微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析鳙鱼鱼肉中的挥发性成分

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原料对预制烤鱼挥发性成分的影响

原料对预制烤鱼挥发性成分的影响张艳;王圣开;聂青玉;付勋;李翔;冯婷婷【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2023(44)5【摘要】目的:比较不同原料对预制烤鱼挥发性风味物质的影响。

方法:采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同原料烤鱼挥发性风味物质进行分析。

结果:6种烤鱼挥发性物质种类、相对含量及关键风味物质存在一定共性和差异。

罗非鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、钳鱼及武昌鱼分别鉴定出31、29、27、33、28和30种挥发性化合物,主要以醛类、酮类、醇类、烃类等物质为主,共有的关键风味物质有壬醛、1-辛烯-3-醇、己醛、2-戊基呋喃和4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。

主成分分析法提取5个主成分,采用正交偏最小二乘判别分析构建模型,并筛选出24种潜在差异性挥发物。

通过聚类结果分析,6组烤鱼样品聚类较好,鲤鱼和草鱼挥发性成分相似,钳鱼、武昌鱼与鲫鱼较为相近,罗非鱼与之差异较大。

结论:6种不同原料预制烤鱼挥发性成分的差异分析,为淡水鱼资源利用、预制烤鱼品类的多样化开发提供参考。

【总页数】10页(P241-250)【作者】张艳;王圣开;聂青玉;付勋;李翔;冯婷婷【作者单位】重庆三峡职业学院农林科技学院;重庆市万州食品药品检验所【正文语种】中文【中图分类】TS254.4【相关文献】1.醋浸干燥加工对不同蚕豆原料挥发性风味成分的影响2.酵母及原料品种对猕猴桃酒挥发性成分的影响3.基于GC-MS的两种不同酿酒原料白酒挥发性成分差异分析4.反应时间对以甘草为原料制备香料挥发性成分的影响5.电子鼻结合HS-SPME-GC-MS分析辐照对甲鱼预制菜挥发性风味成分的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

固相萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定毒鱼事件中10种拟除虫菊酯类农药残留

固相萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定毒鱼事件中10种拟除虫菊酯类农药残留王震;李俊;庞宏宇;郁艳;郭晓关;杜楠;黄元金【摘要】Ten pyrethroid pesticides in the water, fish and bait of the tainted-fish events were analyzed by gas chromatography-tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) in the present work. The water samples were extracted with chloroform, fish and bait samples were extracted by Accelerated Solvent Extraction ( ASE) method. All the samples were cleaned by C18 solid phase extraction (SPE) , and carried out qualitative and quantitative test using GC-MS/MS. The result showed that 10 pesticides showed a good linear relationship at the concentration of 0. 01-0. 50 ug/mL, with the correlation coefficient R2 higher than 0.980 5. The average recoveries of different addition levels in the water, fish and bait were 81. 2% -113. 8% , the relative standard deviations (RSD, n = 6) were 1.5% -6.9% , detection limits (LOD) were 0.06-2. 89 μg/L, and limits of quantification (LOQ) were 0. 25-11. 55 μg/L. It's justified that the tested method is simple, quick, accurate and effective, and may be used to detect the residues of pyrethroid pesticides in the water, fish and bait.%采用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)对毒鱼事件中永、鱼肉和饲料中的10种拟出虫菊酯农药定量检测.水样用三氧甲烷液液萃取,鱼肉和饲料用快速溶剂萃取仪(ASE)萃取后,再经C18固相萃取柱净化,冷冻离心机离心后取上清液,用气相色谱-串联质谱检测,采用正离子扫描多反应监测模式对农药进行定性定量分析.结果表明:10种农药在0.01 ～0.50 μg/mL质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数为(r2)不小于0.980 5;在水、鱼肉和饲料中,3个浓度添加水平下农药的回收率为81.2 ～113.8％,精密度(RSD,n=6)为1.5～6.9％；检出限(LOD)为0.06～2.89 μg/L,定量限(LO1)为0.25 ～11.55 μg/L.试验结果表明该方法简单、快速、准确有效,可用作对毒鱼事件中水、鱼肉和饲料中菊酯类农药的测定.【期刊名称】《山地农业生物学报》【年(卷),期】2012(031)006【总页数】6页(P538-543)【关键词】菊酯类农药;固相萃取;气相色谱-串联质谱【作者】王震;李俊;庞宏宇;郁艳;郭晓关;杜楠;黄元金【作者单位】贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州大学农学院,贵州贵阳550025;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省公安司法鉴定中心,贵州贵阳550004【正文语种】中文【中图分类】O657.63+;S481.8拟除虫菊酯类农药是广谱性农药，具有高效、低毒等特点，已广泛应用于农作物的杀虫和杀螨，但是对鱼类、蚕、蜜蜂等具有较强的毒杀能力。

微波辅助-顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定不同产地烟草中挥发性成分

微波辅助-顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定不同产地烟草中挥发性成分杨艳芹;袁凯龙;储国海;周国俊;蒋健;程昌合;宋志宇;李祖光;潘远江【摘要】A method of GC-MS for the analysis of volatile components in tobaccos from different growing areas with MAE-HS-SPME was proposed.The compounds were identified by searching with standard mass spectra and by the retention indices.Values of relative contents of the individual components were calculated by normalization of peak areas.It was found that 24,28,27 and 24 compounds were identified in tobaccos grown in Hunan,Guizhou,Yunnan provinces of China and in Zimbabwe,respectively,including esters,ketones,alcohols,acids,heterocyclics and alkanes,giving priority to esters and alkanes.It was found that the groupings of the volatile components in tobaccos from different growing areas were basically the same,while their values of relative contents were quite different.The MAE-HS-SPME method proposed was proved to be a simpler,faster,more efficient and environment-friendly sample pretreatment procedure.%提出了微波辅助-顶空固相微萃取（MAE-HS-SPME）-气相色谱-质谱法测定不同产地烟草中挥发性成分。

《顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定水体中11种异味物质》团体标准

团体标准名称：顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定水体中11种异味物质
团体标准编号：
标准简介：
该团体标准主要适用于水体中11种异味物质的分析和检测，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术进行分析。

该标准包含了样品处理、仪器设备、操作方法、数据处理等方面的规范，旨在提供一种标准化的方法，确保测试结果的准确性和可比性。

标准内容：
1. 范围：适用于水体中以下11种异味物质的测定：（列举具体物质名称）
2. 仪器设备：包括顶空固相微萃取装置、气相色谱仪、质谱仪等。

3. 样品处理：包括样品采集、前处理、固相微萃取等步骤。

4. 操作方法：详细描述了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用的操作步骤，包括条件设置、样品进样、柱温程序等。

5. 数据处理：包括峰面积计算、质谱图解析、定量分析等方法。

标准要求：
1. 仪器设备应满足一定的性能指标，如灵敏度、分辨率、稳定性等要求。

2. 样品处理过程中应控制好各个步骤的条件，确保提取效果和分离效果。

3. 操作人员应具备相关的实验技能和操作经验，严格按照标准要求进行操作。

4. 数据处理过程中应使用合适的软件进行数据解析和定量分析。

应用价值：
该团体标准提供了一种可靠的分析方法，适用于水体中11种异味物质的测定。

它可以广泛应用于环境监测、饮用水安全评估、水处理工艺优化等领域，为相关行业提供科学依据和参考，有助于保障公共健康和环境安全。

固相微萃取-气相色谱质谱法分析赣南脐橙挥发性风味物质____

收稿日期:2016⁃06⁃10。

基金项目:食品科学与技术国家重点实验室青年研究基金项目(SKLF⁃QN⁃201507);江西省科技计划项目(20141BBF60047);江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ14221)。

作者简介:毛雪金(1986-),女,实验师,博士生。

E⁃mail:maoxuejin@。

文章编号:1006⁃0464(2016)04⁃0324⁃06固相微萃取-气相色谱质谱法分析赣南脐橙挥发性风味物质毛雪金a ,张　雪b ,林月敏b ,陈园芳c(南昌大学a.食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌　330047;b.资源环境与化工学院;c.食品学院,江西南昌　330031)摘　要:采用固相微萃取技术分别提取赣南脐橙果皮和果肉中挥发性风味物质,经气相色谱—质谱联用仪对其挥发性成分进行定性与定量分析,得到脐橙果皮和果肉挥发性风味物质组成及各成分相对含量。

结果表明,脐橙果皮中共鉴定出45种化学物质,果肉中共鉴定出42种化学物质;脐橙果皮中主要挥发性风味物质中依次为烯烃类、醇类、酯类,脐橙果肉主要挥发性风味物质依次为烯烃类、酯类、醇类;果皮与果肉主成分均为柠檬烯;相对含量分别为41.87%与49.32%。

关键词:赣南脐橙果皮及果肉;固相微萃取;挥发性风味物质;气相色谱—质谱联用中图分类号:O657.1 文献标志码:ADetermination of various volatile aroma compounds in ganNannavel orange by solid phase micro⁃extraction and gaschromatography⁃mass spectrometryMAO Xuejin a ,ZHANG Xue b ,LIN Yuemin b ,CHEN Yuanfang c(a.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China;b.School of Resources,Environmental &Chemical Engineering;c.School of Food Science &Technology,Nanchang University,Nanchang 330031,China)Abstract :The volatile aroma components of pericarp and pulp of GanNan navel oranges were extracted by solid phase micro⁃extraction (SPME),then volatile aroma components were identified and quantified by gas chromatogra⁃phy⁃mass spectrometry (GC⁃MS),finally,the compositions and the relative content of the volatile aroma components in pericarp and pulp were obtained.The results showed that 45volatile compounds were identified from the peri⁃carp,mainly including alkenes,alcohols and esters,and 42volatile compounds were identified from the pulp,mainly including alkenes,esters and alcohols.Of all the volatile compounds,the relative content of limonene is the highestboth in pericarp and pulp which were 41.87%and 49.32%,respectively.Key words :pericarp and pulp of Gannan navel oranges;solid phase micro⁃extraction (SPME);volatile aroma com⁃ponents;gas chromatography⁃mass spectrometry (GC⁃MS) 赣南脐橙产于江西省赣州市,色泽鲜艳,风味浓甜芳香,口感酸甜适度,深受广大消费者喜爱[1]。

顶空固相微萃取与GC-MS联用法分析淡水鱼肉气味成分

ｃａｅｔｏｙｉｓｏａｅｄｖｎｌｅｚｎＰｏｔｗｉｐｌｄｍｅｉｘ —ｉｉｙｂｎｅｅ（ＤＭＳＤＶＢ）ａｄｖｌｔｅｃｍｐｕｄｒｘｒｃｅｏｄｓｌｔｎｄｒｅｏｓｖｒａｐｄｈｌｎ — ，ｏａｌｏｏｎｓｗｅｅｅｔｔｄｆｍｉｌｉｅｖｄｆｍｉｅｒ，ｎｉａｒｉｔａｏｉｒｌｃ
相微萃取头萃取鱼肉蒸馏后的挥发性成分，在相同的顶空固相微萃取（ＳＳＭＥ）Ｈ —Ｐ条件和气质联用仪（ＣＭＳ）Ｇ．检测条件下，分析
了鲢、鳙、鲫和草鱼肉中的挥发性成分组成，分别检出鲢、鳙、鲫和草鱼肉中有４、４、４、３种挥发性成分，均以挥发性羰匕０２２１合物和醇类为主，其相对百分含量分别为６．％、７．％、７．％和５．％。感官评定结果表明鲫和鳙的气味相近，四种鱼肉按气３３３２９６６１６５０４味的强弱排列次序为鲫、鳙、鲢、草鱼。推测挥发性羰基化合物和醇类含量越高，气味越强烈。
ａａｚｄｂｅｄｐｃｌｈｓｉｒ－ｘａｔｎ０ＳＳＭＥａｄｇｈｏａｇａｈ — ｓｅｔｍｔＧ — ）ＴｅＰｂｒａｎｌｅｙｈｓａｅｓｉｐａｅｃｏｅｔｃｏ－ — Ｐ）ａｃｒｍｔｒｐｙｍａｓｐｃｒｅｙ（ＣＭＳ．ｈＭＥｆｅｓｙａｏｄｍｒｉＩｎｓｏｓｏｒＳｉＷ
关键词：鲢；鳙；鲫；草鱼；顶空一固相微萃取；
质联用仪；挥发性成分
ＡｎｌｓｓａｙｉＯｄｒｆｒｓｗａｅｉｈＭｅｔｙＨＳ．ＰＥｍｂｎｄｗｉｏｓｏｅｈｔｒＦａ．ＭＣｏｉｅｔＧＣ．ＳＦｓｂＳｈ．Ｍ

顶空固相微萃取与气相色谱—质谱联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分

顶空固相微萃取与气相色谱—质谱联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分摘要：采用顶空固相微萃取（Headspace solid phase micro-extraction，HS-SPME）和气相色谱-质谱（Gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分。

以鱼体风味成分中含量较多的物质（己醛、庚醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、癸醛、2，4-庚二烯醛、2，4-癸二烯醛等）为参照对象，探讨和摸索了HS-SPME的最佳萃取条件：萃取头CAR/DVB/PDMS、萃取温度60 ℃、萃取时间50 min、鱼肉和饱和食盐水的质量体积比为3∶7、解吸时间5 min。

利用优化的HS-SPME萃取条件下分别萃取了鱼鳃、鱼鳞、内脏和鱼肉中的挥发性成分，然后经气相色谱-质谱联用仪检测。

结果表明HS-SPME能有效地萃取白鲢鱼体中的挥发性成分，其中鱼鳃中检测出的挥发性成分较多，共检测出63种，其次为内脏、鱼鳞和鱼肉，分别检测出48种、44种和42种，这些挥发性成分大多是一些饱和的羰基化合物和醇类物质。

关键词：顶空固相微萃取；气质联用仪；白鲢鱼；挥发性成分Analysis of V olatiles in Silver Carp by Headspace Solid Phase Microextraction Coupled with Gas Chromatography-Mass SpectrometryAbstract：The method for determination of volatiles using headspace solid phase microextraction （HS-SPME）and gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）was developed. The extraction conditions were optimized with reference to these volatiles as hexanal，heptanal，benzaldehyde，1-octen-3-ol，octanal，nonanal，decenal，2，4-heptadienal and 2，4-decadienal，and the optimized conditions of HS-SPME for volatiles in silver carp were as follows：divinyl benzene/carboxen/polydimethylsiloxane （DVB/CAR/PDMS）fiber，extration time （50 min），extraction temperature（60 ℃），the ratios of fish and saturated salt water （3∶7，m/V），desorption time （5 min）. The volatiles in gills，viscera，scales and surimis of silver carp were detected using HS-SPME coupled with GC-MS. The results showed that the methods of HS-SPME were effective in extracting volatiles in silver carp. The types of volatiles in the gills were more than other tissues and the number of volatiles was 63，and the number of volatiles in viscera，scales and surimis was 48，44 and 42 respectively. These components of volatiles were mainly composed of saturated carbonyl compounds and alcohols，but unsaturated volatiles including aldehydes and enols contributed to the fishy off-odor.Key words：headspace solid phase microextraction；gas chromatography-mass spectrometry；silver carp；volatiles我国水产品资源丰富，产量居世界首位。

自动顶空固相微萃取气相色谱-三重四级杆质谱联用法测定水中的五种嗅味物质

自动顶空固相微萃取气相色谱-三重四级杆质谱联用法测定水
中的五种嗅味物质
吴聪
【期刊名称】《广州化工》
【年(卷),期】2022(50)16
【摘要】采用HS-SPME-GC/MS/MS法测定不同水源水和饮用水中五种痕量嗅
味物质。

在优化的实验条件下测定2-异丁基3-甲氧基吡嗪、2-甲基异莰醇、β-环柠檬醛、土臭素和β-紫罗兰酮的检出限分别为0.6 ng/L、0.9 ng/L、0.6 ng/L、0.5 ng/L和8.5 ng/L,相关系数均达到0.999以上,加标回收率范围分别为
83.7%~104%、80.0%~101%、81.1%~104%、83.4%~106%和82.5%~103%。

实验结果表明,该方法灵敏度高,具有良好的精密度和回收率,并且操作简单方便,能满足水中痕量嗅味物质的检测。

【总页数】3页(P112-114)
【作者】吴聪
【作者单位】厦门市政水务集团有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】X832
【相关文献】
1.固相萃取-超高效液相色谱三重四级杆质谱联用法测定水中微囊藻毒素
2.固相萃
取-气相色谱质谱联用法测定地表水中藻致嗅味物质3.顶空-固相微萃取-气相色谱
三重四级杆质谱联用测定水中有机氯农药和氯苯类化合物4.顶空固相微萃取-气相色谱-串联三重四级杆质谱法测定水中7种嗅味物质5.顶空-固相微萃取箭型-气相色谱串联三重四级杆质谱法测定水中45种芳香族化合物
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官灵敏、准确的特点，分析样品基质中的挥发性成分，尤其对在较低浓度下具有较大气味贡献的化合物的分析有良好的效果，近年来在食品挥发性成分分析中的应用日益扩大
［ $& ］
! ! #" 实验材料 # # 自青岛南山水产品批发市场购得鲜活鳙鱼，去头、鳞皮和内脏等，洗净后取鱼肉作为样品。 ! ! $" 实验条件 ! ! $ ! !" 微波蒸馏提取条件 # # 微波炉加热功率： &", @ ；加热时间： " 2<= ；氮气流速： (, 2C 5 2<= ；冷凝管温度： ’ I；冰水浴下收集。 ! ! $ ! #" 固相微萃取条件 # # 采用萃取头加热搅拌萃取收集液。萃取温度 (" I ，平衡时间 !, 2<= ，萃取时间 &, 2<= ，磁力搅拌选用中速（ ",, - ),, 4 5 2<= ）。 ! ! $ ! $" *+)#! 条件 # # *+ 条件：色谱柱为 &")" #! 毛细管柱（ &, 2 . ,/ !" 22 . ,/ !" ! 2 ），程序升温：柱初温 ’, I ，保持 ! 2<= ，以 * I 5 2<= 升温至 !", I ，保持 $, 2<= 。进样口温度为 !", I ；热解吸 " 2<= ；载气：氦气，流
"7’,6$9, ：7 J1$%5.K31 L’# J%1 "5"(M/./ ’L L("N’3# $’-O’354/ L#’- L./% -3/$(1 1-O(’M.5B -.+ ，/’(.4 O%"/1 -.$#’12J#"$J.’5（ 9:!, ） $’3O(14 P.J% B"/ $%#’-"J’B+ $#’P"N1 4./J.(("J.’5（ !8 ） #"O%M+-"// /O1$J#’-1J#M（ ;<+!9 ）"54 ’(L"$J’-1J#M ./ 41/$#.Q14 ，"54 %$ $’-O’354/ #1/O’5/.+ Q(1 L’# J%1 "#’-" ’L Q.B%1"4 $"#O P1#1 .415J.L.14 L#’- *=90 "! !9 4"J" Q"/1) 0%1 12J#"$J.’5 ’L -.$#’P"N1 4./J.(("J.’5 P"/ 41N1(’O14 QM ’OJ.-.R.5B J%1 L(’P #"J1 ’L $"##.1# B"/ ，%1"J.5B J.-1 "54 O’P1#) 9’(.4 O%"/1 -.$#’12J#"$J.’5 O#’$143#1 P"/ ’OJ.-.R14 QM 3/.5B 4.LL1#15J S.54/ ’L L.+ Q1# L’# J%1 K3"(.J"J.N1 41J1#-.5"J.’5 ’L J%1 N’("J.(1 $’-O’354/ ’Q/1#N14 .5 J%1 %1"4/O"$1 ’L -.+ $#’P"N1 4./J.(("J.’5 ，.5$(34.5B 12J#"$J.’5 J.-1 ，J1-O1#"J3#1 ，-"B51J.$ /J.##.5B /O114 "54 41+ /’#OJ.’5 J.-1 .5 ;<+!9 1K3.O-15J) T3#J%1#-’#1 ，" /.-O(1 4"J" "$K3./.J.’5 "54 O#’$1//.5B /M/+ J1- P"/ 41N1(’O14 QM 3/.5B %3-"5 5’/1 "/ " /15/.J.N1 41J1$J’# L’# J%1 .415J.L.$"J.’5 ’L L("N’3# "54 ’LL+L("N’3# S1M $’-O’354/ .5 L./% J.//31) 0%1 #1/3(J /%’P14 J%"J J%1 $’-O’515J/ "//’$."J+ 14 P.J% L./% L("N’3# P1#1 -’/J(M & . - $"#Q’5 "(41%M41/ ，S1J’51/ "54 "($’%’(/) 7$$’#4.5B J’ J%1 ’(L"$J’#M "5"(M/./ ，J%1/1 $’-O’354/ P1#1 $%"#"$J1#.R14 QM B#"//M ，L./%M ，1"#J%M ’# -344M ’4’#/ /1O"#"J1(M ，"54 J%1.# /M51#B./J.$ "$J.’5/ P1#1 L’#-.5B J%1 4./J.5$J L./%M "54 1"#J%M ’4’#/ ’L Q.B%1"4 $"#O) 0%1 #"O.4 -1J%’4 41N1(’O14 QM J%./ /J34M -"M Q1 "OO(.14 J’ K3"5J.J"J.N1 "5"(+ M/./ ’L J%1 ’LL+L("N’3# $’-O’354/ .5 L#1/%+P"J1# L./%) B-& :)62’ ：-.$#’P"N1 4./J.(("J.’5 ；/’(.4 O%"/1 -.$#’12J#"$J.’5 （ 9:!, ）；B"/ $%#’-"J’B#"+ O%M+-"// /O1$J#’-1J#M （ ;<+!9 ）； ’(L"$J’-1J#M ； N’("J.(1 $’-O’354/ ； Q.B%1"4 $"#O
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# # 近年来，关于我国主要的淡水鱼如青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等的加工利用已有不少研究报道
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# # *+)#! 仪： %;<-3=1 (*+, 5 "+)& < ，购于 %;<-3=1 公司（美国）。 # # 嗅觉检测器： >-./01,4? (31301,4 ",41 ， >(" ! ，购于 *34’134- 公司（德国）。 # # 微波蒸馏提取装置：家用微波炉（ ),, @ ，连续可调加热功率和加热时间）经自行改造而成（如图 $ 所示，根据文献［(］改造，略有改进）。在微波炉的一侧钻一个小孔，插入聚四氟乙烯（ "AB$ ）氮气输送管。鱼肉样品装入带有耐高温 > 形垫圈（ "AB$ 材质）瓶塞的 !", 2C 蒸馏反应瓶中。氮气管穿过瓶塞，并延伸到蒸馏瓶底部。微波炉的另外一个开口用来装配转接导管，使氮气携带的馏分导入冷凝管。在微波炉外，将连接管连到冷凝器（由循环水冷凝装置控制温度）上，在冷凝器的底部将馏分用由锥形管收集到烧杯（置于冰水浴）中。
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但是由于养殖的淡水鱼普遍具有特有的鱼腥味、泥土味而不被广大消费者接受，从而严重影响了淡水鱼产业的发展。鳙鱼是我国重要的经济淡水鱼类，资源丰富，但是其鱼肉中的不可接受的风味成分限制了其加工和利用。因此需要全面分析其鱼肉中的气味成分，以便进一步采取有效的措施加以抑制和除去。 # # 固相微萃取（ !"#$ ）在食品风味成分分析上具有强大的技术优势
$! ］显著［ $$ ，。嗅觉检测分析充分利用了人的嗅觉器
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