构建粮油食品质量安全控制体系的思考
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品安全一直是人们关注的热点问题，而为了确保粮油食品的安全，我们需要认识到现存的问题，并采取相应的对策来解决这些问题。
下面是我对粮油食品安全问题与对策的总结。
人们常常关注粮油食品中的农药残留问题。
农药的滥用会导致农产品中农药残留超标，对人体健康产生潜在风险。
为了解决这个问题，应该加强对农药使用的监管，加强农民的安全生产教育，提高农民对农药使用的认识，确保农药使用合规合法。
粮油食品中的添加剂问题也是一个重要的问题。
一些不法商家为了追求经济利益，会添加一些有害物质，如工业染料，防腐剂等，对消费者的健康造成威胁。
为了解决这个问题，我们需要加强对食品生产和销售环节的监管，加大对违法行为的处罚力度，同时增加公众对食品添加剂的监管意识。
食品质量安全监管体系还不完善，监管力度不够，也是粮油食品安全问题的一大难题。
为了解决这个问题，应该建立健全食品质量安全监管体系，加强对食品生产和销售环节的监管，提高监管的效能。
也需要加大对违法行为的惩治力度，形成威慑。
食品安全问题还与粮油贮存和运输环节的管理有关。
一些不合格的贮存设施和不完善的运输条件会导致粮油食品的变质或者污染，对消费者的健康安全造成威胁。
为了解决这个问题，应该加强对粮油贮存和运输环节的监管，加强设施的维护和管理，提高运输条件，确保粮油食品的安全。
食品安全问题还与消费者的安全意识有关。
如果消费者没有足够的安全意识，容易被一些不合格的产品所欺骗。
应该加强对公众的食品安全教育，提高公众对食品安全问题的认识，增强消费者的安全意识，提高消费者的自我保护能力。
粮油食品安全问题是一个复杂的问题，需要全社会的共同努力来解决。
政府要加强监管力度，完善监管体系，加大打击力度，惩治违法行为。
企业要严格遵守法律法规，增强责任感，保证生产的质量和安全。
消费者要提高安全意识，增强自我保护能力。
只有大家共同努力，才能使粮油食品安全问题得到有效解决。
浅谈我国食品质量安全及控制体系
微生物和疫病对食品原料安全造成极 大的危害
食 品 原 料 的 安 全 性， 是 食 品 安 全 的基础和前提。在食品供应链中，食 品原料要经历生产、包装和运输等过 程，在这些过程当中，一旦受到污染， 就会导致食品安全问题发生。另外， 如果食品原料本身就存在问题，譬如 食品原料是由患病的牲畜禽类制作而 成，那么食品原料本身问 题，甚至会引起食物中毒。在上述几 种污染中，细菌性污染，可谓是食品 原料安全最大的敌人，其污染具有明 显的广泛性，而且污染程度也非常严 重。目前大部分的食品安全问题都是 由致病性细菌引起的，如常见的沙门 氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌及 致病性大肠杆菌和单增李斯特菌等。 食品原料安全相关的法律法规以及食 品原料安全管理体系不够完善
作为食品安全管理手段的重要组 成部分，完善食品安全的监控体系， 构建食品溯源制度，推行食品安全的 追溯系统，能够有效管理食品原料安 全。 该 制 度 实 现 的 主 要 途 径， 就 是 将 食品的来源地以及生产流程等具体的信 息，输入计算机当中建档保存，一旦发 生问题，即可调取相关的信息进行查阅 和追踪。另外，这一制度直接把食品原 料提供商推到消费者的面前，消费者可 以根据提供商的信息，决定是否购买此 产品。利用这一方式，来强化食品生产 链条上各个部分尤其是各企业的食品安 全意识，强化他们的责任意识，一旦发 生安全隐患，该企业将无法在食品市 场中立足，而生产质量有保障的企业， 则会构建起企业信誉。
的兽药，或者畜产品中存在有害物质、 重金属超标、抗生素产品等等，这些 问题是引起各类食物中毒和餐桌污染 事件发生的主要原因，这也是我国畜 产品食品原料安全方面的最大问题。 完善管理机制，实现长效管理
为了加大食品原料质量安全的管 理力度，加强对农业投入品的监督和 管理，我国实施了放心农资进入食品 原料生产的措施，其目的是构建农资 长效监管机制，提高食品原料质量安 全管理水平，双管齐下，标本兼治， 从加大食品原料生产相关的农资管理力 度着手，加强食品原料质量安全的管理。 另外，要建立适合我国情况的农资化学 品风险评估体系，风险评估结果作为制 定风险管理对策的依据，其最终目的就 是要确保有害农资化学品的使用量和残 留限量低于某种允许水平，从而将可能 引起的风险降至最低。 完善监控体系，构建食品溯源制度
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策随着经济发展和城市化进程的加快，粮油食品安全问题日益受到关注。
粮油食品安全问题涉及到人们日常饮食，关系到人身体健康和社会稳定。
然而，现实中粮油食品安全问题依然存在，主要表现为以下几个方面。
一、生产环节存在问题1.生产加工环节不规范。
有些生产企业在生产粮油食品时，没有进行充分的卫生控制和监管，造成了一些非法添加物的产生和危害。
2.质量监管存在漏洞。
一些监管部门在执行监管工作时，存在监管力度不足以及监管标准不够严格的问题，从而导致一些不合格的粮油食品流入市场。
3.长期使用农药、化肥及种子等助增剂的滥用情况，使得某些粮油食品超标，有害物质严重超标，影响人体健康。
1.生产企业直接对于食品质量控制不足，导致生产出不达标的食品上市流通。
2.流通环节的中间商以及物流企业存在不规范现象，对于食品的针对性检验严重不足，导致在市场上流通的部分产品有毒有害。
3.食品流通渠道缺乏规范，使得一些贩运出售食品的小商贩难以识别商品的安全性，出现大量劣质产品流向普通市场。
1.部分消费者对于食品安全的性质没有充分认识，从而将安全问题搁置一旁。
2.部分消费者在购买食品时，以价格为标志而非品牌以及产品的信用度作为考虑因素，导致大量劣质食品进入市场。
3.消费者的食品知识、食品识别能力、食品安全意识均为不足，一些经营不善的商家便可以利用这些消费者的漏洞来进行食品企业的敲诈和欺诈。
针对以上问题，我们应该采取以下一些对策。
一、加强食品生产环节的监管1.加大对于一些粮油食品检测分析的力度，并对于重大的不合格问题及时公示，做到严格监管。
2.生产企业应该加强自我管理，注重质量管理工作，定期组织检验，以确保粮油食品的安全性。
3.建立完善的完整的粮油食品安全标准，确保粮油食品质量安全。
1.建立完善的企业信用制度，完善粮油食品流通环节的监管机制。
2.严格实施食品检查制度，严厉打击违法行为。
3.加强食品流通的监管宣传，提高消费者的食品安全意识。
粮食安全体系构建思考
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目录
• 引言 • 粮食生产环节的安全保障 • 粮食流通环节的安全保障 • 粮食消费环节的安全保障 • 粮食安全政策与法规保障 • 未来发展趋势与挑战应对
01
引言
粮食安全的重要性
人类生存的基础
经济社会发展的基础
粮食是人类生存和发展的重要基础， 是人民生活的必需品。
提高粮食生产效率和保障粮食质 量
通过构建粮食安全体系，可以提高粮食生 产效率，降低生产成本，同时保障粮食质 量，确保人民健康。
应对自然灾害和突发事件
促进农业可持续发展
自然灾害和突发事件对粮食生产造成严重 影响，需要构建完善的粮食安全体系来应 对这些挑战。
构建粮食安全体系可以促进农业可持续发 展，提高农业生产效益，保护生态环境。
02
粮食生产环节的安全保障
耕地保护与合理利用
耕地数量保护
严格控制非农用地占用，确保耕地数量稳定。
耕地质量提升
推广有机肥施用，加强土壤改良和地力培肥，提高耕地质量。
土地流转与规模化经营
推动土地有序流转，发展规模化、集约化粮食生产。
粮食是经济社会发展的基础，是实现 经济持续、稳定、健康发展的必要条 件。
国家安全的重要组成部分
粮食是关系国计民生的重要战略物资 ，是维护国的必要性
适应人口增长和经济发展的需要
随着人口增长和经济发展，粮食需求不断 增加，需要构建完善的粮食安全体系来保 障粮食供应。
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品安全是人民群众生活的重要组成部分，关系到人民群众的身体健康和生命安全。
目前我国粮油食品安全问题依然存在一定的挑战和亟待解决的问题。
粮油食品安全问题主要表现在以下几个方面：1. 食品质量安全问题。
粮油食品中存在着农残、重金属、兽药残留等有害物质，对人体健康造成潜在威胁。
一些企业为了追求经济利益，会添加非法添加剂，如亚硝酸盐、染色剂等，严重损害了消费者的权益和健康。
2. 生产加工环节存在不规范问题。
粮油食品生产加工环节中，一些企业存在生产设备陈旧、卫生条件差、操作不规范等问题，导致微生物污染和交叉污染的风险加大。
3. 监管体系建设不完善。
当前，我国食品安全监管体系仍存在一些问题，监管部门的监督和执法力度不够，监管手段和技术手段相对滞后。
针对上述问题，应采取以下对策来保障粮油食品安全：1. 加强源头控制。
设立科学合理的农药和兽药使用标准，加强对投入品的管理和监督，提高农作物的生产和种植标准，减少有害物质的残留。
2. 完善质量标准体系。
建立健全的粮油食品质量标准，制定更加严格的产品质量指标，加强对粮油食品产品质量的监测和检验，确保产品符合国家标准和消费者需求。
3. 加强企业自律。
企业作为粮油食品安全的第一责任主体，应严格遵守法律法规和行业标准，加强内部质量管理体系的建设，推行全程追溯体系，加强产品质量安全的溯源管理。
4. 完善监管体系。
加强食品安全监管部门的执法力度，加强对企业的检查、监测和评估，及时发现和处理违法行为，严厉打击违法违规企业，提高监管的精准性和有效性。
5. 加强社会监督。
广泛开展食品安全宣传和教育活动，提高消费者的食品安全意识，鼓励消费者购买合格的粮油食品，对不合格产品进行投诉和举报。
6. 加强国际合作。
加强与其他国家和地区的食品安全合作，学习借鉴国际先进经验和技术，共同应对跨国食品安全挑战，推动建立健全的食品安全国际规则和标准。
粮油食品安全问题是一个复杂而严峻的问题，需要各方共同努力来解决。
构建粮油食品质量安全控制体系的思考
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粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品是人们日常生活中的重要组成部分，关系到人们的生命健康。
近年来，粮油食品安全问题频频引起社会关注，引发了广泛的讨论。
本文将就当前粮油食品安全存在的问题分析，并提出相应的对策。
现阶段粮油食品存在的安全问题主要表现在以下几个方面：一是产品质量不合格。
部分企业为了追求利益最大化，采用劣质的原材料和不正规的生产工艺，导致产品存在质量把关问题。
粮油食品中可能掺杂有有害物质，如农药残留、重金属等，严重危害人体健康。
二是生产环节监管不到位。
粮油生产环节存在监管不力的情况。
一方面，在原材料采购和生产过程中，存在着造假行为，质量把关不严格；监管机构和工作人员的监管执法力度不足，导致一些企业存在违法违规行为。
这些问题加大了粮油食品安全风险。
三是信息透明度不高。
一些企业不开放生产过程的信息，包括原材料来源、生产工艺等，导致消费者对产品的安全性缺乏充分的了解，也给消费者的健康带来隐患。
针对以上存在的问题，可以从以下几个方面进行对策：一是加强监管力度。
政府部门应加大对粮油企业的监管力度，提高监管机构的执法力度，加大对企业违法违规行为的查处力度。
加强对原材料采购和生产过程的监管，确保产品质量安全。
二是建立健全质量把关制度。
政府可以通过出台相关法律法规，加强对粮油食品生产企业的许可证管理，规范企业的生产行为。
建立健全食品安全追溯体系，加强对粮油食品生产环节的监督管理，强化质量把关。
三是提高企业自律意识。
企业应加强自身的质量管理体系建设，提高质量把关意识，加强对原料采购和生产过程的管理，确保产品质量合格。
加强企业对员工的培训教育，提高员工的安全意识。
四是加强信息公开和消费者教育。
政府和企业应加大对产品信息的公开力度，让消费者可以全面了解产品的生产过程和质量。
加强对消费者的健康教育，提高消费者对粮油食品安全问题的认知，增强自我保护意识。
在实施上述对策的还需加强产学研合作，推动科技创新，引入高新技术，提高粮油食品生产的技术水平，提高产品质量。
粮食安全体系构建思考
粮食安全体系构建思考随着人口的不断增长，粮食安全问题成为许多国家和地区共同面临的挑战。
在全球范围内，粮食安全已成为国际社会的重要议题。
中国在2019年发布的国家粮食安全宣传周主题为“守护粮仓保障民生”，也足以说明粮食安全对于我们国家的重要性。
通过构建稳健可靠的粮食安全体系，才能有效地解决我们所面临的粮食安全问题。
一、粮食安全面临的问题1. 农业资源日益紧缺，因为城市化和工业化的发展使得大量耕地被用作建筑用地或拓展城市工业区。
2. 粮食生产技术落后，虽然我们农业一直是基础且重要的产业，但是由于粮食技术的研究不够充分，科技含量不高，因此种植业所生产的产量往往不能满足人民需求。
3. 灾害频发、气候变化导致农业生产不稳定，随着自然灾害的增多，如旱灾、水灾、病虫害等的出现，对农业生产造成了很大的影响。
以上三个问题导致了资源的浪费，同时给社会和国家带来更多的负担。
二、构建稳健可靠的粮食安全体系粮食安全体系一般包括产量保障体系、质量保障体系、储备保障体系和应急保障体系。
1. 产量保障体系农业开发是稳定的产量保障体系的基础，农业育种技术的改良是提高农作物单产和品质的重要手段。
因此，我们可以通过农业技术进步、种植结构调整、提高种植效率等方法来提高粮食的产量。
2. 质量保障体系建立起完整的农业质量管理保障体系，包括制定和实行科学合理的农民培训政策、加强品种认证和生产监察、学习先进的防治病虫害方法，等等。
3. 储备保障体系粮食储备是国家粮食安全保障的重要手段，应将其作为稳定市场预期、应对突发情况、保障供需平衡的重要支撑。
4. 应急保障体系应急保障体系的建立与完善，将为粮食安全保障提供保障。
此外，建立后勤支援体系、加强野外救灾力量建设、加强应急农资储备等方面的措施，不仅能更好地保障农业生产，也能为粮食安全保障提供有力的支撑。
三、粮食安全体系构建的目的1. 稳定供给构建稳健可靠的粮食安全保障体系，有助于保障我国的粮食生产供给。
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构建粮油食品质量安全控制体系的思考
作者：香花
来源：《商品与质量·学术观察》2013年第03期
摘要：食品安全关系人民群众生命健康和切身利益，关系企业信誉和形象，关系企业生存和发展。
提高粮油产品质量，确保粮油产品质量安全可靠，是每个粮油加工企业的应尽义务和神圣职责。
目前我国粮油食品的合格率低，存在着不少影响粮油食品质量安全的隐患和因素。
在分析当前影响粮油食品质量安全主要因素的基础上，就如何构建粮油食品质量安全控制体系提出了想法。
关键词：粮食安全影响因素构建体系
为了加强对粮油食品质量的监管，确保粮油食品质量安全，我国已将大米、小麦粉和食用植物油首批列入《食品质量安全监督管理重点产品目录》中，对粮油加工企业实行食品质量安全市场准入制度。
中国粮食行业协会还在会员单位中实施放心粮油工程，开展放心粮油活动，旨在引导粮油加工企业建立食品质量安全控制体系，确保向社会提供优质安全的放心粮油。
笔者拟就如何构建粮油食品质量安全控制体系谈谈一孔之见，与同行切磋。
1、当前影响粮油食品质量安全的主要因素
粮油食品生产涉及多行业、多领域，与环境、生态、农业、化工、食品加工等息息相关。
以粮油食品加工企业为视觉主体，可将影响粮油食品质量安全的因素，分为客观因素和主观因素。
1.1 客观因素
粮油食品的生产原料（原粮、油料等，包括进口粮油），辅料（食品添加剂、有机溶剂、脱色剂、水等），包装物及成品在种植、收储、加工、运输、销售过程中，会受到各类有害物质的污染，致使粮油食品的质量安全性、营养性发生改变。
随着经济建设和科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源会更繁杂，按污染的性质，可分为化学性污染、生物性污染、物理性污染。
1.1.1 化学性污染
常见的粮油食品化学性污染有农药及仓储药剂的污染和工业有害物质的污染。
目前世界各国的化学农药及仓储药剂的品种约有1 400多个，作为基本品种且使用量较大的有40种左右。
按其用途分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食薰蒸剂、防护剂等；按其化学组成分为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类及氯化苦、磷化铝。
农药及仓储药剂除可造成人体急性中毒外，绝大多数还会对人体产生慢性危害，并且大多通过对粮油及其制成品的污染而影响人体健康。
1.1.2 生物性污染
细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒、寄生虫及卵等均可对粮油食品造成生物性污染。
细菌对粮油食品的污染途径有以下几种：一是对原料的污染，污染程度因原料品种和来源不同而有较大差异；二是对加工过程的污染；三是在粮油食品储存、运输、销售环节中的污染。
1.1.3 物理性污染
粮油食品在生产过程中常会混入一些无机杂质或有机杂质，粮油食品也可能会吸收、吸附外来的放射性物质，从而引发质量安全问题，造成粮油食品的物理性污染。
无机杂质主要指在农业生产环节和食品加工环节混入的砂粒、煤渣、矿渣、玻璃渣、灰尘、磁性金属物等。
1.2 主观因素
因粮油食品加工企业自身存在的问题和不足，构成了影响粮油食品质量安全的主观因素。
1.2.1 企业生产状况
我国的粮油食品加工企业规模小，数量多，经营分散，大部分企业的生产工艺相对落后，加工设备陈旧老化，维修率高，生产成本居高不下；企业产品结构单一，质量水平低，精深加工和综合利用少，附加值偏低，企业经济效益差，资金积累少，无力进行技术更新或改造。
由于企业的生产技术水平不高，自我发展能力差，生产的组织化程度低，不但排除不了已经存在的影响粮油食品质量安全的隐患，例如清理工序工艺落后，设备陈旧，将导致原料中的有毒、有害杂质和霉变粮粒未被清除干净而加工为成品粮油；而且还会在加工环节增加新的质量安全隐患，例如面粉中添加过氧化苯甲酰时混合均匀度差，会造成添加剂局部超标。
1.2.2 企业质量检测体系
企业缺少必要的质量检测体系。
由于检验仪器陈旧落后，检测技术人员缺乏，有些企业甚至无检验能力。
凭眼看、手摸生产，不但无法发现潜在、隐蔽的质量安全问题，而且对明显的质量安全问题，因无法通过检测给出准确的量化结论，将使一些不合格产品流向社会，更不要说对产品的生产全过程进行检测监控。
1.2.3 企业质量意识及管理方法
企业的质量意识不够强，质量管理方法落后，没有建立起现代完善的质量安全控制体系。
不少企业在产品销路好时仍存在重产量、轻质量的倾向；而竞争激烈时打价格战，想以低价位取胜，以质取胜的观念有待加强。
从近年来质监部门对粮油食品加工企业实施质量安全市场准入审查中发现的问题看，不少企业虽然也自称建立了质量安全保证体系，但不够健全，运行状
态不够好，比较重视成品出厂把关检验，而忽视了对原料和生产过程的监控，特别是卫生指标的监控缺位、缺失比较普遍。
2、如何构建粮油食品质量安全控制体系
通过对当前影响粮油食品质量安全主要因素的分析并借鉴国际先进管理经验，建立粮油食品质量安全控制体系，应着重抓好以下几方面的工作：
（1）从源头抓起，确保生产原料的质量安全。
粮油食品加工企业要确保产品的质量安全，就必须对原料的生产、收购、储运等过程进行全程的质量跟踪和监控。
只有这样才能防止粮油原料受到农药、仓储药剂、重金属等有害物质以及霉菌毒素和其它有害因素的污染，或将有毒有害物质含量控制在国家食品卫生标准允许的限度之内。
这就需要企业在原料来源所在地域，在农业、质监等部门的支持协调下，通过调查研究，选择质量信誉好的农户、农场、收储企业，采取公司+基地+农户、订单农业、建立长期可靠的购销合作关系等方式，来实现对粮油原料的控制和跟踪。
每批次原料都应有供货方提供的质量卫生检验合格凭证，并经加工企业复验合格方可入厂。
（2）建立、健全专门的质量管理部门和相关的质量管理制度。
要使质管部门有职有权，实行质量一票否决制，以确保企业质量安全体系的建立和监督实施。
根据行业特点和企业实际，选择好关键控制点，制定出相应的控制标准。
一般面粉加工企业应着重控制原辅料验收、原料筛选清理、去石、润麦、磁选、配粉以及食品添加剂的质量、添加量、混合均匀度和包装材料的质量及合理使用；油脂加工企业应着重控制原辅料验收、原料的筛选清理、溶剂质量与残留、精炼和脱色时的工艺条件以及抗氧化剂的质量、添加量、均匀度和包装材料质量卫生状况等。
（3）产品质量的优劣，体现于质量标准是否先进。
为了使产品质量有较强的竞争力，企业可以相关产品的国家标准为基础，积极参考和引用国外先进标准，制定符合本行业和企业实际情况的更先进的企业产品标准。
执行国家标准的产品，为了保证产品质量达标，对影响质量安全的关键控制点，一定要制定严于国家标准的调节性标准或内控标准。
（4）进一步提高企业各级领导和职工的质量安全意识，加强自律，完善质量安全奖惩制度。
要通过引进人才和员工培训等办法提高企业整体素质和员工的思想素质、技术素质，以保证质量安全控制体系正常运行，确保粮油食品产品的优质安全。
3、粮油食品质量安全的社会支撑
毫无疑问，加工企业对粮油食品质量安全负有极为重要的责任，但仅此还很不够。
粮油食品质量安全是一项社会化系统工程，需要全社会的关注，需要政府、企业及相关行业的共同努力，从而构建起全社会的的质量安全控制体系。
参考文献：
[1] 王志勇，王钦文.重金属对粮食食用安全性的影响与对策[J].粮食与饲料工业， 2003（11）： 1～2.
[2] 王卫国.国际质量、卫生、环境、职业健康安全管理体系在粮油、食品、饲料企业中的应用[J].粮食与饲料工业， 2004（7）： 1～。