厨房美食菜谱：双色重油蛋糕的做法
重油蛋糕配方和制作
重油蛋糕配方和制作
蛋：2斤
绵糖：1.9斤
水:200G
面粉:1.8斤
吉士粉:50G
BP粉:30G
奶香粉:适量
色拉油:1.5斤
温度:190/180
制作:蛋糖中速搅匀,加入过筛的吉士粉BP奶香粉搅匀,加入水搅匀,加入油搅匀。
全程用网轮中速搅拌。
浆料用布袋挤入高温杯5—6成满即可，浆料比较稀，布袋口可加比手指细一点的平口裱花嘴易于操作。
小号高温杯正好两盘70个。
蛋糕出炉表面刷光亮剂。
喜好卖相更好的中途可以调温（论坛里相关贴子里有，我不在重复），我嫌麻烦，就一次烤下来。
光亮剂的配比：蛋糖色拉油糖稀=1：1：2：1。
均匀即可糖要搅化。
重油蛋糕的配方中大多数没有水的加入，表面看起来会显得干硬，我以前的贴子里讲过蛋糕中没有水分仅仅靠蛋清的水分（烘烤过程中水分还会蒸发一部份）蛋糕的卖相口感会发干，加入适量的水分糕体柔软度滋润度口感会提高。
重油蛋糕的制作流程
重油蛋糕的制作流程
1. 面粉100 克
2. 黄油60 克
3. 鸡蛋2 个
4. 砂糖80 克
5. 泡打粉1 小匙
6. 重油50 毫升
7. 牛奶50 毫升
步骤：
1. 黄油放入碗中，常温软化后，将砂糖加入黄油中打搅均匀。
2. 分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个鸡蛋。
3. 面粉和泡打粉混合，过筛后分次加入黄油糖蛋液中。
4. 加入重油和牛奶，继续搅拌，搅拌至面糊均匀顺滑。
5. 将面糊倒入已经抹上油的烤盘中，平均刮平表面（注：烤盘可以选择无需涂油的铝膜烤盘）。
6. 烤箱预热到170℃，将烤盘放入烤箱中，中层烘焙25 分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有带出黏糊状的面糊，即可证明熟了。
7. 取出烤盘，待蛋糕完全冷却，即可脱模，切成均匀的小块装入盘中，撒上粉糖即可食用。
温馨提示：
1. 重油糕遵循低糖高油的作法，口感更加浓郁香醇。
2. 烘焙时，可根据烤箱的实际情况适量增减温度和时间。
3. 不要在烤箱中频繁叠加操作，否则会影响蛋糕的熟度和口感。
4. 在加入鸡蛋时，每次要搅拌均匀，以免影响口感。
做蛋糕的比例和方法
做蛋糕的比例和方法
做蛋糕的比例和方法可以根据不同的食谱和口味进行调整，以下是一个基础的蛋糕制作比例和方法：
材料：
- 125克无盐黄油，室温软化
- 150克糖
- 2个大鸡蛋
- 200克面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
- 120毫升牛奶
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 将黄油和糖放入大碗中，用电动搅拌器以中速搅拌至轻盈和蓬松。
3. 添加鸡蛋，一个一个地加入，每次搅拌均匀后再添加下一个鸡蛋。
4. 在另一个碗中混合面粉和泡打粉。
逐渐将面粉混合物加入黄油混合物中，同时加入香草精。
5. 慢慢倒入牛奶，持续搅拌至面糊光滑。
6. 将面糊倒入已经涂抹了黄油和撒上少量面粉的蛋糕模具中。
7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面轻轻
弹起并呈金黄色。
8. 取出烤箱，将蛋糕放在网架上完全冷却。
9. 可根据个人喜好添加奶油、鲜奶油、水果等装饰品。
注意事项：
- 请按照食谱比例严格称量材料。
- 搅拌面糊时注意不要过度搅拌，以免造成蛋糕过度发筋。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况进行调整。
- 蛋糕完全冷却后再进行装饰，以免装饰品融化。
食谱双色芝士蛋糕 的做法
食谱双色芝士蛋糕的做法
食材准备
奶油奶酪：250克
糖：60克
鸡蛋：1个
酸奶：100克
玉米淀粉：10克
低粉：10克
巧克力酱：适量
饼干：100克
溶化黄油：40克
双色芝士蛋糕的做法
1、饼干擀碎与黄油混合铺进模具底部压实，模具边缘涂一层薄薄的黄油，放冰箱冷藏。
2、奶油奶酪放微波炉里加热50秒，加糖打均匀，没有颗粒。
3、鸡蛋打散分次加入打均。
4、酸奶加入打均。
5、取一半奶酪糊加巧克力调成巧克力糊。
6、将奶酪糊与巧克力糊交替倒进模具里，往中间到，慢慢就会形成年轮的效果。
7、烤箱150度预热，烤盘放水蒸烤1小时，烤完在烤箱里放凉后冷藏。
特色
造型美观，芝香浓郁
小贴士
需要水浴完成。
重油蛋糕制作方法
小吃重油蛋糕怎么做好吃小吃重油蛋糕，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把重油蛋糕制作技术的一些细节介绍给大家。
食材配料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
烘焙：180度，烤箱上层，上下火。
烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。
一共烤约25分钟。
方法/步骤1，打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
2，鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
3，把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。
(黄油的温度不要太高，40多度最好)4，加入牛奶，并搅拌均匀。
5，把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
6，把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
7，把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
8，用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
9，这是拌好的蛋糕面糊。
10，在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。
烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。
一共烤约25分钟。
注意事项1，烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。
检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。
注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干2，尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
3，配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。
此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
4，烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。
如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。
厨房美食菜谱：双色黄油圈圈饼的做法
厨房美食菜谱：双色黄油圈圈饼的做法
饼干的制作是烘焙里相对较为简单的，配方是一个方面，形状也是另一个方面，掌握了几种基本的整形方法，搭配不同的方子，就可以做出各式饼干，让零烘焙基础的你也可以在家人面前倍儿有面子
食材
主料：
低粉285g
黄油
糖粉75g
鸡蛋
香草精1g
可可粉15g
步骤
1.黄油软化，加入糖粉
2.用打蛋器搅匀，不需要打发
3.分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀
4.加入香草精搅拌均匀
5.低筋面粉270克筛入黄油里
6.用手将面粉和黄油捏成面团
7.将面团分成两等分，一份加低粉15克，一份加可可粉15克，揉匀后即为原味面团和巧克力面团
8.将两种面团在案板上擀成薄片
9.分别切去多余的边角，成为规则的长方形
10.分别切成0.5CM的细长条
11.两种细长条各取一根，平放在一起拧两三圈
12.揉长成约10CM的长条
13.将头和尾捏合起来
14.放入烤盘，送入预热190度的烤箱，烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可，
15.放烤架上晾凉后密封保存
小贴士：放烤架上晾凉后密封保存。
厨房美食菜谱：双色糕的做法
厨房美食菜谱：双色糕的做法
上次做的双色糕，没有成功。
当时我就在想是什幺原因呢，无非是酵母的问题，这幺短的时间怎幺能够很快的发上来呢。
还好我看到了老麦的帖子，哈，高兴极了，我在我原来方子的基础上做了一点儿改动，效果非常好。
食材
主料：
面粉140克
泡打粉2克
白糖90克
蛋黄1个1个
油12克
水60克
可可粉少许
步骤
1.鸡蛋黄1个（也可以用蛋清1个面粉就要多一点，我在试的时候第一次用了蛋清，第二次又不想再用一个鸡蛋
就用了蛋黄，）油12克，水60克搅拌均匀
2.糖90克
3.面粉140克
4.三粉放入搅拌至无颗粒状（可以先倒一半在纸杯里，）
5.剩下的另一半加入可可粉再倒入纸杯
6.倒入有模具的纸杯三分之二处，蒸锅上笼大火15分钟（个人感觉面糊稠点会比较容易开花）。
厨房美食菜谱：双口味戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：双口味戚风蛋糕的做法
每次做戚风蛋糕都是做单独口味，有时候儿子想吃巧克力味，而我又爱吃原味的，哎~~真的是众口难调啊，后来我想可以做个双口味的蛋糕，这样就按儿子的话好东西一起分享了，真开心.小孩的世界就是单纯
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
牛奶
植物油
细糖蛋白60g
细糖蛋黄20g
可可粉适量
步骤
1.准备好5个鸡蛋、低粉、牛奶、植物油、细砂糖。
2.将蛋清和蛋黄分离。
3.蛋黄加20克细糖搅拌。
4.再加牛奶和植物油搅拌。
5.最后加入过筛的低粉搅拌均匀。
6.蛋清打到干性状态。
7.先加入1/3的蛋黄糊到蛋白糊中搅拌，依次加入搅拌均匀。
8.搅拌好的蛋糕糊留意半，另外一半倒入另一个盆中。
9.取一半搅拌好的蛋糕糊中加入可可粉搅拌。
10.搅拌好的可可糊倒入模具中。
11.接着倒入原味的蛋糕糊。
12.烤箱160度烤50分钟，烤好的后倒扣在烤架上放凉。
13.最后的成品。
小贴士：1、蛋清需要倒在无水无油的不锈钢盆里。
2、全部倒在模具中厚必须大力在桌子上震两下，震掉气泡。
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厨房美食菜谱：双色重油蛋糕的做法
一款有营养的重油蛋糕。
用的全麦面粉做的蛋糕糊，再在一半的蛋糕糊中加入了巧克力酱和可可粉，烤出来切成片，吃的时候再来上一杯牛奶、咖啡或者是奶茶，吃到嘴里一口浓浓的可可味道，再来上一本杂志，一个美妙的下午茶时间。
食材
主料：
鸡蛋4个
面粉
糖粉60g
色拉油60ml
巧克力酱10g
可可粉8g
泡打粉4g
牛奶100ml
步骤
1.鸡蛋然如容器中加上糖粉和色拉油。
2.用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。
3.再加入牛奶。
4.拌匀。
5.面粉和泡打粉混合均匀过筛筛入蛋液。
6.用刮刀切拌均匀。
7.加入奶油。
8.切拌均匀。
9.在蛋糕模中垫上油纸，倒入一半的蛋糕糊。
10.在剩下的一半蛋糕糊中加入可可粉和巧克力酱。
11.拌匀。
12.再倒入蛋糕模中。
13.烤箱预热180度，五分钟。
14.放入蛋糕模。
15.中下层，上下火，170度烤45分钟即可。
小贴士：蛋液不需要打发。