从大豆中提取卵磷脂
大豆精制油中磷脂的提取与纯化技术研究
大豆精制油中磷脂的提取与纯化技术研究磷脂是一种重要的生物活性物质，在食品、医药、化妆品等多个领域起着关键作用。
大豆油是一种重要的植物油，其中含有丰富的磷脂。
因此，研究大豆精制油中磷脂的提取与纯化技术对于提高油品质量、开发油品的功能性和增加经济效益具有重要意义。
一、磷脂的提取技术1. 溶剂提取法溶剂提取法是目前较常用的磷脂提取技术之一。
该方法利用有机溶剂与大豆油中的磷脂发生化学反应，将其从油中分离出来。
主要的有机溶剂包括乙醇、丙酮、正己烷等。
溶剂提取法的优点是操作简单、提取效率高。
但是，溶剂的选择和回收对环境造成一定的污染，并且溶剂回收成本较高。
2. 超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种环保的磷脂提取技术，它利用具有较高温度和较高压力的超临界流体作为萃取剂。
超临界流体萃取法可以在较温和的条件下实现对磷脂的高效提取，并且不会对环境造成污染。
然而，超临界流体萃取设备的成本较高，限制了该技术的应用。
二、磷脂的纯化技术1. 沉淀法沉淀法是一种常用的磷脂纯化技术，该方法通过控制油中磷脂的溶解度，使其在特定条件下沉淀出来。
常用的沉淀法包括酸化法、碱沉淀法等。
沉淀法操作简单，成本低廉。
但是，沉淀法的纯化效果较差，容易产生色泽变黑等问题。
2. 膜分离技术膜分离技术是一种在较低温度和不需要添加化学试剂的情况下实现磷脂纯化的方法。
常用的膜分离技术包括超滤、微滤和逆渗透等。
膜分离技术的优点是操作简单、无污染、无需添加化学试剂，纯化效果较好。
然而，膜分离技术对膜的选择和膜的阻垢等问题仍然存在挑战。
三、磷脂的应用前景随着人们对健康的关注度增加，磷脂在食品、医药、化妆品等领域的应用前景日益广泛。
在食品工业中，磷脂可以在面包、饼干、乳制品等食品的加工中作为乳化剂和稳定剂使用，能够改善食品的质感和延长保质期。
在医药领域，磷脂可以用于制备肝素钠、磷脂酰胆碱等药物，具有良好的药学性能。
此外，磷脂还可以用于生产高级化妆品，起到润肤、抗衰老等作用。
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食品添加剂大豆磷脂的作用
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本文概述：大豆磷脂主要是在大豆当中所提取出来的一种磷脂类的混合物，也是属于一种食品的添加剂，而大豆卵磷酯具有着独特的理化特性，在食品当中的应用也是比较大的。
大豆卵磷酯是大家比较熟悉的物质，这是非常常见的食品添加剂，不仅能够应用于药物当中，也会在食物当中产生一定的作用。
我们最为熟悉的是大豆卵磷脂的保健品，那么食品添加剂到底是什么呢?食品添加剂大豆磷脂的作用又在哪里呢?下面请小编的小编讲解一下。
卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂(如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇)。
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
大豆磷脂其实就是食品乳化剂，食品乳化剂主要是在添加食品之后，能够直接地。
大豆卵磷脂的提取与精制
郑州粮食学院学报 Journal of el 0Il Glain Eoll~ V01．20．No．3sep．1999大豆卵磷脂的提取与精制.. 513 000 郑州450052) (深圳市经济发展局。
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S工摘要以浓缩大豆磷脂为原料，用乙醇革取富集卵磷脂馏分，经分离去毒、真空浓缩高酮／脱油、吸附脱色、过滤、浓缩，得到大豆卵磷脂。
研究了影响产品产率与纯度的若干因素。
／意； 9J l大豆磷脂是毛豆油在精炼过程中得到的副产收等[ 。
物。
它是由磷脂、甘三酯、糖类、甾醇、生育酚和色磷脂是一种两性表面活性剂，作为乳化剂既素等构成的复杂混合物_l_。
主要的磷脂物包括卵可形成O／W型乳状液，也可形成W／O型乳状液，磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂和磷脂酸。
最终能形成何种类型的乳状液，还决定于其它的本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提条件[ 。
大豆磷脂总体上是油溶性的，通常是油后得到的卵磷脂为主要成分的产物。
目前散见于包水体系的乳化剂。
根据不同的磷脂在低级醇中报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂，实际是的溶解性不同，可将磷脂分离为以卵磷脂为主的大豆磷脂。
醇溶性磷脂和以肌醇磷脂为主的醇不溶性磷脂。
大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性，前者可以促成O 型乳状液的形成，而后者则促同时又是优良的天然乳化剂。
但从营养功能与生成W／O型乳状液的形成。
因此卵磷脂的提取，作理活性两方面着眼，卵磷脂是大豆磷脂中最具价为乳化剂来说，拓宽了大豆磷脂的应用范围。
特值的组分。
别是医药上用的高纯度卵磷脂，更是高附加值产从营养学看，卵磷脂能促进胆固醇和蛋白质品。
分子结合成复合体而存在于血液中，能减轻血管壁的类脂质浸润，抑制动脉粥样硬化症的产生；卵 1 大豆卵磷脂提取及精制工艺路线磷脂中的胆碱参与脂肪的代谢，可预防脂肪酸从肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病变；胆碱还在体大豆卵磷脂的提取与精制可以有两条工艺路内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生线。
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大豆卵磷脂的功效与作用，预防癌症的大豆卵磷脂
大豆卵磷脂是存在于大豆中的营养物质，对于这类物质我们可能并不是很了解，那么大豆卵磷脂有什么功效与作用，其实大豆卵磷脂的功效与作用还是蛮多的，下面就跟小编一起来了解一下大豆卵磷脂的功效与作用吧!
大豆卵磷脂的功效与作用
1、提高免疫力
大豆具有非常丰富的植物蛋白。
人体如果没有足够的蛋白质，免疫力就会下降，会出现疲劳的症状。
而吃大豆蛋白就能够补充人体所需的蛋白质，同时还可以避免胆固醇升高。
2、能够强健器官
大豆卵磷脂具有促进脂溶性维生素的吸收、强健人体各组织器官的功能。
并且它可以降低人体内的胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉出现硬化。
3、美白护
大豆暖磷脂内含有植物雌激素，这种激素能够延缓皮肤衰老，同时还能够缓解更年期综合征，并且还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成。
4、预防癌症
大豆含有非常丰富的蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，尤其是对乳腺癌的抑制效果最为明显。
5、辅助降压
有发现称高血压患者的饮食中有较多的钠。
而大豆暖磷脂含有丰富的钾，可使体内排泄出过多的钠，从而辅助降低血压。
6、预防耳聋
大豆暖磷脂中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋能够有一定的作用。
大豆磷脂的生产工艺
大豆磷脂的生产工艺
大豆磷脂是一种生物活性物质，主要由大豆中提取得到。
其生产工艺一般分为以下几个步骤：
1. 原料准备：选用新鲜的大豆作为原料，通过清洗、筛选等处理，去除杂质和病虫害。
2. 破碎磨浆：将经过处理的大豆破碎或磨浆，使豆粒内部的油脂与磷脂紧密结合。
3. 油脂提取：采用有机溶剂（如正己烷）进行油脂提取，通过浸渍和循环提取等工艺，将豆粕中的油脂分离出来。
4. 精炼处理：将提取得到的油脂进行脱酸、脱臭、脱色等精炼处理，去除杂质、异味和色泽，提高产品质量。
5. 磷脂分离：将精炼处理的油脂通过添加水和醇类溶剂，利用醇酸法或凝胶色谱等分离磷脂和其他成分。
6. 水解酶解：对分离得到的磷脂进行水解酶解，利用酶的作用将磷脂中的脂肪酸和磷酸进行分解。
7. 脱色除臭：经过水解酶解后的磷脂中，可能还存在杂质、异味等不良物质，需要进行脱色和除臭处理。
8. 浓缩干燥：对脱色除臭后的磷脂溶液进行浓缩，除去多余水分，得到高浓度的磷脂浆。
9. 冷却结晶：将浓缩得到的磷脂浆进行冷却结晶处理，使其形成固态。
10. 粉碎包装：将冷却结晶后的固态磷脂进行粉碎处理，并进行包装封存。
以上是大豆磷脂的典型生产工艺，其中每个步骤的具体操作方式和条件可能会有差异，根据生产厂家和产品要求的不同，工艺细节也会有调整。
大豆磷脂中磷脂的组成成分含量
大豆磷脂中磷脂的组成成分含量（最新版）目录1.大豆磷脂的概述2.大豆磷脂中磷脂的组成成分3.大豆磷脂中磷脂的含量4.大豆磷脂的应用5.大豆磷脂的提取和加工正文一、大豆磷脂的概述大豆磷脂是一种从大豆中提取的磷脂，主要由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺组成，能溶于油脂及非极性溶剂。
大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂等，具有很高的营养价值和药用价值，常用做各种药物的成分。
二、大豆磷脂中磷脂的组成成分大豆磷脂中磷脂的组成成分主要包括卵磷脂、脑磷脂、心磷脂等。
这些成分都具有不同的生理功能和药用价值。
1.卵磷脂：是大豆磷脂中最主要的成分，具有乳化、分解油脂、促进脂肪代谢等作用，常用于保健品和食品添加剂中。
2.脑磷脂：是大脑和神经系统的重要组成部分，具有促进脑部发育、增强记忆力等功能。
3.心磷脂：是一种特殊的磷脂，具有保护心脏、降低血脂等作用。
三、大豆磷脂中磷脂的含量大豆磷脂中磷脂的含量取决于大豆的品种、生长环境和加工工艺等因素。
一般而言，大豆磷脂中磷脂的含量在 40% 左右，其中卵磷脂的含量最高，约占磷脂总量的 70%-80%。
四、大豆磷脂的应用大豆磷脂广泛应用于食品、保健品、药品等领域。
1.食品领域：作为乳化剂、稳定剂、膨松剂等，应用于糖果、巧克力、饮料等食品的生产中。
2.保健品领域：作为营养补充剂，用于提高人体免疫力、保护心血管系统、促进脂肪代谢等。
3.药品领域：作为药物载体、辅助成分等，应用于片剂、胶囊剂、乳剂等药品的制备中。
五、大豆磷脂的提取和加工大豆磷脂的提取和加工方法主要有以下几种：1.浸提法：将大豆油脚与水混合，通过搅拌、加热等操作，提取出大豆磷脂。
2.水化法：将大豆油脚与水混合，通过水化、脱胶等操作，提取出大豆磷脂。
3.薄膜蒸发法：将大豆油脚与薄膜蒸发设备混合，通过蒸发、搅拌等操作，提取出大豆磷脂。
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究大豆卵磷脂的提取称取约10g蛋黄于小烧杯中，加入温热的95%乙醇30mL，边加边搅拌均匀，冷却后过滤。
如滤液仍然混浊，可重新过滤直至完全透明。
将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂。
大豆卵磷脂的鉴定新提取的卵磷脂为白色，当与空气接触后，其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色。
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐。
甘油与硫酸氢钾共热，可生成具有特殊臭味的丙烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。
这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。
1、三甲胺的检验：取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL 氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min，在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味。
将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。
2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液，再加入1～2滴3% 溴的四氯化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。
3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
4、甘油的检验：取干净试管一支，加入少许卵磷脂和0.2g 硫酸氢钾，用试管夹夹住并先在小火上略微加热，使卵磷脂和硫酸氢钾混熔，然后再集中加热，待有水蒸气放出时，嗅有何气味产生。
大豆卵磷脂的开发应用1 在食品中的应用卵磷脂被用于糖果、巧克力中以降低粘度，用于人造黄油的乳化。
其次，它还用于制作许多粉末状食品以使产品迅速溶解和润湿。
含有卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。
某些分解胶体也能较容易地被迅连掺入食品中。
卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。
因此，其技术价值愈来愈被人们重视，2 在饲料工业中的应用卵磷脂是动物脑神经组织、骨髓、心、肝和脾不可缺少的组成部分，是生物膜的重要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要，添加卵磷脂能促进鱼类和肉猪的脑、神经组织、内脏、骨髓的发育健全。
大豆卵磷脂的分离纯化研究进展
1 概述
磷脂最早由 U auque lin于 1821 年从人脑中发 现, 又由 Gob ley 于 1844 年从 蛋 黄中 分离 出来。 1925年 L even将卵磷脂 (磷脂酰胆碱 ) 从其他磷 脂中分离出来。迄今认为最为丰富的大豆磷脂是 19 30年 发现 的。
磷脂普遍存在于动植物细胞的原生质和生物 膜中, 对生物膜的生理活性和肌体的正常代谢有 重要的调节功能。
Ch ina Food Add itives
2005 No 5
脑磷 脂 ( 磷 脂酰 乙醇 胺, phosphatidyl etha nolam ines, 简称 PE ) ; 肌醇磷脂 ( 磷脂酰肌醇, phosphatidy l inosito ls , 简 称 P I) ; 丝 氨 酸 磷 脂 ( 磷脂酰丝氨酸, phosphatiay l serines, 简称 PS) 。 此外还 有磷 脂酰 甘油、二磷脂 酰甘 油、缩 醛 磷 脂、溶血磷脂等。
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从大豆中提取卵磷脂通常有化学法“丙酮提取法”和物理法“低温超滤法”。
丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能够溶于化学溶剂丙酮的原理，在卵磷脂原料中不断的加入丙酮，逐步将大豆油去掉，从而留下卵磷脂。
此方法卵磷脂的提取效率较高，工艺成熟，因此成本较低，是大部分卵磷脂产品采用的生产方法，但是因生产过程中使用有机溶剂，因此卵磷脂中会有化学溶剂丙酮的残留，并且大豆中天然的植物香味和色素也会被丙酮一同除去，所以产品颜色较白，气味较淡。
低温超滤法：是指利用卵磷脂分子体积大于大豆油的原理，在低温、高压状态下将大豆油用分子筛过滤，使得分子体积较小的大豆油通过滤网，而留下分子体积较大的卵磷脂。
此方法工艺要求高、产量较低，因此成本较高，但因使用物理方法生产，因此无化学溶剂残留，并且较好的保留了大豆中天然的香味和颜色，因此产品颜色较鲜艳、豆香味明显。