餐饮经理人必读

衣、食、住、行是与人们生活密切相关的几件大事，中国自古便有“民以食为天”的说法，这种传统观念导致了现在大大小小的餐饮企业遍地开花，然而在这些餐馆饭店无限风光的背后，却有着管理者的战战兢兢，因为经营若是稍有差池，便可能陷入无底的深渊。餐饮业内人士在谈到餐饮经营时注重的往往是已经得到的餐饮研究成果，即其取得的成功经验，而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。我们应该更注意到一点，失败是经营管理的常见现象，总结失败，从中吸取经验教训不仅可以使后来者避免在这些问题上再次撞车，更可以为成功的餐饮经营者敲响警钟，为以后餐饮规模的扩展保驾护航。

1、决策人对餐饮业的经营现状判断失误。

酒店的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确，酒店决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行酒店的重要规章程序等，外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。

案例1：酒店A的老总是一位外行人，当初看到湘菜在全国的火爆流行，不禁也想涉足一下餐饮业，但是由于没有相关的管理经验，也没有聘请职业餐饮管理人，随随便便的聘请了后厨及服务人员，开店前也没有做专门的餐饮培训，凭着一股热气开了业，导致后厨操作不协调，炉台工作人员与传菜人员没有默契，上错菜的情形时常发生，这样一来，顾客方面自然不会满意的，老总自然看在眼里急在心里，1

个月的时间内便换了行政总厨，可是生意依旧不见好转，如此混乱的操作情形，使酒店仅维持了6个月就宣告关门。

反败法宝：酒店进行重大决策时，酒店经营者要慎重地权衡利弊，弄清楚自己的经营定位，根据具体的情况进行酒店的决策，也可聘请顾问或向专家请教。后厨人员要有专业的餐饮培训，后厨与前台之间加强协调，切忌盲目开业，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产出。

2、选址不当。

快餐经营的典型餐厅麦当劳曾表示过，其经营成功的核心秘诀有三个条件：“选址，选址，还是选址”，由此不难看出餐厅或饭店的选址对其成败的影响了。一个成功的选址应该从大处着眼，注重宏观环境的利用，充分调查了解该地区现有的酒店设施情况或竞争对手的经营特色，清楚周围消费者的需求，同时选取交通便利的区域才可。如果开业前未对周边环境做充分的市场调查，盲目选址，开业后不能满足周围消费者的需求，甚至遭遇周边居民的投诉，或是因为交通不便，不能吸引客人，都会使酒店蒙受巨大损失。

案例2：酒店B是个土菜馆，建在城市的二环线上，周围是一个公园小区，老总选用了4楼来经营餐馆，因为附近是公园小区，餐馆定位为家常菜，但是老板事前并未对选址进行认真的考虑，开业后才发现来往的人流量并没有想象中的大，更重要的是一楼便有一家早已开业并稳定经营的土菜馆，客人一般都会在一楼止步，就地用餐，很难为了吃顿家常饭而特意爬到四楼。交通方面，由于位于公园小区内，门前停车位基本上没有，很难吸引开车的顾客留步，酒店因此损失了很大一部分客源。经营餐饮的人都知道，酒店晚上一般都要忙到10点钟以后，这使该餐馆楼层以上的居民经常受到噪音的影响，多次投诉到有关部门，餐馆老板经常奔波于餐馆和部门之间，不仅浪费了大量的精力，更是失去了周围居民的认可。餐馆维持了6个月便宣告结束。

反败法宝：饭店选址需要考虑多方面的因素，包括酒店的性质、等级、规模与结构、同行竞争、人口、交通等方面。在酒店开业前，要调查清楚区域内餐饮业的具体经营情况，分析顾客层次及消费能力，拟定合理的菜单内容等。除此之外，经营者要调查清楚附近居民的经济水平与流动人口的具体状况，选择人气旺盛的地方为佳，例如交通枢纽处。

3、盲目模仿，缺乏自己独特的经营管理理念。

作为一个成功的餐饮企业，经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是，有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况，主观定位，造成供与求的脱节，使酒店的经营每况愈下。

案例3：酒店C是一家中档装修的餐馆，以前经营大众家常菜，生意虽然不是特别的火，但是还算比较稳定，老板到南方餐饮业发达的城市考察了一趟，取经回来便开始进行“改革”，他主观的将酒店定位为高档消费，改以粤菜为主，主要做燕鲍翅等高档菜品，但是却没有考虑酒店硬件设施的建设，造成了酒店装修与菜品档次的脱节。就餐时点燕鲍翅的一般均为商务宴请或是事业单位的高档消费，这类人群对就餐环境的要求很高，同样经营燕鲍翅的酒店，他们自然会选择装修更为高档的地方了。

反败法宝：每一个企业都应该有自己独特的经营模式，企业经营者在学习外来经验时要充分注意结合本企业的具体情况进行，切不可照搬照抄，将别家企业的经营模式或经营品种硬是扣在自己的头上。在进行企业规划时，要充分吸收有助于公司发展的有益经验，灵活引用，同时更要充分考虑消费者的群体范围，饭店的规模档次以及经营的产品应该符合酒店的定位要求，突出酒店经营的特色，促进经营管理理念的完善，以此满足客人的需求，为酒店的发展提供长远的保障。

管理类必备书籍汇总

管理类必备书籍汇总 1、一般管理《经理的职能》————（1938）巴纳德《动态的行政管理》————（1941）帕克.福列特《工业管理和一般管理》————（1949）法约尔《管理的原理与实践》————（1953）布鲁克《管理的实践》————（1954）德鲁克《管理工作的实质》————（1973）明茨伯格《管理：任务、职责和实践》————（1974）德鲁克《管理》————（1985）杰林和莫斯考《艰难的管理》————（1990）帕斯卡尔《独树一帜！》————（1993）塞姆勒 2、管理方法《论机器和制造业的经济》————（1832）巴比奇《科学管理原理》————（1911）泰勒《动作研究》————（1911）吉尔布雷斯《专业化管理》————（1973）路易斯.埃兰 3、质量管理《质量是免费的》————（1979）克罗斯比《走出危机》————（1982）戴明《质量的计划》————（1988）朱兰 4、营销管理《营销中的改革创新》————（1962）列维特《营销管理》————（1967）科特勒《颠峰表现者：商业的新英雄》————（1986）加菲尔德《真理时刻》————（1987）卡尔松《建立一条顾客链》————（1990）施纳博格 5、组织《进步中的工业》————（1931）穆尼和雷利《组织的科学原则》————（1938）厄威克《社会与经济组织理论》————（1947）韦伯《个性与组织》————（1957）阿基里斯《帕金森定律》————（1958）帕金森《我在美国通用汽车公司的年代》————（1963）斯隆《彼得原理》————（1969）彼得和赫尔《提升组织》————（1970）汤赛德《理解组织》————（1976）汉迪

浅谈中层管理者的基本素养

浅谈中层管理者的基本素养 ——聆听董事长讲话有感加入人在旅途团队马上两年，经历了从子公司到集团公司到又回归子公司的过程，两年时间，有幸见证了人在旅途集团这两年来的点点滴滴，团队人数从2016年7月1日的37人到如今发展到近400人的规模，感慨良多，收益良多。去年年会上董事长的讲话让我有愧疚、有自豪、有压力、有心酸，继而陷入到深深的思考。我常常想：作为一名企业的中层管理人员，应该具备哪些基本素养呢？借此机会，谈一些浅见，以达抛砖引玉及自我激励之效。 1、工作目标调整的自觉性工作目标的制定应是自发性和自觉性的，而不仅仅是自上而下的下达，企业受制于机构和组织的庞大，不可能在每个个体目标的调整上并不能保证绝对的效率和精确度，这就需要我们每个个体时刻保持目标调整的自觉性。而不是为了完成某种考核目标而单纯机械的执行，而应当自觉的调整自己的工作目标使其与企业战略目标在方向与节奏上的高度契合，这应该是每一个中层管理者的必备素养。 2、创造价值、追求卓越这是一个看似形而上的人生观、价值观的哲学问题，实际上投射到工作中最能看出一个人的职业素养，人活着是为了创造价值的，财富只不过是价值的符号和流通方式，拉长时间的轴线，财富一定是跟着价值走的，任何不怀好意的投机钻营和寻求捷径必然是一败涂地，如果树立了创造价值追求卓越的职业观，那么很多诸如官僚主义、廉

洁问题的职场毛病就不会出现。这需要从业者的道德约束力和“吾日三省其身”的自我反思的自觉。 3、成本和效率平衡点的把握目标清晰了，那么就要开始战术的布置，在战术的布置上，成本与效率是一个悖论，将成本压缩最低，势必影响效率，将效率发挥到极限，势必要加大成本。以笔者自身工作为例，工程建设一味追求压缩成本，必然发生工期、质量、安全等一系列问题。如果只追求工期，势必会付出更大的资金成本。任何能达到目标的战术制定都不外乎成本与效率。因此在战术布置上要结合企业内部实际，紧紧树立“成本与效率两手都要抓，两手都要硬”的思想，找到成本与效率的平衡点。综上，职场从业者尤其是中层管理者如具备上述三个职业素养，个人必发展，企业必腾飞。当然，这也应该是企业高层管理者思考的问题，也需要企业高层管理者的文化渗透和引导。梦泽民居：张德营 2018年3月29日

新任经理表态发言稿2020 新上任经理表态发言稿

新任经理表态发言稿2020 新上任经理表态发言稿下面是我们文秘自学网的wtt为大家整理的新任经理表态发言稿三篇，请大家参阅！（篇一）感谢总公司与前任领导对我的信任与栽培，也感谢各位同事对我的大力支持!接任这个职位，我的心情异常激动，同时也信心十足，相信自己有能力带领公司新领导班子成员，继续发扬“团结奋进、顽强拼搏”的优良作风，共同把公司管理好、发展好。在任期内，我将努力做好以下几方面工作：一、以身作则，以人为本，提升个人素质，增强领导魅力。担任总经理期间，我本人首先要努力学习党的各项方针政策，提高政治思想觉悟和政策水平，遵守党的纪律，学习业务和管理知识，不断提高自己的综合管理能力。其次，要做到“本本分分做人、扎扎实实做事”，要把公司的事当成自己的事，工作兢兢业业，勤勤恳恳，认真干好每一件事，为员工起到模范带头作用。再次，作为一位领导，要真心诚意地团结关爱每一位员工的生产和生活，关心支持每一个岗位的工作，为他们的发展提供广阔的平台和空间。二、创新管理理念、塑造企业文化、加强团结协作。 21世纪的竞争是人才的竞争，所以在今后的管理中要进一步加

快人力资源的开发，加大对员工业务能力培训和对人才的引进与培养，使公司的人才结构不断优化，使公司人力资源真正成为公司的优势资源。要全面推进公司企业文化创新，强化团队执行力，提升项目形象力，使公司整体能力和市场竞争力得到进一步提升。在工作中，要引导各部门密切联系，加强沟通，团结协作，努力营造一个同心同德，团结一致干实事、谋发展的和谐环境。三、提高安全意识，加强质量监管，消除安全隐患。要认真贯彻落实总公司安全生产工作电视电话会议精神，加强各项措施的落实，严格实行施工工地标准化管理，加强建设工程安全质量监管，及时消除各类安全隐患，坚决防止各类重大质量安全事故的发生。要强化监督管理职责，严格落实责任制。继续加强对农民工安全培训教育及监督检查力度，定期开展安全教育片放映工作。四、拓展市场渠道，提升技术实力，强化经营管理。在市场开发工作方面：在前任总经理xx先生的领导下，公司发展势态良好。今年，公司的经营班子将继续以市场为导向，继续创新市场开发策略，拓展市场开发渠道。在工程技术管理方面：要强化各项目对工程技术和工程质量的高标准、高要求以及施工法、作业指导书的规范应用，抓新技术、新工艺、新材料的推广和应用，增强公司技术实力，形成竞争优势。在生产经营工作方面：要坚持以项目为中心，以质量和成本为主线，加强项目成本管理，加大精细管理力度，提高创利水平。五、整合资源、统筹规划、明确分工、各尽其责。

餐饮职业经理人的十二项技能修订稿

餐饮职业经理人的十二项技能集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

21世纪的餐饮竞争，是餐饮人才的竞争。改革开放走到今天，餐饮企业已经从早期的粗放型到精耕细作型，从无序的竞争慢慢走向规范化的运作，从追求短期的效应到可持续发展的经营，从卖方市场走向买方市场，这当中所使用的竞争手段愈来愈呈多元化趋势，例如在关系应用、政策支持、营销策划、媒体炒作、企业文化等方面，任何一点疏忽都有可能造成落后被动的局面。随着企业规模的增长与市场竞争的复杂化，组合这些经营要素，已经不是任何干练的一把手所能够单独胜任的，因此，餐饮职业经理人应运而起，成为今天餐饮企业角逐市场的一个关键要素。然而什么样的人才是餐饮职业经理人呢？以往，我们对餐饮职业经理人认定有几个误区，其实，像下面这三类人，他们并不属于餐饮职业经理人的范畴：其一，识途老马——这些人在企业待的时间够久，经验丰富，见多识广，但他们对于变动不大的环境也许挺管用，可一旦面对变化万千的现代化的市场运作时，往往会成为改革的阻力。其二，领导班子——曾经在某些部门的高层任过职，位高权重，一呼百应，这些人过去因为有较好的关系网、较好的成绩或较少的错误，使他们拥有了今天的地位，可是这并不代表他们就擅长运作企业。其三，知名人士或名片头衔众多者，这些人履历表上的经历一大串，令人眼花缭乱。如果请他们来讲故事、谈道理还勉强的话，那是否能胜任具体的工作，是否能与企业中的其它人员进行有效合作，那就很难讲了。不是说上述这三种人不好，而是面对今天的市场竞争，显得不太适宜而已。除此之外，还有一些人虽然是餐饮职业经理人，但由于自身的问题，他们并不是优秀的职业经理人：比如拿钱办事缺乏忠诚度，一有机会便跳槽，只为个人收入考虑，不为企业着想，有点技术就端架子，不仅让高层难以管理，而且还缺乏合作意识。造成这种现状的原因，是我们对餐饮职业经理人应具有的技能，缺乏充足的了解。而认清这些事情，既有利于餐饮企业更好的评鉴并求得优秀的人才，同时，对于餐饮职业经理人来说，了解这些也能知道自己的不足之处，以便自我超越，更加胜任这个重要的角色。第一项技能:拟定计划管理工作的第一步是拟定计划。孙子兵法第一篇“始计篇”告诉我们，所有的作战开始于计划，品管大师戴明博士的管理循环PDCA，也是从计划开始。因此，作为经理人的首要任务就是能够制定清晰有效的工作计划。第二项技能:果断决策作为餐饮职业经理人，他们的职责是制定决策并领导执行。而在这个的过程中存在着许多变量，这就要求他们必须能够迅速果断的进行决策，这是奠定计划成功的基础。例如战略上该让利促销还是稳定营业额人才要从内部培养还是外部聘任果断不等于武断，作这些决策时，既要考虑竞争酒楼方的变量，也要想到时间与资源等因素的限制，因为他们都会影响到最终决定产生的效果。政策的技能包含有前提假设、推论能力，以及信息的收集整理、分析、归纳能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，还有面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等，这些都需要细心揣摩领悟。第三项技能:解决问题

如何做好中层管理者

如何做好中层管理者很多时候我们的管理者时常在感叹：工作的艰辛和不如意，他们的感叹大多有以下几个方面：一是与上司没有搞好关系，导致上司不但不赏识自己的工作，而且还经常地给小鞋让我们穿，二就是与相关部门的同事搞不好关系，同事不支持不配合工作，导致部门工作绩效一直无法提升，三就是下属员工不服从管理或是工作能力太差，导致我们中层管理者骑虎难下，困惑、迷茫。当我们得不到上司的赏识和信任时，我们很多工作做了不管有没有成绩，上司就是不肯定，反而因为一点点工作纰漏还在指责我们的不是，因此我们每天除了小心翼翼的应付工作就根本不敢指望得到上司的提拔与肯定，久而久之我们将会面临被上司淘汰的结局。当我们得不到同事的支持和配合时，我们仍然需要小心翼翼的应付工作，因为在日常工作中我们的很多工作都需要相关部门的支持和配合，如果同事不支持不配合我们的工作，我们除了每天请求上司出面协调解决工作外，基本上很难做成工作成绩，更别说提升部门整体绩效，长持以往我们不是被上司炒掉就是被同事所淘汰。当我们得不到下属的支持和推崇时，当我们的下属都不服从

工作安排时，我们更不要谈工作成绩，每天除了应付下属就没有时间处理真正该我们处理的问题，同样我们将会被下属所淘汰。说实在的其实我也是这管理者中的一员，我深知其中的困惑与迷茫。纵观分析管理者跳槽的原因，十之八九是因为在企业中人际关系处理不当，导致无法开展工作而无奈的选择跳槽，而并非管理者能力缺陷才选择跳槽，那么我们到底有没有解决的方法，我们如何才能成为上司赏识的好下属，同事支持和赞赏的好帮手，同时还是下属推崇和认同的好上司，这里有没有方法和技巧，前几天在通过一次学习让我对此有拨开雨雾见青天的认知，同时也是把以往自己的一点经验和看法拿出来和大家分享，希望对大家的工作能有帮助。一、优秀中层管理者必备的三个条件： 1) 受到上级的信任和赏识。 2) 赢得同事的支持和赞赏。 3) 得到下属的支持和推崇。二、优秀中层管理者的必备的三钟境界：

浅谈如何做好一名中层管理者

浅谈如何做好一名中层管理者现代企业发展过程中，中层管理人员作为企业发展的中坚力量，其作用极其重要性不容质疑。一定意义上讲，中层管理人员的素质、技能及其管理能力决定一个企业的最终竞争力，那么作为一个中层管理人员，应从那些方面来提升自己，将自己打造成为一名合格的中层管理人员；同时作为一个企业应从哪些方面来鉴别自己企业中层管理人员是否合格呢？现代企业发展过程中，中层管理人员起着承上启下的作用，是否能够根据企业发展方向、战略来规划本部门的目标及其策略？是否能够跟着企业的发展需要，跟进脚步带领团队共同前进，促进团队每一位成员的共同成长？在企业现实运营过程中是否具有竞争意识、市场意识、责任意识和服务意识都成为考核一个合格中层管理人员的重要指标。一个中层管理者在企业中都扮演哪些角呢：一、信息沟通的角色

中层管理人员是连接基层员工和高层管理者的桥梁。一方面，要把上层的批示、决策和方针传达下去，另一方面要将基层的各种信息、状况汇报上去。但是，中层管理人员不是简单的传声筒，对于上级的批示首先要根据部门的具体情况分析、权衡，把它变成部门的工作内容传达下去；对于下属反馈的信息，比如市场信息，中层管理人员要做相应的汇总后，再呈报给上级。此外，部门经理还要加强横向沟通，也就是部门之间的沟通。减少部门之间由于相关信息不一致而产生的不必要的磨擦。二、人际关系的角色出色的中层管理人员不仅要在公司内部有良好的人际关系，而且在公司外部，尤其是与客户以及其他利益相关部门也要保持良好的关系。部门经理应该意识到，自己是公司形象的代表，在与客户或其他部门交往的时候，代表的是公司的形象。三、决策者的角色作为管理者，会不断遇到各种问题，需要解决各种问题，所以经常扮演决策者的角色。但是做决策是一件非常慎重的事情，绝不是拍脑袋那么简单。

新任经理犯了错案例分析报告

2007哈佛《商业评论》案例大赛案例分析新任经理犯了错，该怪谁？ ——从上任到胜任的思考厦大MBA四叶草小组成员：刘静、刘欢、陈斌、赵光兵同时，

有完成工作指标。同时，分公司一直麻烦不断，面临着人员流失的危机、新产品销售受阻、团队如何建设等很多问题。地区总监Gloria Ludlow对其工作表现极为不满意，因此要求其在一周时间内找到改进工作方法的新方法。 Goldstone Rafferty上任后工作很努力，但工作中确实出现了一系列问题，他是新任的销售经理，这应该由谁来负责呢？他又该如何解决他所面临的这些问题呢？二、问题归纳——“神啊！救救我吧！” 地区分公司经理这个职位远远不同于之前销售代表，管理工作繁多而纷杂，虽然

Goldstone Rafferty马不停蹄，也使用了一套高级的计划软件，但是问题还是层出不穷，议程安排仍然是个大工程。面对这么多疑难杂症，我们认为Goldstone Rafferty首先需要的是进行有效的时间管理，下面我们就做一回解牛的庖丁，帮帮我们Goldstone Rafferty这位新上任而无法胜任的经理。经过小组头脑风暴后，我们将Goldstone Rafferty的问题逐个分析，根据轻重缓急的原则对所出现的问题进行了以下分类：图2：问题归类——四象限法不紧急紧急重要员工员工培养计划员工绩效评估设置员工激励与员工的沟通，缺乏对员工的了解业务销售任务的重新定位新产品的推广策略销售代表对新产品的抵触中长期业务计划的制定保持高水平客户满意度关系与其它部门关系的建立与维护与其他地区人员的定期交流与总公司及直接上司的沟通交流人员流失的危机（Juba Puckett、Tony Skrow） Bill Durkee的处理空降人员的处理与上司沟通，明确上司的期望和目标角色的重新定位领导者技能的提升（授权等）工作计划的制定和提交不重要琐碎、忙碌的工作浪费时间的事无关紧要的信件处理费用表的提交时间分配问题具体业务的处理不速之客著名管理学家科维提出的一个时间管理的理论是一个很好的时间管理工具，把工作按照重要和紧急两个不同的程度进行了划分，基本上可以分为四个“象限”：既紧急又重要、重要但不紧急、紧急但不重要、既不紧急也不重要。重要紧急的事需要马上做，尽量以最短最快的时间完成这些事情。其次是做重要而不紧急的事，这一类的事情影响深远，效益是中长期的。在经营自己的时间时，应当把大部分的精力放在这个看似不紧急的象限里，遵循二八原则，就是说花费80%的时间处理第二象限的工作，20%的时间安排其它象限的工作。第二象限实际上是与第一象限互通的，第二象限的扩大会使第一象限的事件减少，当然如果第二象限的工作没有处理好会增加第一象限工作的负担。三、问题产生的原因分析——谁的错？我们将采用溯源法，由表及里、由浅入深的对Goldstone Rafferty 所面临的困境的作出分析。

企业管理者进阶必读书籍

企业管理者进阶必读书籍：基本篇：卓有成效的管理者（珍藏版）（德鲁克管理经典著作）赢（第二版）（杰克·韦尔奇经典著作）做不可替代的中流砥柱——中层管理者的12项修炼执行：如何完成任务的学问（白金版）团队执行力打造高绩效团队工具篇：带队伍：中基层管理者系列超级中层商学院系列常识篇：不可不知的心理常识（珍藏版）领导不可不知的经济学常识经济法、合同法条文专业知识技能篇：这是必须的！《高管商学院:战略人力资源管理》《信息时代的企业人力资源管理》《美国人力培训与就业政策》《人员素质与能力测评》《人力资源管理教程》《软绳捆硬柴：柔性化管理的力量》《人力资源管理案例精选精析》（第二版）《知识经济时代人力资源开发》《人力资源总监工作手册》《人力资源总监——人力资源管理创新》突破人才经营的瓶颈总经理办公秘籍职场100招企业管理的中庸之道《首先，打破一切常规》，《22条商规》1、一般管理《管理的实践》————（1954）德鲁克《管理工作的实质》————（1973）明茨伯格《管理：任务、职责和实践》————（1974）德鲁克 2、管理方法《专业化管理》————（1973）路易斯.埃兰 3、质量管理《质量是免费的》————（1979）克罗斯比《走出危机》————（1982）戴明《质量的计划》————（1988）朱兰 4、营销管理《营销管理》————（1967）科特勒《颠峰表现者：商业的新英雄》————（1986）加菲尔德《真理时刻》————（1987）卡尔松《建立一条顾客链》————（1990）施纳博格 5、组织《进步中的工业》————（1931）穆尼和雷利《组织的科学原则》————（1938）厄威克《彼得原理》————（1969）彼得和赫尔《提升组织》————（1970）汤赛德《理解组织》————（1976）汉迪 6、管理者《称职的管理者》————（1982）博亚茨《一分钟经理》————（1982）布兰查德 7、领导《情景领导》————（1984）赫西《领导者：掌管的策略》————（1985）本尼斯和纳纽斯

优秀的中层管理者必备的素质

优秀的中层管理者必备的素质很多时候我们的管理者时常在感叹：工作的艰辛和不如意，他们的感叹大多有以下几个方面：一是与上司没有搞好关系，导致上司不但不赏识自己的工作，而且还经常地给小鞋让我们穿，二就是与相关部门的同事搞不好关系，同事不支持不配合工作，导致部门工作绩效一直无法提升，三就是下属员工不服从管理或是工作能力太差，导致我们中层管理者骑虎难下，困惑、迷茫。当我们得不到上司的赏识和信任时，我们很多工作做了不管有没有成绩，上司就是不肯定，反而因为一点点工作纰漏还在指责我们的不是，因此我们每天除了小心翼翼的应付工作就根本不敢指望得到上司的提拔与肯定，久而久之我们将会面临被上司淘汰的结局。当我们得不到同事的支持和配合时，我们仍然需要小心翼翼的应付工作，因为在日常工作中我们的很多工作都需要相关部门的支持和配合，如果同事不支持不配合我们的工作，我们除了每天请求上司出面协调解决工作外，基本上很难做成工作成绩，更别说提升部门整体绩效，长持以往我们不是被上司炒掉就是被同事所淘汰。当我们得不到下属的支持和推崇时，当我们的下属都不服从工作安排时，我们更不要谈工作成绩，每天除了应付下属就没有时间处理真正该我们处理的问题，同样我们将会被下属所淘汰。说实在的其实我也是这管理者中的一员，我深知其中的困惑与迷茫。纵观分析管理者跳槽的原因，十之八九是因为在企业中人际关系处理不当，导致无法开展工作而无奈的选择跳槽，而并非管理者能力缺陷才选择跳槽，那么我们到底有没有解决的方法，我们如何才能成为上司赏识的好下属，同事支持和赞赏的好帮手，同时还是下属推崇和认同的好上司，这里有没有方法和技巧，前几天在通过一次学习让

浅谈如何提升中层管理者的执行力说课讲解

浅谈如何提升中层管理者的执行力企业执行力的强弱，决定着企业竞争能力的高低，没有执行力，就没有凝聚力和企业的发展，也就谈不上竞争，企业要适应新的形势，保持竞争优势。这都要求企业必须努力建立适应社会发展的内部执行力，通过对中层干部执行力现状分析,试图在中层执行力的含义、中层执行力不强的原因、以及提高中层执行力途径作以粗浅的探索。 “执行力”应该是目前在企业管理领域比较流行的一个概念了，所谓的执行力，指的是贯彻战略宏图，实现预定目标的操作能力。我的理解，执行力就是要将人员流程、战略流程、运营流程合理进行运用，以达到战略规划的实现和改进。可以从两个不同层次去理解“执行力”，一是个人执行力，另一个就是企业执行力。我认为执行力就是一种是态度、一种过程、一种结果。中层干部执行力就是企业中间层理解并组织实施上级领导布置的任务,也就是把事情做成功的能力，一个好的执行部门可以弥补决策的不足，再完美的决策也会死在一个滞后的执行部门手中，完美的决策必须在执行中才能体现优秀。企业的中层管理者都是企业骨干，是企业的智囊团，是企业稳定与发展的具体实施者，是企业的中坚力量和脊梁，是企业发展的支柱。中层干部是执行力顺利执行的一个重要环节，这就要求中层干部在自身的业务素质、领导艺术上加强学习提高。首先，要加强学习，提高自身素质，掌握领导权就意味着领导者必须掌握着比别人更多的新知识。其次，优秀的中层干部不仅自己具有强大的执行力，而且能训练出一批一流的执行人才。把自己与下属的每一次会面都看成一次指导的机会，把每一件托付给下属的事都当作锻炼下属的机会。中层干部在岗位上“大有为”时，上层领导才能够在企业的宏观发展上“大有为”。最后，明确工作任务，中层干部与员工对信息了解的差异，产生了对工作目的理解不同，因此，领导对下属布置工作时，不要只是下达一个简单的任务，要告诉下属工作目的是什么，明确指出任务的期望结果和完成的时间，并与下属及时沟通，对下属讲明工作的远景方向、目标，形成共识，寻找出进行有力的共同形式，明确大家对工作的理解是否一致，让下属明白工作的意义，以及在自己工作范围内怎样去更好的完成工作，并激起投身其中的愿望。在企业中，往往出现这样的现象：高层批评中层执行力差，中层埋怨员工执行力差，而员工对中层、对上层执行力又不敢随便评论，于是，中层成了各种矛盾的焦点。其实中层执行力不强的表现在方方面面，原因也是多方面的，只有找准了原因，才能采取有效对策，才能得到讨论的目的：提高中层执行力。中层管理者执行力方面存在的问题主要有以下几点： 1、不知道怎么做，也不反馈，结果按自己的作法做。主要原因可能是：指导作用不够。中层管理者心中思考的问题，需要取得的目标，没有明确告知下属，而是采取行政手段下达任务，以至于下属盲目的服从，而这些中层领导没有人告诉他们业务上该做些什么，应该怎么去做，做得是否正确也没有人指导。

新经理上任十大必读哈佛MBA经典文章【无删节个人珍藏版】

阅读要求： 1通读全文，本文至少有一个错别字，一个明显的错误，请找出来（找出里面的错别字并用红色字体标示，并在后面括号里写出正确的字或者词，明显的错误用红色标示出来，并将正确的填在后面括号里） 2自动生成整篇文章的目录，一级目录，不要忘记了给这篇文章加上标题 3将全文字体改成华文细黑，黑色、小四号字体 4撰写读书笔记 4.1找出来文中提到所有文章中的3篇（根据兴趣自己选），写1篇读书笔记，于10 月19日晚上10:00之前发送到linfuqu@https://www.360docs.net/doc/004316018.html, 4.2读书笔记要有目录，自动生成到二级目录，华文细黑，黑色、小四号字体，字数不限 4.3读书笔记正文也要有目录，每一段要有提炼，切忌洋洋洒洒意识流派 4.4读书笔记文档名字“1110dd某某某读书笔记1.0”（dd标示日期，某某某标示姓名,1.0标示版本号，如果有修改，1.1,1.2，，，，，依次类推） 5仅仅当做一种学习，快乐学习！林福渠linfuqu@https://www.360docs.net/doc/004316018.html, rtx:测试用户001（战略运营中心→信息流程部→测试用户001）

目录当别人的领导绝非易事。对于绝大部分新经理而言，获得晋升、初次走上管理岗位的兴奋和新鲜之后，他们很快就会发现，作为管理者想要获得成功所需的技能和方法，与作为员工个人成功所需的技能和方法截然不同。正如某证券公司一位新任分公司经理的感言：“我实在无法用言语形容。它很像当你有了孩子时的感觉。一天前，你还没有孩子。可过了一天，你就突然变成了母亲或父亲，你必须了解有关照料小孩的一切知识。” 所有的企业高管和领袖也都曾经有过初为经理的日子。他们生命中获得的第一份管理工作会对他们产生终身影响。数十年后，当回忆起最初的那几个月时，他们会觉得这段转型经历塑造了自己的领导理念和风格，不断影响自己的整个职业生涯。如果某个员工因为出色的个人业绩和能力得到提拔，却无法成功地承担管理责任，那么就会使企业蒙受相当大的人力和财务损失。过去一个世纪里，全世界最聪明的学者一直在研究人何以胜任管理和领导工作，并把自己最了不起的研究成果发表在《哈佛商业评论》上。这里推荐的是一百年来最值得新经理阅读的十大哈佛文章，其中很多篇文章已经成为管理学、心理学、领导学的经典必读文献，值得每一位有志于管理和领导的商业人士永久珍藏，终身阅读。 1、角色认知篇：《初为领导》本文作者琳达·希尔是哈佛商学院最资深的教授之一，她是哈佛商学院领导力和组织行为学两个学科领域的首席教授。过去十五年里，希尔教授专注于研究那些正在向管理岗位进行重大职业转形的人士，尤其关注那些由于个人业绩优异而被提拔为经理的人，《初为领导》一文就是她的主要研究成果。文章指出，学习管理比大多数新经理预想得还要困难，这个过程充满了痛苦和压力，其主要原因在于，新经理对管理工作有五大错误认知，包括：误

餐饮培训心得体会

餐饮培训心得体会篇一：餐饮培训心得体会在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。篇二：餐饮培训心得体会当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，

还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。篇三：餐饮培训心得体会转眼间，我进入酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢虽然培训才经历了短短的

中层管理者必看书籍

2010年04月20日《关键时刻MOT》（经典版） Moments of Truth: New Strategies for Today's Customer-Driven Economy [瑞典]詹·卡尔森 Jan Carlzon 2010-3-1 价格：32.00 图书内容： 20世纪80年代，北欧航空公司总裁詹?卡尔松写了一本名为《关键时刻》的书，讲述了他如何在三年内，将年亏损几千万美元的航空公司转变成世界上最成功的公司，揭示了以客户为导向的经营真谛。在书中，他说每当一个客户或潜在客户来与你公司接洽时，那就是一个“关键时刻”，也就是最终决定你的公司成功或失败的时刻。每个时刻都有可能成为“奇迹时刻”或“痛苦时刻”。这本书同时也导致了MOT(The Moment of Truth)这一观念在全球企业界的流行。该书成为众多企业的培训教材，全球500强企业竞相引进和开发MOT课程，这个课程成为IBM唯一一门规定所有员工必须参与的培训，也是麦当劳要求新员工上岗培训的必修课程。本书是很好的领导力书籍，虽然讨论的是“以客户为导向”的服务理念，但每章都以简单明了的方式告诉你领导的真正目的。《宝洁：日化帝国百年传奇》周禹、白洁、李晓冬价格：46.00 图书介绍：本书通过重现宝洁172年的发展历程与管理特点，揭示了一系列问题的答案：成立之初没有任何优势的宝洁，是如何在众多的竞争对手中脱颖而出、站稳脚跟，从而发展成为全美颇具实力的企业？为何将研发视为企业生存发展的生命线而大手笔投入？如何处理研发与市场的关系？如何避免大公司病、避免官僚习气和内耗？如何提高运营效率，兼顾大公司的规模优势、品牌优势和小公司的高效率？如何率先改变行业规则与沃尔玛联手打造“宝玛模式”这一业界佳话？为何产生及如何实现多领域产品战略？如何建立起大名鼎鼎的品牌管理制度？如何成为营销人员的“黄埔军校”？如何将校园招聘也做成一块响当当的品牌？如何造就“宝洁系”？相信宝洁的成功能够给您带来一定的启发，为您事业的成功助力。《留住好员工：爱他们，还是失去他们？》 Love 'em or Lose 'em: Getting Good People to Stay (4th edition) [美]贝弗利·凯、沙伦·乔丹-埃文斯 Beverly Kaye and Sharon Jordan-Evans 价格：29.00 图书介绍：优秀员工是企业最宝贵的财富，而留住他们的唯一方式，就是爱护他们、关心他们。那么，具体该做些什么呢？这本书将一些可感知的有关领导力的软技能转化为一个强大的、以沟通为留住人才重点的领导典范。

中层管理者需要具备六大核心能力

中层管理者需要具备的核心能力什么是中层管理者，中层管理者是三个不同的角色,是上司,是同事，也是下属，那么中层管理者在企业经营过程中发挥着承上启下的关键性作用,优秀的中层管理者需要具有目标管理、大局观念、带领团队、高效执行、激励下属、沟通技巧六大核心能力。这六大核心能力是决定中层管理者领导力水平的关键性指标,下面简要介绍中层管理者需要具备的一些能力,从而达到改善中层管理者绩效水平的目的。一、中层管理者的角色认知 (一)中层管理者的目标分析与讨论 (二)中层管理者的角色分析与讨论 (三)中层管理者的能力要求分析与讨论二、目标管理：管理目标 (一)课堂测试:发现自己的特点 (二)如何提高目标的敏感性:在思考与行动间选择 (三)如何进行有效的目标转化:高效行动的准备 (四)如何向下属阐述工作目标：赢得支持的法宝 (五)如何建立团队的共同目标：激活团队的力量 (六)如何调整团队任务目标:灵活的原则与智慧三、大局观念 (一)课堂测试:发现自己的特点 (二)如何将企业、部门和员工的目标进行统一? (三)全局利益至上 (四)为什么要尊重内部规则？ (五)将主动牺牲视为谋求更大的利益 (六)倡导合作才能形成合力四、带领团队 (一)课堂测试:你带领团队的特点是什么? (二)如何建立团队成员的共同目标? (三)部门负责人在团队中的角色与定位 (四)团结所有成员的黄金法则 (五)士气不是鼓舞出来的，而要营造 (六)如何理性面对下属的矛盾？

五、高效执行 (一)课堂测试:你的执行力有哪些特点? (二)如何找到执行的方向：瞄准目标 (三)如何做好执行的准备：组织有效 (四)停止空想，开始行动:让自己具有行动精神 (五)灵活推进工作的技巧 (六)执行力中的沟通策略与技巧六、激励下属 (一)课堂练习:你会激励下属吗？ (二)如何了解并评价下属的特点 (三)如何发现下属的需求? (四)为什么要尊重下属的个性和行为风格 (五)指导下属工作过程的技巧 (六)帮助下属谋求职业发展七、沟通技巧 (一)课堂练习:你会沟通吗？ (二)学会让自己主动 (三)有效倾听他人的四大技巧 (四)深入内心，理解他人 (五)中层管理者反馈的特点 (六)提高沟通效率的技巧深圳爱度投资发展有限公司错误!未定义书签。本文出自：错误!未定义书签。

新任经理管理技能提升

企业的发展壮大，需要管理干部的快速成长；面对越来越激烈的市场竞争，需要管理干部的管理水平快上台阶。许多企业的中层管理干部，尤其是新任的主管经理，从专业岗位转换为主管经理后，对管理工作及管理角色的认识不到位，管理工作片面而被动，没有真正把管理的责任担当起来。有些中层管理干部虽然具有管理意识，但缺思路，缺方法，缺动作，管事带人效果不佳，事情没做好，人员没留住，团队不成型，积极性不高，凝聚力不够，归属感不强，干部自身忙而累，累而烦，久而久之麻木倦怠！新任经理全面管理技能提升训练培训帮助新任经理、主管等企业管理干部，系统理解管理的逻辑性，站在整体角度，把握管理角色，理解人事管理的相辅相成，分析问题，梳理思路，探讨方法，演练工具，帮助缩短中层干部的成长周期，减少管理失误，提高管理效率，以适应市场竞争形势和企业的快速发展！ 1、建立对管理的整体和系统思维，理解从问题，思路，系统，方法到动作的管理线索 2、理解管理者在企业里应承担的责任，角色身份，应表现出的态度和意识 3、掌握把工作管好的方法和技巧–计划，组织，控制（目标管理与绩效考核、执行力控制），创新 4、掌握带人带团队的方法–培养下属，沟通协调，发挥领导力，用人授权，团队建设，激励设计 5、促进自我提升–时间管理，高效工作方法，职业认识与修养 ●课程大纲curriculum introduction 第一部分自我管理一、管理与角色认知 1、从专业走向管理后，如何实现角色转换？ 2、管理的目的是什么？ 3、管理者要承担哪些管理责任？ 4、管理者如何确立自己对上，对下，对中的身份定位？ 5、管理者应具备的基本管理态度与意识 6、管理者应具备哪些管理和领导技能？【讨论互动】：你是如何理解管理及角色的？二、管理者工作方法 1、时间管理 ◇时间分析：我的时间用的有效吗？ ◇时间管理的四个象限 ◇四个象限的策略和目标 ◇管理者如何识别轻重缓急？ ◇好钢用在刀刃上–如何抓住工作的重中之重？【参考工具】：时间分析表【案例分析】：周经理的时间表【互动讨论】：部门经理的第二象限工作有哪些？ 2、其他常用工作方法 ◇结构分解法 ◇重点管理法 ◇头脑风暴法 ◇项目管理法 ◇目标管理法 ◇ PDCA ◇ SWOT ◇ 5W3H ◇ SMART 第二部分工作管理一、工作管理–工作计划 1、计划为何重要？ 2、制定计划的步骤 3、目标制定SMART原则 4、如何做工作分解？ 5、工作评估与排序 6、工作资源安排【工具演练】：用WBS工具做工作策划与分解【工具模板】：WBS参考模板

如何做好餐饮经理人

一个新经理人，他必须具有较强的专业知识，有能力解决业务中的实际问题；他必须尽快地获得自己下属的认同，而亲历亲为、身先士卒是最有效地手段。这个阶段的经理首要的是能“做”，会“做”，肯“做”。很多餐饮经理人把餐厅的出品和成本控制交给行政总厨或厨师长管理，但我认为餐饮经理人要决定厨房的一切，要亲历亲为，才能把餐厅管理好。由于我以前是从事前厅工作，看到了一些传统餐厅的问题。很多餐厅，前厅的管理人员不敢和厨师进行争论。而在我的企业你可能看到经常传菜部主任和部长和行政总厨进行争论的情景，这在其他餐厅是看不到的。这也是我在厨务管理提出的一个方面，要打破传统的厨师做什么客人吃什么、厨师决定菜品走向的局面，以新的观念换之：职业经理人决定菜品的走向，职业经理人要求厨师做什么，厨师就做什么，因为我们是在直接和客人打交道，我们知道客人需要什么，让前厅对厨房进行把关。餐饮经理人要“做”好，还要深潜到厨房管理的细处。每天营业高峰时，我会有相当长一段时间在厨房监督。我们每个餐厅都有菜品开发和研究小组，我们的菜品研究小组多了前厅的经理、主任和传菜部的服务人员。这里有个案例。川菜的“鱼香茄子煲”和粤菜的“鲍汁海鲜干捞粉丝煲”经常会有客人说不好吃，但我们到厨房试菜却好吃，这是为什么？因为这两个菜从做好到出菜、上桌，再到客人动第一筷子，至少需要3至5分钟，而这段时间这两个菜的汤汁已经沉底，上面是干的，怎么吃也不好吃。发现问题症结后，我要求传菜部在上这个菜时跟一个羹匙，前厅经理负责培训服务员上这个菜时，要用羹匙给客人捞一下味，最后客人吃到第一口时味道就和我们去试菜时一样了，所以一个餐厅的菜品好坏不是一个环节的问题，而是整个餐厅的问题。要达到对厨务部管理到位，厨务部在进场之前也要和服务员一起军训。每天早上和下午，必须和前厅、后勤一起在餐厅的大门口点名集合，参加至少15分钟的班前会，总结上餐的问题及部署下餐的工作。同时每周一是厨务部的协调会议，即便是休息人员也要回来开会，开始很多人不习惯，后来采取强硬的态度都执行了。当然能做到这一点，需要你有足够的能力控制厨务部。当然仅仅是埋头苦干是不够的，带领下属一起做才是最重要的。要通过传帮带，亲自示范，提高员工的水平，规范员工行为，解放自己，为自己赢得更多的时间和精力。 “坐”经理是餐饮经理的第二层功夫餐饮经理人一般有着较强的业务能力，但往往缺乏管理知识和经验。因此，学一点管理学，掌握一点领导的艺术，才能真正“坐”稳经理的位置。光埋头苦干的领导，不是好领导，也不可能做好领导工作，一个经理人要能够“坐”下来，理清餐厅经营的思路，制定相应的管理制度，设计餐厅的组织，配备好人员，通过有效的激励保证全体员工努力工作，确保部门实现预定的目标。对于餐厅的组织设计，我认为，一个大型的餐饮企业如果没有他的销售部我想是不会走得长久的。而在我的销售部主要是两个方面：内促销和外促销。内促销主要是客人到餐厅用餐后，营销人员要主动把餐厅的特色菜介绍给客人，并搞清楚今天客人宴请的对象和目的，有效地给客人创造良好的用餐环境。当然很多餐厅都是这么做的，但为什么许多餐厅的销售做得不好呢？那是因为他们只注意销售，而忘了给客人创造气氛。我告诉销售部的员工：“把客人当客人，你只能得到一个客人，而客人到任何一个地方都可以消费；如果把客人当朋友，你将得到一个朋友，朋友是永恒的，是餐厅忠实的消费者；每一个销售人员要想把销售做到更好，就是如何发挥你的个人魅力去吸引客人，让他成为你的朋友。在外促销方面，许多餐厅的销售部都会在周末给客人发祝福的短信，甚至看到这个客人长时间没来用餐都会打电话问客人，是不是服务不好或者菜品不好等等。我的销售部在认识每个客人之后，我会要求她们给客人送上一盆植物或者一个精美的鱼缸。在送鱼缸的同时，要求销售部连同金鱼和鱼的食粮一起送给客人。注意：每个客人的鱼食只能维持一周。销售部每周都会给客人打电话联系，询问客人在否，问客人鱼和植物好吗，鱼粮用完了吗，如果方便的话，销售部将给您送鱼粮或者过来给你修剪一下花草。