肉品品质检验合格证台账

商务部、农业部、卫生部、工商总局关于加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的紧急通知

商务部、农业部、卫生部、工商总局关于加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的紧急通知文章属性•【制定机关】商务部,农业部(已撤销),卫生部(已撤销),国家工商行政管理总局(已撤销)•【公布日期】2007.11.05•【文号】商运发[2007]437号•【施行日期】2007.11.05•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】商务综合规定,免疫规划正文商务部、农业部、卫生部、工商总局关于加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的紧急通知（商运发[2007]437号）各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务、农业、卫生、工商主管部门：《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》实施以来，各有关部门依照国家相关法律法规，加强了生猪屠宰和检疫证章标志及台账的管理，对开展生猪定点屠宰、保证猪肉质量安全、引导居民消费发挥重要作用，取得较好效果。

但各地证章管理实施不平衡，存在证章不统一、内容不一致、使用不规范、管理不完善等问题。

为加强生猪屠宰和检疫的规范化管理，保护企业和消费者合法权益，根据《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》及《生猪屠宰证、章、标志牌管理办法》等法规，现就进一步加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理紧急通知如下：一、充分认识加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的重要意义实行生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理制度，是保障生猪产品质量安全的一项重要措施，对于规范生猪屠宰企业经营行为，建立生猪产品可追溯制度，落实生猪产品质量安全责任追究制度，促进生猪产业持续健康发展具有重要意义。

地方各级商务、农业、卫生、工商主管部门要充分认识加强屠宰和检疫证章标志及台账管理的重要意义，加强组织领导，加大监管力度，采取有效措施，确保生猪屠宰和检疫证章标志及台账的规范化管理。

二、建立和完善屠宰和检疫证章标志及台账管理制度地方各级商务、兽医主管部门要督促生猪定点屠宰企业建立屠宰和检疫证章标志管理制度，把生猪定点标志牌、动物防疫合格证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章、无害化处理印章以及肉品品质检验合格证、动物卫生监督执法证、肉品品质检验人员资格证等纳入规范化管理的轨道。

农产品专项抽检合格台账

2019年1月抽检不合格台
序号食品大类报告书编号 2019-HN0014 产品名称泡椒萝卜 (酱腌菜类) 规格型号 40克/袋商标生产日期抽样日期 1 蔬菜制品图型 2018-11-01 2019-01-07
2
蔬菜制品
2019-HN0020
香脆萝卜
70克/袋
图型
2018-09-14 2019-01-07
3
蔬菜制品
F1901S038 5
菜豆Biblioteka 散装//2019-01-08
9年1月抽检不合格台账
受检单位受检单位地址生产单位生产单位地检验结果址不合格不合格项目防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和(山梨酸 +苯甲酸) 苯甲酸不合格防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和(山梨酸 +苯甲酸) 广西柳州市湖南省长沙市雨花区劳长沙市雨花区聂平食广西昊昌生物科柳北工业园动东路1299号城际新苑品店技有限公司区石碑坪园 4栋103 区
湖南省长沙湖南省长沙市雨花区黎长沙市雨花区阮雄汉湖南省扭妞食品县黄兴镇黄托街道粟塘社区粟塘小食品店科技有限公司兴新村竹笼区36栋2门黄桂纯房屋子组
杨小艳-曙光中路农长沙市雨花区左家塘街贸市场菜道曙光中路农贸市场
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不合格
氧乐果

食品安全检验及台账记录制度

食品安全检验及台账记录制度编制发文日期查阅权限编号修订日期食品安全检验及台账记录制度一、为规范食堂食品采购索证、索票和进货验收以及台账记录行为，提高食堂的食品卫生水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度。

二、项目部实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。

台账存放应方便查验。

负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。

主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。

三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件）。

到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括、收据、供货清单、信誉卡等。

四、采购前对产品进行查验:（一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品及格证明和产品标识是否符合国家相关法令、法规的规定。

（二）从食品出产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品出产批次由符合法定前提的检修机构出具的检修及格敷陈或者由供货商具名（盖章）的检修敷陈复印件。

不克不及提供检修敷陈或者检修敷陈复印件的产品，不得采购。

（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫及格证明；采购其他肉类也应查验检疫及格证明。

不得采购没有检疫及格证明的肉类。

五、食品原料采购索证验收：（一）遵守国家政策法令和市场管理有关规定，为保证质量，大米、面粉、食物油、燃料等大量物品要从主渠道固定供应点采购。

食品生产企业通用规范(台账表单)

场所清洁消毒记录表场所名称：供应商评价表质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

表3合格供应商汇总表- 3 -表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

- 6 -- 7 -配料记录表备注：配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时，应对调配的食品添加剂进行编号，并在包装、容器上进行标识。

- 8 -内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：外出学习情况登记表从业人员健康检查档案不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称：- 13 -投料记录表- 14 -领料单年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账表17产品销售台账- 17 -表18抽检产品留样记录保管人：备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

表19委托出厂检验登记表备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

- 19 -表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表- 21 -表22不合格品销毁记录表企业名称：- 22 -表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

城新实验学校食品采购索证查验、使用台帐制度

城新实验学校食品采购索证查验、使用台帐制度城新实验学校食品采购索证查验使用台帐制度食堂食品采购坚持定点采购。

初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件（营业执照卫生许可证生产许可证个人身份证等）。

每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章。

采购冷鲜肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。

从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。

采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。

入库前或使用前设专人验收，查验产品包装标识有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

设立食品原料采购使用台帐，登记每次交易使用情况。

登记内容：（）进货时间；（）供应商名称；（）进货商品的名称生产厂名厂址规格；（）进货商品的产品质量检验合格证明情况；（）进货商品的生产批号生产日期安全使用期（保质期保鲜期保存期）和失效日期；（）进货商品的数量；（）使用的食品原料应登记食品原料名称流向时间规格数量；（）登记人签名；（）其他情况。

（）将有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。

食品采购使用台帐和凭证档案盒按月装订保存期不少于两年。

徐州市城新实验学校。

肉品品质检验管理制度

肉品品德磨练治理轨制一.为增强肉品品德磨练治理,包管出厂(点)的产品经磨练及格,特制订本轨制.二.肉品品德磨练人员应实施包管肉品品德,防止人畜共患疾病和动物疾病传播的义务,遵照国度.自治区划定的肉品品德磨练规程等司法律例.三.肉品品德磨练分宰前检疫和宰后磨练.宰前检疫包含验收磨练.待宰磨练.送宰磨练.宰后磨练必须与屠宰操纵流程同步进行,对每平生猪进行磨练.磨练对象必须实施一头一消毒,刀具消毒水温不低于82℃.四.宰后磨练岗亭设置(一)头部磨练;(二)体表磨练和胴体初检;(三）内脏同步磨练;(四)复检.盖印：磨练人员应具体记载全体磨练成果,对磨练出的不及格肉品,严厉按照无害化处理划定处理.五.肉品品德磨练内容包含：(一)健康状态;(二)传染性疾病和寄生虫病以外的疾病;(三)灌水或者注入其他物资;(四)有害物资和有害腺体.病变组织.种（阉）畜;(五)屠宰加工质量.胴体放血是否清洁.有无外伤.有无出（充）血点.斑块.光彩是否优越;(六)机械毁伤;(七)其他影响肉品德量和国度划定的磨练项目.六.肉检人员须穿戴整洁的工作衣.工作鞋帽,佩戴上岗证章,提前15分钟上岗,做好班前预备工作.严禁肉品品德磨练人员不在岗临盆和不按肉品品德磨练规程操纵.七.肉品品德磨练人员必须卖力检讨各环节.各工序的加工质量,如实填报记载台账,发明问题实时指出,并向有关负责人报告请示;发明可疑烈性传染病生猪时,应立刻停滞生严,封锁现场,上报有关部分,按照有关划定进行处理.八.割除部分须放入专用容器中,用专用车辆送到无害化处理间进行无害化处理.任何人不得以任何来由将检出的不及格内脏或割除下来的病变部分带出厂(点)外.九.磨练人员应将全体磨练成果及处理情形具体记载,填写《生猪定点屠宰企业肉品磨练情形登记表》.十.肯定为及格的肉品,加盖印章或标识准予出厂(点);磨练不及格的肉品加盖无害化处理章;未经磨练的肉品一律不准盖印.十一.工作完毕,清扫场地,保持工作情形的整洁卫生.。

食品生产经营采购与进货验收台帐记录

食品生产经营采购与进货验收台帐记录
备注：1保存条件可分为：（1）冷冻；(2)冷藏；（3）常温。

2、验收情况包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）处理情况（退货应注明）。

3、产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间排序，一并粘贴于本表以备查。

说明：1餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括：食品及食品原料、调味品。

2、采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类也应查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

3、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

4、有进货清单的可粘贴清单，清单上缺项的必须在记录本上按照项目登记清楚。

5、记录本必须保存2年以上。

食品安全检验及台账记录制度

制度会签表制度编号版本编号生效日期密级程度□普通■秘密□机密□绝密目的为了规范公司管理，有效进行监控，维护工作的正常秩序，保证公司各项业务的正常开展，特制定本规定。

适用范围版本优化说明优化原因无优化内容无传达对象应知应会一般了解部门/区域岗位部门/区域岗位总公司总公司分公司分公司上级流程或制度下级流程或制度类型: □岗位职责□操作规程√管理规定□其他制订：财务中心拟稿：资金管理部会签：√运营中心√人力资源中心√综合中心√企划中心√财务中心√资讯科技中心√审计监察中心√培训中心√中融信√客户服务中心√市场研发中心√企业发展中心批准：□本中心副总裁√总裁□其他：食品安全检验及台账记录制度一、为规范食堂食品采购索证、索票和进货验收以及台账记录行为，提高食堂的食品卫生水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度。