饭店人力资源管理_复习题_FXT364033_1312
酒店人力资源管理期末复习题参考答案
酒店人力资源管理期末复习题参考答案一、单项选择题1-5：BAAAC 6-10：CABBC二、多项选择题1、ABCD2、ABCD3、ABCD4、ABCD5、ACD6、ABCD7、ABCD8、ABC9、ABCD 10、ABCD三、判断题1、对2、错3、对4、对5、对6、对7、对8、错9、错 10、错四、简答题1、答：工作说明书是工作分析的结果。
工作说明书用文件形式来表达工作分析的结果，全面、详细地说明一种工作的内容和职责。
它的基本内容包括工作描述和工作规范两部分。
工作描述部分是具体描述任职者应该做些什么、如何做以及在什么条件下来做的一种书面文件。
工作规范部分是具体说明要做好这项工作，任职者必须具备什么样的知识、经验、技能以及其他特征的一种书面文件。
2、（1）拟定招聘简章；（2）选择招聘渠道；（3）发布招聘信息；（4）设计招聘相关表格；（5）甄选测试；（6）录用。
3、答：（1）开篇语，多为总经理致词或寄语。
（2）酒店概况简介，包括位置、规模、服务产品、经营理念及价值观等。
（3）酒店组织架构，多位酒店的内部组织结构设置情况，让员工了解各部门关系并清楚自己的工作相关机构。
（4）岗位知识及职位说明。
（5）国家劳动法规及酒店管理规定，为员工提供工作和报酬的依据和标准。
（6）员工福利及劳动纪律，包括具体的节假日、各种保险、带薪假期和奖惩规定等内容。
（7）治安及安全。
4、答：（1）计划阶段：制定尽量详细的培训日程表，日程表应包含时间安排、活动内容、培训地点、组织人员及注意事项等。
（2）实施阶段：包括培训过程的控制与协调，同时注意培训成本和费用的控制。
（3）评估阶段：培训后评估和费用的结算。
5、答：绩效考核的原理：设定清晰的工作目标和合理的考核方法，给予员工公正的报酬和激励，让员工知道他要做什么、怎么做以及怎样获得回报。
6、答：（1）择优录用；（2）酒店提出劳动合同草案；（3）酒店提出劳动合同草案的同时，应当向劳动者介绍酒店内部的劳动规章制度；（4）双方协商劳动合同内容；（5）签订劳动合同；（6）劳动合同鉴证。
人力资源管理复习题及参考答案.doc
人力资源管理复习题及参考答案1复习题及参考答案《人力资源管理》一、判断题。
1．人力资源管理将人看作成本中心。
（）2．人力资源与其他资源一样具有不可再生性。
（）3．人力资源管理是所有管理者的职责。
（）4．人力资源规划的程序首先就是要调查、收集和整理涉及企业战略决策和经营环境的各种信息。
（）5．在聘用评估中，录用比与应聘人数之间存在正比例关系。
（）6．在提取工作信息时往往采用多种方法相结合的方式。
（）7．员工培训着重于传授适用于员工当前工作所需的知识、技能和态度。
（）8．一般来说，一个公司的薪酬增长率应该低于公司利润增长率。
（）9．入职导引项目可以从内心“同化”新员工。
（）10．事后评估的重点是确定受训员工知识、技能和态度方面的变化。
（）11．绩效的标准既可以是定量的也可以是定性的。
（）12．人力资源规划是对人力资源战略目标的具体实施。
（）13．通过绩效管理活动可以掌握员工各种相关的工作信息，如劳动态度、岗位适合度、对知识和技能的运用程度等。
（）14．企业应该无私地帮助员工发展各种兴趣和爱好。
（）15．一个公司的薪酬调查一般应该在全国范围内进行。
（）16．从广义上说，舒适的工作环境、和谐的工作氛围也是一种薪酬。
（）17．在员工职业生涯管理中，直线主管的作用非常重要。
（）18．薪酬一般分为职位薪酬、技能薪酬和能力薪酬几大类。
（）19．当公司经营困难时，法律允许公司以自己的产品代替货币作为工资发放。
（）20．在社会化的磨合阶段，个人形成对企业的初步印象。
（）21．工作分析中的准备阶段所要解决的问题是确定分析结果的表达形式。
（）22．一个企业的人力资源常常处于供需矛盾之中，而非供需平衡。
（）23．薪酬管理的主要目的是控制企业成本。
（）24．绩效考评的活动过程，不仅仅着眼于员工个体绩效的提高，而且还注重员工绩效与组织绩效的有机结合，最终实现企业总体效率和效能的提高。
（）25．职业生涯规划是员工个人对自己未来的职业生涯发展进行的总体策划和准备。
《饭店人力资源管理》期末复习试题(A)含答案
学校 班级 学号 姓名______________________ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆装◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆订◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆线◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆学年 学期《饭店人力资源管理》期 考试试卷（A ）使用班级： 命题教师： 考核方式：闭卷考试 考试时间：90分钟一、填空题（本题共20空，每空1分，共20分）1、人力资源管理的职能主要包括 、整合、保持与激励、调整和 等方面的内容。
2、饭店人力资源管理有：更加重视对人的管理、 、 、科学化管理的特点。
3、饭店人力资源规划按照其性质划分，可分为 人力资源规划和 人力资源规划两个方面。
4、饭店工作分析的内容一般来说，由 和 两部分组成。
5、饭店人员选拔的“4道栅栏”是：简历筛选、 、小组面试和 。
6、常见的饭店人力资源绩效考核方法有 、 、工作成果评价法。
7、饭店内部招聘的主要方法有 、 、和 。
8、饭店员工技能培训的四步培训法是， 、 、 、辅导巩固。
9、饭店薪酬主要包括， 、 、和 三类。
10、饭店直接薪酬的主要包括 、 和 。
二、单项选择题（本题共10题，每题2分，共20分）（ ）1、对于高级人才和尖端人才，往往通过 的招聘方式进行可能更加有效。
A 、人才交流中心B 、招聘洽谈会C 、猎头公司D 、网上招聘 （ ）2、下列属于饭店人力资源缺乏的调整方法是 。
A 、外部招聘 B 、提前退休 C 、增加无薪假期 D 、减少人员补充 （ ）3、饭店工作分析的方法中，下列哪项工作不适合采用直接观察法。
A 、客房服务员B 、行李员C 、销售员D 、保安员（ ）4、在工作分析过程中，最客观公正，在分析方法的选择上有专长的职务分析人员是 。
A 、主管人员B 、人力资源管理专家C 、任职者D 、人力资源部经理（ ）5、某饭店在制定薪酬制度时，参考了本地区的同等级饭店的薪酬标准，这样做的目的是为了使饭店的薪酬制度体现 公平性。
餐饮企业人力资源管理试题
餐饮企业人力资源管理一、单选（共60个，每个1分，共60分）1、人是高等动物，（）是人力资源的本性。
A 生物性B 社会性C 自主性D 再生性2、经济资源、物质资源、信息资源、人力资源中，最重要的是（）A 经济资源B 信息资源C 人力资源D 物质资源3、促使一个人成功的要素中，智商作用占（），情商作用占（）A 20% 80%B 80% 20%C 60% 40%D 40% 60%4、岗位管理的核心是四定，即（）A 定编定岗定人定额B 定编定岗定额定质C 定人定额定量定编D 定编定岗定人定时5、人力资源管理的一个中心是（）A 工作分析与人的分析B 人力资源管理战略规划C岗位管理 D 招聘、培训、激励、保障6、四个几点中，人力资源管理的首要环节是( )A 招聘B 培训C 激励D 保障7、人才从显能到潜能的开发属于（）A 人才管理创新B 人才开发创新C 组织创新D 理念创新8、强调刚性管理，注重权威与制度，重视监督与控制，以事为中心的是（）A 传统人事管理B 现代人力资源管理C 传统人力资源管理D 现代人事管理9、现代人力资源管理视人力为第一资源，强调的是（）A 柔性管理B 刚性管理C 制度管理D 封闭管理10、《员工手册》的内容中第一个是（）A 经理致辞B 劳动条例C 餐饮企业概况简介D 员工行为规范11、组织机构是指为完成管理任务而结成集体力量，在人员分工和职能划分的基础上，运用不同的职位的权力和职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种聚合体，应遵从（）A任务目标和分工协作相结合原则12、人力资源在企业中制定战略，应成为（）A 行政专家B 员工后盾C 战略执行伙伴D 变革推动者13、企业战略是（）Ａ红海战略Ｂ蓝海战略Ｃ总体战略Ｄ产品战略１４、具有战术性质的中期规划为（）Ａ３年以上Ｂ６个月—１年Ｃ１年—３年Ｄ１个月１５、编制餐饮企业人力资源长期规划采用()方法Ａ调查现状Ｂ远粗近细、逐年滚动Ｃ人力资源预测Ｄ总体规划１６、编制人力资源规划要注意（）Ａ技术比战略重要Ｂ规则比变通重要Ｃ过程比结果重要Ｄ结果比过程重要１７、下列正确的是（）Ａ员工稳定率＝（已工作１年员工人数／员工总数）＊１００％Ｂ员工流失率＝（每年离职人数／平均每年的员工人数）＊１００％Ｃ员工流失率＝（每年离职人数／已经工作１年人数）＊１００％Ｄ员工稳定率＝（已工作１年的员工人数／平均每年的员工人数）＊１００％１８、谁来做是（）Ａ工作主体Ｂ工作目的Ｃ工作内容Ｄ工作对象１９、具体说明某一工作的物质特点和环境特点，规定对事的要求，如：任务、责任等Ａ工作描述Ｂ工作规范Ｃ工作内容Ｄ工作范围２０、工作分析包括工作工作描述和（０Ａ工作职责Ｂ工作规范Ｃ工作范围Ｄ工作内容２１、工作分析的意义不包含（）Ａ提高作效率Ｂ有效激励员工Ｃ制定战略目标Ｄ提供科学依据２２、调查阶段操作流程包括：高端设计、调查分析、（）、确认信息Ａ收集信息Ｂ分析信息Ｃ整理信息Ｄ发现问题２３、在不同时间、不同组织、从事类似活动的一组工作的总称是（）Ａ职业Ｂ职系Ｃ职门Ｄ职级２４、餐饮企业的神经中枢和指挥中心是（）Ａ总经理办公室Ｂ营销部Ｃ行政部Ｄ前厅部２５招聘要做到五个恰当：恰当的时间、恰当的来源、恰当的信息、恰当的人选，（）Ａ恰当的时机Ｂ恰当的成本Ｃ恰当的范围Ｄ恰当的职责２６、本着“因岗择人、因事择人”的指导思想的是（）Ａ就地就近原则Ｂ效率优先原则Ｃ人职匹配原则Ｄ客观真实原则２７、餐饮企业把空缺职位的各种信息以布告的形式公布于众是（）Ａ布告法Ｂ档案法Ｃ推荐法Ｄ选举法２８、员工从一个岗位轮换到另一个岗位以扩展其经验、经历的工作方法是（）Ａ返聘Ｂ调岗Ｃ轮岗Ｄ晋升２９、夸大或谎称拥有某些经历、经验和成绩的属于（）Ａ时间作假Ｂ学历作假Ｃ施放烟雾Ｄ事实作假３０、应聘者千差万别，如果不根据不同的个性进行循循善诱的面试，则对他们的真实能力状况的判断会“失之毫厘，谬以千里”。
(完整版)《饭店人力资源管理》试卷(A)
第 1 页，共 2 页学校 班级 学号 姓名______________________ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆装◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆订◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆线◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆学年 学期《饭店人力资源管理》期 考试试卷（A ）使用班级： 命题教师： 考核方式：闭卷考试 考试时间：90分钟一、填空题（本题共20空，每空1分，共20分）1、人力资源管理的职能主要包括 、整合、保持与激励、调整和 等方面的内容。
2、饭店人力资源管理有：更加重视对人的管理、 、 、科学化管理的特点。
3、饭店人力资源规划按照其性质划分，可分为 人力资源规划和 人力资源规划两个方面。
4、饭店工作分析的内容一般来说，由 和 两部分组成。
5、饭店人员选拔的“4道栅栏”是：简历筛选、 、小组面试和 。
6、常见的饭店人力资源绩效考核方法有 、 、工作成果评价法。
7、饭店内部招聘的主要方法有 、 、和 。
8、饭店员工技能培训的四步培训法是， 、 、 、辅导巩固。
9、饭店薪酬主要包括， 、 、和 三类。
10、饭店直接薪酬的主要包括 、 和 。
二、单项选择题（本题共10题，每题2分，共20分）（ ）1、对于高级人才和尖端人才，往往通过 的招聘方式进行可能更加有效。
A 、人才交流中心B 、招聘洽谈会C 、猎头公司D 、网上招聘 （ ）2、下列属于饭店人力资源缺乏的调整方法是 。
A 、外部招聘 B 、提前退休 C 、增加无薪假期 D 、减少人员补充 （ ）3、饭店工作分析的方法中，下列哪项工作不适合采用直接观察法。
A 、客房服务员B 、行李员C 、销售员D 、保安员（ ）4、在工作分析过程中，最客观公正，在分析方法的选择上有专长的职务分析人员是 。
A 、主管人员B 、人力资源管理专家C 、任职者D 、人力资源部经理（ ）5、某饭店在制定薪酬制度时，参考了本地区的同等级饭店的薪酬标准，这样做的目的是为了使饭店的薪酬制度体现 公平性。
饭店人力资源管理
安全在于心细，事故出在麻痹。20.11. 2220.1 1.2203:02:0503 :02:05 November 22, 2020
加强自身建设，增强个人的休养。202 0年11 月22日 上午3时 2分20. 11.2220 .11.22
扩展市场，开发未来，实现现在。202 0年11 月22日 星期日 上午3时 2分5秒 03:02:0 520.11. 22
饭店 管 理
2、激励的作用
（1）激励可以调动员工积极性 （2）激励可以形成团队精神 （3）激励可以提高服务质量 （4）激励可以提高管理水平
饭店 管 理
3、激励的方式
激励方式是饭店管理者在激励员工工作积极性过程中所采用的具体形式，常 见的有需要激励、目标激励、内在激励、形象激励、荣誉激励、兴趣激励、参与 激励、情感激励、榜样激励、惩罚激励等。管理者在具体的激励过程中应根据具 体情况注意以下方面：
每一次的加油，每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。20.11. 2220.1 1.22Sun day , November 22, 2020
天生我材必有用，千金散尽还复来。0 3:02:05 03:02:0 503:02 11/22/2 020 3:02:05 AM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 11.2203 :02:050 3:02No v-2022 -Nov-2 0
饭店 管 理
一、饭店人力资源管理概述
1、饭店人力资源管理的涵义 2、饭店人力资源管理的目标与要求 3、饭店人力资源管理的内容
饭店 管 理
1、饭店人力资源管理的涵义
（1）饭店人力资源管理的概念：
饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、 领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和 激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全 面管理。
饭店人力资源管理试题(自考)
高等教育自学考试饭店人力资源管理试题一、填空题(本大题共10小题,每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确答案。
错填、不填均无分。
1.人力资源管理的职能包括获取、__________、奖酬、调控和__________。
2.饭店人力资源规划就是进行饭店人力资源供需预测,并使之平衡,从而获得可持续发展的过程，饭店人力资源规划是一个__________过程和__________过程.3.工作分析有两个方面的任务，一个是工作描述，又叫__________。
另一个是__________,又叫任职资格。
4.能力测试是衡量应聘者是否具备完成职位职责所要求的能力,能力测试有两个功能，一是判断应聘者具备什么样的能力，即__________功能；二是测定在从事的活动中成功的可能性，即__________功能。
5。
培训与开发是指企业通过各种方式使员工具备能完成现在或者将来工作所需的知识、技能，改变工作态度，以改善员工的工作绩效,并最终实现企业整体绩效提升的一种__________和__________的活动。
6.职业生涯是指一个人终生职业经历的整个过程，其概念由个体、__________、时间和__________四个要素构成。
7.饭店常用的工资制度，主要有结构工资制、__________等级工资制、__________等级工资制和计件工资制。
8。
绩效的特点主要有__________、多维性和__________。
9.马斯洛的需要层次理论主要分为五个层次，即生理需要、__________、社交需要、尊重需要和__________。
10.团队与工作队的区别主要是期望、__________、运作方法和__________。
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的四个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选、少选或未选均无分。
1。
人力资源管理的评价指标有（)A.劳动生产率B。
酒店人力资源管理试卷
酒店人力资源管理试卷学年第学期《饭店人力资源管理》期考试试卷A答案使用班级：一、填空题（本题共20空，每空1分，共20分）1、获取、开发2、全员性管理、动态管理3、战略性、战术性4、职务描述、任职说明5、笔试、行为面试6、分级法、行为评价法7、内部提升、内部调换、内部重聘8、讲解、示范、实习9、直接薪酬、间接薪酬、非经济性薪酬10、工资、奖金、津贴二、选择题（本题共10题，每题2分，共20分）1、C2、A3、C4、B5、D6、C7、B8、A9、D 10、B三、名词解释（本题共3题，每题5分,共15分）1、饭店人力资源管理：指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能，通过科学、合理的人力资源的规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段，实现饭店人力资源的优化组合，调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现饭店经营目标的一系列管理活动。
2、饭店工作分析：也称职务分析，是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动及制定工作说明书的系统工程。
3、激励：是指发现和引导员工内心的需要，通过各种有效的内外部措施，最大限度地激发员工的工作积极性、主动性和创造性，从而有效地实现组织目标和满足个人需要的过程。
四、简答题（本题共5题，每题5分，共25分）1、简述饭店人力资源规划的作用答：（1）推动饭店组织战略与目标的实现（2）实现饭店人力资源管理工作的有序化（3）有助于调动员工的创造性和主动性2、简述饭店员工培训的意义。
答：1、培训将给企业带来丰厚的回报2、培训是饭店成功的法宝（1）培训有助于提升服务质量，减少客人投诉（2）培训有助于提高劳动生产率（3）培训可以降低损耗和劳动力成本（4）提高饭店组织的良好形象，增强团队的凝聚力3、开发人的潜能，促进员工发展（1）帮助员工增强自信心，增加安全感（2）提高自身价值，扩大择业机会（3）开发员工的潜能，让员工得到更好的发展3、简述饭店人力资源管理的主要内容答：（1）饭店人力资源战略与规划（2）工作分析（3）招聘和选拔（4）培训与开发（5）绩效管理（6）薪酬福利（7）劳动关系（8）职业生涯规划和管理4、影响饭店薪酬管理决策的外部因素有哪些？答：（1）劳动力市场的供需状况（2）国家和地区的相关法律法规（3）社会薪酬水平（4）地区经济发展水平（5）当地的物价水平五、案例分析题（本题共1题，共15分）参考答案：要求：1、案例描述完整，合理。
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《饭店人力资源管理》复习题(专科)一、单项选择题1．下面哪个因素不属于影响饭店人力资源规划的外部因素（ B ）A.劳动市场变化B.员工流动与素质变化C.政府政策变化D.市场竞争2．马斯洛的需要层次理论把人的需要分为七个层次，其中( C )为最高层次的需要。
A. 审美需要B. 求知需要C. 自我实现需要D. 尊重需要3．下列不属于饭店员工招聘原则的是（ C ）A.法律法规原则B.经济原则C.系统原则D.公正原则4．马尔可夫分析法是一种常用的（B）方法A. 内部人力资源供给预测B. 外部人力资源供给预测C. 内部人力资源需求预测D. 外部人力资源需求预测D. 就学人口5．下列哪种薪酬属于间接薪酬（D）A.加班费B.津贴C.奖金D.养老保险6．投射法属于心理测试中对哪方面内容的测试（ C ）A.智力测试B.能力测试C.人格测试D.兴趣测试7．根据马斯洛需要层次理论，“饭店鼓励员工参与管理，提出合理化建议”是为了满足员工哪个层次的需要（ D ）A.安全需要B.社交需要C.尊重需要D.自我实现需要8．饭店在员工绩效考核时，若某员工工作非常积极主动，考核者可能会误以为他的工作业绩也非常优秀，从而给该员工较高的评价。
这属于绩效考核的什么误差（ A ）A.光环效应误差 B.首因效应 C.晕轮效应 D.近因效应9．下列哪种饭店工作分析方法可以长期对工作进行忠实全面的记录，不至于漏掉一些工作细节？（ C ）A.关键事件法B.直接观察法C.工作日志法D.工作实践法10．企业对新录用的员工进行的培训叫做（ A ）A. 入职培训B. 在岗培训C. 脱产培训D. 资格培训11．下列不属于饭店人力资源规划核心内容的是（ A ）A.饭店员工绩效考核B.饭店人力资源需求预测C.饭店人力资源供应预测D.饭店人力资源供应与需求综合平衡12．下面影响组织人力需求的因素中，（B ）选项更主要A. 组织外部B. 组织内部C. 个人因素D. 社会因素13．某公司财务部以前每天平均有700万元的应收款，公司特意为他们开设了一门培训课程，教他们如何更有效地追讨欠款。
培训后评估发现财务部每天的应收款项下降到每天平均300万元，取得了较好的培训效果。
请问公司是用哪一个指标对此次培训课程的效果进行评估的？（ D ）A. 反映B. 学习C. 行为D. 成果14．下列不属于饭店人力资源管理特点的是（ B ）A.更加重视对人的管理B.管理全员C.动态管理D.科学化管理15．（A ）是以穷追不舍的方式针对空缺职位工作中的某一事项发问，逐步深入，详细而彻底，直至应试者无法回答为止A. 压力式面试B. 系列式面试C. 陪审团式面试D. 非定型式面试16．下列不属于饭店人力资源规划核心内容的是（A ）A.饭店员工绩效考核B.饭店人力资源需求预测C.饭店人力资源供应预测D.饭店人力资源供应与需求综合平衡17．劳动者预告解除劳动合同，应当提前（ C ）以书面形式通知用人单位。
A. 10天B. 15天C. 30天D. 60天18．下列哪种薪酬属于间接薪酬（D）A.加班费B.津贴C.奖金D.养老保险19．充分考虑环境的变化、积极主动适应环境的变化体现了人力资源规划的（A）原则A. 动态性B. 目标性C. 兼顾性D. 灵活性20．比率分析法是根据以往的经验对人力资源需求进行预测，这种方法适用于（C ）A. 技术较稳定的企业的短期人力资源需求预测B. 技术不稳定的企业的短期人力资源需求预测C. 技术较稳定的企业的长期人力资源需求预测D. 技术变化快的企业的长期人力资源需求预测21．投射法属于心理测试中对哪方面内容的测试（ C ）B.智力测试 B.能力测试C.人格测试D.兴趣测试22．劳动争议处理实行回避制度是为了坚持（B ）A. 合法原则B. 公正原则C. 及时处理原则D. 调解原则23．“师傅带徒弟”是典型的（C ）实践性培训方法A. 行为学习B. 工作指导C. 个别指导D. 工作轮换二、名词解释1．人力资源管理是指为了实现既定的目标（如取得经济效益、资产增值），通过运用科学、系统的技术和方法对人力资源的获得、开发、保持和利用等方面所进行的计划、组织、领导、控制等一系列活动的总称。
2．饭店薪酬管理是企业分配给员工的直接、间接、非财务的货币激励以及非货币激励的过程。
广义上的饭店薪酬管理是指饭店组织通过与员工互动和了解员工需要来建立一套完善、系统、科学、高效的薪酬制度体系，以达到吸引、留住和激励员工，进而达到组织获利、提升组织竞争力目的的一系列管理活动；而狭义上的饭店薪酬管理具体涉及工资（奖金）分配方案、福利政策、员工培训计划以及选择薪酬支付方式、时间、次数、每次金额等活动。
3．饭店工作分析是指对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动及制定工作说明书的系统工程。
4．绩效是指个体或群体能力在一定环境中和一定时期内实现预定的目标过程中所采取的行为及作出的成绩和贡献。
员工绩效是指饭店员工在某一时期内的工作结果、工作行为和工作态度的总和；组织绩效是指组织在某一时期内组织任务完成的数量、质量、效率和盈利状态。
5．饭店人力资源规划是指为实现饭店组织发展目标和战略，根据饭店组织内外部环境的变化，运用科学的方法对所属人力资源的供需进行预测，并制定相宜的政策和措施，从而饭店组织人力资源供给和需求达到平衡，使组织与成员均受益，最终实现饭店组织可持续发展目标的全过程。
简而言之，饭店人力资源规划是指进行饭店人力资源供需预测，使之平衡并达到可持续发展的过程。
三、多选题1．以下哪些因素属于影响饭店人力资源规划的内部因素（ABCD ）A.组织目标变化B.组织形式变化C.高层管理人员变化D.员工流动2．饭店人员招聘中常用的心理测验方法有哪些（ABCD ）A.能力测验B.人格测验C.兴趣测验D.成就测验3．外部招聘可以通过以下途径进行（ABCDE）。
A、刊登广告B、就业服务机构C、猎头公司D、大中专院校E、推荐4．下列哪些培训效果评估类型属于总结性评估（BCD ）A.培训需求评估B.结果评估C.证实评估D.终极评估5．薪酬制度设计的原则有（ABCD ）。
A、合法保障原则B、按劳取酬原则C、同工同酬原则D、外部平衡原则E、6．职业生涯规划包括以下哪些主体（ABC ）A.员工本人B.上级管理人员C.组织D.同事7．劳动者的心理功能素质由哪些要素构成（ABC ）A.注意B.言语C.智能D.情感8．下列哪些规律属于饭店员工培训的基本规律（ABCD ）A.群体差异规律B.学习效果的阶段性变化规律C.分散性培训由于集中培训规律D.以考评促培训规律9．人本管理的基本要素包括（ABCD）A.组织人B.管理环境C.文化背景Ｄ.价值观10．为人本管理理论提供理论支持的是下面哪几种理论?( BCD)A．经济人假设 B.人群关系学 C．行为科学 D．以人为本理论11．根据期望理论的研究，饭店员工对待工作的态度依赖于以下哪些关系的联系（ACD ）A.努力—绩效B.绩效—个人目标C.绩效—奖赏D.奖赏—个人目标12．人力资源的原始成本主要包括（ABC）A获得成本 B开发成本 C使用成本 D保障成本 E离职成本13．解决劳动争议实现的渠道有（ABD）。
A、人民法院B、劳动争议调解委员会C、工会委员会D、劳动争议仲裁委员会14．成就需要理论包括（BCD ）A、情感需要B、权力需要C、交往需要D、成就需要15.下列哪些饭店福利待遇形式属于经济性福利措施（ABCD ）A.住房福利B.饮食福利C.教育培训福利D.文体娱乐福利四、简答题1.简述饭店人力资源管理的目标、意义与内容。
答：目标：①建立一支专业化的员工队伍；②形成最佳的员工组合；③充分调动员工的积极性。
意义：①加强人力资源管理是饭店业自身发展的需要；②加强人力资源管理是保证饭店业务经营活动顺利进行的需要；③加强人力资源管理是提高企业素质增强企业活力的需要；④加强人力资源管理是提高企业竞争优势的需要。
内容：①饭店人力资源战略与规划；②饭店工作分析；③员工招聘与选拔；④员工培训与开发；⑤绩效管理；⑥薪酬福利；⑦劳动关系；⑧职业生涯规划和管理。
2.什么是趋势分析法？简述运用趋势分析法预测饭店未来人力资源需求的步骤。
答：趋势分析法是通过找出企业中对劳动力数量和结构影响最大的因素，并分析由于这一因素的变动而导致企业劳动力数量和结构的变化规律，由此预测未来企业的人力资源需求。
趋势分析法一般分为六个步骤：①确定适当的与员工人数有关的组织因素；②根据这一组织因素与劳动力数量的历史记录做出二者的关系图；③借助关系图计算出每人在单位时间内的平均产量，即劳动生产率；④确定劳动生产率的趋势；⑤对劳动生产率趋势进行必要的调整；⑥对预测年度的情况进行推测。
3.简述饭店人力资源规划的作用。
答：①推动饭店组织战略与目标的实现；②实现饭店人力资源管理工作的有序化；③有助于调动员工的创造性和主动性。
4.简述饭店员工培训的意义与特点答：意义：（1）培训将给企业带来丰厚的回报；（2）培训是饭店成功的法宝：①培训有助于提升服务质量，减少客人投诉；②培训有助于提高劳动生产率；③培训可以降低损耗和劳动成本；④培训能够提高饭店组织的良好形象，增强团体的凝聚力；（3）培训能开发人的潜能，促进员工发展：①帮助员工增强自信心，增加安全感；②培训能提高员工自身价值，扩大择业机会；③培训能开发员工的潜能，让员工得到更好的发展。
特点：①培训目的的针对性和实用性；②培训对象的广泛性和复杂性；③培训内容的层次性和系统性；④培训形式的灵活性和多样性。
5.简述饭店员工职业生涯设计的意义与步骤。
答：意义：①职业生涯设计是满足人生需求的重要手段；②职业生涯设计是促进饭店员工全面发展的重要手段；③职业生涯设计有利于制定更为科学、合理的培训开发计划；④职业生涯设计有利于人尽其才，避免人力资源浪费。
步骤：①分析员工的需求和定位；②职业环境与职业发展机会评估（包括社会环境分析和组织环境分析）；③设置职业生涯目标；④设计职业生涯路线和制定行动计划；⑤职业生涯发展的评估与反馈6.请简述内部招聘和外部招聘的优缺点。
答：内部招聘的优点是了解全面，准确性高；可鼓舞士气，激励员工进取；应聘者可更快适应工作，使组织培训投资得到回报；选择费用低。
缺点是来源局限于企业内部，水平有限；容易造成“近亲繁殖”，出现思维定势和行为定势；可能会因为操作不公或员工心理原因造成内部矛盾。
外部招聘的优点是人员来源广，选择余地大，有利于找到一流人才，新员工能带来新技术、新思想、新方法；当内部有多人竞争而难做出决策时，向外部招聘可在一定程度上平息或缓和内部竞争者之间的矛盾；节省培训、投资等费用。
缺点是不了解企业情况，进入角色慢，较难融入企业文化，对应聘者了解少，可能招错人；内部员工得不到机会，积极性可能受到影响。