第七章价值工程

中国的定义： 中国的定义：
百货店是指在一个建筑物内，根据 百货店是指在一个建筑物内， 不同商品部门设销售区，开展进货、 不同商品部门设销售区，开展进货、 管理、运营， 管理、运营，满足顾客对时尚商品 多样化需求的零售业态
类型
大型 中型 小型 营业面积（平方米） 营业面积 （ 平方米 ） 5000－ 10000 1000－ 2000 200 500以上 200－ 400 十几人至几十人 员工数 1.5-4 1 几百种至数十种 经营品种 (万种） 万种）
连锁店的产生与发展
1859年美国人创立了第一家连锁店 年美国人创立了第一家连锁店 大西洋和太平洋茶叶公司” “大西洋和太平洋茶叶公司”。 1975年美国已拥有连锁店 年美国已拥有连锁店291000 年美国已拥有连锁店 销售额占整个百货业销售的89 个，销售额占整个百货业销售的 ％
连锁店的经营形态
解决问题
四、制定改进方案
9.概略评价 10.方案具体化 11.详细评价 12.提案 13.成果评价
7.1.4麦尔斯的 原则 麦尔斯的13原则 麦尔斯的
分析问题要具体，避免笼统和概念化； 分析问题要具体，避免笼统和概念化； 收集一切可用的成本资料； 收集一切可用的成本资料； 使用最可靠的情报； 使用最可靠的情报； 突破、创新、求精； 突破、创新、求精； 发挥真正的独创性； 发挥真正的独创性； 找出障碍，克服障碍； 找出障碍，克服障碍；
正规连锁： 正规连锁：
定义：以单一资本直接经营 个以上的零 定义：以单一资本直接经营11个以上的零 售业或饮食业， 售业或饮食业，也称所有权连锁 特征： 特征：
资产一体化 统一核算 总公司与分店之间的关系是专业化分工关系
特点： 特点： 统一资本，集中管理，分散销售， 统一资本，集中管理，分散销售，权力集 中，利益独享
功能系数法； 功能系数法； 功能成本法。 功能成本法。
信息网络化
信息、通讯、情报处理技术。主要部分是 信息、通讯、情报处理技术。主要部分是MIS（信 （ 息管理系统），包括： ），包括 息管理系统），包括：
POS（销售时点系统）和各种数据库分析软件。 （销售时点系统）和各种数据库分析软件。 前台完成收货及退货功能，后台完成日常销售管理。 前台完成收货及退货功能，后台完成日常销售管理。 构成要件：商品条形码、电子受银机、扫描器、 构成要件：商品条形码、电子受银机、扫描器、后台电脑 和总部信息中心 EDI（电子数据交易供方管理库存系统） （电子数据交易供方管理库存系统） 连接商业企业与供方， 连接商业企业与供方，快速及时采购 EOS（电子订货系统） （电子订货系统） 用于商业企业分店从总部的进货管理和分店盘点管理， 用于商业企业分店从总部的进货管理和分店盘点管理，总 部商品部从供应商处进货的管理
对特许经营的理解
特许经营具有资产独立性的特征 特许经营实行独立核算 特许经营公司与其授权成立的特许店 之间的关系是平等互利的合作关系
自由连锁
定义： 定义：是指一批所有权独立的商店 自愿归属于一个采购联营组织和一 个管理中心领导.管理中心负责提供 个管理中心领导 管理中心负责提供 货源、推销计划、 货源、推销计划、帐目处理等
有限责任公司48家 占连锁企业的 有限责任公司 家，占连锁企业的24.7 ％，实现零售额 实现零售额80.6亿元； 亿元； ％，实现零售额 亿元 国有企业31家 占连锁企业的21.4%实 国有企业 家，占连锁企业的 实 现零售额69.8亿元； 亿元； 现零售额 亿元 私营企业18家 占连锁企业的18.8%， 私营企业 家，占连锁企业的 ， 实现零售额61.4亿元； 亿元； 实现零售额 亿元 外商投资企业12家 占连锁企业的12.1 外商投资企业 家，占连锁企业的 ％，实现零售额 实现零售额39.5亿元； 亿元； ％，实现零售额 亿元 港澳台商10家。 港澳台商 家
连锁店的经营优势
市场范围大， 市场范围大，可享受规模经济与专 业化分工带来的益处 容易得到消费者认可， 容易得到消费者认可，可获得成长 有利于强化采购 有利于强化销售 有利于降低成本 可以利用较多的宣传工具 能运用现代化管理手段
7.1.4麦尔斯的 原则 麦尔斯的13原则 麦尔斯的
充分利用有关行家，扩大专业知识； 充分利用有关行家，扩大专业知识； 对重要公差要换算成费用加以考虑； 对重要公差要换算成费用加以考虑； 尽量利用专业化工厂的现成产品； 尽量利用专业化工厂的现成产品； 利用和购买专业化工厂的技术和知识； 利用和购买专业化工厂的技术和知识； 利用专门化的生产工艺； 利用专门化的生产工艺； 尽量采用合适的标准； 尽量采用合适的标准； 以“我是否这样花自己的钱”作为判断标准。 我是否这样花自己的钱”作为判断标准。
不良现象的表现： 不良现象的表现：
不平等的市场竞争 假冒伪劣商品的充斥 无证摊贩盛行： 无证摊贩盛行：
上海无照个体户10万户， 上海无照个体户 万户，相当于有照个体 万户 户的70％ 户的 ％ 据统计无照经营和有照个体工商户的比例， 据统计无照经营和有照个体工商户的比例， 一般地区为0.3:1，中等城市为 一般地区为 ，中等城市为0.5：1， ： ， 大城市为1： 大城市为 ：1
百货店产生和发展
1852年法国巴黎邦 马尔谢商店 年法国巴黎邦·马尔谢商店 年法国巴黎邦 按组织形式不同划分为: 按组织形式不同划分为
独立的百货店,别无分号 独立的百货店,别无分号 连锁百货店 百货集团
百货店的经营特征和优缺点
优点: 优点
品种齐全， 品种齐全，一次购齐 定价和明码标价制度 多设在繁华地段容易吸引顾客
第二讲 零售商业和零售业态的选择
7.1.3 价值工程的活动程序
构思的一般过程 提出问题 分析问题 价值工程活动程序 基本步骤 一、确定目标 二、功能分析 三、功能评价 详细步骤 1.对象选择 2.情报收集 3.功能定义 4.功能整理 5.功能成本测算 6.功能价值测算 7.确定改进范围 8.创造 1.分析的对象是什 么？ 2.它的功能是什么？ 3.它的成本是多少？ 4.它的价值是多少 ？ 5.有无其他方法能 实现同样功能？ 6.新方案成本是多 少？ 7.新方案能满足要 求吗？ 对应问题
物流系统机电一体化技术 自动传感技术 商品包装技术
组织连锁化和配送社会化
组织连锁化： 组织连锁化：发达国家连锁经营的 商品销售额占到全社会商品零售总 以上， 额1／3以上，美国达到 ％ ／ 以上 美国达到70％ 配送社会化： 配送社会化：配送中心起到了批发 零售、 零售、商流物流结合为一体的新型 商业的核心作用
百货店以结构调整求生存
业态结构调整
一店两态 微型” “微型”购物中心
经营结构调整
错位经营
组织结构调整
集团经营 连锁经营
连锁店
连锁店的定义
西方国家的定义： 西方国家的定义：是指属于共同所有的联号零 售商店集团。这些商店在一家总店的控制下， 售商店集团。这些商店在一家总店的控制下， 经营相同业务，采用集中进货和集中决策， 经营相同业务，采用集中进货和集中决策，这 些像锁链似的分布在各地的分店， 些像锁链似的分布在各地的分店，实行集中领 统一管理。 导，统一管理。 中国的定义：是指流通领域中若干同业店铺， 中国的定义：是指流通领域中若干同业店铺， 以共同进货或授予特许经营权等方式连结起来， 以共同进货或授予特许经营权等方式连结起来， 进行标准化服务， 进行标准化服务，共享规模效益的一种现代商 业组织。包括正规连锁、自愿连锁和加盟连锁。 业组织。包括正规连锁、自愿连锁和加盟连锁。
零售商业规划和网点布局混乱
零售业态选择及选择标准
几种主要的零售业态 零售业态的选择标准和评价
主要的零售业态
百货店 连锁店 超级市场 专业店和专卖店 仓储式商店 购物中心 商业步行街
百货店
百货店定义
美国的定义：百货店至少要有 个雇员 个雇员， 美国的定义：百货店至少要有25个雇员， 是提供各种包括服装和纺织品、 是提供各种包括服装和纺织品、家用纺织 品和布类产品、 品和布类产品、家具和装饰品及器皿等商 品的商店 科特勒认为： 科特勒认为：百货店一般要销售几条产品 线的产品，尤其是服装、 线的产品，尤其是服装、家具和家庭用品 等，每一条产品线都作为一个独立的部门 由专门采购员和营业员管理
总部与连锁加盟店的关系
总部和加盟店都是独立的企业法人 总部对加盟店无人事权和直接经营权 总部的资金由加盟店出资构成 加盟店的意见、 加盟店的意见、建议对总部具有非常重 要的影响 加盟店自主性大 加盟店要向总部上交经营指导费 （1.5%-5%) 双方的合同约束为松散型， 双方的合同约束为松散型，时间较短 （1年） 年
特许连锁
定义：又称加盟连锁， 定义：又称加盟连锁，是一种以契约为基础 的零售企业经营方式 特点：有一个盟主， 特点：有一个盟主，各成员店在财产和法律 上是独立的， 上是独立的，加盟店在经营管理上失去自主 经营权，一切要在盟主规定的条件下去经营， 经营权，一切要在盟主规定的条件下去经营， 双方以特许合同为连锁关系的纽带
资本国际化和商业品牌化
商业企业自有品牌的发展的两种情况： 商业企业自有品牌的发展的两种情况：
商家向厂家提出产品的要求，商品收购 商家向厂家提出产品的要求， 后以自己的品牌上架销售 商店自行生产
马狮百货公司： 圣米高” 马狮百货公司：“圣米高”
体制民营化和管制规范化
北京139家连锁企业中： 家连锁企业中： 北京 .1 价值标准的确定 1.标准的构成 标准的构成 价值V=功能 成本C 功能F/成本 价值 功能 成本 2.功能的含义 功能的含义——评价对象能够满 功能的含义 评价对象能够满 足用户某种需求的属性； 足用户某种需求的属性； 3.成本的含义 成本的含义——寿命周期成本。 寿命周期成本。 成本的含义 寿命周期成本
第七章 价值工程
7.1 概述 7.2功能成本评价 功能成本评价
7.1 概述
7.1.1价值工程的产生 价值工程的产生 价值工程（ ） 价值工程（VE）又名价值 分析（ ），起源美国。 ），起源美国 分析（VA），起源美国。 1947年，由通用电气工程 年 师麦尔斯提出。 师麦尔斯提出。