袋栽平菇不发菌、发菌慢等原因及解决办法
袋栽平菇不发菌、发菌慢等原因及解决办法
问：近日丰南蔚秀毛建明等农户前来咨询，袋栽平菇不发菌、发菌慢等原因及解决办法？答：平菇袋栽由于成功率高、质量好、操作容易、管理方便、占地面积小等优点，在生产上仍是菇农采用的一种主要栽培方式，现就提出的问题作一简要答复：一、播种后菌丝不吃料、不发菌。
1、原因：①培养料含水量过多，已变质，产生了大量杂菌，抑制了平菇菌丝生长；②菌种已老化，生活力差；③菌种用量过少；④培养料PH值不适宜（PH值为酸碱度）。
2、防治对策：①选用新鲜未霉变的棉子壳，料的含水量控制在60%－65%；②选择健壮、种性纯、菌龄适宜的菌种；③适当加大播种量以12%－15%为宜；④在配制培养料时，严格掌握控制石灰或过磷酸钙的用量，以保证料的PH值7.5－8.0（弱碱性）为宜。
二、培养料酸败发臭、杂菌污染严重。
1、原因：①培养料陈旧，带有大量杂菌；②培养料含水量过多，料发生厌气发酵，产生大量有害气体；③拌料时加入了过多的尿素产生了游离氨气。
2、防治对策：①陈旧的棉子壳或代料在配料前应在太阳下暴晒2－3天，并在拌料时加入0.1-0.2%多菌灵；
②拌料时应控制用水；③已污染的料应及时挖除，用2%明矾水拌匀除臭；④应把已经发黑腐烂的菌袋拣出。
三、发菌后期吃料慢、迟迟不满袋。
1、原因：①装料过紧或菌袋两端扎口过紧，料中氧气不足或料发酵产生二氧化碳等有害气体积累过多，抑制了菌丝生长；②遇低温天气，积温不够。
2、防治对策：①装袋应松紧适宜，扎口不宜过紧，或用针在接种部位扎些通气孔；②遇低温，应采取保温措施，
减少通风换气次数。
四、烧菌。
1、原因：①菌袋堆叠过高过密，未及时翻堆；②培养场所温度过高或通气不良。
2、防治对策: ①高温天气，应松散直立放置，待袋温稳定后再堆叠；②培养场所应注意通风换气、降温。
五、菌丝未发满就出菇。
1、原因：①菌种用量过大；②菌种太老，老菌块提前进入生殖生长，未等菌丝完全发满就出菇；③袋口松开过早。
2、防治对策：①控制菌种用量在12%－15%；
②选用菌龄适宜菌种；③待菌丝发满后再打开袋口。
六、菌丝发满后却不出菇。
1、原因：①菌种选择不当；②昼夜温差过小，缺少温差刺激或通风不良；③培养料C/N比不当，不利营养生长转入生殖生长；
④料面气生菌丝生长过旺，形成菌皮；⑤光线不足。
2、防治对策：①根据栽培季节，选用适宜品种；②注意通风换气，加大温差刺激；
③合理C/N比；④用干净刀片在袋两端对料进行搔菌；⑤发满菌后增加一定散射光。
平菇不出菇的原因和对策
平菇不出菇的原因和对策一. 在平菇生产中，有时会出现茵丝长得很好，却不出菇的现象，遇到这种情况无论是制种还是生产造成的损失很大。
其原因主要有以下几方面：(1)出菇环境的昼夜温差不够。
因多数平菇品种在菌丝发满后，需要有10℃以上的温差刺激，才可正常行成菇蕾原基。
当温差不够时，菌袋表面只长厚厚的菌皮，而不出菇。
这种情况多发生在早秋，只要创造足够的温差，就可逐渐行成原基，正常出菇。
(2)培养料配方不适宜。
培养料配方要科学，尤其要注意碳氮比。
在栽培平菇的原料中除棉子壳自身的碳氮比就合适外其他原料都不具备这一条件，如玉米芯，麦秸，玉米秸(含碳为主)都要配以麸皮，尿素或鸡粪(补氮为主)，这样才能出菇出好菇。
否则用单一原料装制的菌袋，菌丝长的很白，但有时不易行成原基，这一定要注意。
(3)品种选择不当。
高温型的品种在低温下栽培，中、低温型的品种在高温下栽培。
广温型和中、低温型的品种.在春季气温回升到25℃以上时，已不能分化子实体。
尽管菌种资料或广告上注明某品种的出菇温度范围宽，且适应较高温度下出菇，如2～34℃、4～20℃等等，但由于其生长习性等原因，在中，低温下出菇较安全，在较高温度下，尤其是气温由低到高的春季，品种选择要慎重，引种时，一定要进行品种出菇温度试验，才能或引种或推广。
(4)母种保存时间过长。
母种放置冰箱中低温保存时间长，取出后直接进行生产原种，即使菌丝仍具有活力。
菌丝萌发、生长正常，也不分化子实体而正常出菇。
这时要将母种从冰箱取出后先行转管再扩繁使用，则能正常出菇。
为此，久置冰箱的母种使用前一定要经转管，菌丝满管后直接使用或短时间保藏后使用。
不具备母种生产条件或技术的生产者，最好不要从外地邮购母种直接用于生产原种。
(5)杂菌污染或杀菌剂使用浓度过高。
在菌丝生长过程中，有时出现白色或其它颜色杂菌污染，因平菇菌丝生活力强，可将其覆盖，但影响子实体分化。
杀菌剂如多菌灵、托布津等使用浓度过高，影响菌丝生长，也影响子实体分化。
平菇不出菇的原因及防治办法
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平菇不出菇的原因及防治办法
作者：
来源：《农业知识·瓜果菜》2017年第01期
一、平菇不出菇的原因：（1）菌种选择不当，菌种的温性与出菇的温度不相符。
例如，选用低温菌种在春季播种，待菌丝长满培养料正要出菇时，气温正值偏高的季节，不易出菇。
（2）培养料的配方不合理。
麦麸、米糠、玉米粉等含氮物质添加量过多，营养生长过盛，菌丝徒长结成厚菌膜。
（3）出菇期间温度过高或过低，缺少温差和光照刺激，湿度过大，通风不良，菌丝无法扭结成子实体原基。
二、防治不出菇的方法：（1）选择适宜温型的菌株，或选择广温型的菌株。
菌株的温型应与播种期配合。
（2）选用合理的培养料配方，严格控制培养料的碳氮比例。
（3）出现菌皮或菌膜可通过搔菌法处理。
即用小钉耙将菌皮或菌膜轻轻耙破，给予温差和透光刺激，适当通风，促使原基形成。
畦床栽培播种后，在培养料面上先覆盖一层消毒的报纸，后再盖一层薄膜。
盖报纸可防止薄膜内的水滴直接滴在培养料的菌丝体上。
如果培养料表面的菌丝体接触更多的水分会萎蔫或徒长形成菌皮。
另外，报纸也可以遮光和通气，有利于发菌。
当菌丝生长吃透培养料时揭去报纸，塑料薄膜用铁丝或竹片支高20厘米左右，并适当通风，增加温差和光照，菌丝就会扭结成原基。
如继续严盖报纸和薄膜就会缺乏氧气和光照，也会阻碍平菇原基的形成，迟迟不出菇。
（冉祥春山东省夏津县蔬菜局）。
春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施
春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施春末夏初是栽培平菇的好季节。
但是，有些菇农由于操作不当，使菌棒出菇后变黄坏死、培养料变酸发臭、菌丝长满袋后迟迟不出菇等异常现象，使成功率、产量、质量均有所下降，直接影响经济效益。
笔者根据多年的生产实践和群众经验，现将其异常现象原因及处理措施小结如下。
一、菌袋出菇后小菇大批死亡春末夏初，有时菌棒出菇后，小菇大批变黄发软，基部变粗，继而枯萎腐烂成为死菇。
原因：一是桑椹原基形成后，气温持续高温超过30℃，致使菌盖逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是培养基过干，空气相对湿度过低，幼蕾形成后出菇室或棚内空气相对湿度若低于80％，小菇因菇体水分大量急剧蒸发而萎缩死亡；三是通风不良、菇室（棚）内二氧化碳浓度迅速提高，超过0．5％时就会形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。
当二氧化碳浓度更高时，幼菇会被闷死；四是喷水过多，使小菇体易致水肿，尔后变黄溃烂，引起病菌感染得病死亡。
处理措施一是在出菇期间，气温过高时要采取降温措施，可用井水喷洒出菇室或棚地面及四周，使温度降低到30℃以下，室外菇棚要加厚草帘或稻草遮阴，并加强通风换气管理；二是菌袋现蕾后，出菇室或棚空气相对湿度应提高到90％左右，每天喷水要达4～5次，每次喷水要做到少、细、勤、匀，幼蕾时切忌向菇体直接喷水；三是随着子实体长大，应加强通风换气，特别是高温时期，更要注意通风，确保出菇室或棚内空气新鲜；四是要正确掌握喷水量，既不能不喷水，也不能喷水过多。
提高空气湿度主要是经常往地面及墙壁上洒水，尽量避免直接往幼菇子实体上喷水。
二、部分料袋只有一端长菌丝在一个料袋的两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端则菌丝萎缩死亡。
原因：一是灭菌灶建得不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水太多，抑制了菌丝生长；二是料袋紧靠锅壁排放，锅装水太满，相互间空隙太少，使蒸气循环受阻，冷凝水从灶壁流入靠一端的袋口，造成此端培养料过湿，影响菌丝生长受阻。
平菇菌丝生长期的常见问题及处理措施
成败及产量高低的重要因素． 在平菇菌丝生 长过 程中 ， 常常会 出现很 多问题 ， 响平菇 的产量 和质 量 ， 影 给菇农带 来
较大的经济损失． 我们根据多年来的生产栽培经验 ， 对平菇菌丝生长期的常见问题及时采取措施进行处理 ， 取得 了
较好 的效果． 关键词 ： 平菇 ； 菌丝生长期 ； 处理措施 中图法分类号 ：６ ６ １ ￥ ４． ４ 文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：６ １ ８ ２ （０ ６ ０ ０ ０ — ２ １７ — １７ ２０ ）２— １ １ ０
Ｖ １５． ． ｏ Ｎ。 ２ Ａｒ ２ ０ ｐ ０６
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平菇菌 丝生长 常见问 处理措施 期的 题及
翟兴 礼 ， 原 松 马
（ 商丘师范学院 生物系， 河南 商丘 ４６０ ） ７００ 摘 要： 塑料袋栽培平菇是我国目前平菇栽培的主要形式， 从菌袋制作到出菇的发生长缓慢 、 长势差
主要原因： １ 培养料内含水量过高 ， （） 透气性差 ， 内缺氧．２ 接种量少 ， 袋 （） 菌种块小 ， 分散 ， 菌丝损伤后愈 合慢．３ 菌种退化．４ 培养料 的 ｐ （） （） Ｈ值不合适． 处理措施 ： １ 培养料的含水量不宜过大， （） 一般控制在 ６ ％ ～ ５ 如果含水量较大 ， 以适当开窗换 ０ ６ ％． 可 气， 注意经常调换菌袋的位置 ， 以改善菌袋内的水分分布 ， 促进菌丝的生长． ２ 适 当加大播种量 ， （） 一般播种
为什么平菇菌丝完全吃料后,有时仍迟迟不出菇？怎样补救？
为什么平菇菌丝完全吃料后，有时仍迟迟不
出菇？怎样补救？
栽培平菇时，有的菌袋、菌砖或菌床菌丝生长很好，完全吃料，二却迟迟不现蕾出菇。
可能是如下原因。
①平菇菌种选择不当，菌种温型与栽培时的气温差距太大。
可以说是播种时间选择不当。
例如，选用中低温型平菇菌种，如存夏之交播种，菌丝长满后正值高温季节就难以出菇。
补救措施在阴凉处覆土越夏，待到秋凉时再刨除覆土，进行出菇管理，可减少损失。
②培养料中鼓皮／米糠或尿素类含氮较丰富的物质添加过多，相对而言碳素不足，出现菌丝徒长结成菌被，使生殖生长受阻而推赵出菇，严重影响产量。
补救措施用铁丝制作小钉耙（鸡爪状），将菌被或菌皮挠破（相当于金针菇栽培管理中的搔菌处理），强通风后喷0. 5％葡萄糖．戈0. 0001％的三十烷醇等含碳物质，以调节碳氮比。
辅以温差刺激，适当通风、透光，可促使其现蕾出菇。
③菌丝刚长好时，菌种块长出零星小菇，误以为已正常出菇过早地开袋、揭膜，加上环境温度较高、湿度较低，在菌袋口或闭砖表面形成一层干硬的菌膜，使菌丝体无法纽结成原基，无法现价出菇。
补救措施根据失水情况，酌情补水。
然后仿照上述②进行搔菌，辅以适当通气、适量光照和温差刺激，促使菌丝纽结出菇。
平菇长得慢是什么原因
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平菇长得慢是什么原因
作者：
来源：《农业知识·瓜果菜》2014年第02期
平菇长得慢，主要有以下三个方面的原因：
1.菌种和季节不适应
如果在冬季栽培了高温型品种的平菇，会引起平菇的“不适症”，主要表现为发菌缓慢，出菇迟，甚至不发菌不出菇。
因此，冬季栽培平菇要选择低温型的品种。
同理，在春、秋平菇的生长旺季，就要选择高温型的品种。
2.菇场环境不适，致“中毒”
如选择在阴暗、通风不畅的房间，或选在不卫生的场所种菇，这些都是引起杂菌污染的原因。
杂菌分泌的毒素抑制食用菌的生长，出现“中毒症状”，表现为平菇不能正常生长，甚至完全报废。
有的虽勉强发菌，却又因出菇期二氧化碳含量过高而受害，致使不能出菇或形成畸形菇。
因此，在选择种菇场所时，应选择通风条件好，并有散射光的干净卫生场所。
3.培养料污染
如果选用了已被污染、结块的原料栽培平菇，或调配营养料时为补充氮源而向料内加入过量的尿素或其他的化肥，会造成大面积污染，导致不发菇或发菇缓慢。
所以，首先要选择清洁、未结块的培养料；其次要注意，只有在堆料发酵种菇时才加一定量的尿素，而生料栽培不随意添加尿素或其他氮肥。
此外，使用了存放时间过长、酸性大（拌料后能闻到酸味）的培养料也会造成发菇慢的情况，应避免使用这些原料。
（阳光）。
平菇不出菇或不正常出菇的原因
03
菌种问题
菌种老化
概述：菌种老化是导致平菇不正常出菇 的重要原因之一。
解决方案：定期更换新的菌种，保持菌 种的活力和纯度，以提高平菇的产量和 质量。
基因突变积累：长时间的培养和繁殖过 程中，菌种容易出现基因突变，影响正 常的生长发育和出菇。
原因详解
生长周期过长：经过多次传代后，菌种 的活力逐渐下降，导致菌丝生长缓慢、 出菇时间延长。
平菇不出菇或不正常出菇的原因
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目录
• 环境因素 • 培养基问题 • 菌种问题 • 管理措施不当
01
环境因素
环境因素
• 平菇是一种对生长环境要求比较严格的食用菌，它的生长和发 育受到多种环境因素的影响。如果环境不适宜，就会导致平菇 不出菇或者不正常出菇。下面我们将分析一些主要的环境因素 。
菌种适应性差
01
02
概述：菌种适应性差可 能导致平菇在特定环境 条件下不出菇或不正常 出菇。
原因详解
03
04
05
环境不耐受：某些菌种 对温度、湿度、光照等 环境条件要求较严格， 若环境不适应，则无法 正常出菇。
营养需求特殊：不同菌 种对培养基的营养成分 需求有所差异，如果培 养基配方不合适，也会 导致出菇问题。
解决方案：根据平菇菌 种的特性调整环境条件 ，如温度、湿度和光照 等，以优化其生长条件 。同时，根据菌种的营 养需求，合理调整培养 基的配方，确保菌丝获 得充足的营养供应。
04
管理措施不当
通风换气不足
原因
平菇生长需要充足的氧气，通风换气不足会导致菇房内二氧 化碳浓度过高，影响子实体的形成和生长。
解决方案
增加菇房的通风次数和时间，保持空气新鲜，有助于平菇正 常出菇。
平菇不出菇或不正常出菇的原因
平菇不出菇或不正常出菇的原因平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，其原因有以下几种：1．料温偏高。
菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。
若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。
2．环境不适。
菇床所处环境温度，高于所栽品种的出菇温度范围，或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或转潮后不再正常出菇的现象。
前者春、夏、秋季均会发生，后者多出现在冬季低温季节。
3．积温不足。
在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇。
此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇。
4．水分不足。
发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干；此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。
5．菌丝徒长。
培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。
6．虫害影响。
杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且能分泌有害物质，抑制平菇菌丝的正常生长；害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡。
病虫危害重的菇床，平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏，进而造成不出菇。
这种现象在整个产菇期内均可发生。
7．通风不良。
菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇。
这种现象在地下菇场较为常见。
在栽培过程中，应根据平菇各生育阶段的特性，进行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生，而获得稳产高产。
平菇不出菇的原因及解决方法
平菇不出菇的原因及解决方法平菇是食用菌中较为常见的品种，它适合多种温度，能一年四季即可种植，也是食用菌中最容易出菇的，不同其他菌种，它在高温高湿的环境极易出菇。
但是如果在种植时出现大批的不出菇，一定是在某些方法出现错误，一起来看看平菇不出菇的原因及解决方法吧。
1、品种选择不当在栽培时选择不合格的菌种，就会导致不出菇，平菇的品种不同，对于适宜生长的温度也不同，根据它的适宜生长温度可分为低、中、高温型三种。
如果选择选择的是高温型品种，但却种植在低温环境，所以就不会出菇。
解决方法：选择菌种时一定要根据当地的气候温度选择，选择适宜栽培的品种，最好在进行品种出菇温度试验，然后再大面积投产，减低栽培风险。
2、培养基质碱度过高在调配培养机制时，会加入一些石灰粉，如果石灰粉的添加过量，会导致培养基质碱度过高，影响到菌丝的正常生长，所以造成不出菇。
解决方法：针对这种情况，先不要着急，菌丝在生长时经过新陈代谢后会产生一定的酸性物质，会不断的中和酸碱度，到了一定程度时就会出菇，只是会对产量有一定的影响。
3、药物使用过量在菌丝生长时，会出现其他的杂菌，一般杂菌的活力是没有平菇菌丝活力强，平菇的菌丝到后面可将其覆盖，但如果栽培环境或栽培不当，造成这些杂菌生长超过平菇菌丝。
这时就要使用杀菌剂抑制杂菌的生长，或者在除虫时会使用药剂，这些药物使用过量会杀死平菇菌丝，造成不出菇。
解决方法：在使用药物时一定要注意浓度和使用剂量，防止伤害到平菇的菌丝。
4、栽培环境不当在栽培时对温度、湿度以及光照皆有一定的要求，在高温、低温或湿度过低的极端环境都会引起平菇不出菇，另外平菇菌丝生长时是不需要光照的，但在原基分化时需散射光，否则对出菇不利，严重者会造成不出菇。
解决方法：栽培环境一定要满足平菇出菇条件，高温时，加强通风或喷洒水雾降温，低温时利用温室升温，湿度少可喷洒水雾增湿，光照不足，可通过人工补光。
平菇菌袋不发菌是怎么回事？
平菇菌袋不发菌是怎么回事？在确认菌袋没有虫害的前提下，该种菌袋的表现特征是菌丝难以吃料、基料慢慢变褐，并发出一种刺激性气味，甚至有的菌种块上开始着生霉菌，菌袋变软，最后腐烂。
结合实际情况，其发生原因有：一是菌种抗性问题，尤其三级种发菌阶段被动接受了高温闷湿等，虽表面观察菌种没有明显变化，但其活力明显下降，严重者处于失去活力的状态；二是基料的处理不当，与上述相仿。
还有一种情况，就是制种者在三级种的塑袋上扎孔增氧，以促进菌种的长速，从而使得菌种自身携带大量杂菌孢子。
据分析，今年菌袋发生问题的重要原因，除气候的不利影响外，菌种自身带菌是重要原因之一，而且该问题不容忽视。
另外，还有一个时间的问题，比如有的菇农认为：同时使用两个品种（菌株），从原料到操作完全相同，甲品种发菌正常，乙品种就不发菌。
对此说法，专家表示，在排除假劣菌种的前提下，肯定是播种、发菌等操作或条件不相同，否则是不会出现这种现象的。
专家曾作过该实验：在菌种、基料处理等均相同的条件下，上午的装袋播种，发菌正常，而下午生产的菌袋则有部分污染、部分发菌缓慢，而且其产量悬殊很大。
其实，其中的时间问题就是不同之处。
据分析，原料拌好后，长时间暴露将会附着大量来自外界的微生物，其中有的显现污染症状，如木霉、曲霉等出现霉层，肉眼即可辨认，而有的因为时间不足等原因暂不显现，但同样可对食用菌菌丝发生拮抗或抑制作用，甚至有的还会分泌毒素等。
尤其近年来随着我们的生产环境日渐恶化，某些病菌亦产生了相当程度的抗性，所以发生问题的机会就比较多，并且出现了一些意想不到的问题和病害。
防治措施：若播种后5天尚未发菌，即可趁早补种，方法是打开袋口后，用直径14毫米左右的钢钎打孔后，孔内及两头接入新的菌种；若超过十多天后，基料变味、变褐，则不宜补种，应进行倒料处理，将料晒干，掺入新料，进行堆积发酵后，重新装袋播种。