行业文化进课堂的实践研究——以酒店管理专业为例

： 业文化融入 高职 高专酒店管理 专业的意义和基 于酒店 行业文化进行 实践研 究的效果反馈。 ： 关踺词 行业文化 职业能 力 酒店管理 课 堂效果 实践研 究 国内外相 关研 究现状分析 １ ． 国外研 究现状 。关于 行业 文化进课 堂 ，国外的研 究更 多
、
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一
关 注员工 的成人 性特点 。因为 员工进入 了丁 二 作 岗位 就会有 很多
： 摘 要 “ 依托行业 、 服务行 业” 的理念应是 各高职 院校 办学的 宗旨， 而高职高专教育的灵魂 是要 充分体现高职教育的 “ 职 业性 ” ：
； 特 色 ， 行 业 更 是 职 业 的 大 背 景 ， 行 业 文 化 是 通 用 的 。 以“ 导 入 行 业 文 化 ’ ’ 为 核 心 ， 以 酒 店 管 理 专 业 教 学 为 载 体 ， 通 过 导 入 行； ； 业 文 化 后 的 师 生 关 系 定 位 、 课 堂 纪 律 的 改 善 、 全 新 反 馈 方 式 、 学 习 方 法 的 设 计 及 应 用 和 课 业 项目 化 设 计 的 应 用 ， 最 终 形 成 行；
Байду номын сангаас
１ ． 有利于深化 高职 院校职业教育的 内涵 。 高职院校地方 陛、 行业性 的特征决 定 了高职教 育是 与市场联 系最 为紧密 的教 育 ， 同时也 造就 了它 的职 业化教 育特 色。高职 校园是学 生 步入社会 起飞 的 “ 跑道 ” ，如何 让学 生尽早 地 了解 、感悟 自己将 要从事 的行业的文化托 ， 增强文化认 同感 ，这 一点 不仅是学校适应 行 业发展的需要 ， 更是 “ 为了学生一切 ”的人才培养的内在要求 。 ２ ． 有利 于高职酒 店管理类学生专业知识 向职业能力 的迁 移。 高职学 生 的成才 和就 业 岗位 需求 ，决定着 其人文 教育 必须适应 行业 文化。高 职学生 在校学 习期 间 ，通过 包含有 一定行 业 文化 内涵的人文教育 ，让学生耳濡 目 染行 业文化 ， 使学生逐步 了解 、 习惯 和 自觉遵 守相关 行业 的素 质要求 ， 初 步培养 较好 的职业 素 质 ，为高职生把 专业知识 向职业能力迁移搭建 良 好 的平台 。 ３ ． 有利 于教学 质量 的提升 。对学校 教育 质量 的评定 ，归根 到底 是培养 人才 在社会 上 的适 用度 。如果说 “ 校企 合作 、工学 结合 ”是解 决培 养 目标 “ 器 ”的问题— —技 艺的零 距离 ，那么 导入 行业 文化 的高职人 文教育所 培养 的学生 是解决 “ 道 ”的层 面— —文化 的零距离 。一个 了解 行业文 化并具 有一 定行业 精神 的毕业生必 定 ，是各家企业 “ 留得住 、用得 上”的员工 。 ４ ． 有利 于教师专业素质和能力 的提 高。 行 业文化导入课堂 ， 以酒 店管 理类教 师为 例 ，那 么对教 师的职业 经理 、行业 资源 、 专业 知识 、 沟通能力 、 控场能力等等都提 出了很 高的要求 ， 那么， 教 师想做 到这一 点就必 须要在 自身 的专业素 质和专 业能 力方面 进 行提升 。途径 可以通 过学校 培养 、外 出学 习进修 也可 以通过 自己在业余时间下企业实践等 方式。
重要的作用和意义
二 、基于酒店管理专业 的行业 文化进课堂的实践研究
１ ． 从点 名 开始导 入酒店行 业 文化。酒 店行业 中 ，点 名是 每 天都会 进行 的＿ 丁作 内容 ，其 目的是在 点名 中包含 了对员 ＿ Ｔ礼 节 礼貌 的训练 、培养 和对于其 仪容仪 表及精 神状 态的考 核。在酒 店管理 课堂 中 ，教师学 习酒 店点名 的方式 方法 ，在喊 出学生 姓 名后 ，学生要 大声 回答 ： “ 您 好” ，教师也 要精 神饱满 的 回答 同学 “ 您好” ，形成有机 的互动 ，培养学生的酒店 ＾ 特征 。 ２ ． 从 弄清 师生关 系开始 导入酒 店行业 文化 。师者 ，传道 授 业解惑 也 。教 师除 了和 同学之 间是 师生关 系之 外 ，还有 很多 有 助于教 学和 课堂效 果的关 系 ，尤其 是管 理类或 者实践 类课程 。 通过 多种关 系的认 知和确 立 ，尤其 是职业 经理人 与客 户关 系的 确立 ，使师 生间实 现 良性 的相互 管理 、相 互帮 助 ，真 正的实 现 教学相长 、实现 以学 生为主体。 ３ ． 从团 队拓展游 戏训 练导入酒 店行 业文化 。酒店行 业文 化 中 ，酒 店人 的特征 里有最 重要 的一点 ，讲究 团队协作 ，而我 们 的同学们 在这一 点上是 有所 欠缺 的。饭店管 理课程 中，有 一章 专 门讲究 团队建 设 ，正 好和我 们要做 的团 队活动 相呼应 ，在讲 授 理论 内容之后 ，利用 一次课 的时 间，教师带 领 同学们做 团 队 拓 展游 戏训练 ，一是培 养同学 们的 团队意识 和合作 精神 、二是 使 同学 们掌 握这些没有道具 的团队拓展 游戏。 ４ ． 从教 学 中借 鉴行 业培训 模式 导入酒 店行业 文化 。第一 ，
形成 了一定的制约。
的压力 以及来 自于生 活 中的琐事 ，所 以 ，培训 时注 意员 １ 二 对于 实用 性 的要求 。第二 ，关注员 工在 岗性 的特 点。酒 店的员 工培 训一 般要 考虑 到员工 的工作 时间 、强度 ，因为毕竟 不能影 响正 常的酒 店营运 。在饭店 管理课 程上 ，我们 在教学环 节将 同学们 想 象得与酒店员工一样 ， 他们在课下有工作要做 、 有事情要处 理。 三、行 业文化入 课 堂对促进 教学工作 ，提 高教学 质量有着
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以酒店 管理专 业为例
胡铁 宋梅 秦皇 岛职业技术学院旅游 系
中图分类号 ：Ｆ ２ ７ ０ 文献标识 ：Ａ 文章 编号 ：１ ６ ７ ４ — １ １ ４ ５（ ２ ０ １ ６）１ ２ — １ ６ ６ — ０ １
的倾 向于工业 文化 。国外更 多 的注重工业 化人 才 的培养模 式 ，
西欧 的现代 职业教 育都是 经 由学 徒制 一步一 步的转变 过去 的 ， 学徒 制在西 欧 的文化传 承角度 来说对 职业教 育发展 的进程 中起 到 了巨大 的作用 。现代学 徒制是 把 作 岗位训 练 同学 校课 堂技 术 教学与学 生 的综 合素 质培养 相结合 ，为各行 各业培 养一线 操 作 人员 的培训 系统。学校 给学 生教授 职业技 术教 育的理 论 ，导 人行业或 企业文化 ，由工厂负责学生 的职业技 术的实际训练 。 ２ ． 国内研 究现 状。 国内学者认 为课 堂教学 文化是 指教 师 的 教 学管理 和教学 实践所缔 造 的具有 本班特 色的精 神财富 （ 有时 也 指物 质财富 ）。课堂 文化建设 以科 学的教 学观 念为前 提 ，以 课 堂为 主要空 间 ，以行 为实践 为主要 形式 ，促使学 生逐 步产生 积极 的学 习情 感 ， 思想 品质 和行为习惯 ， 形成 合作探究的意识 。 随后 又演 变 出多 种 的课 堂文化 ，但针对 于高 等职业教 育 的更 多 的还是企 业文 化在课 堂 内的导入 ，局限性很 强 ，对 于人 才培养