中级茶艺师理论知识指导资料(含答案)01
茶艺师中级理论知识复习题含答案
茶艺师中级理论知识复习题含答案1、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。
A、水质、茶质B、茶杯、茶壶C、香品、香炉D、茶水、茶点答案：A2、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A3、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶答案：A4、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A5、神经衰弱者饮茶以()为宜。
A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C6、茉莉花茶闻香程序被喻为()。
A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗答案：A7、熏炙香品的主要原料是()。
A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑答案：D8、清代出现()品饮艺术。
A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B9、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、神泉B、圣泉C、醴泉D、蜜泉答案：B10、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B11、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A12、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C13、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A14、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。
A、定期B、不定期C、每天D、每周答案：C15、上色不同不属于()的主要区别。
A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A16、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。
A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉答案：C17、茶艺师与宾客交谈时，应()。
中级茶艺师复习资料
中级茶艺师复习资料011.女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯;可平添不少风韵..2.遵守职业道德的必要性和作用;体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展..3.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和..4.我国古代文化人的必修课是书法..5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是暴雨雷鸣..6.形似瓜子的单片;自然平展;叶缘微翘;色泽绿中代霜宝绿是六安瓜片的品质特点..7.茶的精神财富被称为狭义茶文化..8.宁红太子茶艺的程序共有7道..9.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹..10.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城..11.泡茶时;先放茶叶;后注入沸水;称为下投法..12.黄山毛峰冲泡置茶中一般采用中投法..13.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬茶;茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖..14.在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是不断地从理论到实践;从实践到理论总结经验;提高职业技能..15.陆羽茶经指出：其水;用山水上;江水中;井水下;其山水;拣乳泉石池漫流者上..16.茶艺师可以用关切的询问、征求的的态度、提议的问话和针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解;有效地提高茶艺馆的服务质量..17.茶艺表演时音乐的作用是营造艺境..18.巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶..19.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶;多数配以糖和豆蔻..20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具..21.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类..22.信阳毛尖外形的品质特点是外形细、园紧、直、光、多白毫..23.在冲泡茶的基本程序中;温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度..24.出现焚香的历史年代是秦汉..25.茶树适宜在土质疏松;排水良好的微酸性土壤中生长;以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳..26.黑茶按加工法和行政不同分为散装和压制两大类..27.琴、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容..28.江、浙一带;人们注重滋味、香气;喜欢用紫砂壶茶具泡茶..29.饮茶形成系统在唐代..30.阅画、赏花、焚香与品茗是古代茶艺的系统..31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶..32.在为VIP宾客提供服务时;茶具应精心挑选;并提前20分钟将茶品、茶具摆好..33.六大类成品茶的分类依据是茶叶鲜叶原料加工..34.汉族饮茶;大多推崇纯茶清饮;茶艺师可根据宾客所点的品茶;采用不同方法沏茶..35.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安..36.真诚守信是一种社会公德;它的基本作用是树立个人信誉..37.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演..38.用经过氯化出来自来水泡茶;茶汤品质香气变淡..39.要想品到一杯好茶;首先要将茶泡好;需呀掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、冲泡和品尝..40.PH值越小;溶液的酸碱度越小..41.茶叶的保存应注意氧气的控制;茶中多酚类化合物的氧化和氧气有关..42.广彩的特色是在瓷器上施金加彩;宛如千丝万缕的金丝彩线交织;显示金碧辉煌、雍容华贵的气度..43.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶..44.乌龙茶艺春风拂面意指刮沫..45.砖茶的“烧心”是由黑曲霉大量滋生引起..46.茉莉花茶艺使用的提水壶是白瓷壶..47.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指闷茶..48.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具;用于欣赏干茶的外形及茶香..49.品饮红茶、绿茶、花茶时;茶水的比例以1:50为宜..50.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素..51.在茶叶不同类型的滋味中;浓厚型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等..52.相传苏东坡非常新华杭州玉女泉的泉水;每天派人打水;又怕人偷懒将水掉包;特意用竹子作了标记;交给寺里僧人作为取水的凭证;后人称之为“调水符”..53.焚香散发的香气有熏灸、燃烧、自然散发三种方式..54.冲泡普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡..55.贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接延后的实物依据..56.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指安平泉..57.自然散发的香品有香油、香花..58.用平实技法;进行自由型插花不符合茶室插花的一般要求..59.黄茶按鲜叶老嫩不同;分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类..60.神泉水无色透明;唔悬浮物;其味颇似汽水;用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵;也不用碱众合的奇特功效..61.明代以后;茶挂中内容主要含义有季节、时间、客人..62.绿茶的发酵度：0..故属于不发酵类..其茶叶颜色翠绿;茶汤绿黄..63.世界第一部茶书的书名是茶经..64.乌龙八仙不是近代作曲家未品茶未谱写的音乐..65.乌龙茶属青茶类;为半发酵茶;其茶叶呈深绿或青褐色;茶汤呈密绿或密芡色..66.神经衰弱患者饮浓茶;造成晚上失眠;是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经;使精神处于兴奋状态..67.清香高长;汤色清澈;滋味鲜浓、醇厚、甘甜、叶底嫩黄肥壮成朵是黄山毛峰的品质特点..68.在服务接待过程中;不能使用向上目光;因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉..69.条形紧秀;锋苗好;色泽具有“宝光”是祁门红茶的品质特点..70.道德不属于礼仪最基本要素..71.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时;可行合十礼;以示敬意..72.审评茶叶应包括外形与内质两个项目..73.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼..74.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉..75.茶叶保存应注意水分的控制;当茶叶水分含量超过5%时;就会加速茶叶的变质..76.不锈钢茶具外表光洁明亮;造型规整有现代感;具有传热快;不透气的特点..77.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼、热情友好..78.宁红矮子茶艺第七道将水质、茶质、喻为江山..79.茶艺师为VIP和宾客服务;每天都要了解VIP宾客的预定情况..80.宾客进入茶艺室;茶艺师要笑脸相迎;并亲切问候;通过美好的语言和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅..81.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类..√82.睡前饮茶宜淡;茶水比例应大..×83.品茗焚香时;香不能紧挨着鲜花..√84.品茗焚香时香品的现状主要是配合茶叶、时间和空间..×85.茉莉花茶艺使用的品茶杯是玻璃杯..√86.用壶泡绿茶;茶叶用量按壶的大小而定;一般以每克茶宠100ml的谁的比例;将茶叶投入茶壶待泡..×87.职业道德品质;是人民在长期的职业实践中;逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等..×88.科学饮茶的桑基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格..×89.为了表示尊重;在与宾客交谈时;目光不要煮水对方;避免对方紧张..×90.水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水..×91.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气..×92.摩洛哥人酷爱饮茶;加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料..×93.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫..√94.皖南屯绿内质香高馥郁;味浓醇和;汤色清澈明亮..√95.汉族饮茶;大多推崇纯茶清饮;茶艺师可根据宾客所点的茶品;直接用开水冲泡..√96.茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”.. ×97.宋代哥窑的差地在浙江龙泉..√98.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步..×99.GB7718-94生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准..√100.茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗..×。
2023年茶艺师(中级)参考题库含答案1
2023年茶艺师（中级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】冬期施工安全防护器材应（）时间到位.A、1个月B、20天C、2个月D、3个月2.【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
A、芽B、叶C、芽叶D、枝条3.【单选题】属于贝类原料中头足类的是。
A、贻贝B、竹蛏C、海螺D、章鱼4.【多选题】下列哪些罐车，应当进行全面检验？（）A、停用1年后重新使用的B、发生事故，影响安全使用的C、改变使用条件的D、经过重大修理或改造的5.【判断题】锅炉停炉后湿法保养，须在锅炉内放入氧化钙或氯化钙。
6.【判断题】()鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
7.【单选题】茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。
A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度9.【单选题】服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A、20B、10C、15D、3010.【多选题】BA、r11.【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。
品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。
12.【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。
A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶13.【判断题】在相同工作条件的同类型滚动轴承、通常尺寸越大、寿命越长。
14.【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。
15.【判断题】抓斗在作业中，具有斗的升降和开闭两种动作。
（）16.【单选题】京都排骨酱中盐的用量是()。
A、5克B、10克C、3克D、不加盐17.【多选题】《特种设备安全法》规定，国家对特种设备的生产、经营、使用，实施()安全监督管理。
中级茶艺师理论知识复习题一
中级茶艺师理论知识复习题一基本信息：[矩阵文本题] *1. 1．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。
[单选题] *A、礼貌B、迅速C、好客D、主动(正确答案)2. 2．茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。
[单选题] *A、职业道德素质(正确答案)B、精神面貌C、职业教育D、职业培训3. 3．要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
[单选题] *A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践(正确答案)4. 4．热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
[单选题] *A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作(正确答案)D、工作岗位5. 5．茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。
[单选题] *A、品饮B、生产C、制作D、提供(正确答案)6. 6．店长还要负责盘点、（）、商品交接。
[单选题] *A、工资发放(正确答案)B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作7. 7．根据发酵程度分，红茶是属于（）。
[单选题] *A、全发酵(正确答案)B、不发酵C、半发酵D、后发酵8. 8．红茶制作的关键工序是（）。
[单选题] *A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵(正确答案)9. 9．乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
[单选题] *A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶(正确答案)C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶10. 10．下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。
[单选题] *A、乔木型(正确答案)B、小乔木型C、灌木型D、都一样11. 11．明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。
[单选题] *A、《茶谱》B、《茶笺》(正确答案)C、《茶疏》D、《中国茶经》12. 12．煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
茶艺师中级理论知识试卷试题与答案
茶艺师中级理论知识试卷试题与答案一、单项选择题1.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）A、所用的茶叶B、所用的器具(正确答案)C、所要表现主题D、要营造的氛围2.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）A、销售策略(正确答案)B、营销方案C、品牌推广D、企业文化3. （）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡(正确答案)D、杨彭年4. （）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、蓝光B、亮度C、光照(正确答案)D、光波5.茶叶中水溶性维生素主要是( )A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族(正确答案)6. （）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、清(正确答案)B、明C、宋D、唐7. （）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A、海红B、宁红C、闽红(正确答案)D、祁红8. 我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。
A、三B、五(正确答案)C、六D、十9.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，-只置入上好（）汤，一只置入炼奶。
A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶(正确答案)10. 茶树的叶片背面着生（）茸毛。
A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色11.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。
A、沙拉B、烤肉C、火腿(正确答案)D、生菜12.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成:以下描述错误的是（）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁(正确答案)B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼13.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
茶艺师(中级)理论知识题库(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识题库（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、元代C、五代D、明代正确答案：A2、音乐是我国古代()的必修课。
A、行伍人B、隐逸人C、文化人D、为官人正确答案：C3、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。
A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D4、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒正确答案：C5、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。
A、预防茶叶太浓B、预防烫熟茶芽C、预防茶味速减D、预防烫伤叶底正确答案：B6、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、冲水B、刮沫C、淋壶D、烫杯正确答案：B7、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族B、白族C、藏族D、苗族正确答案：A8、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。
A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C9、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶谱》B、《茶经》C、《十六汤品》D、《煎茶小记》正确答案：B10、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、汤色B、色泽C、条索D、净度正确答案：A11、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、惠泉B、圣泉C、涌泉D、梦泉正确答案：B12、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、表演台B、茶具C、客座位D、茶杯正确答案：B13、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。
A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C14、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。
茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案
茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案1. 下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《空山鸟语》(正确答案)B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》2. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3. 清代茶叶已齐全()。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类4. 接待年老体弱宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5. 在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内6. 茶道精神是（）的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化(正确答案)D、茶艺术7. 按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶(正确答案)8. 世界上第一部茶书的书名是()。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》(正确答案)9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)10. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。
A、预定节目B、预定情况(正确答案)C、接待动向D、工作情况11. 茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、佛教(正确答案)B、道教C、伊斯兰教D、天主教12. 毛茶标准样是()的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶(正确答案)13. 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。
茶艺师中级理论试题及答案
茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶分类的主要依据是（）。
A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。
A. 盖、碗、托B. 盖、碗、碟C. 盖、杯、托D. 杯、碗、碟答案：A4. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 先温杯，后赏茶B. 先赏茶，后温杯C. 直接冲泡，不温杯D. 直接冲泡，不赏茶答案：B6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是由哪位日本僧人提出的？（）A. 空海B. 荣西C. 道元D. 一休答案：B7. 下列哪种水适合泡茶？（）A. 矿泉水B. 纯净水C. 自来水D. 海水答案：B8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。
A. 倒水三次B. 点水三次C. 摇香三次D. 刮沫三次答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要成分包括（）。
A. 茶多酚B. 蛋白质C. 氨基酸D. 咖啡碱答案：A, B, C, D12. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）。
A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 冲泡方法答案：A, B, C, D13. 茶艺表演中，以下哪些属于表演的准备阶段？（）。
A. 净手B. 温杯C. 赏茶D. 品茶答案：A, B14. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？（）。
A. 客人先饮B. 主人先饮C. 轻拿轻放D. 顺时针倒茶答案：A, C, D15. 茶叶的保存需要注意哪些条件？（）。
A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要在冰箱中保存。
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中级茶艺师理论知识指导资料01一. 单项选择(第1题~第80题.选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中1分,满分80分.)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总.A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D.提高技术水平5.最早记载茶为药用的书籍是( ).A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》6.( )在宋代的名称叫书粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶7.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( ).A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》8.茶叶的物质与精神财富的总和称为( ).A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宮廷茶文化D.文士茶文化9.品茗,营业,表演是( )的三种形态。
A.游艺B.文艺C.画艺D.茶艺10.茶艺是( )的基础.A,茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗11.茶树性喜温暖( ),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润12.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿域青褐色,茶呈密绿或( )色.A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄13.制作乌龙茶对鲜叶原科和采摘( )大都为对口叶,芽叶已成熟.A.二叶一芽B.一叶一芽C.四叶驻芽D.五叶驻芽14.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子.A.香气与滋味B.香气与汤色C.香气与叶底D.滋味与汤色15.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( ).A.95mlB.100 mlC.105 mlD.110 ml16.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉.A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处17.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关.A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素18.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具.A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期19.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”.A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》 D.陆羽《僮约》20.明代茶具的代表( ).A.青花瓷器B.景瓷宜陶C.彩釉瓷器D.金属茶具21.城市茶艺馆泡茶用水可选择( ).A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水22.人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶剑品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶23.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素.A.壶温B.水温C.水质D.水量24.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水。
A.70--80'CB.90'C左右C.95'C以上D.80-90'C25.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
A.糕点类B.传统小吃类C.中式点心类 D、咸点心类26.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( ).A.春茶B.夏茶 C、秋茶 D、冬茶27.按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( ).A.0.2mg/kgB.O.1mg/kgC.0.05mg/kg D、不得检出28.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心, ( )、烦躁等不良症状.A. B.失眠 C,糖尿病 D,冠心病29.《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg.A.DDTB.敌敌畏C.甲胺磷D.杀飒磯磷30.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为( ）A.< 0.2 mg/kgB.<0.5mg/kgC.<2mg/kgD.< 60 mg/kg31.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量.A.直接的同答 B、郑重的回答C.简捷的回答D.有针对性的回答32.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一此特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象,例如,宾客购买了一些美容茶,可说( )·A,祝您节日快乐 B,祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好33.接待( )宾客,敬茶时应用右手提供服务.A、韩国 B.美国 C、法国 D.印度34.英国人喜欢( ),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客的需求.A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶 D.果味柠檬红茶35.摩洛哥人酷爱饮茶,( )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料.A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶36.外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润是( )的品质特点。
A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井37.“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是( )的品质特点。
A.,太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶38.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是( )的品质特点。
A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶39.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。
色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点。
A、太平猴魁 B.祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶40.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( )三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶41.在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡( )后才开始品茶。
A.30-40sB.40-50sC.50-75sD.90-100s42.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( ),西点类、中式点类五大类.A.甜点类B.糖果类C.水果类D.小吃类43.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段.A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段44.( )对“茶醉”无缓解作用.A.吃水果B.吃糖果 C、吃点心 D、抽烟45.（）患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态.A.贫血B.胄病C.神经衰弱D.高血压46.( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐.A,《竹奏乐》 B.《茉莉花》C.《桂花龙井》D.《乌龙八仙》47.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( ).A.风吹竹枝B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣D.万鸟谛啾48.茶艺表演者着装应具有( )特色.A、民族 B.地方 C.家乡 D.现代49.女性茶艺表演者如有条件可以( ),可平添不少风韵.A.佩带十字架 B、戴条金手链C.戴一只玉锡D.戢一双手套50.乌龙茶艺“三龙护鼎”指( )方法.A、取茶方法B、持杯方法 C.分茶方法 D.奉茶方法51.白然散发的香品有( ).A、茶叶、香花B、香精、兰花C、香油、香花 D.香草、香木52.香品原料主要分为( )三类。
A.天然性、植物性、动物性 B、植物性、动物性、合成性C、原生性、植物性、合成性 D.矿物性,动物性、植物性53.品茗焚香时,( ).A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较浓的香品D、浓香的茶需配合焚较浓的香品54.品茗焚香时使用的最住香具是( ).A.蔑篓B.木桶C.香炉D.竹筒55.明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是( ).A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图56.( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶57.宁红太子茶艺的程序共有( )。
A.7道B.16道C.12道D.10道58.炉、壶、瓯杯、托盘被称为( ).A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝59.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( ).A.悬壶高冲B.凤凰点头C.游龙戏珠D.落英缤纷60.不符合茶艺表演者发型要求的是( ).A.短发B.马尾辫C.长发披肩D.寸头61.茉莉花茶艺使用的( )是白瓷壶。
A.烧水壶B.贮水壶 C冲水壶 D.提水壶62.茉莉花茶艺使用的( )是三才杯。
A.看汤杯B.鉴叶杯C.品茶杯D.闻香杯63.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是( ).A.冲水B.烧水 C、烫杯 D.投茶64.冲泡( )的适宜水温是90°C左右.A.白牡丹茶B.水金龟茶 C、铁观音茶 D.茉莉花茶65.乌龙茶艺( )意指刮沫.A,行云流水 B、流云拂月 C,沐淋瓯杯 D.春风拂面66.( )茶艺的程序共有10道.A.茉莉花茶B.安溪乌龙茶C.宁红太子茶D.白族三道茶E.落花有意67.茉莉花茶艺投茶的寓意是( ).A.落英缤纷B.仙女散花C.落雁沉鱼D.落花有意68.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( ).A.润茶B.闷茶C.洗杯D.浸茶69.茉莉花茶艺的( )是指三品花茶的最后一品，称为口品.A.品茶B.看茶C.评茶D.赏茶70.调饮法是在茶汤中添加其他物品( )或借茶保健的饮茶方式.A、调节苦涩 B.增加香味 C、改变汤色 D.提高药效71.外形扁平光滑,形如“碗钉”是( )的品质特点.A.皖南屯绿 B、信阳毛尖C.洞庭碧螺春 D、西湖龙井72.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点.A、皖南屯绿B、信阳毛尖 C.洞庭碧螺春 D.西湖龙井73.信阳毛尖内质的品质特点是( ).A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C.内质清香,汤绿味浓D.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮74.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( )的品质特点。
A.信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D.洞庭碧螺春75.“条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红”是( )的品质特点。
A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶76.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为( )。
A、神水第一泉 B.四海第一汤C.天下第四泉D.天下第六泉77.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”此诗是对( )泉水景观的赞美。
A.玉泉B.鱼泉C.石泉 D、圣泉78.西湖龙井冲泡置茶一般采用( ).A.点茶法 B、中投法 C.下投法 D.上投法79.品饮( )时,茶水的比例以1:20为宜。