烤虾与虾干的区别(优.选)
虾干检测标准
虾干检测标准
一、原料要求
虾干应以新鲜、无变质、无异味的鲜虾为原料，且应符合国家相关食品安全标准。
二、感官指标
1. 外观：虾干应呈自然色泽，均匀一致，无霉斑、无杂质。
2. 气味：虾干应有特有的鲜香味，无异味、无臭味。
3. 质地：虾干应有一定的弹性和韧性，口感鲜美，无粉状或硬块状。
三、营养成分
虾干应含有以下营养成分：
1. 蛋白质：含量应不低于2%。
2. 脂肪：含量应不高于2%。
3. 碳水化合物：含量应不高于2%。
4. 矿物质：含量应不低于2%。
5. 维生素：含量应不低于2%。
四、污染物限量
1. 重金属含量：如铅、汞等应符合国家相关标准。
2. 农药残留量：应符合国家相关标准。
五、微生物指标
1. 总菌落数：每克虾干不应超过1个。
2. 大肠菌群：每克虾干不应超过1个。
3. 沙门氏菌：不得检出。
4. 金黄色葡萄球菌：不得检出。
5. 其他致病菌：不得检出。
六、食品添加剂
1. 添加剂的使用应符合国家相关规定。
2. 不得使用人工合成色素、防腐剂等非天然添加剂。
七、标签标识
1. 产品标签应清晰、易于识别，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 包装应密封性好，防潮、防震、防污染。
八、生产加工过程中的卫生要求
1. 生产场所应符合国家相关卫生规定，环境整洁、干净、无异味。
2. 生产设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生。
袋装的特级烤虾怎么吃
袋装的特级烤虾怎么吃沿海地区的人们会经常吃一些水产品，例如虾肉鱼肉等海产品应该是生活餐桌上经常常见的一些食物。
而处于内陆地区的人们想要吃一些水产品和海产品的话，只有购买超市里售卖的一些。
但是由于运送路途遥远，大多数的海产品运送到内陆超市的时候都不太新鲜。
所以烤虾干也成为了售卖虾肉的一种方法，而烤虾干应该如何吃呢?食材干虾适量料酒适量蒜，油适量方法/步骤1先把干虾洗干净，然后用温水泡大约半个小时2蒜下多些并且剁成细末状。
3锅点火，放油一勺(火锅勺)，七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。
4炒后放入泡虾的水，水可多一点，由于要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。
5留有一小部分水，放入香草豉油，持续煮，至收干汁。
菜制作完成。
虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、、维生素E、钙(62.00毫克)、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜。
含有水分77克，蕴含热量90千卡。
其中，虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。
还有，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。
烤虾最好不要吃多呢，毕竟大虾的蛋白质比较丰富，吃多的话可能会造成消化不良哦。
尤其是肠胃不好的筒子，切记不要一下子吃掉一斤烤大虾哦，怎么说天气也慢慢热起来了，马上就是热裤短裙的大日子了，吃太多肉可能会添加不少肥肉呢。
最后补充一点哈，吃大虾的话最营养的吃法还是直接将大虾煮熟，然后蘸着酱油吃，这样做法不仅能极大限度蛋白保存大虾的营养，而且还不会上火，给小宝宝吃一些也是不错的呢。
怎样晒虾干
怎样晒虾干虾干这种东西相信大家在平时应该都有吃过吧，这种东西是经过阳光晒干之后形成的产物，不仅耐于储存，而且味道很香，所以建议大家可以来了解晒虾干的做法。
我们在平时晒虾干应该要先将虾进行腌制，加入盐以及黄酒等，这样有助于晒虾干的时候出现变质发臭的情况，具体的做法参考下文的内容。
虾干，即虾晒成的干制品。
虾干营养价值很高。
检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。
加工方法常规制作方法虾干制作原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
法：1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。
黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。
黄酒放多了，虾反而不鲜了。
记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。
因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份(一般也不会有多少水份)，然后放在微波盘里排好，排一层就够了。
不要叠加起来，否则水份收不干。
烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。
最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。
正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。
简易方法原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
制作：1、锅中加水(千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。
)，加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。
瑶柱和虾干在口感、营养成分、制作工艺和文化传承上的异同关系比较
瑶柱和虾干在口感、营养成分、制作工艺和文化传承上的异同关系比较瑶柱和虾干是中国南方地区常见的传统食材，都具有独特的风味和营养价值。
在制作工艺和文化传承方面，两者也存在一些异同点。
本文将就瑶柱和虾干的口感、营养成分、制作工艺和文化传承等方面进行比较，以更深入地了解这两种食材。
一、口感比较瑶柱口感鲜美，肉质鲜嫩，有一种独特的鲜甜味。
此外，瑶柱还有一种特殊的咸味，这种咸味与瑶族人民的生活习惯和饮食文化密切相关。
而虾干的口感则较为酥脆，有点咸香和海鲜味，可以增进其它食材的风味，特别是搭配米饭食用更佳。
二、营养成分比较瑶柱和虾干都是优质的蛋白质来源，可以提供人体所需的必需氨基酸和矿物质。
瑶柱还富含多种维生素和矿物质，尤以钙质为甚。
而虾干中含有较高的蛋白质，同时也含有人体所需的营养素，如维生素B 和磷质等。
总的来说，两者都是符合人体健康需求的优良食材。
三、制作工艺比较瑶柱制作非常考究，需要选用肉质细嫩、脂肪含量适中的鱼类，并将其制成不同大小的瑶柱。
瑶柱的制作需要进行多次盐腌、晾干、蒸熟等工序，需要长时间的耐心等待，最终制成的瑶柱性质坚硬，口感鲜美，肉质细嫩。
而虾干则制作相对简单，只需要将新鲜的虾晒干，即可制成。
四、文化传承比较瑶柱在瑶族的饮食文化中扮演着重要的角色，瑶族人认为瑶柱是祖先赐给他们的礼物。
瑶柱还是瑶族人节日、婚嫁等民俗文化活动中的珍贵食品，是瑶族文化的重要组成部分。
虾干则常见于中国南方沿海地区，是南方人民烹饪海鲜料理中不可或缺的一种。
虾干在各地有不同的烹饪方法和口味，反映出不同地域的饮食文化。
综上所述，瑶柱和虾干在口感、营养成分、制作工艺和文化传承方面都有着各自的特点。
但从营养角度来看，两者的营养成分有所区别，但基本满足了人体的营养需求。
可以看出，两种食材都具有不同的文化传承，反映了各地不同的饮食文化与历史背景。
在今后的生活中，我们可以合理地选择这两种优质食材，以更好地满足人体的营养需求，并更好地体会传统的饮食文化。
虾干的功效与作用
虾干的功效与作用虾干（Dried shrimp）是一种常见的食品原料，它是通过将新鲜虾去壳去头后晒干而成。
虾干不仅是一种美味食物，还具有丰富的营养价值和多种功效。
本文将详细介绍虾干的营养成分、健康功效、美容功效以及适用人群，并提供一些虾干的使用方法。
一、虾干的营养成分虾干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。
根据科学分析，虾干可提供以下营养成分：1. 蛋白质：虾干是一种蛋白质丰富的食物，每100克虾干中含有约45克蛋白质。
蛋白质是人体细胞组织的基本构成成分，对维持身体的正常生理功能有重要作用。
2. 脂肪：虾干中的脂肪含量较高，但大部分是“好脂肪”，如不饱和脂肪酸。
这些脂肪有助于保护心脏健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 碳水化合物：虾干中的碳水化合物含量不高，但是它们是人体获取能量的重要来源。
4. 维生素：虾干富含维生素B12、烟酸、核黄素等B族维生素。
维生素B族对于维持神经系统和新陈代谢的正常运行非常重要。
5. 矿物质：虾干含有丰富的钾、钠、镁、磷和铁等矿物质。
这些矿物质在人体内发挥着各种生理功能，包括维持酸碱平衡、骨骼健康和血红素合成等。
二、虾干的健康功效1. 促进骨骼健康：虾干富含钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康非常重要。
虾干是一种理想的补钙食品，尤其适合儿童、老年人和孕妇。
2. 改善贫血：虾干富含铁，可以帮助补充身体所需的铁元素。
适量食用虾干有助于预防和改善贫血状况。
3. 促进消化：虾干富含纤维素，这对于促进胃肠蠕动、增加食欲和改善消化问题非常有益。
4. 增强免疫力：虾干中的维生素B族、维生素C和锌等营养素可以增强免疫力，提高身体对抗疾病的能力。
5. 促进生长发育：虾干富含蛋白质和多种维生素，这对于儿童和青少年的生长发育非常重要。
6. 控制血糖：虾干中的蛋白质和脂肪可以使血糖缓慢升高，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。
三、虾干的美容功效1. 抗氧化：虾干中的维生素C和E等抗氧化物质可以抑制自由基的产生，减少皮肤老化的速度，保持皮肤年轻。
虾干怎么做制作方法
虾干怎么做制作方法
制作虾干一般有以下几个步骤：
1. 选择和准备材料：选择新鲜的大虾，去除虾头，剪开背部剖开虾线，取出虾线。
将处理好的虾洗净，沥干备用。
2. 腌制虾肉：将处理好的虾肉放入一个容器中，加入适量的盐和料酒，抓匀后腌制20-30分钟，让其入味。
3. 晾干虾肉：将腌制好的虾肉晾干，可以将虾肉放在阴凉通风处晾干，也可以使用风干机或烤箱帮助晾干。
4. 烘烤虾肉：将晾干的虾肉放入烤箱中，用200度预热烤箱，然后将虾肉放入烤箱烘烤15-20分钟，直到虾肉变硬且变成金黄色即可。
5. 冷却和储存：将烤好的虾肉取出，待其冷却后，装入干燥的密封容器中，储存在阴凉干燥处即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味添加一些调料，如蒜粉、胡椒粉等，增加口感和风味。
- 烤制时间可以根据虾的大小和烤箱的性能进行调整，确保虾肉烘烤均匀并达到脆口。
- 在晾干虾肉的过程中，可以将其悬挂起来，这样可以帮助虾肉更好地晾干。
福建烤虾工艺流程
福建烤虾工艺流程福建烤虾是福建地区非常有特色的一道美食，以新鲜的虾类为原材料，经过一系列的工艺加工而成。
下面将为你介绍福建烤虾的工艺流程。
首先，福建烤虾的关键是选用新鲜的虾类原料。
首选能够使用海产虾，这种虾肉质鲜美，口感鲜嫩。
当然，也可以使用其他种类的虾，但一定要确保虾的新鲜度，以免影响口感。
第一步，将选好的虾去头去壳，保留虾尾。
虾肚一侧轻轻剪开，将虾肠取出。
这一步的目的是为了使虾更容易入味，同时也方便后续的烤制。
第二步，将处理好的虾放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉进行腌制。
腌制时间一般为30分钟至1小时，这期间可以根据个人口味调整腌制时间和腌制材料。
腌制的过程中，将虾反面朝上，使其充分吸收调味料。
第三步，将腌制好的虾均匀地码在烤架上，注意虾尾要朝向同一个方向，以便烤制后方便食用。
虾之间要保持一定的距离，以免烤制时黏在一起。
第四步，烤制虾。
可以选择炭火烤制或者电烤炉烤制，两者的烤制时间和温度稍有不同。
炭火烤制时，火候要控制好，火时间不能过长，以免虾肉变硬；电烤炉烤制时，温度一般为200摄氏度左右，时间约为15分钟。
翻面后再烤制片刻，以保证虾熟透。
第五步，烤制完成后，将烤好的虾拿出来，撒上一些葱花和蒜末，再淋上少量香油。
这样能够增加虾的香气和口感。
最后，福建烤虾经过以上一系列的工艺流程就完成了。
这道美食色香味俱佳，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。
吃起来非常有味道，非常适合作为一道下酒菜。
福建烤虾的制作工艺简单而实用，要求选材新鲜，火候掌握好，腌制时间充分，再加上一些调味料的搭配，能够使虾肉入味且保持鲜嫩。
福建烤虾是一道美味的福建特色小吃，不仅可以口味独特，还能带给人们更多的享受。
无论是开心时还是休闲时，都可以品尝到它的独特味道。
即食虾干加工过程风味变化
中国渔业质量与标准Chinese Fisheo Quality and StandardsNov.2020 Voi.11No；2020年11月第10卷第6期DOI：10.3969/j.ien.2095-1833.2020.06.002即食虾干加工过程风味变化胡梦月王善宇2,薛勇S曹荣2"(1.中国海洋大学食品学院，山东青岛266003；2.中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071)摘要:通过测定即食虾干加工过程不同阶段的水分含量、硬度、游离氨基酸含量、呈味核Z酸含量和挥发性成分的变化,探究即食虾干风味形成规律&结果表明，即食虾干加工过程中,虾肉的水分含量减少，硬度增大，逐渐形成肉质柔韧、富有嚼劲的特有口感&游离氨基酸中丝氨酸、丙氨酸及组氨酸对滋味的贡献较大,呈味核Z酸中腺昔酸(adenosine monophosphate, AMP)对鲜味贡献较大，鲜虾的味精当量为3.32g MSG/100g,干制4h虾干的鲜味有明显提升，味精当量达到4.49g MSG/100g&电子鼻主成分分析结果表明，鲜虾、煮后样品气味特征区域可以明显区分开，而干燥阶段虾干的气味变化相对较小。
不同加工阶段中虾干的挥发性成分差别较大,鲜虾中的挥发性物质较少;煮制后挥发性物质种类和含量明显增加，随着干燥的进行，虾干中挥发性成分含量明显增加，包括2-丁酮、丙酸乙酯及毗嗪类等化合物,可以赋予虾肉清甜的果香和烤肉香。
因此，干制过程对即食虾干质构和风味的形成起重要作用&本研究可为即食虾干工业化生产提供理论参考依据。
［中国渔业质量与标准,2020,10(6)：10-16］关键词:即食虾干;煮制;热风干燥;味精当量;挥发性成分中图分类号:S98;TS254.1文献标志码:A文章编号：2095-1833(2020)06-0010-07虾肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱&中国虾类以鲜销为主，但由于多酚氧化酶和微生物的作用'1(，虾易腐败变质，货架期短,生产和销售受到地域和季节的限制。
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你造吗？烤虾≠虾干
提到烤虾，人们很自然会想到传统的虾干。
可是你知道吗，烤虾和虾干是不完全相同的。
等小编给你一一道来：
首先，烤虾和虾干的区别主要在制作工艺上。
虾干基本以晒为主，常温下相比烤虾耐储存。
烤虾则是用新鲜的原料虾，以烤或熏的工艺制作而成。
营养成分比虾干高一些。
其次，烤虾和虾干的口感完全不同。
虾干在制作过程中会添加盐等作料，因此口感偏咸。
而烤虾在烤制过程中不添加调味品及任何添加剂，可谓原汁原味。
第三，烤虾和虾干的储存方式有别。
虾干由于盐分较高，所以常温下比烤虾耐储存。
烤虾则需要冷藏储存，以保持虾的鲜味。
第四，烤虾和虾干的食用方法不同。
虾干主要用于煲汤提鲜及作为下酒菜食用，较少直接食用，一般需要加上一道烹饪的程序。
烤虾可即食，食用更加便捷，既可作为下酒菜，又可充当休闲零食，现有环保透明易拉罐装的烤虾，出游携带既便捷又卫生。
第五，烤虾与虾干的营养价值虽说区别不大，但是总体来说烤虾的营养成分还是比虾干高一些的。
主要是制作工艺的不同，烤虾通过专业的低温柔性烘烤技术，最大限度的保留了对虾的鲜度及营养成分。
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