虹鳟鱼的做法
鳟鱼怎么吃

鳟鱼怎么吃鳟鱼是属于营养价值非常高的一种鱼类,这种鱼肉吃起来会感到非常的鲜嫩,正是因为如此才会让人们选择使用清蒸鳟鱼的方式来进行烹饪,这样味道上面会变得更加好一些,也可以避免鳟鱼当中的营养价值有所流失,另外还可以做红烧鳟鱼的菜肴,不过其中是需要加入豆腐和洋葱等配菜。
材料虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱做法1、虹鳟鱼清理干净,切成4段,抹少量盐腌10分钟,豆腐、洋葱切块,西芹切片,木耳改刀;2、炒锅加油烧热,放豆瓣酱和西红柿酱爆香,加足量水,下豆腐木耳,加盐糖炖15分钟;3、下西芹洋葱和鱼段浸入汤中,炖10分钟,出锅。
去头、去内脏、去血污等,流水清洗后置于调制好的调料中淹制3-5分钟左右上炉烤制。
烤制、烘干是民间常用的加工食用方法,古代又称为炙,运用热空气作为传染介质,使食品直接受热变性成熟的一类烹调方法,以果木炭为燃料,烤制过程中采用文火,避免产生焦化,避免火焰与鱼体直接接触,尽量低温下烤制。
烤至八分熟时,洒上孜然、辣椒等着味料品即可。
1.这种鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。
2.肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3.维生素D铁元素的含量远高于其他食品。
4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。
5.鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。
6.红焖稣鱼的鱼骨可以补钙,防止骨质疏松,解除精神疲劳。
7.鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。
8.铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
9.虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
由此可见,虹鳟,金鳟,山女鳟,白点鲑,银鲑等鲑鳟鱼类是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。
以虹鳟为例说明其营养价值。
红鳟鱼的做法大全

红鳟鱼的做法大全
红鳟鱼即虹鳟鱼是世界名贵鱼种属鲱形目鲑科目前已有86个国家和地区引种养殖;红鳟鱼的做法很多可以红烧、干烧、清蒸、椒盐等等不管哪种做法做出来的口感都极佳;以下小编为大家推荐了几种希望大家喜欢。
1、锡纸整烤虹鳟鱼
原料:
虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张
做法:
虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。
特点:鲜嫩可口。
2、清蒸虹鳟鱼
原料:
虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜
做法:
去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出放在盘中待用豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上放上葱姜丝及红绿椒丝用热油泼炸香菜点缀后即可食用。
特点:咸香鲜嫩芳香四溢。
红鳟鱼怎么做好吃-

红鳟鱼怎么做好吃?关于《红鳟鱼怎么做好吃? 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
红鳟鱼是归属于一种较为普遍的淡水鱼,红鳟鱼的肉质地鲜嫩,并且肉中无刺,较为有利于消化吸收,特别适合老人和婴儿服用,并且红鳟鱼在其中带有维他命及其多种多样含铁,常常服用能够补充人体所需要的物质,而红鳟鱼用于煲汤是比较好的作法,并且煲汤不但有利于消化吸收,并且较为美味美味可口。
红鳟鱼怎么做好吃?清蒸的虹鳟鱼原材料虹鳟鱼,酒,盐,葱丝,姜片,莴笋,生抽,醋,麻椒油作法1、用酒,盐腌半小时。
下边放入点葱丝,姜片,并垫上一个莴笋,让菜盘下边有点儿间隙,那样蒸气能够进到下边。
鱼上边也放些姜蒜。
2、坐上锅,大火烧开后,再把鱼放入。
一磅的鱼蒸了6分鐘,熄火,没动锅,再等8分鐘,这叫虚蒸。
随后倒上生抽,醋,最终炸花椒油,倒在鱼上。
奶乳虹鳟鱼原材料无盐黄油1汤勺(15g),红鳟鱼鱼柳5份(每一份约100g),圆葱1个(剁碎),小葱500g(对半切条),马铃薯500g(切5mm圆片),老母鸡汤300ml,鲜奶油4汤勺(60Ml),玫瑰花茶1/3汤匙(2g),盐1/2汤匙(3g),黑胡椒粉1/3汤匙(2g)作法低火加温锅中的无盐黄油,待所有溶化后将圆葱碎和大葱丝放进锅中煸炒约2分鐘,炒成香气后再添加马铃薯圆片,再次煸炒2分鐘。
将老母鸡汤倒进锅中,火灾烧开后转文火慢煮20分钟,随后添加玫瑰花茶,加入鲜奶油,将马铃薯当心的拌匀称。
然后将红鳟鱼鱼柳添加锅中,用文火盖上再次慢煮约10分钟,最终加入盐和黑胡椒粉就可以。
吃红鳟鱼的益处1、虹鳟鱼不抗一切环境污染,务必在清亮全透明的凉水中喂养,饲养商品干净环境卫生,肉味鲜浓,口味嫩活。
2、肉里无刺,有利于服用,宜老宜幼,便于消化吸收。
3、维他命D、含铁的成分远超别的食品。
4、高宽比不饱和脂肪非常是22炭6烯酸和20炭5烯酸成分十分高,前面一种具备助脑生长发育发展,活性大脑神经,减缓脑脆化的作用,后面一种具备软化血管,避免动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的作用。
清汤虹鳟鱼怎么做好吃呢?有哪些做法呢?

清汤虹鳟鱼怎么做好吃呢?有哪些做法呢?
吃鱼是生活中非常重要的饮食活动,因为鱼类当中的营养价值非常高,特别是鱼肝油的含量最丰富,这是预防心脑血管疾病有效物质,还能够增加人体免疫力,促进脑部发育等等。
而虹鳟鱼的吃法较多,其中,清汤虹鳟鱼最受欢迎,下面就来看看清汤虹鳟鱼怎么做好吃呢?有哪些做法呢?
主料:虹鳟鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法一:
1、将鱼内脏清理干净,鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2、锅内加入适量水(一次性添足),将鱼放入其中,加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮,中途加适量精盐,待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。
做法二:
1、黄鱼杀洗干净,在鱼身上划几刀。
2、撒上薄盐和姜丝。
3、上蒸锅,冷水蒸15分钟。
4、蒸好后撒上薄荷叶即可。
做法三:
1、将鱼刮洗干净,改刀。
里脊肉切成片,香菇一开为二,笋
切成薄片,葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
虹鳟鱼的做法大全

虹鳟鱼的做法大全食用虹鳟鱼,已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。
虹鳟鱼的食用方法很多。
下面店铺跟你分享一下虹鳟鱼的做法大全。
一、清蒸虹鳟鱼的做法材料虹鳟鱼、洋葱、葱姜蒜、生抽做法1、虹鳟鱼清理干净,抹少量盐腌10分钟(喜清淡口味的可以忽略腌制);2、葱姜蒜切末,塞入鱼腹,放入抹过油的鱼盘或平盘(防止鱼皮粘在盘子上),上蒸锅,大火蒸3-5分钟(从开锅开始计时);3、取出鱼盘,盘内的少量鱼汤不要倒掉,鱼身上浇生抽;4、洋葱切丝,摆在鱼身上,网上看的是用青红椒的丝,随自己喜欢吧;5、将一小碗油烧热,均匀地浇在鱼身及洋葱上,成了。
二、豆腐虹鳟鱼的做法材料虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱做法1、虹鳟鱼清理干净,切成4段,抹少量盐腌10分钟,豆腐、洋葱切块,西芹切片,木耳改刀;2、炒锅加油烧热,放豆瓣酱和西红柿酱爆香,加足量水,下豆腐木耳,加盐糖炖15分钟;3、下西芹洋葱和鱼段浸入汤中,炖10分钟,出锅。
三、意式橄榄香烤鳟鱼的做法材料1)鳟鱼Steelhead Trout 2 条,洗净,去鳞,去内脏2)1大匙橄榄油3)2大匙黄油4)绿橄榄适量做法1. 把烤箱预热到425F 度2. 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油3. 将鱒魚洗净后擦干后,放入烤盘(鱼皮在下面)4. 在鱒魚表面刷上一层融化的黄油5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果6. 在鱒魚的最厚处插上温度计7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度8. 从烤箱拿出后让鱒魚5分钟再上桌四、黄金鳟鱼的做法材料虹鳟鱼,剁椒,料酒,生抽,少许麻油,葱丝。
做法1. 刮鳞洗净,切成腹部相连的片,刀工不济,最后还是上了剪刀。
2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀,一勺一勺舀在鱼片上3. 大火烧开水,蒸了5分钟4. 想方设法把盘子拿出来。
6. 划葱丝撒在鱼上,热油淋。
清蒸虹鳟鱼的做法

清蒸虹鳟鱼的做法关于《清蒸虹鳟鱼的做法》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
在我国大家能够服用的鱼的品种能够说成确实数不尽的,在每一个地域都是有很各种不同的鱼能够服用.大家都了解多吃鱼能够补充身体需要的钙,能够清目还能够提升头部的记忆能力.因而不管老老少少都是常常吃鱼的.当然鱼也是十分美味的一种食材,每个鱼的口味都不一样,并且每个鱼的家常做法也是不一样的.清蒸虹鳟鱼是一种较为普遍的菜,这道菜的做法保存了鱼自身的鲜香,让大家在吃的情况下可以品味到鱼的身上内置的鲜香,能够说成很好的,那麼这家常小菜是怎么做的呢?主要材料:虹鳟500克上下一条调料:毛笋丝、平菇丝、香肠丝、姜片、葱丝调味品:食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、.在鱼表层匀称撒上盐,肚子里边擦抹盐和花椒面.切葱丝,姜片多个,铺在肚子和菜盘周边,淹一会儿.调酱,在碗里放好盐,糖,醋少量,生抽酱油,食用油一起入锅蒸,一定要等水开以后再入锅,那样能够维持鱼的鲜美.七八分钟后入锅,把调酱淋到鱼的身上,一道清蒸虹鳟鱼就搞好了.鲑科(Salmonidae)淡水鱼,别名Oncorhynchusmykiss.擅于弹跳,钓上后猛烈努力.已从北美地区中西部引殖到许多國家.栖于湖水和激流,体色艳丽.体上布有小黑色斑,体侧有一鲜红色带,好似七色彩虹,因而而出名"虹鳟".原产地于北美洲北边和中国太平洋东岸,关键日常生活在超低温谈水中,也有一种名叫"硬头鳟"的类型在不一样的时节日常生活在谈水中或是海面中.虹鳟是一种食用鱼.被移进好几个國家,但在一些地域变成了入侵物种.以上便是为大伙儿详细介绍的清蒸虹鳟鱼的作法,知道如何去做这家常小菜以后,大伙儿就可以自身在家里做这家常小菜来吃完.多吃虹鳟鱼对人体能够具有补身体的实际效果.。
[烹饪清蒸虹鳟鱼的方法]清蒸虹鳟鱼的做法大全
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[烹饪清蒸虹鳟鱼的方法]清蒸虹鳟鱼的做法大全食材准备
虹鳟鱼,葱姜适量,白酒少许,花生油25ml,蒸鱼豉油30ml。
方法步骤
1、将鳟鱼洗净处理干净后在鱼背上开上一刀;
2、放入蒸盘中,撒上葱姜丝,淋上白酒;
3、待蒸锅水烧开后放入锅中,大火蒸10分钟;
4、出锅后倒掉汤汁,去掉葱姜丝,撒上新的葱姜丝;
5、然后浇上一勺热油,淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士
蒸鱼的时间可以根据鱼的大小略作调整。
烹饪清蒸虹鳟鱼的方法二:美味清蒸虹鳟鱼
食材准备
虹鳟鱼,葱姜,盐,花椒粉,蒸鱼豉油,花生油,生抽,糖醋。
方法步骤
1、将虹鳟鱼清洗干净,打上花刀,抹上盐和花椒粉;
2、肚子中也抹上,放入葱姜丝,腌一会;
3、取小碗,放入糖醋,盐,生抽,花生油,蒸鱼豉油待用;
4、待蒸锅水开后放入鱼,也放入小碗,蒸8分钟左右;
5、出锅后将调好的料汁淋在鱼上即可。
小贴士
如果怕腥还可以在加入料酒。
烹饪清蒸虹鳟鱼的方法三:家常清蒸虹鳟鱼
食材准备
虹鳟鱼,葱姜丝,朝天椒,料酒,蒜苗,盐,花椒,植物油适量。
方法步骤
1、将虹鳟鱼清洗处理干净,两面切上刀口;
2、将葱姜丝和辣椒切好塞入鱼肚中,刀口中也塞上;
3、鱼放入蒸盘中,然后放入上气的蒸锅中大火10分钟;
4、出锅后撒上葱姜丝,辣椒和蒜苗,另取炒锅烧热植物油炸香花椒;
5、然后淋在鱼身上即可。
小贴士
鱼身上的花刀要斜着往里面打,才能够塞入葱姜丝。
蒜香虹鳟鱼做法大全有哪些呢?

蒜香虹鳟鱼做法大全有哪些呢?
鱼类食物是一种高营养价值的食物,这种食物获取比较容易,而且处理简单,只需要简单的几个步骤就能够吃到美味的鱼肉。
现代生活中鱼的种类非常多,具有高价值的鱼类不多,虹鳟鱼就是一种极高营养价值的鱼类,下面就给大家介绍一下蒜香虹鳟鱼做法大全有哪些吧。
做法一:
准备阶段:先将鱼处理干净,洗净,切花刀,葱斜切,姜切片,蒜捣成蒜蓉备用。
蒸鱼:两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味,再抹上少许盐,放上葱、姜腌制十分钟,然后放入蒸锅,将鱼蒸开,再闷十分钟即可。
调制蒜蓉:将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中,调制好蒜蓉。
蒜蓉抹鱼:将蒸好的鱼盛入鱼盘,在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。
浇油:将锅烧热,放入油再放入备好的花椒,等花椒即将变成黑色,捞出花椒,将熬好的油均匀的浇在鱼身上。
一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。
做法二:
1.带鱼去肠洗净,在上面划几道。
2.准备蒜,葱姜,米椒。
3.锅中烧油下带鱼煎制。
4.煎至两面金黄装盘备用。
5.锅中烧油加蒜煎出蒜香味。
6.蒜煎制金黄下葱姜,花椒大料,米椒爆香。
7.加醋,糖,海鲜酱油,料酒,一碗水。
8.下入煎好带鱼炖制。
9.加盐,鸡粉,汤汁少许时即可关火。
10.装盘。
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一、生鱼片(一)
作法是:将鱼去皮去内脏洗净,切成0.5厘米厚的鱼片,每片20克左右,每份8片,约150克,在碟上排列整齐(碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片),放进冰箱速冻室速冻2分钟后,粘以酱油和芥末膏食用。
虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑。
并不是所有的鱼都能生吃的,其他的鱼切成薄片就碎了,而虹鳟鱼不碎,这是因为其生长环境---水是山泉水。
虹鳟鱼是白色的,切成近似透明的薄片,肉质有些脆。
虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑。
二、生鱼片(二)
材料:芥茉沙拉酱30克,生菜适量,虹鳟鱼生鱼片200克,酱油少量,白葡萄酒少许,芝麻油少许。
制作方法:首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状,然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。
在食用前,将盘中摆放好生菜做底后,将虹鳟鱼摆上,再倒上配好的调料。
也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。
这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美,感受到鱼片入口后的柔和。
三、白玉蒸虹鳟
用料:虹鳟300g,切成2分厚鱼片。
配料:豆腐1块切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。
调味料:上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许。
用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。
在豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用。
抹油在盘内,逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。
菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下,沥去水分排在鱼肉周围。
烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。
四、泡菜氽虹鳟
用料:虹鳟400g,切蝴蝶片。
配料:四川泡菜丝40g,葱丝少许。
调味料:姜汁酒1茶匙,盐半茶匙、糖少许,胡椒粉少许,醋少许,湿淀粉1茶匙。
用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后,氽沸水,鱼肉刚熟捞起盛碟,撒上胡椒粉及葱丝。
起油锅,将热油淋载鱼肉上,原锅下泡菜丝略炒。
加入上汤及调味料,用湿淀粉勾芡,淋在鱼面上即成。
五、柿汁鱼
主料:虹鳟鱼500克。
调配料:番茄酱,葱段,姜块,白糖,醋,盐,味精,香树叶,豆油,鸡汤。
制作法:
1、将鱼刮鳞去内脏洗净,切成大厚片。
2、将鱼片用沸水焯透,刮去鳞皮洗净。
3、另取勺加底油,放葱姜番茄酱煽炒片刻,加糖,醋,盐,味精,香树叶,鸡汤配好口味,将紧透的鱼片下勺,沸开后改慢火烧,待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。
特点:口味酸甜,色泽鲜艳。
六、沙锅鱼头
主料:虹鳟鱼头1个(略带鱼肉,较大)
调配料:肥肉丁,冬笋,火腿,冬蘑,香菜,葱姜丝,香油,料酒,盐,味精,醋,胡椒粉,奶粉。
制作法:
1、将鱼头去鳃洗净,放入7成熟油里稍诈。
2、沙锅加清水烧开,加入鱼头嘴朝上(水没鱼头),加入上述调配料,盖上盖,炖15-20分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块,加入香菜,淋上香油即可。
特点:鲜美不腻。
七、醋椒鱼
主料:虹鳟鱼1.25公斤。
调配料:五花肉丝100克,鸡汤1.5公斤,葱段,姜,香菜,料酒,盐,味精,醋,香油,胡椒粉,蒜,鹿脚菜适量。
制作法:
1、将鱼刮鳞去内脏洗净,用沸水烫一下,刮去鳞皮,改十字花刀。
2、取勺加底油,葱,姜,蒜,胡椒粉和肉丝炝锅,加入鸡汤,沸开后打去浮沫,将鱼下入勺内,急火烧开略炖片刻,使汤汁发白改小火慢炖10分钟,出勺时加盐,味精,胡椒粉,醋,葱,姜丝,鹿脚菜,香菜,淋上香油即可。
特点:酸辣咸香,清鲜适口。
八、烤虹鳟鱼
烤虹鳟鱼就有三种做法,分别是:整烤、段烤、锡纸烤。
整烤形状好看,段烤味道最佳,锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。
在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤。
这种烤法,鱼皮最好吃,味浓并且焦脆,而鱼肉过厚,味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤,整烤实在有些暴殄天物,于是有了段烤。
把虹鳟鱼切段,先在自制的酱料中腌制四五分钟,再上火烤,这样烤出的鱼外焦里嫩。
段烤中增添了酱料的香味,味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法,配料简单,只有洋葱、姜丝和盐,这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味---鲜嫩清香。
原味本是最美的味道,但是北方人大多喜欢浓重的口味,这种西式做法对于他们来说,就有些无味了。
九、垮炖虹鳟鱼
先上糊,再油炸,最后炖,如此做出来的鱼脆嫩可口。
而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼,不用油炸,只焯一下水,再在锅里煸一下就可以炖了。
十、红烧虹鳟
红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法,和其他的红烧鱼类似,可是虹鳟鱼有一个最大的好处,就是不易碎,肉质完整。
这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色,点一个虹鳟鱼,验证它是不是假冒产品,可以用这种方法。
十一、炸鱼排
炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位,外面裹上淀粉,鸡蛋,面包屑,只须一分钟就可出锅,也是外焦里嫩,味道鲜美。
不过油有点大,不喜油腻的人估计不会爱吃。
十二、鱼骨汤
虹鳟鱼的骨、刺、头,也可加上鱼皮,加姜丝、葱白、胡椒粉,沌汤,鲜美无比。
十三、蒜泥鱼片
虹鳟鱼鱼片在80℃烫水中浸浴10秒钟,然后拌以蒜泥食用。
十四、清蒸虹鳟
主料:虹鳟500克左右一条
配料:冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝
调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒
做法:将虹鳟宰杀制净,鱼堂内放入调好味多配料丝,装盘,上屉蒸熟后浇芡即可。
特点:色泽眼白、营养丰富。
虹鳟鱼皮脆肉嫩,两种菜花软嫩喷香入口即化了,口感有点像三文鱼。
冷水鱼类虹鳟,是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。
虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩,无肌间刺、可食部分大,而且味道鲜美、营养丰富:每100克可食部中含蛋白质18。
6克、热值却低于150卡,是一种高蛋白、高可溶性脂肪和多种维生素、氨基酸,低热值、低胆固醇的优质水产品。
在每100克可食部中,含有ω3 不饱和脂肪酸3克,其能降低血液中的胆固醇含量,有效防止心血管疾病,减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦。
虹鳟还含丰富的脂溶维生素A和D、水溶维生素B12和B6、EPA(20碳5烯酸)和称为“脑黄金”的DHA(22碳6烯酸)。
食用虹鳟可预防慢性疾病、糖尿病及某些类型癌症。
研究表明:每天食用50g虹鳟鱼,患心脏病的概率可降低50%。
一,生鱼片
原料:
虹鳟鱼、西兰花、菜花、
葱、姜、蒜、小辣椒、辣椒面、孜然。
做法:
1、将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟;
2、西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末;
3、白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳);
4、烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然;
5、将烤盘放入已经预热200度的烤箱内,上下火烤10-15分钟
6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、
鸡精调味翻炒均匀;
7、全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中;
8、将鱼再入烤箱烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。