三文鱼边角料的做法是怎样的
三文鱼碎肉加工工艺
三文鱼碎肉加工工艺
一、加工流程
自然解冻→去皮、边、鳍→刮肉→检验→组盘→平板冷冻→脱模→金属探测→装箱→入库→贮存
二、加工工艺
1、自然解冻
将原料放置在解冻架上或解冻槽内自然解冻，解冻间温度控制在
0-10℃，解冻至微软适合刮肉即可，不可解冻过大以便提高出成率、防止鱼肉退色、防止微生物超标，解冻后温度不可超过2℃(最佳解冻温度为0℃)。
2、去皮、边、鳍
修净解冻后鱼排、脂肪边、腹边上连带的鱼皮、脂肪边、腹部薄边、鱼鰭及其他杂物。
3、刮肉
用不锈钢小勺将三文鱼鱼肉自鱼排、脂肪边、腹边上逆向刮下，尽量保持肉块整体形状避免鱼肉过碎，刮肉时注意力度不可将鱼刺刮断混入碎肉中，若将鱼刺刮断必须将断刺挑出不可残留碎肉中，且刮肉时一定要将鱼排上鱼肉全部刮下不可有残留，以提高出成率。
4、检验
检验碎肉中是否混入鱼刺、鱼皮、淤血、边等杂物，若混入须全部挑除，检验时注意尽量保持鱼肉原有形状，避免鱼肉过碎。
注意:只保留红色、白色鱼肉，棕色鱼肉尽可能不混入。
5、组盘
将检验后的碎肉放入不锈钢模具内的腊盒内，7.5kg/盘，组盘时要求鱼肉之间衔接紧密无空隙且紧贴模具边缘无缺口(尤其是四个边角)，以保证冻块内部无空隙、边缘呈直线状，同时需保证表面平整光滑无杂物。
确保冻块成品符合感观检验标准。
6、平板冷冻
将组盘后的鱼肉块放入平板冷动机内冷冻，调整平板速冻机隔板间间距使其紧压冻块。
7、脱模
将冷冻后的鱼肉块由脱模机将模具去除。
8、金属探测
金属检测器检测φFe≤1.5mm、φ Sus ≤2.0mm
9、入库贮存
-20士2℃。
三文鱼边角料的做法是怎样的
三文鱼边角料的做法是怎样的关于《三文鱼边角料的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
三文鱼是我们平常日常生活常常能吃到的一种特色美食，并且它的营养成分非常丰富多彩，味儿也非常美味，因而遭受了很多人的喜爱，可是我们平常吃三文鱼的情况下一般全是生吃三文鱼，通常他有一些边角余料丢掉又感觉非常可是，可是制做部又不清楚如何把它做得更美味可口，下边我们一起了解一下三文鱼边角余料的作法是如何的？营养成分.1、三文鱼中带有丰富多彩的不饱和脂肪，三文鱼能合理软化血管和血胆固醇，预防心血管疾病，每星期二餐，就能将受心脏病进攻身亡的几率减少三分之一。
大马哈鱼还带有一种称为虾青素的物质，是一种十分超强力的抗氧剂。
其所含的Ω-3油酸也是头部、眼底黄斑及中枢神经系统所不可或缺的物质，有提高脑作用、避免老年痴呆症和防止眼睛视力减低的作用；2、三文鱼能合理地防止例如糖尿病等慢性疾病的产生、发展趋势，具备很高的营养成分，具有“水里佳品”的美名。
老少咸宜，心血管疾病病人和脑力劳动；合适身患削瘦、水肿、消化不良等症群体。
[3]三文鱼边角余料的作法1淹鱼片:鱼片揭掉切条放葱段，姜片，米酒，糖少量。
粘干淀粉锅倒进油，炸。
(比吃炸薯片健康营养) 适合群体广2淹鱼排:便是三文鱼的骨骼,切段放葱段，姜片，麻椒，朝天椒，大蒜，米酒(除腥)。
面加少量盐。
水温不适合高。
配料:孜然粉，盐，朝天椒，花椒粉。
3家常鱼杂鱼子销售市场大约15元一斤，仿佛类似, 几不清楚了,要买有膜包的新鮮!! 鱼泡，水豆腐(减少鱼的胆固醇) 锅倒进油，放进麻椒，朝天椒，葱蒜爆锅; 放鱼杂，鱼泡(用针刺一下)，水豆腐，米酒，沙糖，再变大段葱蒜，添开水(水豆腐易破不适合过多滚动)，起锅前放盐(碘不适合外流)，好啦之后加小香葱段儿提鲜上边便是对三文鱼边角余料的作法是如何详细介绍，根据掌握以后我们了解把要想把三文鱼的边角余料做的非常美味可口，也是十分的简易，因此我们平常在日常生活中一定要多把握一些制做食材的方式，那样也可以使我们的日常生活越来越更为的多种多样，另外也可以让我们消化吸收大量食材中的营养成分。
三文鱼的做法及注意事项
三文鱼的做法及注意事项材料三文鱼1片，面粉，生姜，洋葱，大蒜，香菜，西红柿，番茄酱，蘑菇，醋，蜂蜜，红辣椒，八角2个，食盐做法1、三文鱼片两面涂上面粉。
2、锅里下油至6分熟，下涂有面粉的三文鱼片两面煎至稍黄，捞起三文鱼片。
3、锅里下切好的姜葱蒜、红辣椒，炒大约两分钟后下切片的西红柿和蘑菇。
4、炒3分钟后加入番茄酱、醋、蜂蜜、八角两个和水，搅拌一会儿。
5、放入刚才煎好的三文鱼，盖上锅盖调至中火，烹煮大约10分钟。
中间保持锅中不干。
6、然后把三文鱼单独舀起放置盘中。
7、待锅中的汤汁烧至浓稠时关火。
8、将汁液倒在三文鱼上，剔除八角，放上香菜即可享有。
材料三文鱼，牛油果，彩椒，白胡椒粉，海盐，橄榄油，柠檬汁做法1、三文鱼切小粒、牛油果切小粒，彩椒切小粒。
2、三文鱼用海盐、白胡椒粉、柠檬汁腌制一下。
3、牛油果彩椒放些海盐拌均匀。
4、然后把三文鱼、牛油果、彩椒一起拌均匀，淋上些橄榄油即可装盘!摆上迷迭香点缀!材料三文鱼片一盒凤尾菇一些娃娃菜一棵阳春面一些瘦肉一小块生姜一小块酱油少许虾油一勺盐少许糖少许芥菜油适量做法1、阳春面事先用沸水捞煮。
2、娃娃菜切半，再竖切三刀，再横切三刀，冲洗干净，凤尾菇也一起冲洗。
3、热锅，下适量油，下姜片炒一炒。
4、瘦肉切肉丝，用酱油腌制一下，再放入热锅里翻炒。
5、然后倒入白菜和凤尾菇一起翻炒，加足够的清水，同时加入盐、糖和一勺虾油。
6、水开后，加入捞好的阳春面，继续煮沸。
7、最后下橘红色的三文鱼即可。
适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者。
不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。
选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。
鱼皮黑白分明，无瘀伤。
眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。
鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
鱼肉呈鲜艳的橙红色。
选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。
烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
三文鱼边角料喂狗好吗-三文鱼边角料怎么喂狗
三文鱼边角料喂狗好吗-三文鱼边角料怎么喂狗三文鱼边角料怎么喂狗给狗喂鲑鱼下脚料时，要先把鲑鱼下脚料煮熟，然后切碎蒸熟，挑出刺来喂狗。
鲑鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和维生素D，胆固醇含量极低。
三文鱼营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。
还能有效预防糖尿病等慢性病的发生发展，营养价值高。
三文鱼骨头不贵也不划算。
超市的一个盒子里只有10多块。
冻干三文鱼是由三文鱼肉制成的。
此外，冷冻干燥的鲑鱼由于其含水量低，可以长时间保存而不会变质。
对于平时不能吃的冻干三文鱼，狗主人可以把它装在一个密封的罐子里，放在一个避光的地方。
喂狗的时候要注意控制食量。
三文鱼边角料怎么喂猫成年母橘猫发过情后不吃饭？该怎么办？1：丰富猫咪饮食结构当成年的母猫不吃东西的时候，宠物主人就不要只给猫咪喂食单一的猫粮了，猫咪长期吃猫粮总会吃腻的，宠物主人不妨丰富猫咪的饮食结构，让母橘猫饮食结构多样化。
宠物主人可以在猫粮中拌入一些鸡蛋黄、三文鱼边角料、牛肉之类的。
宠物主人给猫咪喂食不同的食物不仅可以打开猫咪的食欲，还能给猫咪补充不同的营养。
2:注意猫咪肠胃消化宠物主人可以给猫咪喂食一些喵消力，主人日后要注意猫咪饮食的合理，一日三餐给猫咪喂食，每餐看到橘猫吃到七八分饱的时候就要拿走食物了，不能让猫咪吃得太撑了。
3：注意给猫咪降温现在天气比较炎热，很多猫咪的胃口也会受到天气变化的影响，天气热的时候，宠物主人要注意适当的给猫咪降温，让猫咪吹吹空调或者是吹吹风扇，然后要注意给猫咪喂食的食物要清淡，不要给猫咪喂食干硬的食物。
宠物主人可以用一些羊奶粉把猫粮泡软再喂食，或者是给猫咪煮一些鱼汤、肉粥之类的喂食。
孟买猫吃三文鱼好不好？孟买猫吃三文鱼可以美毛吗？当然，对于那些肠胃比较好的猫咪来说，三文鱼也是可以生吃的，只不过要注意的是，三文鱼尽管很有营养，但是最好也不要经常给猫咪吃。
三文鱼给小猫吃？食材主料三文鱼100g金针菇10g胡萝卜20g黄豆10g鸡蛋1个辅料橄榄油适量步骤1.三文鱼切成合适的大小，鸡蛋打入碗中搅拌2.将三文鱼片用面粉包裹，再放入蛋液碗中包裹上蛋液3.将三文鱼片用橄榄油两面煎熟后装盘4.将胡萝卜切丁、金针菇切短和黄豆一起用清水煮熟后放在煎好的三文鱼上。
三文鱼边角料的做法是怎样的
三⽂鱼边⾓料的做法是怎样的三⽂鱼边⾓料的做法是怎样的三⽂鱼是我们平时⽣活中经常能吃到的⼀种美⾷，⽽且它的营养价值特别丰富，味道也特别鲜美，因此受到了很多⼈的喜欢，但是我们平时吃三⽂鱼的时候⼀般都是⽣吃三⽂鱼，往往他有⼀些边⾓料扔掉⼜觉得特别可惜，但是制作部⼜不知道怎样把它做得更美味，下⾯我们⼀起了解⼀下三⽂鱼边⾓料的做法是怎样的？营养价值.1、三⽂鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，三⽂鱼能有效降低⾎脂和⾎胆固醇，防治⼼⾎管疾病，每周两餐，就能将受⼼脏病攻击死亡的概率降低三分之⼀。
鲑鱼还含有⼀种叫做虾青素的物质，是⼀种⾮常强⼒的抗氧化剂。
其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视⽹膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防⽌⽼年痴呆和预防视⼒减退的功效；2、三⽂鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发⽣、发展，具有很⾼的营养价值，享有“⽔中珍品”的美誉。
⽼少皆宜，⼼⾎管疾病患者和脑⼒劳动者；适合患有消瘦、⽔肿、消化不良等症⼈群。
[3]三⽂鱼边⾓料的做法1淹鱼⽪:鱼⽪撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。
粘⼲淀粉锅倒⼊油，炸。
(⽐吃炸薯条营养健康)适宜⼈群⼴2淹鱼排:就是三⽂鱼的⾻头,切段放葱段，姜丝，花椒，辣椒，蒜⽚，料酒(去腥)。
⾯加少许盐。
油温不宜⾼。
⼩料:孜然，盐，辣椒，花椒⾯。
3家常鱼杂鱼⼦市场⼤概15元⼀⽄，好像差不多,⼏不清楚了,要买有膜包的新鲜!!鱼泡，⾖腐(降低鱼的胆固醇)锅倒⼊油，放⼊花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅;放鱼杂，鱼泡(⽤针扎⼀下)，⾖腐，料酒，沙糖，再放⼤段葱姜蒜，添热⽔(⾖腐易碎不宜过多翻动)，出锅前加盐(碘不宜流失)，好了以后加⾹葱⼩段提味上⾯就是对三⽂鱼边⾓料的做法是怎样介绍，通过了解之后我们知道把想要把三⽂鱼的边⾓料做的特别美味，也是⾮常的简单，所以我们平时在⽣活中⼀定要多掌握⼀些制作⾷物的⽅法，这样也能够使我们的⽣活变得更加的丰富多彩，同时也能让我们吸收更多⾷物中的营养价值。
怎样挑选三文鱼
怎样挑选三文鱼三文鱼是十分常见的食材，三文鱼肉质鲜嫩不会肥腻，味道十分可口，许多朋友都喜欢吃，但是大家知道三文鱼要怎么挑选吗?大家知道三文鱼怎么做好吃吗?店铺马上就告诉大家!怎样挑选三文鱼——主要是看色泽。
谈到口感的时候，说明我们已经买到手了，若不新鲜，也只能自认吃亏了。
新鲜的可供生食的三文鱼颜色鲜亮发红，带有白色纹路，那是鱼的脂肪。
怎样挑选三文鱼——不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅。
那接近白色的颜色，我不确定它到底是不是三文鱼。
生食的鱼是在捕捞后立即加工再真空包装处理的。
若只是熟食的话，还是建议大家挑选速冻的三文鱼，反而更卫生些。
怎样挑选三文鱼——就是口感。
新鲜的鱼肉，生食的口感是非常紧实的，有嚼劲儿。
相反，不新鲜的鱼，肉质比较松散。
怎样挑选三文鱼——看个人需要。
如果是用来拌沙拉或者烤批萨的话，建议挑选真空包装的烟熏三文鱼，相对冰鲜的鱼会更好一些。
但是烟熏的不适合做寿司，因为它加工以后是比较咸的，已失去了本身的味道。
三文鱼的做法番茄盐烤三文鱼主料三文鱼500克调料鲜罗勒4-6片盐适量小番茄5-6个黑胡椒碎适量橄榄油10克白蘑菇8朵做法步骤1准备材料2烤盘铺烘焙纸，三文鱼放上，蘑菇和小番茄撒在旁边，在鱼和各种材料上，均匀撒少许盐、黑胡椒碎，淋上橄榄油，略微涂匀3白蘑菇切1/4块，鲜罗勒撕碎均匀撒在三文鱼上。
烤箱提前预热200度，将烤盘放入烘烤15分钟，取出即可食用烹饪小窍门1、可以多放一些不同蔬菜一起烤，增加风味。
比如小土豆、西葫芦、胡萝卜、西兰花、芦笋等2、罗勒可以用迷迭香或百里香代替，或者混合使用。
喜欢香草的味道重一些，可以用多种干燥香草提前腌渍三文鱼，再进行烤制3、烤好的三文鱼，鱼皮部分就不能吃了，只吃肉的部分，也可以提前剔掉鱼皮部分再烤4、三文鱼不宜烤得太熟，8分熟即可，鱼肉保留一些油脂，吃起来更鲜嫩无油照烧三文鱼原料：冰鲜三文鱼(一块)、洋葱( 1/4个)、胡萝卜(一小根)、小土豆( 4~5个)、樱桃番茄( 4~5个)、苦菊( 少许)、蒜( 3瓣) 调料：盐、现磨黑胡椒、日式照烧汁、清水做法：1. 先处理三文鱼：去鳞去刺，清水洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分;2. 用利刀将三文鱼稍稍整形，然后在鱼肉较厚的部位划几刀。
生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬
生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬优质的新鲜深海三文鱼，通常的吃法都是用来制作刺身，沙拉。
但有些朋友对于生食鱼肉，还是有一定的抵触心理。
所以这一次，使用了“生煎”的做法来处理三文鱼。
这种做法并不复杂，只要食材足够新鲜，厨房新手也可以轻松完成。
酱汁搭配了日式照烧汁，鲜甜的滋味与三文鱼的油香肥美，相互衬托，十分合适。
再配合各种蔬菜，不仅颜色搭配更加抢眼，营养也更加均衡。
作为家宴的一道主菜，绝对能让你大有面子，大受欢迎哦!主料：优质的新鲜三文鱼(一块)、洋葱(1/4个)、小土豆(4~5颗)、胡萝卜(一小根)、樱桃番茄(4~5颗)、蒜(3瓣)、苦菊(少许)辅料：日式照烧汁(15~20ml)、清水(少许)、现磨黑胡椒(适量)、盐(少许)先处理三文鱼。
新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分;将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可;在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。
刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右;准备好其他食材;胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片;锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉;将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右;转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色;倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水;小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次;将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用;将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出;加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软;加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀;将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。
食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。
小窍门：1.要选择新鲜的优质深海三文鱼，千万不要选用不新鲜的哦;2.鱼肉上划几刀，可以帮助更好的入味;3.煎鱼的时间不要太久，煎至鱼肉8成熟即可，这样外表金黄，内里粉红，肉汁丰沛，口感极好;4.蔬菜的选择根据自己喜欢，蘑菇什么的也很好;5.因为照烧汁中已经含有盐分，所以煸炒蔬菜的时候可以不用加盐，最后淋上照烧汁食用即可。
厨房美食菜谱：海苔三文鱼松的做法
厨房美食菜谱：海苔三文鱼松的做法
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界着名的淡水鱼类之一，含丰富的虾青素和不饱和脂肪酸。
三文鱼可以降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退，生吃的确是最好的，但是我家老太太吃不了鱼生，就想到了鱼松，当然给宝宝吃也是非常好的辅食。
食材
主料：
三文鱼
海苔碎
黑芝麻
鱼露两勺
盐2g
蒸鱼豉油两勺
白糖一大勺
柠檬一个
姜两片
步骤
1.鱼块可以提前解冻用柠檬片一起密封放冰箱一晚上
去腥，时间来不及可以在冷水一起煮的时候加2片生姜去腥，水开后10分钟就可以了。
2.煮好后凉透了沥水，去掉鱼皮放入保鲜袋。
3.然后用擀面杖压扁。
4.放入面包机桶内，加入所有辅料，直接选择肉松功能，没有的话可以选择果酱功能，然后在最后10-20分钟的时候加入黑芝麻跟海苔碎。
5.面包机停了以后马上倒进一个器皿放凉。
6.自家版的鱼松，健康，卫生，好吃，大家可以试试噢。
7.给小朋友吃的话就不要加盐了，拌粥里味道一级棒呦，
小贴士：1.给宝宝做的话，辅料就不要放了。
2.鱼的油脂很高可以不用放油，如果就是喜欢的话，就放一点橄榄油之类没有过多味道的油。
3.如果使用这种带皮的鱼块的话，去鱼皮的时候注意检查一下有没有遗漏的鱼刺。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三文鱼边角料的做法是怎样的
三文鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，而且它的营养价值特别丰富，味道也特别鲜美，因此受到了很多人的喜欢，但是我们平时吃三文鱼的时候一般都是生吃三文鱼，往往他有一些边角料扔掉又觉得特别可惜，但是制作部又不知道怎样把它做得更美味，下面我们一起了解一下三文鱼边角料的做法是怎样的？
营养价值
.1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，
三文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
[3]
三文鱼边角料的做法
1淹鱼皮:
鱼皮撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。
粘干淀粉锅倒入油，炸。
(比吃炸薯条营养健康)适宜人群广
2淹鱼排:
就是三文鱼的骨头,切段放葱段，姜丝，花椒，辣椒，蒜片，料酒(去腥)。
面加少许盐。
油温不宜高。
小料:孜然，盐，辣椒，花椒面。
3家常鱼
杂鱼子市场大概15元一斤，好像差不多,几不清楚了,要买有膜包的新鲜!!鱼泡，豆腐(降低鱼的胆固醇)锅倒入油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅;放鱼杂，鱼泡(用针扎一下)，豆腐，料酒，沙糖，再放大段葱姜蒜，添热水(豆腐易碎不宜过多翻动)，出锅前加盐(碘不宜流失)，好了以后加香葱小段提味
上面就是对三文鱼边角料的做法是怎样介绍，通过了解之后我们知道把想要把三文鱼的边角料做的特别美味，也是非常的简单，所以我们平时在生活中一定要多掌握一些制作食物的方法，这样也能够使我们的生活变得更加的丰富多彩，同时也能让我们吸收更多食物中的营养价值。