常见霉菌毒素的危害与防治方法
32编辑：王磊 *******************畜牧兽医
文/ 招远市城区畜牧兽医站 王永连 刘侠
常见霉菌毒素的危害与防治方法
近停止生长时，进行一次全面清理，
疏除过旺、过弱的无用枝，改善光照，
培养健壮果枝。
土肥水管理为了促进采后重剪树迅速恢复
树势，增加新梢的数量，促进根系
进一步生长，在修剪后应进行一次
追肥和灌水。追肥以氮肥为主，亩
施25公斤左右，配合磷、钾肥。9
月中旬后，进行秋施基肥，以腐熟
的鸡粪、猪粪、豆饼等有机肥为主，并适当混入复合肥和氮肥，以提高
肥效。每亩施用4000～5000公斤
有机肥，掺入25～40公斤复合肥。
施用方法：可地面撒施，施后进行
翻耕并灌水。雨季要注意排除树盘
积水，防止沤根，保证树体正常生长。
病虫防治发生蚜虫和螨类时，分别选用
10%吡虫啉2000倍液，15%达螨
酮1500倍液喷雾防治。防治穿孔病
可喷施25%的代森锰锌800倍液。霉菌毒素，是指由霉菌在其所
污染的食品中产生的有毒代谢产物。
霉菌毒素可随着饲料或食品而进入
生物体内，引起人或动物急性或慢性
毒性，其主要损害肝脏、肾脏、神经
组织、造血组织及皮肤组织等，同
时某些种类还具有致癌性、致畸性。
霉菌毒素不仅危害粮食安全，而且
使动物及动物产品的品质受到威胁，
严重影响我国动物源性食品安全。一、霉菌毒素常见种类及危害
（一）霉菌毒素种类。饲料发生霉变主要是由镰刀菌属、青霉菌
属和曲霉菌属3个菌属引起的，常
见的有黄曲霉毒素B1（AFB1）、
呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮
（ZEA）、伏马毒素B1（FB1）、T-2
毒素等。
1.黄曲霉毒素B1：是黄曲霉菌的代谢产物之一，毒性最大。一旦
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动物摄入被黄曲霉菌污染的饲料、
饲草，其产品中将会含有黄曲霉毒
素，影响食品安全。研究表明，黄
曲霉毒素的靶器官为肝脏，长时间
食用含有黄曲霉毒素的制品会导致
急性肝坏死、肝癌等。
2.呕吐毒素：是禾谷镰刀菌和串珠镰刀菌的代谢产物。该毒素耐
热、耐酸，不易被降解，动物摄入
后会刺激胃肠道引发呕吐、采食量
下降，甚至会引发食管、胃溃疡。
3.玉米赤霉烯酮：是多种镰刀菌污染玉米后的代谢产物。高剂量
的玉米赤霉烯酮会导致哺乳动物子
宫内膜纤维化、非典型性子宫内膜
增生，低剂量也会引起子宫发红、
肿胀。它不仅损害生殖器官，还对
内分泌及免疫系统也会产生损伤，
影响卵巢激素的合成、排卵和胎盘
附植，影响动物的生产繁殖。
4.伏马毒素B1：主要由串珠镰刀菌代谢产生的。其主要损害动物
的肝脏、肺脏，使其患肺腑水肿，
引起动物食欲减弱、咳喘、呼吸黏
膜发绀，高水平则会引起动物呼吸
衰竭死亡。
5.T-2毒素：主要是三线镰刀菌产生的单端孢霉烯族化合物
(trichothecenes，TS)之一，是毒
性非常强的一种真菌毒素。1973年
联合国粮农业组织（FAQ）和世界
卫生组织（WHO）日内瓦召开的联席会议上，已将这类毒素同黄曲霉
毒素一样列为天然存在的最危险的
食品污染源。近年来，有研究表明，
人类食管癌、地方性肾病、食物中
毒性白细胞缺乏病（ATA）、克山
病和大骨节病的病因可能与T-2毒
素的污染密切相关。
（二）霉菌毒素致病会经历四
个阶段（以家禽为例）。第一阶段为免疫抑制，主要表现为生长缓慢，
生产性能下降，剖检不一定有临床
症状。第二个阶段出现亚临床症状，
主要表现为饲料利用率下降，对疾
病易感。第三个阶段为表现为特异
性靶器官的症状，如肌胃炎、腺胃
炎等。第四个阶段一般为动物死亡。
研究发现，不同的霉菌毒素之
间存在着协同或者相互叠加的作用。
黄曲霉毒素和赭曲霉毒素、黄曲霉
毒素和蛇形毒素、黄曲霉毒素和呕
吐毒素、黄曲霉毒素和T-2毒素都
具有协同作用。烟曲霉毒素和T-2
毒素具有相加作用。
二、目前国内饲料霉菌毒素污
染现状2019年，江西某公司共收集来
自河南、河北、江西、山东、山西、
福建、浙江、广东、广西、湖北、
上海、湖南12省市的样本693份，
采用四分法取样，对样品进行黄曲
霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、
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伏马毒素B1、T-2毒素五种毒素进
行检测，结果发现全部样品中的均
呈现高阳性率。在检测的693份样
品中，所有样品均检测出霉菌毒素，
检测到1种霉菌毒素的样品57份，
占8.22%；检测到2种霉菌毒素的
样品102份，占14.72%；检测到3
种及以上霉菌毒素的样品534份占
77.06%，这表明这5种霉菌毒素在
当前饲料及原料中的污染很普遍。
三、霉菌毒素的防治措施
（一）控制好饲料原料的含水
量。一般来说，玉米、高粱、稻谷等≤14%；小麦、次粉、麸皮
等≤13%，豆粕、菜粕、棉籽粕、
鱼粉、肉骨粉等水分含量≤12%。
（二）严格控制饲料原料的品
质。选择饲料原料时，应选择品质良好的，如果发生霉变， 严重的则
应放弃使用；部分霉变的可采用鼓
风机吹或者振动筛筛选出霉变的，
使用品质良好的部分。
（三）注意饲料成品的保存。采用料塔的养殖场，应注意料塔中
的饲料的水分在高温时蒸发，晚上
行成凝结水，造成局部湿度较高，
引起饲料的霉变，因此料塔要勤进
料，或者对料塔进行防温处理。对
于采用料盘或料槽的养殖场，则注
意及时清除料盘或料槽中剩余饲料。
养殖场的饲料和原料的存放期要短，保持存放库房通风良好，饲料不要
贮存在阴暗处，每次进料要仔细查
验，不要积压沉粮，且不要存放时
间太长，成品饲料存放期不要超过
一周。原料贮存期可比成品料长，
一般以两周为宜。
（四）添加防霉剂。该方法成本高，应用较少。
（五）使用脱霉剂。脱霉手法有物理脱霉和化学脱霉（碱处理、
臭氧处理、重亚硫酸钠处理等）和
生物方法，常用的无机脱霉剂有硅
铝酸盐类的吸附剂，如黏土、沸石、
蒙脱石等；有机物脱霉剂有消胆胺、
醇化甘露聚糖等。
1.无机吸附剂：是当前应用最广泛的，不同种类的吸附剂对毒素
的吸附能力也不同，如蒙脱石对黄
曲霉毒素的吸附效果好，但对其他
毒素吸附效果一般或者无效。值得
注意的是，吸附剂不仅吸附霉菌毒
素，同时也会吸附维生素和矿物质
如锰、锌、镁等微量元素，在使用
时应注意补充饲料中微量元素。
2.有机吸附剂：主要包括酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其
衍生物。具有阻止霉菌毒素吸收、
表面积大、吸附效率比较高、不吸
收维生素和微量元素、溶解性好，
不堵水线等优点，不仅对黄曲霉毒
素吸附性好，对其他饲料的霉菌毒
素的吸附也很有效。
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3.生物方法脱霉：利用微生物产生的酶来降解霉菌毒素，也是目
前研究的热点。这种方法工作效果
温和，不会破坏营养成分，不影响
动物的生长，对环境友好，同时部
分微生物会改善动物肠道菌群，提
高生产性能。
（六）霉菌毒素中毒的治疗。对于霉菌毒素中毒的畜禽可用VC
等解毒；适当使用抗生素控制继发感染；使用免疫调节剂，恢复免疫力。
夏季高温高湿的环境对霉菌的
生长极为有利，如何预防饲料及其
原料霉变、控制霉菌毒素的危害，
不仅关系到畜牧业的健康发展，也
关系我们自身的粮食安全和身体健
康。养殖场、户应加强对霉菌毒素
以及对多种霉菌毒素协同作用的重
视程度，对毒素污染状况采取相应
预防措施。山东省梁山县畜牧中心以畜牧
养殖为载体，在抓好疫情防控的同
时，正确引导农民抓好畜牧养殖业，
助推农民增收致富。
梁山县临湖靠河饲草资源十分
丰富，又是鲁西黄牛保种繁育基地，
县畜牧中心在调查研究的基础上，
详细了解养殖牛羊的饲草来源及加
工、储存过程，养殖场的养殖规模，
牛、羊的存栏数量、销售渠道、利
润及前景等情况，详细询问养殖户
在发展过程中遇到的困难和问题。
结合精准扶贫，与扶贫户做好对接，
带动一批有能力、愿意发展养殖业的贫困户做好养殖产业。同时，做
好种羊培育，实行“政府主导、企
业参与”，坚持市场化取向，培养
市场主体，带动千家万户参与到产
业发展上来。对建档立卡的扶贫户，
通过一送、二扶、三帮的方法，把
实实在在的政策送到贫困户手中。
注重畜牧产业饲料的加工，通过政
府的引导和扶持，立足乡镇和扶贫
村做好饲料加工；发挥合作和与超
市的对接，把消费市场的拓展和价
格的高低对接好。
拳铺镇养殖大户刘建文，在疫
情面前，克服重重困难，县畜牧中文/ 梁山县畜牧中心 杨玉建
抓好畜牧养殖 助推产业致富
浅析霉菌毒素的危害及防治措施
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浅析霉菌毒素的危害及防治措施
作者：任铁凯 刘倩 翟娜
来源：《新农村》2013年第06期
摘要：霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质。霉菌在自然界中分布广泛，种类繁多，多数霉菌都能引起粮食及饲料等霉腐变质，不同粮食、饲料所产生的优势霉菌不同，且有一定的规律性。较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。温度是另一个重要的因素。高温和干免疫机能差旱环境下的农作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦条件允许，霉菌孢子可产生霉菌毒素。
关键词：霉菌毒素 危害 防治措施
一、霉菌及其毒素的种类
霉菌毒素是由许许多多的霉菌所产生的一种或多种（一种霉菌也可产生多种毒素）毒素的通称，是霉菌代谢产生的有毒物质。自然界中的霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌。田间霉菌主要有曲霉菌属和镰刀菌属两类，其分泌的霉菌毒素主要有玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、呕吐毒素等。仓储霉菌是在储藏过程中产生的，以曲霉菌属为主，其分泌的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素和青霉菌毒素。霉变饲料或原料中最常见危害最严重的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、T-2毒素，呕吐毒素等。霉菌的生长繁殖和产生毒素需要一定的温湿度。
二、霉菌毒素的危害
霉菌的危害除了直接引发患病外，还能产生隐形杀手一一霉菌毒素。霉菌毒素是次生代的真菌代谢物，当霉菌受到外界应激如干旱、虫蛀、潮湿等影响时就产生多种霉菌毒素。霉菌毒素的危害是全年性的，烟曲霉菌毒素、黄曲霉菌毒素适合于温热气候生长，而赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素等常见于寒冷高湿的气候地区。霉菌的直接危害主要有以下几种。
1、破坏饲料及原料质量。
孢霉菌属于一种腐生微生物，靠分解、消耗饲料养分生长繁殖，还释放热量，使料温升高，其结果是饲料中蛋白质变质，利用率降低，氨基酸含量下降，还会使脂肪、维生素发生变化，饲料在生产、运输、仓储、使用过程中的被氧化及细菌感染，给霉菌滋生提供了有利条件，导致更多的霉菌毒素产生，影响饲料的质量。
食用菌绿霉病的防治方法
- 1 - 食用菌绿霉病的防治方法
绿霉又称木霉，是食用菌栽培中极为常见、致病力强、为害最严重的竞争性杂菌，主要是与食用菌争夺养分和生长空间并分泌出毒素毒害菌丝及子实体。几乎所有的食用菌在不同生产阶段都会受到绿霉侵染，每年都有大量的培养料和食用菌子实体因受到侵害而损失。下面介绍它的发生规律和防治方法。
1病原菌
危害食用菌的绿霉均属半知菌绿霉菌真菌，有绿色木霉、康氏木霉、哈氏木霉等，常见的是绿色木霉和康氏木霉。绿色木霉菌落外观深绿色或蓝绿色，康氏木霉菌落外观浅绿、黄绿或绿色。
2病害症状
食用菌被绿霉侵染后，先产生白色棉絮状菌丝，几天后分生孢子大量形成，菌落为绿色粉状，最后转为深绿色。菌丝受害后呈绿色，子实体受害后先在柄部出现绿色水渍状病斑，逐渐扩展到菌盖呈褐色凹陷，菌盖表面出现绿色霉层，最后整个菇体腐烂。
3发生规律
绿霉广泛分布在自然界中的朽木、枯枝落叶、土壤、有机肥、植物残体和空气中，其分生孢子随气流、水滴、昆虫等媒介传播。菌丝生长温度4～42℃，在20～30℃、高湿条件下，pH3.5～6时生长最快，25～27℃菌落由白变绿只需4～5昼夜。孢子萌发温度10～35℃，在15～30℃，高 - 2 - 湿条件下萌发率最高。其孢子萌发和菌丝生长的最适温度为30℃左右，一般15℃以下不易萌发和形成危害，5℃以下不能生长。在95%的相对湿度条件下，萌发加快，低于85%则很难萌发。高温高湿和偏酸环境适宜病菌生长繁殖，由于适应性强，在较干燥的环境条件下，也能生长，其菌丝较耐二氧化碳，在通风不良条件下，菌丝生长较快。
4防治方法
4.1保持生产场所环境卫生清洁厂房应设在干燥、通风向阳、排灌水方便、周围无污染，远离畜舍禽棚的地方。使用前认真做好生产场所的消毒灭菌，保持环境清洁卫生。采用紫外照射与化学药剂喷洒及熏蒸相结合的灭菌方法为佳，对于接种间等重要场所，根据使用频率除了定期用紫外灯或臭氧发生器灭菌30min外，生产场所的四周用0.1％的甲基托津或5％的石灰水等杀菌剂喷洒地面及房间。然后按1m3可用含有高锰酸钾5g的甲醛溶液10mL密闭熏蒸，也可用硫磺20g或气雾消毒盒点燃熏蒸12～24h；生产中器皿使用前常用0.1%高锰酸钾或75％酒精进行表面消毒；另外及时清除菇房内的死菇、烂菇及染病菌袋或子实体，防止病原菌的发
简述黄曲霉毒素中毒的防治措施
简述黄曲霉毒素中毒的防治措施
黄曲霉毒素中毒是一种常见的食品中毒病，由黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素所引起的一种疾病，主要发生在谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品中。黄曲霉毒素中毒对人类及动物的健康造成极大损害，因此必须采取有效的防治措施。本文将从病因、症状、预防与治疗方面对黄曲霉毒素中毒的防治措施进行阐述。
一、病因
黄曲霉毒素中毒的病因主要是黄曲霉菌生长在谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品中，产生的毒素进入人体引起中毒。黄曲霉菌主要繁殖于潮湿温暖的环境中，在不透气，通风不良的粮库、谷仓、罐头等处，尤其是在高温多湿的季节，更易引发中毒。同时，灰尘、虫豸等也能成为黄曲霉菌的携带者，散播至环境中，引起感染。
二、症状
黄曲霉毒素中毒的症状表现多种多样，其中包括恶心呕吐、头痛、眩晕、发热、皮肤发痒等症状，严重者可引发肝炎、脑炎等严重的疾病，严重威胁人体健康和生命安全。
三、预防措施
（一）购买食品时尽量选择大型商超或者有品牌认证的食品，保证购买的食品质量有保障。
（二）尽量不吃保存过久的食品，特别是没有包装和标签的食品，一旦出现变质的迹象立即丢掉。
（三）在存放食品的地方要保持干燥通风，防止潮湿环境、高温多湿的环境，尽量不吃霉变食品。
（四）要遵循健康饮食原则，多吃新鲜蔬菜水果，多喝水，增强身体免疫能力，减少患病概率。
四、治疗措施
（一）立即停止食用黄曲霉菌或已经被污染的食品，并及时到医院就诊。
（二）医生会进行相应的检查和治疗，包括使用解毒剂或者药物，支持病人的呼吸和循环系统，调整病人的生活方式和饮食。
（三）预防是最好的治疗，要采取有效的措施，防止黄曲霉毒素中毒的发生。特别是在保存谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品方面要做好防潮干燥的措施。
总之，黄曲霉毒素中毒是一种常见的食品中毒疾病，对人类及动物造成重大威胁，需要采取有效的预防与治疗措施。只有从源头上减少黄曲霉毒素的产生，增强人体免疫力，提高健康饮食，才能有效预防和控制黄曲霉毒素中毒的发生。五、饲料防治
猪霉菌中毒治疗方法
83猪霉菌中毒治疗方法李新（甘肃省陇南市文县范坝镇畜牧站746411）摘要：本文就猪霉菌中毒的危害进行了具体的分析，介绍了其临床症状，提出了其有效的预防以及治疗措施，希望能为该病的防治工作提供参考，使养猪生产得以顺利开展，帮助养殖户提高养殖效益。关键词：猪霉菌中毒；危害；症状；预防；治疗在生猪养殖过程中，霉菌中毒是较为常见的一种非传染性疾病。其病原主要为烟曲霉菌、黄曲霉菌、赤霉菌等，在生长繁殖过程中这些霉菌常常会产生大量的致病毒素，导致动物肝脏细胞坏死、出现胃肠发炎症状或者患有免疫抑制以及生殖系统疾病，进而造成严重的经济损失。笔者结合工作实际，就猪霉菌中毒的预防以及治疗提出了一些对策。1危害1.1引发疾病霉菌毒素常常会导致猪只出现急性或者慢性中毒现象，导致其肝脏以及肾脏受到损害，引起其肠道出血，同时还会导致其消化功能发生紊乱，出现神经症状以及皮肤病变等。通常情况下，如果猪只食入了大量的霉菌毒素，常常因急性中毒而死亡；如果食入了少量的霉菌毒素，则会导致慢性中毒的发生，通常不会表现出特异性的中毒症状，因而很难判断其症状是否因霉菌中毒而引起，仅仅出现轻微的或者较少的临床症状，常常被养殖户忽略[1]。1.2破坏免疫系统对生猪而言，霉菌毒素最本质的危害是导致其机体免疫系统遭到破坏而出现免疫抑制。绝大多数霉菌毒素会对机体免疫系统结构造成直接的破坏，导致其免疫功能减弱，使接种疫苗无法获得良好的免疫效果，甚至可能引起免疫的失败，导致猪群严重感染的出现，与此同时，还容易引起猪瘟、猪蓝耳病以及猪圆环病毒病等各种疾病的发生，由于其药物治疗效果并不理想，导致一旦患病死亡率较高，给养殖户造成了较大的困扰。1.3降低饲料品质霉菌毒素不仅会对饲料的适口性造成直接的影响，导致猪群食欲降低，还会导致饲料内营养物质的大量损失，同时抑制消化道内消化酶的活性，导致机体无法对各种营养物质进行有效吸收，使饲料转化率受到影响，导致生猪养殖过程中饲料消耗的增加，进而使养殖经济效益受到严重损害[2]。2临床症状2.1仔猪仔猪患病后通常为急性发作，表现出明显的中枢神经症状，病猪头部向一侧弯去，或者头顶围栏，通常几天内即会死亡。2.2育成猪育成猪患病后通常病程较长，同时表现为渐进性的发作。病猪食欲不佳甚至拒食，出现腹部疼痛，呕吐不止，便秘或者下痢的症状。在病猪的粪便中可以见到血液以及黏稠液体，在其面部、四肢、耳部以及腹部可见红色斑块以及黄疸等症状。病猪生长发育受阻。2.3母猪母猪患病后皮肤出现明显的黄疸症状，其四肢乏力，粪便处于干燥状态甚至引起直肠出血，病猪尿液颜色较深甚至变为浓茶色。青年母猪患病后阴门部位出现红肿现象，其子宫体积变大，重量明显增加，常常表现出假发情症状或者临产症状。怀孕母猪患病常常出现流产现象或者产出死胎、木乃伊胎，即使产出正常仔猪其死亡率也较高，与此同时母猪的产后发情也会受到影响。哺乳期母猪逐渐表现出拒食症状，其发情周期延长或者出现持续性的发情，最终导致乳猪的成活率受到严重影响。3预防措施首先，在饲料原料采购过程中，必须对其进行严格的检查以及验收，以防所购入原料存在霉变问题。应保证饲料的加工运输设备以及仓库始终处于干净状态，不存在任何污染问题。必须经常检查并且清理容易长时间残留饲料的部位。通常情况下，饲料的含水量不得高于13%，如果含水量无法满足相关要求，必须及时对其进行晾晒。其次，应当选择具备较高地势、通风干燥并且阴凉的地方建立饲料贮存仓，保证饲料贮存仓内的干燥，严格按照相关规范堆放饲料，在饲料下方铺设支架垫底，同时在其上方留出空隙，使空气始终处于流通顺畅的状态[3]。对饲料贮存仓进行定期的清扫以及消毒，做好其防水工作。在料堆设置过程中需要对其与窗户以及墙壁的距离进行有效控制，同时不得过长时间保存饲料。此外，也可以将适量的防霉剂加入到饲料当中。防霉剂能够破坏霉菌细胞壁、影响细胞内的酸，导致霉菌的生长繁殖受到影响，抑制其毒素的产生。通常情况下，饲料中含水量超过安全贮藏上限标准时即可向其中加入防霉剂。当前，较为常见的防霉剂主要为丙酸及其盐类。需要结合季节以及饲料实际含水量来确定防霉剂的具体用量。4治疗方法猪霉菌中毒可以采用中西医结合的方法进行治疗。4.1西医疗法将250g滑石粉、150g人工盐以及100g苏打加入适量水后进行胃管投服，每天一次，连续服用3次。或者为病猪静脉注射500mL浓度为10%的葡萄糖、50mL浓度为40%的乌洛托品以及250mL浓度为10%的盐水，每日1次，连续3d。4.2中医疗法将500g绿豆粉，120g白糖、80g甘草、50g防风研碎后为病猪灌服。参考文献[1]纪德兰.猪霉菌毒素中毒诊断与防治[J].畜牧兽医科学,2019(1):128-129.[2]史玉萍,宋建红,刘彦甫.中西医结合治疗猪霉菌中毒[J].中兽医学杂志,2018(5):15.[3]张志朋.猪霉菌毒素中毒的危害、主要症状与防治[J].现代畜牧科技,2018(1):88.
霉菌毒素种类及脱霉方法概述
养殖与饲料2020年第05期霉菌毒素种类及脱霉方法概述朱春红山东省平邑县畜牧发展促进中心，山东平邑273300摘要由于各种原因，饲料会受到霉菌的污染，当养殖的畜禽摄入这些饲料后，会引起极大的危害，进而引发动物食品安全卫生问题，所以，认识、熟悉各类霉菌并掌握脱霉方法有着深远意义。为此，本文介绍了霉菌毒素的种类（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素、赭曲霉毒素）和脱霉方法（物理吸附法、化学脱毒法、生物脱毒法、复合脱毒法）以及脱霉剂的应用，力求给从业人员以理论性参考。关键词霉菌毒素；种类；脱霉方法；脱霉剂应用
收稿日期：2020-03-20朱春红，女，1973年生，兽医师。霉菌毒素广泛存在于自然界中，根据存储方式不同进行分类，可分为田间霉菌和仓储霉菌。当饲料原料在存储过程中由于各种原因滋生霉菌后，对饲养动物以及养殖场的健康运行有着极大危害[1]。一旦畜禽摄入被霉菌污染的饲料后，霉菌毒素便会通过一段时间的积累对动物造成毒害，导致饲料利用率下降、免疫力降低、免疫抑制等，间接造成死亡率增加[2]。另外，动物长期食用被霉菌毒素污染的饲料，会使动物产品受到严重污染，导致肉类食品卫生安全问题[3]。所以，认识、熟悉各类霉菌并掌握脱霉方法有深远意义。1霉菌毒素的种类及其危害霉菌毒素是霉菌在新陈代谢过程中产生的次级代谢产物，动物饲养过程中常见的霉菌毒素有5种：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素、赭曲毒素。1.1黄曲霉毒素黄曲霉毒素不是一种单一的化合物，它是由一类结构类似的化合物组成。在有机溶剂中易溶解，但是很难溶解于水。临床发现，黄曲霉毒素是最有毒性的一种毒素，其中起主要作用的是黄曲霉毒素B1，它的主要毒害对象是肝脏，摄入过量黄曲霉毒素后，会引发肝癌。此外，黄曲霉毒素在临床上还可以引起妊娠动物死胎、畸形以及明显的免疫抑制。1.2玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮是一种酚的内脂结构，极易溶解于碱性溶液中。该毒素在临床也较常见，主要对母畜有毒害作用，主要的毒害器官为肝脏。临床上母猪摄入过量玉米赤霉烯酮后会表现出明显的繁殖性能障碍现象，出现外阴红肿、假发情、排卵异常等，另外，免疫力也会受到严重的影响。1.3呕吐毒素呕吐毒素主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、燕麦镰刀菌产生。饲喂母猪呕吐毒素污染的饲料，则可导致母猪食欲降低、拒食和发生呕吐现象。长时间积累后，动物还会表现黏膜炎、拉血便和免疫抑制，甚至还会出现流产现象。1.4伏马毒素伏马毒素溶于水以及有机溶剂，而且对高温稳定。临床上摄入过量伏马毒素会引起动物器官损伤，如心脏、肝脏、肾脏的损伤，还会引起猪出现肺水肿现象。人通过动物产品摄入毒素后，则会诱发食管癌和神经管型缺陷病。1.5赭曲霉毒素赭曲霉毒素由4种化合物组成，分别是A、B、C、D，其中毒素A起主要毒害作用，对各脏器的损伤以及癌变均有严重影响。饲料营养65窑窑
小议动物饲料中霉菌毒素的来源与防治
小议动物饲料中霉菌毒素的来源与防治
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉。杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁。
标签：饲料 霉菌毒素 危害 防治
霉菌毒素是由不同的霉菌或真菌所产生的具有毒性的次级代谢产物。霉菌毒素的产生需要下列条件：a)有霉菌或真菌的存在，b) 适合的生长媒介（底物），c)适当的环境条件。
霉菌毒素中毒的诊断比较复杂，某些急性霉菌毒素中毒很容易判断，但是对一些慢性、长期的中毒以及所造成的继发影响就难以诊断。霉菌毒素扰乱营养物质的消化吸收，继而造成肌体营养缺乏或免疫抑制。
一、霉菌的产生
霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代通过种子或抱子的形式。霉菌泡子普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌抱子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦泡子接触到破裂的种子，抱于迅速前发，便可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁衍起来会产生更多的抱于去感染其它种子。在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水分、播种期、收割期。轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生。杂草、鸟类及害虫等。当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌泡子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25－30℃左右，相对湿度为80％－90％，路曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5－25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
肉鸡霉菌毒素中毒的危害、症状和防治措施
肉鸡霉菌毒素中毒的危害、症状和防治措施
作者：历诗涵，任春波
来源：《现代畜牧科技》 2016年第10期
摘要：霉菌在生长和繁殖过程中都会产生一定的内毒素和外毒素，即霉菌毒素，且在谷物生产、饲料加工、贮存以及运输过程中都可能被霉菌污染而含有毒素。肉鸡根据食入污染饲料量、体内积聚毒素量以及品种、性别、年龄不同，会产生不同的影响。该病目前还没有特异性的治疗产生，而是要加强预防。
关键词：肉鸡；霉菌毒素中毒；危害；临床症状；防治措施
中图分类号：S858.31文献标识码：B文章编号：2095-9737(2016)10-0088-01
1危害
引起各种霉菌毒素中毒症：肉鸡不同的器官和组织都会受到霉菌毒素的侵害，如对神经系统、生殖系统、血液系统、消化系统和呼吸系统都会造成比较严重的损害。
导致免疫抑制：肉鸡感染霉菌毒素后会导致免疫力减弱，从而使其抵抗其他疾病的能力降低。另外，免疫功能受到影响后不仅会容易发生其他毒素中毒，还能够导致机体抵抗病毒的能力减弱，从而非常容易发生其他疾病，更重要的是会导致疫苗效价降低，影响治疗效果，而疫苗免疫力的降低（抗体水平较低、免疫效果较差）又会导致其他疾病发生，甚至是鸡群已经适时预防接种疫苗后都能够发生。如果鸡群只通过有效的治疗方法来预防疾病，霉菌毒素造成的以上不利影响就会产生严重的危害。
影响生产性能：鸡群发生霉菌毒素中毒后，导致食欲不振，生长发育缓慢，饲料利用率降低，种鸡在产蛋阶段会产出重量较小的种蛋，蛋黄重量减轻，受精率以及孵化率下降，胚胎容易出现异常，提高死亡率。另外，鸡群感染毒素后还会导致组织器官发生损伤，特别是会严重损伤肝脏和肾脏。
2临床症状
雏鸡在中毒初期，主要表现出减少采食或者停止采食，精神状态较差，拒绝走动，双翅下垂。中毒中期，会表现出容易嗜睡，对外界反应迟钝。接着会出现一些呼吸症状，伸直头颈，呼吸加快，往往张口呼吸，有时还会出现摇头、打喷嚏、甩鼻的现象。个别病鸡会有分泌物从眼、鼻流出。中毒后期，病鸡还会出现下痢症状。最终倒地陷入昏死状态，发生死亡。病程持续1星期左右，如果该此阶段没有及时采取有效的治疗措施，会造成严重的危害，导致死亡率超过50％。
猪霉菌毒素中毒的危害与防治
中国畜牧兽医文摘２０１３年２９卷第６期 疫病防控 猪霉菌毒素中毒的危害与防 张健周勇杨亮宇 （云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明６５０２０１） ［摘要］霉菌有很多种类并且属于真核生物。当外界的温度和湿度适当时，霉菌可以侵染各种农作物，并在其中生长繁 殖，霉菌在生长过程中会产生一些毒素，其中大部分的毒素是具有很强的毒性。在猪饲养过程中，食用了被这些霉菌感染的作 物饲料，就会出现中毒症状，从而影响猪只的生长发育，配种繁殖及免疫力，继而诱发多种疾病的发生，严重的会引起猪的直 接死亡。该病还具有一定的季节性和地区性，并且会随着季节和区域的变化而引起不同程度的发病。本文综述了猪霉菌毒素的 主要种类、诱发病因、临床症状及有效的防治措施。 ［关键词］猪霉菌毒素中毒病因症状危害防治 一直以来，云南地区猪霉菌毒素中毒是大多数养猪户所难以 解决的问题。该病的发生主要是由于谷物和饲料的贮存不当而引 起，在猪只食用了含有霉菌毒素的饲料后就会出现免疫力低下、 生长停滞、繁殖障碍等。目前，国内对本病的治疗效果不是很理 想，并且伴有较高的复发率。 １ 病因 在自然环境中，有很多种类霉菌分布，它们可寄生在大多数 的谷物上，对生存条件要求低，即在温度为２８％～３２℃、湿度为 ８０％～１００％时，就可以大量生长繁殖，并且在生长过程中会产生有 毒物质。例如；黄曲霉毒素、赤霉菌毒素等。其中，黄曲霉菌是 最普遍且危害性比较大的一种霉菌。一般情况下农作谷物是猪类 饲料的主要来源，如果这些谷物在加工过程中或储存保管过程中 处理不当，就会极易引发霉变。在饲养过程中，猪食用了这些含 有大量霉菌的饲料后就会引起不同程度的中毒。 ２临床症状 猪霉菌毒素中毒的临床症状通常会在２周之内出现。毒素的 种类不同，临床症状也不相同。慢性中毒者出现异食癖，独处一 隅，被毛粗乱，消瘦，四肢无力，拱背卷腹，生长迟缓，严重的 病猪皮肤表面会出现紫色血点，并且眼、鼻周围皮肤呈蓝紫色， 出现神经性抽搐和黄染等症状。急性中毒者出现精神萎靡，厌食 或不食，增重慢，有时呆立不动，行走摇摆，可视黏膜苍白， 粪便极硬，体温正常或偏高，严重的腹部及四肢内侧可见出血斑 点，通常幼猪比较容易感染发病，短时间内可引起死亡。母猪伴 有阴户、阴道发炎、出血，乳房隆起且发情异常，不孕等症状。 已怀孕母猪经常出现流产，分娩期延长，死胎或胎儿干尸化，丧 失再孕能力。 ３疾病的危害 ３．１解毒和排毒功能障碍 当猪类发生霉菌毒素中毒时，肝脏和肾脏随即发生病变，解 毒和排泄功能发生障碍，从而导致毒素、细菌及自身的一些代谢 产物不能被及时排到体外，并在体内大量停滞蓄积。蓄积物不但 会增加肝脏和肾脏的负荷，还会使机体的内环境发生紊乱，引发 更加严中毒病变。当中毒严重时常伴有呕吐、嗜饮、尿频、胃肠 出血、氮质血症、持续性发热等症状，一旦发现中毒，就应该立 即采取相应的解毒措施，避免猪只中毒加深加重。 ３．２蛋白质合成及免疫功能降低 肝脏是机体免疫功能的主要运作器官，也是细胞分裂和蛋白 质合成与分解的主要器官。当霉菌毒素中毒时肝脏发生性变，肝 功能低下，致使核酸复制发生障碍，血浆中的白蛋白合成减少， 纤维蛋白原、凝血酶原及凝血因子功能下降，抗体生成减少，免 疫应答水平和血液凝固性降低。机体的血液功能和免疫系统不但 会受到严重的影响和干扰，也为其他的继发性感染提供了有利条 件，使病情向混合性感染的方向发展，从而加大了治疗难度，提 高了’死亡率。 ３．３神经系统代谢紊乱 含有霉菌的饲料被猪类食用后，毒素在其体内的含量不断增 多，并导致肝肾功能发生障碍，使得机体内的毒物及代谢产物不 能及时从血液中排除。由于毒素和代谢产物的大量蓄积以致血液 循环发生障碍，使得血液通过自然形成的侧枝循环门直接进入体 循环，并没有经过肝脏这个起重要屏障作用的脏器，从而中枢神 经受到毒素的干扰发生代谢紊乱，使机体出现异常兴奋、烦躁不 安、间歇性抽搐等一系列神经症状。 ３．４性功能紊乱 霉变的玉米中可含有一种类似雌性激素作用的毒素，该毒 素可引起猪性功能紊乱，致使母猪阴道黏膜充血、肿胀，子宫扩 大，甚至脱出。阴唇红肿，直肠脱垂，还可引发母猪的乳腺肿 大，卵巢萎缩等症状。公猪则会出现尿道口发炎红肿并有积尿， 性欲降低，睾丸变小，精液质量下降及乳腺肿大等一系列雌性化 特征。对于未孕母猪和后备母猪也有较为严重的影响。例如；黄 体滞留、发情异常、假孕、不孕，早期的妊娠母猪还会出现胚胎 死亡。此毒素还可造成直肠水肿、充血或脱肛，由于充血，导致 直肠温度升高，最后，人们误认为猪的体温升高，给诊断的准确 性带来很大的影响。 ４治疗 治疗原则是保肝护肾、解毒、排毒、强心利尿、补充能量、 维持内环境平衡等。 急性中毒立即用０．１％高锰酸钾溶液、生理盐水对病猪进行灌 肠、洗胃处理，然后内服硫酸钠及植物油等泻剂，以促进毒素的 排出。然后静脉注射３０ｏ～５００ ｍｌ葡萄糖＋维生素ｃ＋维生素Ｂ 的混 合液。此外，皮下注射２０％安钠咖５—１０ ｍｌ，增强猪体的抗病力。 对症治疗，如病猪出现腹部积水、肺水肿、肾脏肿大、腹泻 及精神沉郁等症状时，可静脉滴注葡萄糖加维生素Ｃ、肌苷及２０％ 安纳咖５—１０ ｍｌ，以解毒、强心，治疗过程中禁用磺胺类药物， 以免再次增加肝脏和肾脏的负荷。对于便血、尿血者可肌注止血 敏，对于黄胆、贫血者可静注高糖维生素Ｃ、维生素Ｂ，、ＡＴＰ、辅 酶Ａ、肝太乐、肌注生血素，出现阴道脱垂或直肠脱出时，先用安 多福（１：２０）清洗消毒后，外科手术缝合，并用消炎药物治疗。 ５预防 （１）规范饲养管理。饲养过程中严禁饲喂发霉变质的饲料或 谷物，并且要按照正确的方法对饲料进行妥善贮存。（２）饲料防 霉。在采购饲时不能采购已发生霉变或含有虫蛀的原料，作物籽 实的水分含量不应过１０％，运输过程中要做好防潮措施以免饲料收 到污染。（３）选择有效的霉菌毒素吸附剂。吸附剂可以去除饲料 中原有的毒素以及贮藏中产生的毒素，并且还有助于畜体清除体 内及血液中的内毒素，脱霉剂可根据所感染的霉菌毒素种类及饲 料霉变程度来进行选择。
中兽药治疗牛霉菌毒素中毒
中国动物保健2024.01摘要：牛霉菌毒素中毒，是牛采食了发霉变质的饲（草）料而引起的疾病。以流涎，口温稍高，口色红绛，舌苔黄腻，口津黏滑，口腔及舌体黏膜溃烂，眼结膜潮红或黄染，流泪，体温正常或稍高，食欲、反刍减少或停止，大便干燥并附有黏液或血丝，小便短少色黄为主证，是危害养牛业最严重的疾病之一。笔者根据中兽医望闻问切诊法收集的临床症状，综合辨证分析认为：牛霉菌毒素中毒属湿热内毒壅结证。宜以清热解毒、保肝护肾、滋养胃肠为治则。探索运用自拟“加味黄连解毒散”合“加味茵陈蒿散”治疗，共收治牛霉菌毒素中毒病例69例，治愈65例，治愈率94.2%，有效68例，有效率98.6%。关键词：加味黄连解毒散；加味茵陈蒿散；治疗；牛霉菌毒素中毒
中兽药治疗牛霉菌毒素中毒
尹华江1,2，何泽波3，李林波4，李常银1，张守聪1，王培勇1（1.兴文县动物疫病预防控制中心四川宜宾644400；2.四川荣州动物药业有限公司四川自贡643102；3.兴文县石海镇农业技术综合服务中心四川宜宾644419；4.兴文县五星镇农业技术综合服务中心四川宜宾644404）
收稿日期：2023-06-05基金项目：2020年四川省“天府万人计划”天府农业大师项目。作者简介：尹华江（1963—），男，研究员，研究方向为中兽医临床与中兽药创制。Email：***********************
。牛霉菌毒素中毒在临床中较为常见，常因采食了发霉变质的草料（青贮料）、酒糟、玉米、麦麸、豆粕、过期变质预混料等引起，已成为危害养牛业最严重的疾病之一。近10年来，笔者探索运用中兽医辨证论治方法，采用自拟“加味黄连解毒散”合“加味茵陈蒿散”治疗，共收治牛霉菌毒素中毒病例69例，治愈65例，治愈率94.2%，有效68例，有效率98.6%。现予报道，供同仁参考。1辨证论治1.1临床辨证牛霉菌毒素中毒，急性病例表现为食欲、反刍减少或停止，眼结膜潮红，鼻镜干燥或汗不成珠，口温稍高，口色红绛，舌苔黄腻，口津黏滑，口气恶臭，体温正常或偏高1益左右，初期拉痢、后大便干结附有黏液或带血丝，小便短少色黄，脉象洪数。慢性病例表现为被毛粗乱无光，消瘦，眼结膜潮红或黄染，眼部泪痕，大便干燥腥臭，小便短少色黄，肢蹄肿胀跛行，喜食青草，厌食精料和干草，喜饮水而不急咽，严重者食欲、反刍停止，口舌黏膜溃烂，有的孕牛流产、产死胎或弱子，脉数无力，逐渐衰竭死亡。辨证：毒邪内侵，首伤食道胃肠，胃肠机能紊乱，水谷草料腐熟消化失常，郁而化热，湿热料毒蕴积，熏蒸内扩，灼伤五脏六腑，属湿热内毒壅结证。1.2治则组方对应辨证结果，宜以清热解毒、保肝护肾、滋养胃肠为治则。方用自拟“加味黄连解毒散”（黄连、黄柏、甘草、苍术各60g，黄芩50g，栀子35g，天花粉45g）合“加味茵陈蒿散”（茵陈100g，栀子、大黄、柴胡各45g，北沙参、麦冬各50g，滑石80g）等药物组成。1.3用法用量将组方各中药原料剔除杂质，干燥、预粉碎，再用超微破壁技术精细粉碎，过300目孔筛，均匀混合，称量密封待用。使用时以温开水适量冲调，候温，啤酒瓶装药灌服。用量：犊牛（80耀200kg）150耀200g/d，生长牛（200耀500kg）200耀300g/d，成年牛（500耀800kg)300耀400g/d，分早、晚2次服用。轻症用药3耀5d，中度病例用药5耀7d，重症病例用药7耀10d。2病例介绍2.1例12016年4月15日，兴文县仙峰苗族乡合庆村李某林，因11头体重约400耀500kg肉牛发病求诊。主诉：5d前牛场有4头牛减食、流涎，自己未引起重视，3d前所有牛只均出现相同症状，并有半数以上牛停食，经当地兽医治疗3d，无效，故求诊。询问畜主及查验证实，牛场住所海拔高，种植牧草不能越冬，3个月来肉牛所食日粮以玉米苞衣、玉米秸秆和小作坊玉米酒糟为主，且严重霉变，青料短缺。临床检查，证见11头牛体况较差，被毛逆立，精神不振，随机检查5头牛，体温39.0耀39.5益，鼻镜无汗，牵行出舍，四肢僵硬，食欲、反刍停止，瘤胃蠕动音微弱，口腔温热，嘴唇及舌体黏膜溃烂，抓舌检查时舌表层脱落，眼部有泪痕，眼结膜充血黄染，大便有黏液及血丝附着，气味腥臭，小便短少色黄，脉象洪数。诊断为霉菌毒素中毒，属湿热内毒壅结证。治疗：以清热解毒、保肝护肾、滋养胃肠为治则。药用自拟“加味黄连解毒散”合“加味茵陈蒿散”治疗，400g/d·头，分2次用温开水冲调，候温，啤酒瓶（免抓舌）灌服，连用5d。佐以0.2%高锰酸钾溶液清洗口腔及舌体溃烂部，喷涂碘甘油气雾剂；用葡萄糖粉与电解多维粉按10:1比例混合，制成5%的水溶液，让牛饮服，连用3d。嘱其立即停喂所有发霉变质草料和酒糟，改喂新鲜青绿草料，少量补充优质精料。4月19日电话随访，除2头牛进食较少外，其余9头均已恢复采食，嘱其继续按方案用药。4月20日到场复诊，病牛精神明显好转，食欲基本恢复，其症大减。仍用上述方案再服5d，用量300g/d·头，继用碘甘油喷搽患处，连用5d。4月28日随访，11头牛食欲、反刍正常，体况恢复中。15d健康养
葡萄糖氧化酶防治霉菌毒素的原理
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一、背景介绍
霉菌毒素是一种常见的真菌代谢产物，通常存在于食品中，对人体健康造成威胁。葡萄糖氧化酶作为一种生物酶，被广泛应用于食品工业中，不仅可以提高食品的口感和质量，还具有抑制霉菌毒素的作用。