小面鱼的做法是什么呢
正宗陕西面鱼的制作方法
正宗陕西面鱼的制作方法正宗陕西面鱼是陕西省传统的名菜之一，它以酸、辣、麻、香的口感，鲜美的鱼肉为特点，深受陕西人民的喜爱。
下面我将为您详细介绍一下正宗陕西面鱼的制作方法。
材料准备:1. 主料：新鲜草鱼一条(约为500克)。
2. 辅料：豆皮100克、粉皮100克、木耳50克、大葱2根、姜块适量、香菜适量。
3. 调料：郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒适量、花椒粉适量、生抽适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量、柠檬适量。
步骤一：制备鱼肉丸。
1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净后剁成泥状。
2. 将鱼肉泥加入适量的盐、姜蒜末、细砂糖、鸡精、白胡椒粉、料酒和一些芝麻油。
3. 搅拌均匀，然后放入冰箱腌制片刻，让鱼香更浓郁。
4. 取出鱼肉泥，用湿手轻轻搓成小丸子，备用。
步骤二：准备豆皮、粉皮和木耳。
1. 豆皮洗净切成口袋状，用热水焯水一下，以去除豆腥味。
2. 粉皮用热水泡软，略热后切成适当大小。
3. 木耳用温水泡软后切成丝状。
步骤三：准备调料。
1. 大葱切段，姜拍破备用。
2. 干辣椒剪成小段。
步骤四：煮面鱼1. 锅中加适量清水，放入姜块、大葱段和豆皮，烧开后再将粉皮和木耳加入锅中。
2. 待水再次烧开后，加入刚刚做好的鱼肉丸子。
3. 同时加入郫县豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、鸡精、香油、白胡椒粉和适量的干辣椒粉。
4. 继续煮5分钟左右，直到鱼肉熟透，汤面变得浓稠。
5. 最后加入香菜和柠檬汁，煮熟后即可关火。
步骤五：盛装1. 将面鱼盛入碗中，撒上一些香菜末和花椒粉。
2. 正宗的陕西面鱼一般会搭配凉菜，如凉拌木耳丝、凉拌黄瓜丝等。
到此，一道正宗的陕西面鱼就制作完成了。
这道菜在制作过程中，所选用的食材都很简单，容易找到，适合在家里做。
制作过程中的口味掌握是关键，鱼肉丸子需要腌制片刻以增强鲜香度，而豆瓣酱、干辣椒和花椒则给面鱼带来了独特的麻辣风味。
希望您能尝试一下亲手制作陕西面鱼，带来不一样的美食体验！。
软炸面鱼
软炸面鱼
软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。
软炸面鱼是其中一道名菜。
面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。
细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后外酥里嫩，再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。
主料:面鱼150g
辅料:油适量盐适量味精适量料酒适量胡椒粉适量面粉适量淀粉适量鸡蛋清适量
软炸面鱼的做法
1.面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉
2.再加料酒拌均匀腌制5分钟
3.取鸡蛋清
4.加面粉、淀粉
5. 再加少许水调成薄糊
6.面鱼蘸糊
7.面鱼一条一条下油锅炸至鱼熟，捞出控油
8.装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用。
厨房美食菜谱：韭菜茄子面鱼儿的做法
厨房美食菜谱：韭菜茄子面鱼儿的做法
1、喜欢吃粗粮的人可以把玉米粉和面粉的比例换成3：1，即3份的玉米粉配1份的面粉。
2、和面时水量要一点一点的慢慢加入，不要把面和得太稀，软硬要合适才好搓面鱼儿。
3、蒸好的面鱼儿要放少许的油拌拌，以防粘连。
食材
主料：
面粉
玉米面粉
油适量
盐适量
茄子1个
红椒1个
葱1段
蒜3瓣
甜面酱1汤匙
熟肉末2汤匙
生抽1汤匙
鸡粉1小匙
花椒油少许
香油少许
步骤
1.取一大碗，舀入两汤匙的面粉、两汤匙的玉米面粉。
2.加入适量的水合成面团。
3.揪一小块合好的面团，搓成两头小中间大的面鱼儿，一一做完全部。
4.把做好的面鱼儿放入蒸锅里蒸熟后备用。
5.洗好的茄子切成小条备用。
6.韭菜切段，红椒切条，葱和蒜切成条备用。
7.把切好的茄条放入炒锅中不放油干煸发软后盛出备用。
8.炒锅倒少量的油，依次放入葱蒜条和红椒条煸炒出香味。
9.放入一匙的甜面酱煸炒。
10.舀入两汤匙的肉臊子煸炒。
11.倒入煸好的茄条和蒸好的面鱼儿翻炒均匀。
12.放入切好的韭菜段翻炒均匀。
13.放入一汤匙的生抽、少许的盐和一小匙的鸡粉翻炒均匀。
14.淋少许的花椒油和少许的香油翻炒均匀即可关火装盘食用。
小贴士：1、喜欢吃粗粮的人可以把玉米粉和面粉的比例换成3：1，即3份的玉米粉配1份的面粉。
2、和面时水量要一点一点的慢慢加入，不要把面和得太稀，软硬要合适才好搓面鱼儿。
3、蒸好的面鱼儿要放少许的油拌拌，以防粘连。
厨房美食菜谱：豆沙馅面鱼的做法
厨房美食菜谱：豆沙馅面鱼的做法
家里有几个多年前的塑料模具，小鱼的形状，这几天找了出来，豆豆说要吃豆沙面鱼，就给她用模具做了几个，面有点发大了，本来小鱼形状印的不错，但面一发起来，就显的鱼有点胖了。
食材
主料：
面团400g
豆沙馅150g
步骤
1.发好的面团。
2.准备豆沙馅。
3.将面团按照面鱼模子的大小，差不多分几个小块。
4.将面团按成长方形状。
5.面皮中间放好豆沙馅。
6.将一圈面皮揪在一起。
7.将面鱼模子里撒少许面粉，为了将按压好的面鱼更好的拿出来。
8.把就好的面团按压在模子里。
轻轻按几下定型。
9.这是另一个小面鱼的模子，也是将包好豆沙馅的面
团放在模子里。
10.这些就是定型好的小面鱼了。
11.将面鱼上蒸锅。
12.水烧开后起锅，蒸12分钟左右。
13.时间到后开盖，将面鱼拿出即可。
（面有点发大了，蒸出的面鱼有点胖了）
小贴士：水烧开后起锅，蒸12分钟左右。
北方面鱼的做法
4. 盆中盛凉水，用大汤勺将玉米面糊放入漏勺中挤压
5. 全部做好后，过几次水，面鱼凉后就可以食用
面鱼是北方夏天常见的一种面食在北方某些地方的方言里又称为锅走方言里蝌蚪的发音面疙瘩形状似小鱼或蝌蚪
北方面鱼的做法方言里又称为“锅走(方言里蝌蚪的发音)、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。下面店铺为大家整理了一些北方面鱼的做法。
北方面鱼成品图
北方面鱼的食材准备
北方面鱼的做法步骤
厨房美食菜谱：五彩小面鱼的做法
厨房美食菜谱：五彩小面鱼的做法
面鱼还有个叫法----剪刀面，因为是用剪刀剪出来的，形似小鱼，所以2种说法都有的呢。
食材
主料：
面粉200g
胡萝卜泥
火腿肠80g
菜椒
香菇
胡萝卜
鸡蛋碎
油15g
盐4g
胡椒粉1g
步骤
1.胡萝卜泥加入面粉再加盐搅成面碎醒20分钟。
2.再和成面团醒20分钟。
3.再揉成锥形醒20分钟。
4.锅里烧开水（加点盐防粘），用剪刀开始往锅里剪面鱼，煮10分钟左右，检查下面心里没生面为止。
5.然后捞起漓水控干。
6.准备香菇，红萝卜，青椒，火腿和炒好的鸡蛋碎。
7.锅里放油，依次放入香菇，红萝卜，清椒，火腿翻炒8成熟，放入面鱼和鸡蛋碎，放盐，胡椒粉调味装盘即可。
小贴士：为了让面鱼筋道，前后醒了60分钟面，面碎20分钟，圆面团20分钟，圆锥形的20分钟，这几步很关键哦。
面条鱼吃法及做法
面条鱼吃法及做法
面条鱼是我们平时生活中最常吃到的一种鱼肉，它也被叫做银鱼，它的营养价值非常的丰富含有大量的蛋白质，而且脂肪含量低，对于脾胃虚寒以及咳嗽都有很好的缓解作用，但是一定要掌握好银鱼的吃法，才能把它的营养价值全部展现出来，下面一起了解一下面条鱼吃法及做法
面条鱼吃法及做法
面条鱼的做法步骤
1. 将买回来的面条鱼洗净放入大碗中！
2. 将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味。
3. 将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋。
4. 等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅拉！
面条鱼蛋托
1.面条鱼用清水浸泡1小时，然后清洗干净，沥水，
2.蒜苗切成丁，
3.鸡蛋打散，
4.加入面条鱼、蒜苗丁和盐，搅拌均匀，
5.锅中倒油，中火加热，舀2勺蛋液，煎至一面凝固，
6.翻面煎，煎至两面金黄即可。
香煎面条鱼
1.买回的面条鱼冲洗干净，用适量的盐、料酒腌渍十分钟左右；
2.一个鸡蛋打散在盘子中，放入面条鱼两面沾满蛋液；
3.平底锅里放适量的油，放入沾满蛋液的面条鱼，小火
慢煎；
4.一面煎黄后，再翻面煎，煎至两面黄即可；不要急着
翻面，看到鱼的边缘开始变焦黄的时候再翻面；
5.盛入盘中即可上桌。
调整好饮食能让我们更加健康，上面就是对面条鱼吃法及
做法的介绍，通过了解以后我们知道面条鱼的吃法是多种多样的，比我们最常见的炸面条鱼或者用肉面条鱼煲汤等，我们可以根据自己的口味和饮食习惯进行制作。
怎样做面鱼好吃又简单
怎样做面鱼好吃又简单
面鱼或许很多人都是没有见过的，这不是一种真正的鱼类，其实面鱼顾名思义就是使用面粉做出来的像鱼形状一样的美食，那么想要做好这道菜肴的话最好的方法就是先要和面的，只有和面和好的话才可以使得自己做出来的面鱼上面变得更加好吃的，这其实也是和凉粉的做法上面是一样的。
(1)和面。
和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
(2)洗浆。
在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西(也可以做成美食哦)。
(3)熬煮。
将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状(当然得先保证已熟)。
前面这三步和凉粉的制作一样。
(4)面鱼成型的一步。
将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆(也可以拿孔较大的漏勺代替)，那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
(5)将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子
(5)待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了捏面鱼，就是用面粉捏成鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，
再把蒸熟后的面鱼放冷，着色加彩，描线点睛。
经过艺术处理的面鱼，自然是色彩艳丽，栩栩如生了。
在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。
经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种工艺品了。
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小面鱼的做法是什么呢
小面鱼在北方是一种在传统不过的小吃了，但是这种小吃却非常的受到人们的喜爱，因为小面鱼的味道口感都是其他面食所无法比拟的，而且小面鱼是伴随我们儿时的记忆成长起来的，所以，吃小面鱼别有一番风味。
下面就教大家一些小面鱼的做法，让大家在家里也能做一餐美味小面鱼。
主材：面条、肥瘦肉、芽菜、时令青菜
配料：小葱四根，姜一小块，独蒜两枚，油炸花生米适量，调味料：生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油
第一步，炒芽菜肉臊：
1、取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。
2、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可。
第二步，准备调味汁：
3、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁。
4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎。
5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。
葱叶切花备用。
第三步，煮面、烫青菜
6、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘。
7、通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用。
第四步，拌面
8、面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。
以上就是小面鱼的做法详细介绍了，小面鱼的味道无与伦比，虽然不是山珍海味，但也是凝聚了先人们的劳动精华，是先人在劳累过后对自己的犒劳，所以，虽然小面鱼不起眼，但是里面蕴含的是文化，是一种坚忍不拔的劳动精神。