什锦蔬菜牛肉锅(肉、菜、汤一锅出)
时蔬红烩牛肉的做法
时蔬红烩牛肉的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。
那么，下面就让来为大家介绍一下有关时蔬红烩牛肉的具体做法。
1.做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。
把肉洗干净后放到凉水里焯熟。
一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来
2.把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右
3.利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。
一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块
4.胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段
5.牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。
现在锅中放入黄油
6.黄油融化后放入洋葱碎烹香
7.放入煮好的牛肉块翻炒片刻
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。
当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下时蔬红烩牛肉。
“一锅出”的做法
简介
东北的农家一锅出是用铁锅明火上 桌，体现了东北人豪放的性格。多 数一锅出里有排骨、油豆角、土豆 块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。 用料十分丰富，味道也一样，豆角 绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经 到了被炖得没有任何棱棱角角的状 态，入口即化，而吸收了青菜香味 的排骨，味道也不错。 当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、 鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死 面小花卷，吃起来特别有味道。 一锅出：朴实、简单的乡土菜。 没有矜贵的材料，没有靓丽的装 饰，没有特别的调味，只需用家 常的扁豆、土豆或者茄子，再放 上一些剩下来的红烧肉或炖排骨， 浇入汤汁，铺上面卷，耐心等待 吧！待汤汁浓稠，面卷也完全吸 收了汤汁中的香浓滋味，揭开锅 盖的那一刻，一定会给你带来最 为单纯的满足！
英英释义
一锅出”传说
据说当年乾隆皇帝下江南私访的时 候，路过天津的一个小村舍，闻到 一阵扑鼻而来的香味，就停往了脚 步往农舍里张望。跟在他后面的奴 才看到之后就前往农舍问是什么香 味。朴实的农人夫妇热情地招待了 皇帝，皇帝吃得是狼吞虎咽，越吃 越爱吃，最后连鱼汤也喝得一干二 净。
从江南返回皇宫后，乾隆还想吃 这道菜，可就是想不起来叫什么 名字，于是就一个劲得嚷“一锅 出”。后来，一个祖籍天津的官 员知道了情况，就呈上了这道贴 饽饽熬小鱼。当然这也只是一个 笑话，不过后来人们还是很形象 地把这道菜叫做“一锅出”！ 随着社会发展，现在的一锅出也 在演进，不在仅仅局促于只使用 鱼这一种主材料，比如我就比较 喜欢吃排骨一锅出，味道也是杠 杠的。
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1、最大的特点就是量大，做上一锅 就够一家三口的量啦。 2、操作简单，一学就会，卷子沾汤 味道独特。 3、材料变化性强，可以任意选择喜 欢的材料做，可以放入排骨，鱼，猪 肉，牛肉等等，蔬菜就更加的多元， 一些耐炖的都可以； 4、加上一碗梆梆面粘粥即养胃又能 解油腻，是一锅出最佳的配餐，“一 锅出”是老少皆宜的大菜。
牛肉火锅配菜有哪些素菜呢
牛肉火锅配菜的素菜选择
在品尝美味牛肉火锅时，搭配一些清爽的素菜能够增添口感和营养。
下面列举
了几种常见的素菜配搭，让您的火锅更加丰富多样：
青菜类
青菜类蔬菜清淡爽口，是火锅素菜不可或缺的一部分。
常见的青菜素菜包括：
- 小白菜：煮熟后口感清脆，营养丰富，是火锅中的经典搭配。
- 生菜：不仅口感
脆嫩，还富含维生素和纤维，适合一锅煮。
- 菠菜：富含铁质和维生素C，补充营
养的好选择。
豆腐制品
豆腐制品口感丰富，搭配牛肉火锅可增加食欲。
常见的豆腐素菜有：- 豆腐皮：质地韧劲十足，与牛肉共同烫煮，口感别致。
- 豆腐卜：细腻嫩滑，能够吸收汤汁，增添香气。
- 豆腐块：口感清爽，搭配牛肉烫煮后回味无穷。
香菇类
香菇类食材富含蛋白质和微量元素，且口感鲜美，是火锅配菜的不二选择。
常
见的香菇素菜包括： - 鲜菌菇：质地肥厚，清香四溢，与牛肉烫煮后更加鲜美可口。
- 金针菇：细腻爽口，烫煮后口感独特，是很多人的口味之选。
- 蘑菇：种类繁多，口感香气十足，与牛肉搭配非常合适。
以上所述的素菜。
什锦牛肉锅的家常做法
怎么做什锦牛肉锅好吃？需要哪些食材？为您提供什锦牛肉锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味什锦牛肉锅。
工艺：煮，难度：初级入门，人数：未知，口味：家常味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<30分钟
做什锦牛肉锅所需食材：
主料：牛肉150克，萝卜 100克，南瓜 100克，魔芋丝一盒，金针菇 50克，番茄一个（小）
辅料：葱花适量，酱油 2勺，蚝油 2勺，料酒 1勺，盐 1茶匙，鸡精 1茶匙，糖 1茶匙
教您什锦牛肉锅的家常做法，什锦牛肉锅怎么做好吃
1.所有食材如图切块儿、牛肉切片。
2.油烧热后下入牛肉片翻炒至断生。
3.加入一勺酱油、料酒、蚝油再次翻炒。
4.加入葱花、萝卜、胡萝卜、1茶匙盐、鸡精、糖，小火翻炒至萝卜断生。
5.加入南瓜和1勺酱油、1勺蚝油翻炒均匀。
6.加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮。
7.十分钟后加入剩余配菜，继续中小火炖煮。
8.配菜全熟后大火收汁后关火。
什锦牛肉锅烹饪技巧：
1. 配菜可以自由选择，投放顺序按照不易熟到易熟的顺序即可。
2. 吃的时候直接在锅里吃就行，还有吃火锅的赶脚！。
牛肉白菜煲的做法【食谱-你要的家常菜】
牛肉白菜煲的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道牛肉白菜煲让家人吃得更健康。
1.牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。
把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。
然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，一个半小时后会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。
筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了
2.把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块
3.锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。
放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水
4.为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。
砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。
把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的
5.然后就大火少开，小火煨个15到20分钟
不知道小编今天分享的牛肉白菜煲的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
厨房美食菜谱：牛肉火锅的做法
厨房美食菜谱：牛肉火锅的做法
这是一道完全DIY的牛肉火锅哦
呵呵,超多美味的组合体啦,主料是牛肉,配料当时是选了一些应季的蔬菜的,因为自己酷爱吃火锅，加上想图省事，不想多做菜，就想着干脆一锅熟算了，烧一个火锅，既美味又营养，呵呵
想来，这个做法还是不错滴，很受欢迎哦
食材
主料：
牛肉500g
时令蔬菜
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
姜适量
葱适量
尖椒4个
八角2个
步骤
1.备好的材料
2.新鲜牛肉
3.准备好的一些蔬菜
4.先将买来的生牛肉下水焯一下,收收水,然后切成条
状
5.然后热锅下油,先把准备好的大料和姜一起入锅炒
6.再放入切好的牛肉一起翻炒,加入适当盐,酱油调味
7.然后连肉带汤一起倒入高压锅里,高压20分钟熟烂后,
8.看到这美味的牛肉汤了吧,呵...它可是今天这顿大
餐的主料和底汤哦
9.倒入电火锅后,就可以一边吃牛肉,一边喝汤,一边涮
着菠菜和香菜吃啦,不仅味道好,而且营养丰富,滋补十足,
超喜欢哦,也可以加入一些千张,豆腐皮之类的一起涮着吃,
依个人口味,可以添加很多种东东进去啦,这个可比外面饭
店的火锅吃的卫生多了,哈...
10.火锅就是热气高哇,真去不掉这个热气哦,边烫边吃
是它的特色嘛
小贴士：家中没有火锅的话，也可以用电饭锅替代，牛肉一定要在高压锅中压烂，这样才入味。
厨房美食菜谱：牛肉炖时蔬的做法
厨房美食菜谱：牛肉炖时蔬的做法
天气凉了，又到了吃大乱炖的时候，一块肉加上新鲜的时蔬，就是一顿饭
食材
主料：
牛肉
白萝卜
胡萝卜
豆腐250g
宽粉
土豆
香菜
盐一勺
花椒一勺
大料三个
葱蒜姜少量
料酒少量
蚝油少量
步骤
1.牛肉洗干净
2.切成小块，冷水焯，撇干净脏沫
3.在料包里放花椒，大料，这样吃的时候不用挑出来
4.在高压锅里放入葱姜蒜，蚝油，盐料酒
5.把肉放入高压锅，并加入撇干净脏沫的汤
6.上火，等高压锅喷气后，计时30分钟，出来的牛肉就已经很软，不塞牙了
7.白萝卜，土豆备用（有一个红土豆是卖菜的推荐的，具体味道怎幺样还不知道）
8.萝卜，土豆，削皮切小块
9.豆腐切小块
10.用煎锅将豆腐煎至两面金黄，这样的豆腐炖的时候不容易碎
11.待牛肉熟，将所有食材放到锅里，倒入牛肉汤炖制
12.炖制7-8分钟即可，放上香菜段出锅
13.煮熟的牛肉也放上，就ok了，配上米饭更好哦(⊙o⊙)。
牛肉火锅适合放什么配菜
牛肉火锅适合放什么配菜牛肉火锅是中国传统的美食之一，无论是在寒冷的冬天还是在炎热的夏天，都能让人大快朵颐。
除了选择优质的牛肉作为主料之外，选择合适的配菜也是至关重要的。
配菜的选择不仅可以增加火锅的多样性和口感，还可以提升整体的食欲和营养价值。
常见的配菜选择1. 蔬菜类•青菜：如生菜、菠菜、油麦菜等，清爽的口感可以平衡牛肉的油腻感，同时丰富的纤维可以促进消化。
•豆皮：富含蛋白质和纤维，口感劲道，搭配牛肉特别美味。
•豆角：口感清脆，富含维生素C和纤维，可以增加火锅的口感层次。
2. 豆腐类•嫩豆腐：软嫩细滑，能够吸收牛肉的鲜味，增加火锅的口感层次。
•千张豆腐：薄而宽大的豆腐片，富含蛋白质，口感有韧劲，是很好的火锅搭配。
3. 首选的配酱•酱油：提升牛肉的咸味，增加火锅的香气。
•蒜泥：增加火锅的香味，同时有助于消化。
•花生酱：丰富的香味可以中和牛肉的油腻感，搭配的味道十分美味。
如何搭配这些配菜在享用牛肉火锅时，可以根据自己的口味和喜好来选择配菜的搭配方式。
可以选择清淡的配菜来平衡牛肉的油腻感，也可以选择口感劲道的配菜来增加火锅的层次感。
搭配建议1.清淡搭配：搭配清爽的青菜和嫩豆腐，可以提升牛肉的鲜味，让口感更清爽。
2.香醇搭配：搭配花生酱和豆角，可以增加火锅的香味，让口感更丰富。
3.口感搭配：搭配千张豆腐和豆皮，可以增加火锅的层次感，让口感更有韧劲。
综上所述，牛肉火锅最适合搭配清淡的蔬菜类配菜和香醇的豆腐类配菜，不仅可以平衡牛肉的油腻感，还可以增加火锅的口感层次。
在搭配配酱时，选择合适的酱油、蒜泥和花生酱，可以为牛肉火锅增添更多的美味。
享用火锅的过程中，可以根据个人口味调整配菜的搭配方式，创造出属于自己的火锅美味。
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【今天咱做啥】——什锦蔬菜牛肉锅（肉、菜、汤，一锅出）
牛腩500克，荷兰豆200克，圣女果20个，紫皮洋葱半个，胡萝卜1根，土豆2个
味醂(日式甜料酒)10ml，生抽3汤匙（45ml），老抽1/2茶匙（3ml）
1）把牛腩洗净切成4cm见方的块儿，荷兰豆撕去筋膜后洗净，圣女果洗净后对半切开，洋葱去皮，切成2cm宽的条，胡萝卜和土豆去皮后，切成4cm见方的滚刀块儿。
2）将锅放在火上，用中火先将锅加热，然后往锅中倒入油，待油温4成热时，放入洋葱条，用中小火煸炒至洋葱变成透明色（约1分钟），倒入牛肉块儿，炒至牛肉颜色发白后，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮烧开后，撇去浮沫。
3）将料酒和生抽倒入，调匀后，转中火盖上锅盖，小火煮40分钟。
4）放入土豆块，胡萝卜块，一半量的圣女果，盖上盖子，继续煮2分钟后关火。
不打开盖子，利用锅的温热把其他食物煮熟，约5分钟。
5）如果你喜欢吃汤汁比较浓稠的牛肉锅，可以打开盖子，用大火继续煮5分钟，将汤汁收浓稠，最后放入荷兰豆和剩余的圣女果，大火，再煮30秒钟即可。
**炖牛肉锅的牛肉，最好选择牛腩肉，如果自己不会分辨的话，可以在超市或市场询问服务员，或者告诉对方，你买的牛肉是用来炖着吃的，他们肯定会帮你称牛腩的。
**紫皮洋葱比白色洋葱的味道要辛辣些，放在这道牛肉锅里，能很好的去除肉腥味。
另外，洋葱煸炒的时间不要太短，否则，葱香味出不来。
**这道牛肉锅口味偏日式，在原料当中使用了味醂(日式甜料酒)和日本酱油，既能帮助去除腥味，又有一股清香和甜丝丝的口感。
如果买不到这两样原料，可以用普通的生抽或少量的料酒来替代。
**圣女果久煮后的味道要比大西红柿更浓郁，建议大家不妨试试看。
除了做牛肉锅，做意大利面酱用圣女果的口味也比普通西红柿好。
在这道牛肉锅里，先放一部分圣女果，是为了入味，最后再放一些，是为了增加香味和好看。
**牛肉没有事先焯过，所以血沫会很多，建议要彻底撇干净，这样，汤的颜色和味道才会好。
**荷兰豆很容易熟，要最后放入，不然，既没爽脆的口感，颜色也不好看。
**做炖菜，建议大家用口感绵软的土豆（这种土豆，一般长的比较粗糙，表皮麻麻的）。