图解清蒸螃蟹的做法及禁忌
清蒸小螃蟹
清蒸小螃蟹这个季节吃不起大螃蟹，倒不如学做一些小螃蟹，味道和口感上一样很棒，而且有助于促进吸收，营养价值也是很高的，清蒸小螃蟹在做的时候，需要把螃蟹的手脚绑住，然后再放进锅中清蒸，清蒸之前需要事先熬煮好酱油，白糖以及相关的调料，这样口感会更好。
清蒸螃蟹材料螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许做法1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹材料螃蟹（阳澄湖大闸蟹）姜黄酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋酱油做法姜切成片和末两种锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出小诀窍重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多；重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥麻辣小螃蟹材料冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）做法1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。
青笋去皮洗净切块。
藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
清蒸螃蟹的特色做法
清蒸螃蟹的特色做法螃蟹作为海鲜中的佼佼者，以其鲜美的味道、丰富的营养而备受推崇。
清蒸螃蟹作为其中的一种烹调方法，不仅能保持螃蟹原有的鲜甜口感，还能使蟹肉更为紧实，增添其独特的风味。
本文将为您介绍清蒸螃蟹的特色做法，希望能给您带来一份美味的享受。
一、选择新鲜的螃蟹在制作清蒸螃蟹之前，首先要选择一只新鲜的螃蟹。
新鲜的螃蟹壳色鲜亮、腿部有弹性，在腹部触摸时也能感受到坚挺的肉质。
而不新鲜的螃蟹壳色暗淡，腿部松弛无弹性，腹部触摸时肉质松软，有异味。
二、准备蒸锅和蒸盘制作清蒸螃蟹需要准备一口蒸锅和一个蒸盘。
蒸锅需适应螃蟹的大小，同时底部放一层蒸锅专用纸或者生菜叶，以防止螃蟹粘底。
蒸盘上可撒一些薄薄的葱姜丝，以增加清香味。
三、清洁螃蟹并切割将新鲜螃蟹洗净后，使用刷子刷掉螃蟹壳上的杂质。
然后将螃蟹放在准备好的蒸盘中，用菜刀在螃蟹背壳上一刀切下来。
这样可以方便食客享用时更容易剖开蟹壳取肉。
四、调制蒸螃蟹的蘸料清蒸螃蟹的美味不仅仅来源于螃蟹本身，还有搭配的蘸料。
传统的蘸料是将一些酱油、醋、姜丝、蒜蓉、辣椒粉等混合搅拌成均匀的液体。
蘸料的味道可以根据个人口味适当调整，或加入些许花椒粉、香菜末等增添层次。
五、上锅蒸熟将准备好的蒸锅加水，水开后放入蒸盘，盖上锅盖用中火蒸20分钟左右。
蒸熟的螃蟹，蟹黄色泽鲜亮，蟹膏丰满，蟹肉鲜嫩。
六、享用美味的清蒸螃蟹蒸熟的螃蟹装盘后，撒上一些葱花和香菜末，然后将调制好的蘸料倒入小碟中，摆放在螃蟹旁边供食客使用。
挑选一块肉质饱满的螃蟹肉，将其蘸入特制的蘸料中，口感鲜美、清香扑鼻。
螃蟹肉质鲜美，配上独特的蘸料，无疑是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
总结：清蒸螃蟹以其新鲜的原材料、独特的烹饪方法和鲜美的口感，成为海鲜菜品中备受喜爱的一道。
通过选择新鲜的螃蟹、准备适当的蒸锅和蒸盘、切割螃蟹、调制蘸料、蒸煮并适当的点缀，最终能享用到一份美味的清蒸螃蟹。
不同的食材搭配和个人口味的调整，也可以让清蒸螃蟹呈现出更多的特色做法，满足不同人群的味蕾需求。
厨房美食菜谱：清蒸固城湖螃蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸固城湖螃蟹的做法
螃蟹膏肥肉美，鲜。
螃蟹是我们自己家养的哦，这道清蒸固城湖螃蟹做法十分简单呢，大家也可以试一试哦。
食材
主料：
螃蟹4只
水适量
步骤
1.将螃蟹刷洗干净放入清水中，在清水中放入盐，这样才能将螃蟹中的泥沙逼出来。
2.过半小时就可以捆扎好放进蒸锅了，上锅蒸20分钟。
3.出锅，自己配置喜欢调料，蘸着吃就好，一个字，鲜，这是我们自己家养的哦。
小贴士：抓螃蟹的时候手一定从上面抓哦，如果不熟悉还是请店家帮你扎好比较好，以免被夹到手，很疼。
还有就是吃完螃蟹不能吃柿子哦，最好吃螃蟹也不要超过两个。
清蒸螃蟹的制作方法
清蒸螃蟹的制作方法
清蒸螃蟹是一道美味可口的海鲜菜肴，其鲜美的味道常常让人流连忘返。
下面，我们就来介绍一下清蒸螃蟹的制作方法。
首先，选择新鲜的螃蟹是制作清蒸螃蟹的第一步。
新鲜的螃蟹外壳光滑，体态饱满，腿部有弹性，没有异味。
购买时可以选择体型较大，肉质丰满的螃蟹，这样口感会更好。
将购买回来的螃蟹洗净，去除腮和腹部的杂质，然后用清水冲洗干净。
接下来，将螃蟹放入开水中焯烫一下，这样可以去除螃蟹体内的腥味，也有利于清蒸后口感更加鲜美。
准备葱姜蒜和适量的料酒，将葱姜蒜切成细丝，然后将螃蟹码放在蒸碗中，撒上葱姜蒜丝和适量的料酒，这样可以去除螃蟹的腥味，增加香味。
接下来，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
螃蟹变红，蟹黄凝固即可出锅，撒上适量的香菜末，这样清蒸螃蟹就做好了。
清蒸螃蟹的制作方法简单易学，不仅口感鲜美，而且螃蟹的营养也得以保留。
在家中就可以享受到餐厅级别的美味了。
希望大家尝试制作一下，相信一定会被它的美味所征服。
螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹的做法
螃蟹蒸多久最佳清蒸螃蟹的做法
在这个蟹肥膏黄的季节，螃蟹深受人们的喜爱，如何吃螃蟹和如何蒸螃蟹成了人们讨论的一个话题。
那么，螃蟹蒸多久最佳呢？阳澄湖大闸蟹蒸多少时间好呢？
一、螃蟹蒸多久最佳
建议蒸三十分钟左右即可。
在蒸螃蟹的时候，时间控制在三十分钟内，螃蟹即可被蒸熟。
不过，蒸螃蟹的时间还和螃蟹的大小以及螃蟹的量、火候的大小有关，如果螃蟹较大的话，可以适当地延长蒸螃蟹的时间。
二、清蒸螃蟹的做法
1、用清水将螃蟹清洗干净。
2、将螃蟹身上的绑带松下来，螃蟹放在蒸盘中，其背面朝下。
3、在蒸锅中放入适量的清水，将蒸盘放入锅中。
4、同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜，盖上盖子，开好大火。
5、待水开之后，将火调成小火，继续蒸15至20分钟左右，关火，即可。
三、螃蟹冷水蒸还是热水蒸
建议用冷水蒸。
1、如果用热水蒸的话，螃蟹不会熟得那么完全，可能会出现有不熟的部位；且用热水蒸的话，螃蟹突然受热会挣扎，挣扎过度容易导致蟹脚被扯断，影响蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的话，螃蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟，且在蒸的过程中螃蟹的鲜美会被水蒸气锁住，不会流失营养。
四、螃蟹蒸久了好吗
不好。
任何肉质食物，蒸的时间越久，其中的水分流失越多，越会给食物的口感带来影响，螃蟹也一样，蒸得久的话会导致肉质变老，不再鲜美。
因此螃蟹蒸太久，蒸30分钟左右即可。
螃蟹怎么清蒸
螃蟹怎么清蒸
清蒸螃蟹是一道美味的佳肴，它的烹饪方法让每个人都能够恭维它的味道。
下面就由我给大家介绍一下清蒸螃蟹的做法。
首先，你需要把螃蟹清洗干净，在清洗时要注意撬开螃蟹钳以及掏出肠道，这是保证鲜味的关键。
接着放入锅中，充分没满水再加 put a few slices of ginger and a few pieces of scallion in it。
把水烧开，再把螃蟹放入滚开的水里，把火关小一点，大约清蒸8到10分钟，直到螃蟹变得透明。
接着，装盘时可以放上新鲜的香菜或者酱汁，这样颜色更加鲜亮。
细心的厨师们甚至会在锅中放入生姜片或者葱花，让螃蟹的味道变得更好。
裹上芡汁，一道美味清蒸蟹就完成了，它是一道受人喜爱的佳肴，也是一道不失为拯救”穷游者”的美食。
它的香味秘密藏在芡汁里，它的滋味更加美妙，在吃的时候还有可以把它和面条、饭等搭配食用，更多的味道就醉人其中。
清蒸螃蟹是一道简单易做，又可口的佳肴，它的色泽鲜亮，味道极佳，每个人都能吃到它的美味秘密。
只要有了熟练的动手能力和良好的食材，那么家庭里每天都可以享受到美味的清蒸螃蟹。
清蒸螃蟹的做法
蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。
因其横行又统称螃蟹。
螃蟹又分海水和淡水两类。
笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。
祖国医学认为蟹有散痰血，通筋络，续筋接骨，解漆毒等功效。
但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。
蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃去寒，杀菌消毒。
现在就可以介绍一种清蒸螃蟹的方法，以保持其最鲜美的味道；营养流失的越少，保持的原汁原味就愈浓。
1、注意挑选鲜活的螃蟹。
2、买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除，胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生，因此建议大家摘除。
3、将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鲜香，注意：是少量食盐。
4、将装好盘的螃蟹放入蒸格中
5、入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽，千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了。
清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹的做法
用料
螃蟹3只
姜5片
大蒜3瓣
葱1颗
做法步骤
1、鲜活螃蟹三只
2、2用牙刷仔细反复刷洗蟹壳，蟹钳，蟹腿，小心蟹钳夹手
3、葱切段，姜切片备用
4、锅中烧水，淋入料酒，蒸帘铺一层葱段姜片，水开将螃蟹肚子朝上放入螃蟹，在腹部放一片姜片，盖上盖子蒸十五分钟
5、姜，蒜切末加入醋，鲜味酱油搅拌均匀做蘸汁
6、美味的清蒸螃蟹蘸着酱汁吃起来吧！
小贴士
1.螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。
2.螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。
3.用刷子刷洗干净螃蟹壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。
4.加入葱姜和料酒可以去除螃蟹的腥味。
5.螃蟹壳向上避免黄或膏流出。
6.蒸15彻底杀菌，不要贪图鲜嫩感染细菌。
7.吃的时候味碟放入醋，鲜味酱油，蒜末，姜末调匀（根据个人口味选择）。
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图解清蒸螃蟹的做法及禁忌
清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸，制作简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。
原料：螃蟹；
配料：水、葱，醋，酱油等；
做法：1、原本绑起来的样子。
2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。
死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。
腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
4、这个小盖子要打开剪掉。
5、然后剪这个地方。
6、剪完用力剥开。
7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉。
8、剪完腮后再冲洗一下，然后就合起来放进电锅。
9、一次蒸两只。
外锅的水放一杯。
10、刚蒸好的样子。
11、上桌了。
温馨提示：
1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。
买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。
死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。
吃出健康：
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
美食禁忌：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
沪菜清蒸螃蟹
私房沪菜
DIY私房
原料：
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；
3、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。