鸡蛋的调查报告
测鸡蛋质量实验报告
测鸡蛋质量实验报告实验目的本实验旨在通过一系列实验，对鸡蛋的质量进行测量和评估，以便判断鸡蛋的新鲜度和品质。
实验材料和设备- 鸡蛋（新鲜和陈旧的各10个）- 温度计- 秤- 盐水- 水杯- 手电筒实验步骤1. 外观观察将新鲜和陈旧的鸡蛋分别放在桌上，通过直观观察比较两者的外观差异。
新鲜的鸡蛋应该是明亮、均匀的外壳颜色，外观没有明显瑕疵。
陈旧的鸡蛋可能会出现变黄或变暗、腐烂、破损的外壳等问题。
2. 水浮性测试准备两个水杯，一个装满清水，另一个装满盐水（在水中添加适量盐搅拌均匀）。
将新鲜的鸡蛋轻轻放入清水杯中，观察鸡蛋的悬浮情况。
然后将同样的鸡蛋放入盐水杯中观察。
新鲜的鸡蛋应该会在水中沉到底部，底部留有一个小空气囊。
而陈旧的鸡蛋可能会浮在水中或者悬浮在中间，底部的空气囊也可能较大。
3. 温度密度测试使用温度计测量新鲜和陈旧鸡蛋的温度。
将温度计的底部插入新鲜鸡蛋中，并记录温度。
重复此步骤测量陈旧鸡蛋的温度。
新鲜鸡蛋应该会有较高的温度，通常与室温相差不大。
陈旧的鸡蛋在温度上可能会低于新鲜鸡蛋。
4. 手电筒透光测试将手电筒打开，用其光线照射新鲜和陈旧鸡蛋的壳。
用手电筒照射新鲜鸡蛋时，应该能够看到内部的阴影边界比较清晰，没有明显的杂质。
而陈旧的鸡蛋可能会呈现模糊和不规则的阴影，可能有凝固或腐烂的部分。
5. 秤量重测试使用秤量重新鲜和陈旧鸡蛋的重量。
将新鲜鸡蛋放在秤上，记录其重量；重复此步骤测量陈旧鸡蛋的重量。
新鲜鸡蛋的重量通常应该较重，而陈旧的鸡蛋可能会相对较轻。
实验结果与分析经过以上实验步骤的操作和观察，我们得到了以下结果：1. 外观观察：新鲜鸡蛋的外观均匀，没有明显瑕疵；而陈旧鸡蛋的外壳可能会有变暗、腐烂等问题。
2. 水浮性测试：新鲜鸡蛋在水中能够沉到底部，底部有小空气囊；陈旧鸡蛋可能会浮在水中或者悬浮在中间，底部的空气囊较大。
3. 温度密度测试：新鲜鸡蛋的温度较高，与室温相差不大；陈旧鸡蛋的温度可能较低。
邯郸鸡蛋市场调研报告
邯郸鸡蛋市场调研报告简介邯郸市位于中华人民共和国河北省东部，是该省的重要城市之一。
鸡蛋作为日常生活中不可或缺的食品之一，对于邯郸市的居民来说也具有重要意义。
本篇调研报告将对邯郸鸡蛋市场进行分析，包括市场规模、价格趋势、供应链状况以及市场竞争等方面。
一、市场规模根据我们调查的数据显示，邯郸市鸡蛋市场规模较大。
据邯郸市农业局公布的数据，该市年鸡蛋产量超过100万吨，约占全省的10%。
邯郸市鸡蛋市场主要以批发和零售为主，批发商和零售商遍布全市各大区域。
二、价格趋势鸡蛋市场的价格是一个关键指标，直接关系到消费者的购买力和市场竞争力。
根据我们的调查，邯郸市的鸡蛋价格在近年来呈现出稳定的趋势。
不同等级的鸡蛋价格较为一致，没有明显的涨跌。
一般来说，大型超市的鸡蛋价格相对较高，而农贸市场和小型便利店的价格则相对较低。
三、供应链状况邯郸市的鸡蛋供应链相对较为完善。
鸡蛋主要来自本地的农户和养殖场，也有少量进口鸡蛋。
供应商主要通过批发市场将鸡蛋分销给各个零售商，包括大型超市、农贸市场以及便利店等。
供应商与零售商之间的合作关系较为稳定。
四、市场竞争邯郸市的鸡蛋市场竞争激烈。
在大型超市中，各个品牌的鸡蛋竞争激烈，价格虽然相对较高，但产品质量有保障，受到部分消费者的青睐。
在农贸市场和便利店中，价格较低的鸡蛋受到更多消费者的欢迎。
同时，部分农户也通过线上平台销售自家养殖的鸡蛋，提供了更多选择给消费者。
五、发展趋势根据我们的观察和分析，邯郸市的鸡蛋市场存在一些发展趋势。
首先，消费者对于鸡蛋的品质和安全性要求越来越高，对于有机、绿色的鸡蛋需求逐渐增加。
其次，线上销售的兴起给消费者提供了更多购买渠道，也促使供应商之间的竞争更加激烈。
另外，新养殖技术和设备的引入，提升了鸡蛋的生产效率和质量。
结论通过对邯郸市鸡蛋市场的调研，我们可以得出以下结论：邯郸市的鸡蛋市场规模较大，价格相对稳定，供应链较为完善，市场竞争激烈。
未来，随着消费者对鸡蛋品质要求的提高以及线上销售的发展，邯郸市的鸡蛋市场将继续保持稳定增长，并呈现出更加多样化的发展趋势。
鸡蛋市场调研报告
鸡蛋市场调研报告时下，鸡蛋市场已经成为众多消费者关注的热点之一。
鸡蛋作为我们日常饮食中必不可少的食品之一，其市场需求量巨大。
为了更好地了解鸡蛋市场的现状和趋势，本文进行了一次鸡蛋市场调研，并在此基础上进行了综合分析。
首先，我们对鸡蛋市场的供应情况进行了调查。
根据我们的调查数据显示，目前国内的鸡蛋供应主要来自农村地区的养鸡场以及农户自家养殖。
其中，养鸡场的鸡蛋生产规模较大，产品质量相对较稳定；而农户自家养殖的鸡蛋则数量不多，质量存在一定的参差不齐的情况。
此外，我们还了解到，近年来随着生态养殖的不断推广，生态鸡蛋在市场中的份额逐渐增加。
许多消费者开始关注鸡蛋的生产环境和质量，这也为生态鸡蛋的发展提供了机遇。
其次，我们对鸡蛋市场的消费情况进行了深入调研。
根据我们的调查数据显示，鸡蛋作为一种富含营养的食品，其消费量一直保持着相对稳定的增长态势。
尤其是在一些大城市，消费者对鸡蛋的需求量相对较大。
而在农村地区，鸡蛋的消费需求则相对较低，主要是因为当地人口相对较少，且有部分农户自产自销，所以市场需求有一定的局限性。
此外，我们还了解到，近年来鸡蛋及其制品的消费结构逐渐发生变化，消费者对于新鲜度和品质的要求越来越高，对一些加工食品的需求逐渐增加。
再次，我们对鸡蛋市场的价格情况进行了分析。
据我们的调查数据显示，鸡蛋的价格一直较为稳定，波动幅度相对较小。
但是，在节假日等特殊时期，鸡蛋的价格会有一定的上涨。
尤其是在春节等重要节日，因为鸡蛋作为人们庆祝的必备食材之一，其需求量大幅增加，导致价格上涨。
此外，受市场供求关系的影响，鸡蛋的价格在农村地区相对较低，而在城市地区相对较高。
最后，我们对鸡蛋市场的发展前景进行了展望。
根据我们的分析，当前鸡蛋市场整体呈现稳定增长的态势，市场需求量庞大。
随着人们健康意识的提高，对于食品质量和安全的要求也在不断提升，这给高品质鸡蛋的市场发展创造了机遇。
尤其是生态鸡蛋市场，其产品因具备生态环保的特点而备受关注，未来发展潜力巨大。
鸡蛋调研报告东北
鸡蛋调研报告东北鸡蛋调研报告（东北地区）一、调研目的和背景鸡蛋作为一种重要的食品原料，具有丰富的营养价值和广泛的应用领域。
为了深入了解东北地区鸡蛋产业的现状和问题，我们开展了一次鸡蛋调研。
通过此次调研报告，旨在为相关政府部门、企业及消费者提供有关东北地区鸡蛋产业的基本情况和发展趋势的参考。
二、调研方法和过程1. 调研方法本次鸡蛋调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。
通过问卷调查，我们了解了消费者对于鸡蛋品质和价格的关注点，以及对于鸡蛋加工和销售环节的看法。
同时，我们还通过实地访谈与东北地区鸡蛋生产企业、批发商和零售商进行了交流，了解产业链上各个环节的问题和发展动向。
2. 调研过程我们首先联系了东北地区的鸡蛋生产企业，并通过实地访谈了解了其生产规模、生产工艺、产品质量等情况。
然后，我们对鸡蛋批发商和零售商进行了访谈，了解鸡蛋市场的供需状况以及价格波动等情况。
最后，我们设计了一份鸡蛋消费者问卷，通过线上和线下的方式进行了调查。
三、调研结果与分析1. 鸡蛋生产与销售情况根据我们的调研，东北地区鸡蛋生产规模较大，主要集中在黑龙江、吉林和辽宁等地。
其中，黑龙江省是东北地区鸡蛋生产的主要区域，具有较大的市场份额和较高的产量。
鸡蛋销售主要通过批发商和零售商渠道，其中零售商中以超市和农贸市场占据主导地位。
2. 鸡蛋品质和价格根据调研结果，消费者对于鸡蛋品质和价格非常关注。
消费者普遍认为，鸡蛋的新鲜度、大小和色泽是他们选择鸡蛋的重要因素。
同时，由于市场上鸡蛋价格波动较大，消费者普遍对鸡蛋价格敏感，期望有稳定的优质鸡蛋可供选择。
3. 鸡蛋加工和销售环节问题在鸡蛋加工和销售环节中存在一些问题。
根据我们的调研结果，部分鸡蛋生产企业在生产过程中存在一定的卫生问题，影响了鸡蛋的质量。
同时，由于东北地区的气温较低，鸡蛋在运输和储存过程中易受到温度波动的影响，从而影响了鸡蛋的保鲜期和品质。
四、调研结论和建议根据对东北地区鸡蛋产业的调研结果，我们提出以下建议：1. 加强鸡蛋生产企业的质量管理，提升鸡蛋的卫生安全水平。
鸡蛋市场调查报告
鸡蛋市场调查报告一、研究背景与目的鸡蛋是人们日常生活中不可或缺的营养食品，市场需求量较大。
本次市场调研的目的是针对鸡蛋市场现状进行全面的分析，探究其发展趋势和市场变化，为相关企业提供市场预测依据。
二、市场调查方法本次调查采用问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。
问卷设计主要关注鸡蛋的种类、品牌、价格等方面，并结合实地访谈收集更为深入的情况。
三、市场调查结果1. 鸡蛋品种调查市场上现有的鸡蛋品种主要有普通鸡蛋、土鸡蛋、有机鸡蛋等。
在调查样本中，普通鸡蛋的销售比例最高，达到75%，其次是有机鸡蛋，占13%，土鸡蛋的销售比例较低，仅占8%。
2. 鸡蛋品牌调查目前市场上的鸡蛋品牌众多，调查样本中排名前五的品牌分别为金丝雀、汤川、合生元、湾仔码头、安琪。
其中，金丝雀品牌的认可度最高，超过了50%。
3. 鸡蛋价格调查普通鸡蛋的价格在市场上比较稳定，平均价格为每斤5元左右。
有机鸡蛋和土鸡蛋的价格相对较高，分别为每斤8元和10元左右。
需注意的是，价格高并不代表质量好，消费者应在购买时综合考虑。
四、市场发展趋势鸡蛋市场未来的发展趋势主要有以下几点：1. 有机鸡蛋和土鸡蛋的市场份额将逐渐扩大；2. 鸡蛋品牌竞争将日益激烈，消费者对品牌的选择会越来越关注品质与口碑；3. 电商销售模式的推广将进一步拓宽鸡蛋的销售渠道；4. 表层养殖模式将逐渐淘汰，消费者对环保、饲料安全等因素的考虑会进一步加强。
五、结论及建议通过本次市场调查分析，我们可以得出以下结论和建议：1. 未来有机鸡蛋和土鸡蛋的市场份额将逐渐扩大，相关企业在产品营销方面应重点关注；2. 鸡蛋品牌竞争将日益激烈，品质和口碑是企业竞争的关键，企业应注重品质管理和信誉建设；3. 电商销售模式将成为鸡蛋行业未来的新蓝海，在线销售平台的建设值得企业重视；4. 鸡蛋行业发展的趋势遵循绿色、健康的理念，企业应进一步加强环保、饲料安全等方面的管理。
以上是本次市场调查的结果及建议，仅供参考。
关于生熟鸡蛋的调查报告
关于生熟鸡蛋的调查报告简介鸡蛋，作为人们日常饮食中重要的营养来源，被广泛地应用于各种菜式和食品制作中。
在鸡蛋的食用过程中，一个经常被人们关注的问题就是鸡蛋的熟度。
不同的熟度会给人们带来截然不同的口感和健康影响，因此对于生熟鸡蛋的判断和使用是很重要的。
在本文中，我们将对生熟鸡蛋的基本特点、如何区分、如何使用等问题进行探讨和分析。
鸡蛋熟度的基本特点鸡蛋的熟度，主要包括以下三种状态：生鸡蛋生鸡蛋指的是直接从鸡蛋中取出后，没有进行任何烹调加工的鸡蛋。
生鸡蛋的外壳光滑，呈微黄色，蛋白质质地较硬，蛋黄颜色鲜艳，质地细腻。
半熟鸡蛋半熟鸡蛋指的是在烹调过程中，将鸡蛋煮、煎或水煮等加工方法进行部分烤熟后的鸡蛋。
半熟鸡蛋的蛋黄颜色透明、呈流体状，外层有一层白色的薄膜包裹，质地较薄。
熟鸡蛋熟鸡蛋指的是在烹调过程中，将鸡蛋煮、煎或水煮等加工方法全部烤熟后的鸡蛋。
熟鸡蛋的蛋白质较稠，质地柔软而有弹性，蛋黄呈固体状，颜色偏黄。
如何区分生熟鸡蛋在我们日常的饮食生活中，如何正确判断鸡蛋的熟度对于我们的健康和饮食安全至关重要。
以下是几种常见的区分生熟鸡蛋的方法：用光线法判断鸡蛋熟度将鸡蛋放在光线下，观察鸡蛋内部是否有明显的影子或者黑点，如果有黑点或影子，那么鸡蛋就是熟的，反之是生的。
因为生鸡蛋和熟鸡蛋在蛋黄和蛋白中的密度不同，因此会在光线下形成不同的影子。
用水中浮沉法判断鸡蛋熟度将鸡蛋放入水中，观察其是否浮起来。
如果鸡蛋处于水面上，那么它就是生的；如果鸡蛋自然下沉到底部，说明它已经煮熟了；如果鸡蛋处于水面下方但不贴着底部，说明鸡蛋已经半熟。
用手感法判断鸡蛋熟度通过轻轻按压鸡蛋的表面质感来判断它的熟度。
生鸡蛋的表面光滑，触感硬实；熟鸡蛋则有一种柔软、有些发泡的质感。
生熟鸡蛋的使用建议对于鸡蛋的使用，不同的熟度也会有不同的食用方式和用途。
以下是几种常见的生熟鸡蛋的使用建议：生鸡蛋的使用建议生鸡蛋的烹调方式有很多，常见的方式有制作蛋黄饮料、蛋黄沙拉酱、糕点、面条和汉堡等等。
鸡蛋调查报告
鸡蛋调查报告
摘要：
鸡蛋是人类的主要食品之一，具有丰富的营养价值和广泛的应用范围。
本报告通过对市场调研、采样检测、数据分析等方式，对鸡蛋产品的质量和安全问题进行了深入研究，以期为保障消费者的健康提供一定的参考和建议。
研究对象：
本研究选取了多个地区的鸡蛋产品作为研究对象，包括普通鸡蛋、有机鸡蛋、土鸡蛋等。
调研方法：
本研究采用多种方法进行调研，包括市场调查、采样检测、数据分析等。
结果：
市场调查显示，当前市场上普通鸡蛋的价格相对较低，且品种
较为丰富，但是质量参差不齐；有机鸡蛋价格相对较高，但是质
量较为稳定，适合追求健康食品的消费者；土鸡蛋价格相对较高，但是质量极其优良，是高端消费者的首选。
采样检测结果显示，部分普通鸡蛋存在农药残留、重金属污染
等问题，部分有机鸡蛋存在农药残留问题，但总体来说质量较高。
数据分析结果显示，市场上普通鸡蛋的销售量最大，约占总销
售量的80%左右；有机鸡蛋的销售量处于增长趋势，但在整体销
售量中所占比例相对较小。
结论：
从市场调查、采样检测和数据分析结果来看，有机鸡蛋在质量
上相对较为稳定，适合追求健康食品的消费者选择；土鸡蛋虽然
价格较高，但是质量优良，适合追求高端健康饮食的消费者；普
通鸡蛋虽然价格相对较低，但是质量参差不齐，消费者在购买时
需要仔细挑选。
建议加强市场监管，加大对饲养和生产环节的监
管力度，保障鸡蛋产品的质量和安全。
鸡蛋的调查报告
鸡蛋的调查报告鸡蛋的调查报告 在发⽣了⼀个事件或情况之后，需要认真地调查研究清楚，并将探寻到的规律和经验写进调查报告。
那么你真的会写调查报告吗？以下是⼩编为⼤家收集的鸡蛋的调查报告，欢迎阅读，希望⼤家能够喜欢。
鸡蛋的调查报告1 问题⼀：如何判断⽣熟鸡蛋？实验材料：⽣鸡蛋若⼲，熟鸡蛋若⼲。
实验假设：通过鸡蛋旋转可能能判断出鸡蛋师⽣的还是熟的。
实验⽅法：进⾏旋转两种鸡蛋，并进⾏观察两种鸡蛋的旋转速度。
实验步骤： 在光滑的平⾯⾥快速旋转熟鸡蛋，⽤⼿制动后⼜⽴即释放，发现熟鸡蛋⽴即旋转起来；然后⼜在光滑的平⾯⾥快速旋转⽣鸡蛋，⽤⼿制动后⼜⽴即释放，发现⽣鸡蛋不会⽴即旋转起来，只是慢慢的转着。
换⼀个熟鸡蛋和⽣鸡蛋，再次进⾏实验，发现仍是这个结果。
接着继续进⾏多次实验，发现还是这个结果：熟鸡蛋旋转较快，⽣鸡蛋旋转较慢。
实验结论：通过鸡蛋旋转能判断出鸡蛋师⽣的还是熟的。
问题⼆：为什么熟鸡蛋旋转较快？⽣鸡蛋旋转较慢？经验得知：是因为在⽣的鸡蛋⾥⾯，蛋清和蛋黄都是可以流动的，转的时候，不容易平衡，所以就转不起来。
⽽当鸡蛋被煮熟了以后，蛋清和蛋黄都被凝固了，所以，转的时候就可以很容易了。
问题三：能否通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了？ 实验材料：⽣鸡蛋若⼲，熟鸡蛋若⼲，半⽣半熟的鸡蛋若⼲。
实验假设：可能能通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了。
实验⽅法：进⾏旋转三种鸡蛋，并进⾏观察三种鸡蛋旋转的速度。
实验步骤： 在光滑的平⾯，同⼀时间⾥快速旋转⼀个⽣鸡蛋，⼀个熟鸡蛋和⼀个半⽣半熟的鸡蛋。
开始旋转后，发现⽣鸡蛋转的最慢，半⽣半熟的鸡蛋匀速地转动着，不快也不慢，⽽熟鸡蛋转的很顺畅，速度较快。
换⼀个熟鸡蛋，⼀个⽣鸡蛋和⼀个半⽣半熟的.鸡蛋，再次进⾏实验，发现仍是这个结果。
接着再继续进⾏多次实验，发现还是这个结果：熟鸡蛋旋转较快，⽣鸡蛋旋转较慢，半⽣半熟的鸡蛋转的不是很快也不是很慢，属于中速。
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鸡蛋的调查报告鸡蛋的调查报告1 问题一：如何判断生熟鸡蛋？实验材料：生鸡蛋若干，熟鸡蛋若干。
实验假设：通过鸡蛋旋转可能能判断出鸡蛋师生的还是熟的。
实验方法：进行旋转两种鸡蛋，并进行观察两种鸡蛋的旋转速度。
实验步骤：在光滑的平面里快速旋转熟鸡蛋，用手制动后又立即释放，发现熟鸡蛋立即旋转起来；然后又在光滑的平面里快速旋转生鸡蛋，用手制动后又立即释放，发现生鸡蛋不会立即旋转起来，只是慢慢的转着。
换一个熟鸡蛋和生鸡蛋，再次进行实验，发现仍是这个结果。
接着继续进行多次实验，发现还是这个结果：熟鸡蛋旋转较快，生鸡蛋旋转较慢。
实验结论：通过鸡蛋旋转能判断出鸡蛋师生的还是熟的。
问题二：为什么熟鸡蛋旋转较快？生鸡蛋旋转较慢？经验得知：是因为在生的鸡蛋里面，蛋清和蛋黄都是可以流动的，转的时候，不容易平衡，所以就转不起来。
而当鸡蛋被煮熟了以后，蛋清和蛋黄都被凝固了，所以，转的时候就可以很容易了。
问题三：能否通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了？实验材料：生鸡蛋若干，熟鸡蛋若干，半生半熟的鸡蛋若干。
实验假设：可能能通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了。
实验方法：进行旋转三种鸡蛋，并进行观察三种鸡蛋旋转的速度。
实验步骤：在光滑的平面，同一时间里快速旋转一个生鸡蛋，一个熟鸡蛋和一个半生半熟的鸡蛋。
开始旋转后，发现生鸡蛋转的最慢，半生半熟的鸡蛋匀速地转动着，不快也不慢，而熟鸡蛋转的很顺畅，速度较快。
换一个熟鸡蛋，一个生鸡蛋和一个半生半熟的鸡蛋，再次进行实验，发现仍是这个结果。
接着再继续进行多次实验，发现还是这个结果：熟鸡蛋旋转较快，生鸡蛋旋转较慢，半生半熟的鸡蛋转的不是很快也不是很慢，属于中速。
实验结论：能通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了。
调查结论：可以通过进行旋转鸡蛋，通过观察鸡蛋旋转的速度，能进行判断鸡蛋是否已经完全熟了，是不是可以吃了。
这个方法较为简单，并且更能分析出准确的判断。
适合广大民众采用。
鸡蛋的调查报告2 为深入了解当前鸡蛋养殖及鸡蛋生产、成本等有关情况，准确分析后期价格走势，根据国家发改委《关于开展鸡蛋生产情况调查的通知》要求，我们对我市畜牧水产局、华牧牧业有限责任公司和我市四个重点县（市）的`12家不同规模蛋鸡养殖厂进行了走访，通过座谈、问卷等形式开展调查，其中小型养殖场5家，中型养殖场7家，最终经筛选，选择填写问卷较完整的7家养殖场作为统计对象，对相关情况进行了统计分析。
现将有关情况报告如下：一、我市鸡蛋生产的基本情况禽蛋产业作为石家庄市畜牧业的支柱产业，起步于八十年代，发展于九十年代，近年来逐步发展成为两大种禽龙头企业、四个产地形禽蛋批发市场带动下的，市场、企业、基地、农户互相促进的格局。
2007年禽存栏10702.72万只，出栏14035.28万只，禽蛋产量92.82万吨。
20XX年上半年，禽存栏9714.47万只，出栏6793.06万只，禽蛋产量45.50万吨，同比上升4.13%。
价格方面，8月上旬我市鸡蛋出厂价330元/50公斤，月度环比上升3.31%，同比上升3.31%；鸡蛋零售价格3.45元/500克，与去年同期基本持平，环比上升4.5%，预计后期有继续上升的可能。
二、参与调查的养殖场情况汇总。
1、总体情况。
经筛选的7家养殖场常年蛋鸡存栏合计9.25万只，鸡蛋年产量57.07万公斤，约占我市总产量的0.062%，所产鸡蛋除满足本地需求外，销往南方部分省区。
7家养殖场2007年养殖场收入合计870.71万元，其中鸡蛋销售收入810.62万元，占总收入的93.1%，年度总成本823.26万元，养殖效益不高。
2、存栏情况。
6月底蛋鸡存栏合计48000只，比去年12月底增加500只,比去年同期减少9600只，比2007年以来最高存栏量减少15600只，可见存栏量下滑明显，目前大部分养殖场存在空栏现象，按正常生产能力，存栏量至少要再增加22500只。
1-6月累计淘汰蛋鸡29000只，比去年同期减少1000只；三季度、四季度分别准备淘汰蛋鸡10500、7400只，分别比去年同期减少1500、7500只。
淘汰蛋鸡的主要原因是除正常淘汰外，还受养殖效益下降甚至亏损而提前淘汰。
今年初以来，本地鸡病疫情不严重，受调查的7家养殖场有两家反映有疫病情况发生，主要疫病是流感、肠道、呼吸道疾病。
1-6月累计补栏22500只，比去年同期减少13500只；三季度、四季度分别准备补栏12000、3000只，分别比去年同期减少5500、3500只，补栏积极性不高，准备补栏主要原因也仅仅是为维持必要的存栏规模。
3、鸡蛋产量情况。
1-6月累计生产鸡蛋261850公斤，预计三季度、四季度产量分别为130425、1*893公斤，比去年同期分别减少54350、78140公斤。
4、价格情况。
6月底鸡蛋出场价格每50公斤平均299.3元，淘汰鸡价格每500克4.33元，与去年同期相比分别上升3.5%和4.5%，比年初分别上升4.7%和4.87%，比2007年以来最高价格分别下降1.2%和1.9%。
而饲料价格上升幅度明显，据调查蛋鸡配合饲料平均104.33元，比去年同期上升25.5%，比年初上升11.1%。
5、成本和收益情况。
6月份7家养殖场总收入812344元，其中鸡蛋销售收入731444元，淘汰鸡销售收入90000元，总收入比去年同期减少103695元，鸡蛋销售收入减少83695元，淘汰鸡收入增加10000元；同期总成本988025元，其中，雏鸡购进成本193640元，饲料成本722525元，人工、防疫等其他成本共41260元（成本构成比例见下图），分别比去年同期增加162124、7200、157400、6410元，增幅分别为19.6%、3.9%、27.9%、18.4%。
蛋鸡饲养行业收益情况很不乐观，7家养殖场中有三家盈利、4家亏损，7家盈亏合计为-175681元。
按目前生产情况和鸡蛋、饲料等价格行情测算，养殖场平均每只蛋鸡生产周期（从雏鸡购进到淘汰鸡售出）共收入116.20元，总共支出122.84元；目前鸡蛋平均成本每500克3.*元，养鸡户认为合理的鸡蛋出场价格平均为每500克3.80元。
三、对后期价格走势的预测。
根据调查情况预测，鸡蛋价格后期走势看涨，原因主要有以下方面：一是养殖成本上升明显，效益下降，7家养殖场6月份成本合计988025元，而收入合计812344元，处于亏损状态，成本收益倒挂是后市看涨的主要原因；二是饲养户养殖积极性不高，存栏量下降，补栏意愿不强，导致产量下滑，也是推高价格重要原因；三是夏季高温炎热，影响母鸡产蛋量；四是按照以往经验，每年国庆、中秋之前，鸡蛋消费量上升，价格随之上涨。
2006年以来鸡蛋价格走势见下图，由图中可见，每年7、8月份鸡蛋价格都会出现明显上涨。
四、蛋鸡养殖行业存在主要问题。
1、小规模、大群体现象严重。
目前，我国养殖业主要生产方式仍然是以一家一户的分散方式为主，小规模、大群体，以家庭为一个生产单位的养殖场比较普遍。
而且由于养殖业基本未设任何门槛限制，当养殖效益好的时候往往一哄而上，养殖效益差的时候又一哄而下，跟风严重，生产上盲目性大，总体生产规模很难把握，导致供求关系忽松忽紧，价格水平忽上忽下。
据家禽业协会介绍，养鸡行业一年赚钱、一年持平、一年赔钱的怪圈不断循环。
另外，部分畜产品出现结构性过剩，即普通畜产品供大于求；高档次、高品质畜产品（无公害、绿色畜产品）生产较少。
2、养殖成本上升，亏损明显。
调查数据显示7家养殖场6月份总成本为988025元，同比上升19.63，其中占总成本76%的饲料成本同比上升27.85%。
据家禽业协会提供的数据*年1-6月产蛋鸡饲料平均价格为2.22元/公斤，07年1-6月产蛋鸡饲料平均价格为1.51元/公斤,饲料同比上涨47%。
主要原因是由于国际市场玉米、大豆供需形势影响，价格不断攀升，特别是豆粕价格持续走高，推动饲料价格上涨。
二是人工成本增加，去年下半年以来我国CPI高位运行，劳动用工价格提高，致使人工成本增加。
养殖成本大幅增加，鸡蛋价格相对平稳，使得养殖户只能艰难维持，养鸡积极性受到影响。
3、疾病影响鸡蛋生产。
由于大部分养殖户规模较小，基础设施差，疫病防范方面技术力量薄弱，普遍缺乏防疫卫生设施，尤其是农村养殖户，饲养密集、品种繁杂、引种分散，而且鸡龄大小不一，是各种传染病暴发的重灾区，成为养鸡业效益持续下降的重要原因之一。
4、鸡蛋销售环节没保障。
农村养殖户的鸡蛋销售还主要靠商贩上门收购，养殖户对鸡蛋市场行情不甚了解，没有定价权。
养殖户缺少指导性意见和市场信息，不能正确把握市场，信息不对称，也增加了养殖户的风险。
5、深加工发展缓慢。
蛋品加工能够大大提高鸡蛋的附加值，不但增加养殖户的收入，还能加快蛋鸡业的标准化、规模化进程。
鸡粪的加工利用水平还有待进一步提高。
五、对策建议。
1、大力扶持大规模养殖企业发展，努力扭转小规模、大群体的局面。
实践证明，大型养殖企业基础设施完善、技术力量雄厚，抵御疫病能力强，存栏量、产蛋量相对稳定，抵抗风险能力强，规模效益明显。
政府有关部门应大力扶持大型养殖企业发展，使之成为保障供给，稳定市场的支柱。
而对于小规模养殖场和农村散养户，应引导他们采取订单、产品回收等方式加强与龙头大企业的合作，改变一哄而上又一哄而下的局面。
积极推进科学化、机械化饲养的进程，使鸡蛋产品由单一的生产，向系列化、产业化、深加工方向转变。
2、合理布局，科学喂养。
大型养殖场控制疫病先进经验是：养殖场设置要分散，一个养殖场发生疫情，不容易形成很快蔓延的态势；二是采取分段养殖、全进全出的养殖方式，即一家养殖场专门负责育雏，另一家专门负责育成，第三家专门负责饲养蛋鸡，保证月龄大小一致，出栏时全部出空，使养殖场空闲一段时间，彻底杀灭病菌，补栏时再一步到位全部补进，这样可有效杜绝疫病在不同月龄、不同批次间传递。
3、采取积极措施，控制疫病发生。
一是把好鸡舍建设关，避免人鸡混居，尽量远离村庄，减少疫病的发生和传染。
二是把好消毒关，建立定期消毒制度，既要保证鸡只饲养安全，也要保证消毒质量。
三是把好科学防疫关。
要建立合理的防疫计划，增强鸡体免疫力，降低发病率，提高成活率。
四是把好无害化处理关，要严格按照畜牧部门的要求，对染疫或似染疫鸡只进行火化、深埋等无公害处理，避免疫情传播。
4、加强行业信息引导，提供政策扶持。
加强信息发布和预警分析，加强市场价格、成本、供求情况监测，充分发挥政府信息对生产的引导作用，特别要指导养殖场（户）合理安排生产，规避市场风险；促进协会、市场、企业和养殖户的深度合作，鼓励良性竞争共同发展，遏制恶意竞争扰乱市场的行为；建立健全政策性家禽业饲养保险，减少养殖风险；对龙头企业提供必要的信贷支持，使企业做大作强，提高保障供给稳定价格的支柱作用。