平菇发菌阶段出现问题的解决措施食用菌
食用菌类栽培中的常见问题及解决方法
食用菌类栽培中的常见问题及解决方法在食用菌类栽培的过程中，常常会遇到一些问题。
本文将针对这些常见问题提供解决方法，帮助您更好地进行食用菌类的栽培。
一、菌种失效或效果不佳1. 问题描述：菌种生长速度缓慢，产量不理想，甚至菌丝根本无法生长。
2. 解决方法：检查菌种是否过期，如果是，请购买新的菌种。
同时，注意保存菌种的条件，确保其在适宜的温度和湿度下存放。
此外，也要检查培养基是否过期，确保使用合适的培养基。
二、发霉问题1. 问题描述：发现菌包或菌块出现发霉的情况。
2. 解决方法：首先，检查培养基的配方是否正确，确保使用干燥而无霉菌的培养基。
其次，注意消毒操作，以避免细菌和真菌的污染。
另外，选择耐病性良好的品种进行栽培，这有助于减少发霉问题的发生。
三、水分调控问题1. 问题描述：菌包或菌块过湿或过干，影响了菌种的正常生长。
2. 解决方法：根据食用菌的不同品种和生长阶段，合理调控湿度。
可采用浇水、喷水或覆盖湿毛巾等方式增加湿度，同时注意保持通风良好以避免过湿导致病害。
如遇到过干的情况，及时补充水分，可以使用喷雾器增加湿度。
四、温度控制问题1. 问题描述：菌包或菌块温度过高或过低，影响了菌种的生长和发育。
2. 解决方法：根据所栽培的食用菌品种，控制适宜的温度范围。
温度过高时，可采取通风降温的方法，如安装风扇或调整通风口；温度过低时，可增加加热设备或改善保温措施。
五、病虫害防治问题1. 问题描述：发现菌包或菌块受到病虫害的侵害，导致产量减少或菌体质量下降。
2. 解决方法：定期巡查，及时发现并清除害虫和病菌。
可采用生物防治或合理使用农药，注意选择对食用菌无害的防治方法。
此外，保持栽培环境的清洁和卫生，减少病虫害的滋生。
六、施肥问题1. 问题描述：菌包或菌块无法正常吸收养分，导致生长缓慢或产量低下。
2. 解决方法：合理施肥，根据菌种生长需要添加适量的有机肥或无机肥料。
在施肥过程中注意控制肥料的浓度，避免过量施肥造成养分失衡或对菌种造成伤害。
平菇的发菌期管理
平菇的发菌期管理发菌期管理。
从播种覆盖薄膜到出菇前称之发菌期，此时系营养生长阶段，管理的目的是，尽量使菌丝迅速发足发好，及早长满培养料，不使杂菌害虫污染。
秋栽平发菌期的管理任务是，保湿，防止高温烧菌，结合检查病虫，通风换气。
床面覆盖薄膜草帘后，菌丝在料内很快定植、伸展、向深层发展。
一般在播种后7—10天，要逐床揭膜检查病虫害发生情况，及菌种生长发育进度，结合通风换气一次。
待到20天左右菌丝已封面，再检查一次。
若发现有病虫危害，要查明原因，采取针对性的措施。
发现有不同颜色的杂菌，要辨明杂菌由料面向料内生长，还是由料内向料外扩展。
若料面杂菌侵袭不深，可用3%的甲醛或5%的石炭酸擦去杂菌，或用生石灰将有杂菌的地方封盖起来（封盖区一定要大于病区），均能达到抑制杂菌扩展的目的。
并对出菇无明显的影响。
若杂菌是从料内向外扩展，一般数量较大危害凶，处理难，多半是原料带菌造成，应引起重视。
可用0.6—0.8%的多菌灵药液或0.1%的高锰酸钾药液浇灌病区，可以抑制杂菌的扩展。
或将有杂菌的一部分料，用消毒过的工具挖去，再补上新料。
挖除杂菌时，严格注意防止再扩散污染其它培养料。
若发现菌丝不发，是因高温影响，应加厚膜上草帘防高温。
若废气重影响发菌，要及时通风排除废气。
重新补种应及时。
一般播种20天菌丝封面后，杂菌感染机率就少了。
这时在正常的条件下，不必去揭膜通风换气或浇水。
因平菇菌丝能耐受较高的湿度和二氧化碳的浓度，可以充分利用这个特性防止其它微生物入侵危害。
有些管理人员怕二氧化碳浓度高对菌丝有害，每天掀动海膜1—2次通风换气，结果杂菌污染严重，损失很大。
因此，群众在总结经验时说：平菇生产，在菌丝生长阶段管理上“懒”一点比“勤”一点好，有一定的实际意义。
但也要根据实际情况来管理。
发菌期间料中有时发现害虫，常见的以螨类、菌蛆为多。
他们的共同特点是，繁殖快，危害菌丝凶，影响产量大，如不及时除去，极易造成绝产。
要查明是局部发生，还是全部发生，通常局部发生较多。
平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施
平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施防治原则：预防为主，科学管理，将问题消灭在萌芽之中。
1、污染问题无论是发菌前期还是出菇后期，菌袋极易被各种杂菌污染，常见的主要有木霉、毛霉、曲霉等，主要原因是菌丝抗性差、环境及菇棚杂菌基数偏高、菇棚过于潮湿、通风不良等。
处理措施：下批栽培更换脱毒菌种；彻底清理环境，尤其多年的老菇棚，更须严格消（毒）杀（菌）处理，室外用主要药物有多菌灵，棚内主要用百病去无踪以及赛百09、百病傻等；发生污染的菌袋，可采取药液浸泡或涂刷的办法予以处理；加强通风，降低湿度。
2、生理问题2.1发菌困难，菌丝不吃料：主要原因是原料颗粒过细；基料配比有问题；基料酸化、酸败；基料含水率过高；菌种老化。
处理措施：检查基料含水率，过高时，将菌袋立放后，用直径12毫米的钢钎纵向打2~3个孔，使沉淀（游离）水自然控出。
原料过细时，也可采取该法，也可横向打孔，使之能增加通透性。
基料有酸味或酸腐味时，说明已经酸化或酸败，可将料倒出晒干，再次利用。
配方问题，见该节配方，如果菌种老化、退化，则没有办法即时解决，只有下一批栽培时更换脱毒菌种。
2.2菌丝淡化，纤弱稀疏：主要原因是品温过高。
处理措施：加强通风，打开扎口，将菌袋纵向打孔，置于发菌室继续发菌。
出菇时喷施食用菌三维营养精素，尽可能提高产量，降低损失。
2.3菌袋变褐，菌丝变少：大部分原因一是发生烧菌，二是虫害。
处理措施：已经烧菌的菌袋，只能作废料处理；如确定虫害如螨类、菇蚊（蝇）幼虫等，若发现得早，可采取磷化铝杀灭的办法：约100个菌袋为一单位，根据虫害发生数量，放置2~4片磷化铝后予以密封，6小时后打开，即可杀死全部害虫。
注意；该药物剧毒，吸潮放毒，使用时应注意安全。
3、退菌问题2008年秋冬季节发生该类问题较多，今年春夏也有个别发生，退菌的症状表现为：菌种块萌发正常、吃料较正常偏慢，种块处呈放射线状生长，当菌丝长度在4~5厘米时，从种块开始菌丝逐渐稀疏，尖端菌丝较为浓密、浓白并继续发展，后边的随之淡化、稀疏，最后整个菌袋表面呈略灰白甚至无菌丝状；打开菌袋，内部情况亦是如此；播种后发菌40天，菌袋呈灰白色，没有正常的洁白，看不到浓密的菌丝；早播种的菌袋，也是该类现象，50多天后多不出菇，勉强现蕾，很是稀少，完全没有头潮菇的生机。
促进春季平菇菌丝生长的几项措施食用菌,栽培技术
促进春季平菇菌丝生长的几项措施食用菌,栽培技术
春季外界气温比较低，平菇菌丝生长缓慢，影响产量及效益，要解决这一难题，应采取以下几点措施：
1、增加石灰：拌料时增加石灰用量提高到5%。
使拌好的料pH值在8～9之间，这样可抑制杂菌生长，提高菌丝生长速度。
2、直接装袋：生料拌好后不发酵直接装袋，使袋内培养料产生较多热量，从而加快发菌速度。
3、增加接种量：装袋时适当增加用种量，变三层接种为四层接种。
中间菌块也要适当增大，菌块要紧贴塑料袋，一圈4～5块。
袋两端的菌种块可稍小，每端6～7块。
扎口后，用一根直径10～12毫米的棍在袋两端的菌种处各扎4～5个通气孔，孔的深度各为袋长的一半，使袋内菌丝生长有足够的氧气。
采用此技术，可使菌袋发菌时间由过去的30～35天，缩短至15～20天，且菌丝粗壮、洁白，污染率可控制在2%以下。
4、码堆发菌：把菌袋搬入菇棚后，菌袋两两碰头叠放6～8层高，盖上草苫保温。
生产实践证明：菌袋叠放越高，堆距越近，基堆际温也越高。
采取这种码堆方式，可使菌袋料温提高到23～28℃。
菌丝在这种温度下生长，速度最快。
5、提高棚温：菇棚上盖半无滴膜及草苫。
白天只要有太阳，全部拉开棚顶草苫，靠阳光就可以使棚内温度达10～23℃。
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解析当前食用菌生产中的疑点和难点
解析当前食用菌生产中的疑点和难点平菇长“绿毛”，属于杂菌污染生产袋的问题，菇农称之为“坏袋子”，该情况近几年来发生较为普遍，是平菇发菌期最大的生产“障碍”。
假若生产袋被杂菌污染，长了绿毛，轻者可通过隔离治疗，继续发菌，重者只能扔掉废弃。
既然平菇长绿毛对菇农的生产效益影响甚大，那么，生产中该如何加以防治？下面，我们听听本报食用菌专家孙庆温老师的分析：在平菇发菌前期，栽培料易被各种杂菌（木霉、毛霉、曲霉等）污染。
近几年，受菌丝抗性差、环境及菇棚杂菌基数偏高、菇棚过于潮湿、通风不良等因素影响，绿霉菌（又叫绿色木霉菌，属于半知菌亚门的真菌）污染生产袋呈上升趋势，也就是咱们常说的“长了绿毛”。
多年种植平菇的老菇农可能对绿霉菌污染比较熟悉，在其污染初期就能一眼识别出来，而后及时采取有效防治措施。
但是，对于种菇新手来讲，正确识别绿霉菌污染显得比较困难，往往会把平菇发菌误认为绿霉菌生长，因此有必要对其加以正确识别。
识别要点：绿霉菌污染菌袋初期，可透过塑料菌袋看到，在栽培料上出现纤细的白色菌丝，数天后菌丝变成绒状，并出现淡绿色的粉状霉层，最后霉层逐渐转为深绿色，导致部分或整个料面变为绿色。
被绿霉菌污染的菌袋易腐败发软，导致发菌失败。
在我下乡与菇农交流中了解到，之所以他们在防治平菇长绿毛问题上感到有难度，不理想，其原因在于重治不重防。
在此，建议菇农朋友，做好预防措施，综合进行防治平菇污染。
措施一：栽培料处理。
由于平菇生产属于生料栽培，其栽培料未进行高温灭菌处理，故而栽培料中易携带大量病原菌或易被周围环境中的杂菌“侵染”。
因此，建议菇农在混制栽培用料时，可加入生石灰和杀菌剂进行栽培料处理，做好预防杂菌污染的“第一关”。
一般生石灰施用量占总栽培料的2%左右，其既能杀菌除虫，又能调节栽培料的酸碱度和补充钙元素，是一种非常廉价的“料袋调理剂”。
生产中，杀菌剂可选用二氯异氰尿酸钠（克霉灵），其使用方法为：在用料加水掺混时，拌入克霉灵，每500克克霉灵可伴1000斤料，然后再用塑料薄膜将其覆盖，闷12小时左右便可装袋。
食用菌发菌期常见问题有哪些？应该如何有效防控？
食用菌发菌期常见问题有哪些？应该如何有效防控？在食用菌栽培过程中，发菌管理是一个非常重要的环节，如果不能采取一切措施创造菌丝生长的适宜条件，就有可能导致菌种过干过湿死亡。
但是在发菌期间总是会出现这样那样的问题，我们今天就来聊一聊，这些常见问题的原因所在，以及如何采取有效的防控措施，来提高发菌的效果，增加出菇量，帮助农民增产增收。
一、食用菌发菌期间常见的问题有哪些？在食用菌发菌过程中，一定要创造一切有利条件，让菌丝快速健康生长，这样才能缩短发菌期，尽可能地减少病虫害的浸染，从而造成发菌失败或者是最终减产的结果。
但是不管如何提高管理技术，在实际生产中总是会存在一些难以避免的问题。
具体来说可能有以下几个方面。
第一，食用菌播种后菌丝不萌发，不吃料，生长不良，甚至有可能出现萎缩死亡的情况。
这是最常见的问题之一。
第二，菌床覆土之后，只长菌丝，造成营养过分消耗，从而导致正常出菇的程序被打乱，降低了食用菌栽培的产量。
第三，菌床覆土之后，菌丝不上土，甚至出现料面发黑的情况，造成了食用菌栽培失败。
这三种情形是在食用菌发菌管理过程中比较常见的问题，很容易出现，作为栽培者一定要引起重视，否则的话会影响出菇的质量和产量。
二、导致食用菌发菌出现问题的原因是什么？一般来讲，如果在食用菌发菌过程中出现了上述三种问题，基本上都是在菌种培养料以及温度、湿度和病虫害控制方面没有做好。
当然，出现不同问题的原因可能有所差异，下面我们就具体来说一说。
第一，菌种问题如果在食用菌栽培过程中，选用的菌种出现了老化退化，质量欠佳的问题，非常容易引起播种后菌丝不萌发、不吃料的情况。
特别是在受到高温或者高湿伤害，并且携带了一些病虫杂菌时，甚至有可能导致菌种萎缩死亡，所以栽培者在选购菌种的过程中一定要注意。
第二，培养料问题如果培养料配置不当，特别是碳氮比失调的话，就容易导致食用菌菌丝不发菌或者是覆土之后菌丝土长以及菌丝不上土等问题，特别是氮素过量会造成原料分解不足或者是腐熟过度，导致速效成分增多，培养料酸化或者产生大量氨气，播种后营养生长快，但是却不利于出菇。
平菇发菌过程中杂菌怎么防
平菇发菌过程中杂菌怎么防
近期很多的菇农来电话咨询，平菇菌袋发菌过程中出现了严重的杂菌侵染，特别是绿霉菌、连孢酶占多数，应当如何防治？针对这个问题，结合近几年的调查研究，总结出以下几个方面的原因和防治方法：
1.培养料受潮污染
新鲜、干燥、贮存管理好的培养料，含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。
若培养料有结块受潮现象，应做发酵处理或进行熟料栽培，进行发料栽培和发酵栽培时应在培养料中拌入克霉灵、菌绝杀等食用菌专用杀菌剂，生石灰加入量可为3%～6%。
2.栽培种带杂菌
平菇菌种应发满菌立即使用，否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇，以上两种都应属于老化菌种，使用了这些老化菌种，菌丝萌发慢，菌丝抗污染能力低，杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。
因此，菇农朋友们购买栽培种时，一定从正规菌种场预定购买适龄菌种，以免造成损失。
3.菌种质量差
有的菇农只图价格便宜，不顾菌种质量，购买了质量差的菌种。
这种菌种萌发后菌丝稀疏，色泽发灰，菌丝长好后
培养料不易接块，这种菌种分解能力差，抗杂能力很弱，因此接种后也很容易遭受杂菌污染。
4.发菌管理不当
平菇菌丝适宜发菌温度在20～32℃之间，温度高于35℃则菌丝停止生长，此时应注意及时倒垛，严防烧堆，温度高于40℃则菌丝很快即会死亡，鬼伞等杂菌就会大量发生。
但发菌温度并不是越低越好，一定要适度，若温度低于15℃，这时平菇菌丝生长很慢，而绿霉菌等杂菌则发生机会高，尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。
平菇发菌阶段的管理
平菇发菌阶段的管理平菇发菌阶段的管理一、平菇发菌期温度管理平菇菌丝生长粗壮，发菌成功率就高，特别在熟料栽培过程中，菌丝受杂菌感染的几率比其他品种要少。
但在生料栽培过程中，其菌丝生长阶段对温度的要求却非常严格。
因此，正确掌握适宜的发菌温度是保证平菇生料栽培成功的关键。
平菇菌丝在20℃～30℃条件下生长健壮，抗杂菌能力强，即使偶尔有杂菌污染，平菇菌丝也能将其穿透、吃掉，而且发菌快，菌丝浓白粗壮，菌龄短，出菇转潮快，出菇期菇体健壮，转化率高。
菌袋料温高于35℃时，平菇菌丝便停止生长因此，在平菇发菌期应严防料温过高，平时应用温度表测量，一旦发现料温超过33℃，就应及时倒堆。
可采取在菌袋之间预留空隙，适当减少摆放层数，在层与层之间用小竹竿隔开的方法防止料温过高。
值得注意的是，平菇的发菌温度并不是越低越好，在较低的温度下发菌也不好。
如果料温长期在15℃以下，平菇菌丝发育缓慢，而木霉等杂菌发生的几率却很高，一旦绿霉菌等菌丝大量发生，会与平菇菌丝争夺营养，并分泌大量毒素，抑制平菇菌丝生长，使整个菌袋霉烂发软，造成损失。
因而寒冷季节应在保暖的大棚中或温暖向阳处发菌。
二、创造条件使平菇菌丝充分后熟平菇菌丝发满菌袋后，应给予充足时间和创造适宜条件促进菌丝充分后熟，以增加产量。
1、严格避光培养从播种开始严格避光培养，尤其是转入发菌棚后，更应严格避光。
2、避免温差刺激菌丝发满菌袋后，温差稍大些菌丝即可扭结现蕾，这样就使出菇量减少，产量下降。
避免棚内温差大，可以根据气温适当调控发菌棚温度，有条件的可以安装空调调节棚温。
一般要求在菌袋表面发满菌丝后保持棚温在15℃左右，并力求温度稳定，夏季可以适当提高棚温，但不能超过25℃。
3、湿度低而稳定发菌期间尽量降低空气湿度，一般保持湿度在60%以下。
夏季潮湿多雨，很难达到规定的湿度要求，可以顺其自然，但应力求稳定，以保证后熟的持续性。
三、平菇生产袋快速发菌简易方法袋料栽培平菇接种后一般需25～30天菌丝才能长满袋。
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平菇发菌阶段出现问题的解决措施食用菌,栽培技术一、菌丝不萌发，不吃料
发生原因：料变质，孳生大量杂菌；培养料含水量过高或过低；菌种老化，生活力弱；环境温度过高或过低，加石灰过量，pH值偏高。
解决办法：使用新鲜无霉变的原料；使用适龄菌种（菌龄30-35天）；掌握适宜含水量，手紧握料指缝间有水珠不滴下为度；发菌期间棚温保持在20℃左右，料温25℃左右为宜，温度宁可稍低些，切勿过高，严防烧菌；培养料中添加石灰应适量，尤其气温较低时添加量不宜超过1%，pH值7-8为宜。
二、培养料酸臭
发生原因：发菌期间遇高温未及时散热降温，细菌大量繁殖，料发酵变酸，腐败变臭；料中水分过多，空气不足，厌氧发酵导致料腐烂发臭。
解决办法：将料倒出，摊开晾晒后添加适量新料再继续进行发酵，重新装袋接种；如料已腐烂变黑，只能废弃作肥料。
三、菌丝萎缩
发生原因：料袋堆垛太高，发酵时未及时倒垛散热，料温升高达35℃以上烧坏菌丝；料袋大，装料多，温度过高通风不良；料过湿装得太实，透气不好，菌丝缺氧也会出现菌丝萎缩现象。
解决办法：改善发菌场地环境，注意通风降温；料袋堆垛发菌，气温高时，堆放2-4层，呈“井”字形交叉排放，便于散热；料袋发酵放热期间及时倒垛散热；拌料时掌握好料水比，装袋时做到松紧适宜；
装袋选用的薄膜筒宽度不应超过25厘米为好，避免装料过多发酵热过高。
四、袋壁布满豆渣样菌苔
发生原因：培养料含水量大，透气性差，引发酵母菌大量孳生，在袋膜上大量聚积，料内出现发酵酸味。
解决办法：用直径1厘米削尖的圆木棍在料袋两头往中间扎孔2-3个，深5-8厘米，以通气补氧，不久，袋内壁附着的酵母菌苔会逐渐自行消退，平菇菌丝就会继续生长。
五、霉菌污染
发生原因：培养料或菌种本身带菌；发菌场地卫生条件差或老菇房未作彻底消毒；菇棚高温高湿不通风。
解决办法：选用新鲜、无霉变、经暴晒的培养料，发酵要彻底；避开高温期播种，加强通风，防止潮湿闷热；选用优质、抗霉，吃料快的菌种；霉菌污染发现早，面积小时，可用pH值10以上的石灰水注入被污染的培养料，同时搬离发菌场，单独发菌管理。
对污染严重的则清除出场，挖坑深埋处理。
六、发菌后期吃料缓慢，迟迟长不满袋
发生原因：袋两头扎口过紧，袋内空气不足，造成缺氧。
解决办法：解绳松动料袋扎口或刺孔通气。
七、软袋
一般袋料表面长有菌丝，但袋内菌丝少，且稀疏不紧密，菌袋软而无弹性。
发生原因：菌种退化或老化，生活力减弱；高温伤害了菌种；添加氮过多，料内细菌大量繁殖，抑制菌丝生长；培养料含水量大，氧气不足，影响菌丝向料内生长。
解决办法：使用健壮、优质的菌种；适温接种，防高温伤菌；培养料添加的氮素营养适量，切勿过多；发生软袋时，降低发菌温度，袋壁刺孔排湿透气，适当延长发菌时间，让菌丝往料内长足发透。
八、菌丝未满袋就出菇
发生原因：发菌场地光线过强，低温或昼夜温差过大刺激出菇。
解决办法：注意避光和夜间保温，提高发菌温度，改善发菌环境。