鸡蛋调研
鸡蛋调研报告
鸡蛋调研报告•鸡蛋市场概述•鸡蛋消费行为分析•鸡蛋生产情况分析•鸡蛋市场价格分析•鸡蛋市场竞争格局分析•鸡蛋市场风险与机遇分析01鸡蛋市场概述随着人们生活水平的提高和饮食结构的改善，鸡蛋消费量逐年增加，市场规模不断扩大。
鸡蛋市场规模受到人口数量、居民收入水平、消费习惯等多种因素的影响。
鸡蛋生产主要以小规模养殖为主，大型养殖企业占比不高。
鸡蛋生产环节鸡蛋销售环节鸡蛋消费环节鸡蛋销售以农贸市场、超市等为主，电商平台等新型销售渠道发展迅速。
鸡蛋消费以家庭消费为主，餐饮业和食品加工业也是重要的消费领域。
030201鸡蛋市场发展趋势绿色养殖和品牌化发展随着消费者对食品安全和环保意识的提高，绿色养殖和品牌化发展成为趋势。
新型销售渠道的拓展电商平台、社区团购等新型销售渠道的兴起，为鸡蛋销售提供了新的机遇。
鸡蛋深加工产品的发展随着鸡蛋消费需求的多样化，鸡蛋深加工产品如蛋粉、蛋液等产品的市场需求不断增加。
02鸡蛋消费行为分析年轻人注重健康饮食，对鸡蛋的营养价值有较高认知，是鸡蛋消费的主要群体之一。
年轻人群体中老年人对鸡蛋的需求量较大，特别是退休后注重养生的人群，他们通常将鸡蛋作为日常饮食的重要组成部分。
中老年人群体学生和上班族由于生活节奏较快，倾向于选择方便、快捷的鸡蛋食品，如煎蛋、煮蛋等。
学生和上班族多样化烹饪方式消费者在烹饪鸡蛋时，会采用多种方式，如煎、煮、蒸、炒等，以满足不同的口味和营养需求。
早餐必备大部分消费者将鸡蛋作为早餐的重要组成部分，认为鸡蛋能够提供足够的营养，同时也有助于提高饱腹感。
品牌选择消费者在购买鸡蛋时，会考虑品牌、产地、价格等多种因素，选择符合自己需求的鸡蛋产品。
营养价值认知消费者普遍认为鸡蛋具有较高的营养价值，是健康饮食的重要组成部分。
价格敏感度消费者对鸡蛋的价格敏感度较高，特别是经济条件有限的消费者，更倾向于选择价格较低的鸡蛋产品。
品质要求随着生活水平的提高，消费者对鸡蛋的品质要求也越来越高，更倾向于选择安全、健康、新鲜的鸡蛋产品。
鸡蛋采购调研报告
鸡蛋采购调研报告调研背景和目的：鸡蛋是人们日常生活中常见的食品之一，由于鸡蛋市场的竞争日益激烈，各个产地的鸡蛋质量和价格也存在差异。
本次调研旨在了解各个产地鸡蛋的价格、质量和供应情况，为公司的鸡蛋采购提供参考依据。
调研方法：采用问卷调查和实地走访相结合的方法，调查对象涵盖了主要鸡蛋生产地的养殖户、中间商和零售商。
调研结果：1. 鸡蛋价格：a) 养殖户价格：根据调研结果显示，不同地区的养殖户鸡蛋价格存在一定差异，但总体上趋势相似。
b) 中间商价格：中间商的价格多受养殖户价格影响，存在一定的溢价，但在同一产地范围内差异不大。
c) 零售商价格：零售商价格与中间商价格相比，通常存在一定的差别，相关价格差异与地区、市场需求有关。
2. 鸡蛋质量：a) 养殖方式：调研结果显示，自然放养的鸡蛋质量普遍较高，但养殖成本也相对较高；而饲料喂养和笼养的鸡蛋质量存在差异，需要进一步研究和筛选。
b) 供应链管理：部分养殖户和中间商在供应链管理方面存在问题，导致鸡蛋质量下降，需要进一步加强监管和管理。
3. 鸡蛋供应情况：a) 产量：调研发现，不同地区的鸡蛋产量存在差异，但总体有稳定增长的趋势；部分地区存在季节性供应不足的情况，需要注重供应规划和调控。
b) 供应链：供应链存在较多中间环节，信息传递和协调仍存在一定问题，影响了供应效率。
调研结论：根据以上调研结果，我们建议：1. 多样化采购渠道和供应商，确保鸡蛋供应的稳定性和质量可控性。
2. 加强对养殖户和中间商的培训和指导，提高鸡蛋质量和供应链管理水平。
3. 针对季节性供应不足的地区，加强供应规划和库存管理，以确保市场需求的满足。
以上是本次鸡蛋采购调研的主要结果和结论，希望能对公司鸡蛋采购决策提供有益参考。
鸡蛋市场调研报告
鸡蛋市场调研报告鸡蛋市场调研报告一、市场概况鸡蛋市场是农产品市场中的一个重要组成部分，也是人们日常膳食的主要来源之一。
鸡蛋的消费量与人口数量息息相关，同时也与经济发展水平、膳食结构等因素有关。
中国是世界上最大的鸡蛋生产和消费国，鸡蛋市场庞大且具有巨大的潜力。
二、市场竞争分析1. 主要鸡蛋品牌：市场上主要的鸡蛋品牌有金鸡、诺心、安琪、维珍等。
这些品牌大多通过广告宣传和产品质量提升来争夺市场份额。
2. 价格竞争：市场上鸡蛋价格波动较大，供应充裕时价格较低，供应不足时价格较高。
价格的波动对消费者和生产者都有一定的影响。
3. 产品品质：消费者在购买鸡蛋时注重产品的品质和安全性。
因此，提升产品品质和加强监管是市场竞争的关键。
三、市场需求分析1. 人均消费量增加：随着生活水平的提高，人们对鸡蛋的需求也在增加。
2. 鸡蛋加工需求：鸡蛋不仅可以直接食用，还可以用于制作各种加工食品，如蛋糕、饼干等。
随着人们对饮食健康的关注，鸡蛋加工品的需求也在增加。
3. 鸡蛋出口需求：中国鸡蛋在国际市场上具有竞争力，出口需求也在不断增加。
四、市场发展趋势1. 健康鸡蛋：随着人们对健康饮食的重视，市场上出现了一些高品质、安全健康的鸡蛋品牌。
这些品牌通过提供有机鸡蛋、放养鸡蛋等特色产品来满足消费者的需求。
2. 鸡蛋食品创新：随着人们对饮食多样化的需求，鸡蛋在食品创新中被广泛应用。
例如，鸡蛋卷、蛋挞等独特的鸡蛋食品成为消费者的新宠。
3. 电商渠道：随着电商的兴起，越来越多的消费者选择通过电商购买鸡蛋。
电商渠道的发展为鸡蛋市场带来了新的销售机会。
五、市场风险与挑战1. 疫病风险：鸡蛋市场容易受到家禽疫病的影响，疫情爆发会导致鸡蛋供应不足，价格上涨。
2. 产品质量问题：鸡蛋市场上的产品质量良莠不齐，一些不合格的产品会对市场形成负面影响。
3. 竞争压力：市场上的竞争激烈，品牌间的价格和质量竞争对企业造成一定的挑战。
六、市场发展策略1. 提升产品质量：企业应加强产品质量控制，确保产品安全、卫生，满足消费者的需求。
鸡蛋调研报告
鸡蛋调研报告鸡蛋调研报告一、调研目的本次调研的目的是了解消费者对鸡蛋的认知程度、购买习惯以及对鸡蛋质量的要求等相关情况，为鸡蛋行业提供市场参考，推动鸡蛋行业的健康发展。
二、调研方法本次调研采用问卷调查法进行。
通过面对面访问或在线问卷的方式，向一定数量的受访者发放问卷，收集消费者对于鸡蛋的相关看法和需求。
三、调研结果1.消费者对鸡蛋的认知程度在对鸡蛋的认知程度方面，大部分消费者对鸡蛋的营养价值有所了解，如蛋白质含量高、富含维生素等。
但对于鸡蛋的产地、生产过程以及相关质量标准的知识了解相对较少。
2.购买习惯在购买习惯方面，绝大多数消费者选择在超市或菜市场购买鸡蛋，少数消费者会因为特殊需求而选择在农贸市场或直接从农户购买。
3.对鸡蛋质量的要求在对鸡蛋质量的要求方面，消费者普遍关注鸡蛋的新鲜程度和安全性。
对于新鲜程度的要求主要表现为没有异味、没有破损等；对于安全性的要求主要是希望鸡蛋没有质量问题，如有异物、浑浊等。
四、调研结论根据以上调研结果可以得出以下结论：1.消费者对鸡蛋的认知程度有待提高，需要加大宣传力度，普及鸡蛋的相关知识，提高消费者的鸡蛋质量认知。
2.消费者购买习惯主要集中在超市和菜市场，这些地方应该更加注重鸡蛋的质量监管，确保消费者能够购买到优质的安全鸡蛋。
3.消费者对鸡蛋质量的要求主要是新鲜和安全，生产企业应通过加强生产过程的管理和质量控制，确保鸡蛋的新鲜度和安全性。
五、建议基于以上结论，我们提出以下建议：1.加强鸡蛋质量宣传：通过多种渠道向消费者普及鸡蛋的营养价值和质量标准，提高消费者的认知程度。
2.增强监管力度：政府相关部门应及时更新监管规定，加大对超市和菜市场鸡蛋质量的监管，确保市场上鸡蛋质量的良好。
3.提高生产企业质量管理水平：鸡蛋生产企业应加强对生产过程的管理，规范生产流程，确保鸡蛋的质量和安全性。
六、总结通过本次鸡蛋调研报告的分析，我们了解了消费者对鸡蛋的认知程度、购买习惯以及对鸡蛋质量的要求。
鸡蛋市场调研报告
鸡蛋市场调研报告
《鸡蛋市场调研报告》
调研目的：
本次市场调研报告旨在分析鸡蛋市场的现状和趋势，为鸡蛋相关企业提供决策参考，帮助其更好地把握市场动态，促进行业健康发展。
调研内容：
1. 鸡蛋产量和销售情况
2. 鸡蛋价格走势
3. 鸡蛋消费需求
4. 鸡蛋生产企业和品牌竞争
5. 鸡蛋市场发展趋势
调研方法：
本次调研采用了多种方法，包括实地走访、问卷调查、网络搜索、行业资讯分析等。
通过多角度的数据收集和分析，力求全面客观地描绘鸡蛋市场的真实情况。
调研结果：
1. 鸡蛋产量较大，但价格波动较大，有时供需失衡导致价格波动较大。
2. 鸡蛋消费需求呈现稳步增长态势，尤其是有机鸡蛋的需求持续增加。
3. 鸡蛋市场竞争激烈，品牌多样，但部分企业产品质量参差不齐，消费者存在信任和选择困难。
4. 鸡蛋产业链整合趋势明显，环保和可持续发展成为行业发展的重要方向。
建议：
1. 在鸡蛋生产中加强品质管理，提高产品质量；
2. 关注有机鸡蛋市场，加大生产和营销力度；
3. 强化品牌建设，提升消费者信任度；
4. 加大环保和可持续发展投入，提升企业核心竞争力。
结论：
鸡蛋市场前景可观，尤其是有机鸡蛋市场有望成为新的增长点。
企业应抓住市场机遇，加强资金和技术投入，提高产品质量和品牌知名度，以实现可持续发展和长期竞争优势。
鸡蛋市场调研报告
鸡蛋市场调研报告时下，鸡蛋市场已经成为众多消费者关注的热点之一。
鸡蛋作为我们日常饮食中必不可少的食品之一，其市场需求量巨大。
为了更好地了解鸡蛋市场的现状和趋势，本文进行了一次鸡蛋市场调研，并在此基础上进行了综合分析。
首先，我们对鸡蛋市场的供应情况进行了调查。
根据我们的调查数据显示，目前国内的鸡蛋供应主要来自农村地区的养鸡场以及农户自家养殖。
其中，养鸡场的鸡蛋生产规模较大，产品质量相对较稳定；而农户自家养殖的鸡蛋则数量不多，质量存在一定的参差不齐的情况。
此外，我们还了解到，近年来随着生态养殖的不断推广，生态鸡蛋在市场中的份额逐渐增加。
许多消费者开始关注鸡蛋的生产环境和质量，这也为生态鸡蛋的发展提供了机遇。
其次，我们对鸡蛋市场的消费情况进行了深入调研。
根据我们的调查数据显示，鸡蛋作为一种富含营养的食品，其消费量一直保持着相对稳定的增长态势。
尤其是在一些大城市，消费者对鸡蛋的需求量相对较大。
而在农村地区，鸡蛋的消费需求则相对较低，主要是因为当地人口相对较少，且有部分农户自产自销，所以市场需求有一定的局限性。
此外，我们还了解到，近年来鸡蛋及其制品的消费结构逐渐发生变化，消费者对于新鲜度和品质的要求越来越高，对一些加工食品的需求逐渐增加。
再次，我们对鸡蛋市场的价格情况进行了分析。
据我们的调查数据显示，鸡蛋的价格一直较为稳定，波动幅度相对较小。
但是，在节假日等特殊时期，鸡蛋的价格会有一定的上涨。
尤其是在春节等重要节日，因为鸡蛋作为人们庆祝的必备食材之一，其需求量大幅增加，导致价格上涨。
此外，受市场供求关系的影响，鸡蛋的价格在农村地区相对较低，而在城市地区相对较高。
最后，我们对鸡蛋市场的发展前景进行了展望。
根据我们的分析，当前鸡蛋市场整体呈现稳定增长的态势，市场需求量庞大。
随着人们健康意识的提高，对于食品质量和安全的要求也在不断提升，这给高品质鸡蛋的市场发展创造了机遇。
尤其是生态鸡蛋市场，其产品因具备生态环保的特点而备受关注，未来发展潜力巨大。
鸡蛋调研报告东北
鸡蛋调研报告东北鸡蛋调研报告（东北地区）一、调研目的和背景鸡蛋作为一种重要的食品原料，具有丰富的营养价值和广泛的应用领域。
为了深入了解东北地区鸡蛋产业的现状和问题，我们开展了一次鸡蛋调研。
通过此次调研报告，旨在为相关政府部门、企业及消费者提供有关东北地区鸡蛋产业的基本情况和发展趋势的参考。
二、调研方法和过程1. 调研方法本次鸡蛋调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。
通过问卷调查，我们了解了消费者对于鸡蛋品质和价格的关注点，以及对于鸡蛋加工和销售环节的看法。
同时，我们还通过实地访谈与东北地区鸡蛋生产企业、批发商和零售商进行了交流，了解产业链上各个环节的问题和发展动向。
2. 调研过程我们首先联系了东北地区的鸡蛋生产企业，并通过实地访谈了解了其生产规模、生产工艺、产品质量等情况。
然后，我们对鸡蛋批发商和零售商进行了访谈，了解鸡蛋市场的供需状况以及价格波动等情况。
最后，我们设计了一份鸡蛋消费者问卷，通过线上和线下的方式进行了调查。
三、调研结果与分析1. 鸡蛋生产与销售情况根据我们的调研，东北地区鸡蛋生产规模较大，主要集中在黑龙江、吉林和辽宁等地。
其中，黑龙江省是东北地区鸡蛋生产的主要区域，具有较大的市场份额和较高的产量。
鸡蛋销售主要通过批发商和零售商渠道，其中零售商中以超市和农贸市场占据主导地位。
2. 鸡蛋品质和价格根据调研结果，消费者对于鸡蛋品质和价格非常关注。
消费者普遍认为，鸡蛋的新鲜度、大小和色泽是他们选择鸡蛋的重要因素。
同时，由于市场上鸡蛋价格波动较大，消费者普遍对鸡蛋价格敏感，期望有稳定的优质鸡蛋可供选择。
3. 鸡蛋加工和销售环节问题在鸡蛋加工和销售环节中存在一些问题。
根据我们的调研结果，部分鸡蛋生产企业在生产过程中存在一定的卫生问题，影响了鸡蛋的质量。
同时，由于东北地区的气温较低，鸡蛋在运输和储存过程中易受到温度波动的影响，从而影响了鸡蛋的保鲜期和品质。
四、调研结论和建议根据对东北地区鸡蛋产业的调研结果，我们提出以下建议：1. 加强鸡蛋生产企业的质量管理，提升鸡蛋的卫生安全水平。
鸡蛋市场调查报告
鸡蛋市场调查报告一、研究背景与目的鸡蛋是人们日常生活中不可或缺的营养食品，市场需求量较大。
本次市场调研的目的是针对鸡蛋市场现状进行全面的分析，探究其发展趋势和市场变化，为相关企业提供市场预测依据。
二、市场调查方法本次调查采用问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。
问卷设计主要关注鸡蛋的种类、品牌、价格等方面，并结合实地访谈收集更为深入的情况。
三、市场调查结果1. 鸡蛋品种调查市场上现有的鸡蛋品种主要有普通鸡蛋、土鸡蛋、有机鸡蛋等。
在调查样本中，普通鸡蛋的销售比例最高，达到75%，其次是有机鸡蛋，占13%，土鸡蛋的销售比例较低，仅占8%。
2. 鸡蛋品牌调查目前市场上的鸡蛋品牌众多，调查样本中排名前五的品牌分别为金丝雀、汤川、合生元、湾仔码头、安琪。
其中，金丝雀品牌的认可度最高，超过了50%。
3. 鸡蛋价格调查普通鸡蛋的价格在市场上比较稳定，平均价格为每斤5元左右。
有机鸡蛋和土鸡蛋的价格相对较高，分别为每斤8元和10元左右。
需注意的是，价格高并不代表质量好，消费者应在购买时综合考虑。
四、市场发展趋势鸡蛋市场未来的发展趋势主要有以下几点：1. 有机鸡蛋和土鸡蛋的市场份额将逐渐扩大；2. 鸡蛋品牌竞争将日益激烈，消费者对品牌的选择会越来越关注品质与口碑；3. 电商销售模式的推广将进一步拓宽鸡蛋的销售渠道；4. 表层养殖模式将逐渐淘汰，消费者对环保、饲料安全等因素的考虑会进一步加强。
五、结论及建议通过本次市场调查分析，我们可以得出以下结论和建议：1. 未来有机鸡蛋和土鸡蛋的市场份额将逐渐扩大，相关企业在产品营销方面应重点关注；2. 鸡蛋品牌竞争将日益激烈，品质和口碑是企业竞争的关键，企业应注重品质管理和信誉建设；3. 电商销售模式将成为鸡蛋行业未来的新蓝海，在线销售平台的建设值得企业重视；4. 鸡蛋行业发展的趋势遵循绿色、健康的理念，企业应进一步加强环保、饲料安全等方面的管理。
以上是本次市场调查的结果及建议，仅供参考。
鸡蛋调研报告
鸡蛋调研报告鸡蛋，是我们日常饮食不可或缺的一种食品。
无论是煮熟、煎蛋还是煮蛋羹，鸡蛋都有着丰富的营养价值，是一种优质蛋白质的来源。
根据不同研究机构的数据，每天摄入一到两个鸡蛋，有助于维持人体的健康状态。
今天我们就来看一下，鸡蛋调研报告中，鸡蛋市场的发展状况以及人们对鸡蛋的看法。
一、鸡蛋市场概述根据专业研究机构的预测，未来5年内，全球鸡蛋市场将保持平稳增长，年复合增长率预计在2%左右。
其中，中国是世界上最大的鸡蛋生产国之一，预计未来几年内仍将保持较快速度的增长。
此外，随着人们对健康和营养的重视程度不断提高，市场对优质鸡蛋的需求也越来越旺盛。
二、鸡蛋品质对市场的影响在鸡蛋品质方面，对市场的影响是非常大的。
根据国内相关部门的鸡蛋质量抽检数据，2019年全国鸡蛋总体合格率为94.9%。
其中，合格率最高的是广东省，达到了98.5%，其次是福建省和江苏省。
而国内鸡蛋质量问题主要是存在过期和掺假的问题，一些不良商家为了获利，会自行修改鸡蛋生产日期和相关标签，以次充好。
这些不良行为一方面会扰乱市场秩序，另一方面也会威胁到消费者的健康。
想要提高鸡蛋品质，首先要提高生产者的素质。
政府应该出台相关法律法规，规范鸡蛋生产商的生产流程和管理体系。
同时，消费者也应该加强对购买鸡蛋时注意事项的了解，提高购买鸡蛋的知识水平和辨别能力，避免不必要的麻烦和健康风险。
三、消费者对鸡蛋的看法对于鸡蛋，消费者的喜好和所在地区也存在差异。
根据调查数据来看，北方地区的消费者更喜欢吃腌蛋，而南方地区的消费者则更爱吃煮蛋羹。
此外，对于鸡蛋的品质，消费者也有着非常明显的偏好。
在调研中，有41.2%的消费者表示会选购有机蛋，其中以90后为主。
消费者主要关注的是鸡蛋的新鲜度和口感，在识别鸡蛋品质时通常会从鸡蛋外观、气味和重量方面判断。
总之，随着消费者对饮食健康的重视，鸡蛋市场发展前景广阔。
提高鸡蛋品质、保障消费者权益、加强市场监管是推动鸡蛋市场健康发展的关键因素。
鸡蛋养殖调研报告
鸡蛋养殖调研报告鸡蛋养殖调研报告一、调研目的及方法本次调研主要目的是了解鸡蛋养殖行业的发展状况和市场潜力。
调研方法主要包括实地走访、问卷调查和网络搜索等。
二、调研结果1.市场潜力巨大：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，鸡蛋作为高蛋白、低脂肪食品，市场需求稳定增长。
特别是近年来，农村养殖户数量不断增加，市场潜力更是巨大。
2.品质和安全性要求高：消费者对鸡蛋的品质和安全性要求越来越高，对于质量不合格的鸡蛋将产生强烈的抵触情绪，因此养殖户需要加强生产管理，提高产品质量。
3.饲料成本上升：饲料是鸡蛋养殖的主要成本，饲料价格上涨将直接影响养殖户的利润。
因此，寻找替代饲料和提高饲料利用率已成为养殖户必须面临的问题。
4.产业集聚效应明显：鸡蛋养殖产业存在一定的集聚效应，特别是在农村地区。
在一些养殖集市，养殖户可以方便地购买饲料、设备和工具，同时也有更多的养殖技术和经验交流。
5.科技养殖趋势：随着科技的进步，鸡蛋养殖也趋向于智能化、自动化。
养殖户开始应用自动化设备，如温控系统、饲喂系统等，提高养殖效率，降低人力成本。
三、建议与对策1.加强品质和安全管理：养殖户要增强食品安全意识，严格遵守政府相关食品安全法规，保障鸡蛋的品质和安全性。
2.控制成本，提高效益：养殖户应定期了解市场行情，合理调整饲料购买和使用，降低成本。
同时，推广科技养殖设备，提高养殖效率，降低人力成本。
3.加强与供应链合作：养殖户可以与饲料生产企业、批发商等建立长期的合作关系，确保饲料供应和产品销售渠道的稳定。
4.增加培训与技术支持：政府和相关机构可以组织养殖户培训和技术支持活动，提供最新的养殖技术和管理经验，帮助养殖户提高养殖技能和管理水平。
四、总结经过对鸡蛋养殖行业的调研，我们发现市场潜力巨大，但同时也面临品质和安全要求高、成本上升和竞争压力等挑战。
针对这些问题，我们建议养殖户加强品质和安全管理、控制成本、加强供应链合作，并提供培训与技术支持，以促进鸡蛋养殖行业的持续健康发展。
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目录1行业基本情况 (2)1.1 国内生产情况 (2)1.2 产量分布 (2)1.3 消费情况 (3)1.4 产品情况 (4)1.5 市场情况 (5)1.6 行情变化情况 (5)1.7 价格影响因素 (8)2 市场现状 (8)2.1 鸡蛋种类情况 (8)2.2 流通渠道情况 (9)2.3 行业标准 (9)2.4 生产情况 (10)2.5 鸡蛋贮藏 (11)2.6 质量指标和鉴定 (11)2.7 分级情况 (12)3 湖北蛋鸡产业状况 (12)3.1 生产情况 (12)3.2 产品情况 (13)3.3 政策及规划 (13)3.4 地方标准 (14)3.5 价格情况 (14)3.6 行业组织情况 (15)3.7 供需情况 (15)4 蛋鸡养殖业情况 (16)4.1 产业现状 (16)4.2存在的问题 (16)1行业基本情况1.1 国内生产情况鸡蛋是我国菜篮子工程中的一项必不可少的主要农产品。
自1985年以来，我国蛋鸡的发展速度成直线上升，鸡蛋总量已经连续25年位居世界第一，约占全球40%。
随着鸡蛋产量的增加，蛋鸡产业产值也不断增加，2003年突破千亿元大关后，目前已经形成种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料、兽药疫苗相关产业年产值超过3500亿元的庞大产业链。
在我国的蛋鸡生产中，超过80％的鸡蛋来自不足１万只的小规模鸡场和农户散养。
我国做为鸡蛋生产大国，产区区域在不断增大，并且出现每年鸡蛋年生产量在呈递增式趋势发展。
以下为2006年至2009年全国鸡蛋生产情况：1.2 产量分布2009年河南禽蛋产量382.9万吨，位居全国第一；第二名是山东，337.1万吨；第三名河北，353.2万吨；第四名是辽宁，263.1万吨；第五名是江苏，185.2万吨。
湖北产量145.4万吨，在全国排第7位。
以下是主要产区2009年产量比重：目前，国内的蛋鸡养殖密集区主要集中在河北，山东，河南，辽宁，江苏，吉林，四川等省。
这些地区的优点有三个方面：第一位于粮食主产区，饲料价格低，有助降低生产成本；二是靠近北京、上海、天津等主要交通枢纽城市，有利于蛋品迅速、集中销售到广东等大城市和南部销区省份。
三是更适合家禽生产的气候条件。
随着规模化养殖水平的提高和蛋鸡养殖业的竞争加剧、利润趋薄以及消费者对鲜蛋新鲜度等品质的苛求，促使鲜蛋就近生产、就近销售的趋势越来越明显，整个蛋鸡产业布局也不断得到调整、优化，并日趋成型。
近年来，由于密集养殖区鸡蛋市场价格波动幅度大、禽流感发病严重、运输费用增加、沿海地区进口饲料便宜、养鸡设施的改善等影响，北方许多原来养蛋鸡多的地方存栏量在迅速减少，如河北同比减少了30％以上；过去靠调进鸡蛋的地区，由于养殖技术的解决和地产鸡蛋价格贵的原因致使养殖量大幅增加。
随着我国蛋鸡养殖业的发展，目前正出现产区南移局面，由北方的“鸡蛋主产区”向南方的“鸡蛋主销区”转移，如湖北、两广地区。
1.3 消费情况随着蛋鸡产业快速，我国居民年人均鸡蛋占有量不断提高。
2008年我国人均年占有鸡蛋量达到发达国家水平（人均占有量为17.3千克），基本能保证我国每人每天消费一个鸡蛋。
2008年我国居民人均年消费鸡蛋15.6千克，平均每日消费42.65克鸡蛋。
近7-8年来，蛋鸡养殖呈全国性趋势，许多省份蛋鸡养殖迅速，基本形成了国内五大鸡蛋消费市场。
根据2008年计算的各省城镇和农村居民人均户内鸡蛋消费量，我国鸡蛋消费市场主要集中于东北和华北地区。
以下是鸡蛋消费增长趋势和区域排名情况：排名区域人均消费量（千克/人）1 天津市、北京市、辽宁省、上海市11-162 山东省、黑龙江、江苏省、安徽省、河北省7-113 吉林省、山西省、福建省、广东省、浙江省、河南省、重庆市5-74 湖北省、内蒙古、陕西省、四川省、江西省、青海省、宁夏自治区、新疆自治区、湖南省、云南省、广西自治区、甘肃省、海南省及贵州省2-55 西藏自治区 1.351.4 产品情况我国居民鸡蛋消费结构比较单一，主要以鲜蛋消费为主，鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%，而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%，其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。
但随着科学技术和消费者偏好，鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。
一是鲜蛋产品的功能多样化。
消费者在追求基本营养之外，对鲜蛋的功能追求也越来越普遍，从而促使高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供给增加。
二是鲜蛋的安全性能逐步增强。
目前，我国部分蛋鸡养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证，较之传统鸡蛋来说，安全鸡蛋的生产比例将越来越高。
三是鸡蛋制品多样化。
虽然我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋制品加工的潜力却很大。
目前我国加工蛋品种类主要有：液蛋制品（液全蛋、液蛋黄和液蛋白等）、冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等）、干燥蛋制品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等）以及鸡蛋深加工产品（溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄抗体、卵磷脂和卵高磷蛋白等）。
1.5 市场情况目前我国鸡蛋销售情况主要是以内销为主，出口规模小。
消费形势主要是鲜蛋，另有部分为加工蛋。
市场类型属于完全竞争的市场，散养户居多，养殖户的鸡蛋产品也无差异性，价格紧跟市场走。
全国在工商部门登记注册的蛋品加工业企业1700家左右。
国内农户鲜蛋销售流通途径主要是农户养殖、蛋贩子收买、批量发货。
蛋贩子由于过度注重价格，往往不注重鸡蛋质量，养殖户对鸡蛋市场行情不甚了解，价格掌握在收购商手中。
在流通环节也没有合理的冷冻、冷藏保存。
目前，我国鸡蛋出口主要出口香港、澳门、日本、新加坡等国家和地区。
中国香港和中国澳门是中国内地最主要的鲜鸡蛋出口地区，2008年有88．1％的鲜鸡蛋和9．2％的鲜鸡出口量2007年2008年数量（百万个）1006 12165838 8013境外进口要求的蛋品直接销售给境外的合作方（主要为当地人负责经营的分公司或子公司），由合作方负责市场开发与维护；代理型出口渠道是禽蛋企业的出口蛋品由具有进出口经营权的贸易公司代理，卖给国外进口商。
1.6 行情变化情况鲜蛋市场价格走势有一定规律：1.受春节消费集中影响价格节前先升后降，一般降至农历的正月十五便有好转的迹象。
2.受五一节、端午节影响，一般从五一节前开始上涨，至端午前夕出现一个高峰而后回落。
3.历年麦收季节也是鲜蛋市场进入淡季的时期。
4.历年上半年价格最高点出现在5月下半月，最低点出现在3月上半月；全年9月份最高，10月份次之，8月份是全年平均蛋价。
5.正常市场变化规律是三年为一个市场变化周期，以下为2007年、2008年、2009年三年全国均价对比：6.我国鲜蛋主产区为北方、主销区为南方，北方鲜蛋主要以汽运、海运等方式送至南方，由于运输等环节的成本因素，导致南高北低的鲜蛋批发价格差。
以下是主要产销区07-09年3年平均价格比较：7.南方养殖成本高于北方，目前蛋鸡不饱和状态仍较北方市场明显，从而导致蛋价南方高于北方。
8.从2008年起，南方养鸡规模陆续增加，也降低了养殖业成本。
养殖格局的变化，导致养鸡分散，各地区自给自足，削弱了地区间的鸡蛋价格差异化程度。
9.随着北方养殖量的减少，以湖北为代表的南方养鸡业的不断壮大，出现北方供应量相对减少、南方供应量增加的现象，当地鸡蛋的供应关系变化成为鸡蛋价格走势的杠杆，南方市场正向饱和状态发展。
1.7 价格影响因素1.饲料费用：在生产成本费构成中，主要的是饲料费支出，占总支出的60%-70%。
鸡蛋作为一种禽产品，实质上是饲料的转化物，对价格的影响最大。
其中，玉米和豆粕是鸡饲料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，分别占全价料（蛋鸡料）的60%～65%和20%～25%。
玉米价格和豆粕价格的变化将直接影响饲料成本的变化，进而影响鸡蛋价格的波动。
而国家农业政策的改变、农业收成情况，饲料行业状况等因素的变化又将直接影响到饲料价格的变动趋势。
因此，饲料成本是影响鸡蛋价格的主要成本。
蛋价与饲料成本的相关系数为0.867，即原料成本决定了蛋价的高低。
2.鸡雏费用：占饲养总支出的15%-20%。
雏鸡价格一般均随蛋价的变化而变化，鸡雏费用对蛋价的影响具有潜在的长远性，因此，雏鸡成本所体现的鸡雏的品质高低关系到鸡群的生长速度、产蛋量、抗病力、成活率等经济指标的效益，是影响鸡蛋价格的一个重要因素。
3.疾病防制费。
4.供需关系：我国目前的养殖状况主要是以散户养殖为主，在统筹规划方面欠缺，导致蛋鸡养殖业出现大起大落的行情状况。
很多养殖户看到别人养鸡赚了钱，不管自己条件是否允许，也不管全国整体养殖情况如何，也盲目扩大生产规模或出现蜂拥养殖，这样就大大超过了自身的承受能力及市场的承受能力，致使市场蛋品供过与求，鸡蛋价格下跌。
消费者的需求影响，也直接影响到价格变化，这就如以上几个图表所示，每年的4、5月份，8、9月份，几乎都会出现两个很明显的高起波段，其原因就是因为节前消费者（主要是大买家用户）对鸡蛋的需求量增加，所以带动价格上涨。
5.替代产品的价格：肉鸡、猪、牛、羊肉、牛奶、蔬菜等其他替代品的价格变动也会影响消费者对鸡蛋的需求。
在鸡蛋价格不变的情况下，替代品价格的下跌，会使消费者转移对替代品消费，从而减少鸡蛋消费；而替代品价格上涨，就会增加人们对鸡蛋的消费。
6.消费习惯变化：主要受地区与消费季节的影响。
如季节因素的影响：夏季人们饮食习惯喜欢偏清淡食物，对猪牛羊肉等替代品的消费会减少，对鸡蛋的需求增多，鸡蛋价格就会升高；反之，冬季则消费量相对会减少，蛋价降低。
消费旺季的影响：每年的春节、中秋、国庆节、端午节等传统节日，无论是鲜蛋的直接消费，还是加工需求都显著上升，需求旺盛，使蛋品市场需求进入一个高峰期，鸡蛋价格升高。
这种阶段性需求的特点，使一年中不同季节鸡蛋销售价格不同。
7.天气因素及运输成本的影响。
8.疫病的影响。
2 市场现状2.1 鸡蛋种类情况市面上的鸡蛋大致可以分为四类：1.散养本地土鸡所生的蛋。
2.笼养本地鸡下的蛋。
3.鸡场或养鸡专业户用饲料养的国外鸡种所生的蛋。
4.散养的国外鸡种所生的蛋。
⏹目前我国蛋品市场上销售的大多都是未经过清洗、灭菌处理的蛋品，业内称为“脏蛋”；经过清洁处理称为“保洁蛋”。
⏹批量交易中通常按鸡蛋壳的颜色进行分类，目前市场上常见的有红（粉）壳、白壳、褐壳、绿壳等。
交易量最大的为红壳和白壳鸡蛋。
⏹零售市场鸡蛋名称五花八门，最常见的是土鸡蛋和洋鸡蛋，土鸡蛋价格一般高出普通鸡蛋价格1-2元/斤，两者感官区别主要是土鸡蛋蛋壳红、个头小，洋鸡蛋蛋壳白、个头大。
在一般人的概念中，在自然环境中散养、吃青草、草籽、虫子的土鸡产的蛋，就能称之为土鸡蛋；而洋鸡蛋是饲料喂养的国外鸡种所生的蛋。
⏹国家和行业没有统一的标准，因此市场上厂商自己对蛋品进行命名，炒作概念，提高销售价格。