稀特与创汇蔬菜-叶菜类-绿叶菜类蔬菜栽培学共92页文档
蔬菜栽培学总论
蔬菜栽培学总论河北农业大学园艺学院蔬菜系高志奎蔬菜栽培学系列课程理论课程：蔬菜栽培学总论设施蔬菜栽培学稀特与创汇蔬菜栽培西甜瓜栽培实践课程：实验蔬菜园艺学蔬菜栽培学教学实习蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文蔬菜栽培学参考书•中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 •中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000•卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000•日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社•中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺•各个农业院校的学报目录绪论第一章蔬菜栽培的生物学基础第二章蔬菜栽培的技术基础第三章蔬菜生产与蔬菜产业绪论一、蔬菜的概念及包括的范围1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源•“蔬、菜”两字的词义：蔬菜是个复合名词。
古代，蔬与菜同用，但意义相同。
按《说文》注：“蔬，菜也”。
•“蔬、菜”两字的起源：《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。
“菜”由“采”字演化而来。
“爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜”手指+植物→以手指摘取植物之意1.2蔬菜的概念1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。
其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。
1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。
1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。
1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
1.3 蔬菜的范围现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。
二、蔬菜栽培学的概念与性质2.1 蔬菜栽培学的概念2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。
43多年生及杂类蔬菜其它
(五)金针菜
品种特点 栽培要点
。 金针菜起源于亚洲和欧洲的温带地区。
我国栽培历史悠久，南北均有栽培。陕西大荔、甘肃庆 阳、湖南邵东、江苏宿迁为我国著名的四大产区。据统计， 我国目前栽培面积约30 000hm2，年总产量约1 500万kg。
金针菜以花蕾为食用器官，味道鲜美，营养丰富，可鲜 食，但主要食用干制品，畅销国内外。
栽培方法：
(四)红秋葵
品种特点 栽培要点
品种：红秋葵 特征特性： 栽培方法：
红秋葵属短日照蔬菜，喜温暖、强光，适应性强，半耐霜 冻。华北地区5月中旬露地可条播、穴播，也可以育苗移 栽。行距70厘米，株距30－40厘米，采收嫩荚要及时， 一般花谢6－8天即可。采收期可达100天左右。
(五)金针菜
品种特点 栽培要点
(十二)菜苜蓿
品种特点 栽培要点
菜苜蓿又称草头、金花菜、黄花菜、黄花苜蓿或紫花苜 蓿。
它是豆科、苜蓿属，二年生草本，绿叶菜类蔬菜。 以嫩茎叶供食用。
(十二)菜苜蓿
品种特点 栽培要点
。 菜苜蓿春、秋均可栽培，以秋播为主。 春季栽培，4月上旬至7月下旬陆续收割上市；秋季分期 播种，8月中旬至翌年3月下旬分批采收，供应秋季及早春 市场。
金针菜(Common yellow daylily)，别名黄花菜，属于百 合科（Liliaceae）萱草属（Hemerocallis）多年生宿根草 本植物。
包括黄花菜（H. flava L.）、黄花（H. citrina Bar.）、 萱草（H. fulva L.）及红萱（H. minor Mill.）4种。
一、概述
1.农业生物学分类 多年生蔬菜是指播种一次或栽植一次，连续生 长和采收两年以上的蔬菜，包括多年生草本和 木本植物。 多年生蔬菜中，除了竹笋以南方栽培为主外， 其余种类南北均有栽培。 多年生蔬菜可以鲜食，但更多的是用于加工， 如干制、盐渍、罐藏等。 多年生蔬菜不仅供应国内市场，而且大量出口 外销，经济价值高。
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园艺生产技术——蔬菜生产第一章绪论一、蔬菜的定义定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。
另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。
特点：1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根或块茎、嫩茎、花球或幼芽等）2、蔬菜营养丰富；3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。
二、蔬菜对人体的作用为人体提供维生素为人体提供矿物质为人体提供纤维素色素及挥发性油类物质增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容五、世界蔬菜生产与供应模式1、日本模式“就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。
从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。
2、美国模式“集中生产，分散供应”。
美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。
全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。
3、荷兰温室专业出口蔬菜生产荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。
六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向1. 建设规范化蔬菜产销基地在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。
2. 要注重提高菜农科学种菜技术尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。
3. 建立完善的良种繁殖体系克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。
4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。
5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。
6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。
无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。
重视可持续发展农业。
《绿叶菜类蔬菜栽培》PPT课件
• 叶片是主要的同化器官，叶柄是主要的产品器官。生长前期 主要是扩大叶面积，形成植株增重第一次高峰，这时叶柄细， 植株开张度较大。后期主要是长叶柄，植株直立性加强，出 现第二个生长高峰。
③苗期管理 注意低温育苗，幼苗出土前保持16～18℃土温，出 土后白天气温15～20℃，夜间7～10℃，放风量逐渐加大，注 意间苗、拔草，苗期不能温度过高和床土干旱，不然易得猝 倒病，关键在于低温、不干旱、灭草间苗。但要防止长期6℃ 以下低温，不然易通过春化，导致定植后未熟抽苔。
2．定植 • 尽量早定植，当土温10℃以上时就可以定植，中
• 伏菠菜：初夏播种，苗期温度适宜，但有长日照，即使 没有低温，也能分化花芽、抽苔，叶子生长期也短，加 上6月份温度偏高，叶片生长不良而低产。这茬菠菜应适 当早播（五月初），才能取得较高的产量。
• 越冬菠菜：生长期长，叶片生长期也长，温度偏低，在 适宜的范围内应早播种，虽叶子冬天被冻回去，但营养 基础好，根养的好，第二年返青快。
二、越冬菠菜栽培技术
• 越冬菠菜又叫老根菠菜、宿根菠菜、白露菠菜、 冻根菠菜、红根菠菜。越冬菠菜在辽宁地区生产 面积较大，栽培中存在的问题也很明显，主要是 不稳产、不保苗（缺苗），其主要原因有：旱、 涝、冻、根系损伤、缺氧窒息。在栽培上应加强 以保苗稳产为中心的的田间管理。
1．选择抗寒品种 • 菠菜分为两种类型：尖叶（有刺种子）和圆叶（无
三、栽芹菜的栽培技术
1．育苗 育苗是栽芹菜栽培的关键技术环节。
①种子处理 首先搓种子（果实），把双悬果搓开，茸毛搓掉， 果皮变软。用20～30℃温水浸种24小时，出水后控干，上盆 或装在麻袋里在18～20℃温度下催芽，常翻动种子便于通气， 5～6天时见光，出芽快。
稀特与创汇蔬菜栽培
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稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类
第二章 叶菜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜
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稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类
（一）生长发育
1.营养生长时期 2.生殖生长时期
(1)发芽期 ● 从播种至子叶展开真叶露心，需10—15天。 ● 由于胡萝卜果皮和种皮透性差，水分和空气透过慢， 所以发芽很慢，发芽率低。良好条件下发芽率为70 ％左右。露地条件稍差会造成发芽率大幅度降低。 因此，创造良好的发芽条件是齐苗全苗的关键。
（二）对环境条件要求
1.温度 2.光照
3.水分
4. 土壤营养
胡萝卜为半耐寒性蔬菜。它对温度的要求与萝卜相似， 但耐寒性和 耐热性比萝卜稍强，可比萝卜提早播种或 延后收获。
种子在4～6℃下就能萌动， 发芽最适温为20—25℃。 叶部生长适温为昼温20—25℃、夜温15—18℃。幼苗期
能耐短期的—3～—4℃的低温，也能在27℃以上的高温 干燥气候下正常生长。
Ⅱ.常用品种
①选用符合出口加工要求的里红、宝冠、 改良黑田五寸、菊阳2号、“三红” 胡萝卜等品种。春播选用冬性强的新 黑田五寸系列品种。
②新黑田五寸
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
Ⅱ.常用品种
①。
②新黑田五寸
引自日本。其肉质根橙红色，皮、
肉色泽一致，长圆锥形，上下粗度 较一致。根长18—20厘米，横径 3.2—3．5厘米，单根重98一120克， 表皮光滑，质脆嫩，味甜汁多，品
物理PPT课件
15g。
（二）生长发育周期
• 香椿为落叶乔木。实生香椿树从栽植后2～3a开始采摘 椿芽，5～6a前为营养生长期，7～10a可开花结实。
均有分布。主要分布在黄河和长江流域之间。 •传统的香椿栽培大多处于零散状态，主要作物为林木
栽培，附带采摘嫩芽作为蔬菜。
第二节 香 椿
•。 •。 •。 •。 •20世纪80年代，山东等地采用密植栽培技术，使菜用
香椿得到迅速发展，尤其以山东、河北、河南、安徽、 江苏、陕西等省发展迅速，特别是日光温室栽培面积 迅速扩大。 •香椿以嫩芽为食用器官。香椿芽馥郁芳香，营养丰富， 可炒食或腌渍。 •香椿还具有防止感冒和去肠火等药用价值。
第四章 多年生及杂类蔬菜
第一节 芦 笋 第二节 香 椿 第三节 其它种类简介
第四章 多年生及杂类蔬菜
第一节 芦 笋
第二节 香 椿
第三节 其它种类简介
第二节 香 椿
•香椿（Chinese toon）属于楝科（Meliaceae）香椿属 （Toona）落叶乔木。
•起源于中国，在公元前369～286年即有香椿的记载。 •从辽宁省南部到华北、西北、西南、华中、华东等地
光照过强（＞40kLx）光合速率迅速下降，表现忌强光 的特性。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
➢香椿喜湿耐旱怕涝。 ➢幼苗期最适土壤湿度为85%左右。 ➢土壤干旱，生长缓慢。 ➢土壤渍水，呈徒长症状，易发生根腐病。故雨后应及时
排水防涝。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
稀特蔬菜栽培讲义文稿PPT学习教案
和地 域条件 下，比较名贵、优质、少见、特殊 的一类蔬菜。
（二）稀特菜的特征： 1、非本土、非本季节种植或珍惜蔬菜； 2、洋菜中种、南菜北种、科菜夏种、野菜
家种； 3、“四特”：特种、特种、特卖、特吃
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第一章、果菜类
第三节、彩椒及其它茄果类
一、彩色甜椒类型与品种
二、彩椒生物学特性
（一）植物学特征
1、根：
2、茎：
3、叶：
4、花：
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第一章、果菜类
（二）对环境条件要求 1、温度： 2、光照： 3、水分； 4、土壤： 5、矿质营养： 四、彩椒栽培技术 （一）育苗 （二）定植
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第三章、根菜类与薯芋类
第二节、其它根菜类与薯芋类简介 一、概述 二、品种特点与栽培要点 1、牛蒡： 2、麻山药： 3、樱桃萝卜： 4、其它 ：
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第四章、多年生及杂类蔬菜
第一节、芦笋 一、主要品种 二、生物学特性 （一）生长发育周期 （二）对环境条件要求 三、栽培技术 （一）育苗： （二）定植： （三）幼株管理： （四）成株管理： （五）采收：
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第一章、果菜类
三、苦瓜栽培季节与茬口 四、苦瓜日光温室栽培技术 （一）育苗： 1、浸种与催芽： 2、苗床准备与播种： 3、苗床管理： （二）定植： 1、整地施肥与作畦： 2、栽植：
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第一章、果菜类
（三）定植后管理 1、温度： 2、水肥： 3、植株调整： 4、保花保果： 5、采收上市： 五、其它瓜类简介 （一）丝瓜 （二）佛手瓜 （三）水果黄瓜 （四）西葫芦、飞碟瓜 （五）板栗南瓜 （六）蛇瓜
【精品】稀特类蔬菜2
1、茼蒿学名:C.coronarium俗名:蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)植物学分类：一年生或二年生草本植物产地:原产地中海地区形态特点：蒿子杆，一年生草本,高30-70cm.茎直立,光滑无毛或几光滑无毛，通常自中上部分枝。
基生叶花期枯萎，中下部茎叶倒卵形至长椭圆形，长8—10cm，二回羽状深裂，一回深裂几全裂，侧裂片3—8对，二回为深裂或浅裂，裂片披针形、斜三角形或线形,宽1—4mm。
头状花序通常2—8个生茎枝顶端，有长花梗，但不形成明显的伞房花序，或头状花序单生茎顶；‘总苞直径1.5-2。
5cm；总苞片4层，内层长约1mm；舌片长15-25mm.舌状花的瘦果有3条宽翅肋，特别是腹面的1条翅肋延于瘦果先端并超出花冠基部，伸长成喙状或芒尖状,间肋不明显，或背面的尖肋稍明显；管状花的瘦果两侧压扁,有2条突起的肋，余肋稍明显。
花果期6—8月。
营养成分：每100克含水分95。
8克，蛋白质0。
8克,脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0。
01毫克,维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克,磷18毫克，铁O。
8毫克,钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。
另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等.食用方法:茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用.欧洲将茼蒿作花坛花卉.食疗作用：1。
消食开胃，通便利肺.茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2．清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平,可以养心安神，润肺补肝,稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁，避秽化浊.3．利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便,消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。