营养师入门必会的养胃白粥每日一练(5月15日)
儿童补脾胃的粥配什么好一点
儿童补脾胃的粥配什么好一点儿童的身体发育和免疫系统的健康发展需要消化系统的良好功能。
因此，有一个好的脾胃功能非常重要。
脾胃功能不良会影响食物的消化和吸收，导致儿童的生长发育迟缓，容易引起各种疾病。
那么，如何补脾胃呢？高级养生师推荐用粥来补脾胃，粥是一种非常适合儿童食用的食物，脾胃弱的儿童可以通过粥来修复脾胃功能，提高营养吸收能力，促进身体发育和健康。
下面是几种补脾胃的粥配方：1. 百合粥百合粥有非常好的滋阴补肺的效果，可促进胃液分泌，帮助消化和吸收。
适合于脾胃虚弱、消化不良的儿童。
材料：百合50g，大米100g，冰糖少许。
做法：把大米淘洗干净后浸泡半个小时。
然后放入锅中加入适量的水，煮开后再加入百合和冰糖，继续煮10分钟左右即可。
注意事项：过量食用百合会导致腹泻和恶心。
所以一次不要超过20克，否则会影响消化和吸收。
2. 红枣粥红枣粥有补脾益气的功效，同时也能润肺止咳。
适合于脾胃虚弱、体内气血不足的儿童。
材料：红枣50g，大米100g。
做法：先将红枣用冷水泡30分钟，然后捞出来去核。
大米淘洗干净后，加入适量的水和红枣，煮开后改小火继续煮20-30分钟。
注意事项：红枣温热性质，所以脾胃虚寒的儿童不宜过量食用。
每次最好不要超过10个。
3. 红豆粥红豆粥有补中益气，$\color{blue}\text{排毒养颜}$ 的作用。
适合于脾胃虚弱，面黄肌瘦的儿童。
材料：红豆50g，大米100g。
做法：先将红豆洗净，加水泡发4-5小时。
大米淘洗干净后，加入适量的水和红豆，煮开后改小火继续煮20-30分钟。
注意事项：红豆中含有一种叫做草酸的物质，过量食用可能会对人体肾脏造成不良影响，所以不能一次食用太多。
饮食也可以调节脾胃功能。
以下是一些饮食习惯的建议：1. 饮食要有规律：儿童每天必须按时吃饭，规律性饮食能提高胃肠道的消化吸收能力。
2. 吃多样化的食物：多食用蔬菜、水果、瘦肉、鱼、鸡蛋等，以提高营养的吸收能力。
3. 食物要易消化：加工和烹饪后易消化的食物对儿童的肠胃是最好的选择。
专业营养师建议的运动食谱每日一练(3月15日)
专业营养师建议的运动食谱每日一练（3月15日）一、单项选择题1、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）2、实际体重在理想体重±10%内为（）。
（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断3、食物中毒人与人（）引起直接传染。
（A）不会（B）会（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会4、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品5、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿6、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。
（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－207、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）8、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K9、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。
（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期10、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
（A）亚硝酸盐（B）美兰（C）二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇（D）高锰酸钾11、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。
（A）较长期（B）当前（C）较长期和当前（D）无法判断12、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。
(坤P136)（A）曝饮曝食（B）饮食不定时（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多13、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。
养胃粥
养生导读：吃什么健脾养胃？当然是多喝粥。粥的养生功效，很多人都知道，但你知道健脾养胃粥有哪些呢？今天小编推荐5款健脾养胃粥，想要养好脾胃，这些粥不能错过！
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
2.莲子芡实粥
材料：莲子、芡实、大米。
做法：把莲子、芡实、大米过水洗净。把原料同时放入锅中，加入适量水，一起温火熬制。待开锅后变小火，再熬一会儿。煮粥时水要多放一些，不要使粥过于稠。
功效：镇静神经，养心安神，有益于加快恢复体力，克服社交恐惧症。能健脾益气养胃，补肾固精，适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软。
黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。
1.山药百合大枣粥
材料：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量。
做法：材料同时入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。每日2次服食。
功效：山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
3.南瓜胡萝卜小米粥
材料：小米、南瓜、胡萝卜。
做法：将南瓜去皮切小块，胡萝卜洗净切小块。小米洗净，放入锅中加水煮沸后转小火。将南瓜块和胡萝卜块放入锅中和小米小火一起熬煮即可。
功效：小米中的B族维生素、钾、镁等为胃肠道健康提供重要的营养素。南瓜中的果胶能保护胃肠道粘膜免受粗糙食物的刺激，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化等。
补脾胃的食疗食谱大全
补脾胃的食疗食谱大全补脾胃是我们养生保健的重要内容，而饮食调理是首要的方法。
为此，本文将为大家推荐一些补脾胃的食谱，并对食谱用量及制作步骤进行详细说明。
一、小米粥材料：小米、水做法：将小米淘洗干净后放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后改用小火煮30分钟即可。
用量：每日餐前1碗，早晚各1次。
小米粥味甘性微寒，有益气、清热、健脾的功效，特别适合于胃肠虚弱、食欲不振、消化不良之人群食用。
注意事项：煮小米粥时一定要煮烂，否则可能会影响营养吸收。
二、杂粮粥材料：糙米、麦片、燕麦片、玉米粉、水做法：将糙米淘洗干净后用水浸泡半小时，将其他杂粮混合后用水浸泡备用。
将浸泡过的杂粮放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后改用小火煮30分钟即可。
用量：每日1-2次，餐前食用。
杂粮粥特别适合于脾胃虚弱，容易胀气、消化不良的人群食用。
注意事项：杂粮粥煮的时间一定要长，煮烂后才容易被人体吸收。
三、山药粥材料：山药、白米、水做法：将山药去皮后切丁，将白米淘洗干净后用水浸泡半小时。
将山药和白米放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后改用小火煮40分钟即可。
用量：每日1-2次，餐前食用。
山药具有健脾胃、益肺气、滋阴润燥的功效，特别适合于脾胃虚弱、消化不良的人群。
注意事项：山药粥煮的时间一定要充分，煮烂后才容易被人体吸收。
四、香菇炖鸡材料：雄鸡半只、香菇适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量做法：将雄鸡切成块，香菇泡软后洗净备用。
将锅内加水放入鸡肉，加入姜片、料酒热水焯水，沥干水后摆盘，香菇也焯水后与鸡肉拼盘。
用低温慢火炖大约2个小时，调入盐即可。
用量：每日中午食用。
香菇炖鸡具有补脾益胃、调节气血、提高免疫力的功效，适合于脾胃虚弱或营养不良者食用。
注意事项：炖鸡时间一定要长，才能使鸡肉变得鲜嫩可口，同时也容易让汤汁浓郁可口。
五、白萝卜炖肉材料：猪蹄肉300g、白萝卜适量、党参适量、盐适量、生姜适量做法：将猪蹄肉切块，白萝卜去皮切块，将白萝卜、猪肉、党参、姜片放在同一个锅内，加水烧开后撇去浮沫，转小火炖约1个小时后加盐调味即可用量：每日晚餐食用。
补脾胃补气血的食疗方法有哪些
补脾胃补气血的食疗方法有哪些作为高级养生师，我们知道，脾胃和气血是养生的关键元素之一。
对于身体虚弱的人来说，脾胃气血不足会导致食欲不振、消化不良、身体疲乏无力、皮肤暗淡等问题。
因此，通过食疗的方法来补益脾胃、调养气血就显得尤为重要了。
本文将介绍一些实用的食疗方法，以帮助大家更好地保养身体。
一、补脾胃的食谱1、莲子粥莲子粥是一种非常适合补脾胃的食物，它可调整肠胃的蠕动，能够使脾胃得到充分的休息和修养。
同时，莲子还有抗衰老作用，可以保护肝脏功能，改善肌肤状态。
用量：莲子50克，糯米100克，冰糖适量。
制作步骤：①将莲子用清水浸泡1小时左右，洗净备用；②糯米洗净后，放入电饭锅内，加清水适量，按下煮饭键，大约煮25分钟左右；③当煮好的糯米饭能够看到蒸汽冒出，再将浸泡好的莲子一起放入锅中，加入适量的冰糖，开启煮沸状态，大火煮10分钟，小火煮30分钟即可。
注意事项：煮莲子粥的时候一定要用小火煮，避免将莲子粥煮糊了。
2、山药饭山药是一种非常营养的食材，富含多种维生素和矿物质，具有补脾胃、调理气血等作用。
因此，常食山药对我们的身体十分有益。
用量：山药100克，糯米100克，红枣适量。
制作步骤：①将山药洗净去皮，切成小块，用水淀粉浸泡5分钟后捞出；②将糯米淘洗干净，加水适量，放入电饭煲中焖煮至熟；③将焖好的糯米饭拌入山药块和红枣，再次煮沸，最后用小火焖煮20分钟。
注意事项：1.山药皮含有刺激性毒素，所以一定要削皮。
2.山药不宜和羊肉、狗肉、田螺、螃蟹等食用。
二、补气血的食谱1、桂圆红枣枸杞粥桂圆、红枣和枸杞是传统的补气血食材，它们几乎是大众都熟悉的。
此粥能滋阴补血，充分调理身体内部的阴阳平衡，且口感极佳，非常适合秋冬季节食用。
用量：桂圆20克、红枣20克、枸杞20克、糯米100克，冰糖适量。
制作步骤：①把糯米淘洗干净，加水适量后，放入锅中煮开；②将洗净、去核的红枣、枸杞和桂圆放入锅中，加入适量的冰糖，小火焖煮15分钟即可。
3款调理肠胃粥
3款调理肠胃粥番茄粥补肾养胃原料：番茄、西米、白糖做法：先用开水略烫一下，撕去外皮，刀切成丁块，西米用清水浸泡发好，旺火烧开水，加入西米、番茄、白糖，煮沸后改用小火略煮。
莲子百合糯米粥健脾原料：莲子、百合、糯米、白糖做法：莲子、百合在水中泡20分钟，糯米锅中煮开，置小火约10分钟后，放泡好的莲子和百合；煮至稠即可食用。
赤豆补脾粥原料：赤豆、山药、薏米、莲子、大枣、芡实、糯米做法：山药洗净、刨皮、切块，放入锅中，加水适量用武火烧开，改用文火煮烂，加入适量白糖稍炖即成。
天气转凉十五款秋季养生粥帮你调理肠胃滋养身体上一篇/ 下一篇 2007-08-31 11:04:27 / 个人分类：娱乐时尚十三款秋季养生粥大集合天气渐凉，迟来的萧瑟秋风这几天也吹出些寒意，此时更是保护你温软肠胃的关键时刻，切勿趁凉贪食各种油腻辛辣食品，肠胃一下子还无法从夏日清淡中适应过来，不如寻找适合自己的粥品，以温养温，以味养胃！这里，我们为你搜集了15种滋补养颜的粥品，快来找款适合你的试试吧：（1）山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
（2）芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。
芝麻50克、米100克。
先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。
秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。
对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
（３）木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。
（４）胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。
胡桃肉20克、米100克。
核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。
常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用。
（５）枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。
（６）胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。
将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。
养胃食谱
养胃食谱早晚养胃粥材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。
做法：1、莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。
2、三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。
3、根据个人口味调味后早晚食用。
功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。
清晨养胃汤材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。
做法：1、将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。
2、煮沸后改用小火慢煎15分钟。
3、滤汁入大碗，加入白糖调味即成。
功效：汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。
健胃营养早餐1.准备材料：小米80g，玉米糁(粗)40g，鲜百合20g。
也可以用干百合。
干百合洗净后，需要在冷水中浸泡30分钟让其变软。
2.洗净：将小米和玉米糁洗净，备用。
3.加水：锅内加水1500ml，放入小米和玉米糁。
4.煮粥：用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。
期间不时用勺子搅拌一下，避免粘住锅底。
5.加百合：加入百合，再煮10分钟。
将粥盛在碗里就可以食用了。
养胃秘诀一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七分饱。
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。
忌暴饮暴食。
二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。
戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。
多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。
三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。
饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。
完毕搓热双手按摩小腹。
平心静养——胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。
因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快及情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪刺激。
秋季养胃“五要领”秋凉，胃病易多发与复发。
胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果防护不当，就会引发胃肠道疾病或使原有的胃病加重。
要让你的胃胃适度休息：美食当前适可而止，如多吃蔬果、减少油腻；早晚多喝粥；尽量减少吃糯米类制品、甜食类，以及含咖啡因的饮料、烈酒，都是为胃“减负”的好方法。
补脾胃需要多久才能恢复身体
补脾胃需要多久才能恢复身体
作为一名高级养生师，我要说的是补脾胃需要的时间与个人情况有关，常见的情况是需要数周至数月时间来恢复脾胃正常功能。
当然，若脾胃问题严重，如胃肠功能紊乱或胃溃疡等，恢复所需的时间可能更长。
在补脾胃时，饮食调整是至关重要的。
以下是我罗列的补脾胃食谱清单：
1.薏米红枣粥：将60克薏米和20克红枣洗净，加入适量的水煮熟，直至成为粥状，每天早餐食用即可。
因为薏米和红枣具有健脾益胃的作用。
2.稀饭粥：将泡软的荷叶、小米和米一起煮成稀饭粥。
这种稀饭具有温和补脾胃的作用。
3.鸭肉粥：将鸭肉切小块，放入调整好口味的煮好的米粥中热热，适用于脾胃虚寒的患者。
4.姜汁糯米团子：将糯米粉加入适量的水中，揉成圆团状，用姜汁煮熟，每天食用，有健脾祛湿的作用。
此外，还有一些补脾胃的常见食物，如常规的干贝、海带、紫菜和枸杞等，这些食物都有助于补益身体的阳气。
但是，在食疗时仍需注意以下几点：
1.避免咖啡因和香料类食物，这类食品会刺激胃酸的分泌，刺激脾胃。
2.尽可能减少油炸食品或者大量高蛋白饮食的摄入，这些食品都会使胃肠负担加重。
3.注意饮食调理与生活规律，保持良好的生活习惯，可以更好的促进脾胃健康。
最后，我想提醒大家：保持适当的锻炼和充足的睡眠也是补脾胃不可或缺的一部分。
适当参加瑜伽或者慢跑等运动可以帮助缓解压力和疲劳，熟睡有助于恢复身体机能。
因此，合理安排生活和饮食、坚持适当运动已经锻炼，有利于保持身体健康。
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营养师入门必会的养胃白粥每日一练（5月15日）一、单项选择题1、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱2、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱4、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血5、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸6、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30007、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克8、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人9、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒10、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚11、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒12、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油14、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉15、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏16、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%17、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油19、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜20、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%21、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克22、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸23、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘24、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱25、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚26、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜27、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘28、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油29、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸30、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌31、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300032、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸33、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸34、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜35、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%36、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是37、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%38、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜39、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300040、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人41、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆42、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油43、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素44、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值45、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油46、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克47、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸48、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%49、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸50、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是51、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值52、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬53、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉54、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是55、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%56、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸57、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%58、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油59、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化60、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌61、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸62、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值63、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒64、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉65、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人66、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖67、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D368、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值69、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌70、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素71、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓72、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血73、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克74、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸75、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素76、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜77、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300078、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸79、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油80、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖81、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱82、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血83、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值84、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚85、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%86、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸87、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199088、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化89、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓90、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸91、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克92、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值93、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%94、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓95、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓96、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值97、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B198、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值99、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值100、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%101、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏102、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素103、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D3104、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸。