碘盐的摄入及用碘量
烧菜时何时加碘盐
烧菜时何时加碘盐文章目录*一、烧菜时何时加碘盐*二、碘盐贮存方法*三、碘对身体的重要性烧菜时何时加碘盐1、烧菜时何时加碘盐烧菜时快起锅的时候放碘盐。
做菜要掌握好放碘盐的时机,因碘盐遇热易挥发,所以在炒菜或做汤时,因温度较高,不宜放入碘盐,应在菜或食物快炒好时放入碘盐。
另外碘遇高温易升华,若先放,碘会流失,起不到补碘的作用,并且会分解食物的营养成分,特别是味素,长时间高温还会对健康不利。
2、碘盐选择注意事项我们所需要的碘,除了从碘盐中获取,还可从饮食中获取,例如:海带、贝类、绿色蔬菜等,其中海带、海藻等类的食物,含碘量最为丰富。
所以生活在适碘地区的人,如果平时饮食中含碘食物较多,可以碘盐和无碘盐交叉着吃,今后也可吃含碘量较少的盐,以此来调节。
如果处在高碘地区的人,饮用当地的水,可以不吃碘盐;如果饮用非本地水源的桶装水等,可能需要吃碘盐。
做菜味道偏咸的人,要适量减少使用碘盐,或者改吃含碘量较少的盐。
甲状腺疾病患者是否可食用碘盐,一定要遵医嘱!3、碘盐烹饪方法加盐的时机:以爆炒尖椒土豆丝为例,炒菜开始加盐,碘流失最严重,仅剩下13%。
炒制过程中加盐,碘流失约1/3。
炒好之后加盐,可以保留超过90%的碘。
因此对于一般人,建议起锅前加盐,甲状腺疾病患者可以早加盐。
加热时间:和加盐的时机类似,加热时间越长,碘流失越多。
比如同样是油炸,3分钟后碘损失1/4左右,6分钟则损失超过一半,12分钟可以损失2/3。
如果是炖菜或红烧,加热时间一般在半小时到一个半小时,碘的流失率可以达到30-70%左右。
加热温度:直接加热碘盐对碘的影响,不同研究结果不一。
比如有项研究,将碘盐放在140度烤制4小时,或者220度干炒半小时,碘损失很小。
把碘盐放到水里煮沸也不会有很大损失。
碘盐贮存方法碘盐中的碘化物。
是一种很不稳定的化学物质,一经氧化,碘分子就会从碘盐中逸脱。
因此,为了防止碘盐中的碘分子氧化,—般都在碘盐中加入了一定比例的稳定剂,以尽量延长碘盐的有效期。
我们应该吃加碘盐还是不加碘盐
碘过量近年来受到了国际甲状腺学界和地方病学界的高度重视。国际权威学术组织于2001年首次 提出了碘过量的定义（尿碘大于300微克/L），一致认为碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身 免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。专家认为，碘摄入的推荐剂量是12岁以上成 人150微克/天，6-12岁儿童120微克/天，孕妇哺乳期妇女250微克/天，碘可耐受最高摄入量为 1000微克/天，尿碘中位数应当控制在100-200微克/L之间。以保证我国居民的碘营养状态始终 处于安全的范围，免受碘缺乏和碘过量的危害。
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2011年03月17日卫生部放射卫生专家库成员、广东省职业病防治院邹剑明主任医师表示，不仅 碘盐、海带、海藻等物质中的含碘量远未达到可与放射性碘131抗衡的状态，反而吃得过量会伤 害身体。南方医科大学第三附属医院肾内科邹和群教授表示，正常人每天吃5克盐是健康的标准， 邹和群说，尤其是本身患有严重的高血压、心脏病、肾脏病的患者，一天只能摄入1.5克的盐， 如果连续几天，每天食用超过10克的盐就会过量食盐死亡。
在20多年前我国的经济发展的速度还 不是很快，很多地区还很贫困物质不 是非常丰富，我国碘分布的十分不均 衡，有些地区的饮食结构相对单一。 因此很多缺碘的地区出现许多“大脖 子病”就是甲状腺肿，婴儿大脑发育 有缺陷，孕妇早产或死胎的现象。所 以政府提出盐中加碘，解决缺碘补碘 的问题，也确实解决了一个很大的难 题。
按照需求量服用加碘盐1年，就可避免生下智力落后儿。碘虽是人体不可缺少的微量元素，但多 了有害。2000年10月1日实施的食用盐新标准将加碘浓度由每千克40毫克调整为每千克35毫克。
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我们应该吃加碘盐还是不加碘盐
碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）氯化钠（NaCl）。世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6克， 但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄入过量的危险性极 大。
碘盐碘含量标准
碘盐碘含量标准碘是人体必需的微量元素之一，它对人体的生长发育、智力发育、免疫功能等方面都有着重要的作用。
而碘缺乏则会导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退、智力低下等疾病。
因此，为了保障人们的健康，各国都制定了碘盐碘含量标准。
我国的碘盐碘含量标准是每公斤食盐中含碘量为20-30毫克。
这个标准是在1983年制定的，经过多年的实践证明，这个标准能够有效地预防碘缺乏病。
同时，我国还规定了食盐的质量标准，要求食盐的纯度不低于99.5%，水分不超过1.5%，重金属含量和放射性物质含量都要符合国家标准。
在我国，碘盐的生产和销售都受到了严格的监管。
生产企业必须取得生产许可证，并且每年都要接受质量检查。
销售企业也必须取得销售许可证，并且每年都要接受质量检查。
同时，政府还对市场上的食盐进行抽检，确保食盐的质量符合标准。
除了我国，其他国家也都有自己的碘盐碘含量标准。
例如，世界卫生组织推荐的碘盐碘含量标准是每公斤食盐中含碘量为20-40毫克。
美国的碘盐碘含量标准是每公斤食盐中含碘量为45-70毫克。
欧盟的碘盐碘含量标准是每公斤食盐中含碘量为20-60毫克。
不同国家的碘盐碘含量标准存在一定的差异，这是因为不同国家的人群碘需求量不同。
例如，发展中国家的碘需求量比发达国家高，因为发展中国家的人口普遍饮食单一，缺乏碘的食物摄入量较少。
因此，这些国家的碘盐碘含量标准相对较高。
除了食盐，还有一些其他的食物也含有碘，例如海带、紫菜、虾、蟹等海产品，以及牛奶、鸡蛋、豆类等。
但是，这些食物中的碘含量相对较低，不能满足人体的碘需求。
因此，食盐是最主要的碘来源。
总的来说，碘盐碘含量标准是保障人们健康的重要措施之一。
各国都应该根据自己的情况制定适合自己的标准，并且加强对食盐的监管，确保食盐的质量符合标准。
同时，人们也应该注意饮食均衡，多摄入含碘丰富的食物，保证自己的碘摄入量达到标准。
补碘方法及正确使用碘盐
补碘方法及正确使用碘盐
一、目前主要要有哪几种补碘方法？
食盐加碘是我国主要的补碘措施,除此之外还有。
（1）、口服或注射碘油:这是一种长效补碘制剂，在有效剂量下，一次注射可保证三年有效供碘。
一次口服给药有效期大约为一年。
它主要用于尚未供应碘盐、碘盐不合格或重度缺碘地区的重点人群（妇女和儿童）。
（2）、水源加碘：指饮水或灌溉溉水加碘，可以直接加入碘剂，也可以制成缓释器，缓慢释放碘。
（3）、吃含碘药物：如碘酸钾、芦戈氏碘液、含碘中草药等。
（4）、推广碘茶，即茶叶中加碘，用于有饮茶习惯的居民，特别是蒙、藏等少数民族群众。
（5）、提倡吃富碘的食物：如海产品（海带、紫菜、贝类）。
（6）、含碘保健品和碘强化食品。
但以上补碘办法都是对全民食用碘盐的补充或临时替代措施。
二、如何正确使用碘盐？
正确使用碘盐方法是：
（1）、要买带有碘盐标识的袋装碘盐，不要买小商小贩推销的散装盐；
（2）、每次买碘盐不要太多，并放在密封的罐内保存；
（3）、不要用碘盐爆锅。
2022年中考化学科普题教学素材：碘盐预防碘缺乏症
【教学素材】碘盐预防碘缺乏症碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）和氯化钠（NaCl）的食盐。
由于我国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏症，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐，科学使用碘盐可有效地预防碘缺乏病。
研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。
因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。
人体碘的80%～90%来自食物，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。
我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。
2021年5月15日是我国第28个“防治碘缺乏病日”，宣传主题是“科学补碘，健康一生”，积极普及碘缺乏病防治和科学补碘相关知识，进一步增强全社会对碘缺乏病防治工作的科学认识，推动实现《健康中国行动（2019～2030）》中碘缺乏病防治有关目标，加快推进健康中国建设。
一、鉴别碘盐真假的方法⑴看包装：碘盐的真假辨别：精制碘盐用聚乙烯用塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。
⑵看色泽：精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。
⑶捏鼻尝：精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。
⑷显色试验：将碘盐加入氧化剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐；如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。
二、食用碘盐的注意事项家庭食用碘盐为防止碘分子的逸脱，要注意以下事项：⑴应购买有“碘盐标志”的小包装碘盐，随吃随购，尽量不予贮存。
⑵贮存碘盐，最好选用加盖严密的陶瓷制品，若用玻璃器具，最好是用有色遮光，如果是无色透明的器具，则应将其故在避光的橱柜内。
⑶贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方，使用后应及时加盖，避免风吹挥发。
⑷碘盐不宜淘洗，水洗的碘分子就会和氢结合，或被氧化，使碘盐失效。
⑸因为碘分子怕热，碘盐不宜在是接烹调时使用，最好在菜即将做好时再下盐。
中国居民补碘指南2020
中国居民补碘指南2020下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，它不仅能够提升食物的口感，还能够满足人体对钠的需求。
然而，除了钠之外，食用盐中还含有一定量的碘，而碘对于人体的健康同样至关重要。
因此，各国针对食用盐中碘含量都有着相应的标准，以保障人们的健康。
首先，我们来了解一下为什么食用盐需要添加碘。
碘是人体必需的微量元素之一，它对于人体的甲状腺功能至关重要。
甲状腺激素的合成和分泌需要碘的参与，而甲状腺激素又直接影响着人体的新陈代谢、生长发育以及神经系统的正常功能。
因此，如果长期缺乏碘，就会导致甲状腺功能减退，甚至引发甲状腺肿大、甲状腺机能减退等疾病，严重影响人体健康。
在中国，国家标准规定了食用盐中碘的含量标准。
根据《食用碘盐》国家标准，食用碘盐中碘的含量应符合国家标准规定的要求。
具体来说，食用碘盐中的碘含量应符合每克食用盐中碘的含量为20-80毫克的要求。
这个范围是根据人体对碘的需求以及食用盐的摄入量而确定的，既能够满足人体对碘的需求，又不会造成碘摄入过量的问题。
除了中国之外，世界卫生组织也对食用盐中碘含量提出了相应的建议。
根据世界卫生组织的标准，食用盐中碘的含量应符合每克食用盐中碘的含量为20-40毫克的要求。
这一标准与中国国家标准基本一致，都是为了保障人体对碘的需求，避免碘摄入不足或者过量的问题。
因此，无论是在中国还是在其他国家，食用盐中碘的含量标准都是非常重要的。
只有严格控制食用盐中碘的含量，才能够保障人们对碘的需求，预防碘缺乏病的发生，保障人体健康。
同时，也需要加强对食用盐生产的监管，确保食用盐的质量符合国家标准，不会对人体健康造成危害。
综上所述，食用盐中碘含量标准对于人体健康至关重要。
各国都有着相应的标准和规定，以保障人们对碘的需求，预防碘缺乏病的发生。
我们也应该在日常生活中注意食用盐的选择，选择符合国家标准的食用盐，保障自己和家人的健康。
同时，也需要加强对食用盐生产的监管，确保食用盐的质量符合国家标准，不会对人体健康造成危害。
碘盐该怎么吃？
龙源期刊网 碘盐该怎么吃?作者：顾中一来源：《大众健康》2011年第01期有关加碘盐的问题一直在被人们所关注，各方面的信息是越听越糊涂，所以许多人干脆对此不管不顾，随意地食用加碘盐……随着公众和媒体多年来的质疑，2010年7月，卫生部公布了《食用盐碘含量》标准，将食盐碘强化量为20-60mg／kg(一般常见的35mg/kg上下波动)修改为食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20-30mg／kg；提出了各省、自治区、直辖市根据人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平；提出了食用盐中碘含量的允许范围为碘含最平均水平±30％。
政策变动立刻引发各界讨论。
其实有关该不该用加碘的答案很简单，那就是经常在外就餐或者高碘地区常食用海产品的，家里可以选择非加碘盐，其余还是应当选择加碘盐，但无论如何都应当注意饮食清淡和食物多样、均衡。
如果你想更清楚地了解有关补碘的知识，想知道那么我们吃了十几年的碘盐到底有没有过量？哪些人不适宜吃加碘盐？如何科学安全的补碘？那么就继续学习吧：碘的作用碘是一种人体必需的微量元素，其主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，甲状腺素的生理功能主要有：促进能量代谢、维持垂体生理功能，促进大脑发育等。
碘迄今为止还没发现具有什么特殊的生理功能。
碘缺乏的危害碘主要从食物和水中获得，在一些整个地区水、作物含碘量都较低的地区就容易出现碘缺乏的情况。
碘缺乏是由于自然环境缺碘使得机体因摄入碘不足而产生的一系列损害，除常见的地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型病外，还会导致流产、死胎、先天畸形和新生儿死亡率增高，其最常见也最重要的危害就是影响儿童的生长发育和智力发育受损，表现为克汀病（特点有呆、小、聋、哑、瘫）。
碘过量的后果。
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合理食用碘
水果蔬菜类，还有海产品豆类等，最好要老年人吃的！！！
食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚.
一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1．0毫克，唯有
菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克。
海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。
通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10．0毫克。
海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。
经常吃海带不但可以补充体内的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等。
所以，只有海产品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。
缺碘的危害是什么.
妇女和儿童是缺乏病的最大危害是影响大脑发育，造成不同程度的智力低下，在不同的生长发育阶段，缺碘造成不同的损害。
胎儿期胎儿发育不良，脑和神经发育障碍，重者造成大脑发育不可逆转损害———克汀病、亚克汀病，出生后表现为身材矮小、粘液水肿，不同程度的智力伤残直至白痴，单纯性耳聋，斜视，步态共济失调等。
新生儿及婴幼儿期甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下症，反应迟钝，自身运动能力、智力和生长发育落后。
儿童及青春期甲状腺肿，生长发育落后和智力功能障碍。
成人期甲状腺肿，甲状腺功能低下，盆血。
食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等。
如果妇女严重缺碘，可造成月经异常、不孕、流产、早产、死亡和胎儿先天畸形等。
吃合格碘盐，食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且答合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求。
食用富碘食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品。
口服碘油丸和碘制剂主要用于碘盐难以落实、碘盐合格率低、非碘盐干扰较重的重度缺碘地区的特殊人群，并且一定要在专业医生的指导下服用。
碘摄入量太高了，怎么办？
第一,减少烹调中食盐的摄入量，改正口重的不良习惯。
碘强化在食盐当中，减少了食盐的食用量，自然就减少碘的摄入量。
我国居民食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐的6克，若能降低食盐的摄入量，既能避免高碘带来的风险，还有助于形成清淡的饮食习惯，降低高血压、肾病的发病率，可谓一举两得；
第二, 我国食盐中的碘是以碘酸钾的形式加入的，碘酸钾性质较为稳定，炖煮很难分解，但是炝锅时加入食盐会有较大损失。
根据有关媒体报道，同炒一种蔬菜，出锅前放盐，碘的食用率是63.2%，炝锅时放盐则仅为18.7%。
利用这一现象，我们可以选择在炝锅时加盐，这样有助于碘酸钾的分解挥发，也能起到降低碘摄入量的效果；
第三, 少吃其他含盐高的食物，如超市里卖的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、酱油、虾酱、腐乳、方便面等食品。
以方便面为例，一个99克的方便面含7.8克盐，含碘量为156-390ug，因此这些食品也要注意；
第四,许多海产品都富含碘，因此，对于碘摄入量较高的居民来说，一方面要控制碘盐，另一方面高碘食品也要引起注意。
第五，用其他食品来中和碘：
1 碘可以通过豆制品中和。
2 比如简单的菜汤：紫菜豆腐汤，这两样加一块儿煮，就可以避免甲亢。
3 海藻类的多要加豆腐等，既补铁、钙、B12又K可避免长期吃海藻类过多，引起甲亢。
4 豆制品或十字花科的素食，也要注意，长期大量食用也会引发甲亢，方法还是要搭配海藻类。
均衡饮食才会健康。
碘的摄入量
大多数人群对从食物中摄取过多的碘是非常耐受的。
但有报道说过量摄取会引起甲状腺功能紊乱，诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退，及甲状腺肿瘤发生和种类的变化。
2001年，美国食品与营养协会设定了儿童及成人碘摄入量上限。
l-3岁4-8岁9－13岁14-18岁19-50岁
200 微克/日300 微克/日600 微克/日900 微克/日1100 微克/日
应注意，碘摄入量上限并非毒性极限。
短期碘摄入量超出该上限值不会对人体健康带来不良危害。
英国的一项调查表明，l．5－4．5岁儿童每日几乎从牛乳全部摄入的碘在87至309微克之间（超出该年龄段摄入量上限）。
尽管对于儿童这类高牛奶摄入群体，由牛奶中摄取的高浓度碘被认为对身体健康带来危害的可能性很小。
紫菜吃多了好不好？碘摄入量过多有什么危害吗？
常吃紫菜增强记忆
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。
它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。
还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素、补肾养心、降低血压，促进人体代谢
等多种功效。
紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
如何给小儿合理补“碘”
小儿对碘的每日需要量是多少？
碘是一种微量元素，和人体所需的其他营养素相比，人体所需碘量很少，一个人一生中仅需一茶匙。
但碘与人体所需的其他营养素一样，需要每天补充，不能一次大量食用，否则会引起中毒，损害健康。
按我国每日营养素供给量标准。
１岁以内婴儿每日需碘４０～５０微克；１～６岁每日需碘７０微克；７～１２岁每日需碘２０微克；１３岁以上者每日需碘１５０微克；孕妇和乳母每日需碘７５～２００微克。
１微克就是一百万分之一克。
如何补充碘的不足？
缺碘是引起甲状腺肿的原因之一，因此补充碘可起到预防甲状腺肿的作用。
如何给小儿补充适当的盐
人体对碘的需要，我国１９８８年推荐供给量为：成年人每人每日为１５０微克，孕妇１７５微克，乳母２００微克，儿童、少年为７０～１５０微克。
补充碘不足的方法有：１、多食含碘丰富的海产品，如海带、紫菜、发菜、海蜇、蚶、蛤、淡菜等含碘量都很高，经常食用均可丰富膳食中碘的来源。
２、对于缺碘及甲状腺肿高发地区，可采用服用碘化钾、碘化食盐等方法均可收到令人满意的效果。
碘化食盐最为有效而方便，不过碘化食盐放置过久或炒后再吃，会使碘丢失过多，从而降低防治效果。
因此家庭使用碘化食盐时，贮存容器要加盖，炒菜时不宜先放碘化盐，防治挥发而减少碘含量。
尚需注意的是，碘补充过多，会产生不良后果，如我国油田地区由于饮用含碘量过高的深井水而因而引起高碘甲状腺肿。
但每天摄入碘几百微克，一般认为对人体不会产生危害。
贮存和食用碘盐应注意什么？
碘盐在受热、受到阳光照晒和风吹仍可升华，从而失去效用，因此，在碘盐的贮存和食用过程中，应当注意以下几点：
１、由于碘容易挥发，每个家庭每次购买碘盐的数量不要太多，吃完再买。
２、碘盐要放在阴凉、干燥处贮存，避免碘盐受到风吹、日晒、火烤。
３、买回家来的碘盐要放在有盖的罐子或瓶子中贮存。
４、用碘盐做菜，要在菜做好准备起锅时加入碘盐，不要用碘盐爆锅，也不要在开始煮食物时加入。