最新43多年生及杂类蔬菜其它
蔬菜学资料
？一、名词1、自交不亲和性——植物花期正常授粉，自交不能正常结实的特性称为自交不亲和性。
2、远缘杂交——一般认为植物学上种以上分类单位之间杂交都是远缘杂交。
3、异源多倍体——来自不同种、属的染色体组构成的多倍体或者说由不同种、属间个体杂交得到的F1再经染色体加倍得到的多倍体。
二、简答1、大白菜自交不亲和系选育方法是怎样的？A 、首先在配合力强的亲本品种中选择若干优良植株的健壮花序套袋，进行花期人工自交，从中选出亲和指数（结子数÷授粉花数）很低的植株。
B 人选目标株的验证与选择这样初步获得的自交不亲和株系不一定是纯的，后代无论在不亲和性方面或其它经济性状方面都可能发生分离，同时验证也有利于纠正上年工作误差。
C 测定系内兄妹交的结实率2、番茄远缘杂交不亲和的克服方法是什么？（1）染色体加倍（2）适当选择选配亲本（3）媒介法可以选用亲缘关系与这两个种都较近的第三个种先与某一个种杂交产生杂种，然而用这个杂种再与另一个亲本种杂交，这个“第三者”起了有性媒介作用3、华南黄瓜与华南黄瓜特性比较。
华南黄瓜：茎叶茂盛，根系发达，抗病差，果实短棒状，果型指数4左右，果熟后黄褐色，少刺瘤，黑刺。
分布于我我国长江流域及以南地区。
代表品种广州二青、上海扬行、杭州青皮等。
华北黄瓜：茎节细长，根系弱，抗病，果实长棒状多刺病，白刺，果实指数﹥8。
分布于黄河流域及以北地区。
代表品种：宁阳大刺瓜、北京鞭瓜、新泰密刺等三、论述番茄杂交种子生产的方法是怎样的？1、亲本株的培育和选择种株培育的三项基本要求是：生长健壮、典型性及无病虫危害。
采取各种措施同时调整亲本花期，使之相遇。
2、父本花粉采集父本花粉最好从隔离条件下亲本株当天盛开花朵上取得。
也可在花前一天取回父本花蕾干燥后取粉。
3、母本花去雄授粉母本在授粉前必须去除雄蕊以防自交。
去雄可在开花前一天下午。
授粉可在去雄后马上进行，也可在第二天开花后进行4、杂交标记、结果检查杂交后的花蕾去除1-2个萼片标记。
蔬菜（食用类植物）详细资料大全
蔬菜（食用类植物）详细资料大全蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA 的60%来自蔬菜。
此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
基本介绍•中文名：蔬菜•英文名：vegetables•主要食材：芹菜，胡萝卜，白菜，茄子，西红柿，黄瓜，辣椒，食用菌等•分类：时令蔬菜，设施蔬菜，有机蔬菜•口味：酸甜苦辣•营养成分：糖类蛋白质矿物质维生素纤维碳水化合物等分类,植物学分类,食用器官分类法,农业生物学分类法,等级分类,食用价值,营养,防癌,瘦身,美肤,食用,营养颜色,营养做法,选购存储,选购方法,存储保鲜,清洗妙招,采后保鲜,降低呼吸作用,减少蒸腾作用,抑制菜品后熟,注意贮藏温度,延缓物质转化,提高抗病能力,种植,技巧,施肥,繁殖方法,灌溉,相关误区,普通菜品没营养,菜越贵营养越高,营养的菜多多吃,贮藏时越久越好,打包存放的危害,分类常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。
植物学分类我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
（2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。
（4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。
蔬菜分类与种类识别
蔬菜分类与种类识别一、目的要求（一）认识、鉴赏各种蔬菜植物及其食用（产品）器官；（二）对各种蔬菜分别进行“植物学分类”、“食用器官分类”及“农业生物学分类”；掌握蔬菜分类的方法；（三）掌握蔬菜三种分类法的主要类别及其特点。
二、材料用具材料各种类别的蔬菜(根菜、茎菜、叶菜、果菜、花菜等）植株或食用器官的鲜活标本、多媒体课件、彩色图片或标本、挂图、模型等。
用具无三、实践步骤与方法说明：蔬菜作物种类繁多。
据不完全统计，全世界现有的蔬菜约超过450种，我国约有200多种，普遍栽培的有50一60种。
而且同一个“种”内又有不同的亚种或变种，变种中又有不同的品种。
所以，对于种类繁多的蔬菜植物，为学习或研究之方便，有必要对其进行分类，使其系统化、规律化。
目前，我国常用的蔬菜分类方法有：1．植物学分类法依据植物学形态特征，尤其是花器特征，按照界、门、纲、目、科、属、种（包括亚种、变种）进行基本分类。
经粗略统计200余种蔬菜作物分属于20多个科，且绝大多数为种子植物门、双子叶植物纲，少部分为单子叶植物纲。
植物学分类法优点：①明确了各种蔬菜作物之间彼此的亲缘关系。
这对实际生产中的良种繁育和病虫害防治具有指导意义。
因为同一物种内，不同的亚种、变种和品种之间，其花粉如果相互混杂，仍然可以正常地受精结籽。
如果在采种栽培时，不同的亚种、变种或品种之间不进行有效的隔离，就很容易造成后代品种混杂、良种繁育失败。
因此，可利用植物学分类明确蔬菜间的亲缘关系，科学有效地进行采种栽培。
如甘蓝和菜花；根芥菜和榨菜、雪里蕻。
②植物学分类法还可指导蔬菜的轮作倒茬，避免同一病虫害的传染蔓延等.有利于栽培上病虫害防治；③各种蔬菜有相对固定的拉丁学名，为世界通用，便于国内外交流。
其缺点是，有些作物属于同科同种，但其生长发育特性和栽培技术差异较大，不便于生产和研究使用，如茄科的马铃薯和番茄。
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。
但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
蔬菜的种类起源与分布
农业生物学分类法 (6)豆类： 豆科植物以幼嫩豆荚或种子为食用产品的一类蔬菜，为1年生植物， 种子繁殖，喜温怕霜，较耐热。根系再生力差，不适宜于育苗移栽。包括菜豆、 豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。
农业生物学分类法
(7)葱蒜类： 百合科葱属中以鳞茎或叶片为食用产品、具有香辛味的一类蔬菜， 2年生或多年生，用种子繁殖或无性繁殖。耐寒耐热力均较强，但以春秋气候温 和的季节生长最好。根系为须根系，不发达，吸收水、肥的能力较差，贮藏水分， 叶面积较小，抗旱力较强。包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜、细香葱等。
蔬菜的种类、起源与分布
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陇东学院 刘金郎
蔬菜的种类、起源与分布
蔬菜的范围很广，种类很多。据不完全统计，中国栽培的蔬菜有210余种， 分别属于32个科。除了一二年生草本植物外，还有多年生草本和木本植物(如金 针菜、石刁柏、竹笋、香椿等)，以及许多真菌和藻类植物(如蘑菇、香菇、紫菜、 海带等)。
栽培蔬菜是由野生植物经过长期的自然选择和人工选择演化而来，既和野生 种有一定的联系，又有很大的不同。野生植物在长期的驯化过程中，由于基因重 组和基因突变等原因，在形态特征、生理生态特性等方面发生了一系列变化，从 而形成了丰富多彩的蔬菜类型和品种。现在还有许多野生和半野生的植物作为蔬 菜食用的:荠菜、马齿苋、紫背天葵等，也有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒 归于蔬菜的范围，还有大豆是一种油料，新鲜的种子也是蔬菜，马铃薯、菊芋是 粮食，也是蔬菜，胡萝卜、南瓜、芜箐等也做饲料。中国南北跨热带、亚热带、 温带和寒带4种气候类型。东、西部之间海拔高度差异很大，东部以平原和低山 为主，地势较低；西部以高原和丘陵山地为主，海拔较高。这种气候和自然地理 条件的差异，使中国各地蔬菜生产形成了一定的区域特色。
特种蔬菜栽培学教案
特种蔬菜栽培学绪论第一章根菜类第二章白菜类第三章甘蓝类蔬菜第四章绿叶蔬菜第五章薯芋类蔬菜第六章茄果类第七章瓜类第八章多年生蔬菜和杂类绪论一．定义：特种蔬菜 是在一定时间、地域条件下，比较名贵优质或供特殊需要的一类蔬菜，或为区别于大路菜而称特种蔬菜。
在不同时期，特菜所包含的范围有其不同的内涵，特菜应是一个动态发展的概念。
特种蔬菜又被称为稀有特种蔬菜。
自80年代以后，在改革开放的新形势下，我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，为了满足各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应的部分需求，开始从国外引进“西菜”品种，那时“西菜”属于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。
专家指出：所谓“特菜”是指从国外引进的“西菜”和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。
它们大多含有特别营养，风味独特，有的种类还有一定的保健防病作用。
可见特菜并不是由植物学分类而得名。
二、特菜分类。
1.西菜由国外直接引进的品种。
如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。
2.新育成品种是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种。
如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。
3.各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。
如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。
4.野生蔬菜近年来野生蔬菜重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜。
如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。
5.微型蔬菜又称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑也是近年比较流行的蔬菜品种。
如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。
这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的。
三、特种蔬菜的特点特菜品种具有很高的开发利用价值。
首先特菜品种能够缓解淡季蔬菜供需矛盾，如性喜高温、耐热性强的蕹菜、落葵、苋菜、黄秋葵、节瓜等，可作夏季补淡供应；耐寒性强、生长期短的生菜、芥蓝、菜薹等，可增加冬春菜供应；耐贮性好的佛手瓜、球茎甘蓝、根甜菜、豆薯等，可实行秋季生产，冬贮供应。
蔬菜质量检验标准
蔬菜（净菜）质量安全要求1 范围本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。
(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称(一)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准DB3301/T 046 食用农产品包装与标识国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 感官要求产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。
成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
具体见表1：3.2 安全卫生要求3.2.1 污染物残留限量指标应符合GB 2762的要求，具体见表2:3.2.2 农药残留限量指标应符合GB 2763和GB 18406.1的要求，具体见表3:3.2.3 微生物指标见表4:3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75号令规定。
蔬菜基础知识
3.华北区
2.华中区
可以将我国蔬菜划 分为七个区域：
1.华南区
三、我国蔬菜的栽培分区
4.东北寒冷区 5.西北干燥区
华北区 6.西南高原区 4.东北寒冷区：包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙古 东部。本区土壤肥沃，但气候寒冷，无霜期只有90～165天， 5.西北干燥区：包括甘肃、内蒙古、新疆等地。本区空 华中区 年雨量500mm左右，每年种一茬蔬菜，仅生长期短的绿叶 气干燥，阳光充足，雨量极少，冬冷而夏热，昼夜温差很 7.青藏高原区 根据自然地理 蔬菜，可栽培2茬。喜温蔬菜和喜凉蔬菜可同时生长。甘蓝、 大，特别适于西瓜、甜瓜的生长。甘蓝、洋葱、茄果类及 白菜、马铃薯、洋葱、胡萝卜等，大都在4～5月播种，9～ 环境及栽培特点， 根菜类也生长很好。每年栽培蔬菜一茬。喜温及耐寒蔬菜 10月收获。即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。 可以将我国蔬菜划 均在同一季节生长。 华南区 分为七个区域：
豌豆等。
三、我国蔬菜的栽培分区
4.东北寒冷区 5.西北干燥区
3.华北区 6.西南高原区 2.华中区
根据自然地理 环境及栽培特点， 可以将我国蔬菜划 分为七个区域：
7.青藏高原区
1.华南区
三、我国蔬菜的栽培分区
1.华南区 ： 包括广东、广
西、福建、海南、台湾。该地 2.华中区：包括湖北、湖南、 5.西北干燥区 区雨量充沛，气温高，冬季基 江西、浙江、安徽及江苏南部、 3.华北区：山东、山西、河 四川盆地。该区年平均雨量 本无霜雪。喜温和耐热的蔬菜， 南、河北、陕西长城以南、江 1000 mm以上。夏季温度高， 如西瓜、番茄等可以在冬季生 苏、安徽淮河以北及辽东半岛。 但冬季有霜雪，无霜期在240～ 该地区雨量较小，年雨量平均 长；而在夏季，由于高温、多 6.西南高原区 340天。一年可栽培三茬露地蔬 在750mm以下，冬季寒冷，全 雨、台风影响，蔬菜生长受到 菜。耐寒蔬菜可露地越冬。是 年无霜期在200～240天。一年 严重影响。 水生蔬菜较集中的地区。 内主要栽培两大季，即春夏季 7.青藏高原区 根据自然地理 （茄果类、瓜类及豆类）及秋 环境及栽培特点， 冬季（大白菜及根菜）。 4.东北寒冷区
鲜活农产品品种目录之欧阳家百创编
其它水产品
海带、紫菜、海蜇、海参
活的畜禽
ห้องสมุดไป่ตู้家畜
猪、牛、羊、马、驴(骡)
家禽
鸡、鸭、鹅、家兔、食用蛙类
其他
蜜蜂(转地放蜂)
新鲜的肉、蛋、奶
新鲜的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、新鲜的家畜肉和家禽肉、新鲜奶
其他
茄子、青椒、辣椒、西红柿
豆类
扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗、四棱豆
瓜类
黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、佛手瓜、蛇瓜、节瓜、瓠瓜
水生蔬菜
莲藕、荸荠、水芹、茭白
新鲜食用菌
平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳(不含干木耳)
多年生和杂类蔬菜
竹笋、芦笋、金针菜(黄花菜)、香椿
新鲜水果
鲜活农产品品种目录
欧阳家百（2021.03.07）
类别
常见品种示例
新鲜蔬菜
白菜类
大白菜、普通白菜(油菜、小青菜)、菜薹
甘蓝类
菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝
根菜类
萝卜、胡萝卜、芜菁
绿叶菜类
芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜
葱蒜类
洋葱、大葱、香葱、蒜苗、蒜苔、韭菜、大蒜、生姜
茄果类
仁果类
苹果、梨、海棠、山楂
核果类
桃、李、杏、杨梅、樱桃
浆果类
葡萄、提子、草莓、猕猴桃、石榴、桑葚
柑橘类
橙、桔、柑、柚、柠檬
热带及亚热带水果
香蕉、菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、椰子、芒果、杨桃、木瓜、火龙果、番石榴、莲雾
什果类
枣、柿子、无花果
瓜果类
西瓜、甜瓜、哈密瓜、香瓜、伊丽莎白瓜、华莱士瓜