ ｉ ｏ ｏ ｎ ｓｏ ．ａ ａ ｕ Ｂｕ ｈ Ｈａ ．１ ｏｅ ｉ ｃｄ ｉｏｅ ｃａ ｉ ｎ ａ ｍｉ ｃｄ ｗｈｃ ｙ ｂ ａｔ ａ ｉ ｓ ａｅ ｔｅ ｍａ ｎ ｃ ｍｐ ｕ ｄ ｆ ｙ Ｐ ｌｔ ｍ ｃ ．一 ｍ． ｉ ｌｎ ｃａ ｉ ．１ ｌ ｉ ｃ ｄ ａ ｄ ｐ ｌ ｃ ａ ｉ ｉｈ ｍａ ｅ ｎ ｎ
又名猫 Ｊ ＩＩ 野 荞麦 、 麦草 等 ， 年生 草本 。分 布 分 ， ＬＩＩ、 ！ ． 荞 一 并用 碱催 化 甲酯 化 法对 脂 肪 酸 成 分 进行 甲酯 化 ，
于东北 、 华北 、 西北 、 东 、 华 中南 、 西南 及西 藏地 区。 味 用 气相 色谱 一 谱 联 用 法分 析 鉴 定 成 分 ， 质 为头 状 蓼 资
ｅ ｔ ｃｅ ｙ Ｓ ｘ ｌ ｔｅ ｔａ ｔ ｎ ｎ Ｃ— ｓ ｕ ｅ ｏ ａ ａｙ ｅ ｔ ｅｒｃ ｅ ｃ ｌｃ ｍｐ ｎ ｎ ｓ Ｒｅ ｕ ｔ ： ｘｒ ｔｄ ｂ ｏ ｈ ｅ ｘ ｒ ｃｉ ，ａ ｄ Ｇ ＭＳ ｗａ ｓ ｄ ｔ ｎ ｌ ｚ ｈ ｉ ｈ ｍｉａ ｏ ｏ ｅ ｔ． ａ ｏ ｓ ｌｓ Ｓ ｖ ｎｅｎ ｆｔ ｅ ｅ ｔ ｅ ａｔ ｙ
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头 状蓼 脂 肪 酸成 分 的 Ｇ Ｃ—ＭＳ分 析
李 昌勤 ， 刘广河 ， ， 李 勉 ， 康文 艺
（． １ 河南大 学 天然 药物研 究所 ， 河南 开封 ４ ５０ ２ 河南大学 药学院， ７ ０４； ． 河南 开封 ４ ５０ ） ７ ０ ４ 摘 要 ：目的 ： 究头状蓼的脂肪酸成分。方 法： 用索氏提取 法提取脂肪酸成分 ， 研 采 用气相 色谱 一 质谱 法分析化 学成
可能是 头状 蓼的药效成 分之 一。 关键词 ：头状蓼 ； 脂肪酸 ； Ｃ— Ｇ ＭＳ 中图分类号 ：Ｒ ３ ９１ 文献标 识码 ： Ａ 文章编号 ：１７ ７ ０ （０ ８ ０ ６ ２— ６ ６ ２ ０ ）４—０４ ０ ０ ８— ３
ＧＣ － Ｓ ａ ａ ｙ ｉ ｏ ａ ｔ ｃｄ ｒ ｍ ｌｇ ｎ ｍ ｌ ｔ ｍ ｃ Ｍ ｎ ｌ ｓｓ ｆ ｒ ｆ ｔｙ ａ ｉ ｓ ｆ ｏ ｐｏｙ ｏ ｕ ａ ａ ｕ Ｂｕ ｈ． － ａ ． Ｈ ｍ