食品原料贮存管理制度(20200515191326)
食品原料贮存管理制度及技术要求
食品原料贮存管理制度及技术要求一、背景食品原料是食品生产的基础，是食品生产的关键环节之一。
为保证食品质量和安全，需严格控制食品原料的贮存管理，确保食品原料不受污染，不受损失，避免浪费，并保证食品原料符合食品安全标准。
因此，制定食品原料贮存管理制度及技术要求对于食品企业的可持续发展和健康发展至关重要。
二、贮存管理制度1. 贮存环境合理的贮存环境可以使食品原料保持最优的品质和保鲜时间，并有效减少食品损失和浪费。
食品原料的贮存环境应该符合以下要求：•温度：应根据不同的食品原料选择最适宜的贮存温度，一般应控制在0℃～15℃范围内；•湿度：应根据不同的食品原料选择最适宜的湿度，一般应控制在60%～70%范围内；•光照：应避免阳光直射或长时间强光照射；•空气流通：应保持贮存环境内空气清新，不应有异味或异气；•防虫防鼠：应采取相应防治措施，防止食品原料受到虫鼠破坏。
•维护环境卫生：应定期清洁贮存环境，确保环境卫生。
2. 贮存方式食品原料的贮存方式应根据不同的原料种类，采取相应的贮存方法：•低温冷藏：适用于需要低温存储的食品原料，如鲜肉、鲜鱼、面粉等；•干燥贮存：适用于需要干燥存储的食品原料，如豆类、谷类等；•需要通风的贮存：适用于需要通风存储的食品原料，如蔬菜、水果等；•包装贮存：适用于需要密封保鲜的食品原料，如饼干、巧克力等；•酒精消毒：适用于需要消毒处理的食品原料，如鲜肉、鲜鱼等。
3. 贮存管理流程食品原料的贮存管理流程应该包括以下几个环节：•原料验收：对于每批食品原料进行验收，检查原料是否符合国家标准和企业要求；•包装管理：对于需要包装的食品原料进行包装，确保包装密封性和干燥度；•贮存管理：对于不同的食品原料进行分类贮存，确保环境温度、湿度、通风等基本条件符合要求；•库存管理：对于食品原料库存进行实时监测，定期盘点，确保库存数据的准确性和真实性；•质量检验：对于贮存的食品原料进行定期检验，保证原料质量符合要求。
食品原材料仓储管理制度
食品原材料仓储管理制度一、总则1、为了规范公司食品原材料的仓储管理工作，保障原材料的质量和安全，提高公司的管理效率和经济效益，制定本制度。
2、本制度适用于公司所有食品原材料的仓储管理工作。
3、仓储管理应遵守国家、地方和公司的相关法规法规。
4、本制度经部门负责人会议审议通过，并报公司领导批准实施。
5、公司每年都应组织相关部门对制度的执行情况进行检查和评估。
二、原料采购、验收和入库管理1、原料采购（1）原料采购应根据公司生产计划和质量标准，按时进行采购。
（2）公司应选择正规的供应商，并签订合同，保障原料的质量和供应。
2、原料验收（1）根据合同约定，仓库管理员应当接收供应商送来的原料。
（2）仓库管理员应按照公司的验收标准对原料进行检验，包括外观、气味、颜色、温度等。
（3）对于有批次的原材料，应与批次号、生产厂家、生产日期、保质期等信息进行核对。
（4）若发现原料存在异常情况，应及时通知供应商并记录异常情况。
（5）合格的原料，应盖章验收，并填写相关验收记录。
3、原料入库管理（1）合格的原料应当按照公司规定的分类和放置位置进行入库。
（2）入库时应填写入库单，并将此单据上报到财务部门进行财务处理。
（3）入库后，仓库管理员须要对原料进行保管，并保障原材料的质量和数量不受损害。
三、原料仓储管理1、原料的保管（1）原料应按照品种、批次、生产日期等有序堆放，并标明相关标识。
（2）原料须存放在通风、干燥、避光和避温差的环境中，保持原料的质量。
（3）应定期对原料进行清点，确保原材料的数量和质量的一致。
2、原料的出库管理（1）根据生产计划，仓库管理员应按照先进先出的原则，对原料进行出库。
（2）出库时应填写出库单，并将此单据上报到财务部门进行财务处理。
（3）出库数量需与生产计划及合同一致，不得擅自超出数量。
（4）出库后，需及时将库存中的数量进行调整。
3、原料的贮存（1）公司应定期对原料进行检查，并对近期要使用的原料进行专门的保管和处理。
食品原料贮存管理制度范文（二篇）
食品原料贮存管理制度范文一、目的和适用范围本制度的目的是规范食品原料的贮存管理，保证食品原料的质量与安全，切实保护消费者的健康和利益。
适用于公司内所有涉及食品原料的贮存管理工作。
二、职责和权限1.负责人：负责制定、修改和实施本制度，对食品原料的贮存管理工作进行监督和检查。
2.食品原料采购部门：负责食品原料的采购工作，并确保采购的食品原料符合质量和安全标准。
3.质检部门：负责对采购的食品原料进行质量和安全检验，并及时报告检验结果。
4.仓储部门：负责食品原料的贮存工作，包括接收、分拣、入库、出库、保管等。
5.物流部门：负责食品原料的运输工作，确保食品原料在运输中不受污染和损坏。
三、贮存流程和管理措施1.接收与分拣1.1 接收食品原料时，要认真核对货物清单和实际数量，确保接收到的食品原料与采购订单一致。
1.2 对接收到的食品原料进行分拣，将合格的原料放入指定的仓库，将不合格的原料及时退回，并填写退货记录。
2.入库管理2.1 入库前要进行质量和安全检验，并填写相应的检验报告。
2.2 入库时，要对食品原料进行标识，包括名称、批次、生产日期、保质期等信息。
2.3 入库后要对食品原料按照规定的方法和温度进行储存，确保其质量和安全。
3.出库管理3.1 出库前要对食品原料进行检查，确保符合要求，并填写相应的出库记录。
3.2 出库时要按照先进先出的原则，确保出库的食品原料是最早入库的。
3.3 出库后要及时更新库存信息，以便有效管理食品原料的库存数量。
4.保管措施4.1 食品原料要储存在干燥、通风、清洁、无异味的仓库内。
4.2 食品原料要储存在专门的货架上，避免受潮、变质和污染。
4.3 对易腐食品原料要进行冷藏或冷冻处理，确保其保质期和品质。
5.食品原料质量管理5.1 对存放超过保质期的食品原料要及时处理，并填写相应的报废记录。
5.2 定期检查食品原料的质量和安全情况，并保留检查记录。
5.3 对发现的质量问题要及时报告上级领导，并采取相应的措施进行处理。
食品原料贮存管理制度模板(四篇)
食品原料贮存管理制度模板为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品安全突发事件应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全突发事件的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。
1、成立食品安全突发事件应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全突发事件应急处置工作，落实食品安全防范措施。
2、建立食品安全突发事件防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。
3、一旦发生食品安全突发事件，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全突发事件的食品及原料、工具、设备。
4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全突发事件有关事宜。
不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
1、建立并执行食品退市制度。
食品原料贮存管理制度
食品原料贮存管理制度一、概述食品原料是食品加工的重要组成部分，其贮存管理直接关系到食品加工的质量和安全。
因此，建立科学合理的食品原料贮存管理制度对保障食品加工质量和安全具有重要意义。
二、制度管理范围本制度适用于所有食品原料的贮存管理，包括但不限于：谷类、油脂、糖类、蔬菜、肉类、水果、禽蛋、豆类、乳制品等所有与食品加工相关的原料。
三、贮存要求1. 贮存环境：食品原料的贮存环境应符合以下要求：•温度控制：应根据原料类型和贮存要求合理控制贮存温度，一般要求在5℃-25℃之间。
•湿度控制：应根据原料特性，合理控制贮存湿度，避免过高的湿度导致霉变和腐烂。
•通风控制：贮存环境应保持良好的通风，避免过度潮湿和空气不流通导致贮存环境变差。
2. 贮存方式：食品原料应按照种类分类贮存，避免混杂，并采取合理的贮存方式，避免压迫和挤压，保持原料形态和质量。
3. 包装材料：食品原料的包装材料应符合卫生标准，避免对食品原料质量的影响。
4. 标识管理：食品原料的包装上应标示名称、种类、批号和生产日期等信息，避免混淆和错误使用。
四、贮存管理流程1. 入库管理：食品原料进入仓库后应先进行检验验收，确认质量符合要求后方可入库，要建立详细的入库记录。
2. 贮存管理：入库后的食品原料应按照品种和质量分别存放，并建立相应的存储档案，以便查询和追溯。
3. 出库管理：食品原料出库前，应核对是否符合要求，并建立详细的出库记录，确保食品原料质量符合生产需要。
4. 定期检查：应定期进行食品原料贮存环境、质量等检查，确保贮存环境符合要求，避免意外事件对食品原料和生产线的影响。
5. 不合格品处理：如果发现有不合格品，应立即进行隔离存放，并做好相应记录，及时通知有关部门进行处理。
五、责任制度1. 贮存环境的负责人：负责监督食品原料贮存环境的温度、湿度、通风等质量要求，负责保证食品原料贮存环境的质量符合要求。
2. 贮存管理人：负责掌握食品原料贮存情况，认真做好食品原料的分类存放和档案管理等贮存工作。
食品原料储存制度
食品原料储存制度
为贯彻落实上级有关部门食品卫生安全工作精神，确保我校师生的食品安全特定食品储存制度。
（一）、食品储存要分类，分架，隔墙离地存放。
（二）、对储存的食品原料要定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
（三）、食品储存处禁止存放有药，有害及个人生活用品O
（四）、保存食品的冷藏设备必须贴有标记。
（五）、生食品、半生品和熟食品要分柜存放。
（六）、食品在烹饪后至销售前一般不超过2小时若超过2小时应当高于60度或低于10度条件下存放，剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，确认无变质经高温彻底加热后方可销售。
（七）、食品添加剂储存和使用要做到：
1.有食品添加剂固定存放场所。
2.有专人负责保存并作定期检查。
3.使用食品添加剂必须符合国家标准严格按照有关卫生标准使用，并有使用记录。
学校食堂食品原料贮存管理制度
学校食堂食品原料贮存管理制度一、背景食品原料的存储管理对于学校食堂的正常运营和食品安全具有至关重要的作用。
为了保障食品原料的质量和安全性，提高学校食堂的食品服务质量，制定食物原料存储管理制度是必要的。
二、目的1.确保食品原料的储存安全，防止食品原料受损和污染。
2.确保食品原料的质量和新鲜度，保证食品的品质合格。
3.确保食品原料的追溯性，便于食品安全责任的追究。
三、食品原料的储存要求1.原材料储存场所应符合卫生要求，具备良好的通风条件，保持适宜的温度和湿度。
2.不同类别的食品原料应按照不同的要求进行划分和储存，严禁混用。
3.储存区域应保持清洁干燥，防止食品原料受潮变质，并进行有效的防蛀措施。
4.必须对食品原料进行标识和分类，包括名称、日期和使用期限等信息，以便于检查和使用。
四、食品原料的储存管理措施1.采购管理a.依据学校食堂的需求和菜单，制定食品原料的采购计划，并确保采购数量符合需求。
c.食品原料的采购入库记录和供应商信息应妥善保存，以便追溯和查询。
2.接收管理b.对于质量不合格的食品原料，必须及时退货，记录退货原因和处理结果。
3.存储管理a.严格按照食品原料的储存要求进行分类、整理和存放，保持食品原料的新鲜度和品质。
b.对于易腐变质的食品原料，应优先使用，并在使用前进行有效的查验和处理。
c.定期检查食品原料的数量和使用期限，确保食品的使用安全。
4.发放管理a.按照需求和计划进行食品原料的发放，确保发放的数量和品质符合要求。
b.发放时必须核对食品的名称、数量和有效期等信息，防止发放错误和食品浪费。
c.发放的食品原料必须有相应的记录和登记，以便追溯和查询。
五、食品原料的检验和追溯管理1.对食品原料进行质量检验，包括外观、气味、味道、纯度等，确保食品原料的符合标准。
2.食品原料需要进行追溯时，必须能够根据存储记录和供应商信息进行查询和追踪。
3.出现食品相关安全问题时，必须能够及时调查和追溯到具体的食品原料和供应商。
食品原料贮存管理制度模板(4篇)
食品原料贮存管理制度模板一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，设置纱窗、防鼠网、档鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、散装食品应盛放于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
五、物品摆放须严格按照仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应区分设置，并按高、中、低用量，区分、分架、分层存放，与货架标签内容相符。
六、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按照标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在____秒内找到。
第五篇：食品原料食品添加剂和食品相关产品的采购验收运输和贮存管理制度食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度原辅料采购查验管理制度目的为了使厂对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理，交货及时，特制定本制度。
适用范围使用企业生产所需的原料、辅料、包装材料的采购。
职责技术部指定所需采购物资的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部根据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供应商____的审批；厂长负责采购计划的审核和批准。
工作程序采购应及时收集填制《供应商调查表》，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案包括：法人资料、资质、资信等；产品的质量状况；价格与交货期；历史业绩等。
根据这些做出《合格供应商____》。
对合格供应商的控制货检员对供应商每次供货时进行抽样检验。
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食品原料贮存管理制度
1. 品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期
间的食用价值，特制定本管理制度。
2. 食品原辅料（包括半成品、成品）贮存、保管工作由库
房管理者等相关人员直接负责,主管负责监督、保管。
3. 食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性（储存条
件），做到分类存放。
4. 库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签
的原辅料、半成品、成品。
5. 食品原料的贮存方式有以下几种：
（一）常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装
物的辅料及半成品原料（如：玉米、小麦、高粱等）。
（二）封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6. 食品原辅料、半成品（有要求的）贮存时,必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做
到原辅料领用的先进先出。
7. 食品原料（半成品）贮存应做到库房整洁、食品存放要
隔墙离地（距墙10cm、距地20cm）分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8. 食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期
内的可食用性食品原辅料（半成品）数量上报生产主管。
9. 食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食
品类物品.
10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
11.低值易耗类要专区存放。
12.常温库要有良好的通风、防潮设施。
13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管（或指定检查人员）进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。
14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。