学校食堂档案档案管理制度
学校食堂档案管理制度
一、工作文件
成立学校食品安全领导小组文件，校长责任制文件等。
二、学校食堂卫生管理制度。
三、食品采购与进货验收台账，采购食品检验检疫合格证明、购物票据等。
1、建立有采购进货验收台账，每购回一次食品或原料都应逐一进行验收登记，并有专人签字负责。
2、应当查验所购食品的合格证明文件，并将其复印后放入档案备查，复印件应有供货者签名或盖章。
如：采购肉类当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的检验检疫合格证明，采购乳制品应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件复印件。
3、购物票据或凭证。
留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、供货商提供合法证照等资质证明材料档案。
1、长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
2、从生产加工单位或生产基地直接采购的，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件。
3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）
批量或长期采购的，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件。
5、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
五、食物留样登记表。
1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，并且立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
标明留样时期、品名、餐次、留样人。
3、留样食品保留时间不少于48小时,保留期满后方可倒掉。
4、留样冰箱一般为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留
样食品无关的其它食品。
5、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。
六、从业人员健康档案。
1、食堂直接接触食品的从业人员每年健康体检记录。
2、参加食品卫生知识培训记录。
七、学校食品安全每周定期检查记录表。
检查主要内容：食堂环境卫生、从业人员健康状况及个人卫生、食品及原料采购、食物储存或存放、食物留样、消毒、冷冻或冷藏设备运转情况等。
八、消毒、冷冻冷藏等设施设备档案。
如所购冰箱（或冰柜）的说明书、发票、定期检查其运转情况的记录等。
初中学校食堂档案管理制度
第一章总则第一条为了加强初中学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于初中学校食堂的档案管理工作。
第三条食堂档案管理工作应遵循“科学管理、规范有序、安全保密”的原则。
第二章档案分类与归档第四条食堂档案分为以下类别：1. 食品采购档案：包括供应商资质、采购合同、采购清单、验收记录等。
2. 食品加工与制作档案：包括食品加工工艺、食谱、操作规范、卫生管理制度等。
3. 食品安全与卫生档案：包括食品安全检查记录、卫生许可证、从业人员健康证明、食品安全事故报告等。
4. 财务与收费档案：包括食堂收入支出明细、收费标准、收费票据等。
5. 食堂设备与设施档案：包括设备清单、维修保养记录、设施验收报告等。
6. 人员管理档案：包括食堂工作人员的招聘、培训、考核、奖惩等资料。
第五条食堂档案的归档应按照以下要求进行：1. 按照档案类别分类整理，确保档案的完整性和可检索性。
2. 按照时间顺序排列，便于查阅。
3. 对归档的档案进行编号，建立档案目录。
第三章档案保管与利用第六条食堂档案的保管应遵循以下规定：1. 设立专门的档案室，配备必要的档案保管设备。
2. 档案室应保持清洁、通风、干燥，防止档案霉变、虫蛀。
3. 档案管理人员应定期检查档案保管情况，确保档案安全。
4. 档案查阅应办理登记手续，非档案管理人员不得随意查阅。
第七条食堂档案的利用应遵循以下规定：1. 查阅档案应说明目的和用途，经食堂负责人批准。
2. 查阅档案时，应爱护档案，不得随意涂改、损毁。
3. 查阅档案后，应及时归还，不得带走。
第四章档案销毁与保密第八条档案销毁应遵循以下规定：1. 档案销毁前，应经食堂负责人批准。
2. 档案销毁时，应由两名以上人员进行监销，确保档案安全销毁。
3. 销毁的档案应填写销毁清单，并存档备查。
第九条食堂档案的保密应遵循以下规定：1. 食堂档案属内部资料，未经允许不得外传。
2. 查阅档案时，不得泄露档案内容。
学校后勤食堂档案管理制度
第一章总则第一条为加强学校后勤食堂档案管理，确保档案的完整、准确、安全，提高档案利用效率，根据《中华人民共和国档案法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于学校后勤食堂所有档案的收集、整理、保管、利用和销毁等工作。
第三条档案管理应遵循以下原则：（一）真实性原则：档案内容必须真实反映后勤食堂工作实际情况；（二）完整性原则：档案应全面、系统地反映后勤食堂工作全貌；（三）安全性原则：确保档案实体和信息安全，防止档案丢失、损坏和泄密；（四）规范性原则：档案管理应遵循国家有关档案管理的法律法规和标准。
第二章档案分类与归档第四条后勤食堂档案分为以下类别：（一）文书档案：包括食堂管理规章制度、会议记录、工作总结、报告、请示、批复等；（二）财务档案：包括食堂收支账目、财务报表、发票、凭证等；（三）物资档案：包括食堂物资采购、验收、领用、报废等资料；（四）卫生档案：包括食堂卫生检查、食品检验、消毒记录等；（五）设备档案：包括食堂设备采购、验收、使用、维修、报废等资料。
第五条档案归档应按照以下程序进行：（一）收集：后勤食堂工作人员应及时收集各类档案资料，确保档案的完整性；（二）整理：按照档案分类标准对收集到的档案资料进行整理，确保档案的规范化；（三）立卷：将整理好的档案资料按照档案分类标准进行立卷，编制档案目录；（四）归档：将立卷的档案资料按照档案分类标准进行归档，确保档案的有序性。
第三章档案保管与利用第六条档案保管应遵循以下要求：（一）设置专用档案室，配备必要的档案保管设施，确保档案安全；（二）对档案进行定期检查、清理，发现破损、霉变等情况应及时修复或更换；（三）严格执行档案借阅制度，确保档案信息安全；（四）对档案进行防火、防盗、防潮、防虫等安全措施。
第七条档案利用应遵循以下原则：（一）符合法律法规和学校相关规定；（二）不影响档案的完整性和安全性；（三）确保档案信息真实、准确；（四）遵循保密原则，不得泄露档案信息。
学校食堂专项整治档案管理制度
一、总则为加强学校食堂管理，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、档案管理范围1. 学校食堂专项整治工作的各类文件、通知、报告、会议记录等。
2. 学校食堂专项整治工作的自查自纠记录、整改措施及落实情况。
3. 学校食堂专项整治工作的监督检查记录、发现问题及整改反馈。
4. 学校食堂专项整治工作的举报投诉处理记录。
5. 学校食堂专项整治工作的总结报告、表彰奖励等相关资料。
三、档案管理职责1. 学校食堂管理部门负责专项整治档案的收集、整理、归档和保管工作。
2. 学校办公室负责对专项整治档案进行定期检查、监督和指导。
3. 教育主管部门负责对专项整治档案进行抽查、评估和指导。
四、档案管理要求1. 档案收集：对专项整治工作的各类文件、资料进行全面收集，确保档案的完整性、准确性和及时性。
2. 档案整理：按照档案分类、编号、归档等要求，对收集到的档案进行整理，确保档案的规范性和可查阅性。
3. 档案保管：对整理好的档案进行妥善保管，确保档案的安全、完整和长期保存。
4. 档案查阅：学校食堂管理部门负责档案的查阅工作，提供方便快捷的服务，确保档案的利用率。
5. 档案销毁：对已过保存期限的档案，按照相关规定进行销毁，确保档案的保密性和安全性。
五、档案管理流程1. 收集：对专项整治工作的各类文件、资料进行收集，确保档案的完整性。
2. 分类：按照档案分类标准，对收集到的档案进行分类。
3. 编号：对分类后的档案进行编号，确保档案的有序性。
4. 归档：将编号后的档案按照规定的时间、顺序归档。
5. 保管：对归档后的档案进行妥善保管，确保档案的安全、完整和长期保存。
6. 查阅：提供档案查阅服务，确保档案的利用率。
7. 销毁：对已过保存期限的档案，按照相关规定进行销毁。
六、奖惩措施1. 对在专项整治档案管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对在专项整治档案管理工作中玩忽职守、造成档案丢失、损坏等问题的单位和个人，依法依规进行追责。
学校食堂安全档案管理制度
一、总则为了加强学校食堂安全管理，确保师生饮食安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、档案管理范围1. 学校食堂的卫生许可证、从业人员健康证明、培训记录等相关证件；2. 食堂的布局、设施设备、卫生条件等检查记录；3. 食品采购、加工、储存、供应等环节的卫生管理记录；4. 食堂安全事故的调查处理记录；5. 食堂安全检查、评估、整改等相关记录；6. 食堂安全宣传教育、培训等相关记录。
三、档案管理职责1. 学校食堂管理员负责食堂安全档案的收集、整理、归档和保管工作；2. 学校总务处负责对食堂安全档案进行监督、检查和指导；3. 学校医务室、保卫处等相关部门负责提供相关资料，协助食堂管理员做好档案管理工作。
四、档案管理要求1. 档案资料应真实、完整、准确，及时归档；2. 档案资料应分类存放，便于查阅；3. 档案资料应定期进行整理、归档，确保档案的连续性和完整性；4. 档案资料应采取必要的安全措施，防止遗失、损坏或泄露；5. 档案资料应按照国家档案管理的有关规定进行数字化处理，方便查询和利用。
五、档案查询与利用1. 学校食堂管理员负责档案的查询工作，确保查询人员合法、正当地利用档案；2. 查询档案时，应填写查询登记表，记录查询时间、查询人、查询内容等信息；3. 查询档案时，不得擅自复制、摘抄或带走档案资料；4. 对涉及国家秘密、商业秘密、个人隐私的档案资料，应严格按照国家有关规定进行保密。
六、档案销毁1. 档案资料保管期满，经学校食堂管理员、总务处等相关负责人审核批准后，方可销毁；2. 档案销毁前，应进行登记、拍照，并做好销毁记录；3. 档案销毁应采取符合国家规定的安全、环保的方式进行。
七、奖惩1. 对认真执行本制度，在档案管理工作中做出显著成绩的单位和个人，给予表彰和奖励；2. 对违反本制度，造成档案资料遗失、损坏或泄露的单位和个人，依法依规追究责任。
学校食堂职工档案管理制度
一、目的与意义为了规范学校食堂职工档案的管理，确保档案的完整、准确、安全和有效利用，提高食堂管理工作的科学化、规范化水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂所有职工的档案管理，包括入职、在职、离职等各个阶段。
三、档案管理职责1. 人力资源部负责食堂职工档案的收集、整理、归档、保管和利用等工作。
2. 食堂负责人协助人力资源部做好职工档案管理工作，确保档案的真实性和完整性。
3. 食堂职工应积极配合档案管理工作，提供相关资料。
四、档案管理内容1. 入职档案：包括应聘登记表、面试评估/录用审批表、录用通知书、员工信息登记表、入职承诺书及员工保密协议、个人证件（身份证复印件、学历学位证复印件、资格证书复印件、职称复印件）、原单位离职证明/解除劳动合同保证书、劳动合同、健康体检证明（有特殊要求的岗位）等。
2. 在职档案：包括绩效考核档案、培训记录、奖惩记录、工资调整记录等。
3. 离职档案：包括员工离职申请表、员工离职面谈记录表、员工离职调查表、员工离职工作交接表、解除劳动合同协议书、离职保密协议（部分岗位）、离职证明（单位存档）等。
五、档案管理要求1. 档案资料应真实、准确、完整，不得伪造、篡改、损毁。
2. 档案资料应分类存放，标识清晰，便于查找。
3. 档案资料应定期进行整理、归档，确保档案的完整性和连续性。
4. 档案资料应采取防火、防盗、防潮、防虫等措施，确保档案的安全。
5. 档案资料借阅、查阅应严格登记，不得擅自外借、外传。
六、档案利用与保密1. 档案资料仅限于食堂内部使用，未经批准，不得对外提供。
2. 人力资源部应严格执行档案查阅、借阅手续，确保档案资料的安全。
3. 档案管理人员应严格遵守保密规定，不得泄露档案资料。
七、监督检查1. 人力资源部定期对食堂职工档案管理工作进行检查，确保制度落实到位。
2. 对违反本制度的行为，应依法依规进行处理。
八、附则1. 本制度由人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
学校食堂档案管理制度
一、总则为加强学校食堂档案管理，确保食堂档案的完整、准确、安全和有效利用，根据《中华人民共和国档案法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、档案管理范围1. 食堂卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证等相关证件档案；2. 食品采购、加工、储存、销售等方面的记录档案；3. 食堂设施设备、用品的采购、验收、使用、维护、报废等档案；4. 食堂财务收支、成本核算、费用报销等档案；5. 食堂安全检查、事故处理、应急预案等档案；6. 食堂工作总结、计划、会议记录等档案；7. 其他与食堂工作相关的档案。
三、档案管理职责1. 食堂管理员负责食堂档案的收集、整理、归档、保管和利用工作；2. 食堂工作人员协助食堂管理员做好档案管理工作，对涉及自身职责范围内的档案进行收集和整理；3. 学校档案管理部门对食堂档案进行监督和指导。
四、档案收集与整理1. 食堂档案的收集应全面、准确、及时，确保档案的真实性和完整性；2. 档案收集后，应按照档案分类和编号规则进行整理，确保档案的有序性；3. 档案整理过程中，应注明档案名称、形成时间、页数、保管期限等信息。
五、档案保管与利用1. 食堂档案应存放在安全、干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防尘的档案柜（室）内；2. 档案保管人员应定期检查档案保管情况，发现问题及时处理；3. 档案利用应遵循“谁保管、谁提供”的原则，未经批准，不得擅自借阅、复制、摘抄档案；4. 档案利用人员应爱护档案，不得损坏、污损、遗失档案。
六、档案销毁1. 档案保管期限届满，经鉴定确无保存价值的，由食堂管理员提出销毁意见，报学校档案管理部门审批；2. 档案销毁前，应进行清点核对，确保档案完整无缺；3. 档案销毁后，应做好销毁记录，并报学校档案管理部门备案。
七、奖惩1. 对在档案管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励；2. 对违反档案管理规定的个人和集体，给予批评教育，情节严重的，依法予以处理。
八、附则1. 本制度由学校食堂管理员负责解释；2. 本制度自发布之日起施行。
食堂档案管理制度及流程
一、总则为了规范食堂档案管理工作，提高食堂档案管理水平，确保食堂档案的完整、准确、安全和有效利用，根据《中华人民共和国档案法》及有关法律法规，结合食堂实际情况，特制定本制度。
二、食堂档案管理职责1. 食堂档案管理办公室（以下简称“档案室”）负责食堂档案的收集、整理、保管、鉴定、统计和利用等工作。
2. 食堂各部门负责人对本部门产生的档案负有管理责任，应确保档案的完整、准确和安全。
3. 食堂全体员工应积极配合档案管理工作，按时归档各类档案。
三、食堂档案分类及归档范围1. 食堂档案分类（1）文书档案：包括食堂行政、业务、党群等方面的文件、报表、总结、讲话稿等。
（2）科技档案：包括食堂设备、设施、技术改造、科研项目等方面的图纸、技术资料、实验报告等。
（3）会计档案：包括食堂财务报表、凭证、账簿、现金日记账、银行存款日记账等。
（4）声像档案：包括食堂活动、会议、培训等方面的照片、录音、录像等。
2. 归档范围（1）食堂行政档案：包括食堂组织机构、岗位职责、管理制度、工作计划、总结等。
（2）业务档案：包括食堂采购、加工、销售、食品安全等方面的记录、报表、检验报告等。
（3）党群档案：包括食堂党团组织、思想政治工作、工会活动等方面的文件、记录等。
（4）设备档案：包括食堂设备、设施的技术参数、使用说明、维修记录、验收报告等。
（5）科研项目档案：包括科研项目立项、实施、验收等方面的文件、资料、报告等。
四、食堂档案收集及整理1. 收集（1）档案室负责对食堂各部门产生的档案进行收集。
（2）各部门负责人应及时将本部门产生的档案送交档案室。
（3）对已归档的档案，如有需要补充的，应及时补交。
2. 整理（1）档案室根据档案分类，对收集到的档案进行分类整理。
（2）对整理后的档案，按照档案编号、名称、日期等要素进行编目。
（3）对重要档案，应进行副本备份，确保档案的完整和安全。
五、食堂档案保管及利用1. 保管（1）档案室应按照档案分类，设立专门的档案柜（架）进行保管。
食堂安全档案管理制度
第一章总则第一条为加强食堂安全管理，保障师生饮食安全，预防和减少食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂等。
第三条食堂安全档案管理是食堂安全管理的重要组成部分，各部门应高度重视，加强食堂安全档案的管理工作。
第二章档案管理内容第四条食堂安全档案包括以下内容：1. 食堂卫生许可证、从业人员健康证明、食品安全培训证明等证照资料；2. 食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的记录；3. 食品安全检查记录，包括日常检查、定期检查、专项检查等；4. 食品安全事故报告、调查和处理记录；5. 食堂设施设备维护、保养记录；6. 食堂环境卫生、消毒记录；7. 食堂安全应急预案及演练记录；8. 食堂安全培训、宣传教育记录；9. 食堂安全工作总结、评估报告等。
第五条食堂安全档案应按照以下要求进行分类、归档：1. 按照时间顺序分类，以年度为单位；2. 按照档案内容分类，包括证照资料、采购记录、检查记录、事故记录、设施设备记录、环境卫生记录、应急预案记录、培训记录等；3. 按照档案保管期限分类，分为永久、长期、短期三种。
第三章档案管理职责第六条食堂安全档案管理工作由食堂负责人负责，食堂安全管理员具体实施。
第七条食堂负责人职责：1. 制定食堂安全档案管理制度，并组织实施；2. 组织开展食堂安全档案的收集、整理、归档工作；3. 定期检查食堂安全档案的保管情况，确保档案完整、准确、安全；4. 对食堂安全档案进行评估，及时更新和完善。
第八条食堂安全管理员职责：1. 负责食堂安全档案的日常管理工作；2. 收集、整理、归档食堂安全档案；3. 对食堂安全档案进行分类、编号、登记；4. 定期对食堂安全档案进行整理、归档；5. 参与食堂安全档案的评估、更新和完善。
第四章档案保管与使用第九条食堂安全档案应妥善保管，确保档案安全、完整。
学校食堂餐厅档案管理制度
一、总则为加强学校食堂餐厅的档案管理工作，确保档案的完整、准确、安全和有效利用，根据《中华人民共和国档案法》及国家有关档案管理的法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、档案管理范围1. 食堂餐厅的规章制度、规划、计划、总结、报告等文件；2. 食材采购、验收、储存、加工、供应等环节的记录；3. 食品安全、卫生、营养等方面的资料；4. 食堂餐厅设施设备、维修、保养等方面的记录；5. 员工培训、考核、奖惩等方面的资料；6. 食堂餐厅与相关部门的往来文件、合同、协议等。
三、档案管理职责1. 食堂餐厅档案管理员负责档案的收集、整理、归档、保管和提供利用等工作；2. 食堂餐厅各部门负责人对本部门档案的收集、整理、归档和保管工作负责；3. 全体食堂餐厅员工应积极配合档案管理工作，按规定提交相关档案材料。
四、档案管理要求1. 档案收集：食堂餐厅各部门应按档案管理要求，及时收集、整理、归档各类档案材料；2. 档案整理：档案材料应按照档案分类和编号规则进行整理，确保档案的有序性；3. 档案归档：档案材料应按照档案保管期限和归档要求进行归档，确保档案的完整性和安全性；4. 档案保管：档案应存放在通风、干燥、防潮、防虫、防尘、防火、防盗的专用档案室，并由专人负责；5. 档案利用：档案的提供利用应遵循合法、合理、高效的原则，确保档案的保密性和真实性；6. 档案销毁：档案的销毁应按照国家档案管理的有关规定执行，确保档案的销毁安全。
五、档案管理奖惩1. 对在档案管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励；2. 对违反档案管理规定的单位和个人，给予批评教育或处分。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度的解释权归学校食堂餐厅档案管理员；3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂餐厅档案管理员负责解释和修订。
学校食堂信用监管档案管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂信用监管，保障广大师生饮食安全，维护学校食堂经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂及其供应商的信用监管档案管理。
第三条学校食堂信用监管档案管理应遵循以下原则：1. 实事求是，客观公正；2. 规范统一，便于查询；3. 及时更新，动态管理；4. 保密安全，防止泄露。
第二章档案内容第四条学校食堂信用监管档案主要包括以下内容：1. 食堂基本信息：食堂名称、地址、法定代表人、经营许可证号、经营范围等；2. 供应商信息：供应商名称、地址、法定代表人、营业执照号、经营范围、食品安全许可证号等；3. 食品安全管理制度：食堂食品安全管理制度、供应商管理制度、食品安全应急预案等；4. 食品安全检查记录：食品安全监督检查记录、食品抽样检验报告、不合格食品处理记录等；5. 食品安全事故处理记录：食品安全事故报告、事故调查处理报告、整改措施及效果评估等；6. 信用评价结果：食堂信用等级、供应商信用等级、不良信用记录等；7. 其他相关资料：食品安全培训记录、食品安全宣传材料、媒体报道等。
第三章档案管理第五条学校食堂信用监管档案由学校食品安全管理部门负责管理。
第六条学校食堂信用监管档案应按照以下要求进行管理：1. 档案分类：根据档案内容，对档案进行分类整理，便于查询；2. 档案归档：对归档的档案进行编号、登记，确保档案的完整性和连续性；3. 档案保管：按照档案保管规范，确保档案的保密性和安全性；4. 档案查询：为师生、家长、监管部门等提供档案查询服务，及时提供相关信息；5. 档案更新：定期对档案内容进行更新，确保档案的时效性；6. 档案销毁：对过期、失效的档案按照规定程序进行销毁。
第四章信用评价第七条学校食堂信用监管档案应纳入学校食堂信用评价体系。
第八条学校食堂信用评价应遵循以下原则：1. 公平公正，客观真实；2. 分类分级，差异化管理；3. 动态调整，持续改进。