第六章 鸡腿菇栽培
鸡腿菇如何栽培
在冬季低温时，可以通过加厚遮 阳物、覆盖稻草等措施来增加温
度。
湿度控制
鸡腿菇喜欢湿润的环境，在菌丝生长期间，要求空气相对湿度为70-75%；在出菇期间，要求空气相 对湿度为85-90%。
在干燥季节，需要增加喷水次数，保持空气湿度；在潮湿季节，则要减少喷水次数，防止湿度过大。
光照控制
鸡腿菇的采收时机
采收适期
鸡腿菇的采收适期为菌盖充分展开，菌 盖边缘仍然内卷，孢子未弹射时。
VS
采收方法
采收时，用竹片或刀具将鸡腿菇从基部整 朵割下，注意保持菌盖和菌柄的完整性。
鸡腿菇的加工方法
鲜售
新鲜的鸡腿菇可以直接销售，注意在运输过 程中保持湿度和温度，避免受损。
盐渍
将鸡腿菇用盐水腌渍后，可以长期保存，但 要注意防止腐败。
鸡腿菇如何栽培
2023-11-10
目 录
• 鸡腿菇的简介 • 鸡腿菇的栽培技术 • 鸡腿菇的田间管理 • 鸡腿菇的采收与加工 • 鸡腿菇的栽培注意事项 • 鸡腿菇的市场前景与经济效益
01
鸡腿菇的简介
鸡腿菇的形态特征
鸡腿菇的形态优美，菌盖较大，一般有5-28厘米，菌盖呈钟 形或者喇叭形，颜色为灰白色或者白色，边缘平滑，有暗色 的鳞片。菌柄呈圆柱形，颜色为白色或者浅黄色，有时会有 暗色的鳞片。
鸡腿菇的菌肉较厚，颜色为白色或者浅黄色，口感鲜美，有 一定的香味。
鸡腿菇的分布区域
鸡腿菇原产于我国，分布范围较广，在河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁 、江苏、浙江、福建、湖南、湖北、广东、广西、贵州、云南、四川、*等地区 都有分布。
鸡腿菇喜欢生长在腐殖质丰富的土壤中，在草地、树林下、路旁、河边等地方都 可以生长。
鸡腿菇高产栽培技术
鸡腿菇高产栽培技术成分，具有益胃、助消化、增食欲、降血糖的作用。
常见栽培品种有Cc173、Cc168.一、适宜播期鸡腿菇适应温度范围较广，菌丝生长最适温度为20－28℃，出菇温度为10－30℃，以15－25℃较为适宜，我县春季栽培应在3月播种，秋季栽培应在9、10月份。
二、栽培原料棉籽壳、木屑、稻麦草、玉米芯等农产品下脚料，以及栽培过金针菇、香菇的菌糠均可用作栽培鸡腿菇。
常用配方：棉籽壳90％，麸皮或玉米粉8％、过磷酸钙1％，石灰1％，含水量60－65％。
三、栽培方法１、熟料栽培用17cm×30cm的塑料袋装料，每袋装料0.25－0.3kg（折干料重）。
按常规进行灭菌、冷却后接种。
将接种后的菌袋置于20－25℃的温度内发菌，一般培养30天左右，菌丝即长满料袋。
再过5－6天，即移入栽培场地进行脱袋埋土栽培。
选择阴凉通风的地方挖畦，床深20－25cm,宽60－80cm,长度不限，畦床底先撒一层石灰粉，脱袋后的菌捧竖立或横卧排放在床内，然后在菌捧的表面覆盖一层3－5cm厚的肥土。
立即用喷雾器喷湿土层，最后用竹竿在床上搭30－40cm高的小拱棚，拱棚上覆盖薄膜、草包或遮阳网遮阴保湿。
出菇期间保持棚温15－25℃，空气相对湿度提高到90％左右，弱光照时子实体更加洁白，商品价值较高。
每天打开拱棚两头的塑料膜通风换气，一般经20天左右即可出菇，等八成熟即可采收，正常可采收3－5潮菇。
２、生料栽培此种方法更加简便易行。
选择排水方便，近水源、环境清洁的地方，挖宽150cm，深30cm，长不限的菇床，把稻（麦）草浸湿后（含水量65％左右），均匀地摊在菇床上，并压实整平，料厚20cm，采用穴播与撒播相结合的方法，每10m2用栽培种25瓶，上面盖上薄膜，3天可定植，当温度高于40℃或低于5℃时，要采取降温或保温措施，约经10天后揭膜覆土。
鸡腿菇菌丝具有不接触土不出菇的特征，所以必须覆土，即用99％的稻田土＋1％石灰粉拌匀，含水量约60％，应掌握握之成团，抛之能散的程度，覆土3－5cm厚，一般覆土20天后即可出菇，生物学转化率150％－200％左右。
鸡腿菇栽培鸡腿菇
鸡腿菇栽培鸡腿菇鸡腿菇营养丰富，肉质松软，味道鲜美。
它含有20余种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸。
中医认为鸡腿菇具有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮的功效，经常食用有助于消化、增加食欲和******痔疮的作用。
一、栽培原料与栽培季节主料：稻草、棉籽壳、麦秆、硬杂木屑、牛粪、马粪。
辅料:麦麸、石膏、复合肥、玉米面等。
鸡腿菇的出菇温度为9-20℃，如采用室外栽培，栽培季节以出菇期能正赶上出菇温度标准为宜。
各地栽培时间可根据当地的气候自行确定。
如室内栽培，可以人为调控温度，栽培季节可适当放宽。
二、全熟料袋栽母种从科研院所引进。
原种采用稻草培养基，稻草粉60%、麦麸25%、玉米面8%、石膏1%、糖1%、尿素5%，含水量60-65%。
按常规方法装瓶、灭菌、接种、培养。
一般30天左右菌丝可长满全瓶。
栽培种采用木屑培养基，木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%、过磷酸钙1%，用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯折角袋装实，中间扎孔，用常压灭菌法灭菌。
培养50天左右菌丝可长满料袋。
可直接将栽培种袋开袋覆土在菇房内出菇，温度控制在15℃左右，湿度控制在90-95%之间，保证良好的通风。
也可以开袋后放在室外的地床内出菇。
这种方法简便易行，但要求制种量大，生产成本较高。
三、发酵料床栽1、栽培料配方：⑴稻草40公斤、玉米秆粉40公斤、马粪20公斤、尿素1公斤、石灰3公斤、水150公斤。
⑵棉籽壳100公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。
⑶玉米芯粉100公斤、尿素1公斤、石灰3公斤、水150-160公斤。
2、栽培料的发酵：根据当地的自然条件选择配方，将按比例称量好的培养料加水拌匀，建成宽1米，高1.2米，长根据栽培料而定的梯形发酵堆，盖上塑料。
经2-3天，堆内温度可上升到60℃，再过12小时，就可以进行第1次翻堆，要求内翻外、外翻内、上翻下、下翻上，以保证堆内有害气体的释放及抑制有益放线菌的过度生长。
鸡腿蘑栽培技术
鸡腿蘑栽培技术鸡腿蘑别名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇。
鬼伞科。
我国主要产于华北、东北、西北和西南，河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。
鸡腿蘑子实体群生。
菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，鸡腿蘑由此得名。
后期菌盖呈钟形，高9～15厘米，最后平展。
菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片，初期白色，中期淡锈色，后渐加深；菌肉白色，薄；菌柄白色，有丝状光泽，纤维质，长17～30厘米，粗1～2.5厘米，上细下粗，菌环乳白色，脆薄，易脱落；菌褶密集，与菌柄离生，宽5～10毫米，白色，后变黑色，很快出现墨汁状液体。
孢子黑色，光滑，椭圆形，有囊状体。
囊状体无色，呈棒状，顶端钝圆，略带弯曲，稀疏。
春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。
鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。
鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利，日本相继栽培鸡腿蘑成功，其生产的鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇，在国际市场都很受欢迎。
【鸡腿蘑栽培技术】一、栽培技术鸡腿蘑裁培方法和白蘑菇大体一致，除了所使用的菌种，以及生活条件有所不同之外，可以参照白蘑菇的栽培办法操作。
1.栽培材料(1)主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑。
(2)辅料麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和维生素B1。
2.栽培方式鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。
熟料栽培、生料栽培都可以。
可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。
栽培者可根据当地环境条件，采用最有利的栽培方式。
3.栽培季节春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。
室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。
4.栽培场所室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。
室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。
鸡腿菇栽培方式
鸡腿菇栽培方式㈠袋式栽培袋栽可分为菌袋直接埋土法、袋料压块覆土栽培法和袋料直接覆土法三种。
1.菌袋直接埋土法将发好菌的菌袋脱袋后横排埋入土中，菌棒间距2—5厘米，间隙填土，菌棒上覆土厚2～5厘米。
优点：①出菇期、场地安排灵活，可根据市场需要分期分批埋土出菇。
亦可安排异地出菇。
②出菇疏密可根据菌袋大小进行调整，即袋较大，间距可拉大，菌袋小，间距可缩小。
缺点：①埋土时菌棒间需一定距离，故栽培场地浪费较大，所需覆土较多，劳动强度大。
②如果覆土干湿和松紧掌握不当，部分菇蕾在菌棒底面或侧面形成，使菇柄太长，菇柄有泥，造成商品价值降低。
因菌棒间有一定间距，菌棒间能量较难借用补偿，造成二、三潮菇后劲不足，死菇相对较多。
改良：在菌棒间填发酵料，菌棒底面铺少量发酵料，菌棒上留5—7厘米与土接触面，让菌丝向上长入泥土出菇，向底面或侧面长入培养料，这样可避免出菇后劲不足，减轻了劳动强度，且可使栽培场地得到充分利用。
2.袋料压块覆土栽培法类似于香菇压块栽培法，将发好菌的料袋去膜压成块，块的大小可根据场地灵活掌握，压块后覆地膜使菌丝愈合，一般3—5天后覆土。
优点：①出菇场地利用率最高，是集约化栽培首选的方法。
②出菇整齐，在短期内(约70天)可出菇2—3潮。
③便于安排异地出菇。
缺点：因在压块前菌丝已完全吃料，经压块，菌丝逾合和覆土后，菌蕾会在覆土内大量形成，造成头潮菇过密、丛生、菇小、死菇西较多，丛生菇脚间夹杂泥土，采菇劳动强度大，商品价值低和能量浪费。
改良：压块厚度控制在10～15厘米，太厚出菇过密，但也不宜太薄，料薄后劲不足，使死菇多。
并在覆粗土前，每隔10厘米压一立砖(宽6厘米)或覆一带宽8～10厘米的塑料簿膜，防止过度现蕾，现蕾后将砖去掉，覆上土，薄膜可在头潮菇采后整理床面时去掉，覆上土。
此法可使头潮菇出菇数减少，菇的个体大，商品价值高，可减轻采菇劳动强度。
3.袋料直接覆土栽培将发好的菌袋一端离料面向上3厘米处剪去，用钉子在高出料面塑料膜上扎几个孔，以防料面积水，然后覆粗土2.5厘米，调水后上床架或放在地面上，袋口盖薄膜，室温保持在20—25℃，7—8天菌丝布满料面达60％以上时揭去薄膜，覆细土5毫米厚，并增加通风量和空气湿度，将室温降至20℃以下，约1周后现蕾。
鸡腿菇如何栽培
鸡腿菇如何栽培
一、选场配料。
栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚进行套作。
种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。
配料：按20平方米的种植面积计算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外还可适当添加辅助原料(如麦皮、米糠)等。
二、原料处理。
用3%石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。
在料中插一支温度计，当料温升至60℃时，延续至次日上午翻堆1次，边翻边浇3%石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次在60℃以上维持1天即可下田栽培。
三、播种栽培。
(一)建畦。
挖宽1.2米，深10厘米，长度不限，共20平方米的畦床，四周开挖深宽各20厘米的排水沟。
(二)畦床消毒。
栽培前几天用3%石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰。
(三)播种方法。
采用层料3层种的层播方法，每平方米按干料计
算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10%。
栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木灰后盖土3厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，3天后抖动薄膜通风换气，每天两次。
四、发菌管理及采收。
模仿育秧苗方法撑起小拱棚，用减少或增加竹弓上的草帘厚度和用制作双层竹弓双层膜的方法来调控料床温度在10℃～28℃，40天后可见小菇破土而出，此时揭去料面土层上的盖膜，轻喷勤喷雾水保湿，再过10～25天在菇蕾期时即可采收，用手将菇左右旋转拔出，用刀削去菇脚上的泥土即可销售。
栽培鸡腿菇技术
鸡腿菇属中温型品种食用菌，适于气温12℃-25℃的条件下出菇。
自然条件下，只能春秋生产两季。
但只要掌握它的生物学特性，满足其生长所需条件，夏季照样可以生产
1．建造茵畦该技术适于在丰产林中进行规模化生产，栽培面积为300平方米
-1000平方米=挖深0 2米．宽1．4米、长20米以内的菌畦，菌畦间距0 8米以上，每隔6畦留1条4米～6米宽的作业道，以利车辆进出。
2．搭设遮阳棚在畦床上方2．5米~3米处搭遮阳棚(用秸秆和遮阳网等)，避免透光及淋进雨水。
遮阳棚边缘以超过畦床周边各2米为宜，使9~1,j-16u,t的阳光
不能直射菌畦。
春季在棚四周种植长蔓蔬菜或花卉，如葫芦瓜．佛手瓜．丝瓜．南瓜等。
3．设置增湿装置在遮阳棚四周上方架设喷水管道及单向喷雾头，在遮阳棚内每隔4米～5米架设一排双喷头管道，以便喷水、增湿，四周管道应设一阀rJ，以备有风时关闭下风处的喷头。
为了保证鸡腿菇的栽培质量，最好配备专业的温湿度检测仪，二氧化碳检测仪，自动监测生产环节的温湿度等环境变化情况，及时调整。
鸡腿菇的栽培方法
鸡腿菇的栽培方法一、准备材料鸡腿菇又名毛头鬼伞，肉质细嫩、鲜美可口、风味独特、营养丰富，含有降低血糖的有效物质，对糖尿病有明显的辅助疗效。
其栽培方法简单，原料来源广泛，具有广阔的市场前景。
具体栽培技术如下。
( 1 ）栽培配方①稻草80 ％、干牛粪12 ％、石膏粉3 ％、石灰粉3 ％、过磷酸钙2 ％。
②金针菇废料60 ％、玉米心20 ％、玉米粉1 ％、麦麸15 %、石膏1 ％、石灰2 % ，过磷酸钙1%。
③玉米心80 ％、麦麸15 ％、石膏1 . 5 ％、石灰2 ％、过磷酸钙2 ％。
( 2 ）装袋接种及培养培养料均匀拌料后调至含水量为65％左右，按常规方法堆制发酵。
采用23 厘米X 45 厘米的聚乙烯塑料袋，按3 层菌种2 层料平菇播种方法进行装袋接种，接种量为10 ％-15％，装袋上下松紧-致，置于23 -25 摄氏度的培养室发菌培养，注意调节温度，通风换气，30 -35 天菌丝可长满菌袋。
( 3 ）覆土及出菇管理在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0 . 9 - 1 米宽、20 - 25 厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，-分为二，断面向下竖直放置，筒距2 厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3 -4 厘米营养土，喷雾状水浇透，温度在12 -24 摄氏度，相对湿度为85 % - 90 % , 10 - 15 天左右开始有原基出现，20 天左右子实形成，长至七八成熟即可采收，-般可采3 -4 潮菇。
鸡腿菇具有香菇的纯香，松菇的清脆，金针菇的润滑，色香味形俱全，口感极佳，国内市场销价同草菇，却是草菇产量的五倍，且以麦稻草为原料，能四季简易栽培，呈产销两旺趋势。
鸡腿菇也是国际市场上较受欢迎的食用菌品种之一，鲜菇干菇罐头均有一定市场。
栽培技术要点：（1）季节：以秋、冬、春为主，夏季应选择萄萄园、果林荫地或增设遮阳棚。
（2）栽培技术：稻、麦等整草整秸秆料，采用“免浸泡法”生料露地栽培，将草秸3％石灰水喷洒润湿后，直接铺在地里，铺草秸干重约20千克／平方米，撒播菌种3千克，罩盖弓膜任其生长，可采鲜菇30千克～40千克。
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菌丝体：3℃ ← 25 ℃左右 → 35℃ 最低 最适 最高
适 温 范 围内 温度偏低长得 肥壮结实
耐贮藏
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慢
（三） 湿 度
料湿
60%~70% 发菌期：65%~70% 空气 湿度 育菇期：85%~95% ＜60％，菇瘦小，菌柄硬 ＞95％，菌盖易得斑点病空气湿度湿度大返回本节（四）光线
菌丝期：黑暗 分化期：散光 弱光性菌类 育菇期：弱光（600~900Lx) 光照过强，菇长得老、干、黄 （五）空气 子实体生长期约比平菇需氧量高5%
喷：5%~10%甲醛+敌敌畏1% 消毒 熏：0.5kg甲醛/m3土+1/2kMno4
覆膜堆闷24~48h，拌入3%石灰，无药味后使用
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2.覆 土 法
揭去薄膜及报纸 畦栽的 均匀盖土约3cm厚 脱袋，间距3~5cm排菇畦中 袋栽的 覆土、浇水 直至表土后约3cm
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3.覆土后
土壤湿润 光线暗 保持 空气新 气温22~26℃ 空气湿度约80%
一定生产规模
具 有
所需原料广，成本低 生长周期短，产量高
抗病力强，易栽培 市场畅销，售价高
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二、食疗价值
干品蛋白质含量达25.4% 总量为 18.8% 氨基酸 8种必需氨基酸 营养 赖氨酸和亮氨酸很丰富 钙、磷、铁、钾等矿质元素 维生素VB1等多种维生素
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清心益智 易脾健胃、助消化 药效 降血糖 、降血压、降血脂 治痔疮、糖尿病 增强人体免疫力，抗肿瘤 注意 勿与酒类品同食，以免产生中毒反应
概述 生物学特性 品种与栽培期 栽培技术
概 述
栽培概况 食疗价值
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一、栽培概况
位置
担子菌亚门、 层菌纲、 伞菌目、鬼伞科、鬼伞属
野生于春末及夏秋雨后绿荫处的沃土中
20世纪60年代始驯化栽培成功
国 外 目前：美、德、法、日、意大利、荷兰等
国家已进行大规模商业化栽培
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驯化栽培研究始于20世纪80年代 中 栽培生产从90年代初期开始逐渐推广 国 现已在山东、江苏、浙江、上海等地形成
光照强
通风强
通风差
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（六）pH 范围：pH2~10 喜偏 最适: pH6.5~7.5 碱性 培养料及覆土材料： pH7.5~8.0 管理中：常喷1%~2%石灰水 作用：刺激出菇 （七）覆土 持水强 要求 通气好 无病虫害
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品种与栽培期
一、品种 二、栽培期
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一、品种
单生种：个体肥大，总产量略低 （一）类型 丛生种：个体较小，总产量较高
鸡腿菇多 糖胶囊 380元/瓶
提取物
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生物学特性
一、形态特征 二、生活条件
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一、形态特征
白色或灰白色，气生菌丝不发达
1、菌丝体 线状（结菇） 前期绒毛状 母种常向斜面培养基内分泌黑色素
覆土
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2、子实体
白色，丛生或单生
菌盖：光滑圆柱状 →钟状有锈色鳞 片→开伞平展 中期呈 菌褶：白色→浅褐→黑色流墨汁 棒槌状 菌柄：圆柱状，较长，上细下粗， 基部膨大 菌环：在菌柄中上部，易脱落
发菌期 决定成败的关键 覆土期 分化期 决定产量、品质的高低 长菇期 间歇期
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（一）发菌期 光线暗 空气新鲜 料温约25 ℃ 空气湿度约70% 约20天菌丝长满
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（二）覆土期
时机：菌丝长满 1.覆 土质 土
持水性强，通气好 勿太肥沃（含5%~10%腐殖质） pH8.0~9.0 湿度：手握成团，落地可散 无病虫害
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（二）常栽菌种
丛生，单丛50~100个子实体 Cc100 菌柄粗短，子实体肥大 不易开伞，优质高产 特白33
单生或丛生，子实体较大 表面光滑，鳞片少， 不易开伞，抗病力强
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菇体洁白硕大（象手榴弹） 特大型EC05 广温型（8~32℃出菇） 产量高，抗杂抗衰老
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二、栽培期
约40天后 根据 正遇12~20℃子实体生长的适宜温度 南方：8~9月份 秋栽 为主 北方：8~10月份 最好8月底~9月初 不覆土不出菇的特性 可利用 根据市场需求安排覆土的时间
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栽培技术
一、培养料的配制 二、栽培方法 三、管理措施
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一、培养料的配制
生产上多采用发酵料栽培 （一）配方
二、思考题、讨论题
1.子实体瘦小，菌柄硬，菌盖表面鳞片反卷， 是什么原因导致的？ 2.若使发好菌丝的培养料推迟出菇， 该采取哪些措施？
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主要参考资料
1.王波.图说鸡腿菇高效栽培关键技术.北京：金盾出版社， 2004 2.叶家栋等.珍稀食用菌栽培.第12章.合肥：安徽科学技术出 版社，2000 3.张光亚.中国常见食用菌图签.云南.云南科技出版社，1999 4.张金霞.食用菌生产技术.第20章.北京：中国标准出版社 1999 5.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.第16章.北京： 中国农业出版社，2000 6.中国食用菌[J].昆明：2005:1~6 7.中国食用菌技术 . 8.中国食用菌
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主要内容
（一）生物学特性
1.形态特征（菌丝体、子实体）
2. 生活条件（营养、温度、酸碱度、光照、覆土）
（二）栽培 袋栽、畦栽
（三）管理措施
发菌期 覆土期 分化期 子实体生长期 间歇期
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一、作业题
1.鸡腿菇菌丝体与子实体有哪些主要特征？ 2.鸡腿菇的生活条件有哪些特殊？ 3.与双孢菇的生活条件有哪些相似之处？ 4.覆土的时机是什么？ 5.畦栽和袋栽法在覆土时有哪些不同? 6.间歇期是怎样管理的？
粪或麸皮10%
混合下脚料85% + 磷肥1%
石灰4%
10%菜园土和3~5%草木灰 若添加 可提高10~20%的产量
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（二）制发酵料 主料先提前预湿 不需溶解的原料混合后拌入 1.拌料 需溶解的原料溶解后再拌入料内 含水量达70~75% pH9.0~10.0
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2.建堆
宽1.5~2m，高1~1.5m的长形堆 四壁陡直，顶部馒头状 四周用薄膜、顶部用草被围盖
层播： 3层菌种，料总厚度15cm 播种 覆盖：压实，盖消毒报纸和薄膜
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菌种层
20cm 80~100cm
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（二）袋栽 20~26×50cm 聚乙烯袋筒 缝纫机空针扎3道微孔线 扎活结
层播
菌 种 层
扎活结
装地饱满、充实、光滑
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三、管理措施
从种到收约40天，整个生产周期约3个月
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野 生
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子 实 体 的 发 育
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二、生活条件
生长 营养
环境 覆土
（一）营养 对营养要求不严格 草 腐 农产品下脚料、畜禽粪是常用 土生菌 的碳源和氮源
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（二） 子实体：8℃ ← 16~24℃ → 30℃ 温 最低 最适 最高 度 变温结实：分化需5~10 ℃温差
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（五）间歇期
清料面，平孔穴 喷2%石灰水 减少通风，盖膜养菌 间歇10~15天又出菇 采完两朝菇后喷施追肥 共收4~5潮菇
生物学效率：100~179kg鲜菇/100kg干料
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（六）重防叉状炭角菌
发生期 子实体生长到中、后期 菌丝变细，发暗，衰竭，消失 症状 菇蕾萎缩死亡，停止出菇 培养料逐渐黑腐 培养料及覆土材料严格杀虫消毒 防 勿高温高湿通气差 10%甲醛浇灌病部 塑料袋将其罩严拔出，远处深埋 治 10%甲醛再浇灌挖除部位 填补新土壤
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3.翻堆
60℃左右时维持1天翻堆 复堆后打料孔（孔距约50cm) 翻2~3次堆（共5~7天） 最后一次翻堆时喷0.1%多菌灵
若加入无病虫害的土壤及草木灰， 可在发酵结束后加入。 呈咖啡色 有酱香味 标准 含水量65％左右（指缝泌水） pH8.0左右
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二、栽培方法
常用的是畦栽和袋栽 （一）畦栽 规格 宽80~100cm，深15~20cm 建畦 处理 喷600倍敌百虫，灌底水， 渗后撒层石灰粉
约10天 土中布满菌丝
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（三）分化期 时机 土层中布满菌丝 降温至18~20℃ 加大温差（5~10℃） 措施 加强光照 加强通气 提高空气湿度至85%~90%
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（四）子实体生长期
温度约20℃ 光照较弱 措施 空气新鲜 空气湿度约90%
幼蕾期略低
勿向菇体直接喷水（易变色） 注意 勿形成闷湿环境 菌盖有少许鳞片，尚紧包菌柄 采收 菌环刚松动时扭收