食用菌种植技巧,食用菌秋季生产技术指南
秋冬季食用菌生产管理要点
秋冬季食用菌生产管理要点秋冬季正是平菇的出菇生产季节，管理的好坏直接关系到产品的产量、品质和栽培效益。
现将秋冬季平菇生产的管理技术要点介绍如下：一、温度管理温度控制在8-15℃之间，不能低于5℃。
通过揭盖草帘、通风、升温等措施来保证温度。
1.原理现蕾前若棚温过低或温差过小，则菇蕾很难形成；现蕾后棚温过低，则子实体基本停长，长期保持菜花状而不分化，或即使分化，菇片上也会长满白色的小刺或菇上长菇形成畸形菇，商品价值降低。
因而在管理上，菇蕾形成前后宜以太阳光能为主要增温方式，必要时用火炉维护棚温在5℃以上，以利于保温并拉大温差，促使菇蕾形成；待大部分菌袋显蕾后，宜控制棚温在8℃左右，保证子实体正常生长即可。
2.升温措施①采用火墙加热。
即在菇棚内建火墙，可用砖垒或采用管道，炉子建在菇棚后面或两侧，通过外面生火把热量传到火墙，间接给菇棚升温。
尽量避免室内生火，直接给菇棚加温。
②通过锅炉热蒸汽、塑料管道给菇棚加热。
这种方法要求有蒸汽锅炉，产生的蒸汽先通过地下钢管传送到菇棚边缘；进棚以后，在钢管顶端接耐高温的聚丙烯塑料软管道，直径10厘米左右。
长长的塑料管道沿菇棚内后墙边缘东西向摆放，最顶端自然开放，由于最后有冷凝水，可把冷凝水收集起来，用于菇棚增湿。
二、湿度管理菇棚空气相对湿度控制在85%-95%之间，通过干湿温度计监测。
1.原理如相对湿度小于70%，会影响子实体生长；相对湿度长期在100%，会导致烂菇及病害发生。
2.管理原则秋冬季水分宜少不宜多。
湿度过大可通过提高菇棚温度、延长通风时间来降低。
补水措施：湿度低主要通过地面洒水、空间喷雾，墙壁喷水来提高菇棚湿度。
补水增湿过程中需注意下面几点：一是水尽可能与菇棚温度一致，不要用寒冷的水。
二是水尽可能不要喷在菇体上，特别是在原基、菇蕾期，由于这时菇体的生命很娇嫩，给它们“洗冷水澡”也会“感冒”生病，甚至死亡。
所以补水最好用喷雾器，喷嘴朝上向空间喷雾来增加湿度。
三是补水后，如发现菇体上有水珠应尽量快速通过通风去除，否则会给细菌繁殖造成条件，在菇体上形成病斑。
食用菌的栽培技术及管理
食用菌的栽培技术及管理食用菌是一种营养丰富、美味可口的食品，在市场上备受青睐。
由于其高营养价值和广泛的市场需求，食用菌的栽培技术和管理日益受到重视。
本文将重点介绍食用菌的栽培技术及管理，希望能够为广大种植户提供一些实用指导。
一、选择适宜的食用菌品种选择适宜的食用菌品种对于食用菌的栽培至关重要。
常见的食用菌品种有香菇、平菇、金针菇、香菇等，在选择品种时应考虑市场需求和自身条件，比如土壤环境和气候条件等。
还要了解各种食用菌的特点和栽培技术，从而选择适合自己的品种进行栽培。
二、掌握食用菌的基本生长条件食用菌的生长需要适宜的温度、湿度和光照条件。
一般来说，食用菌的适宜生长温度为18-25摄氏度，湿度为80%-90%，光照为间接光。
在栽培食用菌时，要进行合理的温度和湿度控制，同时避免直射阳光直接照射在菌体上。
三、合理设计食用菌的菌棒或菌袋食用菌的栽培需要用到菌棒或菌袋，这些材料对于食用菌的生长至关重要。
在设计菌棒或菌袋时，要选择适宜的材料和适当的大小，以保证菌丝的正常生长和足够的营养供应。
还需要注意保持菌棒或菌袋的清洁和干燥，避免不必要的污染和病虫害的侵扰。
四、科学施肥和灌溉在食用菌的栽培过程中，科学施肥和灌溉是非常重要的环节。
在施肥方面，要根据菌体的生长阶段和生长周期，合理选择有机肥料进行施用。
在灌溉方面，要根据食用菌的生长需求，控制好水分的供应量和频率，避免出现水分过多或者过少的问题。
五、定期检查和管理病虫害在食用菌的栽培过程中，病虫害是一大难题，容易给食用菌的生长带来负面影响。
需要定期检查和管理病虫害，及时发现和处理病虫害问题。
可以采取一些防治措施，比如合理施用农药和定期清理种植环境等。
六、合理控制采收时间和方式在食用菌的栽培过程中，采收是一个至关重要的环节。
要根据不同的食用菌品种和生长条件，合理控制采收的时间和方式，避免对菌体的生长造成不必要的伤害。
还要注意采收后的处理和保存，以保证食用菌的品质和营养价值。
食用菌秋季生产需过五关食用菌
食用菌秋季生产需过五关食用菌秋季的食用菌市场上，******鲜菇的价格居高不下，生产及经营效益均较高。
受利益拉动，近年来秋季育菇的农民越来越多。
但是，制约秋季生产的因素较多，相对于冬季生产而言，成功率往往偏低。
因此，特别提醒广大菇农朋友：在食用菌生产中，应严格操作、注意防范、科学管理，以确保生产的顺利进行。
实际生产中，应主要把好以下“五关”：1.基料配比营养关一般的食用菌生产多以棉籽壳、玉米芯等秸秆为原料。
但是，这些原料中的营养成分均以碳素为主，不能满足食用菌菌丝的生长需要，虽然也能出菇，但产菇量很少，菌丝不健壮、抗性差。
因此，配方中应加入食用菌三维营养精素，它可使蘑菇营养全面、丰富，菌丝健壮、旺盛，具备较高的抗杂、抗病能力。
2.菇棚消毒杀菌关当下，发菌或出菇多在大棚内进行，因此，棚内的消杀应按照严格、彻底的原则进行，不要心存侥幸。
尤其是老菇棚，自身潜伏着大量杂菌、病原菌，很多菇农忙于播种生产，加上防范意识、预防概念的欠缺，往往就忽视了对菇棚的消杀处理，结果就会造成大面积污染，有时甚至出现难以挽回的损失。
处理办法：将菇棚予以修整，揭掉草苫等覆盖物，修补或更换棚膜后，将800倍辛硫磷随水灌入，然后地毯式喷洒百病傻溶液，密闭菇棚，暴晒2-3天，再重复用药一次，密闭2天后打开通风，地面撒布石灰粉，之后即可将播种后的菌袋移入进行发菌。
3.熟料接种操作关熟料接种的传统做法是使用高锰酸钾、甲醛或烟雾剂进行熏蒸处理后，再进行接种操作。
这种方法所用药物残效期较长、残留量较大、污染率高，按照绿色食品的相关规定，食用菌生产中应禁止使用。
笔者使用“食用菌接种净化机”进行接种操作，开机10分钟后，即可在机器发出的微风中接种，对人体无害，而且防杂*********，接种成功率高，使接种操作变得轻松自如。
4.发菌期间病虫关尽管前期已经对菇棚进行了彻底消杀，但在发菌期间，管理人员的进出、不断的通风等等，还是会使新的杂菌进入棚内，因此预防工作不能松懈。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术食用菌栽培技术一、食用菌对环境条件要求食用菌生长发育所需的环境条件主要是营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等因素。
1、营养：一般有腐生、共生、兼性寄生三种类型。
①腐生类型：分解枯草枯木获取营养，如草菇、平菇、香菇等。
②共生类型：必须在活的树木上生长，如松口蘑、牛肝菌。
③兼性寄生类型：如蜜环菌，既能在枯木上生长，又能侵入到天麻中生长。
营养物质主要是：碳原：纤维、木质素、淀粉、糖等，在酸的作用下分解供食用菌吸收。
氮原：来源于蛋白质、氨基酸、尿素、氨、硝酸盐等。
无机盐：其中以磷、钾、镁元素最重要。
2、温度：食用菌一生对温度分三个阶段要求：①菌丝体生长阶段,绝大多数的食用菌菌丝体生长范围是5-33℃，适温为20-25℃，一般菌丝体不耐高温，但草菇在40度生长良好。
②子实体分化阶段：一般比菌丝体低一些。
分为低温型：最适温度18度以下，如平菇、香菇等；秋季、冬季、初春出菇。
中温型：最适温度20-24度，如鸡腿菇、银耳等，多在春秋出菇。
高温型：最适温度24度以上，如草菇、高温平菇多在夏季生产。
③子实体发育阶段：比菌丝体要高些，但比分化阶段要低些。
3、水分：培养料含水量十分重要，栽培过程中，空气湿度也很关键。
培养料含水量一般为60％左右，空气湿度一般为85-95％。
4、空气：食用菌属好气性真菌，一定要满足通气条件。
5、光线：一般都在遮光条件下栽培，发菌需黑暗条件，子实体发育需散射光，否则出现畸型菇。
6、酸碱度：（PH值）绝大多数食用菌喜酸性环境，菌丝生长PH值最适为5-5.5，大于8则受到影响。
由于灭菌和料易酸化的关系，配料时，培养基应略高于菌丝需要值。
二、食用菌生产的基本设备食用菌生产包括制种和栽培。
制种设备较多，由简到繁，由粗到精，直至系列化、现代化生产，有一个发展过程；栽培需场所和菇房，也有一个规模和规程，都需要逐步投资和发展。
1、灭菌锅：有高压灭菌锅和常压灭菌灶两种。
高压灭菌在1.1公斤/厘米2压力下灭菌30分钟，可杀死斜面试管中的杂菌；在1.5公斤/厘米2压力下灭菌1小时，可杀死蘑菇瓶中棉子壳、木屑等培养料中杂菌。
食用菌的种植技术流程
食用菌的种植技术流程
食用菌种植技术流程：
①培养基配料：选择适合目标食用菌种类的主料，如棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草粉，以及辅助料如麸皮、玉米屑、磷酸二氢钾、生石灰等，按比例调配培养基。
②培养基预处理：将配料混合均匀，加水调整至适宜的含水量，使手捏指缝有水溢出但不滴下。
③灭菌：对培养基进行高温灭菌，消除其中的杂菌，确保接种环境无菌。
④接种：在无菌条件下，将纯菌种接种到已灭菌的培养基上。
⑤发菌期管理：将接种后的培养基放置在适宜的温度（如22℃～25℃）下发菌，期间注意观察并控制杂菌污染。
⑥搔菌及催蕾：菌丝覆盖整个料面后，进行搔菌处理，刺激菌丝形成原基，准备出菇。
⑦催蕾出菇：调节环境条件，如降低温度至10℃～15℃，提高湿度至90%～95%，加强通风，促使菌蕾形成。
⑧出菇管理：维持稳定的温度、湿度和通风条件，促进子实体健康成长。
⑨采摘：当子实体成熟，达到最佳食用状态时，进行采摘。
⑩休养期管理：采摘后给予培养基一定时间的休养，恢复其活力，准备下一茬的生长。
⑪重复出菇：在适宜条件下，食用菌可连续出菇多茬，直到培养基养分耗尽。
⑫废料处理：处理完的培养基可作为有机肥料或生物质能源的原料，实现资源循环利用。
食用菌栽培的步骤和要点
食用菌栽培的步骤和要点食用菌的栽培是一门古老而又现代化的农业技术，它在满足人们食物需求的同时，也对环境保护起到重要作用。
下面将详细介绍食用菌栽培的步骤和要点。
一、选材食用菌栽培的第一步是选材，选择适合生长的材料是成功栽培的关键。
常用的菌种材料有玉米秸秆、棉秆、木屑等。
根据不同的菌种，选择相应的材料，并确保材料无污染，干燥透气。
二、材料处理处理材料是为了改变其物理性质和化学组成，提高其适宜菌种生长的条件。
处理包括浸泡、蒸煮和晾晒等步骤。
例如，玉米秸秆可以经过蒸煮后晾晒至含水率在60%左右。
三、接种接种是将培养好的菌种引入到菌袋、菌床或菌棒中，使其生长繁殖。
接种时要注意无菌操作，避免杂菌的污染。
常用的接种方法有种菌置换法和接种液法。
四、培养环境食用菌的生长需要适宜的温度、湿度和光照条件。
一般来说，温度在15-25摄氏度之间，相对湿度保持在80-90%是较为理想的。
光照对于某些菌种来说是不必要的，甚至有些菌种需要避光。
五、管理和保护在培养过程中，要定期检查和管理菌床或菌袋的状态，保持适宜的湿度和温度。
根据不同的菌种，还需要注意通风、保持环境卫生，以及防止害虫和病菌的侵害等。
六、生长周期不同食用菌的生长周期各异，需根据具体菌种进行调整。
常见的食用菌如平菇、香菇等一般在培育25-30天左右可收获，而鸡腿菇等需要更长的时间。
七、收割和保存当食用菌完全生长成熟后，可以进行收割。
收割时要小心操作，避免对菌体造成损伤。
收割后，食用菌可以直接消费或进行简单的加工，如晒干、烘干等。
若需保存，可以进行冷冻、腌制等处理。
八、继续栽培食用菌栽培是一个循环的过程，可以利用菌床残余物或菌袋底部的菌丝来继续培养新的菌种。
这样可以减少浪费，提高生产效益。
以上便是食用菌栽培的步骤和要点。
通过正确的操作和科学的管理，可以获得高产且优质的食用菌，满足人们对于食物的需求，并为农业可持续发展做出贡献。
香菇秋季高产栽培要点
香菇秋季高产栽培要点香菇属低温型菌类，菌丝在5-32℃之间均能生长。
但通常8-10月份开始接种栽培，到10-11月开始长菇，春节前后进入出菇高峰，到来年气温高时香菇生长周期结束为宜。
培养基选择目前栽培香菇常用的主料有木屑、籽壳、甘蔗渣等。
现介绍以木屑为主料的栽培技术。
培养基配方木屑78%、麦麸20%、蔗精1%、石灰粉1%，清水适量，料水比为1:1:2。
配料前先将木屑进行发酵，杀死各种杂菌，然后用筛子将杂物筛出。
可在干净的水泥地或木板地上将料拌匀。
菌丝生长时培养基含水量以50%-55%为宜，菌丝偏酸性pH值5.5-6。
若配置的培养基偏碱性可加入浓度为3%的盐酸溶液进行调和。
由于一般在灭菌后pH值会下降，因此拌料时偏高一点为好。
为防止杂菌污染，配制培养基时可加入0.1%的多菌灵。
装袋与灭菌塑料袋可选用低压聚乙烯或聚丙烯制成的长33-55厘米、宽17-33厘米密封好的袋，装前先将栽培袋底角折叠成方型，人工装料要一边装一边压实，将料装入袋内3/5处即可，一般每个袋装干料1-1.5千克，装料后套上纸环，用塑料将环包严，扎紧袋口，留好接种口，并塞好棉塞以便接种。
从拌料装袋到灭菌应在6小时内完成。
灭菌时袋子要合理排放，留有一定空隙，以有利于培养基受热均匀，防止出现灭菌死角。
高压灭菌在0.015兆帕压力下保持两小时；常压灭菌要求温度上升快，在100℃下保持10-12小时，闷锅8小时，以彻底灭菌。
接种与注意事项（1）要对整个环境用福尔马林、高锰酸钾和来苏儿原液进行彻底消毒。
（2）接种的速度要快，以防杂菌混入和感染。
（3）接种过程中菌种瓶上口要随时靠进酒精灯火焰，棉塞拔下时也要在酒精灯火焰上过一下，但动作必须迅速。
一般菌种离酒精灯火焰6-8厘米。
发菌与接种将栽培袋及时移入25℃的菇棚或发菌室内上架培养。
栽培袋排列要紧密，注意调节温度至25℃，空气相对湿度70%。
要使里外、上下接受空气、温度均匀。
若发现培养基中有红、黄、绿、黑等斑点，应及时捡出。
食用菌秋季生产难度大建议着重抓好五点食用菌,栽培技术
食用菌秋季生产难度大建议着重抓好五点食用菌,栽培技术重点一：基料发酵，注意均匀。
发酵料，除双孢菇、鸡腿菇等必须进行发酵料播种的品种以外，平菇、姬菇等也有应用，多年的实践和调研告诉我们：发酵料栽培中******的问题之一就是发酵不均匀：熟化度不一、含水率不一，甚至出现厌氧发酵等******非正常情况，因而造成栽培效果不理想。
防治措施：翻堆内外均匀、上下均匀，根据发酵温度和天气状况，每次翻堆应适当补水；双孢菇的二次发酵，一定要达到温度要求，并保持规定的时间，否则，极有可能大量发生鬼伞，导致生产的失败。
重点二：气温尚高，注意虫害。
10月底前，菇蚊菇蝇类害虫基数一直较高，尤其粪蝇更是活跃，基料拌料或发酵期间，它们趋味而来，近料产卵，使得生料栽培时带卵播种，发酵料播种时活虫进袋或上床，发菌期间便会形成危害，导致“退菌”，即开始阶段菌丝浓密，而后菌丝越来越少，直至完全退菌。
防治措施：拌料前先清理周边环境，喷洒一次敌敌畏与多菌灵800倍混合液，拌料或装袋期间，如有菇蚊菇蝇类，则喷洒1000倍菊酯类药物驱杀，并尽快完成播种；发酵料采取最后一次翻堆前加入800倍辛硫磷溶液，以防害虫近料产卵，或杀死已有孵化的幼虫，播种前再使用1000倍菊酯类药物驱杀。
重点三：湿度较大，注意防杂。
秋季生产，空气相对湿度及地面水分均较大，如在大棚发菌，遇有高温或通风不好，发生污染的概率相当大，这也就是秋季为何鲜菇上市量较少的主要原因之一；污染主要是常见的木霉、曲霉、毛霉等，熟料栽培时，链孢霉则是“头号杀手”，一旦形成蔓延，将导致栽培全军覆没。
防治措施：发菌棚启用前严格消杀，清理干净后，喷洒百病傻、赛百09等药物，然后揭掉草苫，令其晒棚，高温条件下，药物充分发挥作用，2天后，覆盖草苫降温，将地面撒一层石灰粉，之后即可将播种后的菌袋移入，进入发菌期；发菌期间，每3-5天喷洒一次百病去无踪等预防。
重点四：严格控制，注意剔杂。
发菌期间，严格进行剔杂，一旦发生污染，立即将污染菌袋移出棚外，用药处理，以防蔓延。
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食用菌种植技巧，食用菌秋季生产技术指南秋季食用菌播种的季节，做好各食用菌品种的菌种、菌棒制作，发菌和出菇前的管理工作，可为丰收打下坚实的基础。
在食用菌生产过程中遵循“预防为主，综合治理”的原则，生产采用物理防治、生物防治和农业防治，禁止使用任何农药。
土壤和棚室消毒严禁使用违禁农药。
一、香菇
（一）栽培管理
秋季种植选择中低温型品种，一般9月份开始对菌棒进行转色（8月份菌棒制作完成），陆续移入出菇棚，控制湿度进行出菇管理，低海拔地区可推迟到10月中旬。
秋菇10月中下旬第一茬出菇结束，第二茬出菇结束约在11月底，每茬出菇结束后通风晾棚1周补水。
（二）病虫害防治
秋季栽培由于温度较低，病虫害发生较少，以预防为主，出菇期间注意防治菇蚊、菇蝇、干腐病等病虫害。
二、黑木耳
（一）发菌管理
黑木耳秋季管理包括：发菌、排场、出菇、采收等环节。
要注意培养室清洁卫生、干燥、通风良好、避光，室温保持24℃左右，每天通风2次左右。
（二）菌袋划口、催耳
用打孔机把菌袋打成“一”字型或“人”字型口，一般打孔180个/袋左右。
根据天气情况，如能保证5-7天不下雨，可直接排场催耳，阴雨天气需在室内催耳。
（三）摆袋排场
对收割好的水稻田或其他地块，撒石灰消毒处理，有条件铺上稻草。
交叉摆放，袋间距125px左右，一般8000袋/亩。
（四）出耳管理
耳芽形成并封面后雾状喷水30分钟/次，使耳芽保持湿润，根据气温和空气湿度，适当增减喷水次数，一般一天两次，维持7天-15天左右，至黑木耳逐渐成熟。
（五）适时采收
耳片即将展平、边缘变薄、耳根收缩，八成熟时采收，此时耳片品质最好。
采摘下来的黑木耳及时烘干贮藏。
注意采收前1-2天停止浇水，根据天气情况，选择连续晴天、阳光充足时抓紧抢收。
要采大留小，不留根。
（六）采后管理
采收后经过10天左右菌丝恢复期（期间最好有避雨设施，不沾水），让菌丝重新积累营养，恢复生长活力，耳芽长出后再开始喷水，继续采收。
（七）病虫害防治
加强制种、发菌和出耳管理，控制好温度、湿度和通风。
随时排杂，清理场地，防止病虫害发生。
三、姬松茸
（一）菇棚管理
秋季为采收尾期。
当原基形成时加大喷水量，注意菇棚保温、及时通风，确保产量。
出菇结束后及时清理下脚料，对棚内外进行清理消毒。
（二）适时采收
高海拔地区10月中下旬采收结束，低海拔地区11月中下旬采收结束。
以菌盖充分长大，菌盖尚未开伞，菌幕未破时采收最为适宜。
（三）病虫害防治
注意温湿度、通风管理和栽培场地卫生，防止出现病虫害，为下一季生产做好准备。
四、双孢蘑菇
（一）菌种制作和培养料发酵
合理安排菌种制作。
基质发酵采用一次和二次发酵法，培养料呈深棕褐色，有料香味，无氨味和其他异味，质地松软，料面有大量白色放线菌，含水量约60%，紧握成团无水滴渗出即可。
（二）播种
10月中旬到11月初培养料上架，菌种穴播或撒播，待菌丝爬满培养料表面时覆土，厚度75px左右。
（三）床面管理
播种后注意控制菌床湿度，菌丝爬土开始出现原基时，雾状喷水，增加床面湿度。
注意遮阴避光，防止子实体颜色变深。
（四）适时采收
菌盖充分长大尚未开伞，菌膜未破，子实体7-8分成熟时采收。
采收后及时预冷，冷链运输。
（五）病虫害防治
秋季规范制种和基质发酵，保持环境卫生，及时排杂。
越冬期间菇床上基本不喷水，使覆土层处于偏干状态，注意菇房卫生，定期向地面撒石灰粉，预防病虫害发生。
五、大球盖菇
（一）播种
播种前做好培养料准备与菌种制作，整地作畦，畦面宽1-1.2m，畦高375px左右，畦间距1000px左右。
基料铺满畦面后播种，一层料一层种，铺两至三层，畦面覆土后呈龟背形。
一般9月中旬到10月初播种，低海拔地区可推迟到12月中旬。
（二）田间管理
播种后注意控制菌床湿度，菌丝爬土后开始出现原基时，喷水增加床面湿度，菌床表面用稻草覆盖，保温保湿、遮光，提高出菇品质。
（三）适时采收
子实体7-8分熟，菌盖开伞前及时采收、预冷，冷链运输。
（四）病虫害防治
避免连作。
注意蛞蝓、蚂蚁、螨虫、干腐病等病虫害的防治。
六、羊肚菌
（一）菌种制作与播种
10月开始制作栽培种，当栽培种菌丝呈黄或棕黄色，菌种袋或瓶上部出现菌核时，可用于生产。
11月初气温下降到20℃以下时开始播种。
将培养好的栽培种厢面撒播或穴播，先覆土50px左右，再覆盖稻草或黑色地膜保温保湿、遮光，覆盖黑色地膜要注意通风。
（二）田间管理
播种后注意控制菌床湿度，覆土层开始形成白色“菌霜”1-2周后，开始摆放灭好菌的外源营养袋，菌丝长满外源营养袋，约40天左右营养逐渐转移至土壤中的菌丝体或菌核中后撤走，期间保持土壤含水量及空气湿度，以免菌丝干枯失水，然后转入低温保育阶段。
（三）适时采收
从出菇到采收约7天，菌盖表面的脊和凹坑明显时晴天采收。
采收时去掉泥脚，及时晒干或烘干，密封保存。
（四）病虫害防治
栽培和出菇期间气温较低，病虫害发生率较少，主要防止生理性病害。
七、平菇
（一）菌棒制作
平菇可周年栽培，秋季栽培选择中低温型品种。
一般9月制作出菌棒，10月开始出菇，低海拔地区可推迟到10月中旬制作出菌棒。
（二）栽培管理
出菇棒接种后，在23℃左右的环境中进行发菌管理，菌丝长满菌袋后去掉袋口纸，浇水出菇。
菇蕾形成后，注意保持空气湿度，加大温差刺激，加强通风，适当散射光照射，保证品质与产量。
（三）适时采收
菌盖边缘平展，与菌柄连接处下凹，颜色由深变浅时采收为宜。
采后预冷，冷链运输。
（四）病虫害防治
注意防治菇蚊、螨虫、腐烂病等病虫害。
采收后将料面死菇和残留的菇根捡净，停止喷水，加强通风，进行下一茬菇采收。
八、红托竹荪
（一）栽培管理
红托竹荪属于中温型品种。
秋季是红托竹荪采收末期，菇棚要注意加强通风，喷水保湿，避免强光，做好遮阴防护。
采收结束后（高海拔地区10月底，低海拔地区11月初），整理厢面，通风排湿，去掉床面残菇与废菌托、废菌盖等，让菌丝恢复生长，以利后期出菇。
（二）适时采收
在菌裙完全展开前及时采收，清洗菌盖孢子。
常温下当天必须烘干，烘干回潮后包装，低温真空储存为宜。
（三）病虫害防治
适时通风，防止棚内高温、积水、干旱造成生理性病害。