第2章家禽品种

仙居鸡
毛色以黄色、黄麻为 主，青腿青脚青喙，冠 有单冠和复冠两大类。 体型小的多属“直尾 型”，体大者属“佛手 尾”。
固始鸡
寿光鸡
体型有大、中两个类 型。头大小适中，单 冠，冠、肉髯、耳和 脸均为红色，眼大有 神，喙、跖、趾为黑 色，皮肤白色，羽毛 黑色。
体型大，单冠， 冠、肉髯和耳叶均 为红色。喙、胫黄 色，颈羽黄黑相间。
2.45
2.29 1.95 2.24
1.91
1.97 1.96 1.96
2.91
2.72 2.32 2.66
2.09
2.12 2.08 2.09
罗斯肉鸡
罗曼肉鸡 伊莎肉鸡
1.67
1.6 1.75
1.89
1.9 1.84
2.09
2.1 2.15
2.01
2.04 1.98
2.2
2.35 2.55
2.15
单冠、玫瑰冠 白洛克、芦花洛克等 黑狼山、白狼山 白科尼什、红科尼什 卡叽一康贝尔鸭等 中国白鹅、中国灰鹅
随堂练习
说说家禽品种分类的方法及依据。
第二节
一、鸡的主要品种 （一）鸡的地方品种
常见品种介绍
体型较小、紧凑匀称，动 作灵敏，富神经质型。毛色 有黄、白、黑、麻雀斑色等 多种。胫色有黄、青及肉色 等。
康贝尔鸭
公鸭头、颈、尾部羽毛为古铜色，其余部位 羽毛为茶褐色（卡其色）；母鸭头、颈部羽毛为 深褐色，其余部位为茶褐色。公鸭的喙墨绿色， 胫、蹼橘红色；母鸭的喙浅褐色或浅绿色；胫、 蹼为黄褐色。
高邮鸭
公鸭的头部及颈上均为深绿色，背、 腰为褐色花毛，前胸棕色，腹部白色，喙 淡青色，俗称“乌头白档青嘴雄”。母鸭 为米黄色麻雀羽色毛。
萧山鸡
体型近方形，骨粗 脚高，羽毛疏松。母 鸡羽毛多为黄色、麻 黄色或麻褐色，公鸡 多为金黄色或红棕色。 单冠，喙、脚为黄色 或褐色，皮肤黄色。
浦东鸡
黄色油鸡羽毛浅黄 色，单冠，冠多皱褶 成Ｓ型，冠毛少或无， 脚爪有羽毛。当地人 常称之为“凤头、毛 腿、胡子嘴”。
北京油鸡
黄羽、黄喙、黄脚、 黄胡须，短肢。头 中等大小，单冠直 立。胸较宽深，胸 肌丰满。
单冠白 来航鸡
豆冠，羽毛白 色，喙、胫、皮肤 均为黄色，喙短粗 而弯曲，站立时体 躯高昂，好斗。肉 用性能好，体躯大， 胸宽，腿部肌肉发 达。
白科尼 什鸡
洛岛 红鸡
有玫瑰冠和单 冠两个品变种。 羽毛为酱红色， 冠、肉髯、耳叶 和脸为鲜红色。 喙褐黄色，胫黄 色或带微红的黄 色，皮肤黄色。
体型与 洛岛红鸡相 似，但背部 较短，羽毛 颜色略浅。 单冠，体大， 适应性强。
二、标准品种分类法
表2-1
禽种 鸡 原产地
家禽主要标准品种分类简表
类型 品种 品 变 种
地中海
美洲 美洲 亚洲 英国 中国 鸭 鹅 火鸡 英国 中国 欧洲 美洲
蛋用
兼用 兼用 肉用 肉用 肉用 蛋用 肉用 肥肝 肉用
来航
洛岛红 洛克 狼山 北京鸭 康贝尔鸭 中国鹅 郎德鹅 青铜色火鸡
单冠白、玫瑰冠褐等
新汉 夏鸡
横斑洛 克鸡
体型浑圆， 全身羽毛呈黑 白相间的横斑。 单冠，冠和耳 叶为红色。喙、 胫和皮肤均为 黄色。
白洛 克鸡
白羽，单 冠，喙、胫、 皮肤皆黄色。 胸、腿肌肉 发达，羽色 洁白，为现 代杂交肉鸡 的专用母系。
狼山鸡
颈部挺立， 尾羽高耸，背 呈U形，胸部 发达，体高腿 长，外貌威武 雄壮。全身羽 毛黑色或白色， 单冠，耳叶白 色，喙、眼、 胫黑色，胫外 侧有羽毛，皮 肤白色。
绍兴鸭
红毛绿翼梢和带圈白翼梢。前者母鸭以红棕 色麻羽为主，性情温驯，适于圈养。后者以棕黄 麻色为主，颈中部有2～4cm宽的白色羽环。公鸭 羽毛较深，主翼羽、尾羽及头颈部羽毛带墨绿色 光泽，母鸭类似。
金定鸭
体格中等，体躯较长，外形清秀，体型轻 而结实。头部和颈上部羽毛具有翠绿色光泽， 无明显白羽颈环，胸部棕色。脚胫橘红色，爪 黑色。
体形中等，头顶有橘黄色肉瘤，公 鹅体躯略长，母鹅呈圆形。胸部丰满， 体态高昂。全身羽毛白色，喙橙黄色， 胫、蹼橘黄色。有少数鹅颌下有咽袋， 少数个体顶部有顶心毛。
皖 西 白 鹅
体形硕大，体躯呈方形，头大颈粗， 前躯略高。头部前额肉瘤发达，向前突出， 覆盖于喙上。喙短，质坚实，黑色。胫粗 蹼宽，胫、蹼都为橙红色，有黑斑。背面 羽毛、前胸羽毛及翼羽均为棕褐色，全身 腹面的羽毛白色或灰白色。
狮 头 鹅
体形大，背宽胸深，腹部下垂，喙 尖而短，颈粗短。全身羽毛灰褐色，背 部羽色较深，接近黑色；胸部毛色较浅， 呈银灰色；腹部羽色乳白色。
朗 德 鹅
一、肉鸽品种简介
美国白羽王鸽
美国卡奴鸽
意大利鸾鸽
美国贺姆鸽
中国石岐鸽
二、鹌鹑品种简介
日本鹌鹑
朝鲜鹌鹑
中国白羽鹌鹑
鸡种 京白938 海兰Ｗ-36 伊莎褐 迪卡褐 罗曼褐 海赛克斯褐 雅康蛋鸡
壳色 白色 白色 褐色 褐色 褐色 褐色 粉色
料蛋比 2.49：1 1.97：1 2.3：1 2.35：1 2.35~：1 2.24：1
星杂444 新杨蛋鸡
三凰蛋鸡
粉色 绿色
绿色
157 161
152
272.5 237.5
197.5
2.2 2.12
二、鸭的主要品种 我国是世界上养鸭最多的国家 北京鸭是世界著名的肉用型标准品种 英国培育的康贝尔鸭是世界上著名的 蛋用型标准品种。
北京鸭
外形匀称，头较大，颈粗短，背宽体长，胸 深丰满，腹圆，尾短而翘。母鸭腹部丰满，脚粗 短，蹼宽而厚。全身羽毛洁白，喙、脚为橘红色， 虹彩蓝灰色，初生雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭 黄”。
家禽品种
本章学习提要
【知识点】 家禽品种分类的方法。 家禽品种的产地、经济用途、外貌特 征和生产性能。 【技能点】 根据图片、幻灯片、标本或活禽，能 辨认典型的家禽品种。
第一节 家禽品种的分类
一、按形成过程和特点分类
地方品种 :适应性强，肉 质鲜美，具有某项突出特点。 标准品种 ：外貌特征好， 遗传性能稳定，生产性能高。 现代禽种：生产性能优， 生活力强，商品竞争力强。
惠阳鸡
体格高大，近正方 形。公鸡羽毛黄红 色，母鸡多为黄色， 单冠。公鸡头颈直 立、胸挺、背平， 脚高，尾羽翘起。 母鸡头略小，颈较 短。
桃源鸡
体躯宽深，羽毛以 淡黄和黄麻两色为
主，喙黄、脚黄、
皮黄。
鹿苑鸡
（二）鸡的标准品种
体型轻小紧凑， 羽毛白色，冠大， 公鸡的冠较厚而 直立，母鸡冠较 薄而倒向一侧； 皮肤、喙、胫均 为黄色，耳叶白 色，性情活泼好 动，善飞跃。
63.6 49.4
52.5
2.53：1
92 %
2.3：1
表2-5 著名商品代肉鸡的主要生产性能
42日龄
体重（kg） 料肉比
鸡种
49日龄
体重（kg） 料肉比
56日龄
体重（kg） 料肉比
爱拔益加肉鸡
艾维茵肉鸡 红布罗肉鸡 狄高肉鸡
1.78
1.86 1.59 1.82
1.74
1.85 1.84 1.84
50%开产 日龄 160 155 168 157 155 145 161 72周龄入 舍鸡产蛋（枚） 287.5 285～310 285 305 290 299 272.5 平均蛋重 （g ） 63 63 64 65 64 63.2 62 产蛋期 存活率 94 % 92 % 93 % 95 % 95 % 94.2 % 93 %
第二节 常见品种介绍
身体轻小，行动迟 缓。外貌总结为“十全” 特征：紫冠、缨头、绿 耳、胡子、五爪、毛脚、 丝毛、乌骨、乌皮、乌 肉。另外，眼、跖、趾、 内脏和脂肪呈乌黑色。 丝羽乌 骨鸡
（三）现代鸡种 现代鸡种的特点是品种专 门化，生产性能高，商品禽 多为杂交禽，
表2-4 著名商代蛋鸡的主要生产性能
建昌鸭
体躯宽阔，头大颈粗。公鸭头、颈上 部羽毛墨绿色，具光泽，前胸及鞍羽红褐 色，腹部羽毛银灰色，尾羽黑色，喙墨绿 色，故有“绿头、红胸、银肚青嘴公”的 描述。母鸭羽毛浅褐色，麻雀羽居多。
三、鹅的品种
中国鹅按羽毛分为 白鹅和灰鹅两种，根据 体重又可分为大、中、 小三型。根据经济用途 分类如产肥肝的郎德鹅、 产蛋多的豁眼鹅、产绒 多的皖西白鹅等。
瘤头鸭
黑色瘤头鸭的羽毛具有墨绿色光泽，喙肉红 色有黑斑，皮瘤黑红色，胫、蹼多为黑色，虹彩 浅黄色。白羽瘤头鸭的喙呈粉红色，皮瘤鲜红色， 胫、蹼为黄色，虹彩浅灰色。黑白花的瘤头鸭喙 为肉红色带黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。
樱桃谷鸭
全身羽毛白色，少数有零星黑色杂羽。喙、 胫、蹼都是橘红色。体型硕大，体躯呈长方形。 公鸭头大，颈粗短，脚较短。