台式卤肉饭
台式卤肉盖浇饭文案
台式卤肉盖浇饭文案
1．正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。
心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。
偷懒时卤上一大锅，拌饭拌面绝对宅在家里不知道吃什么的时候，卤肉饭这么好吃的东西怎么能放过呢。
做过之后才知道原来很容易上手，吃过才知道外面的有多糊弄事了。
卤肉饭里的那颗卤蛋，真的一点都不逊啊，不吃煮鸡蛋的小娃娃都能吃了一整个啊，你说有多好吃！
2．卤肉饭朴实随和又有田野之气，但制作用料却都讲究细腻。
不华丽做作，却精在基本踏实，所以一口暖胃，再吃暖心。
就像做这碗饭的台湾人一样，知足又阳光。
3．在台湾，有人烟处就有卤肉饭。
卤肉饭对台湾来说，几乎每家都有，但每家做出来的味道又不一样。
北方叫肉燥饭，南方叫卤肉饭。
卤肉处理的方式、配料、选料上面会有稍许的不同。
但都是你特别饿了的时候，非常温暖人心，又饱肚的一碗饭。
台湾卤肉饭的做法及配料
台湾卤肉饭的做法及配料
《台湾卤肉饭》
台湾卤肉饭在台湾当地是非常受欢迎的一道传统美食。
它以细嫩多汁的卤肉搭配香气四溢的米饭，再配上一碗热汤，成为让人垂涎欲滴的美味佳肴。
下面是制作台湾卤肉饭的做法及配料。
配料：
1. 猪五花肉：500克；
2. 酱油：适量；
3. 料酒：适量；
4. 冰糖：适量；
5. 生姜：适量；
6. 水：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 豆瓣酱：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 油菜：适量；
11. 米饭：适量。
做法：
1.将猪五花肉切成稍厚的片状，将片状肉梅花刀切一下，这样煮出来的肉会更加入味。
然后将切好的肉片用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出备用。
2.准备一个稍大一点的炖锅，倒入适量的水，放入焯水后的肉片，加入适量的酱油、料酒、冰糖、生姜烧开。
然后转小火慢炖。
3.在慢炖的过程中，可以适当地加入一些豆瓣酱来增加风味，也可以根据个人口味再加入一些白胡椒粉和鸡精调味。
让炖锅保持小火煮炖约1.5到2个小时，肉烂即可。
4.取一锅热水，将切好的油菜焯水后捞出，沥干备用。
5.米饭煮好后，放入饭碗中，将炖好的卤肉加入其中，再放上热气腾腾的卤肉汤，最后摆上焯水好的油菜即可。
上面就是制作台湾卤肉饭的做法及所需配料。
这道美味佳肴以其鲜美的味道和丰富的营养在台湾享有很高的人气。
无论是在台湾本地还是在全球各地的台湾餐馆，台湾卤肉饭都是一道令人流连忘返的美食。
无论你是想在家享受纯正的台湾味道，还是想尝试新的美食挑战，制作台湾卤肉饭绝对是一个不错的选择。
赶快动手试试吧！。
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭是一道美味的台湾传统菜品，下面是它的秘制教程，希望你会喜欢。
材料:
1. 500克猪肉五花肉，切成小块
2. 3颗大蒜，剁成蒜泥
3. 5片姜
4. 2颗大葱，切成段
5. 4颗八角香料
6. 2片草果
7. 100克卤水豆干，切成小块
8. 100克卤水鸡蛋
调味料:
1. 2汤匙酱油
2. 1汤匙黑醋
3. 1汤匙红糖
4. 1/2茶匙盐
5. 2杯水
步骤:
1. 热锅倒入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄。
2. 加入姜片、蒜泥和葱段，炒出香味。
3. 将八角香料和草果加入锅中，继续翻煮。
4. 倒入酱油、黑醋、红糖和盐，翻炒均匀，使调味料充分渗入肉中。
5. 加入适量的水，水量足够没过肉块即可。
6. 将卤水豆干和鸡蛋放入锅中，小火煮约1小时，直到肉变得软烂入味。
7. 将卤肉盖在米饭上，美味的台湾卤肉饭就做好了。
注意:
1. 煮卤肉过程中可以根据个人口味调整调味料的分量。
2. 煮卤肉时要小火慢煮，以充分让肉煮烂入味。
3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或葱花增加口感。
好了，以上就是正宗台湾卤肉饭的秘制教程，希望你能成功制作出美味的台湾卤肉饭。
祝你好胃口！。
台式卤肉饭 - 美食杰
台式卤肉饭
栏目：热菜
工艺：卤
口味：酱香味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：五花肉：适量
辅料：蒜：少许、洋葱：适量、冰糖：少许、八角：少许、五香粉：适量、白胡椒：（粉）少许、生抽：适量、老抽：适量、料酒：少许、色拉油：少许、姜：少许
步骤：
1、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
2、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
3、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
4、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
5、放入五花肉丁炒至出油；
6、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
7、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
8、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
9、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
10、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
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正宗卤肉饭的做法
台湾卤肉饭Байду номын сангаас
主要材料：五花肉、红葱酥、虾皮
调味品：生抽、白胡椒粉、五香粉（她们叫综合性香，和我们的五香粉基本一样）、酒酿、朝天椒
作法：
1.将五花肉削皮，切成小丁，除掉的皮也保存，切割成握拳尺寸的片预留。
2.锅中滚油，油少一些，湿热当下入五花肉丁，文火爆锅出肉中的植物油脂时放进皮肉
3.皮肉打卷时烹入酒酿，出味后放进白胡椒粉、五香粉、虾皮、一颗小辣椒，等味儿释放出后，放进老冰糖调料、生抽色调。最终放进红葱酥
关于《正宗卤肉饭的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾卤肉饭是许多盆友在工作中中常会吃的一款员工餐，台湾卤肉饭是来源于中国台湾的美食文化，厚实的味儿和卤菜，配搭白米饭服用，能够提升许多的胃口，由于那样的味儿是十分的浓醇的。要想制做一碗纯正的台湾卤肉饭，实际上是非常简单的，要是搞好相对的调料配搭就可以。
4.搅拌均匀后添加冷水，大火烧开盖上外盖转文火酱卤，不大不小，整整的40分钟
5.在最终的10分钟里要打开表盖拌和，防止糊底另外提升黏稠度，最好是立即服用，能够撒上一点小香葱、红葱酥一起吃，味儿更强。
提醒：
1.红葱酥是用小洋葱过煎炸出去的，大一点的销售市场中有卖的，能够自做。
2.卤好的肉用木筷将里边的肉钱包出，味儿也是非常好的，仅仅她们出售不必皮肉
纯正台湾卤肉饭的作法
提到台湾卤肉饭便想起了中国台湾，提到台湾美食第一反应也是台湾卤肉饭。是的，台湾美食千万种，非常值得大家回味无穷而且知名度远播的就是那一晚正宗的台式卤肉饭。我家有个远处亲朋好友，可以说十分远，我爷爷的大伯应当叫二太爷，因历史时间原因来到中国台湾，他老人的孩子，也就是我爷爷的堂兄从上世纪70年代起便在台南摆了一个摊点，专卖店台湾卤肉饭。如今传入了第三代也是我的表兄（平辈比我大2岁，应该是那么叫吧）。上年的情况下不经意的机遇收到了她们全家人的邀约，去台湾大朋友聚餐一下。让我们诧异的是，三代人相互恪守的一个小小台湾卤肉饭摊，现如今早已变成了台南地域知名的老字号，很多人慕名来此。一家人聚会活动阖家团圆后，喜爱特色美食的我好奇心之中问及了台湾卤肉饭为何美味，表兄一家倒也大气，立即教我们干了一遍，今日便把方式告知大伙儿。
家常台式卤肉饭的做法
家常台式卤肉饭的做法功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
第1步：新鲜猪腿肉一斤,切小丁备用
第2步：炖锅中放油,将葱姜蒜片放入,爆出香味后,加入切好的肉丁,转中火慢慢翻炒至肉变棕色
第3步：肉锅中再依次加黄酒,生抽,老抽,盐,冰糖,桂皮,花椒大料包,黑胡椒粉和油葱酥
第4步：调料加好后翻炒均匀,加入适量开水,大火烧开后转小火慢炖,大约炖1.5-2小时,至汤汁浓稠,肉块酥烂
第步：做好的卤肉,连肉带汁浇在香喷软糯的粳米糯米饭上,过瘾吧
注：1肉丁切得稍大了些,也是为满足肉食人士的习惯.如果可以切得更细小些,就和餐馆版本的更形似了.
里有些筋膜,经过一两个小时的炖煮,完全烂熟了,混合在肉块里,口感软糯,不油不腻的,健康美味. 注：可适当改变材料和步骤。
台式卤肉饭 好吃的味道 秘籍大公开
台式卤肉饭好吃的味道秘籍大公开这是我自己家里餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。
卤肉饭，网上有很多好吃的方子，各种各样的。
今天这个方子，是我实践了好久才确定的一个方子。
我结合了台湾卤肉饭要加油葱酥的特点，不过在我们大陆很多地区，红葱头是非常不容易买到的。
所以我结合别人经验，把红葱头改成了红洋葱。
做来味道真的很好吃！另外听一些台湾的厨师讲，其实在台湾，这个卤肉饭里的肉碎也是有讲究的。
一般吃面的和吃饭的肉碎都不一样。
配面的肉碎稍微碎一点，味道重一点，咸一点，而配饭的肉碎稍微大一点，味道上要淡一点。
所以我做卤肉饭一般会把肉切的不那么碎，稍微规整一点，这样做完吃嘴里有一点嚼头，感觉很好。
在调料上，我家卤肉饭不加冰糖。
可能很多其他的关于卤肉饭的方子有冰糖，但我实践来看，觉得加冰糖后最后肉有一些腻，吃来没那么可口（相比不加而言）。
老抽和酱油等就根据自己接受情况来看。
我们家一般是放李锦记的金牌头抽和海天的红烧酱油，二者综合，家里人都比较满意。
料酒我一般用绍兴花雕十二年陈。
其余调料酌情看着放。
很多方子做的卤肉饭有香菇，放白胡椒、五香粉、蒜头等等，其实都是根据大家各自口味，接受情况来看的。
请酌情考虑操作即可。
所谓好吃不好吃，舌头才有发言权嘛！说实话，我家这个卤肉饭简直比一般外面餐馆里的卤肉饭好吃太多！（吃过我家卤肉饭的人说的，不是我吹！）你也可以试试噢！很多上班族，办公室白领每每到中午肚子饿了的时候，吃一碗卤肉饭，喝一杯奶茶，下午才有精力应付工作呀！所有需要注意的我会写在每个步骤里和小tips里，请一定仔细看完。
简易版台式卤肉饭的做法
简易版台式卤肉饭的做法
1.五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
2.再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
3.将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
4.锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
5.放入五花肉丁炒至出油；
6.放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
7.倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
8.水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
9.这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
10.将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。
腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
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台式卤肉饭
简介
“台湾卤肉饭”对这个名字是一点都不陌生哈，不管是电视还是美食网站，都会看到她的踪影。
咱没去过台湾，更没吃过真宗的卤肉饭。
只听说有红葱头就真宗了（呵呵呵）一边剥红葱头就一边很感动了（流泪啊）你说这么用心做出来的能不好吃吗？
食材
主料
前上肉550g
辅料
香菇适量
红萝卜适量
红葱头适量
鸡蛋2个
西兰花适量
蒜头适量
台式卤肉饭的做法
1.准备食材，红葱头提前剥好了哈！也可以买现成的。
2.红葱头切碎
3.加入适量的生粉拌匀，最好直接手抓。
4.冷锅冷油，放入葱头
5.炸至微黄关火，利用油的余温炸黄，不然容易焦。
6.猪肉焯水
7.香菇泡发切碎，红萝卜切碎，鸡蛋煮熟去壳待用。
8.猪肉切碎，最好是肥肉和瘦肉分开切。
9.锅子烧热放入肥肉煸炒
10.肥肉煸炒出肥油
11.加入蒜头稍作煸炒
12.放入瘦肉翻炒
13.再加入香菇和红萝卜翻炒
14.放入炸好的红葱头
15.放入老抽翻炒
16.加入一小碗生抽拌匀
17.放入适量的水，淹过食材即可，再加入适量的冰糖
18.放入鸡蛋，大火煮开，改小火煮40分钟。
19.最后勾入适量的水淀粉即可
20.西兰花洗净焯水
21.最后装盘食用，米饭就不拍了，这是必备的哈！。