餐管周练八
山东省济宁市微山县八年级语文上学期第六周周练试题(.12.7)(无答案) 新人教版
八年级语文第六次周练说明：本试题满分100分（试题95分，卷面分5分），考试时间60分钟。
一．基础知识1．给下面加点字注音或根据注音写出汉字（8分）外壳．( ) 虬．枝( ) 主zǎi ( ) 倦dài ( )畎．亩( ) 傅说．( ) 丈夫之冠．（）始chèn( )2.下列加点字的注音完全正确的一项是( )（4分）A．教诲．（huǐ）禁锢．（gù）嫉．妒（jí）锐不可当．（dāng）B．翘．首（qiáo）摇曳．(yè) 雕镂．（lòu）恹．恹欲睡(yǎn)C．要塞．(sài) 不逊．（xùn）琐．屑（suǒ）潜．滋暗长(qiǎn)D．狼藉．（jí）推崇．（chóng）诘．责（jié）骤．雨猝至（zhòu）3.下列各句中，加点的成语使用不恰当的一项是( )（4分）A．《西游记》这部小说情节跌宕起伏，抑扬顿挫．．．．，具有很强的感染力。
B．逛了一天的公园，回到家我已经筋疲力尽．．．．了。
C．这尊天津卫泥人张作品太好了，人物塑造得活灵活现，尤其把耍大刀的红脸关公捏得是栩栩如生、惟妙惟肖．．．．。
D．每年一到花季，来洛阳参观牡丹的游客络绎不绝．．．．。
4.依次填入下面一段文字横线处的词语，最恰当的一项是（）（4分）（1）马可·波罗在他的游记里，十分这座桥。
（2）无论脚步多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而又，它就像一个味觉定位系统，永远牵系着记忆深处的故乡。
（3）王东真是，制作出的航船模型与众不同，令人叫绝。
（4）书法是中国传统的艺术形式，风格各异的作品，或古朴，或隽秀，或雄浑，或飘逸，将书法艺术之美表现得。
A.推崇稳固别有用心淋漓尽致B.崇拜稳固别有用心惟妙惟肖C.崇拜顽固别出心裁惟妙惟肖D.推崇顽固别出心裁淋漓尽致5.下列各句中，标点符号使用全部正确的一项是（）（4分）A.读了“钢铁是怎样炼成的”，我感受到人生使命是那样庄重而迫切。
六年级(下册)语文周周清练习卷(第八周)
六年级（下册）语文周周清练习卷（第八周）班级：姓名：学号：等第：一、看拼音写词语（12分）biān fú zhàng ài yī zhuàng lóu fáng bō tāo xiōng yǒng( ) ( ) ( ) ( )kāng kǎi yùn cáng xǐ nù wú cháng wàng yáng xīng tàn( ) ( ) ( ) ( )二、选择题（8分）1.下列选项中，书写全部正确的是（）。
A 辨论薄膜大显神威B 辨别油漆柳枝拂水C 矿藏喉咙廉听则明D 威胁牺牲价格低兼2.下列加点字的注释全部正确的一组是（）。
A顾．名思义:看。
B鉴．往知来：引人效仿或警戒的事。
C点水蜻蜓款款．．飞：缓缓地。
D鲜．有伙伴：少。
3.原来，蝙蝠靠喉咙发出人耳听不到的“超声波”，这种声音沿着直线传播，一碰到物体就像光照到镜子上那样反射回来。
此句中引号的作用是（）A 表示对行文的引用B 表示着重阐述的对象C 表示特殊含义D 表示特定称谓4.把下列句子组成意思连贯的语段，排序恰当的一项是（）①到近处看，有的修直挺拔，好似当年山头的岗哨。
②有的看来出世还不久，却也亭亭玉立，别有一番神采。
③有的密密麻麻，好似埋伏在深坳里的奇兵。
④从远处看，郁郁苍苍，重重叠叠，望不到头。
⑤井冈山五百里林海里，使人难忘的是毛竹。
A ④①③②⑤B ⑤④①③②C ⑤①④②③D ④⑤①②③三、语言实践（4分）在“书香校园”的系列活动中，你一定读过许多名著吧。
请你仿照下面甲同学的发言，也叙述一部名著中的故事。
(要求：说出书名、人名和有关情节，至少运用一个成语、名言警句或格言等。
)同学甲：《水浒传》中，嫉恶如仇的鲁提辖听了金氏父女的哭诉，毅然出手，三拳打死镇关西解救了金氏父女。
他真不愧是—位见义勇为的英雄。
餐厅答题答案
问题：蟹酿橙是哪个地方的菜
答案：江浙菜
问题：彭城鱼丸参是哪个地方的菜
答案：江浙菜
问题：盱眙龙虾是哪个地方的菜
答案：江浙菜
问题：绍式虾球是哪个地方的菜
答案：江浙菜
问题：炒湖蟹是哪个地方的菜
答案：江浙菜
问题：芙蓉肉是哪个地方的菜
答案：江浙菜
问题：镜箱豆腐是哪个地方的菜
问题：金边白菜是哪个地方的菜
答案：西北菜
问题：大盘鸡是哪个地方的菜
答案：西北菜
问题：陕西凉皮是哪个地方的菜
答案：西北菜
问题：羊肉泡是哪个地方的菜
答案：西北菜
问题：手抓饭是哪个地方的菜
答案：西北菜
问题：口水鸡是哪个地方的菜
答案：川菜
问题：水煮肉片是哪个地方的菜
答案：川菜
问题：海参豆花是哪个地方的菜
答案：东北菜
问题：小鸡炖蘑菇是哪个地方的菜
答案：东北菜
问题：黄瓜羊肉是哪个地方的菜
答案：东北菜
问题：东北乱炖是哪个地方的菜
答案：东北菜
问题：肉丝拉皮是哪个地方的菜
答案：东北菜
问题：长春酱肉是哪个地方的菜
答案：东北菜
问题：锅包肉是哪个地方的菜
答案：东北菜
问题：东北疙瘩汤是哪个地方的菜
答案：鲁菜
问题：毛氏红烧肉是哪个地方的菜
答案：湘菜
问题：重庆辣子鸡是哪个地方的菜
答案：川菜
问题：麻辣小龙虾是哪个地方的菜
答案：湘菜
问题：小炒腊肉是哪个地方的菜
答案：湘菜
问题：小炒玫瑰肉是哪个地方的菜
周庆典餐桌礼仪试卷答案
周庆典餐桌礼仪试卷答案1.在西餐宴会上该坐哪一个位置才正确?答:座位顺序必须等女主人坐定之后才能确定。
2.年长者、第一次与主人见面得人、交情普通得人入座得次序。
(B)A.年长者、普通交情得人、第一次与主人见面得人。
B.年长者、第一次与主人见面得人、普通交情得人。
C.普通交情得人、年长者、第一次与主人见面得人。
D.随便坐。
3.吃饭时手肘应该放在哪里?(cd)A.手肘靠在餐桌上。
B.放在餐桌下。
C.进食后,手腕微微离开桌面。
D.靠在桌边,放在餐盘得两侧。
4.在餐厅就餐时,最得体得入座方式就是从(左侧)入座。
5.敬茶时应注意以(八分)满为宜。
6.进餐过程中打电话或去洗手间,可以将餐巾放在(C)A.桌面上B、椅子背上C、椅子面上D、随手带走。
7.西餐时表示这一道菜不用了应该将刀叉放在(食盘)上。
8.西餐进餐时,中途离开时可将刀叉放成(A)A.八字形B、二字形C、十字形D、随意形状9.进餐时若发现菜中有昆虫与碎石,您应该(轻声告知侍者更换)10.在宴会上,为表示尊重,主宾得座位应该(在主人得右侧)11.吃自助餐时应当注意(排队取材,避免外带,送回餐具)12.参加宴会时,筷子不应该(ABC)A.交叉摆放B、插在碗里C、搁在碗上D、放在桌上13.请人吃饭最关键得问题就是?(B)A.您想吃什么B、您不能吃什么C、您想上哪吃D、您不想上哪吃14.就餐时(坐姿要端正,与餐桌保持适当距离)15.在西式宴会上,什么时候抽烟可以?(只能在吃过了饭菜开始喝咖啡得时候)16.西餐进餐时,只能右手持刀,左手持叉吗?（当用刀将食物全部切好后,可以放下刀,然后用右手持叉用餐)17.宴请外宾四不准包括(不夹菜,不出声,不劝酒,不露齿)18.对于中国菜肴品种,民间有(南甜北咸东酸西辣)之说。
19.吃西餐时,吃蔬菜时一定要用刀叉吗?(可以用手取食)20.西餐中,以(女主人)身份得人为第一顺序21.西餐吃开胃菜时喝什么酒?(鸡尾酒)22.西餐吃鱼或海鲜时喝(干白葡萄酒)23.在蒙古,主人以什么作为最高得见面礼接待来宾(牛奶)24.用餐吃面包时应该(用手撕着吃)。
六年级(上册)语文周周清练习卷(第八周)
六年级（上册）语文周周清练习卷（第八周）班级：姓名：学号：等第：[命题人： ]一、积累与运用。
1.读拼音，写汉字。
（1）天气zāo糕急了，xiōnɡ yǒnɡ的海浪拍打着沙滩。
屋里的灯还没xī灭，让桑娜jiū心的不只是渔夫还有他的女邻居。
她的日子真kùn难呀。
（2）老支部书记的脸上tǎnɡ着汗水，他那布满zhòu纹的脸上却没有畏惧，他sǎnɡ音沙yǎ，却积极组织乡亲们撤离。
2.在带点字的正确读音下面打“√”。
(9分)狞．(níng líng)笑搁．(gēgé)板势不可当．(dāng dǎng)保佑．(yòu ròu) 寡．(guǎgǎ)妇蜷．(quán juǎn)缩咔嚓．(cāchā) 后备役．(yìyù) 缝．(féng fèng)缝补补3．用“____”画出下面词语中的错别字，并订正在后面的括号里。
(9分)自做自受( ) 心京肉跳( ) 不假思所( )神智不清( ) 忐忐不安( ) 汹涌澎拜( )跌跌幢幢( ) 严丝和缝( ) 寒风乎啸( )4.给下列句子中的省略号选择正确的作用。
（填序号）（4分）①表引文或引述的话有所省略；②表语意跳跃；③表列举同类事物和序数词语的省略；④表静默或思考内容的时断时续；⑤表说话断断续续；⑥表语言的中断；⑦表话未说完，语意未尽。
（1）古老的钟发哑地敲了十下，十一下……始终不见丈夫回来。
（）（2）总算活着回来啦。
……我不在，你在家里做些什么呢？（）（3）桑娜脸色发白，说，“我嘛……缝缝补补……”（）（4）春天来到了，可是……（）5.根据要求完成下列句子练习。
（1）木桥开始发抖，开始痛苦地呻吟。
（仿写拟人句）______________________________________________________________ （2）老支书身上那英勇无畏的崇高精神难道不令人钦佩吗？（改为陈述句）______________________________________________________________ （3）渔夫的妻子桑娜坐在火炉旁补一张破帆。
初二语文周练之当堂阅读练习----2016.9.19
安安静静阅读认真慢慢的写限时：1个小时左右初二语文周练之当堂阅读练习 2016.9.19姓名：一、阅读下面二篇文章：（2016无锡）卖豆浆的孩子鲁先圣（14分）得分：①在我居住的小区门口，有一个天天早晨卖豆浆的孩子，这个孩子大约有十一二岁的年龄。
他在这个地方卖了多少天了，我不得而知。
我只知道从我不久前搬到这里来住，每天早晨的六点多钟开始，这个小孩子就在小区门口吆喝他的鲜豆浆了。
②最初发现这个卖豆浆的孩子，我以为是孩子的父母正巧这几天有什么事，让孩子代替几天罢了，也没有引起过多的注意。
但是，时间一天一天地过去，门口吆喝鲜豆浆的却一直是这个孩子，一种好奇心驱使着我走出了家门，我实在想了解个究竟。
③有时候买豆浆的人很多，只见他很用力地用那个很大的铁皮瓢一下一下地从那个大塑料桶里往外舀清水添加到豆浆机里，又很熟练地在豆浆机的出口用塑料袋接豆浆。
五角钱一份，他很熟练地算账、找钱、舀豆浆，有条不紊。
盛清水的塑料桶有一米多高，放在一辆三轮车上，因而当卖去一半多以后，再舀，他的臂膀就不够长了。
这时候，他往往就将半个身子趴在桶边上。
我的心中有很多的疑问与不解，在当今这个时候，这么小的孩子，应该是早晨起不了床，被父母吆喝起来吃早点去上学了，而他却早早地在这里卖豆浆了。
他一定有一个不同寻常的家庭，有着许多同龄孩子所没有的经历和背景。
我总想找个机会与他攀谈，但看到他辛苦忙碌的样子，我虽然想急于了解却又不忍心打扰他。
④这一天，下了小雨，但是，孩子的吆喝声依然准时传来，我从家里走出来，发现他依然像往日一样站在小区的门口磨着豆浆。
买豆浆的人很少，到我买的时候，我趁着没有人，就问他：你爸爸妈妈呢，怎么天天就你一个人？他回答说爸爸妈妈在另外两个地方卖。
我又问，你卖了多长时间了？他说一年多了，从10岁开始就卖。
看着面前这个孩子，心里很不是滋味。
10岁，他就开始为生计而早起了。
他不是短短的几天代替父母，而是承担了家庭中谋生计的一份责任，或者说，他从10岁开始就有了一种职业。
餐厅周计划表模版
餐厅周计划表模版一、周计划表
二、周管理用表
明档区域现场管理表
提示：高峰前把所有的物料准备齐全,并且按“五常”定位摆放，放在员工可以随手拿到的地方，这样可以大大提高员工的工作效率。
前厅区域现场管理表
厨房区域现场管理表
顾客意见调查表
作为一个餐厅经理与各级门店管理干部，时刻关注顾客的满意度是非常重要的，这里我们需要经常性的做顾客意见调查。
顾客意见调查分为两种：
1、顾客可依据自我的用餐经验,顾客主动对餐厅管理人员提出意见或建议。
2、餐厅管理人员主动对顾客进行访问。
牯岭街一间面店的福州鱼丸 阅读理解
牯岭街一间面店的福州鱼丸阅读理解全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：作为福州美食中的一种代表，福州鱼丸一直以其独特的味道和精湛的制作工艺深受人们喜爱。
在福州市的牯岭街上，有一家以制作福州鱼丸而闻名的面店，吸引了无数食客前来品尝。
这家面店位于牯岭街的繁华商业区，地理位置优越，交通便利。
店面虽不大，但门口经常排起长队，尤其是在饭点时段，人们可以看到来自各个年龄层的顾客在此等候。
店面的装修简洁大方，店内环境整洁干净，给人一种舒适愉悦的用餐氛围。
进入店内，首先映入眼帘的是一位热情的老板娘，她笑容可掬，手脚麻利地忙碌着，服务态度亲切周到，让人感到宾至如归。
顾客可以选择坐下来慢慢享用美味的鱼丸面，也可以选择外带。
对于急于赶路的上班族和忙碌的白领来说，外带更是他们的首选。
作为福州鱼丸的制作专家，这家面店的鱼丸香气扑鼻，色泽鲜亮，口感别致。
每一颗鱼丸都是用上好的鱼肉磨成细蓉，再加入碎蛋、面粉和调味料搅拌而成，制作工艺精湛。
烫熟后，鱼丸弹牙Q弹，口感香滑，散发出一股特有的鱼香味，入口即化。
除了鱼丸，这家面店的汤底也是招牌之一。
清甜可口的高汤熬制十分考究，加入了多种中药材和调味料，养生养胃。
汤底煮沸时，浓浓的鱼香味便扑面而来，让人食欲大增。
鱼丸浸泡在热腾腾的高汤中，更加鲜美可口，是人们流连忘返的美味。
这家面店还推出了各种口味的鱼丸面，满足了不同顾客的口味需求。
有麻辣鱼丸面、清汤鱼丸面、番茄鱼丸面等，根据个人口味自由选择。
每一道菜品都经过精心设计和调配，味道地道，回味无穷。
除了传统的鱼丸面之外，店内还有其他好吃的小吃和饮品供顾客选择。
比如炸鱼皮、卤鸭舌、麻辣豆腐等，丰富了菜单选择，让人们可以一饱口福。
店内的饮品种类也齐全，有果汁、奶茶、鲜榨果蔬汁等，任君选择。
牯岭街的这家面店以其独特的福州鱼丸和丰富的菜品种类，吸引了众多食客的关注和喜爱。
老板娘的热情服务和食品的精湛制作工艺更让人回味无穷。
如果你是福州鱼丸的忠实爱好者，不妨到这家面店一试，保证让你大呼过瘾，回味无穷！第二篇示例：牯岭街是福州市的一条历史悠久的街道，位于市中心繁华地带，是福州人们喜欢光顾的美食街之一。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮服务与管理周练（八）
班级姓名考号座号：
一、选择题（每小题2分，共40分。
每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在题后的括号内，否则答题无效）
1、是具有欧美传统的集会交往形式。
（） A．中餐宴会 B．西餐宴会
C．冷餐宴会 D．鸡尾酒会
2．的特点是不排座位，菜肴以冷食为主，菜肴提前摆在食品台上，供客人自取。
（） A．中餐宴会 B．西餐宴会
C．冷餐宴会 D．鸡尾酒会
3．中餐宴会较大的台面可由直径为 cm标准台面和的弧形台面组成。
（） A．160，1/3 B．160,1/4
C．180,1/3 D．180,1/4
4、大型宴会应在放置宴会桌次平面示意图，以方便客人迅速找到自己的座位。
（） A．饭店门厅 B．宴会厅入口处
C．宴会厅内 D．饭店门口
5．大型宴会宜选用。
（） A．餐巾杯花 B．餐巾环化
C．餐巾盘花 D．大鹏展翅
6、中餐宴会摆台用骨碟定位，从开始，按的方向绕台进行。
（）
A、主人位，顺时针
B、主宾，逆时针
C、主人位，逆时针
D、主宾，顺时针
7．中餐大型宴会开始前分钟左右摆上冷盘，然后根据情况可斟倒。
（） A．10分钟，烈性酒 B．15分钟，葡萄酒
C．15分钟，烈性酒 D．10分钟，葡萄酒
8、适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会的分菜。
（） A．转盘式分菜 B．旁桌式分菜
C．分叉分勺派菜法 D．各客式分菜服务
9．下列不符合中餐菜肴服务礼仪的是。
（） A．在陪同和翻译之间上菜 B．在副主人的右侧上菜
C．在主人和来宾之间上菜 D．冷菜用到1/2时上热菜
10．“一”字形台通常设在宴会厅的正中央，与宴会厅四周的距离大致相等，但应留有较充分的余地，一般应。
（） A．等于2米 B．小于2米
C．大于2米 D．大于1.5米
11．西餐宴会的杯具应根据而定。
（）
A．客人要求 B．客人所选用的酒类
C．宴会的规格 D．比较随意
12．西餐宴会的冷头盆，可在宴前 min事先上好。
（） A．10 B．15
C．20 D．30
13．西餐上汤时一般不用酒，如果用酒可用。
（） A．雪利酒 B．白葡萄酒
C．香槟酒 D．白兰地
14、上鱼类菜肴时应先斟好。
( )
A．红葡萄酒 B．白葡萄酒
C．香槟酒 D．白兰地
15．上肉类菜肴时应先斟好。
（） A．红葡萄酒 B．白葡萄酒
C．香槟酒 D．白兰地
16．客人在休息室坐下后，服务员应及时为客人送上咖啡和红茶，一般配一茶具。
（） A．4 B．5
C．6 D．8
17．下列叙述符合西餐宴会肉类菜肴，服务礼仪的是。
（） A．从客人右侧撤盘 B．从客人左侧分派主菜和配菜 C．从客人左侧分派沙司 D．从客人左侧分派色拉
18、西餐宴会休息室一般提供的服务时间为。
（）
A、15分钟
B、20分钟
C、25分钟
D、30分钟
19、西餐宴会开始前分钟，将面包、黄油，为客人送上。
（）
A、5
B、10
C、15
D、20
20．小型高规格的宴会宜选用。
（） A．餐巾杯花 B．餐巾环化
C．餐巾盘花 D．纸质餐巾花
二、判断题（每小题2分，共30分。
正确的，在题后括号内打“√”，错误的打“×”）
1．冷餐宴会一般在12：00—14：00，或18：00—20：00举行。
（）
2．正式宴会除不挂国旗、不奏国歌外，其余安排与国宴大体相同。
（）
3．大型宴会一般要求预付10%的订金。
（）
4．宴会厅的工作台一般采用临时搭设的方法，可以不围桌裙。
（）5．主桌或主宾席区位于宴会厅的上首中心。
（）
6、填写席位卡时，一般中方宴请，中文写在下方，外文写在上方。
（）
7、围桌裙时，应从副主人位置开始，，按顺时针的方向绕台进行。
（）
8、规格高的宴会一桌摆放四份或人手一份菜单。
（）
9、中餐宴会的菜单可以作为纪念品让客人带走。
（）
10、青梅竹马、永结佳同心都属于内地的婚宴菜单。
（）11．西餐宴餐桌上必须放烛台。
（）12．西餐宴会席位安排也应遵循低近高远得原则。
（）13．西餐宴会桌上大都主宾坐在餐台的中央。
（）14．西餐单桌或小型的宴会可以在客人入席后进行黄油、面包服务。
（）15．西餐宴会撤盘时，应坚持使用托盘。
（）三、名词解释（每小题5分，共10分）
1．宴会：
2．宴会厅布局设计：
四、简答题（每小题10分，共20分）
1．中餐宴会如何进行席间巡台服务？
2．西餐宴会服务注意事项有哪些？。