新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析——以永辉超市为例
连锁超市存货管理研究——以永辉超市为例
连锁超市存货管理研究-以永辉超市为例摘要在现代社会的快速发展下，人们对生活产品需求大幅度增长，存货越来越成为连锁超市长期稳定发展下去的重要环节，作为流动资产的重要组成部分之一，它是满足正常生产和销售需要的不可或缺的物质基础，而存货管理在现代连锁超市中扮演着更重要的角色，影响着现代超市经济盈利和发展前景。
现在各类大型连锁超市如雨后春笋般崛起，要想追求长期发展，则加强存货管理是发展的必经之路，在存货管理问题上与时俱进，不断创新。
因此本文选择起步较早的永辉超市为例，在研究其存货管理问题的基础上，提出改善永辉超市存货管理的对策。
关键词：连锁超市；存货；存货管理ABSTRACTUnder the rapid development of modern society, people's demand for life products has increased greatly, and inventory has become an important link in the long-term steady development of supermarket chains. As one of the important components of current assets, it is an indispensable material basis for meeting the needs of normal production and sales. Now all kinds of large supermarket chain like springing up, if want to pursue long-term development, strengthen inventory management is the way to develop, keep pace with the times on inventory management issues, innovation. Therefore, this paper chooses Yonghui Supermarket as an example, on the basis of studying its inventory management problems, puts forward the countermeasures to improve the inventory management of Yonghui Supermarket.Key words: Supermarket Chain；Inventory；Inventory Management目录1前言 (1)2 超市存货管理的概述 (1)2.1存货的概念 (1)2.2 超市存货管理的含义 (2)2.3 超市存货管理的方法 (2)3永辉超市存货管理现状 (3)3.1永辉超市公司简介 (3)3.2存货存储量不合理 (3)3.3 存货控制方法落后 (3)3.4存货管理制度不完善 (3)4永辉超市存货管理存在的问题 (4)4.1 内部控制制度不健全 (4)4.2 存货占用大量企业资金 (4)4.3存货易滞销导致存货损耗过高 (5)4.4存货保管费用过高 (5)5永辉超市存货管理的对策及建议 (5)5.1建立健全内部控制制度 (5)5.2加强存货资金合理利用率 (6)5.3降低存货风险成本 (7)5.4合理规划产品各项成本 (7)6 结论 (7)参考文献 (9)致谢 (10)1前言在现代社会的快速发展下，人们对生活产品需求大幅度增长，各类大型连锁超市如雨后春笋般崛起，市场竞争激烈。
“新零售”背景下生鲜行业零售新模式的分析
生鲜行业现状
生鲜行业现状
生鲜行业市场规模巨大，主要包括蔬菜水果、肉类、水产品等鲜活农产品。 随着人们生活水平的提高，生鲜消费需求不断增长，而生鲜市场的竞争也日趋激 烈。目前，生鲜市场仍然以传统零售为主导，但随着新零售的崛起，生鲜行业正 在发生深刻的变化。
新零售模式分析
新零售模式分析
1、线上线下融合：新零售背景下，生鲜行业线上线下融合成为大势所趋。通 过线上平台，消费者可以随时随地购买生鲜商品，并享受快捷便利的配送服务。 同时，线下门店也可以借助互联网技术，实现智能化、无人化运营，提高效率和 服务质量。这种模式具有提高消费者体验、优化库存管理和增加销售渠道等优势， 但同时也需要加强线上线下的协同和整合。
内容摘要
随着新零售概念的提出，生鲜零售行业正在经历一场深刻的变革。在这场变 革中，许多企业开始探索新的商业模式和运营策略，以适应不断变化的市场环境。 本次演示将以盒马鲜生为例，对新零售背景下的生鲜零售新模式进行分析和研究。
新零售模式在生鲜零售行业中的 优势和特点
新零售模式在生鲜零售行业中的优势和特点
五、技术创新与应用
2、垂直型生鲜电商：注重技术创新，例如盒马鲜生运用物联网技术实现商品 追溯，每日优鲜运用人工智能技术进行精准选品等。
六、盈利模式、平台型生鲜电商：主要通过广告费、推广费等盈利，由于拥有庞大的用户 群体和流量，这些费用相对较高。同时，由于供应链管理和物流成本较高，盈利 模式相对复杂。
结论与展望
结论与展望
在新零售背景下，生鲜行业正面临着转型升级的压力和机遇。通过线上线下 融合、优化物流配送和提升客户体验等措施，生鲜零售商可以适应市场的变化和 抓住新的消费趋势。盒马鲜生作为新零售生鲜行业的代表之一，其成功模式为其 他企业提供了有益的借鉴和启示。
永辉超市生鲜经营发展分析
福建信息职业技术学院毕业设计（论文）论文题目：永辉超市生鲜经营发展分析系别：商贸管理系专业：连锁经营管理班级：连锁1011学号：学生姓名：指导教师：陆凌目录1.永辉超市的概况 (1)2.永辉超市生鲜经营发展的现状 (2)2.1永辉超市生鲜经营的特点 (2)2.2永辉超市生鲜经营的地位和方法 (2)2.3永辉超市生鲜经营的现状 (3)3.永辉超市生鲜经营存在的问题及原因分析 (4)3.1永辉超市生鲜经营运作成本问题 (4)3.2永辉超市生鲜经营损耗问题 (4)3.3永辉超市生鲜的品质保障问题 (5)3.4永辉超市生鲜竞争加剧问题 (5)4.永辉超市生鲜经营的对策 (5)4.1生鲜经营运作低成本策略 (6)4. 2生鲜经营低损耗 (6)4.3生鲜的品质保障策略 (6)4.4增强超市生鲜竞争优势 (6)5.永辉超市未来发展方向的建议 (7)5.1做好销售记录和总结 (7)5.2做好产品二次开发工作 (7)5.3做好人才的培训工作 (7)参考文献 (8)永辉超市生鲜经营发展分析摘要：成立于2001年的永辉超市，在高速发展下，凸显出了一定的问题。
本文就永辉超市生鲜经营现状及产生的原因进行了分析，发现在生鲜经营发展的过程中，出现成本一直得不到有效控制、生鲜经营损耗大、产品品质遭受投诉、竞争压力逐渐加大等问题，同时提出了相应的解决对策，并对永辉超市未来的发展提出了微薄的建议。
希望对于一些学者研究生鲜超市经营管理上，有所帮助。
关键词：永辉超市生鲜经营发展1.永辉超市的概况生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。
成立于2001年的永辉超市，十年创业，飞跃发展，如今已将市场从福建拓宽到全国范围内。
以其独特的“民生超市”发展定位，通过率先开创“生鲜食品超市”，本着“天天平价”的经营理念，建立起以经营海鲜、农副产品、餐桌食品为特色的超市和连锁店。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。
剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战
剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战【摘要】永辉超市作为新零售领域的一员，面临着生鲜品质问题频出的挑战。
消费者对生鲜品质的高要求让永辉超市在质量控制上陷入困境，新零售模式剥离生鲜领域也给其带来重重挑战。
在竞争激烈的新零售市场环境下，永辉超市不仅需要应对竞争对手的挑衅，还需要解决生鲜质量问题，以吸引消费者的信任和选择。
为了应对面临的挑战，永辉超市需要加强质量控制，提升供应链管理水平，同时也需要借助技术手段提高生鲜品质的保障。
未来，新零售生鲜市场的发展趋势将更加注重品质和服务，永辉超市需要不断提升自身的竞争力，以应对日益激烈的市场竞争。
【关键词】剥离新零售、生鲜、永辉超市、质量问题、挑战、消费者、质量控制、市场竞争、解决方案、发展趋势1. 引言1.1 剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战永辉超市作为新零售领域的佼佼者，近年来在生鲜市场频繁出现质量问题，引起了消费者和业界的广泛关注。
这些问题不仅影响了永辉超市的品牌形象，也给公司带来了巨大的经济损失和业务困难。
随着新零售模式的兴起，生鲜领域的挑战也日益严峻，永辉超市在这一领域面临着诸多困境和挑战。
消费者对生鲜品质的要求越来越高，他们希望购买到新鲜、安全、健康的食品，对生鲜品质的要求不断提升，这对永辉超市提出了更高的要求。
永辉超市在质量控制上面临困难，持续出现生鲜质量问题，让消费者对其失去信任。
在竞争激烈的新零售市场环境下，永辉超市面临着巨大的挑战。
如何解决生鲜质量问题，提升品牌形象，重拾消费者信任成为了永辉超市摆在面前的重要任务。
需要不断创新和改进，紧跟新零售生鲜市场的发展趋势，以求在激烈的市场竞争中立于不败之地。
生鲜质量问题如何解决，新零售生鲜市场的发展趋势将决定永辉超市未来发展的前景。
2. 正文2.1 永辉超市生鲜品质问题频出永辉超市的生鲜品质问题主要表现在产品新鲜度、质量监控和供应链管理方面。
消费者反映存在肉类变质、蔬菜水果变软、海鲜泛腥等现象，严重影响了消费者的购物体验和对超市的信任度。
新零售轻资产盈利模式的财务挑战与实现路径以永辉超市为例
新零售轻资产盈利模式的财务挑战与实现路径①以永辉超市为例陈晓慧ꎬ雷金英ꎬ黄淋杭ꎬ方㊀艳ꎬ陈施婕摘㊀要:随着经济发展与大数据的广泛运用ꎬ零售行业逐渐出现品牌建设滞后㊁商品同质化问题严重㊁物流配送流转慢㊁运营成本提高㊁服务体验差等诸多弊端ꎬ而新零售的发展为传统零售带来新机遇ꎬ也势必推动零售业轻资产运营模式转型升级ꎮ本文以永辉超市作为研究对象ꎬ在深入分析永辉超市 平台＋用户＋联营＋合伙人＋智能化 五位一体的轻资产运营模式的基础上ꎬ通过对该企业２０１２—２０１７年盈利能力㊁偿债能力㊁营运能力和发展能力四个维度财务指标的比较分析ꎬ总结出新零售轻资产盈利模式所面临的销售增长缓慢㊁融资难㊁期间费用较高和资金运营效率低四大财务挑战ꎬ最后从战略协同性㊁项目评估准确性㊁资金运营效率性㊁资源共享性㊁品牌独特性等方面提出具体实现路径ꎮ关键词:零售业ꎻ轻资产ꎻ财务挑战ꎻ实现路径中图分类号:Ｆ７１３.３２＋Ｆ２７２.３㊀㊀㊀㊀㊀㊀文献标识码:Ａ㊀㊀㊀㊀㊀㊀文章编号:１００８－４４２８(２０１９)０２－０１００－０４㊀㊀一㊁问题提出随着经济发展与大数据的广泛运用ꎬ零售行业逐渐出现品牌建设滞后㊁商品同质化问题严重㊁物流配送流转慢㊁运营成本提高㊁服务体验差等诸多弊端ꎮ这些弊端制约了国内本土超市在品类经营和供应链管理效率上的发展ꎬ企业需要为自身发展找到一条新路ꎮ新零售发展为传统零售提供了新的模式ꎮ新零售是指线上互联网巨头与线下零售企业之间合作ꎮ比如:新华都㊁高鑫零售与 淘宝到家 业务对接ꎬ促进线上线下融合发展ꎮ腾讯系的永辉超市等联手京东到家ꎬ同时基于微信生态推出永辉生活小程序ꎮ随着线上零售的普及ꎬ２０１７年ꎬ全国网上零售额为７１７５１亿元ꎬ比上年增长３２.２％ꎬ占全年零售市场规模的１９.５９％ꎮ形成了以阿里㊁京东㊁苏宁云商㊁高鑫零售㊁国美电器㊁唯品会㊁永辉超市７家公司为代表的电商企业ꎮ新零售企业如果想在激烈的市场竞争中获得优势地位ꎬ持续扩张自己的市场份额ꎬ就必须创新发展与经营模式相吻合的轻资产盈利模式ꎮ轻资产运营模式是在２１世纪初全球产业链重组的背景下提出的一种全新的公司战略思维ꎮ轻资产运营这一概念被提出以后ꎬ麦肯锡最早将它用到企业经营管理当中去ꎮ之后在全球范围内ꎬ受到不同行业内的各个企业的推崇并被成功运用到公司当中去ꎬ包括德国的运动品制造商阿迪达斯ꎬ美国的高科技公司苹果㊁全球著名的体育运动品牌耐克和中国目前最大规模的乳制品生产㊁销售企业之一的光明乳业㊁全球最大的中文搜索引擎百度等知名的企业ꎮ轻资产运营模式本质是ꎬ把注意力更多地放在企业自己擅长的轻资产领域ꎬ比如品牌建设㊁公司文化建设㊁人才培养㊁团队管理经验㊁核心技术开发㊁专利知识产权㊁供应链管理㊁销售渠道等ꎬ同时将非核心业务以及固定资产占比较高的环节外包ꎬ利用自身所具备的轻资产资源优势ꎬ在产业链上与其他合作伙伴实现资源业务的整合ꎬ增强业务活动之间的灵活性ꎬ减少不必要的投资与风险ꎬ以便企业能够降低运营管理的成本ꎬ强化核心能力ꎮ采取 轻资产运营战略模式 转型ꎬ实现市场利益最大化无疑是目前传统零售业改变自身㊁突破向前的最佳方式ꎮ二㊁永辉超市 五位一体 的轻资产运营模式分析永辉于１９９８年成立ꎬ总部位于福建省福州市ꎮ经历２０年发展ꎬ已成为以零售业为主ꎬ拥有完善的物流配送体系ꎬ结合现代农业和食品工业的大型集团企业ꎮ２０１２年永辉开始向轻资产运营模式转型ꎮ现阶段永辉已经形成红标店㊁绿标店㊁精标店㊁会员店(永辉生活)和超级物种５种业态ꎮ红标店是最普通的店面ꎬ定位于大众消费ꎬ属于民生型超市ꎮ随着一线市场消费者的需求越来越细分化ꎬ高端商品的需求稳步增加为主要导向ꎬ永辉设立绿标店定位于中高端ꎮ随后又出现了精标店ꎬ定位高端的永辉Ｂｒａｖｏ精致超市ꎮ会员店定位于社区超市＋便利店ꎬ尝试电商化ꎬ提供线上下单㊁线下提货和配送ꎮ超级物种是永辉第五个业态ꎬ也是永辉实行线上线下融合的产物ꎬ是一种 零售＋餐饮 的新体验ꎮ截至２０１７年底ꎬ在不到一年的时间ꎬ超级物种的门店已经有２１家ꎬ分布在福州㊁厦门㊁深圳㊁北京㊁南京㊁上海㊁成都㊁杭州这８个城市ꎮ永辉超市的迅速发展得益于坚持 融合共享 竞合发展 的理念ꎬ得益于 平台＋用户＋联营＋合伙人＋智能化 五位一体的轻资产运营的核心竞争力ꎮ(一)供应链管理平台化为确保超市的生鲜产品品类更丰富㊁新鲜度更高㊁质量更有保障以满足消费者的购物需求ꎬ在供应链环节ꎬ永辉超市运用统一采购的方式将全国与区域相结合ꎬ期间不断整合上下游大型生鲜㊁水产资源ꎬ通过直接的规模采购以减少商品在采购环节和流通环节的成本ꎬ有效控制了商品的价格ꎮ２０１５年８月７日ꎬ京东入股永辉超市ꎬ开启了线上订货线下取货的新模式ꎮ拥有强大供应链体系的永辉超市和自身强①基金项目:２０１８年福建省大学生创新创业训练计划项目资助ꎻ项目编号:２０１８１３４７２０１６(福建师范大学协和学院)ꎮ财经论坛Һ㊀大物流优势的京东到家ꎬ使消费者购买到更为健康㊁优质㊁安全的商品ꎬ在购买方式上也更加方便快捷ꎮ此外ꎬ为优化永辉超市在全球采购的供应链ꎬ联合中百集团㊁富邑集团㊁星源牧业和牛奶国际等拥有巨大实力的业内公司发挥各自优势ꎬ互利共赢ꎻ永辉超市还同华通银行合作ꎬ为供应商提供金融服务ꎬ旨在解决供应商的资金问题ꎮ供应商㊁零售端㊁用户端之间的紧密联系ꎬ形成由上至下相对成熟的产业链ꎬ促进供应链高效㊁稳定ꎮ(二)精准化用户关系管理客户是企业生存和发展的起点ꎬ是企业最重要的轻资产之一ꎮ良好的客户关系管理能让一个企业从竞争中脱颖而出ꎬ改善企业服务提高客户满意度的同时提高公司销售收入ꎬ给公司经营持续注入活力ꎮ传统零售业的弊端之一在于只重视基本运作而忽略了客户关系及其产生的作用对公司发展的驱动ꎮ客户信息是客户关系管理的基础ꎬ永辉超市着眼于计算机㊁网络技术的飞快发展ꎬ利用网络技术进行客户数据采集ꎬ采用大数据分析技术ꎬ有效帮助市场人员分析现有目标客户群体ꎮ２０１７年１２月腾讯入股永辉超市ꎬ根据腾讯对 智慧零售解决方案 的定义ꎬ腾讯将提供强大的场景㊁大数据㊁ＡＩ技术支持ꎬ以及腾讯全产品线ꎬ帮助商家量身定做解决方案ꎬ以及线下门店实现数据化和智能化ꎮ这使得永辉超市进一步获得大数据以及先进技术ꎬ为适时调整内部管理提供依据ꎬ改善企业服务ꎬ提升客户满意度ꎬ使企业资源得到合理利用ꎬ提高企业收入ꎮ(三)线下联营互助模式伴随着消费升级ꎬ客户的产品质量认知和购买需求大幅提升ꎮ永辉超市引入专业品类的联营商以增强客户的消费体验ꎬ并以此带动相关商品的销售ꎮ永辉超市以 租金＋联营扣点 的方式将咖啡㊁红酒㊁甜品㊁餐饮㊁鲜花等可以提升顾客体验㊁带动客流的品类与专业经营者合作ꎮ例如永辉南京精标店在咖啡区域引入合作伙伴香记咖啡ꎮ香记咖啡于１９０５年成立于香港ꎬ拥有一整条咖啡产业链ꎮ在联营的合作模式下提供专业服务的同时提升永辉超市的门店体验ꎬ带动客流ꎬ增加关联商品的销售量ꎬ带来经济增长ꎮ(四) ６＋１ 合伙人制度任何组织和团队都需要建立一种合适的制度来进行团队管理ꎬ在团队管理上ꎬ永辉超市采取 ６＋１ 合伙人制度ꎮ超级物种作为一个新零售线下探索店ꎬ被拆分成了８ １０个板块ꎮ每个板块独立经营ꎬ对应了永辉的 ６＋１ 合伙人制度ꎮ每个柜台通过６名合伙人ꎬ选取１名队长带领团队自主经营㊁独立核算ꎬ被称为 ６＋１ 合伙人制度ꎮ每个６人小组中ꎬ自主竞争形成领头人ꎬ并淘汰末位１人ꎬ形成６组之后重新组合为群ꎬ继续执行末位淘汰制ꎬ从而保障合伙人制度的正常运营ꎮ而永辉则作为一个平台ꎬ提供供应链和数据资源ꎬ为合伙人赋能ꎮ这种带有激励形式的 ６＋１ 合伙人制度ꎬ使员工由就业者的被动身份转化为主动寻求提升的创业者ꎬ提高了工作沟通效率ꎬ提升了团队的积极性和执行力ꎬ使之对市场和客户做出快速反应ꎮ(五)智能硬件助力传统超市使用纸质价签ꎬ运营过程中需要耗费大量的人力和时间去更改商品价格信息ꎮ永辉 精标 店打破传统ꎬ使用先进智能硬件技术ꎬ采用汉朔电子价签替代纸质价签ꎬ省去大量人力和时间ꎬ仅在后台即可更改价目信息ꎬ商品对应的电子价签也能同步更新ꎮ电子价签的应用使自己的线上商城永辉微店一致更新ꎬ让线上线下商品信息统一ꎬ并能同步完成促销活动ꎬ线上线下实时同步变价ꎮ除此之外ꎬ电子价签在库存管理㊁高效陈列等方面同样提供了极大便利ꎬ在全渠道方面的应用体现了极大的价值ꎮ三㊁永辉超市轻资产盈利模式的财务指标分析永辉超市轻资产运营取得了较好的经营业绩ꎬ本文基于永辉超市２０１２年至２０１７年财务合并报表数据ꎬ分析永辉轻资产转型后的整体财务运营绩效ꎮ(一)盈利能力财务指标分析从表１可以看出:企业的净资产收益率(ＲＯＥ)和总资产报酬率(ＲＯＥ)在２０１２年到２０１４年都是有所增长的ꎬ２０１４到２０１５年有较大的下降ꎬ原因有２０１５年营业收入增长速度受公司组织架构变动㊁业务集群改革及零售行业景气度影响减缓ꎮ除上述原因外ꎬ上年同期非经常性投资收益２.２１亿元转为报告期长期投资亏损综合导致净利润大幅下降ꎮ从２０１５到２０１７通过优化各方面ꎬ利润率又有所回升ꎮ净资产收益率指标值越高ꎬ说明投资带来的收益越高ꎮ总资产报酬率指标体现了自有资本获得净收益的能力ꎬ该指标应该与净资产收益率一起分析ꎬ可以根据两者的差距来说明公司经营的风险程度ꎮ指标数值差值较高ꎬ一般说明它们的风险程度较小ꎮ因此可以看出２０１５ ２０１６年的风险程度较大ꎮ每股收益是综合反映公司获利能力的重要指标ꎬ由表１可以看出ꎬ２０１２ ２０１７年每股收益基本呈下降趋势ꎬ说明公司的获利能力在降低ꎬ需要注意ꎮ销售毛利率是毛利占销售净值的百分比ꎬ是评价企业经营效益的主要指标ꎮ从表中可以看出各年份销售毛利率基本保持稳定增长趋势ꎬ说明企业的获利能力正在稳步提高ꎮ２０１３年较２０１２年相比稍有下降其主要原因是企业的营业收入增速小于营业成本的增速ꎬ成本费用增加得比利润多ꎬ所以可以看出永辉在经营过程中对于成本费用这一块ꎬ需要面临一些挑战ꎮ在今后的运营过程中ꎬ成本费用是公司需要重视的ꎮ表１㊀永辉超市盈利能力指标年份指标２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７销售毛利率(％)１９.５５１９.１９１９.６６１９.８３２０.１９２０.４８销售净利率(％)２.５５２.３６２.３２１.４２２.４７２.８８营业利润同比增长率(％)－３.４６４１.０６３１.７７－２７.９５９６.８６３４.１３成本费用利润率(％)２.７５３.１８３.０２１.９３３.２５３.５８每股收益(元)０.６５０.４６０.２６０.１６０.１４０.１９净资产收益率ＲＯＥ(％)１１.８３１３.９６１３.７９６.４９７.９９.２７总资产报酬率ＲＯＡ(％)７.６２８.３２８.０４４.０１５.６５５.８８㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ(二)偿债能力财务指标分析从表２可以看出:流动比率ꎬ即流动资产总额和流动负债总额之比整体呈上升趋势ꎬ这说明企业的偿债能力在增强ꎬ短期风险在减小ꎮ从速动比率的数据来看ꎬ与流动比率的变化相似ꎮ从２０１２年到２０１４年ꎬ速动比率的整体平均水平在０.５左右ꎮ而从２０１５年开始到２０１７年整体平均水平上升到１左右ꎮ其中２０１６年达到１.５１ꎬ这是由于企业前期筹集资金使得货币资金增加而引起的ꎮ流动比率和速动比率都是企业在某一时点上的数据比值ꎬ不足以说明企业的动态变化ꎮ而应收账款正是体现企业短期偿债能力高低的动态体现ꎮ应收账款周转天数是指企业从取得应收账款的权利到收回款项㊁转换为现金所需要的时间ꎮ从表２中我们可以看出ꎬ从２０１２年到２０１５年永辉的应收账款周转天数一直呈下降趋势ꎬ至２０１５年永辉的应收账款变现只需不到１天ꎬ而２０１６年应收款周转天数开始上升ꎬ在２０１７年的周转天数较高ꎬ为４.５天ꎮ这与企业的销售政策㊁信用政策及收款政策相关ꎮ资产负债率:从表中我们可以看出ꎬ近六年的资产负债率在逐步下降ꎬ从５４.４％下降到３７.９１％ꎬ这说明永辉负债经营的资金相对减少较多ꎬ债务负担减轻ꎮ表２㊀永辉超市偿债能力指标年份指标２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７流动比率(％)０.９８１.０８０.９３１.５０２.０５１.６５速动比率(％)０.５３０.６００.５１０.９７１.５１１.２０应收账款周转天数２.０９１.６２１.０３０.９１２.１５４.５１资产负债率(％)５９.４５５４.４０５８.２４３９.５１３４.６４３７.９１㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ(三)经营能力财务指标分析存货周转率是企业一定时期销货成本与平均存货余额的比率ꎬ用于反映存货的周转速度ꎬ永辉作为大型零售超市一直主打生鲜蔬菜ꎬ以及近年来开启像超级物种这样以生鲜为特色的品牌店ꎬ故而存货周转率变得至关重要ꎬ生鲜保质期短且成本高ꎬ较大程度地影响着永辉的经营成本问题ꎮ故存货周转率需要维持在一个较为合理的范围内ꎮ从表３来看ꎬ２０１２年到２０１７年存货周转率呈稳定缓慢上升状态ꎬ说明永辉的存货利用率控制得较好ꎮ固定资产周转率的经济含义是指固定资产在一个会计期间内周转的次数ꎬ反映企业固定资产周转情况ꎬ是衡量固定资产利用效率的一项指标ꎮ数据表明ꎬ固定资产周转率一直在上升ꎬ说明企业固定资产投资得当ꎬ固定资产结构分布合理ꎬ能够较充分地发挥固定资产的使用效率ꎮ总资产周转率是企业一定时期的销售收入净额与平均资产总额之比ꎬ它是衡量资产投资规模与销售水平之间配比情况的指标ꎮ从整体上看ꎬ永辉的总资产周转率呈下降趋势ꎬ说明企业的资产从投入到产出的效率变慢ꎬ这与永辉实施的新店扩张有关ꎮ但其总资产周转率一直保持大于１接近于２ꎬ说明企业资产投资效益好ꎮ表３㊀永辉超市经营能力指标年份比率２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７存货周转率(％)７.５４７.９４８.３７８.５０８.１６８.４６固定资产周转率(％)１３.６８１３.８１１４.４８１４.７２１６.１０１７.２７总资产周转率(％)２.４２２.５６２.５８２.３６１.９８１.８８㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ(四)发展能力财务指标分析净利润是指利润总额减所得税后的余额ꎬ是当年实现的可供出资人(股东)分配的净收益ꎬ也称为税后利润ꎮ它是一个企业经营的最终成果ꎬ是衡量一个企业经营效益的重要指标ꎮ根据表４中数据ꎬ永辉超市的净利润增长率变化幅度较大ꎮ２０１３年企业的净利润增长率达到了４３.４６％ꎬ但在２０１５年锐减至－２９.６３％ꎬ其主要原因是企业长期投资大额亏损ꎮ销售增长率是企业本年销售收入增长额同上年销售收入总额之比ꎬ它是分析企业成长状况和发展能力的基本指标ꎮ在２０１２年销售增长率较高ꎬ将近４０％ꎬ从２０１３年开始到２０１５年都是下降趋势ꎬ直至２０１６年才缓慢上升ꎬ这与永辉的新店扩张有关ꎮ总资产增长率是企业本年总资产增长额同年初资产总额的比率ꎬ反映企业本期资产规模的增长情况ꎮ２０１２ ２０１６年ꎬ总资产增长率呈缓慢稳步上升趋势ꎬ说明在这期间ꎬ企业对于资产投入的幅度一直在增长ꎬ企业资产规模不断在扩大ꎬ直到２０１７年回落到较为平缓的涨势ꎮ总体来说ꎬ公司具有较好的发展能力和发展潜力ꎮ表４㊀永辉超市发展能力指标年份比率２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７净利润增长率(％)７.５９４３.４６１８.１５－２９.６３３８.８０１０２.２６销售增长率(％)３９.２１２３.７３２０.２５１４.７５１６.８２１９.０１总资产增长率(％)１５.２１１８.９４１９.３２３１.１７４４.９９１１.６６㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ四㊁永辉超市轻资产盈利模式所面临的财务挑战(一)销售增长缓慢永辉超市的销售额呈增长现象ꎬ增幅却有起起落落ꎮ结合销售增长率与总资产增长率的指标可以看出ꎬ永辉超市２０１２年销售增长率大于总资产增长率ꎬ这说明企业的效益良好ꎮ２０１３年与２０１４年虽然也是销售增长率较大ꎬ但二者指标已经相对接近ꎮ而从２０１５年与２０１６年数据来看ꎬ销售增长率小于总资产增长率ꎬ这说明企业的营业收入是由于资产的相应投入㊁规模的扩张而引起的ꎮ直到２０１７年才控制在相对合理稳定的数值ꎬ但销售增长率依然较低ꎮ２０１０年以来ꎬ我国零售业总体呈现出增速放缓㊁成本攀升的趋势ꎮ近年来永辉超市虽然依靠生鲜模式为突破口以及大规模扩张依旧能带来增长ꎬ但由于成本提高ꎬ财务费用激增ꎬ投资大额亏损等问题已经导致其增长率放缓极为明显ꎬ也说明企业应当做出一定调整ꎮ(二)融资难轻资产创新型企业发展较慢ꎬ无可避免要谈及融资问题ꎮ对于轻资产而言ꎬ内源融资不强ꎬ外源融资偏弱ꎮ其自身以 轻 为主的企业缺乏可以抵押的固定资产ꎬ从而期初很难从银行获得贷款ꎮ而且轻资产企业自身收益的极不确定性ꎬ也无法给人以一种稳定踏实的感觉ꎮ且从外部环境来讲ꎬ目前尚没有可以衡量一个企业无形资产价值多少的评价方法ꎮ在政策上ꎬ地方政府也更青睐于规模大㊁固定资产投入多的重资产企业ꎬ没有相应的政策来扶持轻资产企业ꎮ永辉超市正处于轻资产转型期ꎬ资本结构尚未完善ꎬ在融资方式上仍需要找到杠杆平衡点ꎬ确保财务风险的可控性ꎮ(三)期间费用较高以往重资产盈利模式很容易被企业的竞争对手模仿甚至赶超ꎬ但轻资产的盈利模式却不具有这个劣势ꎬ每个企业长期经营积累的轻资产很难被复制ꎬ因而也是难以赶超的ꎮ相对而言ꎬ轻资产盈利模式对生产较低价值的生产环节不甚关注ꎬ更为重视企业的品牌营销和创新研发能力ꎬ通过巨额的营销拓展费用和研发费用ꎬ逐渐创造企业不可比拟的品牌优势以及企业自身技术革新的核心竞争力ꎮ为实现永辉业务的扩张ꎬ永辉必须投放资金以实现控股ꎬ这是进驻新地区的必需手段ꎬ不难看出ꎬ这一时期的永辉超市在资金投放上ꎬ还是偏向于分散式投资ꎬ投资的阶段包括种植㊁加工㊁生产㊁仓储㊁物流等ꎬ不能忽视投资带来的高效益ꎬ投资助力于超市经营ꎬ但需要注意的是ꎬ随着投资领域的增加ꎬ无论数人才储备ꎬ还是资金链ꎬ都会迎来很大的压力ꎮ财经论坛Һ㊀(四)资金运营效率低轻资产盈利模式与以前传统重资产盈利模式显然是存在较大区别的ꎬ较为突出的企业在长期经营中所积累的独特轻资产资源㊁轻资产资源的杠杆撬动能力以及对该能力的充分挖掘和积极作用ꎮ轻资产盈利模式对价值链条中投入产出效率的每个环节更加侧重ꎬ该模式重视对企业库存资产的优化配置ꎬ对闲置资产进行灵活运用ꎬ尽量降低对固定资产和库存的储备ꎬ完善收款制度ꎬ减少应收账款ꎬ提高资金周转的效率ꎮ永辉超市２０１６年的存货周转率有所下降ꎬ出现了应收账款收回速度减慢的问题ꎬ导致应收账款周转率有所波动ꎮ这与企业快速扩张而财务战略难以适应有关ꎮ永辉超市扩张ꎬ增加门店的同时采购商品的数量和品类也在增加ꎬ很容易出现由于商品需求信息不通畅导致调拨不及时ꎬ商品积压的情况ꎮ五㊁永辉超市轻资产盈利模式的实践路径(一)经营战略与财务战略的协同一致不同的经营模式决定了不同的财务战略特征ꎬ企业从重资产企业逐渐过渡到轻资产企业ꎬ其重心也随之发生了转移ꎮ传统重资产企业以设备㊁厂房等固定资产作为主要投入ꎬ那么其财务管理重心必然是以股东为代表的投资人ꎬ以此来维持企业的正常经营与投入产出ꎮ在企业逐渐过渡到轻资产企业时ꎬ由于企业以其品牌㊁技术以及供应链的有效管理为核心驱动力ꎬ故而其财务管理重心不应局限于股东ꎬ而是更多的着眼于企业利益创造相关者ꎮ为使企业的财务战略与企业的经营战略步伐保持一致ꎬ让其更高效地运转ꎮ(二)做好投资项目评估ꎬ提高投资回报率从永辉超市近六年的数据来看ꎬ其扩张速度较快ꎬ２０１５年与２０１６年的销售增长率都是由门店的扩张引起的ꎬ而且销售增长率不高ꎮ可以适当减速转而去扶持新店的销售增长率更有利于永辉的发展ꎮ对于新店的扶持可以采取以下措施:对不同地区的新店因地制宜采取方法以迎合市场提高新店效益ꎮ基于不同地区居民的不同风俗习惯和环境制定出与之相适应的策略ꎮ例如界定客户群体和业务范围ꎬ而后向自身的客户群提供合适的大类商品ꎬ制订相对合理的价格ꎮ加大对互联网公共平台的建设ꎬ增强自身影响ꎬ结合大数据对该地区的消费者喜好做出品类预测与及时的调整ꎮ一个新店的兴旺发展往往需要一段时间ꎬ故可以制定长期的后续跟踪反馈相关数据ꎬ以此来扶植新店的发展ꎬ使其能够在较短的时间内正常盈利ꎮ(三)加强营运资金管理ꎬ提升资金使用效率轻资产的融资问题可以借鉴成功案例阿里和京东的融资方式ꎮ在期初ꎬ轻资产企业最为主要的是自身品牌的建立ꎬ以软实力为主的轻资产企业是以无形资产撬动利润杠杠ꎬ其中品牌价值是核心竞争力ꎬ品牌效应可以弱化轻资产融资壁垒ꎬ吸引外部资金的投资ꎮ待企业进入较为成熟的阶段之后ꎬ可采取发行股票债券等方式进行融资ꎬ也可利用自身较好的信誉度合理占用上游资金ꎬ增加应付账款㊁应付票据等来减少融资成本ꎮ企业亦不可轻视自身品牌营销的提升以及商品质量管控ꎮ(四)推动资源整合和战略合作ꎬ提升核心竞争力许多企业不断采取多元化发展的策略ꎬ但是核心业务才是企业的关键所在ꎬ轻资产盈利模式下ꎬ企业采取的非核心业务外包可以使企业将更多的精力投入自身核心关键业务与技术研究和质量提升中ꎬ从而提高企业的核心竞争力ꎮ轻资产运营企业的重点在于价值链两端即产品研发和市场营销上ꎬ这有利于自身品牌提升ꎬ从而在市场上的影响力和口碑上获得溢价收益ꎮ传统企业的组织架构一般过于繁杂ꎬ这会影响到信息传递和战略执行ꎬ从而使企业对于市场的灵敏度降低ꎬ所以在企业的经营过程中ꎬ利用部分非核心部门弱化和精简等手段ꎬ可以减轻企业的运营负担ꎬ提升企业的运作效率ꎮ另外轻资产运营企业利用资源整合和战略合作ꎬ将部分业务和研发项目与合作伙伴共同完成ꎬ一方面可以达到优势互补ꎬ另一方面看也可以与其共同分担失败风险ꎬ达到降低风险的效果ꎮ(五)数据驱动与品牌独特性进入大数据㊁云计算时代ꎬ在技术升级和消费升级的双驱动下ꎬ新零售应运而生ꎮ企业依托大数据技术ꎬ激活内部数据ꎬ通过专业化信息平台建设和多源化数据采集ꎬ全线打通内部数据ꎬ深入挖掘和分析数据资源ꎬ实现用户会员跨区域共享信息ꎬ从而激活潜在用户ꎬ甚至 老客新单 挖掘二次销售机会ꎬ直接产生经营价值ꎬ实现精准营销ꎮ国内零售业行业同质化竞争明显ꎬ在这种情况下ꎬ打造品牌特性ꎬ利用品牌效应吸引顾客无疑是一个好方法ꎬ在不同角度凸显不同宣传主题和宣传内容ꎬ引导消费者消费同时向消费者传递健康㊁安全㊁优质的经营理念ꎮ轻资产模式下的企业在其扩张道路上的产品㊁服务方面必须要做出自己的特色ꎬ并且有较高附加价值ꎬ才能得到社会的认同ꎮ参考文献:[１]敖敏.永辉超市财务报表分析[Ｊ].时代金融ꎬ２０１７(１４):１８０－１８１.[２]杜杰.永辉超市的财务战略研究[Ｄ].上海:东华大学ꎬ２０１７.[３]李涵博. 互联网＋ 背景下管理会计新思维推动零售业转型探析 以永辉超市为例[Ｃ].中国会计学会２０１６年学术年会论文集ꎬ２０１６:３.[４]冯华.永辉超市核心竞争力探讨[Ｊ].物流技术ꎬ２０１２(１１):４４－４５.作者简介:陈晓慧ꎬ莆田人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎻ雷金英ꎬ福州人ꎬ硕士研究生ꎬ福建师范大学协和学院副教授ꎬ研究方向:公司理财ꎻ黄淋杭ꎬ莆田人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎻ方艳ꎬ平潭人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎻ陈施婕ꎬ南平人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎮ。
案例分析：永辉超市
生鲜
全国采购 与区域直 采相结合
基地采购 验丰富的生鲜 买手组成的研发中心； 能够突破区域流通体制 700多人的生产采购 限制。 队伍
食品 用品
区域采购 为主，全 国采购为 辅
80%以上通过升 级品牌代理商批 与传统超市的采购模 发采购； 式相同 少量向上游厂商 直接采购。 男女正装、休闲 装实行全国范围 内包销的“买手 制度； 自营模式、定制包销 鞋帽皮具、童装、 内衣以区域采购 为主
辅 信息化：所有门店联网网，可降低成本的信息系统 助 人力资源：强调效率和技能薪酬制度，突出成本取向 的人人力力资源开发。 活 动 组织结构：直线职能制，管理扁平化，简单报告关系。
采购供应 产地—采购员 生产运作 自营直采 外部物流 营销管理 服务 密集布点
基 本 活 动
农超对接 营采分离 全国联采 “融合共享” “田间定制” “订单农业”
案例分析 永辉超市：一招鲜 吃遍天
永辉成长路径示意图
创 业 企 业 !张松轩 成 !福州屏西永辉超 长 市
!农改超 !生生鲜 !低价
成 长
快速成长
!根植福建，走走向全国 !2010.10，A股上市 !2004年入入重庆 !2008年入入北京 !2009年入入安徽 !全国连锁30强 !生生鲜经营技术 !规模快速增长 !一一定的品牌知名度 !扩张陕西、江苏、四 川、贵州、黑黑龙江、 广广东等 !成本控制 !资金金？ !人人才？ !2014年500亿营收
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例一、本文概述1、供应链管理的定义与重要性供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例1、供应链管理的定义与重要性供应链管理是一种通过优化和协调供应链中各个环节的运作，以降低成本、提高效率，并最终提升整个供应链性能的管理方法。
在生鲜超市中，供应链管理的作用尤为重要，它直接影响到生鲜产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
有效的供应链管理能够确保生鲜产品的及时供应，减少库存成本，并最大限度地减少产品损耗，从而提高整体业务效益。
在过去的几年中，关于供应链管理的定义和重要性已经得到了广泛的研究。
例如，Alliance（2017）认为，供应链管理是一种集成了供应链各个环节的协调管理，通过优化物流、信息流和资金流，以实现高效、可靠的供需模式。
这一定义强调了供应链管理的综合性和目标导向性，即以整个供应链的性能优化为目标，对各个节点进行协调、优化和管理。
Gartner（2018）则将供应链管理定义为一种战略性、系统性的管理方法，旨在确保供应链的高效、稳定和可持续运作。
这一定义更加强调了供应链管理的战略性和长期性，旨在实现整个供应链的长期稳定和可持续发展。
综合以上定义，我们可以将供应链管理理解为一种对整个供应链进行系统性和战略性管理的过程，旨在实现供应链的高效运作、降低成本、提高质量，并最终提升整个供应链的性能。
在生鲜超市中，供应链管理的重要性不言而喻，因为生鲜产品的特殊性质要求供应链必须进行高效、稳定和可持续的管理，以确保产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
2、生鲜超市在供应链管理中的特殊挑战生鲜超市在供应链管理中面临着一些特殊的挑战。
首先，生鲜超市的商品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉类、水产等。
这些商品对新鲜度和质量的要求较高，因此对供应链管理提出了更高的要求。
其次，由于生鲜产品的保质期较短，供应链的效率和质量直接影响到商品的质量和口感。
此外，生鲜产品的供应受季节、天气等因素的影响较大，这给供应链管理带来了更大的挑战。
“新零售”背景下生鲜行业零售新模式的分析
“新零售”背景下生鲜行业零售新模式的分析随着网络购物的普及和技术的进步，生鲜行业的零售模式也在发生重大变化。
传统的生鲜超市固定营业时间、限定生鲜品种，难以满足消费者的需求。
新零售模式为生鲜行业带来了新机遇，各种新兴的生鲜零售模式纷纷出现，如生鲜电商、生鲜配送、社交电商等。
本文主要分析了新零售背景下，生鲜行业发展的新模式。
一、生鲜电商生鲜电商是目前最主流的生鲜零售模式。
它既可以给消费者提供优质的生鲜产品，又可以做到快速送达和方便的下单方式。
生鲜电商的经营模式主要包括：自有仓储、自有配送和招募城市配送员。
自有仓储可以保证商品的新鲜度和品质，自有配送可以保证快速送达，招募城市配送员可以提高灵活性和送货效率。
另外，生鲜电商还注重售后服务，提供优质的售后服务可以使消费者获得更高的满意度，从而增加消费者复购和口碑。
二、社交电商三、生鲜配送生鲜配送是以骑手或快递员等人员将生鲜产品直接送到家庭或单位门口，消费者可以通过网络订购所需的生鲜产品。
此模式的特点是快速配送、关注新鲜品质、提供配送服务和口碑传播等。
通过快速配送，提供新鲜的生鲜产品，并提供高质量的配送服务，可以使消费者快速获取需要的生鲜产品，并享受优质的配送服务。
四、智能自提智能自提是一种全新的生鲜零售模式，此模式依托于自动化仓库、智能自取机等技术，既可以达到商品新鲜度的要求，也可以实现线上和线下的整合。
消费者在自提点扫一扫二维码，就可以从仓储的智能货架上取到自己所需要的生鲜产品。
这种模式的好处在于，既可以让消费者便捷、快速地购物，还可以有效提高物流效率和降低成本。
综上所述，新零售背景下，生鲜行业发展的新模式不断涌现。
不同的生鲜零售模式有着各自的特点和优势，但无论选择何种模式都需要做到注重产品的质量、服务的提高和良好的口碑管理。
随着消费者对生活品质的要求越来越高，生鲜零售模式也要不断创新，以满足消费者的需求。
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新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析
——以永辉超市为例
近年来，随着互联网技术的迅猛发展和消费升级需求的增长，传统零售行业面临着巨大的挑战和机遇。
新零售概念的兴起，为零售企业带来了新的发展机遇。
本文以永辉超市作为案例，探讨新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析。
一、新零售背景下连锁生鲜超市的发展趋势
随着社会经济的发展和城市化进程的加速，人们对生鲜食品的需求呈现出更高的品质、更多样化和更加便捷的需求。
在新零售背景下，连锁生鲜超市的发展趋势日渐明显。
传统超市通常采取大规模采购模式，生鲜产品存货周期长，容易导致货架鲜品率的下降。
而随着冷链物流和供应链管理技术的进步，以及消费者对生鲜品质的要求提高，连锁生鲜超市能够实现产品的快速周转和品质的保持。
二、永辉超市的商业模式分析
1. 多层次供应链体系
永辉超市采用多层次供应链体系，从源头开始掌控产品质量。
它与一些知名农产品采购基地合作，直接采购新鲜农产品。
此外，永辉超市还建立了自己的冷链物流体系，确保产品在存储和运输过程中保持新鲜度。
这种供应链的建立，使得消费者能够购买到更加新鲜、高品质的生鲜产品。
2. 线上线下有机结合
永辉超市充分利用互联网技术，实现线上线下的有机结合。
通过永
辉APP和官方网站，消费者可以预订商品并选择送货上门的方式，实
现了线上线下无缝衔接的购物体验。
此外，永辉超市还开设了自营电
商平台和合作电商平台，扩大了销售渠道，提升了品牌知名度和市场
份额。
3. 个性化定制服务
永辉超市注重个性化定制服务，为不同类别的消费者提供个性化的
商品选择和服务。
在永辉APP上，消费者可以根据自己的需求和偏好，定制属于自己的购物清单，享受个性化的购物体验。
此外，永辉超市
还开设了专门的健康食品馆和特殊饮食馆，为有特殊需求的消费者提
供更多选择。
4. 数据驱动的精细管理
永辉超市通过大数据分析和智能科技应用，实现了数据驱动的精细
管理。
通过销售数据和消费者购买行为的分析，永辉超市能够准确把
握市场趋势和消费者需求，进而调整商品的进货数量和种类，提高销
售效益。
此外，永辉超市还利用人工智能技术，进行商品定价和促销
策略的优化，提升了市场竞争力。
5. 社交化营销策略
永辉超市采用社交化营销策略，吸引消费者参与到购物过程中。
通
过与微信、微博等社交平台的合作，永辉超市打造了各类线上线下活
动和社交营销活动，在传播品牌形象的同时，增强了消费者的参与感
和忠诚度。
三、新零售背景下连锁生鲜超市的挑战
尽管连锁生鲜超市在新零售背景下有着巨大的发展机遇，但也面临
一些挑战。
首先，消费者对于生鲜产品的品质和安全性要求更高，需
要建立起完善的冷链物流和供应链体系。
其次，线上线下的有机结合
需要企业拥有强大的技术支持和物流配送能力。
此外，消费者购物习
惯的改变和竞争对手的增加也给连锁生鲜超市带来了巨大的市场压力。
总结：
在新零售背景下，连锁生鲜超市作为一种新型商业模式，以其多层
次供应链体系、线上线下有机结合、个性化定制服务、数据驱动的精
细管理和社交化营销策略等特点，为消费者提供了更加新鲜、高品质
和便捷的购物体验。
然而，连锁生鲜超市仍然面临着一些挑战，需要
加强技术支持和提升物流配送能力，以保持市场竞争力和实现可持续
发展。