航空配餐企业成本管理应用
航空公司的成本管理与效益分析
航空公司的成本管理与效益分析航空公司作为一个充满竞争的行业，不仅要提供高质量的服务，还要进行有效的成本管理和效益分析。
本文将探讨航空公司的成本管理策略和效益分析方法，并分析其对航空公司经营和发展的重要性。
一、成本管理策略1. 成本分类与核算航空公司的成本可以分为固定成本和可变成本。
固定成本包括租金、人力资源等，与航空公司的产能无关；可变成本则与产能有直接关系，例如燃料费、维修费等。
航空公司应该对其成本进行细致的核算，以便更好地掌握成本情况。
2. 成本控制与优化航空公司需要采取一系列措施来控制和优化成本。
例如，通过优化航线布局，合理利用飞机资源，降低运输成本。
此外，积极采取节能减排措施，降低燃料费用，并对维修保养进行合理规划，降低维修费用。
3. 供应链管理供应链管理在航空公司的成本管理中起着重要作用。
航空公司应与供应商保持紧密合作，争取更优惠的采购价格。
同时，合理控制库存，避免过高的库存成本。
通过供应链管理的优化，航空公司可以进一步降低成本。
二、效益分析方法1. 财务指标分析航空公司可以通过财务指标分析来评估运营的效益。
一些常用指标包括运营利润率、资产回报率等。
运营利润率可以衡量航空公司的盈利能力，资产回报率可以评估航空公司对投资的回报情况。
通过这些指标的分析，航空公司可以直观地了解经营状况。
2. 成本效益分析成本效益分析是评估航空公司成本控制效果的方法。
通过对比成本和收益，可以评估成本控制的有效性。
例如，航空公司在某航线上增加了航班频率，导致燃料成本增加，但如果收益增长更快，那么可以认为该航线的成本控制是有效的。
3. 顾客满意度调查顾客满意度调查是评估航空公司服务质量和效益的重要方法。
通过调查顾客满意度，航空公司可以了解顾客对其服务质量的评价，进一步改进服务，提升顾客满意度。
顾客满意度的提升对于航空公司的效益具有积极的影响。
三、成本管理与效益分析的重要性成本管理是航空公司正常运营的基础。
通过合理有效的成本管理策略，航空公司可以降低运营成本，提高利润水平。
航空配餐项目运营方案
航空配餐项目运营方案一、项目概述航空配餐是指在飞机上为乘客提供美味的餐饮服务。
随着航空业的飞速发展，航空配餐已经成为了航空公司的一项重要服务，不仅可以提高乘客的舒适度和满意度，还可以为航空公司带来一定的收入。
所以，航空配餐项目的运营方案显得尤为重要。
二、项目目标1. 提供卓越的餐饮服务，满足乘客的口味需求，让他们在飞行期间享受美味佳肴。
2. 提高航空公司的形象和品牌价值，让乘客对航空公司产生好的印象，增加其忠诚度。
3. 提高航空配餐的盈利能力，降低成本，提高收入。
4. 建立良好的供应链和质量控制机制，确保食品安全和品质。
5. 做好配餐团队的管理和培训工作，提高员工的素质和服务态度。
三、市场分析航空配餐市场的竞争日益激烈，许多航空公司都投入大量的资源来提升自己的配餐服务，以吸引更多的乘客。
为了在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，我们需要深入分析市场情况，找准市场差距，制定合理的运营方案。
1. 需求情况：随着人们生活水平的提高，对飞行舒适度和餐饮品质的要求也越来越高。
乘客在选择航空公司时，餐饮服务已经成为了一个重要的考量因素。
2. 竞争对手：目前市场上的航空配餐供应商主要有航空公司自有的配餐公司和独立的外包配餐公司。
航空公司自有的配餐公司通常更了解自己航空公司的需求，但有时会受到业务规模和效益的限制。
独立的外包配餐公司在食品加工、供应链管理等方面有自己的优势。
3. 潜在机会：随着中国旅游业的快速发展，航空业也将迎来更大的增长空间。
未来的航空配餐市场将有更大的市场空间和机会。
四、运营方案1. 餐饮品种：餐饮品种要多样化，包括早餐、午餐、晚餐、甜品、酒水等，以满足不同乘客的口味需求。
可以根据航班的长度和时间来设计不同的餐饮套餐。
2. 餐饮质量：食品质量和安全是最重要的，必须符合卫生标准和食品安全法规，做到新鲜、美味和健康。
3. 供应链管理：建立稳定的供应链，选择优质的食材供应商，确保原材料的新鲜和品质。
4. 菜单设计：根据不同航班的特点和客户的需求，设计不同口味的菜单，满足不同乘客的需求。
作业成本法在机场行业成本管理中应用
作业成本法在机场行业成本管理中应用
作业成本法是一种成本分配方法，基于对一个组织的不同工作或活动（作业）的成本进行跟踪、汇总和分配。
在机场行业的成本管理中，作业成本法可应用于不同的业务线，如航空公司、维修、运营等。
首先，作业成本法能够帮助机场管理层追踪成本在不同作业或业务线上的分配情况。
通过该方法，管理层可以了解在维修、运营等不同业务线上的成本和利润情况，进而进行相应的成本和利润优化。
其次，作业成本法还可以帮助机场管理层做出更加精准的决策。
在制定决策之前，作业成本法可以帮助管理层对不同作业线的成本进行细致的分析，从而确保每个作业线的决策都是基于精确的成本和收益评估而做出的。
此外，作业成本法还能够帮助机场管理层评估不同机场服务项目的成本和效益。
机场的服务项目往往包括停车、行李搬运、食品饮料等多个方面，每个方面都有不同的成本和效益。
通过作业成本法，管理层能够针对每个服务项目，了解其真实成本和效益，从而进行管理和优化。
最后，作业成本法还可以帮助机场管理层跟踪各项服务项目的质量和效率。
机场作业性质繁多，且涉及多个业务线。
通过作业成本法，管理层可以对每个作业线的质量和效率进行跟踪和比较，进而进行优化和改进。
这种方法可以有效提升机场的服务水平，并且促进商业成长。
总之，作业成本法在机场行业的成本管理中具有广泛的应用前景。
该方法可以帮助管理层进行成本、利润、质量和效率等各方面的管理和优化，进而打造高效、高质量的服务体系，促进机场经济发展。
作业成本法在机场行业成本管理中应用
作业成本法在机场行业成本管理中应用随着经济的快速发展和全球化的加速，机场行业作为重要的交通枢纽，扮演着连接城市和世界的重要角色。
随之而来的是机场行业成本管理的挑战，如何有效地管理成本，提高效率，成为了机场管理者们的头号问题。
在这样的背景下，作业成本法成为了一种被广泛应用的成本管理工具，尤其在机场行业，作业成本法的应用更是显得非常重要。
作业成本法是一种以作业为单位进行成本核算的方法，其核心思想是将成本直接与生产活动相联系，便于对成本进行分析和管理。
在机场行业中，作业成本法的应用可以帮助管理者更加有效地了解和控制各项成本，从而提高经营效率和降低成本支出。
下面我们将从几个方面探讨作业成本法在机场行业成本管理中的应用。
一、成本分类作业成本法要求将成本进行详细分类，并与具体的作业活动相联系。
在机场行业中，成本主要可分为固定成本和可变成本两大类。
固定成本指的是不因机场活动的增减而改变的费用，如基础设施建设、管理人员工资等；可变成本则指的是与机场活动规模直接相关的费用，如航空器维护保养费用、旅客服务费用等。
通过作业成本法的应用，将固定成本和可变成本进行分类管理，有助于机场管理者更好地了解每项成本的构成，并根据实际情况制定合理的成本控制措施。
二、作业活动成本核算机场行业的作业活动多种多样，每个活动都对应着相应的成本。
作业成本法要求将成本与具体的作业活动相联系，通过对各个活动成本的核算，可以帮助管理者更加清楚地了解各项活动的成本构成，从而制定相应的管理策略。
在乘客服务活动中，通过作业成本法的应用，可以清晰地了解服务人员的工资、旅客指引标识的制作费用等具体成本，并根据实际情况进行成本控制，提高服务效率和质量。
三、资源利用效率分析作业成本法还可以帮助机场管理者进行资源利用效率分析，通过对各项活动成本的详细核算，可以帮助管理者了解资源的利用情况，发现资源的浪费和低效问题。
在货运作业中，通过作业成本法的应用可以清晰地了解装卸设备的利用率、工人的工作效率等情况，从而发现资源利用的不足之处，并进行针对性的改进，提高资源利用效率，降低成本支出。
航空公司的成本管理与效益分析
航空公司的成本管理与效益分析航空公司作为一个高度竞争和资本密集的行业，成本管理和效益分析对于其经营和发展起着重要的作用。
本文将从航空公司的成本构成、成本管理手段以及效益分析等方面进行探讨。
一、航空公司的成本构成航空公司的成本主要包括以下几个方面：1. 燃油成本：燃油成本是航空公司的主要成本之一，通常占据总成本的较大比例。
航空公司需保持对全球油价的敏感度，及时调整票价以应对燃油价格的波动。
2. 人力资源成本：航空公司需要拥有一支专业素质高、经验丰富的员工队伍，包括飞行员、空乘人员、地勤人员等。
人力资源成本包括员工薪资、培训费用、福利待遇等。
3. 资产和设备成本：航空公司需购置和维护各类飞机、设备和设施，这涉及到巨额资金投入和定期维修费用。
此外，还需要支付航空器购买和租赁费用。
4. 运营成本：包括机场使用费、导航费、地面服务费、保险费等。
此外，还需要支付销售和市场推广费用以及其他运营支出。
5. 管理费用：包括公司管理部门的人员薪资和相关费用，以及企业文化建设、宣传推广等方面的费用。
二、航空公司的成本管理手段航空公司为了有效地管理成本，常常采用以下几种手段：1. 成本核算和分析：航空公司通过精确的成本核算和分析，了解各项成本的来源和比重，确定关键成本因素，并分析成本的波动和趋势，以便制定相应的成本控制措施。
2. 采购和供应链管理：航空公司通过与供应商的合作，优化采购管理和供应链，降低采购成本和物流成本。
同时，还可以采取长期合同、集中采购等方式获取更好的价格和服务。
3. 运营效率提升：航空公司通过提升运营效率来降低成本，包括增加飞机座位利用率、提高航班准点率、缩短换机时间等。
同时，借助信息技术的发展，航空公司可以实施精益生产和供应链管理，提高整体效率。
4. 飞机经济型号选择：航空公司在采购飞机时，可以考虑选择经济型号，例如使用燃油效率更高的新型飞机，以减少燃油成本和维护费用。
三、航空公司的效益分析航空公司的效益分析是对公司经营状况的综合评估，重点考察经济效益、财务效益和市场竞争力等方面。
航空食品成本分析报告
航空食品成本分析报告航空食品成本分析报告一、引言航空食品是指被供应给乘客在航班上食用的食品。
在航空业中，航空食品成本占据了重要的比例，并且对航空公司的利润和口碑有着重要的影响。
因此，深入分析航空食品成本是必要的，以便航空公司能够找到降低成本、提高盈利能力的方法。
二、航空食品成本组成航空食品成本主要由以下几个因素组成：1. 原材料成本：包括食材、调料、酒水等成本。
原材料成本是航空食品成本的主要组成部分，直接影响着成本的高低。
航空公司可以通过寻找价格更低的供应商，合理选择食材，以及优化库存管理等措施来降低原材料成本。
2. 加工成本：包括人工费用、设备费用等。
航空食品加工需要大量的人力和设备投入，这些费用在成本中也是不可忽视的一部分。
航空公司可以通过提高生产效率，降低人力投入和设备费用来降低加工成本。
3. 运输成本：包括运输食材和成品食品的费用。
运输成本的高低直接影响到原材料成本和加工成本的总体水平。
航空公司可以通过谈判获取更优惠的运输合同，优化运输路线等方式来降低运输成本。
4. 服务费用：包括餐饮服务人员的工资、餐具的采购和清洁、服务用品等费用。
服务费用对于提供高质量的餐食和服务至关重要，但也是航空食品成本中的一部分。
航空公司可以通过提高员工培训水平、优化餐具采购和清洁流程等方式来降低服务费用。
三、航空公司降低航空食品成本的措施为了降低航空食品成本，航空公司可以采取以下几个措施：1. 寻找合适的供应商：航空公司可以通过竞标等方式来寻找价格更低、质量更好的供应商。
与供应商建立长期的合作关系，能够获得更好的价格和服务。
2. 优化库存管理：航空公司可以通过合理的库存管理来降低原材料的浪费和损耗。
准确预测需求，避免过量采购和废弃。
3. 提高生产效率：航空公司可以通过引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产能。
合理安排生产计划，降低人力投入，提高生产效率，从而降低加工成本。
4. 谈判运输合同：航空公司可以与运输公司进行谈判，争取更优惠的运输合同。
课题研究论文：航空企业的配餐成本分析
企业研究论文航空企业的配餐成本分析一、加强航空企业成本分析的必要性在航空餐饮服务快速发展的同时，为了保证航空餐饮的质量问题，餐食的制作成本也不断提高。
很多航食企业的食品原料都是进口，并且大多数原料在制作前要进行严格的筛选、清洗、消毒工作。
制作完成后必须立刻进行冷藏和运输，而且，冷藏运输的温度要求控制在零下十八度以下，这都大大增加了配送、水电成本。
目前，国内航空企业的配餐成本约占公司总收入的百分之六，随着航空油价的不断上涨，国内航空公司的运营成本已经存在很大压力了，因此，降低配餐成本问题已成为航空公司不得不解决的问题。
二、航空配餐企业所面临的配餐成本问题（一）食材利用率低、浪费严重由于安全是航空运输的首要问题，所以在安全的基础上对航空食品的要求非常高。
由于飞机上的食物不能有硬物，所以，肉食中不能带骨头，在做鱼肉餐的时候，只能取鱼肚或者鱼背上的肉，其余的部分只能当做垃圾扔掉。
由于这种现象的存在，许多原本经营航空配餐的公司开始转向经营地面配餐，以此提高食材的利用率和公司的收益。
从成本组成结构来看，航空配餐成本主要包括三部分：原材料成本、机器等固定资产折旧、人工成本。
其中，原材料成本占绝大部分。
在航空配餐成本组成结构中，食材和一次性餐具的成本约占百分之五十，人工成本占百分之三十，其余的百分之二十就是设备折旧、冷藏运输以及水电支出。
（二）航空配餐公司净利润比较低现在单纯做航空配餐的公司在扣除人工成本后，净利润相当低，基本处于盈亏平衡状态。
近几年，随着物价上涨，食材价格和劳动力价格逐年上升，然而航空食品的价格涨幅却很有限，这也就是为什么航空配餐企业如此清贫的原因。
航空配餐价格不能和成本同步增长的原因之一是因为“对配”。
现在国内主流的几个航空公司为了相互之间能够推行“对配”方案都建立了不同的地方航食公司，其流程就是甲公司去程的餐饮由甲公司自己负责而返程的餐饮则会由乙公司的航食公司负责，相对的则是乙公司负责去航甲公司负责返航，由此甲乙公司实现“对配”，并且由于不同公司之间餐饮价格的制约导致价格不会明显的上涨。
航空企业的配餐成本分析
航空企业的配餐成本分析
配餐成本对于航空企业来说是一个非常重要的考虑因素。
旅客的口味多样化、食品安全、清洁和营养价值等方面要求也越来越高。
因此，航空企业需要设计和提供各
种餐食，以满足不同乘客的需求。
下面我将简要概述航空企业的配餐成本分析。
首先，航空企业的配餐成本包括购买原材料、制作成品、配餐、包装、装载和清理等各个环节。
如购买原材料，必须确保食材的卫生、营养价值和口感等方面的合规性。
此外，制作成品的厨师和服务员也需要接受培训和考核，以确保食品安全和品质。
另外，航空企业的配餐成本也会受到多种因素的影响。
例如，航班时长、航班的目的地和航班级别等，都会对配餐成本产生不同的影响。
因此，航空企业需要通过管
理优化流程、使用更加高效的材料和设备等方式，来控制配餐成本。
除此之外，航空企业还需要关注旅客的反馈和评价。
因为旅客反馈会直接影响到航空企业的声誉和市场地位。
如果旅客对服务质量和食品品质不满意，航空企业就面
临着失去顾客和声誉的风险。
最后，航空企业需要持续地关注道地美食和各类菜系的变化和发展趋势，以确保在激烈的市场竞争中不断提高配餐水平和满足旅客需求。
因此，可以看出，航空企业的配餐成本是一个非常复杂的问题。
随着市场要求和技术发展的不断变化，航空企业需要通过优化成本、提高服务品质等措施，不断优化
配餐成本，同时也要追求更高的服务品质，以创造更大的价值。
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航空配餐企业成本管理应用本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！精益管理源于精益生产(LeanProduction)。
精益管理要求企业各项活动都必须运用精益思维(leanThinking)。
精益思维的核心就是以最小的资源投入，包括人力、设备、资金、原料、时间和空间,创造出尽可能多的价值，为客户提供优质的产品和及时的服务，这一点与航空配餐业的成本管理要求不谋而合，本文拟将精益思维引人航空配餐企业成本管理，初步探讨航空配餐企业精益成本管理新模式，以促进航空配餐企业转变成本管理观念,提髙成本管理水平，增强市场竞争力。
航空配餐企业是指在航空民用机场为飞机中的旅客和机组人员提供食品、饮品及相关服务的企业。
我国航空配餐业起步晚，发展迅速。
至2013年，我国境内已有193家航空配餐公司，从业人员万人,年服务旅客近4亿人次，年生产供应航空配餐亿份，年产值超过10亿美元。
然而，航空配餐企业也面临诸多困难，行业内企业众多,产品同质化明显，竞争非常激烈;航空公司一方面重视机上餐饮服务，另一方面又千方百计控制餐饮服务成本;航空配餐企业原料、人工、能源等主要成本居高不下。
这些不利因素都压缩了企业盈利空间，因此，成本管理显得俞加重要。
航空配餐业横跨航空服务业和食品加工制造业，既涉及食品安全又涉及机场站坪安全和空防安全，监管要求高。
航空配餐企业投资规模大，除了要在机场建设大型配餐楼外，还要购置大量生产、检验、降温、冷库、仓储、清洗设备和专用的食品应该对监督手段和监督方式不断创新，另外学校应该邀请相关的外部监督机构定期审计，提出问题并商议解决对策。
最后应将内部监督和外部监督相结合。
专项监督是指在高校内部控制不断发展的情况下进行针对性的专项监督,制定明细的审查计划。
最后应该建立缺陷报告机制,在内外部监督及专项监督的基础上，应该设立缺陷报告机制，将运行情况及发现的问题及时向上级汇报，并开展必要的调査研究，运用适当的纠正措施来有效地解决问题。
配餐车辆。
航空配餐企业产品品种多、保质期短，生产、包装、检验和配送等全过程冷链操作，业务链条长，运行复杂。
航空配餐企业内部价值链以航空食品生产和配送为主要业务活动，以生产运行调度、安全质量管理和能源及设备管理为主要支持活动，二者相互依存共同构成内部价值链基本活动。
(见图1)基于精益思想的航空配餐企业成本管理就是以客户和企业自身价值增值为目标，融合精益管理和成本管理，从研发、采购、生产、设备、质量各环节对企业价值链进行成本管理，以达到价值链成本最优，从而使企业获得较强的竞争优势。
航空配餐企业精益成本管理的目的不单纯是为了降低成本，更重要的是以客户需求为导向,以最适当的成本为客户创造尽可能多的价值，建立和保持企业长期的竞争优势，使企业长远大局的经济效益达到最佳。
成本管理的范围在企业内部由生产、配送环节向前延伸至原料采购、餐谱研发和设计环节,向后则延伸至机上餐食呈现环节，在企业外部则延伸至供应商和客户,在及时准确地把握整个价值链上的产品、服务、需求和成本等综合信息的基础上,通过价值链重构和成本结构调整，实施成本优化和价值增值。
1.精益研发成本管理航空配餐企业的产品研发包括产品设计、配料选择、工艺设计、餐谱设计等一系列活动。
一般程序是:研发人员根据市场需求设计产品——选择原料试制——样品尝定型一工艺设计和分析——纳入产品组合一形成餐谱。
航空食品研发阶段能确定60%以上的成本，是成本发生的源头。
在此阶段研发人员需要考虑的成本因素有:以满足客户需求为研发出发点;尽量采用企业现有的设备和技术;便于采用标准化工艺批量加工和装配，造型简洁大方;尽量采用应季、质量稳定和便于大批量采购的主料;尽量避免成本过高的辅料和配料。
2.精益采购成本管理航空配餐企业采购的内容主要是农副产品、初加工原料、包装食品、饮料、调味品、包装材料等，精益采购成本管理主要是对供应商成本进行分析和优化，以质量、价格、技术和服务为依据,在需要的时间、按需要的数量采购需要的物料和用品，严控采购中的高价格和一切浪费。
要建立严格的采购制度,在采购流程、采购标准、采购目录、采购方式、采购监督、采购绩效考核评价和采购队伍培训等方面做出详细规定;对供应商实行准入制管理,建立供应商准入标准和考核评估体系;与大宗或重要物料的合格供应商建立合作关系，帮助供应商进行价值链重造，寻找降低采购成本的机会;通过沟通协调进货的批量和时间，实施准时准量采购。
3.精益生产成本管理精益生产成本管理的目标是在航班规定的时间、按照客户选定的品种和质量，把当次航班载运人数需要的餐量送到停在机场指定机位的飞机上，尽力消除生产配送过程不必要的等待和损耗。
加强与价值链下游客户之间的合作,降低过多生产和过多配送造成的损耗与航空公司协商实行通用备份餐计划，即以航班离港前8小时订座系统记录人数为正常配备计划数,在此时间之后增加的旅客人数按通用备份餐进行配备。
同时，在食品配送阶段，实行机场区内冷藏车备份餐加餐计划，提前出发的航空食品车按出发时订座系统记录人数装运食品，此时间之后增加的旅客人数由场区内流动的加餐车负责加餐，最大限度地提髙餐食利用率。
要研究开发冷冻餐生产技术，延长产品保质期，实现产品集中生产、储存，按需配送。
改善生产管理，以需求拉动生产,提高效率,减少生产过程损耗以客户订单或合同约定的时间点航班订座信息为依据，下达生产计划，按照不同产品的加工或交货时间反推，实行看板拉动式生产。
安排专人根据看板管理现场物料，进行按时按量补充，优化搬运线路。
实行“次工序是客户”作业概念，做好自检、自控，不生产不合格产品、不接受不合格产品、不传递不合格产品，让上一道工序为下一道工序负责。
优化库存管理，降低库存成本企业应注意在控制缺货风险的基础上,合理设定安全库存量，控制采购量，尽量做到次多量少，减少积压浪费，对于生鲜原料随买随用，越过仓储环节直接送往生产现场。
严格按照生产计划生成的领料计划领料，减少因超额领料导致多余物料堆放在现场造成管理混乱和资源浪费问题。
推行标准化、自动化生产,提高材料利用率航空食品标准化体系分为原料加工配伍标准化和烹饪工艺标准化两部分。
在原料采购加工配伍阶段，生鲜原料统一按标准集中采购，按标准工艺流程进行加工，按标准化工艺配方进行适度预制、配伍、包装，提髙原料出成率。
在生产制作阶段，充分利用烹饪和包装设备实现烹饪工艺标准化和定量包装，降低生产过程中的原料损耗。
实行业务外包,将成本高的业务转由外部价值链成本低的供应商提供详细分析内部价值链各项业务活动成本，在做强核心业务的基础上，将作业成本髙于外部供应商的非核心业务活动逐步转由外购或外包提供。
企业应做好外包供应商管理，及时建立外包业务服务企业信用评价体系;健全业务外包竞争机制,与有实力、有资质、有信用的企业合作。
对标行业先进企业,改善人力资源投放,提高劳动生产率精确测算每一道生产工序的工作量和工作强度，对标行业内标杆企业，制定标准工艺流程和标准工作量，根据标准工作量和不同工作强度合理安排作业人数。
建立公平公正的员工绩效考核制度,将员工的投人与产出挂钩,提升员工生产效率。
节能节水.降低消耗加强能源管理，对天然气、电、蒸汽按使用设备分别配置计量器具，便于根据生产需要合理调整最佳运行情况,对生产班组进行能耗考核。
采用LED和变频技术。
建立生产工艺用水循环利用设施，节约用水。
4.精益设备成本管理航空配餐企业精益设备成本管理的目标是合理配置和维护设备，确保设备使用完好,降低设备成本。
科学配置设备,提高设备利用率在分析人工生产成本与设备生产成本髙低,比较两种生产方式对餐食质量和交期优劣的基础上，根据生产规模、设备产能和操作人员数量，合理配置设备数量和零配件储备量，确保生产要素投入与生产规模之间的平衡。
正确使用设备，降低设备故障率每台设备都应制定安全操作规程,操作人员上岗前经过培训。
设备使用实行岗位责任制,操作人员本着谁使用、谁管理、谁负责的原则，做到会使用、会维护、会保管设备，执行好交接班制度。
按计划维护和保养设备,确保设备完好率企业应当按照设备的全生命周期制定维护保养计划，按照设备使用说明书中要求的维保项目和时间,科学地安排保养时间和内容。
操作人员应做好设备日常维护工作，严格按操作规程操作，杜绝设备带病运转，保持设备清洁。
企业内部维修人员应做好设备定期维护,彻底清洁设备外表和内部，疏通管道和油路，消除事故隐患，减少设备磨损，保证设备长期正常运行。
5.精益安全质量成本管理企业安全质量成本是指为了保证产品符合一定的安全质量标准所必须支付的一切费用，航空配餐企业精益安全质量成本管理的目标就是在确保食品安全和质量的前提下,使得企业价值链各环节质量成本最低。
根据业界的说法,质量成本在开发、生产和销售阶段的传递公式为1:10:100,因此,企业要将安全质量风险预防关口尽力前移。
要对“人机料法环测”等质量成本因素进行检查。
要做好供应商生产质量情况的检査和原材料的验收,实现食品原料的可追溯管理。
要对食品以及机供品进行严格的危险品和异物探测，运输全程实施温度监测，专人押运,实行每日清库制度,及时清理过期食品。
及时搜集旅客反馈信息并予以积极回应。
积极解决航空公司或旅客投诉，维护良好的客户信誉。
航空配餐企业精益成本管理是基于精益思想的新型成本管理模式，是融合精益管理思想和成本管理思想,对企业整个价值链进行的成本管理,是精益求精、持续改进的过程。
因此，运用精益成本管理是一忤必须持之以恒的事情,需要培养精益企业文化，实施全员、全过程参与，同时，还需要航空配餐企业积极开发和应用ERP系统,对价值链成本全程跟踪和监控，及时查询、统计、汇总成本信息,及时发现问题、解决问题,推动企业通过成本领先战略提升市场竞争能力。
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