纸包鱼是怎么做的
做纸包鱼要注意什么
鲜字一边一个鱼，一边一个羊，可以看出来我们的老祖宗自古就知道鱼能做成美食，不管是蒸的还是炒的都是特别好吃的，现在有很多种方法可以做出美味的鱼料理。
而纸包鱼作为近年来开始流行起来的新特色菜被大众所瞩目，好吃是好吃但是很多人在制作纸包鱼的过程中都会遇到一些麻烦。
比如说鱼处理不好会有比较大的鱼腥味道，那么做鱼的时候要注意什么呢。
1、炒制底料：五花肉末半斤，辣椒段1大碗，郫县豆瓣酱剁细50克，香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克，豆豉剁碎30克，胡椒粉2克，白糖2克，鸡精10克，王守义十三香1克，芝麻油5克，鱼露20克，啤酒150克。
香菜段5克，香葱末8克，花生碎30克，白芝麻30克。
一碗色拉油入锅，油热后倒入肉末翻炒，加入姜、蒜、辣椒段、半小碗红油继续翻炒，然后依次加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉翻炒，再加入鱼露、啤酒、胡椒粉、糖、十三香、鸡精、芝麻油，翻炒后关火，底料即成。
2、包鱼：电锅内先倒少量色拉油，铺上纸包鱼专用纸，把煮熟的鱼放入、铺平，然后浇上刚才炒好的底料，上面摆些黄瓜条，然后包起（可用夹子配合）。
锅开大火档，鱼包上汽后转小火，待纸包鼓起来拆开，放花生碎、香葱末、白芝麻、香菜段。
也可加一些洋葱、藕片、木耳等，放在纸的下面一同加热食用。
注：这个是香辣味的，想做别的口味，把辣椒段换成蒜蓉、酸菜、泡椒或剁椒即可。
纸包鱼的注意事项1.做纸包鱼时，鱼一定要处理干净，腌制时间最少10分钟，最多不要超过30分钟，腌制时间越长，做出来的鱼肉越发柴。
2.做纸包鱼时，不要再放盐了，因为酱料中已经有很多盐分了，盐放多了会影响口感的。
3.纸一定要封严实，这样煎出来的鱼才会更入味。
4.煎的时候要开小火慢煎，时间不要过长，最多半个小吃就可以了，防止把鱼煎烂。
界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。
主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。
纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】
Hale Waihona Puke 上 善 佳 蒜 香 味 纸 包 鱼 ： 食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜 末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣 妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白 砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一 半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克， 广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克 ， 新 鲜 小 米 辣 丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味 精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌 均 匀 浇 在 鱼 身 上 包 起 来 即 可 。
纸包鱼的做法大全
纸包鱼的做法大全
纸包鱼是一种非常有特色的菜品，它和其他做鱼的方法不同，需要用专门的纸将鱼包好，加入一些配菜经过高温慢炖，就可以将鱼肉做的鲜嫩，但是纸很容易糊，必须在锅中加入适量的油，这样才不会使纸粘在锅上。
但是一定要控制时间，应维时间太长会导致纸破碎，下面教大家学习一下做法。
香辣味纸包鱼;
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末)，啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
泡椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克(挤干水份)，炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身
上，包好即可。
豆豉味纸包鱼：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
泰式香蒜纸包鱼的做法
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泰式鱼露适量生抽适量耗油适量香叶 2 片柠檬 3
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
片 鲜鱼一条，郑老师选用的是新鲜海鲈，若是
没有，选用桂鱼，鲈鱼，罗非鱼或者非洲鲫鱼都 是可以的。收拾干净的鲜鱼，在两边背部各划几
刀，装碟待用； 选用自然盐和鸡蛋黄搅拌腌制下鱼身，大概 分钟，盐不能多放，否则口感过咸；
泰式香蒜纸包鱼是很多人都很喜欢的一道
菜，因为锡纸保存住了鱼的水分和鲜美,所以吃
起来特别美味。泰式香蒜纸包鱼真的非常好吃， 不仅嫩而且非常爽口，和蒸出来的肉质完全不
同，吃完后唇齿留香。下面郑老师开始介绍“泰 式香蒜纸包鱼的做法”。食材食谱热量：804(大 卡)主料鲜鱼 1 条盐适量鸡蛋若干辅料大蒜适量
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
将泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒，柠檬 汁，各一大勺，2 片切碎香叶，少许黑胡椒粉， 红糖，混匀成调味汁； 将鱼平放在大张锡纸纸上，将大蒜末内外抹
匀包形状，请无比用完 整的锡纸包住，防止漏汁；
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
因为郑老师的海鲈 8 两，所以用中档火烤 15 分钟左右，然后打开锡纸纸包，再浇上适量的调 味汁；大概 5-8 分钟至表面金黄现即可大功告成！
注意事项
前面用中火烤 15-20 分钟左右，因为郑老师 的海鲈是差不多 8 两，所以时间稍微长点。 烤箱上下最高火快烤（broil 档）烤 5-8 分 钟；
纸包鱼操作流程
纸包鱼操作流程Paper-wrapped fish is a traditional Chinese method of cooking fish that seals in the flavor and moisture of the fish. This method involves wrapping the seasoned fish in parchment paper or banana leaves before steaming or baking. The result is a tender and flavorful dish that is popular in many Chinese households.纸包鱼是一种传统的中国烹饪方法，能够将鱼的味道和水分锁住。
这种方法包括在调味过的鱼肉上包裹羊皮纸或香蕉叶，然后蒸或烤。
结果是一道嫩滑多汁的美味佳肴，在许多中国家庭中备受喜爱。
The process of making paper-wrapped fish starts with selecting a fresh fish, typically a white fish like cod or tilapia. The fish is cleaned and seasoned with ingredients such as soy sauce, ginger, and garlic. The fish is then wrapped in parchment paper along with vegetables like bell peppers, onions, and mushrooms to add flavor and texture.制作纸包鱼的过程始于选择一条新鲜的鱼，通常选择鳕鱼或鳖鱼等白鱼。
鱼肉经过清洗，用料如酱油、姜和大蒜腌制。
然后将鱼肉和青椒、洋葱和蘑菇等蔬菜一起包裹在羊皮纸中，增添风味和口感。
纸包鱼的制作
• 5 . . 2-3 1. 2. 3. . 4. 10
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纸包鱼的做பைடு நூலகம்与配方
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• 7.
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秘 制 烤 鱼 秘 料
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秘制纸包鱼有哪些做法
不懂方法的人做纸包鱼给人的感觉就是油烟多、油腻、上火，还容易粘锅底。
不过通过特殊的技巧就可以做出好吃不腻的纸包鱼了。
下面我们就为大家介绍几种纸包鱼的做法吧。
一、秘制纸包鱼红油做法。
香料配方：草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。
全部研细粉主料和制作方法、色拉油10斤、猪油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、鸡油1斤下锅葱姜蒜个2斤、香菜半斤、洋葱一斤、小火炸干捞出等油温方3斤子弹头（用水煮打碎）大约炒1小时再放入红油豆瓣酱3斤、10分钟后再放入香料（提前3小时用350克花雕酒泡）大约1小时放入冰糖15克、醪糟500克、豆豉200克、红花椒150克大约15分钟放入牛肉香精鸡肉香精各30克、搅拌均匀关火密封48小时即可。
二、麻辣纸包鱼的制作方法：首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两（烧烤料一代和150克盐拌匀即可）腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。
纸上烤鱼香辣味制作：锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克（提前剁细）红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。
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公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几百家合作分店，各个分店也都在稳定的发展和进步。
成都特色小吃纸包鱼纸上烤鱼5b的做法
上善佳纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼， 创领健康烤鱼新品类的发展。精研烤鱼产品 数年最终开发出这一全新的烤鱼品类。 【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的 技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现 做技术培训，欢迎咨询。上网搜一下，就知 道。微信QQ：（二七零一 零零零 零零零）。 或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。
锅内放入色拉油240 克烧热，放入泡姜末 20克，蒜末20克，二 荆条泡椒末30克（清 洗干净，挤干水份）， 野山椒碎20克，阳江 牌豆豉5克，炒出香 味后，加入剁椒200 克，红线椒粒50克， 继续炒出香味，加入 啤酒100克，寥糟水 25克，味精8克，鸡 精6克，白糖2克，胡 椒粉1克，香料粉5克， 调好味后起锅浇在鱼 身上，撒香葱末包起 来即可。
纸包鱼纸上烤 鱼的做法【图 文】
上善佳纸上烤鱼在烤之前经过处理，因此烧烤 时熟得快、更入味。短短十分钟的工夫，随着 热油与纸荷包亲密接触传来的一阵阵“滋滋” 声，隐约可见的白纸里边的红色佐料不时挑逗 着肠胃，这时老板喊道：“可以开动啦！”。 立马开锅！急切却又小心地打开包裹着的白纸， 还没来得及看清里面的“山珍”，香味便漫溢的佐料呈辣 红色，令人胃口大开
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纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。
那么纸包鱼的做法又是什么呢，下面就为大家介绍一下。
辣纸包鱼
准备食材
主料：鱼1.5斤至2斤
辅料：莲藕50克、洋葱50克、蒜20克、生姜30克、香莱10克、窝笋50克、芹菜50克、青椒50克、小米辣红椒20克、花椒10克、香葱50克。
调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克。
1、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。
2、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段，洋葱切丝，藕切片或丁，生姜、大蒜切末。
制作流程
1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。
2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、调味粉、花椒、干辣椒，炒出香味后淋在鱼上。
3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜、香葱节，即可上桌。
PS：香辣味纸包鱼主要以辣椒味出味，可以根据个人喜好增加减少。
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李氏大虾的商标已注册，是适合在各个县市乡镇投资的餐饮行业。
投资有风险，加盟需谨慎。