热水法对水溶性红枣多糖提取工艺的研究
热水法对水溶性红枣多糖提取工艺的研究任 利 1 李 强 2黑龙江 哈尔滨 (1.哈尔滨市食品药品监督管理局 2.黑龙江省食品监督检测一站 150001； 150010)黑龙江 哈尔滨 【摘 要 】本试验以红枣为主要原料 ，采用热水提取法提取其中的水溶 性 红 枣 多 糖 ，其最适工艺条件为加水量 4 倍 ，浸 提 时 间 3h ，浸 提 温 度 90℃，浸 提 2 次 ，此条件下水溶性红枣多糖的提取率最大为 3.91%。
【关 键 词 】红 枣 ；水 溶 性 多 糖 ；热 水 提 取 ；工 艺【Abstract 】The polysaccharides was water extraction from jujube, and its optimum condition was defined with orthogona l experiment. The resultsshowed that, the optimum condition of water extraction technology was adding 4 times water as much as jujube in 90 ℃ for 3h by 2 times extraction. At this condition, extraction ratio of jujube polysaccharides was 3.91%.【Key words 】Jujube ; Water-soluble polysaccharides; Water extraction; Technology红枣是鼠李科枣属植物枣树 的 果 实 [1]，富 含 粗 纤 维 、多 糖 、维 生 素 、 氨 基 酸 、矿物质等营养成分[2]。
红枣多糖是红枣中具有重要生物功能的 有 效 成 分 之 一 ， 具 有 抗 氧 化 、 抗 衰 老 、 提高抗体免疫力等重要保健作 用 [3]。
目 前 ，红枣多糖的提取方法主要有热水法 、碱 液 法 、酶 水 解 法 、 超 声 波 法 和 微 波 法 [4]，热水法与其它方法相比 ，不需要特殊设备 ，成 本 较 低 ，操 作 简 单 ，适宜于工业化生产[5]。
本试验以红枣为原料 ，利 用 热 水 法 提取水溶性红枣多糖 ，优化并确定了提取工艺 ，为提高红枣附加值扩 大红枣的综合利用提供了一条有效途径 。
1.材 料 与 方 法1.1 原 料 及 试 剂图 1 不同加水量的水溶多糖 提 取 率 图 2 不同温度的水溶多糖提 取 率新 鲜 红 枣 市 售 ；浓 硫 酸 ， 蒽 酮 ， 苯 酚 ， 葡 萄 糖 ， 无 水 乙 醇 等 分 析 纯 。
2.2 浸提温度对水溶性多糖提取率的影响 从 图 2 中 可 以 看 出 ，随着温度的升高 ，水 溶 性 多 糖 的 提 取 率 逐 渐 增 加 ，当 温 度 大 于 80℃时 ，提取率增加的幅度减小 ，并 趋 于 平 缓 。
过 高的温度使提取率增加的同时还会导致溶液中残渣过多 ，因 此 ，适 宜 的 浸 提 温 度 为 80℃~90℃。
2.3 浸提时间对水溶性多糖提取率的影响 1.2 试 验 方 法1.2.1 水溶性红枣多糖的提取工艺及操作要点红 枣 → 烘 干 → 粉 碎 → 过 筛 → 调 浆 → 浸 提 → 离 心 → 上 清 液 → 醇 沉→真 空 干 燥→粗制水溶性红枣多糖新 鲜 红 枣 烘 干 、去 核 ，粉 碎 后 过 80 目 筛 ，取 该 红 枣 粉 加 一 定 量 水 浸 提 ，4000r/min 离 心 15min ，得 到 上 清 液 ，用 3 倍体积比的无水乙醇沉淀 6h ，将沉淀物真空干燥即可 。
1.2.2 加水量对水溶性多糖提取率的影响称 取 红 枣 粉 50g ， 按照质量比分别加入 1 倍 、3 倍 、5 倍 、7 倍 、9 倍 水 ，加 热 至 90℃浸 提 2h ，浸提结束后测定水溶性多糖的提取率 。
1.2.3 浸提温度对水溶性多糖提取率的影响加 水 量 为 5 倍 ，其 他 条 件 同 上 ，温 度 分 别 为 60℃、70℃、80℃、90℃、 100℃，以提取率为指标 ，确定最适浸提温度 。
1.2.4 浸提时间对水溶性多糖提取率的影响浸提时间分别为 1h 、2h 、3h 、4h 、5h ，浸提结束后测定提取率 。
1.2.5 浸提次数对水溶性多糖提取率的影响按 照 上 述 试 验确定的条件分别浸提 1 次 、2 次 、3 次 和 4 次 ， 以 提取 率 为 指 标 ，确定最适浸提次数 。
1.2.6 水溶性红枣多糖提取条件的确定以 加 水 量 、浸 提 温 度 、浸 提时间和浸提次数为试验因素 ，每 个 因 素 选 取 3 个 水 平 ，以 提 取 率 为 指 标 ，设 计 正 交 试 验 ，确定水溶性红枣多糖 的最适提取条件 。
1.3 测 定 方 法图 3 不同时间的水溶性 多 糖 提 取 率图 4 不同次数的水溶性多 糖 提 取 率从 图 3 中 可 以 看 出 ，随着时间的延长 ，提 取 率 不 断 增 加 ， 但 4h 后 增 加 程 度 减 小 ，这是因为提取达到了平衡 ，提取时间的增加也不会提 高 提 取 率 。
因 此 ，每 次 提 取 2~4h 为 宜 。
2.4 浸提次数对水溶性多糖提取率的影响从 图 4 中 可 以 看 出 ，增加提取次数会增加提取率 ，但 是 过 多 的 浸提次数带来的提取率增加并 不明显还会消耗更多的能耗 。
因 此 ，浸 提2 次 较 适 宜 。
2.5 水溶性红枣多糖提取条件的确定水溶性红枣多糖提取条件正交试验结果及分析如表 1 所 示 。
由 表 1 可 知 ，影 响 水 溶性红枣多糖提取率各因素的顺序由大到小 是 C>A>B ，即 浸 提 温 度>加 水 量>浸 提 时 间 。
水溶性红枣多糖提取工艺 1.3.1 多糖含量的测 定 1.3.2 提 取 率 的 计 算采用硫酸-苯 酚 法 测 定[6]。
提 取 率/%=样品中多糖含量×稀 释 倍 数×100%/样 品 干 重 2.结 果 与 分 析2.1 加水量对水溶性多糖提取率的影响从 图 1 中 可 以 看 出 ，加 水 量 过 小 ，水溶性多糖残存 在 红 枣 中 其 提取 率 较 低 ，随着加水量的增加 ，水溶性多糖的提取率也逐渐增加 ，但 是 过多的加水量会导致后续浓 缩工序负担过大 。
因 此 ，加水量适宜控制 在 3~5 倍 。
的 最 佳 条 件 为 A B C ，即 加 水 量 4 倍 ，浸 提 时 间 3h ，浸 提 温 度 90℃，上 2 2 3 述 9 组 试 验 中 的 第 5 组 ，该组试验提取率最大为 3.89，进 行 验 证 试 验 ， 水溶性红枣多糖提取率为 3.91%。
（下 转 第 785 页 ）425科技信息○科技与法制○S C I E N C E & TECHNOLOGY I N F OR M A T I O N2009 年第29 期制，进行学校现状调查，关注学校间的均衡问题；进行教师队伍建设专项督导，关注素质教育师资情况：音体美、信息技术等方面；在督导检查中关注校长领导方式的考察，关注学生间受教育的公平。
充分发挥督导对均衡发展的促进作用，提升普通学校的师资水平，促进校际联合与合作，缩小区域内各小学教育的差距，真正实现优质资源的共享。
教育公平是社会公平的起点和核心环节，是构建和谐社会的重要基础。
促进义务教育均衡发展，保障公民受教育的权利，是政府最基本的职能，是政府执政能力的体现。
教育均衡发展是教育公平的基础。
当前人们关注的基础教育均衡发展主要涉及的是受教育者的受教育权利保障问题，教育的民主与公平问题。
"教育均衡发展"观点的提出，不论是从人们的认识和接受能力方面，或是从社会经济基础方面都已达到相当成熟的程度，这是社会进步的必然，也为这一观点的实施营造了良好的环境。
坚持教育的社会主义性质和公益性原则，保障人民都享有接受良好教育的机会，对保障社会公平、构建社会主义和谐社会具有十分重要的意义科●注释：①谢世腰.理性看待择校现象妥善解决择校问题.［责任编辑：韩铭］●（上接第425 页） 3.结论本试验以红枣为原料，采用热水浸提法提取其中的水溶性多糖，提取的最适工艺条件为加水量4 倍，浸提时间3h，浸提℃，浸提2 次，此条件下水溶性红枣多糖的提取率最大为3.91%科●表1水溶性红枣多糖提取条件的正交试验结果表【参考文献】［1］张钟，高智谋，钱仁珊. 红枣多糖提取工艺及其理化性质的研究［J］.保鲜与加工，2006，27(1):30~32.［2］李进伟，丁霄霖.金丝小枣多糖的提取及脱色研究［J］.食品科学，2005，27(4)：150~154.［3］李小平，陈锦屏，邓红等.红枣多糖沉淀特性及抗氧化作用［J］.食品科学，2005，26(10)：214~216.［4］韩兵兵，李鹏飞，赵国燕等.超声强化提取大枣多糖的研究［J］.科技研究，2005，3：53~55.［5］李小平，陈锦屏，阎雅凤.红枣多糖提取方法研究进展［J］.江西农业学报,2007，19（10）：102~104.［6］赵玉英.蒙药广枣中多糖的提取及无机元素的含量测定［J］.西北民族学院学报，1999，20(4)：56~58.［责任编辑：汤静］●（上接第778 页）受。
（3）排气管细软，组织相容性好，可较长时间留置，置管后病人疼痛轻。
（4）并发症少，发生感染率低。
5.2 腹腔穿刺优点：（1）操作安全，留置针套管质软，尖端平钝，在腹腔内进针及置管均安全。
（2）定位准确，诊断阳性率高。
利用金属针芯的适当进退，配合体位变换，调整留置针套管尖端到达所需位置，即便少量液体也可以吸出，提高了阳性诊断率。
（3）适用范围广。
不仅用于腹水征阳性和阴性的病人，还用于腹腔脓肿和肿瘤的诊断治疗。
有资料报道，应用静脉留置针进行腹腔化疗可以减少对肠管的损伤，减少化疗药物的外渗，减少腹膜感染机会。
6.小结静脉留置针由于其可减轻患者反复穿刺的痛苦感，保持患者良好状态，维持血管通路，对血管刺激性小，并且可随血管形状弯曲，不易脱出血管，便于肢体活动;静脉留置针的应用，有利于危重患者的抢救，减少护士穿刺次数，提高护理工作效率，减少患者对输液的心理压力，可随时进行输液治疗等优点被广大患者及护理人员所接受。
同时又能快速给药，提高抢救成功率，并减少头皮针反复穿刺给患者带来的痛苦。
科5.3 臂丛神经阻滞麻醉阻滞用于上肢手术。
优点：用静脉留置针施行连续臂丛神经［责任编辑：翟成梁］●（上接第741页）（Transform）和加载（Load），送入到数据仓库或数据集市，然后使用合适的查询与分析工具、数据挖掘工具和联机分析处理工具对信息进行处理，将信息转变成为辅助决策的知识，最后将知识呈现于用户面前，以实现技术服务与决策的目的。
100920-红枣多糖提取及纯化工艺的研究-1
红枣中多糖提取及纯化工艺的研究罗凯,胡廷章*,黄小云,杨东升(重庆三峡学院生物系,重庆404000)摘要采用正交试验设计研究红枣多糖提取的最佳工艺结果表明,在加水倍数40,溶液pH8,浸提温度100℃,浸提时间60m in时提取效果最好。
外界因素对提取效果影响大小的先后顺序为:加水体积>溶液的酸碱度>浸提时间>浸提温度。
关键词多糖;红枣;工艺中图分类号T S244文献标识码 A 文章编号0517-6611(2006)22-5962-02S tud ie s o n th e Ex tra c tio n an d Purific a t ion C ra fts o f P o ly s a c c h a rid e fromJu juba lLUO K a i e t a l(D epa rtm en t o f B io log y,C h on gq in g T h ree G o rge s U n iv e rsity,C h on gqin g404000)A b s tra c t T h e o r th ogon a l te st de sign w as adop ted to stu dy th e opti m a l te chn ics o f E x trac tin g P o ly sa cch a ride fromJ u ju ba l.T h e re su lts sh ow ed th a t th e be st ex traction e ffect is w h enth e w a ter v o lum e w as40ti m e s,th e pHo f so lu tion w a s8,th e soak in g an d e x trac tin gte m pe ra tu re w as100℃,and th e so ak i n g and ex tractin g ti m e w as60m in u tes.A ccord in g to th e in flu en ce o f ex te rn a l facto rs to th e ex tra ction e ffect,th e o rder is li k e th is:th e vo lum e o f w a te r>P H o f so lu tion>th e soak in g an d e x tra cti n g tem pe ra tu re>th e so ak in g an d ex tractin g ti m e.K e y w o rd s Ju ju ba l P o lysacch ar ide;cra fts枣树是我国的特有树种,种植面积广,年产量大。
红枣多糖提取实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本研究旨在探讨红枣多糖的提取工艺，优化提取条件，并通过分离纯化得到高纯度的红枣多糖，同时对其抗氧化活性进行评价。
二、实验材料与仪器1. 实验材料- 红枣：选用优质红枣，经清洗、去核后备用。
- 主要试剂：水、乙醇、硫酸铵、氯化钠、硫酸铜、铁氰化钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠等。
2. 实验仪器- 磁力搅拌器- 超声波提取器- 离心机- 紫外可见分光光度计- 蒸发皿- 烧杯- 试管等。
三、实验方法1. 红枣多糖提取- 将红枣粉末与水按一定比例混合，采用超声波辅助提取法，提取时间、温度、功率等条件进行优化。
- 提取后，将提取液离心分离，收集上清液。
2. 红枣多糖分离纯化- 采用硫酸铵盐析法，对提取液进行初步纯化。
- 将纯化后的多糖溶液通过大孔树脂AB-8进行脱色、脱蛋白处理。
- 最后，采用凝胶色谱法对多糖进行进一步纯化。
3. 红枣多糖抗氧化活性评价- 采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法和FRAP法对红枣多糖的抗氧化活性进行评价。
四、实验结果与分析1. 红枣多糖提取- 通过单因素试验和正交试验，确定最佳提取条件为：提取时间30min，提取温度50℃，料液比1:20，超声功率200W。
- 最佳条件下，红枣多糖提取率为3.68%。
2. 红枣多糖分离纯化- 硫酸铵盐析法处理后，多糖纯度达到75%。
- 大孔树脂AB-8脱色、脱蛋白处理后，多糖纯度进一步提高至90%。
- 凝胶色谱法纯化后，多糖纯度达到95%。
3. 红枣多糖抗氧化活性评价- DPPH自由基清除法：红枣多糖对DPPH自由基的清除率为76.5%。
- ABTS自由基清除法：红枣多糖对ABTS自由基的清除率为80.2%。
- FRAP法：红枣多糖的抗氧化活性指数为29.8μmol/g。
五、结论本研究采用超声波辅助提取法提取红枣多糖，并通过分离纯化得到高纯度的红枣多糖。
结果表明，红枣多糖具有良好的抗氧化活性，具有潜在的应用价值。
六、讨论1. 超声波辅助提取法在红枣多糖提取过程中具有高效、快速、节能等优点，是提取红枣多糖的理想方法。
超高压提取红枣多糖工艺条件的优化
超高压提取红枣多糖工艺条件的优化作者：靳学远来源：《江苏农业科学》2014年第09期摘要：为优化超高压提取红枣多糖工艺条件，以多糖得率为指标，在单因素试验的基础上，采用正交试验对影响多糖得率的超高压压力、保压时间、粉碎度、固液比（g ∶mL）等因素进行研究。
结果表明，超高压提取红枣多糖的最佳工艺条件为超高压压力420 MPa、保压时间4.5 min、粉碎度60目、固液比1 g ∶14 mL，在该提取条件下，红枣多糖得率可达471%。
超高压提取红枣多糖是较为适宜的方法。
关键词：枣；多糖；超高压；提取；优化中图分类号： TS201.2文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）09-0256-02收稿日期：2013-11-20基金项目：安徽省淮南市科技攻关（编号：2012A01104、2012A01105）。
作者简介：靳学远（1958—），男，安徽淮南人，教授，主要从事天然产物化学研究和教学。
E-mail：jxy18888@。
红枣营养价值和药用价值高，在生物活性成分中，多糖是主要的活性成分之一[1]。
红枣多糖具有抗氧化、抗衰老、降血糖、增强机体免疫力等作用[2-3]，因此，红枣多糖的产业化开发，已成为近年来红枣精深加工领域的研究热点。
传统红枣多糖提取的方法为热水浸提法[4]，该提取法多糖得率不高。
为强化提取过程，一些研究者采用微波强化和超声强化方法增加得率[5-6]，但超声和微波处理容易引起多糖的活性发生改变。
近年来，超高压提取技术在植物活性成分提取上得到应用[7-8]，其提取时间短，提取得率高，活性成分破坏少，目前，采用超高压提取红枣多糖还少见报道。
因此，本研究拟采用超高压提取红枣多糖，对提取工艺条件进行优化，以期为红枣精深加工提供依据。
1材料与方法1.1试验材料红枣为新郑灰枣，由好想你枣业股份有限公司生产，60～65 ℃热风干燥箱中烘干并粉碎；浓硫酸、蒽酮、葡萄糖均为分析纯，购自安徽省淮南大药房有限公司。
红枣多糖饮料的研制
物
［1 ］
起源 栽培历史。红枣是一种原产我国的特有果品， 于秦晋峡谷一带， 广泛分布于黄河流域。 古语道： “一日三颗枣， ， 七十不显老 ” 如今红枣的保健意义 为家喻户晓， 妇孺皆知。近年来的研究资料表明， 红 枣营养丰富， 含有多种维生素、 有机酸， 以及多种氨 铁等多种矿物质， 除具有较高的营养价值 基酸和钙、 外， 还有一定的医疗功效， 有益心润肺、 和脾健胃、 益 气生津、 补血养颜之功能
4 进行 L9 （ 3 ） 正交试验， 以确定产品的原料最佳配 比。正交试验结果见表 3 。 由极差值可知， 影响产品品质的因素主次顺序
为： 红枣多糖液 （ A ） ＞ 蜂蜜 （ C ） ＞ 香精 （ D ） ＞ 柠檬 酸（ B ） 。最优配方组合为 A1 B3 C2 D3 ， 即红枣多糖液 400 g、 柠檬酸 2 g、 蜂蜜 50 g、 香精 5． 5 g、 水 540 g （ 45% ） ， 。 可使产品质量最优
［2 － 5 ］
1
1． 1
材料与方法
。经功能试验证实， 长
期食用红枣具有益气养肾、 滋补养颜、 利于消化之功
收稿日期：2011 － 10 － 17 基金项目：第 49 批博士后科学基金资助（ 20110490860 ） 作者简介：李新明（ 1970 － ） ， 男， 助研， 博士后． 通讯作者：熊善柏（ 1963 － ） ， 男， 博士， 教授．
粮油食品科技 第 20 卷 2012 年 第 1 期
粮油食品
1． 2． 9 质量评定 按照 GB 规定的方法对红枣多糖饮料进行微生 物指标测定。
灌装→密封杀菌→冷却→成品。 1． 2． 2 红枣多糖的提取方法 红枣多糖易溶于热水， 故采用微波辅助热水浸 所得粗多糖经乙醇沉淀可得到多糖。 将 提法提取， 多糖溶于蒸馏水中配制成浓度 30% 的红枣多糖液 备用。 1． 2． 3 调配 4 研究枣多糖液 （ A ） 、 柠 采用 L9 （ 3 ） 正交设计， 檬酸（ B ） 、 蜂蜜（ C ） 、 香精 （ D ） 的添加量对饮料风味 的影响， 请 10 人小组对饮料的感官指标进行综合评 分， 因素水平见表 1 。感官评价标准采用百分制， 色 泽 25% ， 气味 25% ， 滋味 50% 。
红枣多糖提取分离工艺的优化pdf
１．１ 材料与试剂 优质红枣，２ ０ ０ ４ 年 ４ 月购于延安集贸市场，实验
所用化学药品、试剂均为化学纯。 １．２ 仪器
紫外－可见光光度计（ＵＶ－１６０１ｐｃ） 日本岛津；红外 分光光度仪（ＩＲ－４４０，Ｉｎｆｒａｅｄｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍ） 日本； ＦＤ－１ 冷冻干燥机 北京博康实验仪器有限公司；ＫＤＣ－ ２０４４低速离心机 科大创新股份有限公司中佳分公司； 电子天平（ＦＡ１００４Ｎ） 上海精密科学仪器有限公司；高 速组织捣碎机（ＤＳ－１） 上海标本模型厂。 １．３ 方法
３６８。
取时间） 对多糖得率无明显影响。初步筛选出优化水平 组合为 Ａ ２ Ｂ ２ Ｃ ３ 。 ２．２ 乙醇分级沉淀多糖及光谱分析
本实验采用乙醇作为多糖沉淀剂，以 １：１，１：２，１： ３（滤液：无水乙醇，Ｖ／Ｖ）对在最优水平下所得红枣多糖浓 缩溶液进行分级沉淀，冷冻干燥，得到Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 三种粗多糖（见表 ３），并进行紫外 － 可见光谱与红外光谱 分析，结果见图 １ 、２ 。
２
３
１
２ ５．５８５０ ５．９０４０
３
２ ４．０３７２ ４．１５７０ ４．０５５０
８
３
２
１
３ ６．０２５９ ６．０８６ ６．０８１９
９
３
３
２
１ ５．２６８９ ５．３３６０ ５．３３６０
ｋ１ ８２．０５ ８５．５１ ９１．５２
ｋ２ １０６．３４ １０１．１２ ８９．７９
ｋ３ ９２．７２ ９４．４８ １００．２４
［２］ 王玲， 张荣． 荔枝果露酒调配工艺研究［Ｊ］． 酿酒科技， ２００１， （１）： ６７－ ６８．
［３］ 李枚秋． 酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒［Ｊ］． 酿酒科技， ２０００， （３）： ９８．
大枣多糖提取分离过程研究
１．２．１有机酸类 含有桦木酸（ｂｅｔｕｌｉｎｉｃ ａｃｉｄ），桦木酮酸（ｂｅｔｕｌｏｎｉｃ ａｃｉｄ），齐墩果酸
（ｏｌｅａｎｏｌｉｃ ａｃｉｄ），齐墩果酮酸（ｏｌｅａｎｏｌｉｃ ａｃｉｄ），山楂酸（ｍａｓｌｉｎｉｃ ａｃｉｄ）， 苹果酸（ｍａｌｉｃ ａｃｉｄ），酒石酸（ｔａｒｔａｒｉｃ ａｃｉｄ），儿茶酸（ｃａｔｅｃｈｉｎ），油酸 （ｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ），硬脂酸（ｓｔｅａｒｉｃ ａｃｉｄ）和肉豆蔻酸（ｍｙｒｉｓｔｒｉｃ ａｃｉｄ）。 １．２．２三萜甙类
ａｃｈｉｅｖｅｄ．Ａ ｐｒａｃｔｉｃａｌ Ｐａｔｈ ｔｏ ｒｅｄｕｃｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏ ｓｔ ｗａｓ ａｄｖａｎｃｅｄ．Ｅｆｆｏ ｒｔｓ ｗｅ ｒｅ ｍａｄｅ ｔｏ ｄｅｖｅｌ０Ｐ ｎｅｗ ｄｒｕｇ Ｓ ｗｈｉｃｈ ｔｒｅａｔ ｔＵｍｏ ｒ
Ｋｅｙ ｗｏｒｄ：
ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ
ｚｉｚｉｐｈｕｓ ＪＵｊｕｂｅ
０ｕｔ，ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅ ｍｅｃｈａｎｉ ｓｍ Ｏｆ ｅｘｃｈａｎｇｅ ｗａｓ ｄｉ ＳＣＵＳ ｓｅｄ．Ｔｈｅ
ｏｐｅｒａｔｉｏｎ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｏｎ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｌｕｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｅｓｔａｂｌｉ ｓｈｅｄ．
Ｔｈｅ Ｐｕｒｉｔｙ ０ｆ ｔｈｅ ｒｅｆｉｎｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔ ｃａｎ ｂｅ ａｔｔａｉｎｅｄ ｔｏ ３９．４％．Ｉｔ ｉＳ
学位论文作者签名：、句红午 签字日期：≯ｑ年 ５月２７日
第一章前言
１．１大枣资源的开发现状‘１，２，３】
大枣（Ｊｕｊｕｂａ）是鼠李科（Ｒｈａｍｎａｎｃｅａｅ）植物枣（Ｚｉｚｉｐｈｕｓ ＪｕｊｕｂａＭｉｌｌ） 的成熟果实。枣树原产于我国，主要分布在黄河流域，栽培历史悠久。 《诗经》中有“八月剥枣”的诗句，《齐民要术》详细记载了３６个枣树 品种，并对枣树的栽培、管理，枣果的采收、加工进行了描述。
红枣多糖提取工艺及其理化性质的研究
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多糖的提取及含量测定研究综述
大枣多糖的提取及含量测定研究综述化药1105 高晓羽胡春梅王林张扬摘要：大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，具有抗氧化性、抗肿瘤、促进免疫功能等生物活性。
本文综述了近年来大枣多糖的制备、理化性质和生物活性的研究与应用进展。
关键词：大枣；多糖；提取；纯化；活性炭1 引言大枣为鼠李科的成熟果实，富含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
现代中医药理论认为，大枣味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神和缓和药性的功效。
大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，可广泛应用于医药、功能食品及保健品，作为绿色生物医药产品，具有广阔的市场前景。
1983年，日本学者友田正司等用柱层析的方法，分离得到大枣多糖，并对其分子组成进行了研究。
由于大枣是我国的特色果品，外国学者研究较少。
国内对大枣多糖的研究始于1998年，林勤保等分离纯化得到中性多糖和酸性多糖并对其组分进行了研究，随之国内学者开始对大枣多糖进行研究。
本文对大枣多糖的制备、理化性质及生物活性方面的研究进行综述。
2 多糖的性质和功能多糖（polysacharides，PS），又称多聚糖，是由10个以上的单糖通过苷键连接而成的，具有广泛生物活性的天然大分子化合物。
它广泛分布于自然界高等植物、藻类、微生物（细菌和真菌）与动物体内。
20世纪60年代以来，人们逐渐发现多糖具有复杂的、多方面的生物活性和功能：(1)多糖可作为广谱免疫促进剂，具有免疫调节功能，能治疗风湿病、慢性病毒性肝炎、癌症等免疫系统疾病，甚至能抗AIDS病毒。
如甘草多糖具有明显的抗病毒和抗肿瘤作用，黑木耳多糖、银杏外种皮多糖和芦荟多糖可抗肿瘤和增强人体免疫功能(2)多糖具有抗感染、抗放射、抗凝血、降血糖、降血脂、促进核酸与蛋白质的生物合成作用。
(3)多糖能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长与衰老。
另外，多糖作为药物，其毒性极小，因而多糖的研究已引起人们极大的兴趣。
大枣多糖的生物活性研究进展
大枣多糖的生物活性研究进展作者：杨玥吕德鹏来源：《中国食品》2022年第05期红枣也被称为大棗，枣树原产于我国，已有3000多年的历史，由于地理区位等优势，我国大枣资源丰富，在国际红枣贸易中一直处于重要地位。
红枣味道甜美、营养丰富，既可食用，又可药用，具有养血安神、补气益气、保健等功能。
红枣具有较强的抗肿瘤、降血糖、清除自由基、降血脂等多种生物活性，具有较强的药理功效以及应用价值。
当前针对大枣多糖的研究工作不断推进，已经形成了多项系统性的研究体系，为促进大枣应用价值的研究提供了新的研究视角与研究方向。
本文分析了大枣多糖的构成组分，研究了大枣多糖的生物活性及其提取方法，以期充分发挥大枣多糖的应用价值。
一、大枣多糖的组成研究红枣中具有多种糖类物质，与具体的枣类品种相结合，使得红枣中的糖含量存在一定的差异，其中干枣的总体糖含量为51.40%-66.50%。
多糖是一种研究价值较大的成分，具有较高的生理活性和较为复杂的分子结构，大枣多糖的主要构成成分是酸性多糖、中性多糖，均为葡萄糖的构成要素之一。
张恒瑞、王思凝、李金凤采用高效液相色谱法对大枣多糖成分进行测量，结果显示，红枣中的单糖构成成分包括D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖;中性多糖平均分子量为23100;酸性多糖的构成成分存在一定的差异，主要构成成分包括D-甘露糖、L-阿拉伯糖、半乳糖醛酸、L-鼠李糖、D-半乳糖等。
二、大枣多糖的生物活性研究1.抗氧化活性。
人体在正常状态下会代谢出各种活性氧自由基，必须及时予以清除，否则容易打破人体内部的自由基平衡状态，对机体组织产生损伤，从而引发一些疾病。
当机体处于病理状态下，人体内部自由基含量明显增加，显著加剧了人体的衰老速度，对机体健康产生了一定的威胁，而红枣在自由基清除方面具有显著的应用优势。
苑妞妞、王义翠、温梅兰选取小鼠为研究对象，检测注射大枣多糖粗品与正常喂养小鼠体内过氧化氢酶（CAT）活性、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）含量等的差异性。
红枣功能性成分的研究和应用
红枣功能性成分的研究和应用指导教师：摘要：红枣中的黄酮类物质与红枣多糖在医药、保健、食品等领域起着至关重要的作用，但是还没有人对其作用进行综合性的总结以指导实验研究与生产实践。
红枣的最主要活性成分是红枣黄铜类物质和红枣多糖。
本文主要分四个部分进行论述：第一部分主要介绍红枣中所含的主要营养成分；第二部分主要论述了红枣中的黄酮类物质的作用包括抗肿瘤作用、防治心血管疾病的作用、降压、镇静安神、抗惊厥作用、护肝作用、抗氧化抗衰老作用、等作用并阐述了食品工业及医药保健上的应用前景于展望；第三部分主要论述了红枣多糖的提取及其生理活性包括抗氧化作用、具有抗衰老作用、抗疲劳作用、降血脂作用、抑制动脉硬化的作用等并阐述了红枣多糖在食品医药领域的应用与展望；第四部分主要阐述了红枣制品的应用及对其未来的前景的展望。
0引言红枣(Chinese jujube) ,又名大枣、刺枣、华枣,是鼠李科枣属植物枣树的果实,我国资源丰富。
据统计,目前我国的红枣产量占世界总产量的95%以上。
红枣是药食同源食品,具有很高的营养保健功效,受到世界各国人民的青睐,红枣及其产品具有很大的发展市场,研究红枣的生理活性及其产品的开发具有很高的经济价值,目前国内外对红枣的化学成份和功能特性的研究已有不少报道本文主要评述了红枣中所含的功能性成分以及其在生理作用，保健作用和药用价值上的应用。
1 营养成分近现代研究表明,红枣营养丰富,是果品中的“补品王”。
它富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质及多种维生素(见表1,表2,表3)表1 红枣的主体营养组分单位: g/100g表2 红枣的次营养组成单位:mg/100g表3 红枣蛋白的氨基酸组成单位：mg/100g红枣除上述常见的营养素外,人们还发现红枣含有一些其它水果没有或含量很少但具有很高生理活性的特殊功能成分,如红枣多糖、皂甙、黄酮类、芦丁、环磷酸腺苷( cAMP)和环磷酸鸟苷( cGMP)等。