食堂及餐饮服务方案
食堂服务提升方案
食堂服务提升方案一、前言食堂作为员工餐饮的主要场所，其服务质量直接影响到员工的健康和工作效率。
因此，提升食堂服务水平，为员工提供更优质、更健康、更美味的餐饮服务，是十分必要的。
本方案旨在全面提升食堂服务质量，满足员工需求，提高员工满意度。
二、提升方案1.优化菜品质量（1）加强食材采购管理，确保食材新鲜、安全、无公害。
与优质供应商建立长期合作关系，保证食材质量。
（2）增加菜品种类，满足不同口味需求。
定期调查员工喜好，推出新菜品，满足员工对美食的需求。
（3）加强食品安全管理，严格执行食品卫生标准。
加强食材储存、加工、烹饪等环节的卫生管理，确保食品安全。
2.提高服务质量（1）加强员工培训，提高服务意识和技能水平。
培训内容包括礼仪礼貌、沟通技巧、服务流程等，确保员工具备良好的服务态度和技能。
（2）增设自助餐台和餐具回收区域，方便员工取餐和用餐后整理。
同时，增设引导标识，提高员工就餐便利性。
（3）建立员工意见反馈机制，及时了解员工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务水平。
定期组织员工满意度调查，发现问题及时整改。
3.营造舒适环境（1）加强食堂环境卫生管理，保持环境整洁、明亮、通风良好。
定期清洁消毒餐桌、餐具、地面、墙面等，营造舒适的就餐环境。
（2）增设绿化和装饰，营造温馨的氛围。
设置背景音乐系统，为就餐提供轻松愉悦的环境。
（3）提供免费茶水、咖啡等饮品，满足员工不同需求。
增设充电设施，方便员工充电。
4.推进智慧化建设（1）建立线上订餐系统，方便员工提前订餐、选餐、支付等操作。
推出送餐服务，为员工提供更多便利。
（2）运用科技手段提高效率，如使用智能取餐柜、智能结算台等设备，缩短排队时间，提高取餐效率。
（3）建立数据分析系统，对食堂运营数据进行实时监控和分析，为管理层提供决策依据。
通过数据分析优化菜品结构和服务质量。
5.强化安全管理（1）加强食品安全监管，严格执行食品卫生标准。
建立食品安全追溯体系，确保食材来源可追溯。
食堂服务实施标准方案
食堂服务实施标准方案服务态度和礼仪1、服务人员应友好、热情地对待每位用餐人员，提供周到的服务。
2、服务人员应穿戴整齐、干净的工作服，并注意个人卫生和形象。
3、服务人员应遵守礼仪规范，如微笑、行礼、用语文明等，给用餐人员留下良好的印象。
就餐环境整洁1、食堂和用餐区域应保持清洁整洁，桌椅、餐具等应及时清洗和消毒。
2、垃圾桶和回收桶应设置合理，并定期清理和更换垃圾袋。
3、定期对食堂进行彻底的清洁和消毒，保持卫生环境。
食品安全管理1、严格执行食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。
2、食品存放和展示区域应清洁、整齐，食品应有明确的标识和日期。
3、食品加工过程中要注意卫生，避免交叉污染，使用新鲜的食材。
服务效率和速度1、设立合理的服务流程，确保用餐人员的点餐、取餐和结账过程迅速和顺畅。
2、提高服务效率，减少等候时间，确保用餐人员能够及时享用热食。
3、增加服务窗口和工作人员，以适应就餐高峰期的需求。
投诉处理和用餐人员关怀1、设立投诉处理机制，及时处理用餐人员的投诉和意见，并给予合理的解决方案。
2、关注用餐人员的需求和反馈，定期进行满意度调查，并根据结果改进服务和管理。
3、提供个性化关怀，如生日祝福、优惠活动等，增强用餐人员的归属感和满意度。
食堂就餐规范1、提供就餐规范宣传，如张贴醒目的标识和海报，宣传正确的用餐姿势和卫生习惯。
2、设置餐桌布局和座位安排，确保用餐人员有足够的用餐空间，并保持就餐区域的整洁有序。
食堂特色服务1、提供特殊人群的饮食需求服务，如提供素食、低盐、低糖等定制化的菜品。
2、针对有特殊饮食要求的用餐人员，提供咨询和指导服务，确保他们能够获得合适的饮食选择。
3、组织主题活动和节日庆祝，增加食堂的活动氛围，提供丰富多样的菜品选择。
服务标准1、与用餐人员谈话时声音要适度，既不要大声说话也不要靠近客人的身边小声嘀咕。
2、用餐人员与自己谈话时或提意见时一定要专心听取。
3、能用语言表达的，不要用手势，不要用手指人。
学校食堂就餐方案
学校食堂就餐方案随着社会的不断发展，人们的生活节奏加快，对餐饮服务的需求也越来越高。
学校食堂作为学生就餐的主要场所，其就餐环境、食品质量、服务水平等方面直接关系到学生的身心健康和学校的正常运转。
为了提高学校食堂的服务质量，制定一套合理的就餐方案至关重要。
本文从以下几个方面阐述学校食堂就餐方案的设计。
一、就餐环境优化1. 食堂场地布局合理，划分明确，设有排队等候区、就餐区、休息区等，以满足不同学生的需求。
2. 食堂内部装修简洁大方，墙壁、地面保持干净整洁，光线充足，通风良好。
3. 设置空调或通风设备，保证食堂内温度适宜，提高就餐舒适度。
4. 营造温馨的就餐氛围，可通过悬挂壁画、摆放绿植等方式进行装饰。
5. 加强食堂卫生管理，制定严格的卫生制度，确保食品安全。
二、丰富多样的菜品供应1. 制定合理的菜单，满足不同口味、不同民族学生的需求。
设有特色窗口、素食窗口、快餐窗口等，提供丰富多样的菜品选择。
2. 注重菜品质量，严把原材料采购关，确保食品新鲜、卫生、营养。
3. 定期推出新品，满足学生们的口味需求，同时注重菜品的创新与研发。
4. 关注学生的饮食健康，提供营养搭配合理的套餐，引导学生养成健康的饮食习惯。
三、高效便捷的服务1. 优化就餐流程，采用智能化支付方式，如微信、支付宝等，减少排队等候时间。
2. 设置快速窗口，提供快捷餐食，满足急需就餐的学生需求。
3. 加强食堂员工培训，提高服务水平，礼貌待客，为学生提供优质的服务体验。
4. 定期收集学生意见，及时调整服务措施，不断提高服务质量。
四、食堂经营管理1. 建立健全食堂管理制度，确保食堂的正常运转。
2. 加强成本控制，合理定价，确保食品价格公平合理。
3. 定期对食堂进行巡查，确保食品安全、卫生、和服务质量。
4. 开展食堂文化节等活动，提升食堂员工的凝聚力和团队协作精神。
五、食堂与社会合作1. 引进社会力量参与食堂经营，提高食堂的服务水平。
2. 与周边餐饮企业开展合作，举办美食节等活动，丰富学生的餐饮体验。
承接食堂的服务方案
承接食堂的服务方案食堂服务方案一、服务宗旨我们的服务宗旨是为员工和学生提供高品质、美味可口的饮食服务，以满足他们的口味和营养需求。
我们致力于提供安全、卫生、丰富多样的餐饮选择，为员工和学生的生活品质和工作效能提供保障。
二、服务内容1. 合理搭配餐饮菜品：根据员工和学生的需求，我们会在食谱中合理搭配各类食材和菜品，保证每餐都有主食、荤菜、素菜、汤品等，从而满足他们对各种营养素的需求。
2. 精心烹饪每道菜品：我们会聘请经验丰富、技艺精湛的厨师团队，确保每道菜品都能做到色香味俱佳。
在烹饪过程中，我们会尽量减少油脂和烹饪过度，保留食材本身的营养成分。
3. 定期更新菜单：为了让员工和学生能够尝到更多新鲜、美味的菜品，我们会每月更新一次菜单。
在菜单更新之前，我们会进行市场调研和顾客反馈收集，以了解餐品的口味偏好和需求，进而根据他们的喜好来安排菜品的搭配。
4. 定期推出特色活动：为了增加员工和学生的参与度，同时丰富服务内容，我们会定期推出各类特色活动，如特色美食展销、美食比赛等。
通过这些活动，我们希望让员工和学生在享受美食的同时，也能够增进互动和友谊。
5. 提供营养健康咨询：我们将邀请专业营养师进行定期讲座，为员工和学生提供健康饮食方面的咨询和建议。
这样可以提高他们的饮食意识，引导他们合理搭配食物，保证营养均衡。
三、服务流程1. 提前准备食材：我们会安排专人负责对进货的食材进行检验和保存工作，确保食材的新鲜和质量。
同时，根据菜单安排，提前准备所需食材，确保厨房的工作流程能够高效运转。
2. 精心烹饪每道菜品：厨房会按照菜单上的要求，精心烹饪每一道菜品。
在烹饪过程中，厨师会严格控制火候和调味，确保菜品的口感和营养。
3. 配餐服务：为了提高员工和学生的用餐效率，我们会提供配餐服务。
员工和学生只需在指定时间和地点进行取餐，即可享受到美食带来的愉悦。
4. 用餐环境管理：我们会定期清洁和消毒用餐区域，确保环境的卫生和安全。
物业食堂餐饮服务方案
物业食堂餐饮服务方案我们为物业食堂的餐饮服务制定了以下方案：I.餐厅布局：1. 餐厅宽敞明亮，提供舒适的就餐环境。
2. 设有各类餐桌椅，方便不同人数的用餐需求。
3. 餐厅内设置绿植、鲜花等装饰物，营造愉悦的用餐氛围。
4. 设有舒适的休息区，提供咖啡、茶等饮品供员工在闲暇时间休息。
II.餐饮菜单：我们的餐饮菜单将提供多样化的食品选择，包括以下几个方面：1. 主食类：米饭、面食（面条、馒头）、粥等，满足不同人群的主食需求。
2. 蔬菜类：提供丰富的蔬菜选择，包括青菜、土豆、西红柿等，确保员工获得充足的膳食纤维和各类营养素。
3. 蛋白质类：提供各类肉类（鸡肉、猪肉、牛肉）、豆制品（豆腐、豆浆）、鱼类等，保证员工获得丰富的蛋白质。
4. 水果类：每日提供新鲜水果，如苹果、香蕉、橙子等，满足员工的维生素需求。
5. 套餐类：我们将根据员工的口味和需求提供多种不同的套餐，确保员工在忙碌的工作中能够获得营养丰富、健康的饮食。
III.食品质量与安全：1. 食材采购：我们会选择优质的食材供应商，确保食品的新鲜和品质。
2. 储存与配料：餐厅将有专门的储存设施，保持食材的新鲜度。
同时，为了确保菜品的美味度，我们会使用新鲜的配料。
3. 食品加工：我们将严格按照卫生要求进行食品的加工和烹饪，保证食品的卫生安全。
4. 食品检测：我们将定期委托专业的食品检测机构对食品进行抽检，确保食物的质量。
IV.服务：1. 快捷服务：我们将提供快速的点餐和取餐服务，减少员工的等待时间。
2. 洁净服务：餐厅的清洁工作将得到严格的管理和监督，保持餐厅的整洁卫生。
3. 定期调查：我们将定期邀请员工参与餐厅服务的满意度调查，以便根据反馈意见做出改进。
4. 定期主题活动：我们将组织不同的主题活动，如烹饪比赛、美食展示等，增加员工的参与度和乐趣。
V.价格策略：我们将根据成本、市场调查和员工的消费能力来制定合理的价格策略。
既要保证食品的质量，又要保持适中的价格水平，以满足员工的需求。
食堂服务能力方案
食堂服务能力方案一、引言食堂是一个单位组织内部最大的集体聚集地，也是员工休息、调节心情和交流的重要场所。
一个高效、优质的食堂服务能够提高员工的工作效率和幸福感，进而促进整个单位的发展。
本文将以一个单位食堂为例，提出一套完善的食堂服务能力方案。
二、方案内容1. 改善食堂环境食堂环境是影响员工用餐体验的重要因素之一。
首先，要保持食堂的整洁和卫生，定期清洗各个区域，并加强垃圾分类工作。
其次，要提供舒适的座椅和桌子，以及充足的通风和采光设施。
另外，可以适当增加一些绿植或装饰画，营造愉快的用餐氛围。
2. 提供多样化的菜品选择食堂的菜品种类要丰富多样，满足员工不同的口味需求。
可以提供多种主菜、炒菜、汤品、面食等，每天轮换搭配，以保证员工的饮食多样性。
同时，要关注员工的健康需求，提供低盐、低油、低糖等健康饮食选项，并保证食材的新鲜和质量。
3. 提高餐饮服务效率提高餐饮服务效率是提高食堂服务能力的重要手段。
首先，要增加服务窗口，减少员工排队等待时间。
其次，要提供自助点餐系统，让员工可以提前下单，减少等待时间。
另外，要优化食堂的布局，使得员工取餐和就餐更加方便快捷。
4. 增强员工沟通与参与食堂服务的目标是满足员工的需求，因此要重视员工的意见和建议。
可以定期组织员工满意度调研，了解他们对食堂菜品和服务的评价，并根据反馈意见进行改进。
此外，可以设立食堂委员会，由员工代表参与食堂运营管理，促进员工与食堂的沟通与参与。
5. 加强食品安全管理食品安全是食堂服务的核心要求，必须加强管理措施，确保食品的安全和卫生。
要建立健全的食品采购和检测制度，定期对食材和加工过程进行检查和监控。
同时，要加强员工培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
三、实施方案为了有效实施上述方案，需要以下几个步骤：1. 制定详细的工作计划。
明确目标、任务和时间节点，分工明确，确保各项工作有序进行。
2. 提供足够的资源支持。
包括财务、人员和设备等方面的投入，以保证方案的有效实施。
职工食堂餐饮优惠服务方案
职工食堂餐饮优惠服务方案餐饮优惠服务是企业对员工的一种福利措施，对提升员工满意度和凝聚力具有重要作用。
为了满足员工膳食需求，提供优质餐饮服务，我们制定了以下职工食堂餐饮优惠服务方案：一、菜单设计优化1. 多样性：菜单设计要注重多样化，包括荤素搭配、川、粤、闽、鲁、苏等不同地方菜系，以满足不同口味的员工需求。
2. 时令食材：以季节时令食材为主，保证新鲜、营养，增加多样化选择。
3. 营养均衡：菜单要合理搭配主食、蔬菜、肉类、豆制品等，保证营养摄入均衡。
二、优惠价格制度1. 提供定价优惠：与周边餐饮市场进行比较，以合理定价。
价格和市场相比应有一定优势，让员工享受到相对低廉的价格。
2. 提供套餐优惠：针对不同口味和需求，设计多种套餐选择，价格相对更具优惠。
例如，提供学生套餐、健康套餐、素食套餐等，供员工选择。
三、质量保障措施1. 供应商选择：与有资质、信誉良好的食品供应商合作，确保食品的质量安全，并对供应商进行定期考核。
2. 食品安全：建立食品安全制度，要求厨房人员经过相关培训，严格按照食品加工安全规范操作，确保食品的安全性。
3. 反馈机制：建立员工的反馈渠道，及时了解员工对菜品质量、服务品质的反馈，并及时处理。
四、员工参与管理1. 职工餐饮委员会：成立职工餐饮委员会，由公司管理层和代表员工组成，共同参与餐饮服务的管理，包括菜单的选择、定价、餐饮经营情况等决策。
2. 意见征集：定期征集员工对餐饮服务的意见和建议，保障员工的参与感和满意度。
并及时调整和改进服务。
五、场所环境改善1. 食堂环境：提升食堂的装修和环境，创造一个舒适、干净、整洁的用餐环境，增加员工的用餐体验。
2. 餐具消毒：定期对餐具进行消毒，并配备高效洗碗设备，确保餐具的卫生。
六、多样化服务1. 外卖服务：为员工提供外卖服务，可以在食堂用餐或者选择外卖回办公室，提高用餐的便利性。
2. 餐饮活动：定期组织各类饮食节、美食节、品尝会等活动，增加员工的用餐乐趣，提高员工的参与度。
营区食堂餐饮服务方案
营区食堂餐饮服务方案1. 引言本文档旨在提供一份关于营区食堂餐饮服务的方案。
食堂是军队营区中供应士兵们就餐的重要场所，为了保证饮食安全、提供营养均衡的餐食，我们制定了以下方案。
2. 餐饮服务目标•提供安全、健康的饮食环境•提供营养均衡的餐食•提供高效、便捷的就餐体验3. 餐饮服务内容3.1 餐食准备•选材优质：选择新鲜、无污染的食材，确保菜品的品质和口感。
•菜单设计：合理设计菜单，保证菜品种类多样、营养均衡、口味丰富，满足不同需求的士兵。
•食谱制定：制定饮食食谱，提供合理的营养配比，确保士兵的身体健康。
•加工烹饪：采用科学的烹饪方法，确保食材的营养成分不被破坏。
3.2 餐厅管理•餐厅布局：合理规划餐厅空间，确保就餐区域宽敞、整洁，并设置合理的座位数目，以满足士兵的就餐需求。
•餐厅卫生：定期对餐厅进行消毒，保持餐厅环境清洁卫生，减少疾病传播。
•餐厅服务：提供友好、高效的服务，确保士兵的就餐体验。
•餐具管理：定期洗消餐具，确保餐具的清洁和安全，避免传播疾病。
•就餐时间安排：合理安排就餐时间，确保士兵有足够的时间享用餐食。
3.3 饮食安全•食品采购：选择正规的供应商，确保采购的食材符合食品安全标准。
•储存管理：合理储存食材，确保食材的新鲜度和安全性。
•加工安全：严格执行食品加工操作规范，确保食品加工的安全和卫生。
•卫生检查：定期进行卫生检查，确保餐厅和食品符合卫生要求。
4. 监督与评估为了确保营区食堂餐饮服务的质量和安全，我们将进行以下监督与评估措施：•建立食堂管理团队，负责餐饮服务的日常运营和管理。
•定期组织食堂管理团队进行培训，提升他们的操作水平和服务质量。
•设置投诉反馈渠道，收集士兵的意见和建议，及时解决问题。
•定期邀请第三方机构进行餐饮服务的评估，评估结果作为改进的依据。
5. 结论本文档提供了一份关于营区食堂餐饮服务的方案，通过合理的饮食准备、餐厅管理和饮食安全措施，旨在提供安全、营养均衡的餐食，提高士兵的就餐体验。
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食堂及餐饮服务方案1.1 营业时间：1.1.1早餐 7：00 －9：00（周一至周五）；8：00 －9：00（周末、节假日，如没有住店客人或客户加班，可考虑取消）；1.1.2午餐 12：00－14：00（周末、节假日可根据实际客户用餐数量进行调整）；1.1.3晚餐 18：00－19：30（如有重要接待另行安排）；1.1.4宵夜 22：00－24：00（主要为住店客人或加班客户提供服务）1.1.5水吧：10：00－22：00；1.1.6棋牌室：14：00－24：00（可根据预定情况临时调整）；1.1.7健身房：10：00－22：00；1.1.8 2楼放映厅、台球室、乒乓球室：10：00－24：00；1.1.9地下1楼健身房、台球室：10：00－22：001.2 服务方式和内容：1.2.1食堂以自助餐为主，每餐可根据需要或餐标推出五荤三素一汤一甜品一水果供选择；1.2.2自助餐菜品保证每天一换，保证连续五天内无重复菜品出现；1.2.3领导工作就餐区为包间，同样以自助餐为主，菜品内容和大厅一致；1.2.4包间也准备有零点或套餐服务，并根据时令季节情况适时推出各类特色菜肴；1.2.5修建海鲜池，喂养河鲜、海鲜，并备有燕鲍翅等高档原料；1.2.6重要领导可以提供分餐服务；1.2.7提供酒水、饮料、茶水、香烟服务；1.2.8宵夜以炒饭、面食等方便食品为主，如有特殊口味要求，可临时安排市内采购；1.2.9承办各类宴会、自助餐、冷餐酒会；1.2.10健身房、乒乓球室设有教练，指导客人进行锻炼；1.3 餐饮服务流程：1.3.1员工餐厅服务流程：餐前准备－刷餐卡－取餐盘－取菜－取筷子、纸巾－用餐－将餐具分类放于回收处；1.3.2领导自助餐服务流程：餐前准备－迎领领导入座－服务茶水－刷餐卡－取餐盘－取菜－用餐－服务水果－服务茶水－送客；1.3.3零点服务流程：餐前准备－迎领领导入座－服务茶水、毛巾－点菜－服务酒水－服务水果－上菜（特色菜品介绍）－席间服务（换烟缸、换骨碟、斟酒水、倒茶、点烟、分菜、分汤）－用餐尾声，征询领导用餐意见－结账－提醒带走随身物品－送客；1.3.4宴会服务流程：接受预定－宴会布置－餐前准备－上凉菜－迎领领导入席－服务茶水、毛巾－服务酒水－上热菜（菜品介绍）－席间服务（换烟缸、换骨碟、斟酒水、倒茶、点烟、分菜、分汤）－提醒带走随身物品－送客；1.3.5VIP包间服务流程：接受预定－菜单准备－包间布置－餐前准备－上凉菜－迎领贵宾入座－服务茶水、毛巾－服务酒水－上热菜（菜品介绍）－席间服务（换烟缸、换骨碟、斟酒水、倒茶、点烟、分菜、分汤）－根据要求提供席间特色服务（现场菜肴烹制服务、茶艺表演、各类现场音乐伴奏、小型节目演出等）－用餐完毕，联系客房、棋牌或外出车辆准备；1.3.6接待厅服务流程：接受预定－订制鲜花－包间准备（空气清新、温度舒适、灯光舒适、卫生合格、摆件规整、座位准备）－茶水、毛巾准备－水果准备－迎领客人入座－服务茶水－续茶（把握客人喝茶速度，适时进入，避免频繁进入打扰客人谈话）－送客1.3.7水吧服务流程：班前准备（包括背景音乐、无线网络准备）－迎领客人入座－点饮料－服务饮料－席间服务（换烟缸、纸巾服务、报刊杂志服务）－结账－提醒带走随身物品－送客1.4 服务规范1.4.1餐前服务礼仪规范a.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。
引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。
b.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
c.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。
d.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。
e.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。
下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
1.4.2餐间服务礼仪规范a.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好，端送平稳。
传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。
b.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。
c.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。
上菜时，应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
d.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。
e.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。
f.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。
g.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。
撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。
h.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。
服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。
i.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。
j.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。
服务时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。
k.餐厅服务员应随时观察客人用餐情况，适时更换骨碟。
更换骨碟时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。
操作手法应干净卫生，撤换线路和新骨碟的摆放位置应方便客人使用。
1.4.3酒水服务礼仪规范a.服务员应尊重客人的饮食习惯，根据酒水与菜品搭配的原则，向客人适度介绍酒水。
下单前，重复酒水名称。
多人选择不同饮品的，应做到准确记录，服务时正确无误。
b.斟倒酒水前，服务员应洗净双手，保证饮用器具清洁完好，征得客人同意后，按礼仪次序依次斟倒。
斟酒量应适宜。
续斟时，应再次征得客人同意。
c.服务酒水时，服务员应询问客人对酒水的要求及相关注意事项，然后再提供服务。
d.服务整瓶出售的酒品时，应先向客人展示所点酒品，经确认后再当众开瓶。
斟倒饮料时，应使用托盘。
e.调酒员面客服务时，应做操作卫生，手法娴熟。
客人间谈话时，调酒员应适时回避。
客人对所调制的酒水不满意时，应向客人致歉，争取为客人提供满意的服务。
f.服务热饮或冷饮时，应事先预热杯具或提前为杯子降温，保证饮品口味纯正。
服务冰镇饮料时，应擦干杯壁上凝结的水滴，防止水滴滴落到桌子上或客人衣服上。
服务无色无味的饮料时，庆当着客人面开瓶并斟倒。
1.4.4明档制作服务礼仪规范a.厨师明档制作前，应按规定穿好工装、戴好工帽和口罩，保证灶面清洁卫生，作料容器干净整洁。
b.制作时，厨师应尊重客人的意愿，严格按配量烹饪，做到手法熟练，操作卫生。
c.服务时，一般应遵循先点先做的原则。
d.受到客人称赞时，应真诚致谢，并主动征求客人对菜品的意见。
1.4.5宴会自助餐服务礼仪规范a.宴会自助餐台设计应突出主题，造型新颖，餐台布局实用美观。
摆放菜点时，应按照人们的就餐习惯，按就餐顺序依次摆放。
b.客人用餐时，服务员应及时巡视，随时添加餐具、食品和饮料，适时提供更换烟灰缸服务和添加饮料服务。
c.服务员应随时保证餐桌整洁，适时撤走客人用过的餐具。
撤餐具时，应礼貌示意，征得客人同意。
1.4.6餐后结账服务礼仪规范a.服务员应随时留意客人的用餐情况，客人示意结账时，应及时提供服务。
账单应正确无误，呈递动作标准、规范。
b.客人付账时，服务员应与客人保持一定距离，客人准备好钱款后再上前收取。
收取现金时应当面点验。
结账完毕，服务员应向客人致谢，欢迎客人再次光临。
c.结账后客人继续交谈的，服务员应继续提供相关服务。
1.4.7客房送餐服务礼仪规范a.送餐车应干净整洁，符合卫生要求。
车轮转动灵活，推动方便，无噪声。
餐具应与食物匹配，干净、整齐、完好。
b.送餐员应站在离餐车一定距离处介绍菜品。
送餐完毕，祝客人用餐愉快。
c.送餐时，如遇客人着装不整，送餐员应在门外等候，等客人穿好衣服后再进房送餐。
1.4.8特殊情况用餐服务礼仪规范a.接待要求比较特殊的客人时，服务人员应耐心、诚恳。
客人对服务工作提出意见和建议时，应真诚地向客人致谢。
提供后续服务时，应保证服务态度和服务质量的一致性。
b.有急事的客人用餐时，服务员应提供迅速便捷的服务，向客人介绍容易制作、符合口味的菜品，告知客人每道菜品所需的制作时间，并做好随时结账的准备。
c.如服务员因工作原因导致客人衣物污损，应真诚地向客人道歉并立即报告上级。
酒店在征求客人意见后，应及时为客人提供免费洗衣服务，并尽快将洗好的衣物送还客人。
1.4.9会议服务礼仪规范a.服务员为客人倒水时，应站位合理，手法熟练，操作卫生，倒水量适宜，端放茶杯动作轻巧。
b.重要会议使用贵宾接待室时，服务员应提供敬茶服务。
敬茶时应使用托盘，按照礼仪次序依次服务。
端放茶杯动作轻巧。
如果茶几较低，服务员应单腿弯曲采用蹲式服务，蹲姿应优雅大方。
c.服务员应随时留意会场状况，及时回应客人的需求。
d.会场应设专职清洁员负责卫生间的保洁和服务工作。
e.会场衣帽间应有明显的标志牌，衣架干净完好、数量充足。
客人存放衣服时，服务员应礼貌问候，按递物礼仪递接存衣牌，并提醒客人妥善保管贵重物品。
拿取客人外衣时，不倒拿，不拖擦。
f.会议间歇，与会客人到休息区休息时，清洁员应暂停工作，适时回避。
遇客问候，随时礼让。
g.酒店应为客人提供车辆进出登记服务、计时收费服务和车位预留服务。
停车场管理员应礼貌问候客人，并用规范的手势引导车辆。
1.4.10残疾人服务礼仪规范a.问候肢体残疾客人时，服务员应亲切友好，表情自然。
客人乘坐轮椅的，服务员应保证与客人目光平视。
问候盲人客人时，服务员应在一定距离处通过声音提示让客人及时辨听周围情况。
提示时，语气柔和，语调古缓，音量适中。
问候聋哑客人时，服务员应微笑着注视客人，通过眼神向客人传递平等、友好的信息。
b.为肢体残疾客人提供引领服务时，应走最短路线，做到走古路时适当关注，走坡路时适当帮助。
引领盲人客人行走时，应事先征得其同意。
向盲人客人指示方向时，应明确告诉客人所指人或物相对于客人的方位，不使用指向性不明的表述。
c.引领残疾客人乘坐电梯时，引导者应适当关注肢体残疾客人，积极帮助盲人客人。
d.引领盲人客人入座时，应把客人带到座椅旁，让客人自己调整桌椅间距离。
e.残疾客人到餐厅用餐，服务员应将客人引至方便出入且安静的餐位。
为肢残客人服务时，餐具和食品应就近摆放。
为盲人客人服务时，服务员应阅读菜单，并细致解释，帮助客人逐一摸到餐具的摆放位置。
上菜时，应向盲人客人描述菜肴的造型和颜色，告诉客人食物放置的相对位置，并随时帮助客人。