交联淀粉的制备工艺研究

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微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究

ｍｉｎｅｄｔｈｏｕｇｈｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｆａｃｔｏｒｓｏｆｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｄｅｇｒｅｅｏｆｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｅｄｐｏｔａ —
在此条件下可制得沉降积为４．１８ｍｌ的马铃薯交联淀粉。
关键词：微波法；马铃薯；交联淀粉；沉降积
中图分类号：ＴＳ２３６．９；ＴＱ０２８．６７７；￥５３２
文献标志码：Ａ
０ｌ４０１０，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｍａｓｓ — ＥｎｅｒｇｙＣｏｎｖｅｒｓｉｏｎ，Ｂａｏｔｏｕｌ４０１０，Ｃｈｉｎａ；３．ＴｈｅＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂａｏｔｏｕ０１４０１０，Ｃｈｉｎａ）ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｉ＇ｈｅｌｏｗｅｒｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｄｅｇｒｅｅｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｗａｓｐｒｅｐａｒｅｄｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｍｅｔｈｏｄ，ｗｉｔｈｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓａｎｄｓｏｄｉｕｍｈｅｘａｍｅｔａｐｈｏｓｐｈａｔｅａｓｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ．Ｔｈｅｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｏｗｅｒｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄａｓ４２０Ｗｔｈｏｕｇｈｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｍｅｔｈｏｄｗａｓｄｅｔｅｒ —

交联_羧甲基红薯淀粉的制备及性质研究

交联羧甲基红薯淀粉的制备及性质研究*袁怀波1 马女原2焦浩1 陈宗道31(合肥工业大学生物与食品学院,合肥,230009)2(西华大学生物工程学院,成都,610039)3(西南大学食品科学学院,重庆,400716)摘要以红薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联羧甲基复合变性淀粉。

确定了交联羧甲基复合变性红薯淀粉合成工艺的最佳条件反应温度55 ,反应时间4h,配料比m (淀粉) m(氯乙酸):m (NaOH)=1 0 48 0 44。

交联羧甲基复合变性红薯淀粉的粘度增大,糊化温度降低、糊化时间缩短、糊透明度得到改善。

红外光谱分析证实在淀粉中引入了羧甲基。

关键词红薯淀粉,交联羧甲基,理化性质,结构表征第一作者:博士,讲师。

*安徽省高等学校青年教师科研资助计划项目(No.2006iq1023)收稿日期:2006-09-05,改回日期:2006-11-16淀粉分子结构中的糖苷及羟基能与许多化学试剂作用生成性质不同的变性淀粉产品,从而改善天然淀粉的性能,扩大淀粉的应用范围。

目前市场上已有单一变性淀粉出售,但用一种化学试剂处理淀粉制得的单一变性淀粉虽然改进了天然淀粉的某些缺陷,其本身仍存在着不足之处。

复合变性淀粉兼有2种单一变性淀粉的优良性质,这些产品具有更实际的应用价值[1,2]。

本研究以红薯淀粉为原料,针对羧甲基淀粉(CM S)耐热稳定性较差的情况,在合成过程中加入了交联剂,获得轻度交联羧甲基化的复合变性淀粉(CCMS)。

文中还研究了产品的性能,为其应用提供理论依据。

1 材料与方法1 1 材料与设备红薯淀粉,安徽丰原股份有限公司(优级品);醋酸酐、NaOH 、HCl 、无水Na 2CO 3,均为分析纯。

pH S 2C 型精密酸度计,上海精密科学仪器有限公司;723型分光光度计,上海精密科学仪器有限公司;超级冷冻离心机,上海实验仪器厂有限公司;JJ 1增力电动搅拌器:江苏国胜实验仪器厂;T hermo N icolet FTIR 200红外光谱仪,美国热电尼高力公司。

酶促交联法制备

酶促交联法制备全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：酶促交联法制备是一种环保、有效的生物技术方法，可用于制备具有特殊功能和性能的生物聚合物材料。

通过酶促交联，可以改变生物聚合物的结构和性质，提高其力学性能、热稳定性和耐化学性，从而拓宽其应用领域。

本文将针对酶促交联法制备的原理、方法和应用进行介绍和探讨。

一、酶促交联法制备的原理酶促交联是一种利用酶类催化剂将多聚物链或多肽链连接成网络形状的方法。

酶在催化作用下可以使生物聚合物发生特定的化学反应，形成交联结构，增加材料的机械性能和稳定性。

酶促交联法制备的原理主要包括以下几点：1. 酶的选择：酶是一种生物催化剂，具有高效、特异和环境友好等特点。

在酶促交联法中，选择适合的酶对于反应的进行至关重要。

2. 底物的选择：底物是酶催化反应的反应物，其选择会直接影响到反应的进行和产物的性质。

在酶促交联法中，一般选择具有活性基团的生物聚合物作为底物。

3. 交联反应的条件控制：在酶促交联法中，交联反应的条件如温度、pH值、时间等都会对反应产物的性质起到重要影响。

需要对反应条件进行精细控制，以实现理想的交联效果。

酶促交联法制备的方法多种多样，常见的包括酶催化接枝、酶催化交联和酶催化重排等。

下面以几种典型的酶促交联法制备方法进行介绍：1. 酶催化接枝：酶可以通过将活性基团引入生物聚合物链中，实现生物聚合物链的连接和交联。

这种方法可以提高生物聚合物的分子量、改善机械性能和热稳定性。

常见的酶催化接枝反应包括酯化、氨化等。

3. 酶催化重排：酶可以促使生物聚合物链中的原子或基团在空间上重新排列，形成新的结构和性质。

这种方法可以改变生物聚合物的分子结构和功能，拓宽其应用领域。

常见的酶催化重排反应包括羟基基团的移位、酯键的断裂等。

酶促交联法制备的生物聚合物材料具有许多优点，如环保、高效、可控等，因此在各个领域得到了广泛的应用。

以下是酶促交联法制备在不同领域的应用：1. 医药领域：酶促交联法制备的生物聚合物材料在医药领域有着广泛的应用，如药物载体、组织工程支架、药物缓释材料等。

玉米淀粉成分

玉米淀粉成分玉米淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

本文将介绍玉米淀粉的成分、制备方法、应用及其相关研究进展。

一、玉米淀粉的成分玉米淀粉是由玉米粒中的淀粉组成，主要成分为淀粉和蛋白质，其中淀粉含量约为70%~80%，蛋白质含量约为8%~10%。

淀粉是由多个葡萄糖分子组成的高分子聚合物，蛋白质则由多种氨基酸组成。

除淀粉和蛋白质外，玉米淀粉中还含有少量脂肪、灰分、水分等成分。

其中，脂肪和水分含量较低，通常不超过1%；灰分含量则与玉米品种和生长环境有关，一般为0.2%~0.5%。

二、玉米淀粉的制备方法玉米淀粉的制备方法主要包括湿法和干法两种。

湿法制粉是将玉米经过清洗、磨浆、筛分、脱蛋白、浸泡、分离、干燥等工艺步骤，制成玉米淀粉。

湿法制粉工艺流程较为复杂，但可以获得较高的淀粉纯度和产品品质。

干法制粉则是将玉米经过清洗、破碎、筛分、干燥等工艺步骤，制成玉米粉。

玉米粉中含有一定量的淀粉，可以通过水洗、沉淀、干燥等工艺步骤，提取出淀粉。

三、玉米淀粉的应用玉米淀粉具有良好的凝胶性、稳定性、流变性等特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

1. 食品行业玉米淀粉在食品加工中被广泛应用，如面包、蛋糕、饼干、糖果、方便面等。

它可以增加食品的黏性、口感和稳定性，提高食品的品质。

2. 医药行业玉米淀粉是制备胶囊、片剂等药物的重要原料。

它可以增加药物的稳定性、溶解度和吸收性，提高药物的疗效。

3. 造纸行业玉米淀粉在造纸过程中被用作表面涂料和浆料增稠剂。

它可以提高纸张的光泽度、透明度和强度，改善纸张的印刷性能。

4. 化妆品行业玉米淀粉在化妆品中被用作吸油剂、防晒剂、稠化剂等。

它可以增加化妆品的稳定性、质感和舒适度，提高化妆品的品质。

四、玉米淀粉的相关研究进展近年来，玉米淀粉的相关研究主要集中在以下几个方面：1. 提高淀粉产量和纯度通过优化玉米淀粉的制备工艺、改良分离技术等手段，提高淀粉产量和纯度，降低生产成本，提高产品品质。

交联酯化淀粉制备工艺的研究

交联酯化淀粉制备工艺的研究
杨斌
（长春科技学院生物食品学院吉林长春１３０６００）
摘要：本研究以交联玉米淀粉为原料，利用响应面分析方法确定了以醋酸酐为酯化剂的玉米淀粉酯化的最佳工艺条件。
关键词：玉米淀粉：酯化；制备工艺
中图分类号：ＴＳ２３
文献标识码：Ａ
文章编号：１６７４ — ０４３２（２０１３）一２２ — ２０－２
酯化淀粉是指淀粉羟基被无机酸及有机酸酯化而得到的产品，故酯化淀粉可分为淀粉无机酸酯和淀粉有机酸酯两大类。淀粉无机酸酯有淀粉磷酸酯、淀粉硝酸酯等。淀粉有机酸酯目前在工业上应用比较广泛的有淀粉醋酸酯、淀粉顺丁烯二酸酯等。与酸酐类的酯化反应是将淀粉悬浮在有机溶剂介质中，加入脂肪酸酐进行酯化反应，同时加入吡啶等碱性有机溶剂或无机碱溶液来维持反应的ｐＨ值。酯化反应一段时间后，中和，洗涤，干燥即得成品。响应面分析法（ＲｅｓｐｏｎｓｅＳｕｒｆａｃｅＭｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ，ＲＳＭ）是一种优化反应条件和加工工艺参数的有效方法［１Ｊ。它与正交试验设计法相比，具有试验周期短，求得的回归方程精度高，能研究几个因素间交互作用等优点１２，３ｊ。１材料与方法

抗性淀粉的简介及其制备

1. 抗性淀粉研究1.1 抗性淀粉简介1981年Anderson等首次发现食物中的淀粉经过小肠并未完全被消化。

通过测定作为大肠发酵指示的呼出的氢气，他们发现白面包中大约有20%的淀粉进入大肠[1]。

最初，研究者称淀粉进入大肠的现象为淀粉的不良吸收，但是随着对淀粉在人体内代谢过程的深入研究，发现进入大肠的淀粉能被大肠里的微生物发酵，作为能源利用。

研究者们将这种不被健康人体小肠所吸收的淀粉称之为抗性淀粉(Resistant Starch)，简称RS。

这种淀粉较其他淀粉在体内消化、吸收和进入血液较缓慢，具有类似膳食纤维的功能特性。

但抗性淀粉本身仍然是淀粉，其化学结构不同于纤维。

作为一种新型功能型添加剂，抗性淀粉对人体健康有重要作用，它能降低血糖和胰岛素的反应，适合肥胖病人和糖尿病人食用。

动物实验表明，抗性淀粉还具有降低血清胆固醇、防治心血管疾病的作用[2]。

此外，抗性淀粉还具有比传统膳食纤维更好的加工特性，特别是在膨胀度、黏度、凝胶能力、持水性等方面[3]。

作为一种新型的膳食纤维，抗性淀粉具有类似于传统膳食纤维的生理功能，在大肠中，经微生物发酵，它的产短链脂肪酸尤其是丁酸的能力远远高于普通膳食纤维[4]。

而且，将抗性淀粉添加到食品中，RS不会影响食物的风味、质地和外观，在许多应用中，甚至可以提高最终产品的风味。

因此在过去几十年中，RS已作为保健营养成分应用于面包、谷物早餐、面条等普通食品和减肥食品等特殊食品中[5]。

1.2 抗性淀粉的分类抗性淀粉(RS)因其天然来源或加工方法不同，其抗消化性会有很大的差别，目前一般可将其分为4类，即RS1、RS2、RS3、RS4[6]。

RS1，物理包埋淀粉，是指那些因细胞壁的屏障作用或蛋白质的隔离作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。

如部分研磨的谷物和豆类中，一些淀粉被裹在细胞壁里，在水中不能充分膨胀和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。

但是在加工和咀嚼之后，往往变得可以消化；RS2，颗粒状抗性淀粉，是指那些天然具有抗消化性的淀粉。

淀粉_丙烯酸接枝共聚新工艺研究

第15卷第6期高分子材料科学与工程V o l.15,N o.6　1999年11月POL Y M ER M A T ER I AL S SC IEN CE AND EN G I N EER I N G N ov.1999 文章编号:100027555(1999)0620167202淀粉-丙烯酸接枝共聚新工艺研究α默丽敏　王锡臣　王佩璋(北京轻工业学院,北京,100073)摘要　研究了淀粉接枝丙烯酸制备高吸水树脂的新工艺。

结果表明,在淀粉接枝丙烯酸的共聚物中填充一定量的糊化淀粉,进行热交联,由于二者的协同作用,使树脂的吸水率不仅不降低而且还略有提高。

树脂中淀粉含量明显增加,成本大幅度降低,有利于高吸水树脂的推广应用。

关键词　淀粉,丙烯酸,接枝共聚,填充,糊化中图分类号:TQ316.342 文献标识码:A 高吸水树脂一般分为两大类,一类是以淀粉和纤维素为原料与乙烯基单体接枝共聚而制成的天然高分子改性产品,第二类是以石油化工产品如丙烯酸、丙烯酰胺、丙烯酸酯为原料通过聚合反应制成的合成产品。

由于石油资源日益匮乏,天然高分子改性产品尤其是淀粉接枝共聚物的合成已引起广泛重视。

但由于工艺上的原因,产品的质量和生产成本等尚存在一定问题,产品的推广应用受到一定程度的限制。

本文针对目前存在的问题作了探索性研究并取得较好效果。

1　实验部分1.1　试剂马铃薯淀粉:生化试剂,北京化学试剂公司产品。

丙烯酸:化学纯,北京益利精细化学品有限公司产品。

过硫酸铵:分析纯,北京化工厂产品。

氢氧化钠:化学纯,北京化工厂产品。

1.2　淀粉-丙烯酸共聚物的制备在装有搅拌器、温度计、氮气导入管的三口烧瓶中,加入5g淀粉和一定浓度的N aOH溶液,搅拌下通氮气,并升温至45℃,糊化0.5h,加入丙烯酸(用N aOH预中和,中和度为80%),搅拌10m in后加引发剂,恒温反应3h,得未交联淀粉2丙烯酸共聚物,待用。

1.3　糊化淀粉填充淀粉-丙烯酸共聚物高吸水树脂的制备淀粉与一定浓度的N aOH溶液在一定温度下糊化0.5h后,按一定量填充到上述接枝共聚物中,搅拌混合后热交联即得高吸水树脂。

酯化交联淀粉磷酸酯干法制备工艺优化研究

双酯只有一个等电点，Ｉ约为４。ｐ值～５
酸盐等制备淀粉磷酸酯，其反应特点是湿法生产，研究较深入：而对三聚磷酸盐与淀粉反应研究很少，对其干
法反应特性也极少阐述。故在本研究中，以三聚磷酸
钠为磷酸化试剂，在干法反应条件下对小麦原淀粉进行磷酸酯化反应（玉米淀粉作为对照实验）测定制得，
（ｏｎｓｒｈａｏａｉｎｅｐｒｎ）ｎｔｃｏｓｎｉｇｄｇｅｓａｕｅ．ｈｐｉｚｄｃｒｔｃｓａｃｍｐｒｏｘｅｉｔ，ａｄｉｒｓｌｋｎｅｒｅｗａｓｒｄＴｅｏｔｅａｓｍｅｓｉｍｅｍｉ
ｃｎｉｏｂａｅｙｏｈｇｎｌｘｅｉｎｓｎａｓｆａｉｃＡＯＡ）ｏｄｔｎｉｏｔｉｄｂａｏｏａｅｐｒｉｓｎｍｅｔａｄａｌｉｏｒｎｅ（Ｖ．ｎｖｓｖａ
磷酸化淀粉最佳实验条件。
关键词：酯化；交联；三聚磷酸钠；交联度
பைடு நூலகம்
ＳｕｙｏｏｅｓＯｐｉｉｉｇｏｔｒｆｃｔｎｔｄｎＰｒｃｓｔｚｎｆｍＥｓｅｉａｉ－Ｃｒｓｌｅｉｏｏｓｉｄｋ
ＰｈｓｈｔｔｒｈＥｓｅｙＤｒｅａａｉｎｏｐａｅＳａｃｔｒｂｙＰｒｐｒｔｏ
１材料与方法
１１材料．
反应温度：控制试剂用量为０４时间为２，Ｈ．％，０ｐｈ
为９，．温度范围：Ｏ￣ｌ０Ｃ，２ ℃，３ ℃ ，４。０Ｉ０Ｃ，１＂１０１０１０Ｃ。

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２．１三偏磷酸钠用量对沉降积的影响在淀粉乳液浓度４０％、反应ｐＨ１０、反应温度５０℃、
反应时间１．０ｈ的条件下，不同三偏磷酸钠用量（相对于淀粉质量的比）的测定结果见图１。
２
沉降体积（ｍｌ）
１．５
１
０．５
Fig.1
０００．５１１．５２２．５３三偏磷酸钠用量（％）
图１三偏磷酸钠对沉降体积的影响（％） Effects of sodium trimetaphosphate amount on
试验号１２３４５６７８９Ｋ１Ｋ２Ｋ３Ｒ
优水平
Ａ１１１１．５１．５１．５２２２０．８３３０．９６７０．６６７０．３００Ａ２
Ｂ９．７５１０１０．２５９．７５１０１０．２５９．７５１０１０．２５０．６０００．８６７１．００００．４００Ｂ３
Fig.3 Effects of reaction temperature on sedimentation volume
由图３可知，当反应温度为５０ ℃时，产品沉降积最大，这是由于温度升高，分子运动加快，分子碰撞几率加大，反应加速，磷酸二酯键增加，反应升温后产品沉降积变小，当反应温度超过５５℃时，淀粉糊化严重。因此，选４０，４５，５０ ℃为正交试验的三个水平。２．４反应时间对沉降积的影响
［２］王占忠，刘钟栋，陈肇锬，等．小麦交联淀粉的制备工艺研究［Ｊ］．中国粮油学报，２００４，１９（１）：２６－３０．
［３］ＮＡＨＥＳＨＩＭＡＥＨ，ＧＲＯＳＳＭＡＮＮＭＶＥ．Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｐｒｅｇｅｌａｔｉｎｉｚｅｄａｎｄｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｅｄｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｅｘｔｒｕｓｉｏｎｗｉｔｈｓｏｄｉｕｍｔｒｉｍｅｔａｐｈｏｓｐｈａｔｅ［Ｊ］．ＣａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅＰｏｌｙｍｅｒｓ，２００１，４５：３４７－３５３．
影响复合交联淀粉沉降积的因素主次顺序为：ｐＨ值＞三偏磷酸钠用量＞反应时间＞反应温度。综合考虑确定制备交联淀粉的工艺条件为：三偏磷酸钠用量１．５％，温度５０℃，ｐＨ１０．２５下反应１．５ｈ。所制备的交联淀粉沉降体积为１．２ｍｌ。
参考文献：
［１］ＴＡＴＴＩＹＡＫＵＬＪ，ＲＡＯＭＡ．Ｒｈｅｏｌｏｇｉｃａｌｂｅｈａｖｉｏｒｏｆｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｅｄｗａｘｙｍａｉｚｅｓｔａｒｃｈｄｉｓｐｅｒｓｉｏｎｓｄｕｒｉｎｇａｎｄａｆｔｅｒｈｅａｔｉｎｇ［Ｊ］．ＣａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅＰｏｌｙｍｅｒｓ，２０００，４３：２１５－２２２．
194 2008, Vol. 29, No. 08
食品科学
※工艺技术
交联淀粉的制备工艺研究
Байду номын сангаас
徐忠，周美琴，杨成
（哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨１５００７６）
摘要：以玉米淀粉为原料，三偏磷酸钠为交联剂，制备轻度交联淀粉，探讨三偏磷酸钠用量、ｐＨ值、反应温度、反应时间对交联度（即沉降体积）的影响；并采用正交试验设计进行优化，确定最佳工艺条件为：三偏磷酸钠用量为淀粉干质量的１．５％、反应时间１．５ｈ、反应ｐＨ１０．２５、反应温度５０ ℃。关键词：三偏磷酸钠；交联；玉米淀粉；制备工艺
１．３．２交联度（沉降积）的测定［５］淀粉交联度同溶胀度存在着线性关系，可以通过测
定沉降积来间接表示淀粉交联度。准确称取０．５ｇ绝干样品于１００ｍｌ烧杯中，配成２％的淀粉溶液。将烧杯置于８２～８５ ℃水浴中，稍加搅拌，保温２ｍｉｎ，取出冷却至
收稿日期：２００８－０５－０１基金项目：黑龙江省教育厅科研基金项目（１１５２１０５５）作者简介：徐忠（１９６４－），男，教授，博士，研究方向为淀粉加工技术。Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｕｚｈ＠ｈｒｂｃｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
Ｃ４５５０５５５０５５４５５５４５５００．７６７０．９３３０．７６７０．１６６Ｃ２
Ｄ１１．５２２１１．５１．５２１０．８６７０．９３３０．６６７０．２６６Ｄ２
沉降体积（ｍｌ）０．６１．１０．８０．７１１．２０．５０．５１
３结论
由图４可知，当反应时间超过２ｈ后，反应时间对产品沉降积影响减小。因此，选１、１．５、２ｈ，为正交试验的三个水平。２．５正交试验因素水平设计
以沉降体积为试验考察指标，复合交联淀粉Ｌ９（３４）正交试验因素与水平见表１，正交试验方案与结果见表２。
由表２中极差值（Ｒ值）可看出，四因素对交联淀粉沉降积影响的主次顺序为：ｐＨ值＞三偏磷酸钠用量＞反应时间＞反应温度，依据正交试验的统计计算可知优水平为Ａ２Ｂ３Ｃ２Ｄ２。确定制备交联淀粉的最佳反应条件：三偏磷酸钠用量１．５％，温度５０℃，ｐＨ１０．２５下反应１．５ｈ。
在玉米淀粉乳液浓度４０％、三偏磷酸钠用量１．５％、反应ｐＨ１０、反应温度５０ ℃的条件下，反应不同时间的测定结果见图４。
２
１．５
１
０．５
０００．５１１．５２２．５３反应时间（ｈ）图４反应时间对沉降体积的影响
Fig.4 Effects of reaction time on sedimentation volume
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｓｔｕｄｙａｉｍｅｄａｔｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｅｄｃｏｒｎｓｔａｒｃｈｗｉｔｈｓｏｄｉｕｍｔｒｉｍｅｔａｐｈｏｓｏｐｈａｔｅａｓｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｏｄｉｕｍｔｒｉｍｅｔａｐｈｏｓｏｐｈａｔｅｔｈｅａｍｏｕｎｔ，ｐＨ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｔｉｍｅｏｎｄｅｇｒｅｅｏｆｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｉｎｇｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｐｒｅｐａｒｉｎｇｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｅｄｃｏｒｎｓｔａｒｃｈａｒｅｓｏｄｉｕｍｔｒｉｍｅｔａｐｈｏｓｏｐｈａｔｅａｍｏｕｎｔ１．５％，ｐＨ１０．２５，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ１．５ｈａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ５０ ℃．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｄｉｕｍｔｒｉｍｅｔａｐｈｏｓｏｐｈａｔｅ；ｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｅｄ；ｃｏｒｎｓｔａｒｃｈ；ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ中图分类号：ＴＳ２３１文献标识码：Ａ文章编号：１００２－６６３０（２００８）０８－０１９４－０３
sedimentation volume
由图１可知，随着三偏磷酸钠用量的增加，沉降积先增大再减小。由于淀粉颗粒中形成的二淀粉磷酸酯键随之增加，进而增加淀粉的颗粒结构，使得淀粉的溶胀受到抑制，导致沉降积变小。２．２反应ｐＨ值对沉降积的影响
在玉米淀粉乳液浓度４０％、三偏磷酸钠用量１．５％、反应温度５０℃、反应时间１．０ｈ的条件下。反应不同ｐＨ值的测定结果见图２。
２
沉降体积（ｍｌ）
１．５
１
０．５
０９．４９．６９．８
１０１０．２１０．４１０．６ｐＨ
图２ｐＨ值对沉降积的影响
Fig.2 Effects of pH value on sedimentation volume
由图２可知，随着ｐＨ值的增大，沉降积先升高再降低。提高反应ｐＨ值后，磷酸交联反应加速，二淀粉磷酸酯键的增多，使得淀粉分子间形成化学架桥，增加了平均分子量，加强淀粉分子间氢键作用，增强了淀粉的颗粒结构。由于颗粒结构的增强使得淀粉的溶胀受到抑制，沉降积变小。
本实验以玉米淀粉为原料，三偏磷酸钠为交联剂，制备轻度交联玉米淀粉，以沉降体积作为指标，对交联玉米淀粉的制备工艺进行研究，以期为交联玉米淀粉进一步开发利用提供理论参考。
１材料与方法
１．１材料与试剂玉米淀粉为黑龙江龙凤集团生产。
氢氧化钠、氯化钠、盐酸均为分析纯，三偏磷酸钠为食品级。１．２仪器
［４］高秀敏．复合酯化淀粉的合成与应用［Ｄ］．天津：天津科技大学，２００６．
［５］刘亚伟．淀粉生产及其深加工技术［Ｍ］．北京：中国轻工业出版社，２００１．
Ａ三偏磷酸钠用量（％）ＢｐＨＣ反应温度（℃）
１
９．７５
４０
１．５
１０
４５
２
１０．２５
５０
Ｄ反应时间（ｈ）１１．５２
Table 2
表２正交试验设计与结果 Orthogonal test design and results on preparation of
cross-linked corn starch preparation
沉降体积（ｍｌ）
沉降体积（ｍｌ）
２．３反应温度对沉降积的影响在玉米淀粉乳液浓度４０％、三偏磷酸钠用量１．５％、
反应ｐＨ１０、反应时间１．０ｈ的条件下，反应不同温度的测定结果见图３。
２
１．５
１
０．５
０３５４０４５６０５５６０６５反应温度（℃）图３反应温度对沉降体积的影响
ＳｔｕｄｙｏｎＰｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆＣｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｅｄＣｏｒｎＳｔａｒｃｈ
ＸＵＺｈｏｎｇ，ＺＨＯＵＭｅｉ－ｑｉｎ，ＹＡＮＧＣｈｅｎｇ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨａｒｂｉｎＣｏｍｍｅｒｃｉａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００７６，Ｃｈｉｎａ）