芽苗菜
芽苗菜种植技术
芽苗菜种植技术一、选种种子选择以当年的新种为最好，应颗粒饱满、色泽鲜艳、纯度高为原则，可先少量测试发芽率后再批量采购。
种植前种子应进行筛检，去掉杂质和破裂的种子，剔除蛀虫、残破、霉变、畸形和特小粒的种子。
采购的种子应放在阴凉、干燥、通风处保存。
二、浸种1、恒温浸种：浸种水温保持32°C，浸泡时间8-12小时。
2、冷水浸种：室温冷水浸种，浸泡时间12-16小时（红豆20小时）。
3、浸种用水必须采用富氧水或富氢水，浸种水量为种子的三倍以上，宜多不宜少，水不可重复利用。
4、浸种池中的水在浸种完成后应排放干净，注入新水（富氧水或富氢水）备用。
5、浸种的标准：A、种子芽嘴鼓起B、手掐种子横截面，清脆易掐断，种子颜色统一6、浸种结束后，种子捞出，用富氧水清洗掉种子表面粘液，以种子不粘滑，水无白色粘液为止。
注：空心菜冷水浸种30-40小时，每天早晚换水，催芽14-16小时，早晚各清洗一次。
三、催芽（恒温催芽）1、催芽箱调试：水箱加满水，连接电源，设置温度25度、设置水温18-20度，林水间隔360-420分钟（6-7小时），淋水时间5-10秒，单独花生淋水时间5秒以下。
2、将浸种清洗干净后放入催芽筐，筐中种子量不宜超过催芽筐容量的2/3（避免受热不均匀影响出芽）然后放入催芽箱。
3、种子催芽时间一般14-16小时，种芽不要太长（太长易断裂）种子露芽率达85%以上即可分盘。
注：A\花生催芽时间20小时以上，芽长2-3mm即可。
B\香椿催芽过程中每天要清洗1-2次，温度保持20-30度，3-5天可发芽。
C\花生、香椿必须催芽，松柳可不催芽。
四、分盘1、催好芽的种子用富氧水清洗一遍，洗净表面粘液，将种子均匀平铺到育苗盘中。
A\一般种子密度90%-95%；B\松柳、豌豆类密度110%-120%;C\黑豆、黄豆密度180%-200%，用筐深10cm;C\香椿、萝卜、空心菜、绿豆、油葵密度80%-85%;2、小盘必须用种植纸，保湿防漏五、管理1、温度以25-28度为宜，最低10度、最高35度。
芽苗类蔬菜
一、种芽苗菜培育技术
播种 1.苗盘消毒
播种多在塑料苗盘中进行，播前先将苗盘 洗刷干净，并用石灰水或漂白粉水消毒，再 用清水冲净。 2.播种量
以干种子重量计算，豌豆每盘400~500g、 萝卜75g、荞麦150g、香椿50~100g 。
播种
3. 播种方法， 将消毒过的苗盘底部铺一层纸张，把豌豆、
绿化期管理
3.水分管理
① 原则是“小水勤 浇”，冬天每天喷淋3 次水，夏天每天喷淋 4~５次水。
②浇水要均匀，要先浇 上层，然后依次浇下 层，浇水量掌握在喷 淋后苗盘内基质湿润、 苗盘底部不大量滴水。
注意生长前期 水量宜小，生 长中后期水量 稍大；阴雨、 低温天气水量 宜小，高温天 气稍大；室内 空气湿度较大， 蒸发量较小时 水量宜小些。
二、芽苗菜的种类
体芽苗菜
指利用二年生或多年 生作物的宿根、肉质 直根、根茎或枝条中 累积的养分，培育出 的芽球、嫩芽、幼茎 或幼梢 。
三、芽苗类蔬菜的生产设施
场地的选择
冬春及晚秋可利用塑料大棚、 温室等设施进行生产，也可利用闲 置厂房进行半封网遮荫进行生产。
生产设施
1.栽培架
栽培架可由 30mm×30mm ×4mm角钢制作 而成，共4~6层， 第一层离地要求 10cm以上，层间 距40~50cm，每 层放置6个苗盘，
生产设施
2、栽培容器
生产上常选 用市售的轻质塑 料平底育苗盘。 规格为外径长 60cm、宽24cm、 外高5cm，底部 具有孔眼的育苗 盘。
蒲公英肉质直根的培育
⑸ 肉质根收获与贮藏 ①收获最迟应于上冻前完
成。将挖出后进行整理， 摘掉老叶，保留完整的根 系及顶芽。 ②同时应准备好贮藏窖，最 好选择背阴地块挖宽 1~1.2m，深1.5m(东西延 长)的贮藏窖。 ③将肉质根放入窖内，码好， 高度不超过50cm。
芽菜
第四章芽苗菜类蔬菜芽苗类蔬菜简称芽苗菜或芽菜。
我国是生产、食用芽菜最早的国家。
早在秦汉时代的《神农本草经》中就有记载：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹、筋孪、膝痛”。
芽菜定义（1994年）：“凡利用植物种子或其他营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。
”第一节芽苗菜的种类和特点一、芽苗菜的种类根据芽苗菜产品形成所利用的营养来源，将芽苗菜分为籽（种）芽菜和体芽菜两类（一）籽芽菜是指利用植物种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。
如由种子培育成嫩芽的有：黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、长生果芽等；由种子培育成芽苗的有：龙须豌豆苗、娃娃缨萝菜、芦丁苦荞苗、紫（籽）苗香椿、绿芽苜蓿、双维藤菜苗（蕹菜苗）、鱼尾赤豆苗等。
（二）体芽菜是指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢的芽苗菜。
如芽球菊苣是由菊苣的肉质直根经过软化栽植后形成的；而蒲公英芽、菊花脑是由其上一年已经形成的宿根上长出的嫩芽；姜芽是利用已经长成的生姜根茎在软化栽培条件下形成的幼茎。
二、芽苗菜的特点（一）芽苗类蔬菜的营养丰富在由种子到芽苗形成过程中，会产生一些有利于食用营养的化学变化：如通过各种酶的催化作用，将种子中不溶性的大分子贮藏物质转化为可溶性的简单物质；种子中原本不含维生素C，但种子发芽后会含有维生素C。
（二）芽苗菜含有特殊营养成分，具有一定的保健功能如大豆种子发芽过程中植酸酶活性上升，植酸盐含量下降，有利于人体内铁的吸收利用；芥菜芽含有促进食欲、增进消化的芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚等；荞麦芽低糖、低脂肪、含较多膳食纤维，适宜冠心病、糖尿病患者食用；香椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等；枸杞头含有芸香甙、肌甙及各种氨基酸，富含胡萝卜素，具有养肝明目、强身益寿的功效。
（三）芽苗菜比较容易达到绿色食品的要求芽苗菜是在无土条件下，利用无污染的种子、作物的宿根、肉质直根、根茎等器官中累积的养分生长成产品的，生产过程中不使用任何化肥；芽苗菜产品形成周期很短，较少感染病虫害，不需使用农药；芽苗菜的生产环境可人为控制，能有效防止周围环境遭受污染。
芽苗菜生长过程日记
芽苗菜生长过程日记前段时间，心血来潮，想自己种种芽苗菜，体验一把从种子到餐桌的奇妙旅程。
说干就干，我立马从网上买来了各种种子和种植工具。
种子到手的那天，我兴奋得像个孩子，迫不及待地打开包裹，里面有绿豆、黄豆、豌豆还有萝卜籽。
我把它们一股脑儿地倒在桌子上，就像看着一群即将出征的小战士。
首先，我拿出一个长方形的塑料托盘，这就是芽苗菜们的“家”啦。
按照说明书，我在托盘底部铺上了一层湿润的育苗纸，这感觉就像是给小芽们准备了一张柔软的水床。
接下来就是播种了。
我小心翼翼地把绿豆种子均匀地撒在育苗纸上，生怕它们挤在一起会不舒服。
绿豆种子小小的、绿绿的，摸起来还有点硬，就像一颗颗绿色的小石子。
撒完绿豆，我又用喷壶轻轻地给它们喷了些水，那水珠落在种子上，就像一颗颗晶莹的珍珠，好看极了。
弄好绿豆，我又开始种黄豆。
黄豆比绿豆大多了，颜色也浅一些，有点泛黄。
种黄豆的时候，我特意把它们和绿豆隔开了一点，想着等它们发芽了，看看谁长得更快。
豌豆种子是最特别的，它们胖乎乎的，还带着一个小小的“尾巴”。
种豌豆的时候，我心里还在想，它们长大了会不会像绿色的小辫子一样。
最后是萝卜籽，小小的萝卜籽黑不溜秋的，不太起眼，我都有点怀疑它们能不能长成美味的芽苗菜。
播种完成后，我把托盘放在了一个避光的角落里，然后就开始了焦急的等待。
第一天，我几乎每隔几个小时就去看一眼，可芽苗菜们一点动静都没有，还是那些安静的小种子。
我心里那个着急呀，不停地问自己：“是不是水浇得不够？还是温度不合适？”到了第二天，我再去看的时候，惊喜地发现绿豆们开始破皮了，露出了一点点白色的小芽尖。
那芽尖嫩嫩的，就像小娃娃刚长出来的牙齿，可爱极了。
黄豆呢，还是没什么动静，我心里有点失落，难道黄豆们还在睡大觉？第三天，绿豆的芽已经有一厘米长了，它们弯弯的，像一个个小逗号。
豌豆也不甘示弱，开始破皮发芽了。
而黄豆，终于有几颗开始露出了小小的芽头，我这心里呀，总算是踏实了一些。
第四天，绿豆芽们已经长成了一片绿色的“小树林”，它们直直地挺立着，充满了生机。
家庭培育芽苗菜劳动任务单
家庭培育芽苗菜劳动任务单1. 介绍家庭培育芽苗菜是一项简单而有效的劳动任务，对家庭成员来说，不仅可以提供新鲜的蔬菜，还可以增加家庭的绿化环境。
培育芽苗菜不需要太多的空间和设备，只需要一些基本的耕作和养护，就能实现菜苗快速生长和收获。
2. 准备工作在开始培育芽苗菜之前，需要进行一些准备工作。
2.1 选择合适的芽苗菜种类根据家庭成员的口味和需要，选择适合自己的芽苗菜种类。
常见的芽苗菜有豆芽、小白菜芽、小葱苗等。
2.2 购买芽苗菜种子或种苗选择种子或种苗时，要选择质量好、品种纯正的种子或种苗，以确保顺利培育出健康的芽苗菜。
2.3 准备种植容器芽苗菜的种植容器可以是小盆、平底锅、托盘等。
容器底部要有排水孔，以免积水引发病害。
2.4 准备好适宜的培育介质芽苗菜的培育介质可以是土壤、发芽纸或湿润的细沙。
不同的芽苗菜种类需要不同的介质，种植过程中要注意保持介质的湿润程度。
2.5 温度和光照条件芽苗菜需要适宜的温度和光照条件进行生长。
一般来说，芽苗菜在15-25摄氏度的温度下生长最佳，并需要充足的阳光照射。
3. 种植过程有了准备工作的基础，我们可以开始培育芽苗菜了。
3.1 播种或移植根据芽苗菜的种类和容器的大小，适量撒播种子或移植种苗。
播种密度一般以覆盖容器表面的50%为宜，以保证每株芽苗菜有足够的生长空间。
3.2 保持湿润在播种或移植后，要及时给芽苗菜充足的水分，并保持介质的湿润。
可以使用喷雾器轻轻喷洒水分，或者将种植容器放在浅水盆中以保持湿度。
3.3 定期通风芽苗菜需要新鲜的空气进行生长，因此要定期通风。
可以将种植容器放在适当的通风位置，保证空气流通。
3.4 控制温度和光照根据芽苗菜种类的要求，控制合适的温度和光照条件。
如果室内温度较低，可以使用加热设备提供适宜的温度。
如果光照不足，可以使用人工光源补充光照。
3.5 施肥和防治病虫害芽苗菜的生长需要适量的营养，可以在生长过程中适度地施肥。
同时，要定期查看芽苗菜的生长情况，及时发现并处理病虫害问题。
芽苗菜种植技术
芽苗菜种植技术
芽苗菜是人们日常生活中经常食用的一种活体蔬菜，吃起来脆嫩爽口，可以做汤，清炒，配菜，火锅等，营养成分又丰富，广受消费者的喜欢。
芽苗菜种植方法简单易学，非常适合家庭种植。
有闲又享受种菜乐趣的朋友们，不妨一试，学学芽苗菜的种植。
成熟的时候，吃到自己种的芽苗菜，感觉自然不同。
下面我就来分享一下芽苗菜的种植技术。
芽苗菜的选种：芽苗菜是由各种豆类种子栽培而来的，绿豆，黄豆，豌豆等都可以种植成芽苗菜，任由你自由选择。
首先我们要选择优质，颗粒完整饱满的种子，种子质量好种植出来的芽苗菜自然也好。
浸种催芽：选好的种子要用清水清洗干净，然后放到30摄氏度左右的温水里浸泡催芽。
天气温度越高，浸泡的时间就越短。
夏季1天就可以了，而冬季需要2-3天。
浸泡过的种子会膨大，可以看到幼芽。
种植环境：准备好播种的育苗盘，育苗盘可以摆放到架子上，一则通风透光照，二则容易管理，可以不时的查看芽苗菜的生长状况。
育苗盘里的基质要求透气良好，质地疏松，富含有机质，可以为芽苗菜提供充足的养分和营养物质，适合芽苗菜的发育成长。
播种育苗：备好的种子均匀的撒播到育苗盘里面覆盖上基质土壤，保持盘内土壤的湿润有利于种子快速萌芽出苗。
出苗后的芽苗菜每天都会窜高，快速生长。
管理收获：生长中的芽苗菜要每天适量喷水，次数可以根据具体情况自行决定。
一般一天2-3次就可以了，天气干燥时多喷，天气湿润时少喷，保持基质土壤湿润即可。
同时避免太阳的直射。
芽苗菜长到大约15厘米的时候，就可以采收了。
芽苗菜的种植方法
芽苗菜的种植方法
第一篇：芽苗菜的种植方法
芽苗菜是指种子刚发芽、没有长成大苗的嫩芽，深受人们的喜爱。
芽苗菜种类繁多，包括豆芽、绿豆芽、菜芽、小麦苗、芝麻苗等。
它们营养丰富，口感鲜美，是一道健康食品。
下面是芽苗菜的种植方法。
1、种植容器选择
种植芽苗菜的容器可以选择透明的塑料盒或者玻璃器皿。
容器的尺寸可以根据种植的芽苗菜种类而定，但最好是不要太浅。
盒子底部要打孔，方便排水。
2、土壤的选择
芽苗菜的选用的土壤最好是纯绿色、无化肥、无农药的蛭石质或者泥质土。
这种土质培养出的芽苗菜不仅味道好，而且不会有任何的污染。
3、播种
将选好的芽苗菜种子沉水泡24小时左右，然后用温水浸泡几小时，再将种子放置于以上准备好的豆芽箱内。
在撒种的时候尽量均匀，不能密集，否则容易引起发霉的情况，同时也不能过于稀疏，否则很难保证芽苗菜的生长率。
撒好后用清水泼水使它保持潮湿状态，以促进发芽速度。
4、光照
芽苗菜具有喜光性，所以在生长过程中要给予足够的光照。
可以将豆芽盒放置在阳台或者窗户旁边，每天保证3-4小时的阳光照射。
5、浇水
芽苗菜的生长过程需要保持适当的湿度，每天需要浇水
两到三次。
浇水要用喷壶轻轻地喷洒在芽苗菜上，保证整个盒子内外都是湿润的。
但是不要浇过多的水，否则容易引起发霉、腐烂等问题。
以上就是芽苗菜的种植方法。
希望这篇文章能够帮助爱
好园艺的朋友们成功种植出健康美味的芽苗菜。
《芽苗菜》教学设计
《芽苗菜》教学设计《芽苗菜》教学设计一、教学目标1. 知识与技能目标学生能够了解芽苗菜的种类、生长环境和营养价值。
学生能够掌握芽苗菜的种植方法和注意事项。
学生能够学会观察芽苗菜的生长过程，并记录下来。
2. 过程与方法目标通过观察、比较、分析等方法，培养学生的观察力和思维能力。
通过实践操作，培养学生的动手能力和实践能力。
通过小组合作，培养学生的团队合作精神和沟通能力。
3. 情感态度与价值观目标培养学生对植物的热爱之情，提高学生的环保意识。
培养学生的耐心和细心，提高学生的责任感。
培养学生的创新意识和实践能力，提高学生的综合素质。
二、教学重难点1. 教学重点芽苗菜的种植方法和注意事项。
观察芽苗菜的生长过程，并记录下来。
2. 教学难点如何让学生掌握芽苗菜的种植方法和注意事项。
如何引导学生观察芽苗菜的生长过程，并记录下来。
三、教学方法1. 讲授法讲解芽苗菜的种类、生长环境和营养价值。
讲解芽苗菜的种植方法和注意事项。
2. 演示法演示芽苗菜的种植过程。
演示如何观察芽苗菜的生长过程，并记录下来。
3. 实践法让学生亲自动手种植芽苗菜。
让学生观察芽苗菜的生长过程，并记录下来。
4. 小组合作法让学生分组种植芽苗菜。
让学生分组观察芽苗菜的生长过程，并记录下来。
四、教学过程1. 导入新课播放一段关于芽苗菜的视频，让学生观察芽苗菜的生长过程。
提问学生：“你们知道芽苗菜是怎么生长出来的吗？”引出课题《芽苗菜》，让学生对芽苗菜产生兴趣。
2. 讲授新课讲解芽苗菜的种类，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等。
讲解芽苗菜的生长环境，如温度、湿度、光照等。
讲解芽苗菜的营养价值，如富含维生素、矿物质、膳食纤维等。
讲解芽苗菜的种植方法和注意事项，如选择种子、浸泡种子、播种、浇水、施肥等。
3. 实践操作让学生分组种植芽苗菜，每组选择一种芽苗菜进行种植。
教师巡视指导，帮助学生解决种植过程中遇到的问题。
让学生记录下芽苗菜的种植时间、生长情况等。
4. 观察记录让学生每天观察芽苗菜的生长情况，并记录下来。
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健康蔬食，营养生活学校：阳泉市十二中年级：七年级班级：199组别：2日期：2014年11月日课题名称组长：正组长杨舒夷副组长刘熙组员：安浩伟，李芯娜，张博，张园，张云鹏，王艳宁辅导教师：研究目的：研究内容：研究方法：查资料，市场调查等研究背景：具体分工：时间安排：研究步骤：芽苗菜的含义（1)芽苗菜是利用植物种子或其它营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗或茎等作为食用的一种蔬菜。
(2)芽苗菜是活体蔬菜：芽苗蔬菜俗称芽菜，也称活体蔬菜。
它是近几年来发展速度最快的一类新兴蔬菜。
这些蔬菜在贮运过程中或在加工成菜肴之前仍然活着，如果能满足它对温度、湿度等基本条件的需要，这些菜不仅可以继续保持色、鲜、嫩的特点，而且还可以继续生长。
(3)芽苗菜是绿色食品：绿色食品是无污染、安全、有营养的优质食品。
其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定允许的标准，原料作物的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥、农药、植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准，绿色食品的生产、加工、包装、贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥、激素和农药，栽培的基质也经过灭菌处理。
因此，芽苗菜属于无毒、无污染、无公害的蔬菜，属于绿色食品。
(4)芽苗菜是营养丰富的保健食品：芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。
A.丰富的营养芽苗菜在生产过程中，进行着一系列的物质转化。
例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转化为可溶性的、人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。
另外，芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12可增加10倍；种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C 20~30毫克。
在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还有独特的微量元素。
另外，芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人体吸收。
营养学家指出：人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则需要30克，而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克。
这说明芽菜不但营养丰富，而且是营养精华。
b. 有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜属于碱性食品，食用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。
另外，芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘；芽苗菜属于低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥的效果；发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。
每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。
例如苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。
如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病，枸杞果中含有锗，对防治癌病有一定的疗效；芦笋芽茎中含有大量的维生素和氨基酸及非蛋白含氮物质，可帮助人体消除疲劳，增进食欲，增强免疫力，控制癌细胞生长；苦苣芽苗含有大量的钙和维生素及莴苣苦素，有清肝利胆的功效；香椿芽水煎剂可治疗皮肤病，香椿的特殊香味可增进食欲。
(5)芽苗菜是高效蔬菜：芽苗菜生产方法简单，场地不限，品种多样，而且生产周期短，一般每生产一茬仅需半个月左右；投资少，见效快；多数芽苗蔬菜全株都可食用，每平方米的产值在百元以上。
例如，每千克豌豆种子可形成4千克芽苗菜产品，生物效率达到4倍左右，生长期10~15天，每平方米面积约可收获11千克产品，产值一般可达60~80元。
每千克香椿种子约可形成8千克菜苗产品，每平方米面积可生产2千克产品，产值一般可达100元。
有的还可采取5~6层立体栽培，其经济效益就更可观了。
因此，芽苗蔬菜的生物效率、经济效益比较可观，芽苗菜是高效蔬菜，是一类很有发展前途的新兴蔬菜。
芽苗菜的营养健康价值苜蓿芽苜蓿芽是豆科植物中最小的一种，原是美国最主要的豆科牧草作物。
蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素，苜蓿芽含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质（钙、钾、铁等），而其碱性度比菠菜更高，菠菜只有15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%。
苜蓿芽营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，苜蓿芽几乎含了所有重要的氨基酸，又有”食物之父”之称，对于关节炎、癌、高血压、胆固醇的病情有很大的帮助。
苜蓿芽能使酸性血液转变为弱碱性，盐酸植物皂素具有降低胆固醇含量，适合冠心病患者食用。
它含有高量的维生素E，其能防止促使老化的过氧化脂质产生，强化血管使血液循环更顺畅；预防成人病、美化肌肤之功效。
苜蓿芽之营养成分(每100公克)水蛋脂醣纤灰热矿物质维生素分白质肪类维分量钙磷铁钠钾镁铜 A B1 B2 C E B6 B129 5 2.70.21.70.60.21612450.629.3.48.40.140.110.097.62.10.170.36g g g g g gcal mgmgmg mg mg mg mgiumg mg mg mg mg mg小麦草.小麦草味甘、性微寒，含丰富的粗纤维，多以榨汁饮用，并依各人喜好调整浓度即可；C、E、复合维生素B群、多种蛋白质、水份、脂肪、醣类、钙、磷、膳食纤维及多种必要胺基酸及微量元素的天然食物。
含有一百四十多种营养的超级食物。
小麦草在所有绿色植物中，是富含最佳活性酵素、矿物质、维生素。
小麦草的叶绿素，其化学构造和血红素类似，可消除有害微生物及细菌、促进新陈代谢，因此有「绿色血液」之称。
唯一的差别，是血红素含铁，叶绿素含镁，是最好的一种造血食物和活力恢复剂。
人体需要丰富的营养素来使血液做最佳的循环，而小麦草正可提供这些营养。
小麦草含有的维生素A比胡萝卜素丰富六倍，含有的维生素C比柑桔丰富八倍，比牛奶的钙质多五倍，比波菜的铁质多十八倍。
小麦草纤维是大肠和结肠的洗刷剂，帮助消化系统清除老废物预防便秘、痔疮和肠癌症。
此外小麦草还有助于消炎退热、健胃消食、疏利肠胃。
能去除体内有害化学物质、抑制癌细胞分裂、净化体内，更有清肝、平衡血糖及血压、预防贫血、改善便秘、增强心脏功能及性能力等助益。
豌豆苗《本草纲目》云: “胡豆,豌豆也,其苗柔弱宛宛故得碗名。
”,“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽”之功效。
别名豌豆苗、荷兰豆苗、豆苗。
是一种以供幼嫩梢叶为食用的蔬菜，因形态像龙须，故在粤港澳地区称之为龙须菜。
豌豆籽粒含蛋白质百分之20至24,碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。
每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B1 1.02毫克、维生素B2 0.12毫克。
豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。
现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用。
功效:1. 此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能,很适合油质皮肤的青年女性食用。
2. 清温(糖尿病):嫩苗捣烂取汁，每次服半杯，一日两次。
3. 高血压、心脏病:将豌豆苗洗净捣烂，布包压汁，每日饮用两次，每次半杯，略加温服对糖尿病、心脏病、高血压等有助益。
豌豆芽菜营养成份表(100公克含量) 热量 (kca l) 水分 (g) 蛋白质(g)脂肪 (g) 纤维 (g) 醣类 (g) 灰质 (g) 胡萝卜素 (μg) 烟酸 (mg) 维生素A (μg) 维生素B 1(mg) 维生素B2 (mg) 31 91.9 4.50.7 0.9 1.6 0.4 262 1.0 51 0.12 0.33 钾K (mg) 钠Na (mg) 钙Ca (mg) 镁Mg (mg) 铁Fe (mg)锰Mn (mg) 锌Zn(mg) 铜Cu (mg) 磷P (mg) 硒Se (mg) 维生素C (mg) 维生素E (mg) 161 8.5 2.84.1 3.9 0.13 0.39 0.44 68 0.61 12.0 0.74萝卜婴. 萝卜是人们冬季常吃的蔬菜，是我国人民喜食的菜蔬，萝卜亦被称为“蔬中胜品”，利五脏、生用润肺、熟用补脾、百病皆宜，它可消滞、清热解毒、下气宽中，用于食积胀满、痢疾；因此民间有“十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”、“萝卜上了街，药铺取招牌”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语。
其药用价值在于营养成分丰富而均衡。
经科学家研究发现，萝卜具有良好的防癌抗病作用，主要表现在：一、萝卜婴中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，可以阻断致癌亚硝胺的形成；阻断外来致癌物的活化；解除外来致癌物的毒性；提高机体免疫功能抵抗癌细胞；发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致癌物质；通过促进干扰素合成来对抗癌细菌及致癌病毒等。
二、萝卜婴中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤和抗病毒的活性物质，科学家用实验让明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
三、萝卜婴中含有一种能分解亚硝酸的酶，可使致癌物质亚硝酸分解而失去作用，但这种酶遇热即分解而失去抗癌作用。
四、萝卜婴中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒致癌物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。
五、萝卜婴中的木质素可将巨噬细胞的活力提高2-3倍，提高机体的抗癌能力。
可见，萝卜婴中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌抗癌作用。
据日本食品研究所分析的结果，萝卜婴除含有丰富的维他命A、B1、B2、C、E 及钙、铁、钾、磷、纤维素及胡萝卜素，等矿物质外，其维他命A含量高达柑桔的50倍，维他命C含量超过柠檬1.4倍，且含多量淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，是一种营养价值很高之健康蔬菜，可以帮助消化、刺激肠胃蠕动、改善便秘及慢性胃肠病。
香椿芽.香椿芽含有蔬菜类最高的蛋白质含量、钙、维生素C1(仅次于辣椒)、磷、胡萝卜素、核黄素、铁、粗纤维，有助于增强机体免疫功能，并有很好的滑润肌肤的作用，是保健美容的良好食品，香椿含有类似性激素的神秘物质，能滋阴壮阳。
涩血止痢止崩，肠痔便血、崩漏带下等疾病。
袪虫疗癣抗菌消炎、杀虫的作用。
荞麦苗.荞麦含有高蛋白、低脂肪、醣类、维他命A、B1、B2、及高量的铁和各种必需胺基酸，尤其离胺酸(lysine)含量有5~6%，为所有谷物中最高者。
蛋白质含量有10~13%，为水溶性，故食用荞麦面时如与煮汤一起食用，则营养不致流失。
在栽培过程中进行了绿化栽培，使荞麦苗进行了光合作用，使其植物体内又增多了大量的叶绿素和维生素C等人体每天必须营养物质。